Жареное свинина на сковороде с луком рецепт с фото

Оглавление:

Как приготовить аппетитную жареную свинину на сковороде

Каждая опытная хозяйка может с успехом радовать своих домочадцев разнообразными яствами. Готовить вкусные котлеты или гуляш может любая, а вот пожарить свинину так, чтобы она получилась нежная и сочная, может не каждая.

И дело здесь не столько в отсутствии таланта, сколько в правильном выборе мяса. Ведь, наверное, самый лучший повар не способен создать вкусный шедевр из плохого продукта. Существует несколько секретов выбора свинины для жарки.

Как правильно выбрать свинину

У каждого покупателя свои критерии выбора, но все же есть и такие, которые подходят для всех:

  1. Предпочтительней покупать мясо не в магазине, а на рынке. Выбор здесь больше и качество отличается от магазинного. На рынке, как правило, мясо не залеживается, расходится в течение дня. В магазине же есть множество способов сделать старое мясо более симпатичным и аппетитным;
  2. Покупать продукт всегда у одного и того же продавца. Поскольку мясо бывает в рационе довольно часто, поэтому лучше всего делать это в проверенном месте и у проверенного человека;
  3. Поверхность. Приступая к выбору мяса, прежде всего осмотреть поверхность. Не нужно пугаться, если обнаружена тонкая розовая пленка, это нормально. Для определения качества мяса надо положить на поверхность ладонь и слегка нажать — ладошка должна быть почти сухой;
  4. Цвет. Хорошая свинина обычно красновато — розовая, а жир белого или молочного цвета. Если встречаются места более темного цвета, а жир желтоватый — это верный признак того, что свинья была старой или мясо не первой свежести;
  5. Запах. Прежде чем купить кусок мяса, необходимо внимательно принюхаться к нему. У человека обоняние развито очень хорошо. Если запах вызывает сомнения, то от покупки лучше отказаться;
  6. Упругость. Приложить к поверхности ладонь и нажать, если после этого останется вмятина, которая долго не выравнивается, мясо несвежее;
  7. Зачастую люди не совсем разбираются, что именно и из какой части туловища свиньи можно приготовить. Для жарки больше всего подходит именно шейка;
  8. Когда приходиться покупать мясо, прошедшее заморозку, то надо приложить к поверхности палец и определить его цвет. Если цвет неровный или чересчур темный, это означает, что оно неоднократно размораживалось и замораживалось.

Для данного блюда выбрать шейную часть туши, она нежирная и нежная.

Мясо очистить от пленок и хорошо вымыть под струей воды. Потом порезать на куски средней величины.

Лук покрошить в произвольном виде. Немного подогреть сковородку и выложить в нее мясо. Оно даст сок и необходимо будет минут пять потомить его в собственном соку.

Потом надо влить масло, положить лук и прожарить до готовности. В самом конце процесса посолить и всыпать специи и помешать. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

Перемешать мясо с чесноком и выключить. На стол подавать с картофельным пюре и свежими овощами.

Свиная отбивная с сыром, жареная на сковороде

Свиные отбивные — это универсальное блюдо, которое всегда актуально. Они подойдут для праздника, тихого семейного торжества или простого ужина. Для этого несложного рецепта потребуется:

  • Мякоть свинины — 0,5 кг;
  • Сыр твердый — 150 гр;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Петрушка, укроп — по 50 гр;
  • Растительное масло для зажаривания.

Мясо освободить от пленок, хорошо вымыть, порезать на порционные куски. Отбить их молотком, посолить и поперчить. В каждом кусочке острым ножом сделать кармашек.

Зелень очень мелко нарубить, а сыр нарезать брусочками. Мясу дать просолиться около двадцати минут.

В каждый кармашек вложить немного зеленой массы и кусочек сыра. Разрез закрепить шпажками или, при необходимости, сшить ниткой, чтобы сыр не вытекал.

Масло сильно прогреть на сковороде, положить отбивные и жарить на большом огне с обеих сторон до появления румяной поверхности. Затем сделать огонь потише и дать мясу дойти.

К столу подавать в горячем виде с любым гарниром и овощным салатом.

Жареная свинина с картошкой на сковороде

Это рецепт очень вкусного мяса с картошкой. Оно сытное и прекрасно сочетается со свежими овощами. Для приготовления потребуется:

  • Свиная вырезка — 400 гр;
  • Свежее свиное сало или прослойка — 150 — 200 гр;
  • Картошка -1 кг;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Чеснок — 2-3 зубца;
  • Соль и специи;
  • Масло растительное;
  • Петрушка, укроп и зеленый лук — по вкусу.

Мясо тщательно вымыть, вытереть салфетками или бумажными полотенцами и порезать кусочками. Свиную прослойку или сало резать нужно тонкими полосками. Картофель очистить, вымыть и порезать соломкой, одну большую луковицу порезать произвольно. Когда все подготовлено, можно начинать процесс готовки.

В глубокой сковороде жарить сало до полного вытапливания из него жира. Потом убрать зажаренное сало и в вытопленный жир добавить мясо. Жарить ее нужно около двух — трех минут на сильном огне, чтобы появилась корочка, и не вытек сок.

Смотрите так же:  Рецепт самогонки на дрожжах

После того, как свинина утратила розовый цвет в посуду положить овощи. Все это жарить, систематически мешая деревянной лопаткой снизу вверх.

Когда на картофеле появится румяная корочка, огонь убавить до минимума и потомить под закрытой крышкой в течение пяти минут. Чеснок мелко порезать и положить в мясо в самом конце приготовления вместе с солью. Все тщательно помешать и выключить.

Употреблять нужно в горячем виде, предварительно сдобрить мелко нарезанной зеленью.

Вкусная свинина по французски в духовке станет изюминкой праздничного воскресного обеда. Когда вы это попробуете, вы поймете, что: да, французы знают толк в еде.

Приготовьте рагу из свинины с картошкой и овощами — это быстро, вкусно и просто. Читайте рецепт здесь.

Читайте рецепт шаурмы со свининой в домашних условиях это блюдо приготовить просто.

Жареная свинина в сливочном соусе с овощами

Приготовление такого мяса отнимает немного времени, а результат всегда превосходный. Для его приготовления потребуется:

  • Свиная шейка — 0,5 кг;
  • Мякоть тыквы — 200 гр;
  • Лук репка — 2 шт;
  • Перец сладкий — 2 шт;
  • Свежие грибы — 300 гр;
  • Сливки или сметана 20% жирности — половина стакана;
  • Соль, специи;
  • Небольшой корень имбиря.

Перец в этом блюде можно применять как свежий так и замороженный. Это же касается и тыквы.

Если овощи заморожены, разморозить их. Свинину промыть в воде, удалить все пленочки и порезать кусочками, как для гуляша.

Грибы порезать тонкими пластинами, лук и болгарский перец кубиками, тыкву в произвольном порядке. В сотейнике хорошо прогреть масло и жарить в нем свинину до появления золотистой корочки.

Пока оно жарится, маленький кусочек имбиря почистить и пропустить через мясорубку или мелкую терку. Вместо свежего имбиря можно взять сушеный.

Мясо немного подсолить, смешать с имбирем и специями. Доводить до готовности еще около пяти минут.

Порезанные овощи положить в мясо и готовить еще восемь — десять минут. Потом влить сливки или сметану и томить на небольшом огне до полной готовности. Это блюдо отлично подходит к жареному картофелю или пюре.

Советы и рекомендации

Для жарки на сковороде лучше покупать шейку или лопатку.

Чтобы мясо получилось сочнее и нежнее перед приготовлением нужно замариновать. Проще всего сделать это в смеси оливкового мала, соли чеснока, но гурманы делают более сложные маринады.

Отбивные нельзя переворачивать пореже. Делать это нужно когда одна сторона почти готова, так в мясе сохранится больше сока.

Не следует увлекаться специями, поскольку они могут перебить сам запах мяса.

В самом процессе жарки не стоит закрывать сковородку крышкой, сделать это можно в самом конце процесса готовки, чтобы мясо дошло. Иначе получится совсем другое блюдо.

Для приготовления любого блюда мясо нужно нарезать поперек волокон.

Чтобы проверить не сырое ли мясо, его можно проколоть зубочисткой. Если будет сочиться прозрачная жидкость — блюдо готово, если красноватая — нужно еще подержать на огне.

При жарке отбивных на сковороде между кусками должен быть промежуток. Так на мясе появится корочка, которая не даст вытечь соку и сохранит его сочность и нежный вкус.

Мясное блюдо лучше всего начинать жарить перед самой подачей. Иначе после остывания оно потеряет часть своих вкусовых качеств.

Жареную свинину лучше всего подавать с различными соусами. Они подчеркнут и улучшат вкус мяса.

Свинина с луком

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т.д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать, как например мясо по-французски. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Свинина с луком. Пошаговый рецепт

Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим украинским хлебом, в идеале пока он еще теплый. Кстати, это закуска

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Ингредиенты

  • Свинина 400 гр
  • Лук 3 шт
  • Сало 50 гр
  • Соль, перец черный молотый, кориандр Специи
  1. Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается. Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке. Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.

    Свинина, сало и лук

    Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке

    Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее

    Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи

    Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук

    Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка

    Свинина с луком готова по готовности жареного лука

    Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

    Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

    Свинина кусочками на сковороде

    Вкусно потушить свинину кусочками на сковороде проще простого! Свинина жарится на сковороде, а затем тушится с маринованным луком. Блюдо подойдет на обед или ужин. На гарнир рекомендую картофель.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Свинина 0,5 Килограмма
    • Лук репчатый 1-2 Штук
    • Уксус 3 Ст. ложки
    • Соль и перец По вкусу
    • Масло растительное По вкусу

    Нарежьте свинину кусочками среднего размера.

    Репчатый лук режем полукольцами.

    Холодную воду разводим с уксусом (1 к 10). Опускаем в маринад лук.

    Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем свинину до румяной корочки.

    Добавляем на сковороду лук, специи, соль и перец.

    Обжариваем, помешивая, пока лук не станет золотистым.

    Вливаем немного воды и продолжаем тушить, пока вода не испарится и мясо полностью не приготовится.

    Жареная свинина кусочками с луком

    Жареная свинина кусочками с луком — простое блюдо, которое очень быстро готовится. Не забудьте добавить соевый соус, ведь именно он придает мясу неповторимую пикантность и сочность. Рекомендую!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Свинина 400 Грамм
    • Лук репчатый 2 Штуки
    • Соус соевый 3 Ст. ложки
    • Соль и перец По вкусу
    • Масло растительное По вкусу

    Предварительно нарезаем свинину небольшими кусочками, добавляем соевый соус, соль и перец, а также любимые специи. Перемешиваем и оставляем мясо немного замариноваться (10-15 минут). Тем временем нарезаем полукольцами лук.

    Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем мясо. Как только оно поменяет цвет и подрумянится нужно добавить лук.

    Обжариваем свинину с луком до полной готовности, постоянно помешивая. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт «Жареная свинина кусочками с луком»

    Жареная свинина на сковороде с луком: рецепт с фото

    Свинина – такое мясо, которое сложно испортить. В принципе. Даже те, кто совсем не умеет готовить, спокойно справится с приготовлением свинины жареной на сковороде кусочками с луком. Здесь не надо готовить никакой соус, обжаривать, потом томить или запекать. Все делается на «раз, два, три». Возможно поэтому блюдо нравится мужчинам. В нем нет ничего лишнего, только мясо, лук, соль и перец. В общем брутальная такая свинина, хотя и дамы от нее тоже не отказываются.

    Ингредиенты:

    • Способ приготовления: на сковороде
    • Порции: 4
    • 20 мин
    • свинина – 400гр;
    • лук – 2-4 луковицы;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Как пожарить свинину на сковороде

    1. Что касается количества мяса. Жарить его лучше в один слой. 400 грамм хватает на сковороду диаметром 24-26см. Обратите внимание на это. Будет больше – лучше обжаривать частями.
    2. С мяса срезаем все лишние пленки и жир. Нарезаем его крупно. Кусочки должны быть размерами примерно 4-5 сантиметров и толщиной около 1 сантиметра.
    3. Мариновать мясо предварительно мы не будем. Это все лишнее. Зато нам потребуется много лука. Обычно на такое количество свинины я беру 3-4 луковицы среднего размера. Нарезаем его полукольцами.
    4. Мясо готовится очень быстро. Для тех, кто хочет уточнить сколько жарить свинину на сковороде по времени – отвечаю: на весь процесс у нас уйдет не больше 20 минут. В сковороде нагреваем растительное масло. Потребуется 3 столовых ложки. Выкладываем куски свинины. Солим и перчим. Количество соли рассчитайте с учетом того, что мы будем солить еще раз.
    5. Ждем, когда мясо хорошо зажарится с первой стороны. Затем переворачиваем. Опять солим и перчим.
    6. Жарим на второй стороне 2 минуты и кладем сверху слоем полукольца лука. Которые тоже перчим. Не бойтесь переперчить. Это блюдо любит черный перец. Жарим до образования хорошей корочки на нижней стороне мяса.
    7. Затем перемешиваем. Огонь немного убавляем и готовим еще 7-10 минут, периодически перемешивая, до тех пор пока лук не станет мягким. Но опять же следим за тем, чтобы он не разварился полностью.

    Ну, что? Свинина на сковороде кусочками с луком пожарена. Остается только сервировать. На гарнир подойдет и картофель, и рис, и макароны. Хотя, мой муж бывает говорит: «Дайте мне кусок хлеба и не надо ваших макарон!».

    Жареная свинина кусочками на сковороде с луком

    Содержание рецепта:

    • Ингредиенты
    • Пошаговое приготовление
    • Видео-рецепт

    Жареная свинина кусочками на сковороде с луком, несмотря на достаточно высокую калорийность, является одним из лучших мясных блюд. Безусловно, нельзя забывать о чрезмерном употребление жареного свиного мяса, т.к. оно очень влияет на фигуру и лишний вес. Но изредка можно себя побаловать настоящим блюдом — нежной жареной свининой. Тем более, что яство не требует особых навыков и опыта в готовке и совершено не вызывает сложностей. К тому же свинина весьма богата витаминами, железом, цинком и полезна для сердечной деятельности. Поэтому ее следует обязательно употреблять в меню. Ведь блюдо весьма универсально. Оно всегда в почете в сельской местности, его подают на праздничное застолье, и конечно, употребляют в повседневном рационе питания.

    И хоть особого кулинарного опыта для приготовления этого блюда не требуется, но здесь важно правильно выбрать качественную свинину. Готовить яство предпочтительнее всего из свежего парного мяса: оно всегда мягче и сочнее в готовом виде. Выбрать свежую свинину можно по следующим признакам. Она всегда имеет светло-розовый оттенок. Если мясо было предварительно замороженное, то его нужно правильно размораживать. Например, с вечера, достать из морозильной камеры и оставить на нижней полке холодильника. А утром извлечь из холодильника и довести до полного оттаивания при комнатной температуре. Микроволновую печь для разморозки никогда не применяйте. Она безвозвратно испортит продукт.

    • Калорийность на 100 г — 254 ккал.
    • Количество порций — 4-5
    • Время приготовления — 45 минут

    Ингредиенты:

    • Свинина — 1 кг
    • Порошок имбиря — 1 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
    • Черный молотый перец — щепотка
    • Растительное масло — для жарки
    • Прованские травы — 1 ч.л.
    • Репчатый лук — 2 шт.

    Пошаговое приготовление жареной свинины кусочками на сковороде с луком, рецепт с фото:

    1. Мясо помойте, очистите от пленки, срежьте лишний жир, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками со сторонами около 4 см. Сильно мелко не нарезайте, т.к. большие кусочки всегда получаются сочнее.

    2. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте полукольцами.

    3. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Положите кусочки свинины и включите большой огонь.

    4. Быстро ее обжарьте, периодически помешивая до образования золотистой корочки. Это позволит в мясе максимально сохранить сочность.

    5. Добавьте к нему репчатый луки включите средний нагрев.

    6. Продолжайте жарить мясо до прозрачности лука.

    7. Приправьте его прованскими травами и порошком имбиря. Посолите и поперчите.

    8. Перемешайте и жарьте периодически помешивая доводя его до готовности. Снимите пробу следующим образом. Надрежьте кусочек острым ножом. Если будет сочиться прозрачный сок, значит, мясо готово. Если выступает сок с кровью, то продолжайте его готовить еще 5 минут и снова попробуйте. Общее время жарки свинины составляет не более получаса.

    Готовую жареную свинину подавайте к столу после приготовления с картофельным пюре, отварными спагетти или рисом.

    Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сочную жареную свинину с луком. Рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона.

    Рецепт жареной свинины на сковороде с луком и морковью с фото

    Простой рецепт приготовления жареной свинины требует присутствия самого мяса свинины, лука, моркови и специй.

    Необходимые продукты для приготовления жареной свинины на сковороде с луком и морковью

    Общая информация по рецепту жареной свинины на сковороде с луком и морковью

    Требуется время для готовки: 60 мин.
    Сложность рецепта: Простой
    Количество порций: 4
    Общий вес: 705 гр.

    Пищевая ценность жареной свинины на сковороде с луком и морковью

    В 100 гр. содержится:
    Энергетическая ценность: 263.97 кКал
    Белки: 10.21 гр .
    Жиры: 23.4 гр.
    Углеводы: 1.99 гр .
    Клетчатка: 0.71 гр.

    Способ приготовления жареной свинины на сковороде с луком и морковью

    Нам потребуется мякоть свинины, желательно с жиром. Режем мясо на куски и отправляем его на разогретую сковороду. Жир для жарки мы класть не будем. Закрываем крышку и оставляем сковороду на слабом огне минут на 15 — 20. За это время жир начнет плавиться, а куски мяса обжариваться. Делаем средний огонь и пусть мясо жарится еще минут 15. Периодически надо мешать.

    Лук чистим и режем большими кусками.

    Морковь чистим и трем на крупной терке.

    Лук и морковь отправляем на сковороду к мясу. Закрываем крышку и убавляем огонь до слабого. Жарим еще минут 15, постоянно помешивая.

    На заключительном этапе жарки делаем средний или сильный огонь, все зависит от того, какая степень зажарки вам нужна, открываем крышку сковороды и жарим еще минут 10 — 15. Снимаем с огня.

    Ароматная, мягкая и очень вкусная жареная свинина на сковороде с луком и морковью готова.

    Жареная свинина с луком в томате

      • Подготовка
      • 10 Минут
      • Время готовки
      • 20 Минут
      • Порций
      • 3

    Жареная свинина с луком в томате, приготовленная на сковороде — отличный вариант быстрого приготовления мяса к основному гарниру. Вкуснейшая свинина в томатном соусе отлично подойдет как к вареной гречневой каше, так и к макаронам, перловке, гороховому или картофельному пюре.

    Жареная свинина с луком в томате, рецепт с фото которой представлении ниже получается благодаря томатному соусу мягкой, сочной и в меру острой. Этот базовый рецепт жареной свинины на сковороде в томатном соусе вы можете дополнить на свое усмотрение.

    К примеру, разнообразить рецепт можно добавив в него морковь, грибы, горчицу, соевый соус, болгарский или острый перец, муку, вино, лимонный сок, сметану, специи или зелень. А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить жареную свинину с луком в томатном соусе.

    • Свинина — 500 гр.,
    • Томатный соус — 200 мл.,
    • Лук репчатый — 3 шт.,
    • Черный молотый перец — щепотка,
    • Соль — по вкусу,
    • Растительное масло.

    Жареная свинина с луком в томате – рецепт

    Размороженный кусок свинины нарежьте небольшими кусочками. Очистите от шелухи луковицы. Нарежьте их четвертинками колец или полукольцами.

    В сковороду налейте небольшое количество растительного масла. Нагрейте ее. После этого выложите кусочки мяса. Помешивая, обжарьте свинину на протяжении 5 минут. Добавьте к ней измельченный лук.

    Влейте небольшое количество воды (100 мл.), чтобы лук и свинина потушились в собственном соку. Сразу же добавьте необходимое количество томатного соуса. В этом рецепте жареной свинины томатный соус можно заменить томатной пастой. В таком случае томатную пасту разводят водой в соотношении 1:2.

    Свинину с луком и томатом перемешайте. Посолите по вкусу и присыпьте черным молотым перцем. Жарьте ее на медленном огне, без крышки, периодически помешивая, еще 10 минут.

    Жареная свинина в томатном соусе с луком готова. Переложите ее отдельно в миску и подавайте к основному гарниру, пока она не остыла. Приятного вам аппетита.

    Смотрите так же:  Багеты в хлебопечке рецепт с фото