Турецкое блюдо из риса

Турецкий плов (булгур с овощами)

Хочу вас познакомить с очень вкусной и полезной крупой Булгур.

Булгур — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. Булгур насыщен витаминами, особенно витаминами группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамином К, Е, бета-каротином, микроэлементами (фосфором, железом, селеном, медью, цинком, марганцем, калием, натрием, кальцием). Также крупа содержит ненасыщенные жирные кислоты, сахариды, зольные вещества и клетчатку. Булгур – относится к крупам, которые легко усваиваются организмом и отлично перевариваются, не утяжеляя состояние.

Рекомендую заменить употребления шлифованного риса на булгур.

Пилав турецкий

Пилав турецкий

Турецкая кухня славится своим многообразием в приготовлении блюд. Одним из таких является пилав турецкий – вкусный, а также сытный гарнир или идеальное постное блюдо. Исключительность этого кушанья в том, что готовится оно очень быстро, всего за 40 минут, и получается очень аппетитным!

Ингредиенты для приготовления пилава турецкого

  1. Рис, шлифованный длиннозерный (нежареный) 2 стакана
  2. Вермишель (паутинка) половина стакана
  3. Бульон куриный 4 стакана
  4. Масло сливочное 100 грамм
  5. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Плита, Чайник, Стакан (емкость 25- миллилитров), Дуршлаг, Глубокая миска – 2 штуки, Казан с крышкой, Кухонное полотенце, Деревянная кухонная лопатка, Тарелка

Приготовление пилава турецкого:

Шаг 1: подготавливаем рис.

Шаг 2: обжариваем вермишель.

Шаг 3: готовим пилав турецкий.

Шаг 4: подаем пилав турецкий.

Советы к рецепту:

– во время варки пилава крышку с казана не убирать и рис с вермишелью не перемешивать!

– по желанию вместе с бульоном в казан можно добавить специи, которые используют для приготовления овощных или мясных блюд;

– бульон можно заменить очищенной водой, но в этом случае вермишель надо жарить вместе с 2 кубиками сухого куриного бульона;

– очень часто вместе с рисом в казан кладут изюм и сушеный барбарис;

– таким способом можно готовить рис без вермишели;

– сливочное масло можно заменить подсолнечным или положить и то, и другое 1:1.

Рис по-турецки

Рис (лучше пропаренный, длиннозерный) 2 ст.
Масло оливковое ( или рафинированное подсолнечное) 2 ст.л
Масло сливочное 1 ч.л.
Очень мелкая лапша 1 ст.л.
Бульон мясной(или бульонный кубик) 4 ст.

Кажется такой рис мы и ели в Турции. Очень вкусно. Попробую приготовить😃

Очень пикантное, вкусное блюдо. Для тех, кто любит остренькое. Мексиканскую нотку этому блюду предает соус «Керитаро», который я делаю сама, это очень просто: все дело в готовом пакетике специй для

Участник конкурса «Кухни народов мира». Из интернета: Карри – это смесь пряностей, пришедшая к нам из Индии, сейчас популярна во всем мире. Основу карри составляет куркума – именно за счет нее смесь

У моих детей название этого блюда не совсем аппетитное: рис с червячками. Но уплетают за здорово живёшь. я могу этот пилав просто так есть. Вместо вермишели можно взять грибочки. или перчик

Если нет бульона, готовьте просто на воде. Растительное масло можно использовать ароматизированное. Готовое блюдо хорошо присыпать любой свежей зеленью.

Ароматный пилав по-турецки

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 32 минуты

Домашний куриный пилав

Особое очарование блюду придает оригинальный аромат. Достичь его можно только соблюдением пропорций куриного бульона, мяса и масла. Важно также, чтобы после окончания готовки казан постоял закрытым не менее 15 мин. Только тогда рис будет рассыпчатым и янтарно-желтым.

  1. Отварить курицу до готовности с лавровым листом, крупно нарезанной петрушкой и гвоздикой.
  2. Рис жарить в четверти стакана масла 5-7 мин.
  3. Влить бульон, и не перемешивая, приправить солью, корицей и перцем.
  4. Положить изюм и проварить на небольшом огне 10 мин.
  5. Казан закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить в теплом месте на 15 мин.
  6. Куриное мясо отделить снять с костей, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле.
  7. Миндаль подрумянить на отдельной сковородке без масла. Добавить в рисовую основу вместе с курицей.

В готовом блюде должно преобладать 2 вкуса – острый и сладкий.

Смотрите так же:  Манная каша пропорции рецепт

Праздничный рецепт пилава с орехами

Важнейший компонент сытного кушанья – пикантные приправы. В торжественных случаях используют сочетание орешков, смородины, зелени, корицы и нескольких видов перца.

Для приготовления понадобятся:

  • рис басмати – 1,5 стак.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло оливковое — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • кедровые орехи — 30 г;
  • душистый перец — 2 ч. л.;
  • корица – 1 ч.л.:
  • сушёная чёрная смородина – 2 ст. л.;
  • бульон куриный или мясной – 3 стак.;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Вместо смородины можно взять некрупный изюм. Если необходим вегетарианский вариант, куриный бульон заменяют водой.

  1. Лук и орешки жарить в казане со смесью оливкового и сливочного масла, пока лук не размягчится.
  2. Приправить специями и жаривать еще 2 мин при постоянном помешивании.
  3. Положить рис и смородину, тщательно перемешать, залить бульоном и плотно закрыть крышкой.
  4. После того, как бульон закипит, убавить огонь до минимума. Варить 12 мин.
  5. Снять с огня и оставить на 15 — 30 мин под крышкой.

Сервировать на широком блюде, разрыхлив вилкой и украсив зеленью.

Турецкий пилав – полноценное основное блюдо. Его вкус прекрасно подчеркивает натуральный йогурт, свежие салаты, зелень петрушки, укропа и мяты. Если рис готовился без мяса, его дополняют кебабом, мясными фрикадельками или жареной курицей.

Турецкий пилав

Ингредиенты

  • рис (сорт басмати) — 1,5 стак.
  • баранина (лопатка) — 2 кг.
  • морковь (большая) — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • петрушка (корень) — 1 шт.
  • лук-порей — 1 шт.
  • орехи кедровые — 50 гр.
  • курага — 50-60 гр.
  • мята (или петрушка)
  • масло оливковое
  • корица (палочки) — 2 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный (горошком и свежемолотый) — 8 шт.
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Срежьте мясо с лопатки, порежьте его на небольшие кусочки, жирные отложите в сторону, их положим на дно сковороды. У меня на фото свинина. У продавщицы, вечером обещавшей отложить мне баранью лопатку, утром случилась амнезия, и она отложила свиную. Пришлось готовить из того, что было. Но вы постарайтесь купить именно баранину для это блюда и обязательно поинтересуйтесь у мясника, не страдает ли он кратковреммеными провалами в памяти.)))

2. Корень петрушки, морковь и лук-порей крупно порежьте и обжарьте на сухой раскаленной сковороде до золотистости.

3. Залейте лопатку с остатками мяса холодной водой, будем варить вкусный бульон. Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и добавьте припеченные овощи. Они дадут нашему бульону не только вкус, но и цвет. Варите бульон час-полтора, за 10 минут до готовности посолите, добавьте горошины перца и лавровый лист.

4. Кедровые орехи обжарьте до золотистости на сухой сковороде.

5. Переложите орехи на тарелку, а в эту же сковороду влейте масло и обжарьте до золотистости полукольца репчатого лука и поломанные на кусочки палочки корицы.

6. Уменьшите огонь и добавьте мясо — на дно жирные куски, сверху постные. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.

7. Влейте 1 стакан воды или бульона и тушите мясо под крышкой еще 20 минут.

8. Всыпьте рис басмати, готовьте, помешивая 1 минуту.

9. Влейте 2,5 стакана процеженного бульона, положите курагу, уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и готовьте примерно 25 минут или пока рис полностью не впитает бульон. Не перемешивать, можете неожиданно вместо турецкого пилава получить итальянское ризотто.))

10. Снимите сковороду с огня и дайте пилаву отдохнуть под крышкой 15 минут. А теперь можно и угощать! Раскладывайте по тарелкам и не забудьте каждую порцию посыпать сверху кедровыми орешками и украсить листиками мяты или петрушки!

Турецкий плов

Как и все жители Востока, турки очень любят плов и практикуют массу рецептов этого блюда. Я расскажу вам, как приготовить турецкий плов с куриными потрошками, томатами и кедровыми орешками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис 1,5 Стакана
  • Потрошки куриные 300 Грамм
  • Кедровые орешки 2 Ст. ложки
  • Помидоры 0,5 Килограмма
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Масло топленое или сливочное 2-3 Ст. ложек
  • Зелень петрушки и базилика По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Вяленые ягоды По вкусу
    смородина, вишня без косточки, изюм и т.д.

Рис тщательно промыть, залить горячей водой и оставить на ночь — он вберет влагу и приготовится намного быстрее, оставшись рассыпчатым и нежным.

Обжарить на сухой сковороде кедровые орешки.

Смотрите так же:  Гриб белянка рецепт

Зелень вымыть, обсушить и измельчить ножом.

Почистить и нарезать полукольцами лук.

Потрошки нарезать и слегка обжарить в высокой сковороде или казане. Добавить лук, перемешать.

Пока лук и потрошки обжариваются на медленном огне, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть мякоть.

Добавить к потрошкам и луку кедровые орешки и мякоть томатов. Когда закипит — выложить смородину и зелень. Перемешать и засыпать рис.

Посолить, перемешать еще раз и влить воду — она должна покрывать поверхность риса на 1 палец. Готовить на медленном огне под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. Перед подачей на стол поперчить и еще раз перемешать. Afiyet olsun, или, по-русски, приятного аппетита!:)

Похожий видеорецепт «Турецкий плов»

Турецкий плов, рецепты.

В Турции, как и в других странах Европы и Азии очень любят это восхитительное кушанье! И также, как и по всему миру, у них свои особенности приготовления плова. Некоторые из рецептов стали всенародным достоянием, а некоторые либо забыты, либо держатся в строжайшем секрете. Но мы и не претендуем на звание супер поваров, поэтому приведу в пример лишь некоторые самые легкие в приготовлении рецепты этого замечательного блюда под названием турецкий плов.

Плов по турецки с курицей

Этот палов готовить очень просто, нужно лишь следовать руководству пошагового рецепта с фото.

  1. Длинный рис — 1,5 стакана.
  2. Кедровые орешки (не принципиально) — 2 столовые ложки.
  3. Куриное филе — 500 гр.
  4. Помидоры — полкило.
  5. Сливочное масло — 50 гр.
  6. Петрушка и базилик — по пол. пучка.
  7. Ягоды (вишня, клюква — на выбор) — 8-10 шт.
  8. Соль, черный перец — по вкусу.

Очень вкусный и рассыпчатый плов получается с использованием риса сорта Басмати, но вы можете взять и другой сорт, но желательно, чтобы он был именно длиннозернистый. Такая рисовая крупа не сильно разваривается, впитывая в себя умеренное количество жидкости, что предотвращает превращение блюда в банальную кашу.

Если покупаете рис в такой вот упаковке, то усердствовать с мытьем не обязательно, он и так чистый. Просто нужно хорошо прополоскать и убедиться, что сливаемая жидкость не мутная.

Кедровые орехи надо прожарить на сковороде без каких-либо добавок. Думаю, что кедровые орешки можно заменить, например очищенным земляным орехом. Но это только по желанию, экспериментировать никто не запрещает.

Зелень вымыть и мелко накрошить.

Лук нарезать полукольцами вдоль, как показано на картинке или поперек, разницы нет никакой.

Ягоды помыть и обсушить полотенцем. Как я уже написала, не обязательно, чтобы это была именно клюква. Можно использовать вишню, сливы, изюм. Если это сухофрукты, то перед готовкой их надо замочить на полчаса в глубокой чаше, чтобы немного размягчились.

С томатов снять кожуру и пропустить через терку, превратив в кашицу.

Курицу поделить на удобные для жарки куски небольшого размера и обжарить в глубокой сковороде или в казане на сливочном масле. Подойдет и сливочный маргарин.

Добавить к нему орешки и томатное пюре, потушить 5 минут и закинуть ягодки и зелень. Посолить и поперчить (при желании). Не помешают и специи для плова, которые можно приобрести во всех торговых точках, с ними аромат плова будет сильнее.

Всыпать помытую крупу, залить кипятком, чтобы скрыть ее под водой на 0,5 -1 см.
Варить до выкипания воды без крышки. Как только жидкость испарилась, уменьшить пламя, закрыть крышкой и тушить на медленном огоньке 30-40 минут. Выключить конфорку, не открывать еще 10 минут. Можно сразу в котле перемешать и разложить по тарелочкам, украсив веточкой базилика.


Приятного аппетита!

Турецкий плов с вермишелью

Этот рецепт пришел к нам издревле и судить о принадлежности автора к той или иной нации мы не в праве, но принято считать, что данный плов является представителем турецкой кухни. А вот для меня это не так важно, главное, что вкусно!

Нужные ингредиенты:
Тонкая вермишель — полстакана.
Длинный рис — 1 стакан.
Сливочное масло — 70 гр.
Соль — по вкусу.
Специи для плова — 0,5 ч/л.

Приготовить такой плов по турецки проще простого:
В разогретой глубокой сковороде или казанке растопить сливочное масло и обжарить в нем вермишель до слегка коричневатого цвета. Необходимо все время помешивать, иначе цвет будет макарон неравномерным и кое — где подгореть.

Рис здесь тоже лучше применить длиннозерный. Хорошенько промыть его и всыпать к вермишели. Все так же помешивая обжарить их вместе минуты 3, чтобы рис тоже пропитался маслом.

Смотрите так же:  Кхао блюдо

Залить кипятком, чтобы чуть прикрывал поверхность крупы, посолить, приправить и выпаривать влагу в открытой емкости, затем, когда вода уйдет, уменьшить пламя и тушить под крышкой еще минут 10-15. Перемешать в сковороде и выложить на тарелку.
В Турции такой плов подают и, как отдельное блюдо и, в качестве гарнира к мясу.

Турецкий плов из булгура

Булгур — это один из сортов пшеницы, богатый витаминами и полезными микроэлементами. Используется повсеместно и набирает популярность во многих странах, в том числе и в России.

Подготовьте сырье:
Мясо (баранина или говядина) — 500 гр.
Морковь — 2 шт.
Растительное масло — полстакана.
Булгур — 1 стакан.
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Соль — по вкусу.
Специи для плова — 1 ч/л.
Чеснок — 1 головка.
Перец чили — по желанию.

Лучок порезать мелко кубиками, морковку соломкой. Чеснок просто почистить, можно разделить на зубчики. Болгарский перец и томаты тоже измельчить.

Согреть масло в большой глубокой сковороде или котле. Если готовите на сливочном, то соответственно растопить его. Прожарить мясо, нарезанное на небольшие кусочки. Жарить, пока выделенный сок не испарится. Затем добавить к нему лук, морковку, чеснок, перец. Посолить и заправить специями. Жарить еще минут 10, а потом залить кипятком, чтобы скрыть поверхность овощей и тушить на нормальном огне 15-20 минут, прикрыв крышкой.

Через 15-20 минут засыпать булгур. Обычно его не обязательно мыть, но если вам этого очень хочется, то можете ополоснуть его под струей воды. Долить кипятка, если нужно. Следите, чтобы вода лишь слегка покрывала крупу. Закрыть котел, уменьшить огонь и тушить под крышкой минут 10. Приглядывайте иногда, если вся влага испарилась, то можно выключать. Оставьте закрытым на 10 минут. Смешайте все компоненты в котле и разложите по тарелочкам.

Pilav (Пилав)

Пилав – это не плов, прошу не путать. Пилав – один из основных гарниров в турецкой кухне, произносится «пиляв». В Турции много блюд и даже десертов, приготавливаемых из риса, и для каждого из них используется свой вид. Для пилава из всех видов риса, доступных в России, лучше всего подходит пропаренный рис, а в Турции — самый дорогой и самый крупный.

Существует много разновидностей пилава, мы же с Вами приготовим, так сказать, основной, базовый вариант.

Для пилава нужно:

  • 1 стакан риса
  • 1½ стакана жидкости (воды или куриного бульона, разведенного в пропорции 1:1 водой)
  • 2-3 столовых ложки растительного масла
  • Соль по вкусу.

Промываем рис и оставляем его на 15-20 минут в теплой воде. Хорошенько сцеживаем воду, откинув рис на дуршлаг.

На дно кастрюли наливаем масло и нагреваем его. Я написала 2-3 столовых ложки, но обычно я наливаю масла столько, чтобы оно покрыло дно. Добавляем рис и поджариваем его в масле, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой. Когда рис из белого станет слегка прозрачным, добавляем воду и соль по вкусу.

Вообще, 1 стакан риса – маловато для 4-х человек. Я обычно беру 1½ стакана риса и воды в пропорции 1:1½, то есть для 1½ стакана риса нужно 2 ¼ стакана воды.

После того, как мы добавили соль, убавляем газ, закрываем кастрюлю крышкой, немного приоткрыв ее, и больше не трогаем все это минут 20. Ни в коем случае не перемешиваем. Примерно через 20 минут вода должны полностью выпариться. Если рис уже мягкий, можно выключать огонь. После этого накрываем кастрюлю бумажным полотенцем, а сверху крышкой и даем постоять так еще минут 5-10. В это время полотенце впитает лишнюю влагу, а рис дойдет до нужной кондиции.

Часто в пилаве можно увидеть мелкую поджаренную вермишель или нечто, напоминающее бурый рис. Это тоже вид макаронных изделий, используемых для супов и пилава. «Вермишель» называется «tel şehriye», то, что похоже на рис – «arpa şehriye». Добавление обжаренной вермишели придаёт пилаву особый «поджаристый» вкус. Вермишель поджаривают в масле до того, как добавить рис. При этом нужно постоянно перемешивать и следить, чтобы она не пригорела (поджариваются очень быстро!) – после того, как вермишель приобретёт светло-коричневый цвет, нужно немедленно добавить рис и хорошо все перемешать. После этого готовить по рецепту, как описано выше.