Щербет рецепт восточные сладости

Оглавление:

Восточные сладости — шербет с орехами

Ингредиенты

  • 300 гр. сгущенное молоко
  • 150 гр. сахар
  • 30-40 мл. вода
  • 25 гр. мед
  • 2 гр. (щепотка) соли
  • 200 гр. любых орехов

Пошаговый рецепт приготовления

Одна из самых моих любимых восточных сладостей – шербет с орехами, воспоминания детства. Очереди в магазины стояли километровые и заботливые родители терпеливо ждали, чтобы побаловать своих детей.

Почему –то сейчас все больше встречается Щербет, хотя во всех словарях написано – Шербет, впрочем, на вкус это не влияет.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Рецепт шербета по ГОСТу.

  • Орехи для шербета нужно слегка обжарить при 160° примерно 10 минут и, если нужно, очистить.

  • Для самой шербетной массы готовится молочная помада.
  • Сахар с водой поставьте в какой-либо посуде на небольшой нагрев и мешайте до полного растворения.
  • Смойте оставшиеся кристаллы со стенок, добавьте мед, размешайте, доведите до кипения и варите три минуты.
  • Добавьте сгущенку, соль, перемешайте и варите до светлокоричневого цвета (116°).

  • Поставьте посуду на лед и охладите примерно до 60°.
  • Термометр не обязателен, помешивайте и, как увидите, что масса загустевает, можно взбивать.

  • Взбивайте на средней скорости пока масса не станет светлой и нетягучей, т.е. превратится в помаду. Лучше использовать насадки для перемешивания теста, так как масса очень густая.
  • Готовую помаду промните руками.
  • Если любите шербет без орехов, то просто разомните его по форме и, когда застынет нарежьте кубиками.
  • Для того чтобы вмешать орехи немного нагрейте готовую помаду (не перегревая выше 50°) или на минимальном нагреве на плите, все время разминая, или пульсами в микроволновке.

  • Добавьте орехи, перемешайте и выложите в форму, застеленную пленкой или пергаментом.

Восточные сладости из детства: щербет в домашних условиях

Для многих из нас в детстве самым экзотическим и излюбленным лакомством был настоящий щербет, приготовленный по традиционным рецептам Востока. Разумеется, найти сейчас на прилавках супермаркетов эту сладость из далекого детства уже невозможно. Кондитерские фабрики меняют рецепты, упрощают технологию, удешевляют ингредиенты, и в результате остается только название. Однако вполне реально приготовить щербет в домашних условиях со вкусом, как в детстве.

Как приготовить малиновый щербет: пошаговые рецепты

Малиновые щербеты — освежающие десерты, которые можно подавать как к семейному, так и к праздничному столу. Рецепты их приготовления очень .

Какая калорийность у щербета?

Щербет — это уникальный продукт, относящийся к сладостям. Под понятием этим имеют ввиду не только сорбет, но и древний напиток. .

Приготовление щербета: мороженое из фруктов

Слово «щербет» имеет несколько значений. Это и восточная сладкая помадка с орешками, и напиток из фруктов со льдом, и фруктовое .

Рецепты изумительного щербета

Щербет — это вкусная и ароматная сладость. Изначально это был напиток, который получил большую распространенность на Среднем Востоке. Со временем .

Как нужно варить щербет?

Многие люди часто путают щербет с разноцветной помадкой, в которую добавляют разные фрукты, нарезанные кусочками. Это лакомство привезено в Россию .

Рецепты приготовления лимонного щербета

В жаркий летний день желание освежиться только усиливается. Утолить жажду поможет щербет, который возможно приготовить на основе практически любого фрукта. .

Как приготовить ягодный щербет в домашних условиях

У слова «щербет» (шербет) много значений. Это и витаминный прохладительный напиток, и восточная плодовая помадка из ягод с орехами, и .

Рецепт приготовления щербета с орехами

Щербет с орехами — это восточное лакомство в виде ароматной помадки с начинкой. Состав этой сладости может быть разнообразным и .

Щербет — вкусный напиток родом из Турции

Напиток щербет пришел к нам с Востока. Хотя справедливости ради нужно сказать, что этим словом обозначают несколько блюд, в том .

Как самостоятельно сделать из черной смородины щербет?

Черная смородина — очень полезная ягода. Кроме того, она доступна и проста в обработке, разнообразные заготовки из нее делать несложно .

Историческая справка о традициях приготовления щербета

В Китае щербет готовился исключительно как прохладительный напиток с высокой питательной ценностью из восточных пряностей и смеси фруктовых соков. Однако на Ближнем Востоке это блюдо претерпело изменения, сохранив ключевую ценность — высокая калорийность и питательность. В современной Турции, Алжире, на Кавказе щербет делают из сгущенного молока, фруктового пюре или свежих сливок с добавлением нескольких видов орехов. В России основной рецепт получил несколько вариантов исполнения в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Несколько слов о пользе и вреде щербета

Зная, что такое восточные сладости, можно легко предположить, чем полезен щербет. Если давать определение щербету исходя из перевода названия арабского происхождения (пер. «пить»), то извлекается минимум информации. Поэтому лучше выяснить главное назначение этого лакомства, которое по классификации восточных сладостей относится к мягким жевательным конфетам.

Вся польза щербета состоит в содержащихся орехах, сухофруктах и цукатах. В комплексе эти продукты нормализуют работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, укрепляют иммунитет, улучшают эмоциональное состояние. Польза щербета во много раз увеличивается при приготовлении в домашних условиях из натуральных продуктов без искусственных добавок и усилителей вкуса. Такие сладости особенно полезны детям.

Нельзя говорить о полезных свойствах блюда, не затронув возможный вред и противопоказания. Приторная восточная помадка является жирным продуктом с высоким содержанием сахара. Именно калорийность, избыток сахара и возможность аллергических реакций на некоторые компоненты (прежде всего, на арахис и мед) составляют основной вред экзотического лакомства. Щербет противопоказан при хронических заболеваниях печени, поджелудочной железы и сахарном диабете. В целом же вред щербета не больше, чем у любых сладостей.

Щербет нельзя назвать диетическим продуктом, но при правильном комбинировании ингредиентов можно значительно понизить его калорийность.

Как приготовить щербет самостоятельно

Теперь, когда мы знаем, что такое щербет, можно приступать к рекомендациям по его приготовлению в домашних условиях. Важно помнить, что польза и вред любого блюда зависят от искусства приготовления и качества продуктов.

Один из рецептов щербета приведен в видео:

Опытные кулинары делают щербет домашний с использованием следующих ингредиентов:

  • орехи грецкие (75 г)
  • Фундук (75 г)
  • Фисташки (45-55 г)
  • Масло сливочное (100 г)
  • Сущенное молоко (0,5 л или 2 банки)
  • Сахар (2,5 стакана)
  • Изюм или смесь сухофруктов (50-70 г)
  • Сухое рассыпчатое печенье любого производителя (100-150 г).

Делать щербет по данному рецепту в домашних условиях очень просто и сравнительно быстро. Вначале все орехи чистятся и слегка обжариваются на сковороде. Далее их необходимо измельчить и смешать с изюмом и сухофруктами. В отдельной посуде покрошить печенье (не очень мелко). В кастрюлю вылить сгущенку, добавить половину требуемого сахара и масло. Все это тщательно размешать и варить при слабом кипении и непрерывном перемешивании в течение 30-40 мин до образования густой немного потемневшей массы. После этого на сковороде нужно растопить в сироп вторую половину сахара, который горячим вливают в сгущенную массу. Последний штрих — добавление смеси орехов с сухофруктами и печенья. Хорошо перемешанную массу переносят на прямоугольную форму, предварительно смазанную маслом. После легкой утрамбовки готовое блюдо оставляют немного остыть, затем убирают в холодильник на 6-10 часов. Восточная сладость в домашних условиях готова к употреблению.

Щербет подают к чаю, порезанным на небольшие кусочки разной формы. Представленный рецепт не является исчерпывающим, он скорее базовый или традиционный. Каждая хозяйка может использовать свою фантазию и делать эксперименты. Для снижения калорийности вместо сгущенки можно использовать фруктовые соки.

Щербет в домашних условиях порадует детей и взрослых, станет визитной карточкой хозяйки и будет хорошим угощением для гостей.

Щербет «Сказки Шахерезады»

Когда очень давно, мне нужен был в рецепт торта щербет, но я нигде его не могла найти (обежала кучу магазинов) и тогда на помощь мне пришел вот этот рецепт. Щербет получается очень вкусным, намного лучше магазинного. Если Вам интересно — заходите и я Вас угощу.

Смотрите так же:  Рецепт салата из листьев салата и курицы

Сливочный щербет в шоколаде

Я влюблена в щербет. Делала его вчера и сегодня. Вчера съела почти весь сама и без шоколада. Обычно сладости я готовлю для детишек, которые приходят к нам в гости и для соседских внучек. Этот щербет я приготовила для своей землячки. Для Ларисы — лялич. Лариса очень замечательная! Она всегда откликается на «мою беду, проблему, просьбу». Всегда спешит на помощь не требуя ничего взамен. Лариса, щербет не самый лучший подарок и угощенье, но он приготовлен мной с любовью и дарю его от души!

Щербет из винограда

Сказать, что это вкусно, — не сказать ничего. Это пища богов! Ароматнейший десерт, невероятно освежающий.

Лимонный щербет

Этот щербет обладает очень ярким и освежающим вкусом и ароматом. У щербета очень древняя история. В древние времена это был безалкогольный напиток, который продавали торговцы на улицах на Среднем Востоке. Со временем щербет изменился, в него добавили алкоголь, и изначально безалкогольный фруктовый напиток стал называться «шарбет» (или щарбет). К 16 веку шарбет попал в Европу, где стал очень популярным. Но в разных станах его называли по-разному: в Италии — sorbetto, во Франции — sorbet, в Испании — sorbete, в Англии — sherbet. C началом широкого применения искусственного льда его стали использовать и для приготовления сорбе/щербета, который стали замораживать и употреблять и как напиток, а также есть ложкой. В Америке на рубеже 19 столетия значение понятий щербет и сорбе слились, хотя фактически между ними существует разница. Сорбе ближе к традиционному средневосточному напитку, т. к. он готовится из свежих фруктов (сока или пюре), сахара, воды и иногда лимонного сока. Щербет также содержит фруктовый сок или пюре, сахар, воду, но еще молоко и/или сливки, а иногда даже яйца. Щербет по консистенции – это нечто среднее между мороженым и сорбе.

Шоколадный щербет

Молочное шоколадное мороженое с очень приятной текстурой. Не очень жирное )))

Щербет-помадка от Эндишефа

Для меня это был чистой воды эксперимент! Десерт- сладость из детства, как обещал известный всем фудблогер Эндишеф. Вполне доступные ингредиенты, делать легко, правда сладко-сладко, но для моих сластён никогда не бывает слишком сладко :). Прекрасно подойдёт для candybar! И можно заранее приготовить! Давайте готовить!

Вафельный торт с щербетом

Простой и вкусный тортик. Так готовила его моя мама в моем глубоком детстве, так теперь готовлю его я.

Щербет «Дынный снег»

Десертов из дыни в интернете не так много. Мне хотелось сделать какой-нибудь горячий дынный десерт, но нашла рецепт и остановилась на приготовлении вот этого, морозного. Ce est la vie, как говорится. Десерт этот — своего рода гранита или фруктовый снег. У меня есть уже один вариант снега из ананаса (в шампанском), теперь будет еще один — из дыни. Дынный сорбет более похож на мороженое. 🙂

Щербет с вареной сгущенкой и печеньем

Вкусно! И оооочень просто.

Клубничный щербет

Научила меня делать эту вкуснятину подруга на даче. Посмотрела десерты, вроде бы такого на сайте нет. Это просто, вкусно и полезно, стоит порадовать своих близких.

Щербет. Щербет было бы правильным назвать шербет. В обоих случаях это блюдо является популярным восточным лакомством, сладостью и десертом, состав которого не имеет строго определенного набора компонентов.

Так может именоваться особый вид прохладительного напитка на Востоке, в основе которого фруктовые соки, сахар, пряности, мороженое. Также щербетом или шербетом на Востоке называют особое фруктовое мороженое – родственное блюдо напитку, о котором сказано выше. В Таджикистане и Узбекистане щербет представляет собой вываренный густой сироп, напоминающий варенье.

В нашей стране понятие щербет (шербет) – это густая ароматная помадка, цветная, или светлая, основанная на фруктах, молоке, орехах, сухофруктах, халве и других компонентах.

Щербет может быть молочным, шоколадным, ореховым, орехово-шоколадным. Чаще всего щербет, который любим и знаем мы – это сливочная помадка шоколадного или светло-коричневого оттенка, мягкая, с добавлением в нее орехов, изюма.

Такой щербет можно резать ножом, выкладывая десерт на тарелке и подавая его к чаю. Вкус щербета может напоминать мягкий ирис, тающий во рту. Щербет, свой домашний, каждая хозяйка может попробовать изготовить на собственной кухне самостоятельно.

Готовый щербет, представляющий собой помадку с различными десертными компонентами, подают к чаю, кофе, травяным напиткам, лимонаду, морсу, компоту.

Рецепты восточных сладостей

Наверняка нет такого человека, который относился бы к восточным сладостям равнодушно. Они считаются самыми вкусными десертами, и пусть в мире кулинарии их готовят по-разному, такие «вкусняшки» всегда остаются бесподобными.

Научиться вкусно готовить домашние восточные сладости будет полезно для каждой хозяйки, так как всегда можно и гостей удивить, предложив им вкусный изысканный деликатес собственного приготовления, и организовать аппетитный семейный ужин.

Домашний щербет

Эта сладость по своей структуре очень напоминает помадку на молоке или сливках. Рецепт щербета с арахисом и шоколадом поможет приготовить очень вкусный и нежный десерт всего за пару часов. Так как готовить его мы будем в домашних условиях, ингредиенты можно заменить по своему вкусу. Например, убрать шоколад и получить в итоге сливочный щербет. Кроме орехов можно добавить цукаты или сухофрукты. Обязательно заранее подготовьте посуду, в которой наше лакомство будет застывать.

Ингредиенты:

  • молоко – 150 мл,
  • сахар – 450 г,
  • сливочное масло – 50 мл,
  • мука – 1 ч.л.,
  • черный горький шоколад – 1 плитка,
  • орехи ( фундук, арахис) – 200 г.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить домашний щербет, перемешиваем в кастрюле сахар с молоком и сливочным маслом. Затем ставим смесь на средний огонь и слегка прогреваем.
  2. Горький шоколад рубим ножом на небольшие кусочки, добавляем к молочной смеси и, увеличив огонь под кастрюлей, доводим все до кипения при непрерывном помешивании.
  3. Убавляем огонь и варим смесь в течение 30-ти минут до получения однородной загустевшей массы, после чего снимаем с огня и остужаем.
  4. Если щербетная масса достаточно загустела, то муку можно и не добавлять, в противном случае, вносим ее в смесь в конце варки массы.
  5. Теплый щербет взбиваем при помощи миксера на небольших оборотах, процесс взбивания займет примерно минут 5.
  6. Приготовленные орехи, при желании, можно предварительно обжарить. Добавляем их в еще не застывшую массу в качестве основного наполнителя. Если у вас осталось небольшое количество шоколадных кусочков, то вместе с орехами можно добавить и их. Все тщательно перемешиваем.
  7. Приготовленную заранее форму смазываем маслом или прокладываем пищевой пленкой, далее аккуратно выкладываем щербетную массу, поверхность разравниваем, убираем в холодильник минимум, на два часа.
  8. Готовый щербет извлекаем из формы и украшаем любым способом. Мы посыпаем измельченными орехами, но, к примеру, можно также приготовить шоколадную глазурь и полить ею брикет.
  9. Десерт подаем к столу в нарезанном виде, красиво уложив его на блюдо.

Медовая пахлава

Традиционная медовая пахлава очень проста в приготовлении, что ничуть не занижает ее вкусовых качеств. Это потрясающий десерт, приготовленный из самых обычных продуктов, подавался во дворцах и покорял любого, кто удостоился чести его попробовать. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления домашней пахлавы из дрожжевого слоеного теста.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить пахлаву, можно воспользоваться готовым тестом, но все же лучше сделать его своими руками.

• мука – 2,5 ст.,
• молоко – 1 ст.,
• сливочное масло – 30 г,
• яйцо,
• дрожжи свежие – 15 г,
• сахар – 1 ч.л.,
• ванилин – ½ пакетика,
• соль

• грецкие орехи – 400 г,
• сахар – 250 г,
• яичные белки – 2шт.,
• корица – 1 ч.л.
Для медовой заливки:
• мед – 200 г,
• сахар – ½ ст.,
• лимонный сок – 1 ст.л.,
• вода – 2 ст.л.;
• сливочное масло для смазывания слоев теста – 150 г,
• яичные желтки для смазывания поверхности пахлавы – 2 шт.,
• половинки орехов для украшения.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем. Молоко слегка подогреваем и смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Добавляем две столовые ложки муки, затем все тщательно размешиваем и, закрыв крышкой, оставляем на полчаса. После того, как наша опара «поднимется», добавляем к ней слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и вновь примешиваем.
  2. В просторной емкости смешиваем муку с ванилином и наливаем туда опару, замешиваем тесто до готовности. Тестовой ком смазываем маслом и оставляем в емкости, закрыв ее крышкой или пленкой, при комнатной температуре на 2-2,5 часа, причем за это время делаем два «обмина».
  3. Пока тесто для пахлавы поднимается, мы готовим начинку. Обжариваем орехи до золотистого цвета и, после того, как они слегка остынут, измельчаем в кухонном комбайне или раздавливаем ступкой таким образом, чтобы получились небольшие крупинки.
  4. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки нам еще потребуются для смазывания пахлавы перед выпечкой, а белки взбиваем с сахаром. Белки должны быть предварительно охлажденными с отсутствием примеси желтка. Сначала взбиваем белки миксером без сахара, а затем, продолжая взбивать, добавляем его порционно. Взбиваем до получения крепкой белковой массы.
  5. В емкость с измельченными орехами выкладываем белковый крем небольшими порциями, постоянно и осторожно все перемешивая.
  6. Если тесто уже готово, то разделяем его на шесть частей, при желании и в зависимости от размеров формы можно это число увеличить до восьми. Причем, одна часть должна быть, примерно, в полтора – два раза больше всех остальных, это будет основание пахлавы.
  7. Начинаем с первой большей части теста и раскатываем ее до 5 – 6 мм. Каждую из оставшихся частей раскатываем до толщины в 3 мм.
  8. Каждый раскатанный пласт теста для пахлавы укладываем в подготовленную форму и смазываем размягченным сливочным маслом. Сверху выкладываем ореховую начинку. Таким образом, мы чередуем все слои, заканчивая слоем из теста, который смазываем яичным желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока или воды. Делаем разметку верхнего слоя на ромбики и укладываем в центр каждого ромба по одной половинке грецкого ореха, ставим форму с пахлавой в разогретую до 180*С, духовку на 45 – 50 минут.
  9. Пока пахлава выпекается, варим медовый сироп: смешиваем сахар с водой и доводим смесь до кипения, затем добавляем лимонный сок и варим до легкого загустения. Смешиваем с медом.
  10. Готовую пахлаву извлекаем из духовки и нарезаем на ромбы, сразу же поливаем приготовленным медовым сиропом, далее ставим в духовку еще минут на пять.
  11. Остужаем готовый пирог, раскладываем ромбы на блюдо и подаем к столу. Пахлава, приготовленная в домашних условиях, может храниться достаточно долго, необходимо только закрывать ее пленкой, предохраняющей от просыхания.
Смотрите так же:  Как приготовить масло сосны

Рецепт басбусы

Басбуса больше всего напоминает манник, однако, этот восточный десерт получается более нежным и сладким. В традиционном рецепте басбусы в качестве красителя используют куркуму. В нашем же варианте приготовления ее заменяют морковным соком или пищевым красителем.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.,
• манная крупа – 1 ст.,
• сахар – 1 ст.,
• яйцо,
• кокосовая стружка – 1 ст.,
• йогурт (кефир или сметана) – 1 ст.,
• разрыхлитель или сода – ½ ч.л.,
• сливочное масло – 100 г,
• арахис – 50 г;

• вода – ½ ст.,
• сахар – ½ ст.,
• сок половины лимона,
• мед – две столовые ложки.

Приготовление:

  1. Для начала смешиваем в просторной емкости манку, муку и кокосовую стружку.
  2. Яйцо взбиваем с сахаром и выкладываем в емкость со смесью сухих ингредиентов. Затем добавляем сметану, смешанную с содой, гашеной в уксусе, или разрыхлитель. Также подмешиваем к общей массе «распущенное» сливочное масло, вымешиваем до однородности. В результате замеса ингредиентов должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи. Ставим емкость с тестом в холодильник на час.
  3. Через час извлекаем тесто и выкладываем в смазанную форму. Если форма силиконовая, то смазывать не надо. Визуально определяем границы будущих квадратиков и раскладываем в центр каждого по половинке или четвертинке орехов. Выпекаем корж при температуре 180*С в течение 30 – 40 минут, затем вынимаем и сразу же нарезаем на квадраты, но не прорезаем до конца.
  4. К этому моменту у нас уже должен быть готов сироп, его варим пока басбуса выпекается. Смешиваем сахар с водой и лимонным соком, варим до легкого загустения, следом добавляем мед. Все перемешиваем.
  5. Нарезанную на квадраты басбусу поливаем сиропом. Закрываем и даем настояться и остыть в течение некоторого времени. Прорезаем квадраты до основания и выкладываем на блюдо и подаем нашу домашнюю восточную сладость к столу.

Приготовление джалеби

Любители индийских кинолент знакомы с такой аппетитной сладостью, как джалеби. Практически каждая героиня готовила хотя бы раз эту популярную в Индии сладость, а у зрителей в это время, обильно «текли слюньки». Этот десерт относительно прост, так что вы можете приготовить джалеби дома без проблем.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.,
• кефир или сметана – 1 ст.л.,
• сода – ¼ ч.л.,
• манка – 2 ч.л.,
• вода – 1,5 ст.;

• сахар – ½ ст.,
• вода – 2 ст.л.,
• сок лимона – 1 ст.л.;
• подсолнечное масло для обжаривания – 2 литра.

Приготовление:

  1. Смешиваем муку с манной крупой. Сметану смешиваем с содой, погашенной уксусом. Затем добавив воду, замешиваем тесто средней густоты. Закрываем емкость с тестом крышкой и ставим в теплое место на 2-3 часа.
  2. Подготавливаем пакет для теста, из которого будем его выдавливать в кипящее масло. Это должен быть достаточно плотный и большой целлофан. Большой потому, что кипящее масло не будет «ждать», пока мы наполняем емкость, его максимальное количество уже должно быть в пакете к моменту закипания масла. В пакете делаем срез одного из углов, определившись с размером заранее, чтобы диаметр струи теста был не очень тонким и не слишком широким.
  3. Подготовив пакет, приступаем к варке сиропа. Смешиваем сахар с водой и соком лимона, варим до загустения, оставляем на рабочей поверхности в готовности.
  4. Подсолнечное масло для жарки джалеби наливаем в глубокую сковородку или кастрюлю. Ставим на огонь, разогреваем до нужной температуры.
  5. Выкладываем жидкое тесто в приготовленный пакет и выдавливаем его в максимально разогретое масло, производя круговые движения в виде спирали. Если у вас отверстие такое, которое может позволять получить тонкую струйку, то спиральками можно описать круг. В общем, возможность для творчества есть всегда, экспериментируйте с разной толщиной хрустяшек.
  6. Готовые румяные джалеби извлекаем из масла и складываем на бумажную салфетку для стекания остатков масла.
  7. Готовые джалеби опускаем в сироп либо просто окунаем каждую хрустяшку одной стороной, чтобы получались не слишком сладкие изделия. Даем им немного подсохнуть. Укладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного чаепития!

Рахат-лукум

Описание восточных сладостей без упоминания рахат-лукума будет не просто неполным, а ополовиненным. Существуют сотни вариаций этого десерта, но основные ингредиенты неизменны. Рецепт приготовления рахат-лукума прост и доступен. Разнятся только добавки: орехи и сухофрукты, а фрукты и цукаты.

Ингредиенты:

• сахар – 3, 5 ст.,
• вода – 1 ст.,
• кукурузный или картофельный крахмал – 1 ст.,
• сахарная пудра – 1 ст.,
• ванилин – 1 пакетик,
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Сахар разводим водой и ставим уваривать до загустения, далее добавляем лимонный сок, вливаем крахмал с ванилином, разведенный небольшим количеством воды, мешаем и продолжаем варить. Следим за тем, чтобы рахат-лукум не пригорел.
  2. Когда масса достаточно загустеет, выливаем ее в приготовленную форму для остывания и затвердения.
  3. Готовый рахат-лукум нарезаем кубиками и обваливаем их сначала в крахмале, а затем в сахарной пудре.

Надеемся, что предложенные нами рецепты восточных сладостей придутся вам по вкусу , и вы будете баловать своих домашних этими вкусными изысканными десертами постоянно.

Восточные сладости — шербет с орехами

Одна из самых моих любимых восточных сладостей – шербет с орехами, воспоминания детства. Очереди в магазины стояли километровые и заботливые родители терпеливо ждали, чтобы побаловать своих детей.

Почему –то сейчас все больше встречается Щербет, хотя во всех словарях написано – Шербет, впрочем, на вкус это не влияет.

300 г сгущенное молоко

2 г (щепотка) соли

200 г любых орехов

Рецепт шербета по ГОСТу.

Орехи для шербета нужно слегка обжарить при 160° примерно 10 минут и, если нужно, очистить.

Для самой шербетной массы готовится молочная помада.

Сахар с водой поставьте в какой-либо посуде на небольшой нагрев и мешайте до полного растворения.

Смойте оставшиеся кристаллы со стенок, добавьте мед, размешайте, доведите до кипения и варите три минуты.

Добавьте сгущенку, соль, перемешайте и варите до светлокоричневого цвета (116°).

Поставьте посуду на лед и охладите примерно до 60°. Термометр не обязателен, помешивайте и, как увидите, что масса загустевает, можно взбивать.

Взбивайте на средней скорости пока масса не станет светлой и нетягучей, т.е. превратится в помаду. Лучше использовать насадки для перемешивания теста, так как масса очень густая.

Готовую помаду промните руками.

Если любите шербет без орехов, то просто разомните его по форме и, когда застынет нарежьте кубиками.

Для того чтобы вмешать орехи немного нагрейте готовую помаду (не перегревая выше 50°) или на минимальном нагреве на плите, все время разминая, или пульсами в микроволновке.

Добавьте орехи, перемешайте и выложите в форму, застеленную пленкой или пергаментом.

Когда застынет, можно есть.

Кулинарная мастерская

  • Лучшие сверху
  • Первые сверху
  • Актуальные сверху

25 комментариев

Ирина, в Союзе, конечно, были километровые очереди, но, уверяю вас, не за шербетом.

Смотрите так же:  Рецепт роллы с семгой фото

А вот ещё есть сладость такая «медовик», только не торт, а типа батончик из овсяных хлопьев пропитан медом. По вкусу что-то среднее между щербетом и ирисом. Короче мне он прям в душу запал. Купил в атаке в Рязани.

Кто знает про что я говорю, как он точно называется и где это купить в Москве.

Более мягкая масса готовится для сливочных колбасок со сливочным маслом.

Вот это уже ваш уровень))))

Если мед заменить сиропом, сильно повлияет на вкус?

Спасибо, ушел нарушать диету. )

Меня спасла жена, она съела все орехи)

Это ЩЕРБЕТ (через букву Щ). А шербет — сладкий восточный напиток. Как-то тоже не припомню очередей за щербетом. Может, в 90-е, во времена тотального дефицита, когда не было ничего?

Бред сивой кобылы. Щербет был очень доступной сладостью. Ещё фруктовый сахар в больших плитках.

Что именно в моем комменте — бред? Что не было очередей за щербетом? Или что шербет — напиток?

Эм, я вас как бы поддерживаю. Бред — очереди за щербетом.

Лол, нет. Щербет — это в любом случае неправильное написание шербета. Ибо и напиток, и сладость пишутся именно как шербет.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B5.

В таком случае, эта ошибка тянется много-много лет. Я Щербет (сладость) попробовала впервые в 7-летнем возрасте, т.е., 50 лет назад. Википедии не доверяю — довольно много некомпетентных мнений и сведений.

-а, м. 1. Восточный фруктовый прохладительный напиток. 2. Кондитерское изделие — густая масса из фруктов или из кофе, шоколада и сахара, обычно с орехами.
http://endic.ru/ozhegov/SHerbet-39555.html

P.S.: Как бы, уже тысячу раз говорилось, что википедия — это вполне нормальный источник, когда информация вполне просто проверяется. Это, как бы, не спор о происхождении варяг на Руси, чтоб тут вики не верить.

P.P.S.: то, что ошибке много лет, не делает эту информацию верной.

1. По поводу Википедии: я не доверяю ей не только в этом вопросе, а вообще. И не пользуюсь. 2. Щербет — привычное название, которое мы видим на ценниках много лет. Попробуйте поспорить об этом с теми, кто его изготавливает. 3. Наш спор — ни о чем.

А зачем мне спорить с производителеями, когда на моей стороне, как бы, словарь русского языка. Этого, как бы, более чем достаточно, чтоб очень четко и явно заявить, что говорить щербет — неправильно. Тем более что производитель волен писать на своей упаковке хоть «МАЛАКО» — это его право, но не отменяет неправильность этого написания.

1. По поводу Википедии: я не доверяю ей не только в этом вопросе, а вообще. И не пользуюсь. И совершенно очевидно, что зря, как вот в этом случае.

Как приготовить щербет в домашних условиях: рецепты с фото

Щербет относится к восточной сладости, которая отлично зарекомендовала себя в странах Европы и достаточно быстро стала популярной по всему миру.

Эта восточная сладость имеет несколько форм: напиток, который готовится из фруктового сока и пряностей, мороженое, которое имеет жидкую и прохладную консистенцию и вкусная конфета, имеющая в своём составе сушёные или вяленые фрукты, сгущённое молоко и немного орехов.

Немного интересной информации о восточной сладости

Разнообразие форм, видов и вкусов щербета позволяет сладкоежкам баловать себя всякий раз новой сладостью.

В России наиболее популярным оказался щербет в виде помадки или большой и сладкой конфеты, в которой часто можно встретить орехи, сухофрукты и другие добавки. А вкус сгущённого молока, знаком каждому россиянину с детства.

Иногда щербет даже ругают за его чрезмерную сладость, говоря, что из-за большого содержания сахара и молока его вкус становится слишком сладким, практически приторны. Но тут, как говорится, дело вкуса.

Вашему вниманию предлагается несколько необычных и в то же время простых рецептов, которые смогут воплотить в жизнь даже начинающие кулинары.

И несколько важных, полезных советов, которые помогут справиться с возникающими сложностями в приготовлении и в заключении получить вкусный, полезный и аппетитный продукт.

В небольшую антипригарную кастрюлю выливаем молоко и добавляем сахар, но не весь, немного оставляем на будущее, он пригодится нам для карамели. Молоко варим на самом маленьком огне и постоянно помешиваем, чтобы оно не убежало. Варить молоко нужно до получаса, пока сахар окончательно и бесповоротно не растворится.

Затем, на сковороде обжариваем арахис. Понять, что он обжарен очень просто: шелуха легко снимается, а зёрнышки стали золотистыми. Главное — не пережарить, иначе будет горчить. Отделяем арахис от шелухи и возвращаем на сковороду, куда засыпаем оставшийся сахар.

Лучше всего отключить плиту, потому как сахар быстро расплавится и, на выходе, мы получим арахис в карамели.

Арахис в карамели добавляем в кастрюлю с молоком и варим около 1 часа. После этого добавляем кусочек сливочного масла.

Теперь нам понадобится форма для щербета. Вы можете выбрать фигурную или обычную форму, застелить ее пергаментной бумагой и заливаем получившийся щербет в приготовленную форму.

Лучше всего поставить его в холодильник или вынести на улицу (зимой), чтобы он быстрее остыл и затвердел. Затвердевший щербет режем на порционные кусочки и подаём к чаю.

Вкуснейший щербет с ореховым ассорти

Для приготовления этого варианта сладости нам потребуется:

  • 1 банка сгущённого молока;
  • Немного сливочного масла (1-2 столовых ложки);
  • 2 стакана сахара;
  • Мёд (по желанию);
  • Орехи разных видов (кешью, фундук и другие);
  • Изюм (по желанию).

Приступаем к приготовлению, смешивая сгущённое молоко, сахар и мало в кастрюльке, а после включаем плиту и варим на маленьком огне, пока масса не станет густой, приблизительно 30 минут. Если используете мёд, то потом его можно влить в эту смесь и немного поварить, постоянно помешивая.

А теперь развитие событий может пойти по разным путям:

  1. Выложить орехи и изюм на дно формы, застеленной пергаментной бумагой и залить жидкий щербет. Тогда лакомство получится слоями: внизу — орехи и изюм, сверху – сладкая помадка из сгущённого молока и мёда;
  2. Добавить орехи и изюм в жидкий щербет, все перемешать и залить в приготовленную форму.

Как будете делать вы, выбирайте сами, каждый способ по-своему хорош.

После того, как щербет оказался в форме, остыл, он готов к употреблению. Разрежьте его на порционные кусочки, а сверху украсьте орешками, свежими ягодами или сахарной пудрой. Вкусное лакомство к чаю готово!

Щербет-мороженое: готовим дома легко!

Такое мороженое будет незаменимым для сладкоежек, которые следят за своей фигурой и не могут позволить себе лишнего.

Интерес этого вида охлажденных десертов в том, что состав продуктов может меняться, и каждый раз получается неповторимый вкус, который обязательно понравится всем и каждому.

Для приготовления нам понадобится:

  • Полкило свежих или размороженных ягод;
  • 1 апельсин;
  • 2 столовых ложки сахарной пудры (для любителей послаще можно и больше);
  • Кокосовая стружка (по желанию);
  • Несколько средних грецких орехов (по желанию).

Итак, начать следует с того, что размороженные ягоды, мелко порезанную мякоть апельсина, сахарную пудру, кокосовую стружку и перемолотые орехи загружаем в миску.

Теперь получившуюся смесь нужно взбить, лучше всего делать это с помощью миксера или блендера.

Вынимать получившуюся смесь из миски необязательно, можно отправить щербет в морозилку прямо в ней, только не забывайте его периодически перемешивать, иначе получится фруктовый лед.

Для получения консистенции мороженого вам понадобится 6-8 часов заморозки.

Выложить готовый десерт из миски можно с помощью специальных щипцов для мороженного, сформировав его в шарики и посыпав остатками ягод и кокосовой стружкой.

Либо в качестве еще одного варианта украшения можно использовать жидкий шоколад или ягодный (фруктовый) сироп, полив им щебрет.

Как приготовить шоколадные маффины рецепт с фото на страницах нашего журнала.

Попробуйте дома приготовить зефир, рецепт и пошаговые рекомендации читайте здесь.

Смотрите фото праздничного оформления нарезок на любые случаи в нашей статье.

Полезные советы к рецептам

  1. При приготовлении любого вида щербета старайтесь использовать только свежие продукты, и помните, что срок хранения восточной сладости, приготовленной в домашних условиях намного ниже, чем у покупных. Ведь в её приготовлении не используется консервантов и химических веществ;
  2. Количество сахара можно изменять по своему усмотрению;
  3. Из ягод и фруктов заранее удаляйте все косточки, орехи предварительно очищайте от шелухи и обжаривайте; что касается сухофруктов, например, изюма, то предварительно нужно их промыть в тёплой воде, чтобы вместе с ними в десерт не попали мелкие частички почвы или другой мусор;
  4. В каждый рецепт по желанию можно добавлять пряности, например, корицу или ваниль;
  5. А для гурманов не будет лишним пара ложек коньяка, виски или Амаретто.

Спасибо за интерес и внимание, проявленные к рецептам нашего сайта, и приятного аппетита!