Маслята с картошкой: рецепты жарки на сковороде, с луком и без

Лесные грибы маслята с жареной картошкой

Маслята – сорт грибов, который по вкусовым качествам не уступает шампиньонам. С маслятами перед приготовлением придется повозиться, но зато блюдо получится вкусным, сытным и ароматным. Картошка с маслятами разнообразит повседневное меню и приятно удивит всех членов семьи.

Маслята жареные с картошкой на сковороде

Соблюдение технологии приготовления блюда маслята жареные с картошкой сделает его не только безопасным, но еще полезным и вкусным.

Маслята представляют собой вид грибов, которые накопляют в себе радиоактивные вещества. Поэтому перед приготовлением опытные хозяйки отмачивают грибы в двух водах и варят. Варка также нужна для борьбы с горечью, улучшения вкуса маслят и придания им большей мягкости.

Чтобы пожарить с картошкой маслята, выбирают грибы хорошего качества:

  • диаметр шляпки 4-5 см;
  • мякоть желтого цвета;
  • оттенок шляпки от оливкового до темно-коричневого;
  • отсутствие слизи (ее появление характерно для хороших грибов только в дождливую погоду).

Чтобы готовое блюдо не вызывало неприятных ощущений, с грибов перед приготовлением требуется тщательно снять кожицу.

Что нужно

Для приготовления жареных маслят с картошкой понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5-6 картофелин;
  • 350 г маслят;
  • 1 луковица;
  • 1 морковина (необязательный компонент);
  • 2 ст.л. раст.масла;
  • 3 ст.л. сметаны (необязательный компонент);
  • 1-2 чесночных зубка (необязательный компонент);
  • ½ п. зелени (необязательный компонент);
  • по вкусу соли и перца.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Вместо свежих маслят часто используются замороженные.

Как почистить маслята

Чистка маслят происходит в определенной последовательности:

  1. Собранные грибы разложить на полотенце для просушки – во время чистки они должны быть сухими.
  2. В одну руку взять ножик, в другую – гриб. Поддевая ножом, аккуратно снимать со шляпки темно-коричневую пленку.
  3. Очистить от грязи ножку и проверить на червивость: грибы, имеющие небольшие отверстия на ножках или шляпках, выбросить.
  4. При помощи ножа убрать белую перегородку, находящуюся под шляпкой.
  5. Выложить маслята в дуршлаг и тщательно промыть в большом количестве теплой воды.

Перед чисткой маслюки не моют – это намного затруднит процесс и вызовет массу неудобств.

Сколько варить маслята перед жаркой

Перед началом приготовления маслят по рецепту с картошкой, их варят в течение получаса.

Процесс происходит в следующей последовательности:

  1. Выложить грибы в кастрюлю, залить водой.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Снять кастрюлю с огня, переложить маслята в дуршлаг, тщательно промыть под краном.
  4. Снова высыпать в кастрюлю и залить водой.
  5. Поставить на огонь, довести до закипания, снимая образовавшуюся пену.
  6. После закипания продолжить варку в течение 20-30 минут на мощности газа ниже среднего уровня.
  7. Когда грибы сварятся, снять с огня и промыть холодной водой, откинув на дуршлаг.
  8. Выложить маслята на полотенце для обсушивания.

Маслята жареные с картошкой рецепт

Когда грибы прошли необходимую обработку, приступают непосредственно к приготовлению блюда. Для начала определяются, какие из необязательных компонентов будут исключены. Морковь, чеснок и зелень используются по желанию. Сметана – в зависимости от вкусовых предпочтений и обстоятельств.

Жареные маслята в сметане с картошкой получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Для приготовления диетического или постного блюда сметана исключается.

Как жарить маслята с картошкой:

  1. Грибы нарезать кусочками, выложить на сковороду в раскаленное масло. Жарить 10 минут на средней мощности газа, время от времени переворачивая с одной стороны на другую специальной лопаткой.
  2. Мелко нарубить лук, натереть на терке с крупными отверстиями морковь. Выложить овощи в сковороду и 4-5 минут обжаривать вместе с грибами.
  3. Очищенный картофель нарезать тонкими пластинами, выложить в дуршлаг, промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
  4. Выложить картофельные ломти к остальным ингредиентам на сковороду. Жарить до готовности, не накрывая крышкой, перемешивая через каждые 3-5 минут.
  5. Когда овощи будут почти готовы, выложить к ним сметану, тщательно перемешать.
  6. Когда овощи по вкусу будут готовы, посолить, добавить специй, измельченного чеснока и продолжить жарку еще в течение 3-4 минут.
  7. После выключения нарубить мелко зелень и присыпать картошку сверху.

Картошка, обжаренная совместно с грибами, впитает в себя лесной аромат, благодаря чему ее вкус значительно улучшится.

Второй способ приготовления блюда на сковороде предполагает отдельное обжаривания грибов и картошки. Если делать это на разных сковородах, будет потрачено минимальное количество времени. После обжарки готовые ингредиенты перемешивают между собой.

Соблюдая описанную выше последовательность, блюдо готовят в мультиварке в режиме «Жарка». Также некоторые хозяйки предпочитают сковороде духовку. В таком случае, выполнив первые три вышеописанных действия, грибы с овощами выкладывают на смазанный маслом противень и томят в духовом шкафу 30-40 минут.

Подавать блюдо в горячем виде, свежеприготовленным, с легким салатом или свежими овощами.


Картошка с маслятами, жареная на сковороде: рецепты приготовления со свежими, замороженными, вареными грибами

Маслята, жареные с картошкой являются довольно сытным и вкусным блюдом, именно поэтому оно популярно не только в России, но и за ее пределами. Несмотря на простоту приготовления, все же следует учитывать некоторые особенности.

Как приготовить маслята, жареные с картошкой

Прелесть жареной картошки с маслятами в том, что для приготовления подойдут не только что собранные грибы, но и замороженные, или предварительно отваренные. Главным секретом приготовления картошки с грибами маслятами на сковороде является то, что обжаривать их стоит отдельно друг от друга. Многие хозяйки считают, что помещая все ингредиенты в одну жаровню, можно получить развалистую кашу вместо цельных аппетитных кусочков. Если времени мало, то использовать стоит две жаропрочные посуды, а в конечном итоге переложить содержимое в одну. Тем не менее, существует много рецептов приготовления жареных маслят с картошкой, где все готовят на одной сковороде. А чтобы это блюдо не превратилось в бесформенную массу, следует всего лишь соблюдать правила приготовления. К примеру, жарить их следует на довольно сильном огне, при этом не закрывая сковородку крышкой. В процессе жарки дары леса нужно часто перемешивать, чтобы они не подгорели.

Нужно ли варить маслята перед жаркой с картошкой

Четкого ответа на этот вопрос нет, так как допускается использовать 2 варианта приготовления. Некоторые хозяйки предпочитают приступать к жарке маслят с картошкой без предварительного отваривания. Объясняют они это тем, что такой продукт относится к группе съедобных, а, значит, не требует дополнительной тепловой обработки. Другая же часть говорит о значимости их варки для сохранения вкуса и красивого вида. Поэтому можно сделать вывод, что это вопрос личных предпочтений.

Сколько варить маслята перед жаркой с картошкой

Если хозяйка решила отварить грибы, а потом пожарить картошку с маслятами на сковороде, то для этого можно воспользоваться следующим методом: после закипания слить воду и налить новую, продолжить варить около 30 – 40 минут. Если речь идет о мелко нарезанных заготовках, то продолжительность варки сокращается приблизительно до 7 минут. Существует инструкция отваривания маслят:

  1. Приступить к их обработке необходимо как можно быстрее, так как они считаются скоропортящимся продуктом. Стоит отметить, что данный вид чаще других привлекает червяков, поэтому перед отвариванием стоит тщательно провести осмотр каждого гриба. После отбора качественных экземпляров, их следует поместить в дуршлаг и промыть. На шляпках может быть небольшой слой слизи, поэтому сильные загрязнения рекомендуется слабо потереть щеткой или сухой тряпкой.
  2. Некрупные грибы можно отваривать целыми. Однако многие хозяйки рекомендуют предварительно нарезать их на мелкие кусочки или пластинки. Во-первых, это ускорит процесс варки, а во-вторых продукт лучше усвоится организмом.
  3. В чистую кастрюлю выложить заготовку, залить водой так, чтобы она прикрывала все грибы и поставить на огонь.
  4. После закипания газ следует убавить.
  5. Варить необходимое количество времени в зависимости от их размеров.
  6. Готовый продукт переложить в дуршлаг, повторно промыть и оставить до стечения всей жидкости.

Важно! Если в процессе варки образовывается пенка, ее нужно обязательно снимать.

Классический рецепт жареных маслят с картошкой

Стоит рассмотреть классический рецепт жареных маслят с картошкой с фото. Для приготовления нужны следующие компоненты:

  • лук -1 шт.;
  • картофель – 600 г;
  • маслята – 400 г;
  • масло подсолнечное;
  • соль.

Процесс жарки состоит из следующих этапов:

  1. Подготовить необходимые продукты: грибы при необходимости промыть, порезать, снять пленку. Картофель очистить и порезать на свое усмотрение – кружочками, соломкой или ломтиками. Мелко нарезать предварительно очищенный лук и обжарить его около 2 минут.
  2. Следом добавить грибы. Обжаривать до испарения всей жидкости.
  3. Добавить картофель к содержимому и поджарить до золотистой корочки.

Как жарить маслята с картошкой и луком

Без лука не обходится практически ни одно блюдо, поскольку этот продукт способен придать своеобразный вкус и аромат. А для приготовления данного шедевра он просто необходим, потому что способен усилить вкус грибов. Те, кому не по душе пикантные нотки, могут не добавлять этот плод. Процесс приготовления жареной картошки с грибами маслятами и луком особо ничем не отличается, если исключить последний ингредиент. Единственное, при приготовлении блюда с этим острым компонентном, его необходимо поджарить на скороде до начала процесса. Как правило, нарезают лук колечками или мелкими кубиками.

Как готовить замороженные маслята, жареные с картошкой

Не всегда под рукой могут оказаться свежие маслята, поэтому на помощь приходят замороженные заготовки. Перед тем как замораживать такие дары природы, многие хозяйки отваривают их и обжаривают на сковороде. В таком случае дополнительная термическая обработка не потребуется. Ели же замороженные грибы не были предварительно обжарены, то в таком случае следует произвести необходимую процедуру, а именно промыть и проварить перед жаркой около 25 минут. Если они были только поджарены перед заморозкой, то шаг с водой можно пропустить.

После того как определились с вариантами приготовления грибов, можно начать готовить непосредственно само блюдо. Этапы приготовления ничуть не отличаются от классического рецепта. Таким образом, сначала необходимо поджарить лук, затем подготовленные грибы, после чего картофель.

Как пожарить картошку со свежими маслятами

Следующий рецепт жареной картошки демонстрирует то, что необязательно отваривать грибы для данного блюда. Итак, чтобы приготовить жареную картошку с маслятами потребуются те же ингредиенты, что и в классическом рецепте. Однако в данном случае предусмотрены продукты исключительно в свежем виде.

  1. С грибов снять кожицу и промыть. По желанию хозяйки их можно оставить целыми или нарезать, затем пожарить вместе с луком.
  2. Отдельно пожарить картофель, после чего выложить ее в общую посуду и аккуратно перемешать.
  3. Дать настояться под крышкой пару минут.

Как жарить отваренные маслята с картошкой на сковороде

Для приготовления понадобится стандартный набор ингредиентов. Затем хозяйке следует выполнить ряд действий:

  1. Очищенные маслята нарезать средними кусочками.
  2. Варить их нужно в слегка соленой воде порядка 20 минут. Промыть через дуршлаг и оставить в нем на некоторое время.
  3. На растительном масле поджарить лук, добавить грибы и готовить 15 минут.
  4. Порезать картофель, поджарить отдельно на сильном огне.
  5. Все полученные заготовки соединить, посолить и перемешать. Готовому блюду необходимо дать настояться под крышкой.
Читайте также:  Большой белый гриб из книги рекордов Гиннеса. Как называется?

Как приготовить жареные грибы маслята с картошкой и чесноком

Помимо стандартных продуктов для создания этого блюда потребуется 3 зубчика чеснока. Как приготовить:

  1. Подготовленные грибы поджарить на масле.
  2. Добавить измельченный лук с чесноком, жарить в течение 5 минут.
  3. Предварительно очищенный картофель порезать и обжарить на другой сковороде до золотистой корочки.
  4. Готовые компоненты соединить, посолить по вкусу и перемешать.

Как правильно пожарить маслята с картошкой на сливочном масле

На сливочном масле это блюдо становится еще вкуснее. Для это потребуются те же продукты, только вместо растительного будет использоваться 50 г сливочного.

  1. Очищенные дары леса нарезать кусочками.
  2. Масло растопить в жаровне и обжарить на нем грибы.
  3. Добавить предварительно нарезанный лук.
  4. Картофель порезать и пожарить в отдельной посуде.
  5. Затем все ингредиенты соединить, посолить и аккуратно перемешать.

Как приготовить маринованные маслята с картошкой на сковороде

Маринованные грибы придают данному блюду некую пикантность. Чтобы пожарить картошку понадобится стандартный набор продуктов. Исключением является лишь то, что в этом рецепте предусмотрены маринованные маслята.

  1. Лук нарезать и пожарить.
  2. Картофель нарезать кубиками и отправить в общую жаровню.
  3. Маринованные грибы промыть. Если они крупные, то желательно их измельчить, затем добавить к картофелю, посолить и поперчить по вкусу. Жарить все вместе до готовности 10 минут.

Маслята, жареные с зеленым луком и картошкой

Помимо маслят, картошки, репчатого лука, соли и подсолнечного масла потребуется зеленый лук.

  1. Лук нашинковать и обжарить на масле.
  2. Предварительно очищенные грибы нарезать и добавить в сковороду.
  3. Картофель измельчить, добавить в маслятам и жарить до золотистой корочки.
  4. Зеленый лучок промыть под водой и мелко нашинковать. Добавить к блюду перед подачей на стол.

Как пожарить маслята с картофелем, болгарским перцем и базиликом

  • болгарский перец – 4 шт.;
  • отваренные маслята – 400 г;
  • картошка– 600 г;
  • 3 зубчика чеснока;
  • сливки – 2 ст. л.;
  • базилик – пара веточек;
  • масло подсолнечное;
  • лук – 1 шт.;
  • смесь из прованских трав и соль.

Процесс готовки делится на следующие шаги:

  1. Мелко нашинкованные маслята обжарить на масле 15 минут.
  2. Зубчики чеснока нарезать слайсами, а головки лука – кольцами. Затем оба ингредиента отправить к грибам и поджарить примерно 10 минут.
  3. Перец очистить от семян, нарезать и добавить в общую сковороду.
  4. Очищенную картошку порезать и поджарить до золотистой корочки в отдельной посуде.
  5. Соединить все компоненты, добавить сливки, соль и прованские травы. Все тщательно перемешать, после чего томить на слабом огне еще 20 минут.
  6. Базилик измельчить и украсить им блюдо перед подачей на стол.

Как пожарить маслята с картошкой, луком и морковью

Помимо картофеля, предварительно отваренных грибов, лука, растительного масла и соли, следует добавить одну морковь.

  1. Маслята порезать кусочками и обжарить.
  2. В отдельной сковороде сделать зажарку из моркови и лука. Полученную заготовку добавить к грибам.
  3. Порезанную картошку поджарить в другой посуде до готовности.
  4. Соединить все вместе, посолить и перемешать.

Как пожарить картошку с маслятами и зеленью в мультиварке

Приготовить жареную картошку с маслятами в мультиварке совсем не сложно. Самое главное – необходимо предварительно подготовить все ингредиенты и поставить правильный режим. В данном случае подойдут любые грибы – как сушеные, маринованные, свежие, так и замороженные.

Как потушить маслята с картошкой

На две порции потребуется:

  • картофель – 600 г;
  • отваренные грибы – 400 г;
  • одна луковица;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, куркума и зелень;
  • по желанию добавить лавровый лист и душистый перец.
  1. Кусочки картофеля отправить в кипящую воду на 15 минут, добавить лавровый лист и перец.
  2. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле, затем отправить к нему заранее подготовленные грибы. Готовить около 10 минут.
  3. Отварной картофель переложить в общую сковороду. Посолить по вкусу и добавить небольшое количество куркумы. Тушить примерно 7 минут.
  4. Украсить мелко рубленной зеленью.

Тушеная картошка с маслятами в мультиварке

Чтобы приготовить тушеные маслята с картошкой в мультиварке, потребуются такие же компоненты и в том же количестве, что в рецептах, предусмотренных для приготовления на сковороде. Подготовленные ингредиенты переложить в чашу мультиварки и установить программу «Тушение». Процесс готовки займет около 40 минут.

Заключение

Чтобы приготовить маслята, жареные с картошкой, не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Важно лишь тщательно обрабатывать грибы перед попаданием на сковороду и придерживаться простых правил в процессе приготовления.

Как жарить маслята на сковороде с картошкой

Маслята – сорт грибов, который по вкусовым качествам не уступает шампиньонам. С маслятами перед приготовлением придется повозиться, но зато блюдо получится вкусным, сытным и ароматным. Картошка с маслятами разнообразит повседневное меню и приятно удивит всех членов семьи.

Маслята жареные с картошкой на сковороде

Соблюдение технологии приготовления блюда маслята жареные с картошкой сделает его не только безопасным, но еще полезным и вкусным.

Маслята представляют собой вид грибов, которые накопляют в себе радиоактивные вещества. Поэтому перед приготовлением опытные хозяйки отмачивают грибы в двух водах и варят. Варка также нужна для борьбы с горечью, улучшения вкуса маслят и придания им большей мягкости.

Чтобы пожарить с картошкой маслята, выбирают грибы хорошего качества:

  • диаметр шляпки 4-5 см;
  • мякоть желтого цвета;
  • оттенок шляпки от оливкового до темно-коричневого;
  • отсутствие слизи (ее появление характерно для хороших грибов только в дождливую погоду).

Чтобы готовое блюдо не вызывало неприятных ощущений, с грибов перед приготовлением требуется тщательно снять кожицу.

Что нужно

Для приготовления жареных маслят с картошкой понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5-6 картофелин;
  • 350 г маслят;
  • 1 луковица;
  • 1 морковина (необязательный компонент);
  • 2 ст.л. раст.масла;
  • 3 ст.л. сметаны (необязательный компонент);
  • 1-2 чесночных зубка (необязательный компонент);
  • ½ п. зелени (необязательный компонент);
  • по вкусу соли и перца.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Вместо свежих маслят часто используются замороженные.

Как почистить маслята

Чистка маслят происходит в определенной последовательности:

  1. Собранные грибы разложить на полотенце для просушки – во время чистки они должны быть сухими.
  2. В одну руку взять ножик, в другую – гриб. Поддевая ножом, аккуратно снимать со шляпки темно-коричневую пленку.
  3. Очистить от грязи ножку и проверить на червивость: грибы, имеющие небольшие отверстия на ножках или шляпках, выбросить.
  4. При помощи ножа убрать белую перегородку, находящуюся под шляпкой.
  5. Выложить маслята в дуршлаг и тщательно промыть в большом количестве теплой воды.

Перед чисткой маслюки не моют – это намного затруднит процесс и вызовет массу неудобств.

Сколько варить маслята перед жаркой

Перед началом приготовления маслят по рецепту с картошкой, их варят в течение получаса.

Процесс происходит в следующей последовательности:

  1. Выложить грибы в кастрюлю, залить водой.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Снять кастрюлю с огня, переложить маслята в дуршлаг, тщательно промыть под краном.
  4. Снова высыпать в кастрюлю и залить водой.
  5. Поставить на огонь, довести до закипания, снимая образовавшуюся пену.
  6. После закипания продолжить варку в течение 20-30 минут на мощности газа ниже среднего уровня.
  7. Когда грибы сварятся, снять с огня и промыть холодной водой, откинув на дуршлаг.
  8. Выложить маслята на полотенце для обсушивания.

Маслята жареные с картошкой рецепт

Когда грибы прошли необходимую обработку, приступают непосредственно к приготовлению блюда. Для начала определяются, какие из необязательных компонентов будут исключены. Морковь, чеснок и зелень используются по желанию. Сметана – в зависимости от вкусовых предпочтений и обстоятельств.

Жареные маслята в сметане с картошкой получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Для приготовления диетического или постного блюда сметана исключается.

Как жарить маслята с картошкой:

  1. Грибы нарезать кусочками, выложить на сковороду в раскаленное масло. Жарить 10 минут на средней мощности газа, время от времени переворачивая с одной стороны на другую специальной лопаткой.
  2. Мелко нарубить лук, натереть на терке с крупными отверстиями морковь. Выложить овощи в сковороду и 4-5 минут обжаривать вместе с грибами.
  3. Очищенный картофель нарезать тонкими пластинами, выложить в дуршлаг, промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
  4. Выложить картофельные ломти к остальным ингредиентам на сковороду. Жарить до готовности, не накрывая крышкой, перемешивая через каждые 3-5 минут.
  5. Когда овощи будут почти готовы, выложить к ним сметану, тщательно перемешать.
  6. Когда овощи по вкусу будут готовы, посолить, добавить специй, измельченного чеснока и продолжить жарку еще в течение 3-4 минут.
  7. После выключения нарубить мелко зелень и присыпать картошку сверху.

Картошка, обжаренная совместно с грибами, впитает в себя лесной аромат, благодаря чему ее вкус значительно улучшится.

Второй способ приготовления блюда на сковороде предполагает отдельное обжаривания грибов и картошки. Если делать это на разных сковородах, будет потрачено минимальное количество времени. После обжарки готовые ингредиенты перемешивают между собой.

Соблюдая описанную выше последовательность, блюдо готовят в мультиварке в режиме «Жарка». Также некоторые хозяйки предпочитают сковороде духовку. В таком случае, выполнив первые три вышеописанных действия, грибы с овощами выкладывают на смазанный маслом противень и томят в духовом шкафу 30-40 минут.

Подавать блюдо в горячем виде, свежеприготовленным, с легким салатом или свежими овощами.

Жареные маслята с картошкой и луком

Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки.

Жареные маслята — отменное сезонное блюдо для любого стола

Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки. Есть несколько рецептов, которые гарантируют вкусное, питательное блюдо.

Как жарить маслята

Вкусные жареные маслята получаются на сковороде, очень важно готовить их правильно. Иначе в результате получится клейкая, бесформенная масса. Маслята нужно отчистить от клейкой шкурки, это легче сделать, пока грибы сухие. Чтобы клейковина быстрее отходила, дары леса можно пересыпать солью. Жареные маслята будут очень вкусными, если следовать рекомендациям.

  1. Чтобы получить румяную корочку, жарить грибы нужно на сильном огне, постоянно помешивая, без крышки на сковороде.
  2. Пикантный вкус придаст кусочек топленого масла при жарке.
  3. Если маслята нужны для салата, можно добавить лук, чеснок и перец. Если заготовка делается для супов, стоит добавить орегано или базилик.

Жарим маслята на сковородке

Самый известный и простой вариант — рецепт жареных маслят с луком. Чтобы получить хрустящую корочку, грибы обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно приготовить двойной слой, перебив яйцом. Тонко резать не нужно, иначе они могут пригореть или сильно усохнут во время жарки до маленьких, малозаметных кусочков.

  • грибы – 1 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.
  • Отваренные маслята промыть.
  • Выложить на сковороду, обжарить 15 минут, пока уйдет влага.
  • Добавить масло, подрумянить вместе с луком.
  • Маслята, жареные с луком присыпать специями, потомить 5-7 минут.
Читайте также:  Грибы растущие в сосновом лесу: все виды с фото, названиями и описанием

Жарим маслята с картошкой на сковороде

Издавна известное и любимое многими блюдо – грибы с корнеплодами. Чтобы вкусно пожарить маслята с картошкой, нужно сначала обжарить до полуготовности овощи, а потом уже класть отварные грибы. Пассеровать дары леса надо только на раскаленной сковороде, годится растительное или оливковое масло, на сливочном тут же станут пригорать.

  • грибы – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • масло — 100 мл.
  • Отваренные маслята промыть, порубить.
  • Порезать лук, картошку. Обжарить отдельно грибы с луком.
  • Потом — до полуготовности, картошку.
  • Добавить грибную зажарку.
  • Жареная картошка с отварными маслятами должна протомиться на малом огне 10 минут.

Жарим маслята в сметане

Еще одно блюдо, обожаемое многими поколениями россиян – маслята жареные со сметаной и луком. Самое сложное – почистить и отварить грибы, тушатся они очень быстро. Добиться красивой корочки можно, если обжарить дары леса на сухой сковороде 10 минут, а потом долить масло. Легкую пикантность придает свиной жир.

  • грибы – 1 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 3 шт.; чеснок – 5 зубков.
  • Отваренные маслята порезать.
  • Измельчить лук и чеснок.
  • Обжарить в масле 5 минут.
  • Добавить грибы, пассеровать 30 минут.
  • Добавить сметану, специи.
  • Протомить жареные маслята 10 минут.

Жарим маслята с мясом

Блюдо для гурманов, которое в старину подавали только к царскому столу — вкусные маслята с мясом. Блюдо получается очень сытное и даже тяжелое для желудка, поэтому рекомендуется его подавить с легкими овощами. Грибы нужно отварить 20 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде, с парой горошин черного перца и лавровым листом.

  • грибы – 800 г;
  • свинина – 400 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • белое сухое вино — 150 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.
  • Обработанные маслята порезать.
  • Мясо поделить на кусочки, посолить, поперчить.
  • Смешать вино и лимонный сок, залить на 1,5 часа.
  • Маринад слить в чашку для соуса.
  • Обжарить свинину на раскаленной сковороде 15 минут.
  • Положить грибы, тушить 10 минут.
  • Маринад закипятить.
  • Развести в воде муку, влить тонкой струйкой.
  • Варить до загустения 3-4 минуты.
  • Жареные с мясом маслята залить соусом.
  • Посыпать зеленью, настоять 10 минут.

Хочу поделиться с вами рецептом, рассказать как пожарить маслята с картошкой на сковороде, что бы блюдо получилось вкусным.

Не стоит пренебрегать дарами природы, если у вас есть возможность поехать в лес по грибы, вам повезет, вы приедете не с пустыми руками, то обязательно приготовьте это замечательное блюдо.

Грибы маслята очень полезны, по пищевой ценности они равноправны белым грибам. И кто из нас откажется от такой вкуснятины.

Единственный недостаток этого вида, что их нужно чистить, и не просто чистить, а снимать липкую и грязную шкурочку со шляпки. Ели они крупные то особого труда это не составит, а если у вас полная корзина мелких, то за ради вкусного обеда вам придется немного потратить своего времени.

Маслята жареные с картошкой на сковороде

Поэтому способу можно приготовить блюдо с любых ленных грибов.

Что нужно:

  • Картофель – 2-3 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковка – 1 шт;
  • Грибы маслята – 100 гр;
  • Растительное масло – 2 ст. лож;
  • Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Поэтапный процесс приготовления поможет вам быстро и просто запомнить рецепт.

Как почистить маслята

Как только вы принесли грибы с леса, первое что нужно сделать это их почистить и отварить. Видите, сколько всего прилипло к их шляпкам.

На первоначальном этапе ни в коем случаи не мойте их, ведь они станут мокрыми, будут выскальзывать из ваших рук, что замедлит процесс чистки.

Ели вы их собирали в дождливую погоду, тогда разложите их на каком-то покрывале или мешке, чтобы они немного обсохли.

Берете гриб в одну руку, нож в другую, аккуратно снимаем (стягиваем) верхнюю темно коричневую плевочку с шапочки. Обрезать не нужно, ведь она прекрасно удаляется данным способом.

Смотрим, что бы не было грязи на ножках, чтобы гриб не был червивым, если они с маленькими дырочками в ножке и шляпе то его лучше выбросить. Так же убираем под шляпкой, белую перегородку.

Вот так у нас будет выглядеть очищенный маслюк.

Теперь его нужно помыть в большом количестве воды.

Сколько варить маслята перед жаркой

Отправляем в кастрюлю с водой и доводим до кипения, снимаем с огня отбрасываем на дуршлаг или сито, промываем под проточной водой, снова отправляем в емкость с водой и на огонь, обязательно снять образовавшуюся пенку. После закипания варить 20-30 минут. Снова промываем в холодной воде, даем воде стечь.

Вот и все, теперь грибочки готовы к дальнейшему использованию, из них можно готовить любое блюдо.

Маслята жареные с картошкой рецепт

Теперь, когда уже все готово приступим к процессу приготовления самого блюда

Грибы отправить на сковородку с растительным маслом и готовить их в темени 10 минут, периодически помешивая.

Добавить порезанный лук и натертую на терке морковку. Овощи обжарить на сковороде вместе с маслятами в течении нескольких минут.

Тем временем чистим картофель, режем тоненькими пластинками.

Отправляем на сковородку.

Жарим до готовности овощей и грибов. За несколько минут до конца приготовления солим.

Можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки или зеленого лука.

Подаем к столу с легким салатом или свежими, сезонными овощами.

Для меня это блюдо стало настоящим открытием. Много кто жарит отдельно грибы и отдельно картофель, а потом просто перемешивают их между собой. Я так же пробовала готовить на двух сковородках. Но именно в такой последовательности как описано выше мне понравилось больше всего. Во время приготовления картошка как бы впитывает в себя лесной аромат, получается безумно вкусно.

Можно готовить не только из свежих но и из замороженных маслят. В мультиварке в режиме «Жарка». Зимой данное блюдо можно приготовить в пост. Или просто вспомнить про осень в один из холодных вечеров февраля.

Все, рецепт как пожарить маслята с картошкой на сковороде я вам рассказала, готовьте на здоровье.

Маслята жареные с картошкой

Жареные маслята, самые вкусные – после белых грибов. Питательная ценность маслят расположена на одном уровне с белыми грибами. А что касается аминокислот, то они по своему составу близки к животным белкам. Таким образом, маслята достойно могут заменить мясо в ежедневном рационе питания. Но есть их каждый день тоже не надо, а в сезон такую возможность упускать не стоит.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Маслята жареные с картошкой

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
116 ккал
Белков:2 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У:10 / 40 / 50
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить продукты. Маслята хорошо бы набрать самим, так будешь уверенным, что нет червивых и что не собраны вдоль дорог. Но можно и купить на рынке, тут как повезёт.. В рецепте я буду использовать только соль, чтобы не перебивать нежный грибной вкус. По желанию можно использовать перец, чеснок, сметану и при подаче зелень.

Шаг 2:

Грибы надо готовить в день сбора. Маслята чистить лучше сухими. Надо ножом поддеть плёнку шляпки с краю и снимать к центру, ножку поскоблить и обновить срез. Крупные грибы разрезать пополам или четвертинками, мелкие оставить целыми. Подготовленные грибы промыть прохладной проточной водой, особенно бережно промыть внутреннюю часть шляпки, напор воды должен быть малым.

Шаг 3:

Промытые грибы переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и добавить немного соли.

Шаг 4:

Убавить нагрев на минимальный и варить 15 минут от начала закипания, пенку снять.

Шаг 5:

Затем грибы перелить в дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь.

Шаг 6:

На отдельной сковороде поджарить лук нарезанный четвертинками, чтобы только начал румяниться.

Шаг 7:

На другой сковороде разогреть 3ст.л. масла, убавить нагрев до среднего. Поджарить грибы до выпаривания жидкости, добавить лук и обжарить пока начнут румяниться грибы, не пересушивайте. Крышкой не накрывать.

Шаг 8:

Картошку я жарю отдельно. Можно её тоже предварительно отварить, затем обжарить, как в рецепте по – польски. Жарить не накрывая крышкой, посолить по вкусу.

Шаг 9:

К готовой обжаренной картошке добавить грибы с луком, бережно перемешать. Попробовать на вкус, при необходимости досолить и всё вместе обжарить минут 5, чтобы все вкусы объединились.

Шаг 10:

Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Вкусно будет со сметаной с добавлением чеснока, которую можно подать отдельно или полить сверху. Подавать горячим.

Пожарить маслята с картошкой можно по разному.

Можно жарить на одной сковороде, закинув сначала грибы, потом лук, затем картошку. Готовить надо будет под крышкой, затем её снять. Картошку также можно добавить отварную или сырую, но нарезать надо мельче, чтобы прожарилась одновременно с грибами.

Мне нравится вариант, когда жарим все ингредиенты одновременно, но по отдельности, потому как грибы не пересушиваются, остаются нежными.
Маслята для этого варианта в сезон использую свежие, а в течение года – замороженные, предварительно отваренные и обжаренные.

Жареные маслята с картошкой и луком

Жареные маслята с картошкой и луком

Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки.

Жареные маслята – отменное сезонное блюдо для любого стола

Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки. Есть несколько рецептов, которые гарантируют вкусное, питательное блюдо.

Как жарить маслята

Вкусные жареные маслята получаются на сковороде, очень важно готовить их правильно. Иначе в результате получится клейкая, бесформенная масса. Маслята нужно отчистить от клейкой шкурки, это легче сделать, пока грибы сухие. Чтобы клейковина быстрее отходила, дары леса можно пересыпать солью. Жареные маслята будут очень вкусными, если следовать рекомендациям.

  1. Чтобы получить румяную корочку, жарить грибы нужно на сильном огне, постоянно помешивая, без крышки на сковороде.
  2. Пикантный вкус придаст кусочек топленого масла при жарке.
  3. Если маслята нужны для салата, можно добавить лук, чеснок и перец. Если заготовка делается для супов, стоит добавить орегано или базилик.
Читайте также:  Чем отмыть руки от грибов маслят - оттереть пятна в домашних условиях

Жарим маслята на сковородке

Самый известный и простой вариант – рецепт жареных маслят с луком. Чтобы получить хрустящую корочку, грибы обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно приготовить двойной слой, перебив яйцом. Тонко резать не нужно, иначе они могут пригореть или сильно усохнут во время жарки до маленьких, малозаметных кусочков.

  • грибы – 1 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.
  • Отваренные маслята промыть.
  • Выложить на сковороду, обжарить 15 минут, пока уйдет влага.
  • Добавить масло, подрумянить вместе с луком.
  • Маслята, жареные с луком присыпать специями, потомить 5-7 минут.

Жарим маслята с картошкой на сковороде

Издавна известное и любимое многими блюдо – грибы с корнеплодами. Чтобы вкусно пожарить маслята с картошкой, нужно сначала обжарить до полуготовности овощи, а потом уже класть отварные грибы. Пассеровать дары леса надо только на раскаленной сковороде, годится растительное или оливковое масло, на сливочном тут же станут пригорать.

  • грибы – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 100 мл.
  • Отваренные маслята промыть, порубить.
  • Порезать лук, картошку. Обжарить отдельно грибы с луком.
  • Потом – до полуготовности, картошку.
  • Добавить грибную зажарку.
  • Жареная картошка с отварными маслятами должна протомиться на малом огне 10 минут.

Жарим маслята в сметане

Еще одно блюдо, обожаемое многими поколениями россиян – маслята жареные со сметаной и луком. Самое сложное – почистить и отварить грибы, тушатся они очень быстро. Добиться красивой корочки можно, если обжарить дары леса на сухой сковороде 10 минут, а потом долить масло. Легкую пикантность придает свиной жир.

  • грибы – 1 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 3 шт.; чеснок – 5 зубков.
  • Отваренные маслята порезать.
  • Измельчить лук и чеснок.
  • Обжарить в масле 5 минут.
  • Добавить грибы, пассеровать 30 минут.
  • Добавить сметану, специи.
  • Протомить жареные маслята 10 минут.

Жарим маслята с мясом

Блюдо для гурманов, которое в старину подавали только к царскому столу – вкусные маслята с мясом. Блюдо получается очень сытное и даже тяжелое для желудка, поэтому рекомендуется его подавить с легкими овощами. Грибы нужно отварить 20 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде, с парой горошин черного перца и лавровым листом.

  • грибы – 800 г;
  • свинина – 400 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • белое сухое вино – 150 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.
  • Обработанные маслята порезать.
  • Мясо поделить на кусочки, посолить, поперчить.
  • Смешать вино и лимонный сок, залить на 1,5 часа.
  • Маринад слить в чашку для соуса.
  • Обжарить свинину на раскаленной сковороде 15 минут.
  • Положить грибы, тушить 10 минут.
  • Маринад закипятить.
  • Развести в воде муку, влить тонкой струйкой.
  • Варить до загустения 3-4 минуты.
  • Жареные с мясом маслята залить соусом.
  • Посыпать зеленью, настоять 10 минут.

Маслята, жареные с картошкой на сковороде и в мультиварке

Как только на Руси люди узнали, что такое картошка, грибы стали готовить именно с этим овощем. Маслята с картошкой можно готовить на сковороде, в духовке, в русской печке, а также в мультиварке. Классические рецепты и современные девайсы совершенно не противоречат друг другу. Какой будет выбран способ приготовления — зависит от вашего вкуса.

Так как маслята по своей пищевой и энергетической ценности находятся на уровне белых грибов, их заготавливают на зиму в большом количестве. Однако эти грибочки, пожаренные с картошкой — особое русское блюдо. Своим запахом и невероятным вкусом маслята могут искушать даже самых вредных гурманов. Именно с картошкой они прекрасно сочетаются, подчёркивая всю свою структурную нежность. А жареный репчатый лук привносит в лакомство особые острые вкусовые нотки.

Рецептов приготовления маслят, жареных с картошкой, существует много, и каждый интересен по-своему. Сегодня предлагаем для ознакомления несколько вариантов того, как приготовить грибы маслята, жареные с картошкой.

Очень важно запомнить, что при первичной обработке с маслят нужно снять маслянистую липкую кожицу, которая собирает на себе лесной мусор: хвою, листочки, песок, веточки и травинки. После этого грибы необходимо промыть в проточной воде, порезать на кусочки и отварить. Варить маслята рекомендуется в солёной воде (50 г соли на 1 кг маслят), с добавлением небольшого количества уксуса или лимонной кислоты. Время варки не превышает 20-25 мин. Далее грибы нужно промыть, используя дуршлаг, слить воду, и смело приступать к дальнейшим процессам.

Рецепт приготовления маслят, жареных с картошкой на сковороде

Данный рецепт жареных маслят с картошкой — самое вкусное блюдо, которое сможет покорить своей универсальностью и простотой.

  • маслята — 500 г;
  • картофель — 500 г;
  • лук — 3 шт.;
  • масло растительное — 100 г;
  • соль;
  • перец чёрный молотый — ½ ч. л.;
  • зелёный лук — 1 пучок.

Сваренные заранее маслята выложить на раскалённое подсолнечное масло и жарить до испарения жидкости.

Лук порезать тонкими кольцами, добавить в грибы и жарить вместе 5-7 мин.

Очищенный и помытый картофель нарезать тонкими ломтиками и жарить на растительном масле в другой сковороде.

Соединить с грибами картофель и лук, посолить по вкусу, посыпать молотым перцем, перемешать и жарить на медленном огне 5 мин.

Разложить по тарелкам, посыпать порезанным зелёным луком и подать к столу.

Жареные маслята с картошкой и чесноком

Этот рецепт жареных грибов маслят с картошкой немного отличается от первого, да и вкус блюда получается немного другим.

  • маслята — 300 г;
  • картофель — 500 г;
  • лук — 2 головки;
  • чесночные дольки — 7 шт.;
  • масло растительное (сливочное) — для жарки;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • зелень укропа.

Порезать отваренные маслята кусочками, соединить с порезанным луком и отправить на разогретую с маслом сковороду.

Картофель нарезать тонкими брусками и жарить на масле в отдельной сковороде до приобретения золотистого цвета.

Смешать овощи и грибы, посолить, добавить перец, нарезанный мелкими кусочками чеснок, хорошо перемешать и жарить под крышкой 5-7 мин.

Готовую жареную картошку с грибами маслятами посыпать измельчённым зелёным укропом и подать к столу.

Маслята, жареные на сковороде с картошкой и луком

Предлагаем пошаговый рецепт с фото жареных маслят с картошкой — блюда без модных деталей, но доступное и любимое для всех.

  • грибы маслята — 500 г;
  • картофель — 800 г;
  • лук — 3 шт.;
  • сметана — 200 г;
  • сливки — 1 ст. л.;
  • мука — 1,5 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 100 г;
  • соль;
  • перец красный молотый — 1/3 ч. л.;
  • приправа для грибов — по вкусу.

Жареную картошку с маслятами приготовьте на сковороде, а затем распределите по порционным тарелкам. Вы удивитесь, насколько вкусным и ароматным получается блюдо.

Отваренные и порезанные грибы соединить с луковыми кольцами, выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до приобретения грибами золотистой корочки.

В другой сковороде обжарить до полной готовности нарезанный слайсами картофель.

В маслята добавить муку и жарить 2 мин.

Поперчить грибы, посолить, добавить приправу для грибов, перемешать.

Соединить всё в одной сковороде, добавить сливки и сметану, размешать.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.

Крышку открыть, снять с плиты и дать постоять 5 мин, пока сойдёт пар.

Подавать маслята с картошкой и сметаной нужно в горячем виде. Это блюдо прекрасно подойдёт к обеденному столу, так как о его сытности никто не поспорит.

Приготовление маслят, жареных с картошкой и болгарским перцем

Следующий вариант приготовления маслят, жареных с картошкой, придётся по вкусу всем любителям грибов и овощей.

  • маслята отваренные — 500 г;
  • картофель — 500 г;
  • перец красный болгарский — 4 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • масло растительное — 100 г;
  • чесночные зубчики — 4 шт.;
  • сливки — 2 ст. л.;
  • прованские травы — щепотка;
  • соль;
  • молотый красный и чёрный перец — по ½ ч. л.;
  • зелёный базилик.

Грибы порезать и пожарить на масле 15 мин.

Добавить нарезанные полукольцами головки лука и слайсы чесночных долек.

Размешать и дать жариться на слабом огне 10 мин.

Болгарский перец вычистить от семян и нарезать лапшой, добавить к грибам и жарить 5 мин.

Очищенный картофель нарезать дольками и жарить до готовности на отдельной сковороде.

Соединить все ингредиенты, посолить, добавить прованские травы, смесь молотых перцев, сливки и хорошо перемешать.

Накрыть крышкой и жарить 15 мин на медленном огне.

Жареные маслята с луком и картошкой снять с плиты, дать настояться 5 мин, распределить по тарелкам, украсить зеленью базилика и подать к столу.

Рецепт маслят с картошкой, жареных в мультиварке

Рецепт маслят с картошкой, жареных в мультиварке, сэкономит ваше время и силы.

  • картофель — 400 г;
  • маслята — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль;
  • чёрный молотый перец — ½ ч. л.;
  • зелень петрушки — 1 пучок.

Нагреть оливковое масло в чаше мультиварки и установить режим «Жарка».

Засыпать отваренные маслята и жарить до золотистой корочки.

Нарезанный тонкими брусочками картофель добавить к грибам и жарить 15 мин, помешивать.

Высыпать в чашу мультиварки порезанные полукольцами головки лука и жарить ещё 10 мин.

Всыпать молотый перец, соль, ввести сливочное масло и порезанную зелень, перемешать и жарить 5 мин.

Как видно, готовить жареные с картошкой маслята в мультиварке очень легко.

Как готовить маслята, жареные с картошкой на сковороде

Рецепт жареной картошки с маслятами на сковороде поможет каждой хозяйке быстро и без особых усилий приготовить вкуснейшее блюдо для своих домочадцев.

  • маслята — 500 г;
  • картофель — 10 шт.;
  • лук — 5 головок;
  • чесночные дольки — 5 шт.;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль;
  • перец чёрный горошком — 5 шт.;
  • смесь молотых перцев — ½ ч. л.;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • сухая горчица — 1 ч. л.;
  • орегано — ½ ч. л.
  • ядра грецких орехов — 100 г.

Предлагаем посмотреть видео приготовления маслят, жареных с картошкой на сковороде:

Отваренные маслята порезать, соединить с луком, нарезанным кубиками, и жарить 15 мин.

Порезанную соломкой картошку пожарить отдельно и соединить с грибами. Посолить, ввести измельчённые ядра орехов, сухую горчицу, орегано, перец горошком и молотый, а также натертый на тёрке чеснок.

Размешать, влить сметану, накрыть крышкой и тушить 15 мин.

Ссылка на основную публикацию