Стейк шейка как приготовить

Оглавление:

Готовим с «Думской»: стейк из свиной шеи

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить добротный кусок мяса. Раскалил сковородку, замариновал мясо в чем бог послал, да и обжарил. «Горячее мясо, сырым не бывает», — утешают себя любители делать все с наскока, попробовав результат своего поспешного труда.

Однако приготовить мясо так, чтобы вызвать у себя или своих близких подлинное удивление от бесподобного вкуса и сочности правильного стейка, скрытых под золотистой корочкой,– это настоящее искусство.

Оксана Перкина, бренд-шеф-повар ресторанной сети Pizza&Grill, начинавшая свою профессиональную и во многом творческую карьеру в горячем цехе, не понаслышке знает, как приготовить настоящий стейк. Ее авторский рецепт мы и представляем сегодня вниманию читателей.

Если говорить о свинине, то идеальным мясом для правильного стейка, по словам шеф-повара, является шейная часть животного. Для порции на одного крепкого мужчину с лихвой хватит 250-граммового куска.

К слову, по статистике ресторана, горячие мясные блюда (стейк или жареные колбаски) пользуются одинаковым спросом как у сильной, так и у прекрасной половины человечества. «К нам иногда приходят девушки и заказывают себе блюдо под названием «Мясная сковородка», умудряясь его почти доесть, хотя оно у нас рассчитано на компанию. В таких случаях мы, естественно, делаем более утонченную подачу и предлагаем более легкий соус», — рассказывает Оксана.

Вернемся к нашему стейку. Для начала замаринуем мясо. Для этого нам понадобятся в равных пропорциях оливковое масло первого отжима и луковый фреш, немного перца, соли и ваших любимых приправ. Не ленитесь, отожмите лук через марлю, так как даже мелко нарезанный, он будет пригорать. Перед тем, как опустить в маринад наш будущий стейк, его нужно хорошенько обработать стейк-мастером — кухонным приспособлением в виде множества иголок. Это придаст мясу сочности и смягчит прожилки. Смешиваем масло и луковый фреш, перчим, солим и оставляем наш кусок мяса, предварительно его немного примяв, на 40 минут.

Совет от шеф-повара: мелите перец сами. Разница в цене между цельными зернами и тертым порошком небольшая, но зато вы уверены, что не посыпаете свое блюдо пылью неизвестного происхождения. Да и аромат открытого пакетика молотой приправы держится недолго.

По словам Оксаны Перкиной, масло в любом маринаде – главная вещь. «Даже шашлык, перед тем как опустить ваш любимый маринад нужно натереть маслом, — говорит специалист. — Масло закрывает все поры мяса, чтобы не выходил сок. Приправы, наоборот, благодаря маслу отлично всасываются животным белком».

Шеф-повар категорически не советует мариновать свинину или курятину в кефире. В отличие от молока, кефир создает опасную среду, которая в случае не полной прожарки мяса может обернуться отравлением.

В сети ресторанов Pizza&Grill стейки жарят на древесном угле в специальной испанской печи – Josper. За счет своего устройства эта печь может выдавать температуру в 500 градусов по Цельсию, что дает возможность очень быстро и очень точно прожарить мясо до нужной степени готовности. «Мясо, как бы пугается, закрывает все свои поры и благодаря этому остается сочным», – утверждает шеф повар.

В домашних условиях доступной альтернативой испанскому хосперу может служить сковородка-гриль, еще лучше гриль на открытом огне.

Достаем наше мясо из маринада. Обязательно промакиваем его бумажным полотенцем, чтобы снять излишки масла и обжариваем до полной готовности на раскаленном гриле не менее четырех минут с каждой стороны. В отличие от говядины, позволяющей любую степень прожарки, хоть с кровью, свинина должна быть прожарена полностью.

Рядом с мясом быстро обжариваем помидорки черри. Выкладываем готовое мясо на тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом, украшаем помидорками и веточкой розмарина. Перед тем, как приступить к еде, советуем подождать минут пять, чтобы мясной сок полностью распределился по горячему кусочку мяса. Приятного аппетита!

От редакции. На вкус стейк оказался немного сладковатым (вероятно, из-за лука) и очень сочным. Несмотря на внушительные размеры, нам не хватило гарнира. Может для особых почитателей мяса стейк — самостоятельный продукт, но нам хотелось еще чего-то овощного, зеленого горошка что ли&#133Очень удивил вкус помидорок – кисло-сладкий, отлично сочетается с мясом.

Автор — Александр Гиманов

Стейк из свинины на сковороде

Стейк из свинины на сковороде

Предлагаем вам сегодня приготовить стейк из свинины на сковороде. Стейк (от древнегреческого «жарить» ) — качественно приготовленный толстый кусок мяса, который вырезали из туши животного поперек волокон. История стейка уходит своими корнями во времена Древнего Рима. Стейк из свинины — это весьма простое решение приготовления мяса, занимающее минимум времени. Стейк из свинины на сковороде имеет богатый аромат и превосходный вкус, превращая обычный ужин в праздничный.

Ингредиенты для приготовления стейка из свинины на сковороде

  1. Свинина 1 кг.
  2. Соус соевый 100 гр.
  3. Горчица сухая 1/ 2 чайной ложки
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Перец красный молотый по вкусу
  7. Масло растительное для жарки
  8. Зелень петрушки несколько веточек

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Острый нож, Доска разделочная, Миска, Сковорода, Лопатка для переворачивания

Приготовление стейка из свинины на сковороде:

Шаг 1: берем свинину.

Шаг 2: маринуем свинину.

Шаг 3: обжариваем стейк.

Шаг 4: подаем стейк из свинины.

Советы к рецепту:

– После приготовления выложите стейки на предварительно подогретые тарелки, оставьте на 3 — 5 минут, затем разрежьте пополам — так вы остановите процесс приготовления стейка, иначе он будет продолжать доходить, пока вы будете его кушать.

– Выбирая мясо для стейка, обратите внимание на то, чтобы на нем были жировые прослойки, которые при обжаривании отвечают за отличный вкус.

– Основным атрибутом хорошего мяса является качество мышечных волокон. Если волокна плотные и толстые, то стейк получится твердым.

– Цвет мяса играет тоже немаловажную роль. Свинина на стейк должна быть розовой.

Стейк из шейки свинины

Из свиной шейки получается вкуснейший стейк и без особых усилий. Главное — не пересушить мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиной ошеек 400-500 Грамм
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Соль 2-3 Щепоток
  • Перец черный молотый 1-2 Щепоток
  • Пряные травы 1-2 Щепоток
    орегано, базилик, прованские травы

Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на куски толщиной 2,5-3 см. Поливаем будущие стейки маслом и хорошо смазываем их, разминая пальцами.

Смотрите так же:  Рецепт пирога на кефире и твороге

Посыпаем мясо с обеих сторон солью, перцем и травами.

Упаковываем тарелку с мясом в пищевую пленку и оставляем мясо мариноваться примерно на 1 час.

Разогреваем сковороду гриль на большом огне и обжарим стейки по 1 минуте с каждой стороны.

Затем уменьшаем огонь под сковородой и обжариваем мясо еще по 5 минут с каждой стороны. Затем мясо можно завернуть в фольгу, положив на каждый кусочек по кубику сливочного масла, и отправить в разогретую до 100 градусов духовку минут на 10-15.

Похожий видеорецепт «Стейк из шейки свинины»

Стейк из свиной шейки. Готовим правильно

Хороший кусок мяса на столе – излюбленная пища миллионов россиян. Не беря во внимание пристрастия вегетарианцев, можно сказать, что свинина и говядина являются фаворитами повседневной и праздничной кухни. Сочный кусок мяса можно потушить, пожарить, запечь, отварить, используя различные рецепты и технологии.

Есть несколько верных способов, как правильно готовить мясо, чтобы оно получилось сочным, нежным и в меру жирным. Употребление свинины рекомендовано спортсменам, молодым людям, подросткам и детям, поскольку она содержит столь необходимые активному организму белки животного происхождения.

Свинина не навредит фигуре, если при готовке использовать умеренное количество масла и соблюдать размеры порций при питании.

Стейк из свинины возможен?

Стейком называется крупный кусок мяса толщиной до 3-4 см, обжаренный с помощью гриля, на сковороде или в духовке. В оригинальном рецепте упоминается лишь говядина, но поскольку в нашей стране выращивается много свиней, то теперь стейки готовят и из свинины.

Гурманы и эстеты приходят в ужас, когда речь идет о стейке из свинины, но тем не менее шейка свиная подходит к приготовлению по этому рецепту идеально. Мясо получается сочным с красивой хрустящей корочкой, и насыщенным вкусом.

Замороженное мясо лучше не использовать. В супермаркетах предлагается свежая охлажденная продукция, срок годности которой составляет 7 суток. Приобретать охлажденные мясные изделия следует упакованными заводом-изготовителем, тогда можно быть уверенным в качестве мяса.

И так, предлагаем простой рецепт стейка из свиной шейки в духовке:

  1. Приготовьте маринад из 3-5 зубчиков чеснока, 3 ч.л. лимонного сока, 3 ст.л. лимонного сока.
  2. Стейки смажьте маринадом и оставьте на 3 часа в холодильнике.
  3. Затем в разогретую до 180 градусов духовку поставьте противень со стейками, посолите, поперчите по вкусу и оставьте до полной готовности на 45-50 минут.

Также для маринования свинины идеально подходит лук. Наверняка многие знают, что лучший шашлык на природе получается из свиной шеи, замаринованной в луковых кольцах в пропорции 1:1.

И еще один замечательный рецепт приготовления свиной шейки в виде стейков:

  1. Куски свинины (стейки) замаринуйте в пиве натурального брожения на пару часов.
  2. Приготовьте фольгу. В нее уложите кольца лука, сверху мясные стейки. В мясе сделайте надрезы и вставьте в него зубчики чеснока (по одному на стейк).
  3. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Затем плотно заверните фольгу, чтобы выделяющийся в процессе готовки сок не вытекал наружу.
  5. Поставьте заготовки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

Оба рецепта отличаются тем, что не требуют использования масла, а значит, не нанесут дополнительного вреда организму. Есть еще несколько способов, как приготовить мясо правильно и полезно:

  • На гриле (электрическом или на углях);
  • На открытом огне (шашлык);
  • С помощью вок-сковороды или казана;
  • Потушить в сотейнике;
  • Отварить в кастрюле, на пару.

Сочетайте приготовленную свинину с овощами, которые можно добавить в процессе готовки при тушении, обжарить на гриле или нарезать салатом. Не забывайте добавлять в блюда зелень: лук, кинзу, петрушку, укроп, базилик. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Стейк из свиной шеи

Время приготовления: 15 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Рецепт подойдет на: банкет, ужин, обед.

Ингредиенты:

Стейк из свинины

Каждый, вероятно, думает, что нет ничего проще, чем пожарить хороший кусок мяса. Обжарил на сковороде замаринованное мясо — да и всё! Ещё и поговорку вспомнить можно: «горячее сырым не бывает». А вот удивить хорошо приготовленным сочным стейком — это совсем другое дело, и знатоки относят это умение ни много ни мало к кулинарному искусству. Стейк — блюдо американской кухни, которое изобрёл Джеймс Солсбери, занимающийся разработкой правильного питания, в честь него блюдо и названо. Считается, что чем проще добавки к мясу, тем натуральнее его вкус.

У свинины для приготовления правильного стейка берётся шейная часть. При мариновании любого мяса (также для шашлыка), нужно учитывать 1 нюанс: нужно его хорошо натереть маслом. Далее можете добавлять любые пряности, а также отжатый луковый сок (если взять с мякотью, обязательно пригорит). Перец лучше помолоть самостоятельно. Ещё 1 тонкость, которую используют в хорошем ресторане, — обработка мяса стейк-мастером (это такое приспособление с иголочками), дома его можно заменить обычной вилкой. Такая обработка придаёт мясу сочность и смягчает прожилки. В отличие от говядины, свинина должна быть прожарена полностью!

Вот, следуя таким нехитрым правилам, я сегодня приготовила стейки. Получилось просто бесподобно: вкусно, сочно, зажаристо. Муж просто щебетал над тарелкой, так ему нравилось!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления стейка взять 2 куска шейной части, соевый соус, оливковое масло, перец свежемолотый, соль, помидор и лук.

Подготовить мясо для маринования, лучше, когда оно имеет комнатную температуру. Отбивать его не нужно, просто нужно взять вилку поострее и сделать множество проколов с обеих сторон.

Мясо хорошо смазать оливковым маслом.

Добавить соевый соус.

Помолоть чёрный перец, можно раздавить в ступке, чтобы частички были крупнее.

Мясо хорошо смочить полученным маринадом и оставить немного полежать в ванночке (минут 5-10).

На смазанную маслом раскалённую сковороду уложить кусок свинины плашмя, огонь убавить до среднего, обжаривать с одной стороны не менее 5-6 минут.

Перевернуть и обжарить столько же с другой стороны.

Приготовить кусок фольги, на который уложить обжаренное мясо, можно положить на него кусочек сливочного масла.

Хорошо упаковать фольгу и дать стейку настояться, чтобы мясные соки в нем равномерно распределились.

Тем временем приготовить гарнир: нарезать крупными дольками лук и помидоры, можно взять мелкие луковички или шалот целиком, помидоры могут быть черри. Но, если не окажется мелких овощей, и так получается очень вкусно, главное — не превратить всё в кашу.

На оливковом масле слегка обжарить лук.

Когда он чуть зарумянится, уложить в промежутки между луком помидоры, кожицей вниз, слегка пожарить до мягкости — минуты 3, поперчить и посолить.

Всё, стейк готов, остаётся его развернуть. Из мяса вытекает прозрачный сок, если мутный, — то ваш стейк не прожарился. Отправьте его в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной мощности, кстати, разогревать тоже лучше в микроволновке. Можно подавать стейки прямо в конвертиках, можно выложить на тарелку и огарнировать поджаренными овощами.

Стейки «Сочный Свин»

Ах, какая погодка, на голубом небе плывут редкие клубящиеся облака, весело звенит капель и лучик теплого весеннего солнца, заглядывая в окошко, манит на природу. Так хочется взбодриться после студеной зимы. Подходишь к окну и, открыв створку, вдыхаешь полную грудь кристально свежего воздуха, ощущаешь на лице ласковое солнечное тепло и замираешь на ми, г впитывая звуки пробудившейся ото сна природы. Эх, жаль, что не получится выйти и пожарить шашлычок для гостей, которые придут чуть позже. Слишком уж слякотно. Не будем унывать. Сделаем вкуснейшие стейки из свиной шейки…

Смотрите так же:  Зонтики грибы как приготовить

Ингредиенты для «Стейки «Сочный Свин»»:

  • Специи (для мяса, по вкусу)
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Шейка свиная — 1.5 кг
  • Соль (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Стейки «Сочный Свин»»:

Ну что же, приступим. Возьмем кусок свиной шейки, килограммчика на полтора. Посмотрите, какая красавица. Мягкая, сочная, не побывавшая в цепких лапах морозильной камеры и с такими аппетитными прослойками жира. Только не хватайтесь за голову, не говорите, что кушать жирное вредно. Жир вытопится и его останется не так уж много, а останется вкусная питательная свининка, которая поможет нам восстановить силы после долгой холодной зимы.
Нарежем её на стейки сантиметра по два толщиной. Как известно, большому куску и рот радуется.

Стейки нарезали, теперь займёмся специями. Лучше всего брать не молотые, а цельные пряности, они дольше сохраняют свой вкус и аромат. Возьмем смесь перцев горошком, немного кориандра, кардамон, щепотку розмарина, зиру и зёрна горчицы. Также добавим сушеные хлопья паприки, куркуму и немного мяты для свежести. Положим нашу смесь в ступку и аккуратно разотрём. Ох, какой изумительный аромат! Уже начинаем представлять, насколько вкусным получится мясо с такими специями.

А теперь замаринуем мясо. Отправим его в кастрюльку, насыплем только что сделанные специи, посолим и нальём грамм пятьдесят оливкового масла. Кто-то может возмутиться: «Зачем же масло, свинина и так жирная!» Позволю себе не согласиться с таким доводом. Лишний жир у нас вытопится, а масло создаст тонкую плёночку, которая удержит в мясе все соки во время готовки. Хороший маринад, частенько таким пользуюсь. Он оставляет мясо сочным и сохраняет его естественный вкус. Ммм… Какая у нас получилась красота.

Если спешите, можно мариновать полчасика, а лучше часика два или даже пусть простоит в холодильнике целую ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем оно будет вкусней.
Включим духовку на максимальную температуру. Пусть нагревается. Достанем противень, сверху положим решетку и выложим на неё наши красивые стейки. Вы спросите: почему на решётку, а не просто на противень? Всё просто, мы же договаривались, что весь жир у нас вытопится. Будем заботиться о своем здоровье и фигуре. Да и мясо на решетке пропечётся равномерно со всех сторон.
Убираем нашу конструкцию в духовку и наливаем в противень стаканчик воды. Мы же не хотим, чтобы капающий жир пригорел к противню.

Кухня, а за ней и весь дом, потихоньку наполняется манящими ароматами мяса и специй. Семья и гости с нетерпением принюхиваются и спрашивают: «Когда же будет готово?» Приходится отвлекать их разговорами, салатами и напитками. Но сам всё чаще поглядываешь на часы.
Наконец-то прошли эти мучительные тридцать минут.
Достаем из духовки решетку. Берём тарелки и под обстрелом голодных глаз раздаем мягкие, чуть розоватые внутри кусочки ароматного, исходящего соком и благоухающего пряностями мяса.
Приятного аппетита, дорогие гости.

Стейк из свинины на сковороде

Стейк — отличное блюдо, подходящее как для семейного обеда, так и для праздника. Причем сочный, вкусный стейк из свинины на сковороде можно приготовить в домашних условиях, зная главные детали: выбор мяса, процедуру подготовки, правила обжарки и подачи блюда.

Для приготовления качественного стейка следует выбирать нежирное мясо. Лучше всего подойдет кусок с небольшими прослойками сала, из такой свинины стейк получится особенно нежным и сочным. Стейк не следует готовить из недавно разделанной туши, мясу нужно дать дозреть в морозилке примерно 3 недели. К слову, на наших кулинарных курсах, мы обучаем как готовить сочные и вкусные стейки из любого мяса.

Как приготовить сочный стейк свинины на сковороде

Для приготовления стейка из свинины на сковороде понадобятся:

  • Свинина, лучше всего из области шеи;
  • Растительное масло либо кулинарный жир для жарки;
  • Сливочное масло;
  • Приправы, специи или травы по вкусу.

Начать приготовление следует с маринования. Солить и мариновать свинину нужно заранее, чтобы сохранились все соки и мясо получилось мягким и нежным. Если же солить мясо прямо перед жаркой, соль лишь вытянет влагу и сделает свинину жесткой. Использовать приправы заранее также не следует, поскольку они просто сгорят при жарке и не передадут аромата и вкуса. После маринования, непосредственно перед жаркой свинину следует обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нарезать мясо следует кусочками толщиной 2,5-3,5 см. Более тонкие куски пересушатся изнутри в процессе жарки, более толстые получатся сыроватыми внутри и жесткими снаружи. Для жарки стейка из свинины на сковороде ее следует сначала разогреть с 2-3 ложками растительного масла. Когда масло задымит, пора выкладывать мясо, 2-3 куска за раз.

Жарить следует примерно 5-6 минут, иначе стейк из свинины получится сухим. Число переворачиваний мяса зависит от желаемого результата. Если нужно приготовить мясо с хрустящей румяной корочкой, то перевернуть его нужно всего один раз, разумеется, тщательно контролируя процесс обжарки, чтобы не передержать. Однако при таком подходе степень прожарки разных сторон может отличаться.

Если требуется сочное и более нежное блюдо, то стейк следует переворачивать часто, не реже одного раза в минуту. Это позволит добиться равномерной обжарки с обеих сторон, однако хрустящей корочки уже не получится.

Специи и пряности следует добавить за 2 минуты до окончания обжарки. Для усиления вкуса добавляют чеснок, а для придания мясу аромата — тимьян, розмарин, шалфей или лаванду. Также в это время на сковородку выкладывается сливочное масло для придания свинине тонкого орехового аромата. Важно, чтобы масло распределилось по всей поверхности стейка, для этого нужно аккуратно наклонять сковороду в разные стороны.

Лучше всего готовить стейк из свинины, используя специальный термометр. Он позволяет аккуратно проткнуть поверхность мяса и узнать точную температуру внутри куска, по которой можно оценить степень готовности. К примеру, мясо с кровью получается уже при температуре 48,8 градусов, а средняя прожарка — при 60 градусах. Если термометра нет, оценить степень готовности мяса можно, надавив на него пальцем, однако такой способ менее точен и требует определенного опыта.

За 2 градуса до нужной степени прожарки, стейк снимают с огня и дают остыть прямо на сковороде. Нужно также дать мясу «отдохнуть», сняв его со сковороды и завернув в фольгу на 5 минут. Это позволит волокнам расслабиться, и сок распределится по всему куску. Если же пожарить стейк и начать резать сразу после приготовления, сок потечет наружу и мясо будет более жестким.

Стейк подается на отдельном блюде с гарниром, например картофелем или овощами.

Как приготовить стейк из свиной шейки на сковороде

Стейк – это толсто порезанный и обжаренный кусок мяса с тонкими жировыми прожилками. Он прекрасно сочетается с запеченными, свежими или отварными овощами и может стать прекрасным вариантом для семейного ужина. В сегодняшней статье собраны самые интересные рецепты стейков из свиной шейки на сковороде.

Практические рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать свежее и высококачественное мясо, не подвергавшееся предварительной заморозке. В идеале на нем должны быть небольшие жировые прожилки, придающие ему особенную мягкость и сочность. Выбранное мясо промывают в проточной воде, насухо обтирают, нарезают достаточно толстыми кусками и выдерживают в маринаде, деланном на основе соевого соуса, майонеза, кефира, винного уксуса или любых других ингредиентов.

Смотрите так же:  Что приготовить на ужин легко и быстро в мультиварке

Что касается специй, то для приготовления стейков из свиной шейки лучше всего подходит базилик, кориандр, тмин, розмарин и черный молотый перец. Кроме того, многие рецепты предполагают использование чеснока, семян сельдерея, тимьяна и прочих приправ.

Промариновавшиеся куски мяса отправляют на хорошо прогретую сковородку и обжаривают до полной готовности. Длительность термической обработки зависит от желаемого результата. Так, для получения классических стейков, из которых не выделяется сок, их нужно жарить на протяжении восемнадцати минут, а для приготовления мяса с кровью потребуется чуть больше шестидесяти секунд.

Стейк в лимонном маринаде

Это сочное и ароматное блюдо отличается удивительным вкусом, который наверняка понравится любителям хорошо прожаренного мяса. Для его приготовления вам потребуется:

  • 400 грамм свиной шеи.
  • 3 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока.
  • ½ ч. л. молотого чеснока.
  • 2 столовые ложки сушеного розмарина.
  • 1 ч. л. базилика.
  • Соль (по вкусу).
  • Постное масло (для жарки).

Помытое и обсушенное мясо нарезают достаточно толстыми кусками, складывают в миску и поливают маринадом, сделанным из цитрусового сока, давленого чеснока, базилика и розмарина. Все это слегка подсаливают и помещают в холодильник. Не раньше, чем через пять часов будущие стейки из свиной шейки отправляют на раскаленную сковородку, смазанную растительным жиром, и поджаривают до готовности. Лучшим гарниром к подрумянившемуся мясу станут свежие овощи.

Стейк в маринаде из винного уксуса

Мясо, сделанное по нижеописанной методике, получается очень нежным и сочным. Поэтому оно станет идеальным вариантом для семейного ужина. Перед тем как приготовить стейки из свиной шейки, обязательно удостоверьтесь, что у вас под рукой имеется:

  • Кило мяса.
  • По чайной ложке тмина и горчичных семян.
  • 3 луковицы.
  • По столовой ложке винного уксуса и постного масла.
  • 4 дольки чеснока.
  • Соль, лаврушка, свежий тимьян и молотый перец (по вкусу).
  • Растительное масло (для жарки).

Вымытое и обсушенное мясо нарезают примерно одинаковыми пластами, толщина которых составляет около двух с половиной сантиметров. Подготовленную таким способом свинину поливают маринадом, сделанным из луковых колечек, давленого чеснока, соли, молотого перца, горчицы, тмина, тимьяна, лаврушки, растительного масла и винного уксуса. Все это выдерживают в холодильнике не менее двух часов. По завершению данного времени мясо вынимают из маринада, обсушивают и отправляют на дальнейшую термообработку. Жарят стейки из свиной шейки на сковороде, смазанной разогретым растительным жиром, до готовности. Подают их с запеченным картофелем или любым овощным салатом.

Стейки в горчичном маринаде

Это ароматное и очень сочное мясо наверняка понравится даже самым взыскательным гурманам. Под его аппетитной корочкой скрывается нежная мякоть, прекрасно сочетающаяся практически со всеми гарнирами. Поэтому такие стейки из свиной шейки могут стать достойным украшением любого застолья. Для их приготовления вам понадобится:

  • 600 грамм мяса.
  • Крупная луковица.
  • 2 столовые ложки постного масла.
  • 30 грамм горчицы.
  • Соль, черный и красный перец (по вкусу).

Предварительно вымытое и досуха обтертое мясо нарезают полуторасантиметровыми пластами. Получившиеся куски подсаливают, перчат, смазывают горчицей и оставляют не меньше, чем на час. Затем промариновавшееся мясо выкладывают в раскаленную сковородку, смазанную растительным жиром, и обжаривают по три минуты с каждой из сторон на сильном огне. Затем уменьшают напор газа, а к стейкам добавляют луковые полукольца и протушивают все вместе в закрытой сковородке. Через пять или семь минут их убирают с плиты и подают к столу.

Стейки в коньячном маринаде

Обращаем ваше внимание на необычный рецепт стейков из свиной шейки, позволяющий приготовить в меру острое и очень ароматное блюдо. Для его воспроизведения у вас под рукой обязательно должно быть:

  • 200 миллилитров не слишком дорогого коньяка.
  • 2 сырых стейка.
  • 2 дольки чеснока.
  • Соль, тимьян и перец (по вкусу).
  • Оливковое масло.

Перед тем, как пожарить стейки из свиной шейки, куски мяса промывают в холодной воде и обсушивают бумажными салфетками. Затем их выкладывают в подходящую посудину и соединяют с давленым чесноком, солью, тимьяном и молотым перцем. Все это заливают половиной имеющегося коньяка и чайной ложкой оливкового масла. Через пару часов куски мяса извлекают из маринада, промакивают и помещают на разогретую сковородку, в которой уже имеется немного растительного жира. Обжаривают стейки на среднем огне, не забывая периодически переворачивать. Подают их под соусом, сделанным из оставшегося коньяка, прогретого с соком, в котором готовилось мясо, и половиной стакана воды.

Стейки в кефирном маринаде

По нижеизложенной технологии получается невероятно вкусное и нежное мясо. Но готовится с использованием минимального набора специй, а значит, оптимально подходит для семейного ужина. Перед тем, как приготовить стейки из свиной шейки обязательно перепроверьте, найдется ли в вашем распоряжении все необходимое. В данном случае вам потребуется:

  • 500 миллилитров 1%-ного кефира.
  • Кило мяса.
  • Соль и свежемолотый перец (по вкусу).

Тщательно промытое и обсушенное мясо нарезают достаточно толстыми пластами. Затем их натирают солью и специями и помещают в контейнер, заполненный требуемым количеством кефира. Спустя несколько часов свиные стейки выкладывают на сухую раскаленную сковородку и поджаривают до готовности, не забывая периодически переворачивать. Подрумянившееся сочное мясо подают с любыми свежими овощами или отварным картофелем.

Стейки в маринаде из соевого соуса

По нижеописанному рецепту можно сравнительно быстро и легко приготовить вкусный и ароматный ужин для всей семьи. Для этого у вас под рукой должно найтись:

  • 220 грамм свиной шеи.
  • Половинка лимона.
  • Небольшая луковица.
  • 2 дольки чеснока.
  • 15 миллилитров оливкового масла.
  • Перец чили.
  • 10 миллилитров соевого соуса.
  • Соль, лаврушка и приправы для мяса (по вкусу).

Начинать процесс желательно с приготовления маринада. Для этого в глубокой мисочке соединяют специи, сок половинки лимона, тертую луковицу, давленый чеснок, раскрошенные лавровые листики, щепотку соли, соевый соус и измельченный перец чили. Все хорошенечко перемешивают и заливают требуемым количеством оливкового масла. В получившийся маринад погружают заблаговременно вымытое мясо, нарезанное довольно толстыми пластами. Все это убирают в холодильник не меньше, чем на час. Готовим стейки из свиной шейки в раскаленной толстодонной сковородке, слегка смазанной растительным жиром. Длительность тепловой обработки зависит от толщины кусков.

Стейки с помидорами черри

Этот рецепт наверняка заинтересует занятых хозяек, которым приходится совмещать работу и ведение домашнего хозяйства. Он позволяет максимально быстро приготовить вкусное мясо с овощным гарниром. Для его воплощения вам понадобится:

  • 600 грамм свиного ошейка.
  • 4 дольки чеснока.
  • 180 грамм помидорок черри.
  • ¼ пачки сливочного масла.
  • Соль, кориандр, молотый и жгучий перец (по вкусу).
  • Оливковое масло.

Вымытую и обсушенную свинину нарезают пластами, толщина которых составляет около двух сантиметров. Каждый из них натирают смесью соли и специй, а затем оставляют на несколько минут. Спустя какое-то время их поджаривают на раскаленной сковородке, смазанной оливковым маслом. К подрумянившимся стейкам добавляют слегка придавленные дольки чеснока и помидоры черри. все это прогревают на медленном огне на протяжении двух минут. Затем в общую сковородку выкладывают сливочное масло и дожидаются, когда оно растопится.