Скумбрия с томатом рецепт

Запечённая скумбрия в томате

С картошечкой, жареной или печёной, очень вкусны консервы из скумбрии в томате! А знаете, что ещё лучше?

Приготовить запечённую скумбрию в томате в духовке: это блюдо намного полезней, чем консервы, и даже чем жареная рыба. А готовится очень просто!

Ингредиенты:

  • 1 свежемороженая скумбрия;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 1,5 столовой ложки подсолнечного масла;
  • 1-1,5 стакана томатного сока;
  • Соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки или чуть меньше);
  • Перец-горошек или молотый по вкусу — штук 10 или щепотка;
  • 1-2 лавровых листа.

Способ приготовления:

Я использую домашний томатный сок. Можно заменить его 3-4 столовыми ложками томатного пасты, разведёнными в 1-1,5 стаканах воды.

Скумбрию размораживаем, тщательно промываем и нарезаем кусочками 3-4 см.

На сковороде разогреваем подсолнечное масло. Кусочки обваливаем с двух сторон в муке, смешанной с половиной соли, и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем по 1-2 минуты с обеих сторон — не до готовности, а слегка, до лёгкой золотистой корочки.

Смазываем глубокую форму для запекания подсолнечным маслом и выкладываем обжаренные кусочки в форму вплотную друг к другу.

Заливаем подсоленным томатным соком, накрываем крышкой (или фольгой) и ставим в духовку на средний уровень. Если томатный сок кисловатый, можно добавить самую чуточку сахара, одну щепотку.

Запекаем скумбрию в томате при 180-200С в течение 30-35 минут.

Достав форму, добавляем перец и лавровый лист, накрываем крышкой и даём ещё несколько минут постоять в выключенной духовке.

Выкладываем скумбрию с томатной подливкой на тарелки, посыпаем измельчённой зеленью и подаём с гарниром из риса или картошки.

Великолепная скумбрия в томате

Вы даже себе не представляете, какая великолепная скумбрия в томате: обалденно нежная, невероятно ароматная, с насыщенным вкусом. Сказать, что это вкусно — значит, ничего не сказать. Выглядит маринованная скумбрия очень-очень аппетитно, а вкус — просто божественный: соблазнительно аппетитная рыба домашнего приготовления для всей семьи. Главное, такую вкуснятину вместе с вилкой не проглотить! Попробуйте замариновать рыбу в томате вот по этому рецепту: и вы получите массу приятных впечатлений.

Ингредиенты:

  • свежемороженая скумбрия (сельдь) — 2 штуки;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • растительное масло — 80 миллилитров;
  • вода — 200 миллилитров;
  • томатный соус (кетчуп) — 250 миллилитров;
  • уксус (9%) — 1,5 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка без горки;
  • сахар — 1 столовая ложка с горкой;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • гвоздика — 2-3 штуки;
  • горошины черного перца — 10 штук;
  • лавровый лист — 3 штуки.

Великолепная скумбрия в томате. Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления томатного маринада нам понадобится кастрюля (для этого я использую небольшую кастрюлю, но можно взять сотейник).
  2. В подготовленную кастрюлю наливаем воду (по рецепту) и отправляем ее на плиту.
  3. В кастрюлю с водой засыпаем соль (одну чайную ложку без горки), сахар, добавляем немного черного молотого перца, гвоздику, горошины черного перца и лавровый лист.
  4. Содержимое кастрюли доводим до кипения и после того, как вода закипит, даем ей покипеть еще несколько минут.
  5. Затем в кастрюлю отправляем томатный соус, все хорошо перемешиваем и содержимое кастрюли доводим снова до кипения.
  6. Совет: во время приготовления маринада для великолепной скумбрии вместо томатного соуса можно использовать кетчуп.
  7. Как только томат в кастрюле начнет закипать, добавляем 1,5 столовые ложки уксуса (для томатного маринада используем 9% уксус), и снова все перемешиваем.
  8. Совет: если вы будете добавлять кетчуп, а не томатный соус, то возможно вам уксуса понадобится меньше.
  9. Даем прокипеть томату на среднем огне еще пару минут.
  10. Теперь в томат доливаем растительное масло, перемешиваем и даем еще раз прокипеть несколько минут. Готовый томатный маринад для великолепной скумбрии снимаем с огня и оставляем остывать.
  11. Репчатый лук (я использовала луковицы среднего размера) очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
  12. Две свежемороженые скумбрии моем, снимаем с них кожицу и вычищаем середину. Скумбрия будет хорошо очищаться, если она не полностью растает.
  13. Совет: вместо скумбрии можно использовать свежемороженую сельдь, но скумбрия получается намного вкуснее.
  14. Подготовленную скумбрию нарезаем на порционные кусочки, а затем каждый кусочек рыбы разрезаем пополам и достаем косточку изнутри.
  15. Для маринования скумбрии в томате нам понадобится емкость с крышкой (я использую глубокий пищевой лоток с крышкой).
  16. В подготовленный лоток выкладываем половину нарезанного полукольцами лука, на лук выкладываем всю рыбу и сверху — слой лука.
  17. Все содержимое лотка заливаем томатным маринадом (маринад должен быть не горячим, а чуть теплым) и плотно накрываем крышкой.
  18. Рыбу в маринаде оставляем минимум на шесть часов, а лучше всего оставить на ночь.
Смотрите так же:  Приготовить масляный прополис

Потрясающе вкусная скумбрия, маринованная в томате, придется по душе всем: от мала до велика. Обязательно возьмите рецепт великолепной вкусной скумбрии на вооружение. Моя мама очень часто маринует вот по этому рецепту не скумбрию, а сельдь: тоже получается вкусненько. «Очень вкусно» желает вам отличного настроения. Заходите почаще: мы для вас подготовили еще много простых пошаговых рецептов обалденно вкусных блюд.

Скумбрия по- корейски

Ингредиенты

  • скумбрия (свежезамороженная) — 1 кг
  • лук репчатый (крупный) — 5 шт
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • масло растительное — 100 г
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ч.л.
  • перец черный (молотый) — 1/2 ч.л.
  • уксус (столовый) — 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

1.Скумбрию разморозить, промыть,высушить. 2.Рыбу разобрать на филе и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами. 3.в сотейнике нагреваем растительное масло, добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец черный, перец красный. хорошо размешать до получения однородной массы и полного нагрева всех ингредиентов. Готовый соус чуть остудить добавить уксус. Перемешать рыбу, лук и соус. Поставить в холодильник на 4 часа. 4. Выложить на блюдо рыбу, в центре горкой сложите лук.

Пошаговые фото рецепта

1. Скумбрию разморозить, промыть, высушить

2. Рыбу разобрать на филе и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами

3. в сотейнике нагреваем растительное масло,добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец черный, перец красный. хорошо размешать до получения однородной массы и полного нагрева всех ингредиентов. Готовый соус чуть остудить добавить уксус. Перемешать рыбу, лук и соус. Поставить в холодильник на 4 часа.

4. Выложить на блюдо рыбу, в центре горкой сложите лук.

Скумбрия в томате

Навигация по записям

Скумбрия под маринадом

Вам встречались такие консервы – скумбрия тушеная в томате? Очень вкусно! И, между прочим, мы легко приготовим скумбрию в томате дома! И не просто в томате, это будет скумбрия под маринадом, то есть с овощами, с лучком и морковкой. Гораздо полезнее, чем консервы. И намного аппетитнее!

Обычно я готовлю хека под маринадом, а в этот раз попробовала скумбрию. Новый рецепт получился даже вкусней, чем предыдущий.

Возможно, более «продвинутые» любители морепродуктов предпочтут заказать суши с доставкой в офис или на дом. Например, челябинцы вполне могут позволить себе в любое время суток заказать суши: Челябинск крупный город, где хорошо развит сервис доставки еды на заказ круглосуточно. Однако, если Вы живёте не в столь большом городе, как Челябинск, предлагаю попробовать приготовить вкусное блюдо из морепродуктов дома!

А самых стойких читателей, кто дочитает рецепт до конца — приглашаем на дискотеку в стиле жаркой Мексики. 😀

Ингредиенты для скумбрии под маринадом

— скумбрия свежемороженая;
— морковь – 1 крупная или 2-3 небольших;
— лук репчатый – аналогично;
— томатная паста – 4-5 стол. л., а еще лучше не пасту и не соус, а томаты консервированные кусочками! Совсем другой вкус! Но если таковых не нашлось, можно и домашним томатным соком заменить.
— соль, лавровый лист, перец-горошек;
— подсолнечное масло;
— 2-3 стол. л. муки.

Скумбрия под маринадом рецепт:

Кусочки рыбы обваливаем в муке, солим и обжариваем на подсолнечном масле со всех сторон, затем снимаем на тарелку.

Теперь займемся овощным маринадом! Почему маринад – не знаю, у меня это слово всегда ассоциируется с маринованными огурцами и помидорами. Но тем не менее, рыбу под овощами еще со времён советских столовок неизменно именуют «рыбой под маринадом». Ну что ж, под маринадом так под маринадом! Главное, вкусно!

Итак, морковку и лук чистим-моем, затем луковицу режем полукольцами, а морковку трём на крупной тёрке.

Доливаем на сковороду, где обжаривали рыбу, немного растительного масла, и пассеруем лук – то есть не зажариваем-зашквариваем, а доводим до мягкости на небольшом огоньке, помешивая лопаткой или ложкой.
Через 2-3 минуты пассерования добавляем к луку тёртую морковку и продолжаем готовить их вместе минут 5 таким же образом – не до крымского загара, а до благородного состояния «al dente», как итальянцы варят пасту. То есть почти совсем мягкая, но еще чуточку твёрдая:)

Далее ложкой сгребаем овощи в сторону и раскладываем на сковороде рыбу. Сверху накрываем овощной «шубой».

И доливаем в сковороду воды на 1,5 – 2 см. Можно посыпать приправами. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

По прошествии этого времени пора добавить помидорчики. Выкладываем сверху на овощи консервированные томаты, можно протереть через дуршлаг, а можно и просто кусочками. Тушим с томатом еще минут пять под крышкой, не забываем посолить.

И, наконец, за 2 минуты до готовности добавим специи – перец-горошек и лаврушку, это моя любимая приправа. Лавровый лист придаёт блюдам из мяса и рыбы, и даже постному жаркому особенно аппетитный аромат!

Смотрите так же:  Рецепт гречка с грибами морковью и луком

Скумбрия в томате готова! Рыбу под маринадом хорошо подавать с картофельным пюре, с отварным рисом или спагетти.

А теперь устроим дискотеку.

Знаете зажигательную мексиканскую песню «А я рыба, я рыба»?! Мы всей семьёй пели её несколько дней — настолько веселая и привязчивая эта знаменитая строчка! В конце концов я не выдержала и стала разбираться, ну почему — «Я рыба, я рыба»! В результате получился урок испанского (всегда мечтала выучить), караоке и дискотека! Давайте вместе 🙂

На самом деле композиция называется «La Bamba», это — старинный мексиканский свадебный танец, оригинальный и зажигательный, как все латиноамериканские танцы! А «я риба» — не что иное, как «Ay, arriba, arriba!», что означает — «Эй, вставай, поднимайся!» — будем танцевать!

Para bailar la bamba, Чтобы танцевать бамбу,
Para bailar la bamba, Чтобы танцевать бамбу,
Se necesita una poca de gracia Нужно чуточку грации,
Una poca de gracia, Только капельку грации —
para mí, para ti! Для меня, для тебя!

Ay arriba arriba, Эй, вставай, поднимайся,
ay arriba arriba, por ti seré, Эй, вставай, поднимайся — я для тебя,
por ti seré, por ti seré. Я для тебя — весь для тебя.

Yo no soy marinero, Я не матрос, я не юнга,
Yo no soy marinero, soy capitán Я не матрос, я не юнга — я капитан,
Soy capitán, soy capitán! Я капитан, я капитан!

Скумбрия в томате

Скумбрия в томате

Если вы устали от копченой, маринованной или соленой скумбрии, тогда самое время приготовить довольно легкое, но очень вкусное блюдо с ненавязчивым названием — Скумбрия в томате! Это шикарное яство не только очень просто в приготовлении, оно имеет невероятно приятный смак и умопомрачительный насыщенный сладостный аромат!

Ингредиенты для приготовления скумбрии в томате

  1. Скумбрия 700 грамм
  2. Помидоры 2 штуки
  3. Лук репчатый 2 штуки
  4. Паста томатная 2 столовые ложки
  5. Масло растительное 60 миллилитров
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный горошком 4–5 штук или по вкусу по вкусу
  8. Лист лавра 2–3 штуки
  9. Вода чистая 300 миллилитров или сколько понадобится

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Мерный стакан для воды, Столовая ложка, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая миска, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Глубокая тарелка – 2 штуки, Плита, Противопригарная кастрюля с толстым дном и крышкой (емкость 1,5 литра), Деревянная кухонная лопатка, Тарелка

Приготовление скумбрии в томате:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.


Затем используя нож для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры репчатый лук и промываем его вместе с томатами под холодной проточной водой. Сушим овощи бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, поочередно кладем на чистую разделочную доску и нарезаем, лук кубиками около 5 миллиметров.

С каждого томата срезаем место, на котором крепилась плодоножка, и нарезаем их также как лук. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. После, ставим на кухонный стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного блюда.

Шаг 3: готовим томатный соус.


Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее небольшую противопригарную кастрюлю с толстым дном. Вливаем в эту емкость 60 миллилитров растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в кастрюлю нарезанный лук и тушим его, помешивая деревянной кухонной лопаткой в течение 1 — 2 минут до легкой прозрачности. После добавляем к нему кубики помидоров и обжариваем их вместе еще 2 – 3 минуты. Затем туда же вводим 2 столовые ложки томатной пасты, и продолжаем тушить в ней овощи 3 – 4 минуты.

Через время кладем в кастрюлю по вкусу соль, черный перец горошком, лист лавра, вливаем немного чистой воды, вполне хватит 300 миллилитров, и доводим жидкость до кипения. Пробуем соус на вкус и если надо добавляем больше специй и соли. После того как соус закипел, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень, и аккуратно укладываем в горячий соус кусочки скумбрии.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем скумбрию в томате.


Скумбрия в томате подается в горячем виде как второе основное горячее блюдо или в холодном виде как закуска. Эту вкуснятину можно сервировать любым нравящимся гарниром, например салатом из свежих овощей, отварными макаронными изделиями, крупами, рисом, овощными пюре или можно просто смаковать такую скумбрию с кусочком свежего домашнего хлеба. К этой рыбке подойдут нежные красные полусухие вина или соки из красного винограда, граната, а также лимона и апельсина. Наслаждайтесь!

Советы к рецепту:

– По желанию набор специй можно дополнить такими пряностями как сушеный красный перец, паприка, карри, белый перец, душистый перец, хмели – сунели, чабер или шалфей.

– По желанию вместо свежих томатов можно использовать томаты, консервированные без кожицы в собственном соку.

– Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус или кетчуп.

Смотрите так же:  Как правильно и вкусно приготовить фаршированный перец

– Во время покупки рыбы будьте внимательны, если скумбрия потеряла форму, имеет желтый оттенок, темные пятна и пахнет старым жиром, это признаки того, что такая рыба неоднократно замораживалась и размораживалась, ее употребление грозит отравлением.

– Не забывайте о том, что для нарезки сырых овощей и сырой рыбы должны быть отдельные разделочные доски и ножи.

Скумбрия в томатном соусе

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты:

Как приготовить скумбрию в томатном соусе с овощами

Как правило, любую рыбу в томатном соусе готовят по одинаковой технологии. Её жарят и кладут в приготовленный томатный соус. Прогревают в нём 5-10 минут и готово. Но если вам нельзя ничего жареного, попробуйте приготовить ту же скумбрию по моему рецепту.

Блюдо диетическое, напоминающее консервы в томатном соусе. К слову скумбрия — замечательная промысловая рыба, содержащая минимум костей и достаточно жира, чтобы не быть сухой после любой тепловой обработки.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления скумбрии в томатном соусе нужно взять скумбрию (у меня мороженая), лук репчатый, морковь, томатную пасту, подсолнечное рафинированное масло, соль, сахар, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Приготовить томатный соус. Морковь почистить, помыть и нарезать. Выложить в кастрюлю.

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить к моркови. Налить в кастрюлю подсолнечное масло и 30 мл воды. Тушить лук с морковью в кастрюле 10-15 минут, перемешивая.

Затем добавить томатную пасту.

Налить ещё 200 мл воды, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и лавровый лист. Сахар кладите также по вкусу. Мне нравится кисло-сладкий соус.

Скумбрию разморозить, выпотрошить, удалить голову и плавники. Хорошо помыть рыбу, особенно внутри, где удалить черную плёнку.

Выложить рыбу в кастрюлю с соусом. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на небольшом огне.

Скумбрия в томатном соусе готова. Подаём на второе с картофельным пюре или просто с кусочком белого хлеба.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Тушеная СКУМБРИЯ (рыбка по этому рецепту получается НЕЖНЕЙШАЯ)

Эта недорогая и вкусная рыбка заслуженно пользуется большой популярностью у хозяек. Как правило, скумбрию запекают в духовке с лимоном, луком, картошкой; из неё делают изысканные закусочные рулеты, а в теплое время года с удовольствием запекают на решетке на мангале. Но сегодня мы предлагаем пойти другим путем и приготовить скумбрию в томатном соусе. Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной, мягкой и ароматной.

Ингредиенты для приготовления скумбрии в томатном соусе:

  • скумбрия свежемороженая – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • помидоры свежие/томаты в собственном соку – 1-2 шт./1 баночка
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • вода – 250-300 мл
  • растительное масло – 50 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный горошком – 2-4 шт.
  • сахар – 0,5-1 ч.л.
  • соль, специи для рыбы – по вкусу

Рецепт приготовления скумбрии тушеной в томатном соусе:

Вначале разделываем рыбу, отрезая голову и хвост. После разрезаем по брюшку, потрошим. Хорошо промываем водой, очищая от черных пленок. Нарезаем скумбрию небольшими порционными кусочками.

Кусочки рыбы солим и посыпаем специями со всех сторон, оставляем мариноваться на 20 минут.

Тем временем займемся приготовлением томатного соуса, в котором будет тушиться скумбрия. Для этого очищаем и мелко нарезаем репчатый лук.

Свежие помидоры режем мелкими кубиками. Если используете томаты, консервированные в собственном соку, то их нужно размять вилкой.

Затем берем небольшой ковшик с толстым дном или сотейник, вливаем растительное масло. Обжариваем лук в масле, постоянно помешивая, в течение 5 минут до мягкости.

Затем добавляем к луку помидоры.

Обжариваем томаты с луком ещё 2-3 минуты.

Кладем в сотейник томатную пасту.

Хорошо размешиваем и держим томатную массу на огне несколько минут.

Затем вливаем воду, добавляем лавровый лист и горошины перца. Томатный соус солим, а также добавляем сахар по вкусу. По желанию можно добавить специи или ароматные травы. На небольшом огне при помешивании доводим соус до кипения.

Затем погружаем в ковшик кусочки рыбы.

Тушим скумбрию в томатном соусе около 15-20 минут при слабом кипении под крышкой. Будьте внимательны и не передержите рыбу, чтобы кусочки не разварились.

Подаем скумбрию тушеную в томатном соусе горячей, предложив на гарнир картофельное пюре или отварной рис.

Скумбрия маринованная в томате

Эту рыбу любят все мои домашние.Сын рыбу в принципе не ест, но эту все таки «уважает» . Может кому то этот рецептик пригодится для разнообразия .

треугольник томатной пасты «Чумак»

100 г раст масла

Все перемешиваем и доводим до кипения(уксус добавляю в последнюю очередь) и еще от себя (в рецепте не было) добавляю 100 г воды, так как соуса не очень много получается.

Нарезать 1 кг скумбрии и лук колечками
Когда остынет маринад, залить им рыбу.
Оставляем в холодильнике на сутки.