Видео рецепт чебуреков от лазерсона

Оглавление:

Приготовление чебуреков | Принципы Лазерсона

Готовим чебуреки. Принципы приготовления: tveda.ru/articles/principy-lazersona-pri.
Подписаться на «ЕДА»: youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_con.
Полная версия программы «Принципы Лазерсона» в эфире телеканала «Еда Премиум»

О рецепте:
Жаль, что чебуреки не отнесёшь к малокалорийным блюдам, потому что устоять перед ними просто невозможно! Может, секрет в фарше? Или в тесте? Или ещё в чём-то? В этом выпуске рассказано, как сделать ароматные, золотистые, вкусные чебуреки.

О проекте:
Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.

Принципы Лазерсона. Приготовление чебуреков

Принцип № 1: Тесто — частично заварное!

Заварим часть теста, чтобы чебурек лучше хрустел. Возьмем сотейник. Ставим на огонь. Вливаем полстакана воды. Посолим. Возьмем примерно полстакана муки. Доводим воду до кипения. Всыпаем муку в сотейник. Перемешиваем деревянной ложкой. Завариваем муку кипятком. Перекладываем в миску. Остужаем.

Добавляем муку в заварную часть. Должно получиться тесто как на пельмени, которое легко раскатывается. Вымешиваем тесто миксером или руками, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать. Присыпаем мукой и заматываем в пищевую пленку. Даем настояться.

Готовим фарш. Очищаем и мелко нарезаем лук. Кладем в миску. Посолим. Перетираем руками, чтобы пошел сок. Отставляем в сторону. Возьмем говядину. Произвольно нарезаем. Пропускаем через мясорубку. Добавляем большое количество измельченного лука.

Принцип № 2: В фарше главное — вода!

Вливаем холодную воду, чтобы получился жидкий фарш. Чебурек с такой начинкой быстрее приготовится и будет сочным. Поперчим. По желанию можно добавить зиру и курдюк. Перемешиваем. Посолим.

Чебуреки накапливать нельзя. Их нужно сразу готовить и есть. Разогреваем сковороду с большим количеством масла.

Посыпаем стол мукой. Берем часть теста. Раскатываем от середины к краям. Вырезаем круги из теста. Смазываем половину теста фаршем, оставляя края.

Принцип № 3: Вилка — это не декор!

Смочим и скрепляем края теста, дополнительно продавливая вилкой, чтобы начинка не смогла вытечь.

Выкладываем чебуреки в масло. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Даем немного остыть. Перекладываем чебуреки на тарелку. Подаем без соусов. Приятного аппетита!

КУЛИНАРИЯ — всё PRO еду!

Чебуре́к (от крымскотатарского çüberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша

(согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре). Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Также данное блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов.

Чебуреки – это любимый пирожок многих поколений, и поэтому, знать, как правильно замесить тесто для пирожка, сделать вкусную начинку, красиво поджарить должны все. Это в принципе не обязательно, но желательно. И если вы сейчас читаете эту статью, то это еще раз указывает на то, что вы готовы самостоятельно приготовить чебуреки в домашних условиях и подыскиваете интересный рецепт.

Для классических чибереков (это правильное название крымско-татарского блюда) тесто должно быть МЯГКИМ и эластичным, а не крутым. Состоит оно из муки, воды, соли и всё, без каких-либо яиц, масла, водки и других извращений. Фарш может быть разным, но классический : мясо + лук + соль, перец + немного воды.

Правильный чебурек с мясом

Требуемые ингредиенты:
Для теста:
— муку – 4 стакана;
— яйцо – 1 шт.;
— вода – 1,3 стакана;
— столовая ложка любого масла;
— соль.
Для начинки:
— мясо – 700 г;
— лук – 350г;
— вода или бульон – 0,5 стакана;
— специи по вкусу;
— соль и перец.

Способ приготовления:
Примемся за приготовления теста для чебуреков. Наливаем в кастрюльку воды, солим ее и доливаем масло. Ставим на плиту и сразу же подготовим возле себя 0,5 стакана муки. Когда содержимое кастрюльке начнет вскипать, струйкой всыпаем муку, постоянно перемешивая ложкой. Размешиваем до образования однородной массы и снимаем с плиты. Даем остыть. Сейчас туда вбиваем яйцо и, постоянно досыпая муку, замешиваем тесто. Тесто для чебуреков не должно липнуть к вашим рукам. Оставьте тесто в сторону на 1 часок, один раз за это время перемесите его.

За это время принимаемся к приготовлению начинки. Берем мясо. Мясо можно применять любое, и еще лучше, если оно будет двух сортов, например, говядина и свинина или баранина и говядина. Нарезаем его на куски и измельчаем на мясорубке. Доливаем к фаршу стакан бульона, воды или кефира. Даем фаршу постоять с бульоном 5-10 минут, пока мясо не впитает всю жидкость. Лук очистим, мелко измельчим, добавляем в фарш вместе со специями, солью и перцем.

Из теста формируем валик и нарезаем его на шайбы. Раскатаем тесто в лепешку нужного вам размера. Толщина теста не должна быть больше 1 см. На одну половину лепешки выложим фарш, аккуратно его разровняем и завернем другой стороной лепешки. Придавливаем края и тщательно защипываем.

В сотейник наливаем масло и дадим ему хорошо разогреться. Сейчас выложим чебурек и начинаем на среднем огне его обжаривать. Сначала с одной стоны, затем переворачиваем, и жарим со второй стороны.

ВАРЕНИКИ » Инь-Ян » + 21 рецепт вареников

Чебуреки с мясом

Чебуреки, где тесто будет готовится на водке

Требуемые ингредиенты:
Для теста:
— мука – 650 г;
— водка – 30 мл;
— яйцо – 1 шт.;
— вода – 350 мл;
— соль, растительное масло – 30 мл.
Для начинки:
— баранина – 600 г;
— лук – 250г;
— укроп;
— соль и перец;
— вода

Способ приготовления:
Сначала нужно налить в кастрюлю водичку, посолить и долить растительное масло. Поставим на плиту и доводим до кипения. Готовим заварное тесто. Подготовьте стакан муки, предварительно ее просеяв. Как только вода начнет кипеть, тихонько введите муку, при этом постоянно перемешивая ложкой. Мешайте интенсивно, чтобы у вас не образовались комочки. Когда у вас получится однородная масса, снимите с плиты и отставьте в сторону, чтобы тесто остыло. Сейчас добавьте остальную муку и вбейте одно яйцо. Начинайте вымешивать тесто, при этом постоянно добавляя водку. По правилам, до тех пор, пока у вас закончится водка, тесто должно стать тугим и полностью вымешанным. Тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 1 час. Идеальный вариант – оставить на ночь в холодном месте.

Из готового теста скатайте валик и нарежьте его на шайбы. Каждую шайбу раскатайте в лепешку.

Приготовим фарш. Лук очистим и нарежем его мелкими кубиками. Добавим соль и перец, по вкусу специи. Вымешиваем фарш. Подливаем немножко воды или бульона и еще раз перемешиваем.

На каждую лепешку, с одного края выложим фарш, разровняем и накрываем второй половинкой теста. Защипываем надежно края.

На сковородку наливаем масло и начинаем обжаривать свои любимые чебуреки до золотистого цвета.

3 вкусных рецепта творожного теста

Чебуреки с мясом (говядина)

Требуемые ингредиенты:
— мука – 550г;
— яйцо – 1 шт.;
— репчатый лук- -100 г;
— вырезка говяжья – 300г;
— стакан бульона;
— свиная шейка – 400г;
— водка – 20 мл;
— перец, соль, зеленый лук, укроп, кинза;
— кефир – 150 мл.

Способ приготовления:
Наливаем в кастрюлю 300 мл. воды, масло и добавим соль. Ставим на плиту и доводим до кипения. Отмерим 100-120 г муки и струйкой всыпаем в кастрюлю. При постоянном и интенсивном перемешивании доводим тесто до однородной консистенции. Дадим ему немного остыть и добавим яйцо и водку. Перемешивая, постоянно добавляем муку. Замешиваем тесто, чтобы оно у нас получилось пластичным, но не приставать к рукам. Если указанного количества муки будет мало, то можете еще добавить. Накройте тесто пленкой и отставьте его в сторону на 30 минут. Перемните его руками, снова накройте тесто, и еще раз оставьте его на 30 минут. Кстати, такое тесто можно подготовить заранее – оно спокойно может храниться в холодильнике сутки. Только не работайте с холодным тестом! Дайте ему какое то время постоять при комнатной температуре.

Берем свиную шейку и говяжью вырезку и все пропустим на мясорубке. Очистим лук, измельчим его на мелкие кубики. Добавим к нему соль и перец и нароем фольгой. Сейчас берем в руки скалку и немного его отобьем.

Измельчаем зелень и все добавляем к фаршу. Перемешаем кефир с бульоном и вливаем в миску к фаршу. Дадим немного постоять и перемешаем.

Тесто выложим на посыпанную мукой рабочую поверхность и скатаем его в валик. Нарежем шайбами и раскатаем из них лепешки, для наших будущих чебуреков. Визуально разделите лепешки на 2 части и на одну из них выложите фарш. Распределите ложкой равномерно, не затрагивая края. Накройте фарш другой половиной тесто и тщательно закрепите края.

На сковородку наливаем подсолнечное масло, даем ему вскипеть, и выложим чебуреки обжариваться до румяного цвета – приблизительно по 2-3 минутки с каждой стороны. Каждый раз, когда будете выкладывать чебурек в масло, не забывайте встряхнуть из него муку!

Чебуреки с мясом (говядина + свинина)

По этому рецепту приготовления чебуреков готовят крымские татары, а они в этом деле знают толк.Сомневаюсь только в одном, что татары добавляют в фарш свинину…исхожу из того, что татары-мусульмане, а мусульмане свинину не едят. Так что для сочности в фарш добавляется вода или сок помидор и побольше лука, он тоже даёт сочность.

Требуемые ингредиенты:
— мука – 4 стакана;
— вода – 1,5 стакана;
— соль – 0,5 ч.л.
Для фарша:
— говядина + полужирная свинина – 600 г;
— лук – 2 шт.;
— вода или бульон – 300 мл.;
— черный молотый перец;
— соль – 2 ч.л.

Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто. Просеем через густое сито муку, добавим к нему соль и заливаем 1,5 стакана водой. Аккуратно замешиваем тесто, скатаем его в шар, и дадим отдохнуть, пока будем готовить фарш. Внимание! Не добавляйте в тесто масло, потому как в процессе жарки тесто с маслом обычно трескается!

На мясорубке прокрутим мясо. Измельчим лук и добавим его к мясу. Сейчас добавляем 2 ч.л. соли и молотый перец. Перемешаем и доливаем 300 мл. Хорошо перемешиваем. Не переживайте, фарш для этих чебуреков должен быть немножко жидковатым.

Отщипывайте от теста куски в величину теннисного шарика, и раскатывайте из него пласт. Наполните фаршем одну лепешку. Наложите фарш на одну часть пласта, а другой частью накройте его. Тщательно защипайте края чебурека и сразу выложите на сковородку жариться. Наполнять фарш нужно по одному чебуреку и сразу обжаривать, чтобы тесто от начинки не успевало размокнуть. Когда обжарите все чебуреки, выложите их красиво на тарелку, приготовьте ароматный чай и зовите своих близких на чаепитие. Румяный, сочный и ароматный чебурек – приятное дополнение к чаю. Крепкого вам все здоровья и кулинарных достижений!

ФРИТЮР: полная информация — как жарить, в чём жарить, что учесть + 3 рецепта кляра

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

-Чтобы ваши чебуреки получились красивыми и румяными, то для обжаривания можете использовать фритюрницу. В большом количестве масла, корочка вкусных чебурек получается однородно золотистой, хрустящей и аппетитной.

— При приготовлении фарша всегда добавляйте немножко мясного бульона, если по рецепту не указано определенное количество. Тогда начинка ваших чебуреков будет не только вкусной, но и сочной.

— Тщательно защипывайте края чебуреков. В противном случае все соки начинки останутся на сковородке.

ЛУЧШИЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ:

Сталик: Крымские чебуреки

«Казан, баран и дастархан», Сталик Ханкишиев

Чебуреки от Хакима Ганиева

Восточный пир с Хакимом Ганиевым: «Шашлыки». Самая большая книга шашлыков со всего мира

Чебуреки — Программа «Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном»

Чебуреки | Мужская Еда | Кухня ТВ

Хрустящие сочные ЧЕБУРЕКИ / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / восточная кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Хрустящие сочные чебуреки:

Смотрите так же:  Помидоры в собственном соку на зиму рецепт видео

вода (кипяток) 120 мл
мука
соль
баранина окорок 200 гр
перец черный молотый
лук репчатый 1 большая луковица
зира

Секрет самого лучшего чебуречного теста. Это тесто называется частично-заварное:
В кипящую воду добавить немного соли и совсем немного муки (2-3 ст л) и размешать ложкой. Получиться что-то вроде густого клейстера.
Этот клейстер выложить в миску и оставить остывать.

Особенность (изюминка) чебурека заключается в том, что в чебуреке есть сок. И, когда вы откусили от краешка чебурека несколько раз, уже дойдя до фарша, вы можете время от времени буквально выпивать из чебурека сок.

Как правильно приготовить фарш для чебурека описание в ролике Чебуреки. Правильный рецепт фарша https://www.youtube.com/watch?v=2YyERsYwmT4

Как замесить тесто описание в ролике Самое лучшее чебуречное тесто https://www.youtube.com/watch?v=-Zc3IHrSOBw

Из небольшого кусочка теста сформовать лепешку и раскатать ее, подпыляя стол мукой.
Тесто всегда надо раскатывать от середины — ставить скалку в середину и прокатывать во всех направлениях, тогда тесто раскатывается очень равномерно и правильно.
Раскатать тесто надо достаточно тонко.

Из раскатанного теста вырезать круг, используя шаблон (тарелку), чтобы все круги были одинаковыми.
Размер круга должен быть таким, чтобы чебурек помещался в сковородку.

Перед тем, как лепить чебуреки, фарш надо еще раз перемешать.

На одну половину круга выложить ложкой фарш, разровнять его вилкой, буквально размазывая по тесту, оставляя края свободными, потому что они будут залепляться.
Накрыть фарш второй половинкой теста, распределить, надавливая рукой фарш, выпустить воздух.
Прижимая пальцами, скрепить края.
Для лучшего скрепления краев зафиксировать этот шов вилкой. Это гарантия того, что чебурек не раскроется.

В сковороду налить много масла (дезодорированного рафинированного, чтобы не горело), так как чебуреки жарятся во фритюре — надо, чтобы они плавали в масле.

Масло надо сильно разогреть. Нагрев масла проверяют, опустив в него маленький кусочек теста, который должен интенсивно жарится, бегая по поверхности.

Жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Мясо успеет прожарится, т.к. лежит очень тонким слоем.
Время от времени нагрев надо уменьшать, чтобы масло равномерно было нагрето.

Подача:
Чебуреки — это такое блюдо, которое нельзя готовить загодя — его всегда надо готовить «с пылу, с жару».

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Похожие видео

Чебуреки от А до Я с Max Malkiel Новый рецепт !

Наш с Мири Инстаграм вот туточки: https://instagram.com/miri_nabi?utm_source=ig_profile_share&igshid=yf0h2lnygqqk Или @Miri_Nabi Полный , подробный и ясный видео рецепт чебуреков. Непременно заходите в нашу группу в Vkontakte: http://vk.com/club83856997 И на Фейсбуке: https://www.facebook.com/recipes.malkiel Milkyroad videos Max Malkiel London 2015

ЧЕБУРЕКИ СЛОЁНЫЕ. Вкуснейшие.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. https://www.youtube.com/channel/UCUfNhthZwz2NALHZHSHZLuA/videos РЕЦЕПТ ************************* Тесто: 1/2 ст. молока 1/2 ст. воды 2 яйца 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 4 — 4,5 ст. муки 50 гр. слив. масла (или магарин) для смазывания Начинка: фарш 200 гр. лук 1 шт. соль перец по вкусу А также растительное масло для обжаривания ***************************** ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА.

Чебуреки домашние..на заварном тесте.

700гр муки обратите внимание какая ц вас мука тесто не должно быть слишком крутым..тогда можно добавить еще немного воды 350гр кипятка Соль чайную ложечку 1ложку подсолнечного масла

Хачапури | Лазерсон. Любимое

Как приготовить аджарские хачапури. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/adzharskie-hachapuri Подписаться на «ЕДА»: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1 Еда — это акт любви, творчества и созидания. Готовя на домашней кухне, можно импровизировать, ошибаться, смешивать вкусы и получать совершенно неожиданный результат. Илья Лазерсон готовит блюда с «личной историей». Это творения, вдохновленные какими-то событиями, эмоциями, впечатлениями из жизни повара. «Еда» — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей. Рецепты на все случаи жизни: В мундире и без: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B Диетические рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7 Если ужин быстро нужен: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u Жарка в натуре!: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD Как почистить/открыть/нарезать: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP Кухня по заявкам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP Мировой повар (национальная еда): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw Мясо. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO Необычные рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA Принципы приготовления: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp- Пряная луна и сладкий ветер: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa Птица. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO Рецепты для детей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE Рыба. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N Соусы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu Сладости, выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2 Сырники без комплексов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7 Теле-теле-тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_ Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

Как правильно ЖАРИТЬ КАРТОШКУ (инструкция) / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно жарить картошку (инструкция): картофель 6 средних картофелин репчатый лук 1 крупная луковица Нарезаем картошку тонкими ломтиками. ОЧЕНЬ ВАЖНО КЛАСТЬ ПРОДУКТЫ НА ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДКУ — на холодной сковородке продукты начнут выделять сок, что очень плохо. Сковороду надо разогреть вместе с маслом — именно масло должно быть горячее. Масло надо лить только НА СУХУЮ СКОВОРОДУ: на мокрой сковороде масло будет стрелять. Масло стреляет и брызгает, потому что в нём закипает вода, она взрывается и захватывает капли масла. На самом деле стреляет не масло, а вода, но вместе с маслом. Нарезанную картошечку выложить на матерчатое полотенце либо на бумажное и «запеленать», чтобы её обсушить — убрать воду. Иначе вода, попав в сковородке с картошки на масло, начнёт кипеть и брызгать. Вторая причина, почему надо убрать воду из картошки, чтобы она не охлаждала сковородку. Картошка, попадая в сковородку, должна схватываться корочкой. Этому мешает вода и невысокая температура — чем больше холодной воды на картошке, тем ниже упадет температура в сковородке. Холодный продукт, попадая в сковородку, охлаждает её, поэтому корочка не образуется, и картошка уже не жариться, а тушиться. Бросать картошку » от себя», чтобы брызги не попадали на вас, а в противоположную сторону. Первое время нельзя трогать картошку, чтобы внизу образовалась корочка. Когда картошка «схватилась», появилась румяная корочка, перемешиваем первый раз, используя две мешалки. Теперь можно перемешивать её можно чаще, но с осторожностью, чтобы она не развалилась, потому что по мере готовности она станет мягкая и может сломаться. Поэтому жарить надо на очень сильном огне до тех пор, пока вы не получите нужную вам золотистую корочку (поджарку). Когда получена необходимая поджарка выкладываем поверх картошки лук, и какое-то время не перемешиваем, чтобы лук обрабатывался паром, потому что картошка имеет влагу внутри, которая испаряется. Под воздействием пара лук станет мягче, тогда перемешать его с картошкой. Когда лук поджарится до золотистой корочки, картошка готова. Нагрев убрать, и ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ ПОСОЛИТЬ. Раньше нельзя солить, потому что соль вытягивает из картошки влагу, и поджарки не будет, а получится тушеная картошка. Полностью рецепт блюда смотрите Жареная картошка с шампиньонами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=jBgYN3wj6LA Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Смотрите так же:  Приготовить скумбрию вкусно в мультиварке

Шедевр из пробки

#шедевр#каксделать DIY Как сделать своими руками шедевр из пробки.Отличная идея на 100% Легко,быстро и доступно! Мастер-класс!

двойная ОРХИДЕЯ фаленопсис Вивальди Vivaldi

двойная ОРХИДЕЯ фаленопсис Вивальди Vivaldi https://youtu.be/loLxDrxHnPg — адаптация воздушных КОРНЕЙ ОРХИДЕИ детки с ЦВЕТОНОСА https://youtu.be/gsaYaLcRXjs — январское цветение ОРХИДЕЙ: Салинас, Шанхай, Шотландский вислоух Митя https://youtu.be/Nq6tibwO6wg — из ОДНОЙ ОРХИДЕИ легко получили ДВЕ, итог через 4 месяца https://youtu.be/G4mACle5xoo — как ОРХИДЕЯ после пересадки в ПЕННОСТЕКЛО с Серамисом https://youtu.be/VjYSvcJ6vJM — УДАЛЯЮ гнилой корень ОРХИДЕИ не вынимая фаленопсис из ГОРШКА https://youtu.be/9WWlYhoTdks — Фаленопсис «Элегантные Крапинки» Elegance Spots 13 градусов выдержал легко https://youtu.be/yLmJloALFjM — ОРХИДЕИ через 35 дней после ПЕРЕСАДКИ и стимулятора НВ 101 https://youtu.be/OubtqptBcl4 — реанимация ОРХИДЕИ «Балеринка» после ПОЧТЫ РОССИИ https://youtu.be/r5QpXjYh-iE — обзор ПОЛКИ ЗАЦВЕТАЮЩИХ ОРХИДЕЙ январь 2019 https://youtu.be/hBE3L1wybWY — ОРХИДЕИ МИНИ фаленопсисы КАК НАЗЫВАЮТСЯ и во что будем сажать? https://youtu.be/fc2uQ1YXZx4 — ОРХИДЕЯ без КОРНЕЙ, первый итог на КЕРАМЗИТЕ https://youtu.be/cRxWDGzLUjI — какие МИНИ ОРХИДЕИ подарил СЕБЕ на Новый год? https://youtu.be/yMVYGvmIQm4 — у этой ОРХИДЕИ все цветы РАЗНОГО ОКРАСА Gan Lin Beauty или Magic Art https://youtu.be/i6NitRKyBXo — СОЧНЫЕ КОРНИ ОРХИДЕИ и ЛИСТЬЯ увеличились в 1,5 раза за 39 дней https://youtu.be/wR90E3bqCMY — ОРХИДЕЯ быстро ЗАЦВЕЛА после ЭТОГО https://youtu.be/nlA08GblLnY — что делать с воздушными КОРНИ ОРХИДЕЙ — ОБРЕЗАТЬ или ЗАКАПЫВАТЬ? https://youtu.be/y6NjMwWRP3E — ЧЕРНАЯ ОРХИДЕЯ расцвела ТРЕМЯ ЦВЕТОНОСАМИ https://youtu.be/IHWGP1NCRUQ — 17 ОРХИДЕЙ с названиями, ОБИ обзор для ОРХОМАНОВ https://youtu.be/wZvEYo4oBqY — у ОРХИДЕИ КОРНИ РАСТУТ как на ДРОЖЖАХ результат через 1,5 месяца https://youtu.be/yVmxM7s_eRk — СКОЛЬКО ЦВЕТОНОСОВ ОТ ВОЗРАСТА ОРХИДЕИ, про Митю, сорок и Шанхай https://youtu.be/ou6Q5fv5VFg — БЕЛАЯ ОРХИДЕЯ от уценки до ДВУХ ЦВЕТОНОСОВ за 5 месяцев https://youtu.be/AUidv7rA3ts — редкая ОРХИДЕЯ из Ашана показала настоящее лицо в дополнительном цветении! https://youtu.be/JjuYg7ExMxw — какую ОРХИДЕЮ выбрать из ЭТИХ 3-х в ПОДАРОК Help me. https://youtu.be/ehtAVqhW_Dk — без грунта ОРХИДЕЯ растет 76 дней: два новых листа и КУЧА СОЧНЫХ КОРНЕЙ https://youtu.be/R6vz1bjkx7M — что делать с воздушными КОРНИ ОРХИДЕЙ — ОБРЕЗАТЬ или ЗАКАПЫВАТЬ? https://youtu.be/y6NjMwWRP3E — ОРХИДЕЯ ОТЦВЕЛА что делать с ЦВЕТОНОСАМИ, черенкую орхидею 2 цветоносами https://youtu.be/lBHwxpIJGj4 — СПОСОБ ПОЛИВА ОРХИДЕИ изменил и растет 4 й цветонос https://youtu.be/EO-4QkUhUqg — КАК РАЗДЕЛИТЬ ОРХИДЕЮ из одной получаем две https://youtu.be/tJT-452pA10 — ЭТО УБИВАЕТ КОРНИ ОРХИДЕЙ, ни в коем случае не сажайте ОРХИДЕИ в такой ГРУНТ https://youtu.be/azjEABvaxOs — СЕКРЕТ огромной ОРХИДЕИ, обязательно делайте! https://youtu.be/SP2crnUa6WM — ОРХИДЕЯ СЪЕСТ сама себя ПОЭТОМУ у ЗДОРОВОЙ ОРХИДЕИ ЖЕЛТЕЮТ нижние ЛИСТЬЯ https://youtu.be/YwJ15jsRcUI — ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПОЛИВ ОРХИДЕИ во время цветения https://youtu.be/xuZr3L3tR2k — Как вырастить детку орхидеи на сломанном цветоносе https://youtu.be/7zg2TyWJpf0 — ПОЛИВ ОРХИДЕЙ мой опыт и что говорят сами орхидеи https://youtu.be/3PyfitoFH60 — САЖАТЬ ОРХИДЕИ нужно в ЭТО и они будут ЖИТЬ ДЕСЯТИЛЕТИЯ https://www.youtube.com/watch?v=mZCT13yYYtQ — КАК я из ОДНОЙ ОТЦВЕТШЕЙ ОРХИДЕИ получил 3 СУПЕР интересное РАЗДЕЛЕНИЕ ОРХИДЕИ и РАССАДКА детки с цветоноса https://youtu.be/R5yz4rFBWLc — КАК ОРХИДЕЮ БЫСТРО ПЕРЕСАДИТЬ за 14 минут ПОДРОБНОЕ ВИДЕО https://youtu.be/2ZFGFTBXgKU — ПЕРЕСАДКА СТАРОЙ ОРХИДЕИ https://youtu.be/wqcAYJhu2mM — ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПОЛИВ ОРХИДЕЙ от какого средства растут корни и листья ОРХИДЕИ быстрее? https://youtu.be/8zIYWOKU5WM — Эта уцененная ОРХИДЕЯ — КЛАД за 149 рублей и почему?! : https://youtu.be/HrLdOb2D5LQ — какие ОРХИДЕИ удобряю, чем и как, первый результат https://youtu.be/ynQylnEp5Xk — как ОБРЕЗАТЬ ЦВЕТОНОС у ОРХИДЕИ https://youtu.be/CuKhwgsJ6Bs — чтобы НЕ ПОГИБЛА ОРХИДЕЯ — ВТОРОЙ ШАГ после покупки уцененной орхидеи https://youtu.be/7mP9-vjtuqI — КАК легко ЗАСТАВИТЬ ЦВЕСТИ ОРХИДЕЮ сделайте это и орхидея начнет цвести https://youtu.be/yEBxDTfCdzM — ОРХИДЕЯ СГНИЕТ если это не убрать, пересадка уцененной орхидеи https://youtu.be/_zOUk4BccQ0 — если не следить за ЭТИМИ 4-мя фазами ЛУНЫ, то ОРХИДЕИ будут БОЛЕТЬ и УМИРАТЬ https://youtu.be/vdZJx4f5EQg — ЦВЕТОНОСЫ ОРХИДЕЙ и КОРНИ растут как на ДРОЖЖАХ, апгрейд орхидеи прошел успешно! https://youtu.be/tJJfYfETWdc — УЦЕНЕННЫЕ и ЦВЕТУЩИЕ ОРХИДЕИ ПЕРЕСАЖИВАТЬ В ЭТИ ДНИ — 100% ЭФФЕКТ https://youtu.be/986zx6GQ-zo Мой второй канал обо МНЕ «тройняшкин ПАПА»: https://www.youtube.com/channel/UCMaIhZLzosRoN-tgh2crG1A

Самые пупырчатые и хрустящие Чебуреки!Рецепт из Крыма!

12 месяцев назад

Сейчас перешла на более крутой рецепт теста https://youtu.be/PmdX5fNs3m4 250мл воды 3-3,5ст муки (400-480г) 1\4ст.л. соли 1\3ст.л. сахара 1,5 ст.л. подсолнечного масла 1,5ст.л. уксуса 9% Буду рада видеть вас у себя на кухне. ✔ Группа ВКонтакте http://vk.com/club108772642 ✔ Группа Facebook https://www.facebook.com/groups/101209067154972/?source=create_flow ✔Мое сообщество Google+ https://plus.google.com/u/0/communities/109492090323927684729 НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:https://www.youtube.com/channel/UC1_M1-24btU5OLEKQOMzkLQ/featured?disable_polymer=1 ***************************************************************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: https://www.youtube.com/channel/UC1_M1-24btU5OLEKQOMzkLQ/playlists?view_as=public ***************************************************************************** Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе. Вам будут платить независимо в какой стране вы живете. Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д. Просто попробуйте. Вот Ссылка для Подачи Заявки: http://www.air.io/r/all7na *************************************************************** По поводу сотрудничества [email protected]

Лепёшки ГЁЗЛЕМЕ с картофельно грибной начинкой от души.)

4 месяцев назад

Лапша по-китайски с говядиной от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / китайская кухня

Обед безбрачия / Лапша по-китайски / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / китайская кухня / Лапша по-китайски с говядиной: лапша (вид макаронных изделий) 2 гнезда соль чеснок 3-4 зубчика лук 1 шт. имбирь длиной 7 см говядина вырезка (или толстый и тонкий край) 150 гр. на человека, на данное кол-во продуктов 300 гр. кинза сахар соевый соус кунжутное масло 1-2 ч.л. томатная паста 1 ст.л. без верха растительное масло Китайскую лапшу жарят в воке. Вок — это глубокая полусферическая сковорода, в таких сковородках готовят в Китае на открытом огне. Вок сейчас очень современно и правильно с точки зрения приготовления еды. Еда в воке готовится очень быстро и эффективно, на сильном огне. Для электрических плит у вока должно быть дно плоское, чтобы он эффективно стоял на плите и воспринимал тепло. Для газовых плит нет необходимости делать дно плоским, оно может быть традиционно округлым. Хорошая сковорода для жарки должна быть толстостенная, с толстым дном, тяжелая, которая будет равномерно распределять тепло. Главный критерий хорошей сковородки — это ее вес: чем она тяжелее, тем лучше. С зубчиков чеснока срезать край, который был в земле. Затем зубчики раздавить плоской стороной ножа не очищая. Теперь чеснок очень быстро очиститься, потому что он увлажняется, и шелуха мгновенно отходит. Раздавленный чеснок еще немного придавить и нарезать мелко. Раздавленный чеснок очень удобно и быстро нарезать, т.к. он уже не будет кататься по доске. Лук нарезать маленькими дольками (вдоль луковицы). Имбирь нарезать вначале тонкими кружочками, а потом эти кружочки нарезать соломкой. Мясо делится на предназначенное для жарки и предназначенное для варки и тушения. Для жарки идет говяжья вырезка и толстый и тонкий край. Вся остальная говядина для варки и тушения. В сковороду (вок) с разогретым маслом отправить лук, как только он чуть-чуть схватывается, отправить имбирь. Немного погреть, без всякой корочки, затем добавить чеснок. Сначала зачистить вырезку говядины от пленки. Затем нарезать ее небольшими фрагментами вдоль волокон, а эти пластины нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Жарить говядину надо в воке. Это глубокая полусферическая сковорода. В сковороду с разогретым маслом отправить лук, как только он чуть-чуть схватывается, отправить имбирь. Немного погреть, без всякой корочки, затем добавить чеснок. Еще немного погреть и отправить мясо прямо на овощи. Немного распределить его по дну, перемешивать не надо. Это важно, чтобы мясо сразу схватилось на дне. Перемешать только через некоторое время, когда у мяса появится хорошая корочка. Когда мясо схватится со всех сторон, посыпать его небольшим количеством сахара (половину чайной ложки). Солить это блюдо не надо вообще, потому что в нем будет соевый соус. Затем добавить томатную пасту, кунжутное масло, соевый соус. Кунжутного масла надо мало, т.к. на нем не жарят, а это приправа. Немного погреть и добавить кинзу. Последняя минимальная порция кунжутного масла (10 капель) добавляется в конце, тогда мясо начнет еще лучше блестеть. И опять перемешать.Мясо готово. Теперь отправить к мясу отваренные макароны и все перемешать двумя лопатками. Добавить соевый соус, который даст влагу и блеск. Еще раз тщательно перемешать, чтобы макароны пропитались соевым соусом. Немного погреть и добавить кинзу. Кинзу нарезают всю полностью: и ножки (стебелечки) и листики, потому что у кинзы самый вкус находится в стебельках. Подача: Подают в большой тарелке. Из нее каждый накладывает себе в индивидуальные плошечки. Такое блюдо едят китайскими палочками, но если их нет — надо пользоваться вилкой. Есть вилкой, помогая себе ложкой. В правой руке — вилка, в левой — ложка. На ложке можно накрутить пучочек макарон, потом на кончик вилки наколоть кусочек мяса. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Смотрите так же:  Как приготовить курин печенку с сердечками

Чебуреки из Алма — Аты., Как в чебуречной, ( удачный рецепт) Chebureki of Alma -. Ata a good recipe

Чебуреки из Алма -Аты. Как в чебуречной (очень удачный рецепт) Чебуреки эти меня научила готовить старенькая казашка (Апа), когда я ещё жила в Алма — Ате. Для меня это лучший рецепт, попробуйте и вы. Готовить не сложно. Тесто: 0,5кг муки, чайн. ложка соли 50мл раст. масла 150мл кипятка или чуть больше,- зависит от муки. Тесто должно быть крутым. Начинка: 250гр. фарша средний лук соль, перец вода или бульон (сколько возьмет), фарш должен быть жидким, но не течь. Растит-ное масло для жарки. Удачи вам, приготовьте и поверьте мне, вы не пожалеете. На моём канале вы можете найти много вкусных и не сложных рецептов:-https://www.youtube.com/channel/UCqS-cVHTCRhDvnC2S7RX4lQ?disable_polymer=true Chebureki Alma -Aty. (Very tasty recipe) Chebureki they taught me an old Kazakh stove (Apa), when I still lived in Alma — Ata. For me it is the best recipe, try it and you. Cooking is not hard. Dough: 0,5 kg of flour, tsp. teaspoon salt 50ml stretch. oils 150ml boiling water Filling: 250gr. forcemeat medium onion salt pepper broth or water (as will), beef should be liquid, but not flow. Rusty-ing oil for frying. Good luck to you, prepare, and believe me, you will not regret. On my channel you can find many delicious and not complex recipes:-https://www.youtube.com/channel/UCqS-cVHTCRhDvnC2S7RX4lQ?disable_polymer=true #OksanaGrachyova #meatpies #чебуреки #чебурекирецепт

ИДЕАЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО. Классический рецепт и все секретики от Мармеладной Лисицы. PUFF PASTRY

Пресное слоеное тесто по классическому рецепту из книги «Домоводство» 🙂 СЛОЕНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ с начинкой: https://youtu.be/JwUiJG5nO-4 Наш НОВЫЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UClPF0VdA8bXYKeoACtEmmjg Наш кулинарный канал: https://www.youtube.com/user/TheMarmaladeFox Вконтакте: https://www.vk.com/themarmaladefox Facebook: https://www.facebook.com/themarmaladefox Twitter: https://twitter.com/themarmaladefox Instagram: @the_marmalade_fox Сегодня готовим пресное слоеное тесто по классическому рецепту из книги «Домоводство» 🙂 Нам понадобится: Мука — 2 стакана по 250 мл (320г)+1 ст.л. (в масло) и немного для присыпания поверхности Вода — 200мл Соль — ¼ ч.л. Яблочный уксус — ¼ ч.л. Масло — 100-300г Из просеянной муки, воды, соли и уксуса замесить эластичное тесто и оставить отдыхать на 30 минут. В порезанное кубиками масло всыпать 1 ст.л. муки и перемешать. Выложить масло на лист бумаги для выпечки, сложить бумагу квадратом и с помощью скалки раскатать масло внутри бумаги, чтобы придать ему форму квадрата толщиной 0,5-1 см. Поставить масло в холодильник на 20 минут. Шар теста надрезать накрест ножом, вывернуть образовавшиеся «лепестки» и раскатать каждый лепесток тонко, а посередине пласта теста оставить утолщение приблизительно в 1 сантиметр. Положить масло на середину пласта теста и накрыть со всех сторон тестом. Раскатать тесто в прямоугольник в 5-10мм толщиной, сложить его в 4 раза «книжкой». Перевернуть тесто короткой стороной к себе и опять раскатать и сложить в 4 раза. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. После этого еще два раза раскатывать тесто, складывая в 4 раза «книжкой». Тесто готово. Поставить его в холодильник минимум на час или на ночь. Перед использованием раскатать тесто толщиной 2 мм, сформировать изделия и выпекать при температуре 220-240 градусов Цельсия, или заморозить тесто, завернув его в бумагу для выпечки и пакет. Приятного аппетита! Если вы считаете это видео полезным, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями. Благодарю!

Ням — нямки: чебуречки только с печки. )))

Очень вкусные, хрустящие чебуреки с сочной начинкой будут радовать Вас и Ваших гостей. К Вашему вниманию мною любимый рецепт))) Приятного просмотра.

Холодная рыба под маринадом

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте http://tveda.ru/

Чебуреки — Все буде смачно — Выпуск 29 (Полный выпуск) — 02.02.2014 — Все будет хорошо

До сих пор мечтаете дома приготовить настоящие, хрустящие с сочным мясом чебуреки, как на берегу моря? Однако у вас вместо золотых и румяных чебуреков получается горка подгорелого теста? Оно слишком толстое и еле лепится? Сок из фарша вытекает на сковородку, а начинка остается сырой или сухой? Не волнуйтесь! Сегодня на помощь Надежда Матвеева позвала мастера вкусных чебуреков — Сергея Калинина! Именно его секреты помогут приготовить чебуреки, от которых невозможно оторваться! Подпишитесь на Youtube «Все буде добре» http://goo.gl/6UJFB «Все буде добре» — развлекательное семейное шоу полезных советов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире. Сайт проекта «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/ «Все буде добре» в Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre «Все буде добре» в Вконтакте: http://vk.com/womanstb СТБ в Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB СТБ в Вконтакте: http://vk.com/tv_channel_stb Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB В России шоу известно под названием «Все будет хорошо» и выходит на телеканале СТС.

Атомно-вкусные УТИНЫЕ НОЖКИ — КОНФИ из утки / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар

Мировой повар / Конфи из утки / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня Франции / простой рецепт / праздничный стол / Атомно-вкусные утиные ножки — конфи из утки: Ингредиенты на 2 порции: Утиные ножки — 2 шт Апельсин – 2 шт Тимьян – 2 веточки Растительное масло – 1 – 1,5 литра Для гарнира (картофель «Сарладез»): Картофель – 4 шт крупных или 6 шт средних Утиный жир – 0,5 литра Тимьян – 1 веточка Чеснок – 3 зубчика Петрушка – большой пучок Для микс-салата на 2 порции: Смесь из салатных листьев (лолло-россо, мангольд, лисья свёклы) или любая другая смесь – 300 г Салатная заправка «соус-винегрет» — 2 ст. ложки Для салатной заправки «соус-винегрет» на 4 порции: Оливковое масло – 3 ст. ложки Винный уксус – 1 ст. ложка Горцица – 1 ч. ложка Соль – ¼ ч. ложки Сахар – ¼ ч. ложки Чёрный молотый перец – ¼ ч. ложки Для подачи на 2 порции: Шампиньон – 1 шт Это традиционное французское блюдо не выхолощенное, городское, а идущее от корней, от земли, от крестьянства. Конфи, собственно говоря, это просоленные кусочки утки, тушеные в утином или гусином жире. Конфитюр – это разваренное варенье. Значение слова конфи – это что-то такое растушенное, разваренное. Отсюда конфитюр и отсюда целая концепция изготовления конфи из всего, чего хотите, но начиналось всё от утиных или гусиных ножек. Конфи из утки связано с фуагра – жирная печень, гусиная или утиная, очень большая – абсолютный деликатес. Франция исторически ест фуагра, исторически выращивает этот продут. Птицу вырастили, вытащили из неё печёнку, а куда девать грудку и куда девать ноги? И вот, чтобы использовать ножки, придумали такой способ их приготовления и хранения, что очень важно. Тогда холодильников ещё не было. Стали томить гусиные или утиные ножки в собственном же жире. Получается отличный продукт, который потом под слоем этого жира хранится, по сути, вечно. Это блюдо зимнее. Так готовили ножки на зиму. В глиняных горшках лежит серия ножек, залитая слоем жира, который застыл. В холодном месте, в погребе это лежало долго, потому что пробка жира является консервантом, предотвращает продукты от порчи. Сегодня конфи делают не для того, чтобы сохранить ножки, потому что сегодня есть холодильник, стерилизация, консервная банка, а потому, что это просто вкусно. Блюдо готовится в два этапа, поэтому подготовку надо начинать накануне. Ножки перед тем, как их готовить, надо посолить, не густо, а гуманно, и на сутки отправить в холодильник. Потом ножки очень долго томятся, чтобы из них вытопился жир, чтобы они были готовы. Но в результате эта ножка может развалиться: можно взять её за косточку, а мясо всё с неё свалится, потому что ножка сильно готова. Чтобы этого не было, ножки высаливают, тогда мякоть становится плотнее и лучше удерживается на кости. Она будет готова, мягкая, но не будет сваливаться с кости. Перед приготовлением ножки промыть от соли и сложить в широкую кастрюлю, чтобы ножка помещалась, но не шире. 1 апельсин разрезать поперёк пополам и положить к ножкам. Веточки тимьяна положить под ножки, чтобы он не плавал по кастрюле. Налить растительное масло, чтобы полностью покрыть ножки. Заливка из жира для конфи из утиных ножек: В первый раз, когда готовим конфи, заливаем ножки растительным маслом. Но когда конфи приготовится, в жире, возвышающемся над ножками будет уже смесь их растительного масла и утиного жира. В следующий раз, когда приготовим конфи, доля утиного жира в этой смеси будет увеличиваться. В результате получим заливку для конфи из утиного жира. Ставим кастрюлю томиться на умеренный нагрев, а когда масло нагреется, убавить нагрев до минимального, не допускать кипения масла. Тушим ножки 2 – 3 часа. Готовые ножки (они мягкие, но целенькие, т.к. были высолены) достаём на тарелку. Теперь ножки надо погреть на сковородке – они покроются хорошей корочкой. Сковороду разогреть, и на сухой сковородке погреть ножки на слабом огне, для придания им красивой аппетитной корочки. Картофель «Сарладез» — описание в видео Микс-салат: Смесь из салатных листьев выложить в салатник и заправить непосредственно перед подачей небольшим количеством (2 ст. ложками) «соуса-винегрет», чтобы салат не стал тяжёлым. Острожно, вспушивая, перемешать салат двумя ложками. Если микс-салат заправить заранее, то он станет тяжёлым и маслянистым. Французская салатная заправка «соус-винегрет»: Винегрет по французски – это уксус. Оливковое масло, винный уксус, соль, сахар, чёрный молотый перец и горчицу хорошо перемешать. Подача: Во Франции сейчас часто сопровождают еду свежим салатом из салатных листьев. На одну сторону большой плоской тарелки положить горку салата. Декорируем салат сырым шампиньоном. Нарезаем его вдоль вместе с ножкой тонкими пластинами толщиной 2 мм. Вершину горки салата украшаем 5-ью пластинками шампиньона. На другую половину тарелки выкладываем картофель «Сарладез». Утиную ножку положить косточкой вверх, чтобы она возвышалась, опиралась на картошку.