Валуи горячим способом: рецепты засолки и мариновки на зиму

Как солить и мариновать валуи горячим способом

Стоит отметить, что валуи во всех смыслах являются ценным продуктом, способным заменить даже мясо. Его используют практически во всех процессах переработки, включая консервацию для длительного хранения. Самым подходящим вариантом заготовки на зиму станет соление валуев горячим способом. Кроме того, не менее популярным является также маринование.

Лучше для приготовления валуев горячим способом использовать молодые и крепкие грибы, так как у старых экземпляров ножка практически вся испорчена насекомыми. Надо отметить, что горячий способ засолки валуев, а также маринование полностью убирают характерную горечь из плодовых тел.

В нашей статье каждая хозяйка сможет узнать информацию о том, как приготовить валуи горячим способом соления и маринования. Такая заготовка прекрасно подойдёт для праздничного застолья и будет хорошим дополнением к основным блюдам. Однако перед самим приготовлением эти грибы должны пройти не только первичную обработку, но и вымачивание в течение 2-4 суток.

Как солить валуи на зиму горячим способом в банках

Солёные валуи, приготовленные горячим способом в домашних условиях – дело не хитрое. Но ваше усердие и терпение вознаградится в полном объёме, ведь такая вкусная закуска всегда будет пользоваться «уважением» за столом.

  • 3 кг валуев;
  • 6 ст. воды;
  • 3,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. тёртого корня хрена;
  • 3 лавровые листа;
  • 7-10 горошин чёрного перца;
  • Листья чёрной смородины.

Подробное описание рецепта покажет, как следует солить валуи горячим способом:

Валуи очищаем, срезаем ножки и заливаем холодной водой на 3 суток, 4-6 раз меняя воду.

Заливаем водой и отвариваем 25-30 мин, вынимаем на дуршлаг и даём стечь.

Выкладываем в кастрюлю, добавляем все специи, соль, заливаем водой из рецепта и даём закипеть.

Отвариваем 15 мин, даём полностью остыть и раскладываем в стеклянные банки, на дно которых выкладываем листья смородины.

Заливаем рассолом до верхушки банок и закрываем капроновыми крышками.

Даём остыть и выносим в холодное помещение для долгого хранения.

Рецепт засолки валуев горячим способом в банках

Рецепт засолки валуев горячим способом с добавлением кориандра понравится всем вашим близким и приглашённым гостям. Этот вариант потребует от вас больше времени и сил, однако результат стоит того.

  • 2 кг валуев;
  • 5 ст. воды фильтрованной;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 5-8 шт. чёрного перца;
  • 9 чесночных долек;
  • 3 лавровые листа;

Горячий способ засолки грибов валуев проводится согласно поэтапному описанию.

  • Грибы очищаем от лесного мусора, отрезаем ножки, промываем и заливаем холодной водой на 3 суток.
  • Вынимаем и выкладываем в воду, отвариваем 25-30 мин, регулярно помешивая и снимая пену.
  • Откидываем на решето и даём полностью стечь.
  • Готовим рассол: в воде соединяем все специи и пряности, кроме чесночных долек, и доводим до кипения.
  • Вводим валуи, варим 20 мин на медленном огне, вынимаем шумовкой и распределяем в стерилизованные банки, пересыпая измельчённым чесноком.
  • Рассол процеживаем, заливаем банки практически по самое горлышко и закрываем тугими крышками.
  • Выносим в прохладное помещение, храним не более 8 месяцев.
  • Соление грибов валуев горячим способом на зиму

    Грибы валуи, приготовленные горячим способом засолки, получаются ароматными и вкусными благодаря такой специи, как гвоздика. Она обогатит вкус готового продукта и придаст ему пикантности.

    • 3 кг валуев;
    • 2,5 ст. л. соли;
    • 8 бутонов гвоздики;
    • 6 шт. чёрного перца;
    • 3 лавровые листа.

    Соление валуев горячим способом проводится согласно пошаговому описанию.

    1. После предварительной очистки, валуи заливают для вымачивания на 3 суток, чтобы вышла вся горечь.
    2. Отваривают в подсоленной воде, откидывают на решето и дают стечь.
    3. Валуи соединяют в большой миске со всеми специями и солью, перемешивают руками и оставляют на 3 ч.
    4. Раскладывают в стерилизованные банки, плотно придавливают руками и заливают тем соком, который пустили грибы.
    5. Закрывают тугими крышками и ставят в холодильник.

    Валуи просолятся через 10 суток, однако своего полного вкуса заготовка достигает только через 30 суток.

    Засолка валуев на зиму горячим способом в банках

    Довольно часто засолка валуев горячим способом осуществляется в банках. Предлагаем вам рецепт с добавлением лука, он будет готов к употреблению уже через неделю.

  • 3 кг валуев;
  • 150 г соли;
  • 5 луковиц;
  • 2 ст. л. тёртого хрена;
  • 3 зонтика укропа;
  • 4 лавровые листа.
  • Как солить валуи на зиму горячим способом, можно узнать из подробного описания рецепта.

    1. Валуи очищают, отрезают ножки, промывают в большом количестве воды и заливают на 5-7 ч, чтобы убрать горький вкус грибов.
    2. В кастрюлю наливают воду, дают закипеть и выкладывают в неё вымоченные грибы.
    3. Отваривают 25-30 мин, время от времени снимая пену.
    4. Вынимают шумовкой, выкладывают в дуршлаг и промывают в холодной воде.
    5. Выкладывают в миску, пересыпают солью, порезанным полукольцами луком, всеми специями, а затем перемешивают руками.
    6. Распределяют в подготовленные банки, придавливают плотно руками и ставят наверх груз (пластиковую бутылку с водой).
    7. Выносят в прохладную комнату, и уже через несколько дней угощают своих друзей и близких изумительной закуской.

    Как правильно засолить валуи горячим способом

    Если вы живёте в квартире, то рецепт засолки валуев на зиму горячим способом вам непременно понравится. В данном случае добавляется растительное масло, а сама заготовка хранится в стеклянных банках.

    • 3 кг валуев;
    • 5 ст. воды фильтрованной;
    • Масло растительное;
    • 150 г соли.

    Как правильно засолить валуи горячим способом, чтобы блюдо получилось ароматным и аппетитным?

    1. Грибы промываются в большом количестве воды, срезаются ножки.
    2. Заливаются холодной водой и оставляются на 2 суток для вымачивания.
    3. Откидываются на сито для стекания и снова заливаются водой, указанной в рецепте.
    4. Грибы отвариваются 20 мин, всыпается соль, и снова провариваются 10 мин.
    5. Валуи распределяются в подготовленные стерильные банки и заливаются сверху 4 ст. л. прокипячённого растительного масла.
    6. Банки закрываются пергаментной бумагой, перевязываются толстым жгутом и оставляются остывать.
    7. Заготовка выносится в холодное помещение и хранится не более 6-7 месяцев при температуре +8°С.

    Горячий способ засолки валуев в домашних условиях с чесноком

    Переработка валуев в домашних условиях способом горячей засолки – хорошая возможность получить быструю закуску для ближайших праздников. Это блюдо может быть гарниром к отварному картофелю или мясу.

    • 3 кг валуев;
    • 150 г соли;
    • 12 зубков чеснока;
    • 1 ст. л. (без верха) семян укропа;
    • Листья вишни и чёрной смородины.

    Данный вариант приготовления вкусной закуски сможет понравиться не только вам, но и вашим приглашённым гостям. Примерно через 2 недели грибная заготовка хорошо просолится и будет готова к употреблению. Как следует солить валуи горячим способом в банках с чесноком, покажет пошаговый рецепт.

    1. Валуи очищают от лесного мусора: травы, мха, остатков листы, промывают, срезают ножки и заливают водой.
    2. Оставляют на 3 суток, чтобы из грибов убрать горечь, при этом 3 раза в сутки меняют воду.
    3. После вымачивания отваривают плодовые тела в подсоленной воде 25-30 мин и вынимают на решето или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
    4. После стекания грибы распределяют в банки, пересыпают солью и специями из рецепта (чеснок мелко порезать ножом на кубики).
    5. Верхний слой грибов придавливают плотно руками, посыпают слоем соли и прикрывают листьями вишни и смородины.
    6. Прикрывают верх банки чистой марлевой салфеткой и сверху ставят груз. Грузом может выступать наполненная водой пластиковая бутылка.
    7. Банки выносят в холодное, тёмное помещение и хранят не более 6-7 месяцев.

    Как правильно мариновать валуи на зиму горячим способом

    Как правильно мариновать валуи горячим способом, чтобы обезопасить себя и своих родных от отравлений? Для этого нужно соблюсти некоторые рекомендации, описанные в пошаговых инструкциях. Немного вашего терпения и заботы о близких, и вкуснейшее закусочное блюдо удивит всех едоков за праздничным столом.

    Валуи, маринованные горячим способом, украсят любое праздничное застолье в любое время года. Неповторимый пряный аромат грибной закуски трудно найти в других продуктах.

    • 2 кг валуев;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 4 бутона гвоздики;
    • 1 ст. л. семян горчицы;
    • 7-9 горошин чёрного перца;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 3 лавровые листа;
    • 60 мл 9% уксуса.
    1. Валуи промыть в большом количестве воды несколько раз, избавляя их от песка.
    2. Залить на 5-6 ч холодной водой и оставить для вымачивания, которое избавит от горечи.
    3. Грибы выбрать в кастрюлю с водой и довести до кипения.
    4. Отварить 40 мин, постоянно убирая шумовкой пену с поверхности.
    5. Процедить грибы через дуршлаг, помыть под краном и снова залить водой в количестве 800 мл.
    6. Дать закипеть, ввести соль и сахар, перемешать, добавить другие пряности, а также уксус.
    7. Проварить 15 мин на медленном огне, разложить в стерильные сухие банки.
    8. Залить маринадом, закрыть тугими крышками и утеплить старым пледом.
    9. После остывания банки вынести в холодную комнату или поставить на полку в холодильник.

    Как приготовить валуи горячим способом с корицей

    Процесс маринования валуев горячим способом только кажется сложным, если консервацию вы делаете впервые. На самом деле, усилий прикладывается немного, однако в итоге у вас получится отличная закуска из грибов на все случаи жизни.

    • 2 кг валуев;
    • 800 мл воды;
    • По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
    • 1 ч. л. корицы (без верха);
    • 5 долек чеснока;
    • 5 ст. л. уксуса 9%;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 2 бутона гвоздики.
    1. Валуи очищают, промывают в воде от песка и загрязнений, заливают на 5-7 ч холодной водой.
    2. Снова промывают и выкладывают в кастрюлю с 2 л воды для отваривания.
    3. Варят 30 мин на среднем огне и постоянно снимают пенку.
    4. Вынимают и раскладывают на сито, чтобы стекла вся жидкость.
    5. В воду, указанную в рецепте, вводят отваренные валуи и варят 10 мин.
    6. Всыпают все специи и пряности, кроме уксуса, перемешивают и отваривают грибы 15 мин.
    7. Вливают уксус, варят ещё 10 мин и разливают в стерилизованные банки.
    8. Закатывают крышками, переворачивают банки вверх дном и утепляют старым одеялом.
    9. Выносят в прохладное помещение и хранят около 10 мес. при температуре не выше +10°С.

    Маринование валуев с луком и морковью

    Как правильно мариновать валуи на зиму горячим способом, чтобы получился настоящий деликатес из грибов? Добавление овощей придаст закуске потрясающий вкус и аромат.

    • 3 кг валуев;
    • 100 мл уксуса 9%;
    • 800 мл воды;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 2 болгарских перца;
    • 2,5 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • По вкусу любимые специи.

    1. После того, как валуи были очищены и вымочены 2 суток, их заливают водой и отваривают 30 мин.
    2. Отдельно варят маринад: в воде соединяют измельчённые кубиками овощи, соль, сахар и уксус.
    3. Проваривают 2-3 мин и вводят подготовленные валуи.
    4. Варят на медленном огне 15 мин, при этом постоянно помешивают, чтобы не пригорали.
    5. Распределяют маринованные валуи с овощами по стерилизованным банкам.
    6. Закрывают тугими пластмассовыми крышками и дают полностью остыть, утеплив банки одеялом.
    7. Выносят в подвал и ставят на деревянные полки. Хранят не более 5-6 мес. при температуре не выше +10°С.

    Такая заготовка может быть использована в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к отварному картофелю.

    Как засолить валуи на зиму в домашних условиях

    Заготовка разнообразных грибов впрок невероятно популярна во всех странах постсоветского пространства. Солить валуи можно двумя способами — холодным и горячим. В сочетании с дополнительными ингредиентами эти грибы станут великолепной закуской, которую оценят даже самые притязательные гурманы.

    Польза и вред соленых валуев

    Как и любые другие грибы, бычки содержат в себе большое количество разнообразных химических соединений. Они богаты железом, калием, марганцем, кальцием и натрием. Среди других полезных веществ выделяют витамины группы B.

    Соленые валуи невероятно полезны с точки зрения диетологии. Они являются превосходным источником белковых соединений, важных для правильного развития организма. Их невысокая калорийность позволяет включать продукт в разнообразные диеты, направленные на постепенное снижение веса.

    Несмотря на все плюсы соления грибов бычков, к их употреблению следует отнестись с большой осторожностью. Например, в европейских странах эти грибы считаются несъедобными. В России бычки относятся к классу условно-съедобных грибов, поэтому перед употреблением им необходима довольно долгая обработка.

    Подготовка валуев к засолке

    Правильная засолка позволяет сохранить мякоть грибов нежной и сочной. Чтобы получить настоящий деликатес, необходимо с особой тщательностью отнестись к процессу подготовки бычков к засолке. Лучше всего собирать валуи для засолки лично или доверить сбор опытному грибнику.

    Считается, что ножка гриба непригодна к заготовке — это объясняется многочисленными вредителями и насекомыми, уничтожающими эту ценную часть. Поэтому первоначальная задача при обработке валуев — ее обрезание вплоть до самой шляпки. Шляпка бычка не должна иметь следов гнили и повреждения насекомыми.

    Прежде чем посолить валуи, каждый гриб необходимо промыть под струей проточной воды. Чтобы удалить травинки и лишнюю грязь можно воспользоваться мягкой щеткой. В момент мытья с каждого бычка снимают пленку на шляпке — в результате получится гладкая ровная поверхность.

    По вкусу валуи слегка горьковатые. Чтобы убрать это негативное проявление, перед засолкой проводят несколько дополнительных процедур. Традиционным способом улучить вкусовые качества грибов считается их замачивание в холодной воде на длительное время. Грибы складывают в большую кастрюлю или ведро и заливают их холодной водой. Раз в 6-8 часов воду необходимо менять. Считается, что оптимальным сроком для выхода всей горечи из бычков является 2 суток. После того как грибы промыты, можно приступать к засолке валуев в домашних условиях.

    Сколько варить грибы валуи перед засолкой

    Несмотря на довольно длительное вымачивание, перед засолкой валуи требуют дополнительной термической обработки. Какой бы способ приготовления не использовался — горячий или холодный — необходимо проварить бычки в кипятке, чтобы удалить возможные ядовитые вещества.

    Эксперты советуют кипятить грибы не более 10-15 минут. Важно постоянно снимать накипь с бульона, так как именно в ней содержатся наиболее опасные для человека вещества. Готовые грибы отбрасывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Бычки готовы к дальнейшей засолке.

    Как засолить грибы бычки

    Соленые бычки — настоящий деликатес, рецепты которого переходят из века в век. Традиционно выделяют два рецепта засолки валуев — горячим и холодным способом. В зависимости от выбранного метода процесс приготовления может кардинально изменяться.

    Некоторые хозяйки используют также комбинированный способ. Можно совместить длительную холодную засолку с дополнительным краткосрочным провариванием в кипящем рассоле, а можно залить готовым рассолом выложенные рядами с солью бычки. Несмотря на объективные плюсы этих способов обработки грибов, в засолке бычков традиционные методы более предпочтительны в плане сохранения вкусовых качеств.

    Как солить валуи горячим способом

    Горячий способ подразумевает под собой дополнительное проваривание перед непосредственной стерилизацией в соленой воде. Чтобы засолить валуи горячим способом, в среднем на 1 кг валуев необходимо 50-70 г поваренной соли. Специи используются по желанию — лавровый лист, перец горошком или свежая зелень.

    Варка традиционно происходит в течение 25 минут, после чего жидкость сливают, а грибы слегка промывают. После этого их укладывают рядами, присыпая каждый из них солью и заготовленными заранее специями, все ряды плотно трамбуют. Банки закупоривают и отправляют на дозревание. Горячий способ засолки бычков выигрывает по скорости приготовления. В классическом рецепте их приготовления стадия готовности наступает уже через 2-3 недели после закладки в банки.

    Как солить валуи холодным способом

    По сравнению с горячим способом засолки валуев, этот метод приготовления более долгий и требует от хозяек терпения и внимания к деталям. Существует мнение, что для такой методики не нужна предварительная проварка бычков и достаточно лишь длительного вымачивания. Но чтобы избежать возможных проблем со здоровьем, рекомендуется делать хотя бы минимальное проваривание в кипятке.

    При холодном способе засолки валуев рецепт подразумевает выкладку слоя соли на дно емкости. На него сверху выкладывают валуи и засыпают их солью и специями. При таком чередовании верхним должен остаться слой соли. Всю массу придавливают гнетом и убирают в прохладное место на несколько недель. Считается, что употреблять в пищу соленые валуи можно не раньше чем через 1,5-2 месяца.

    Рецепты соленых бычков

    Разнообразные технологии приготовления и большой выбор дополнительных ингредиентов позволяет подобрать рецепт, подходящий под любые вкусовые предпочтения. Кроме традиционного варианта с применением только валуев и поваренной соли, готовое блюдо можно разбавить всевозможными специями — черным и душистым перцем горошком, лавровым листом, укропом или чесноком. Среди других добавок, применяемых при засолке, выделяют:

    • лук;
    • хрен;
    • лимонная кислота;
    • вишневые или дубовые листья;
    • ягоды барбариса.

    В зависимости от выбранной рецептуры и метода приготовления, процесс засолки валуев будет слегка отличаться от классического рецепта. Дополнительные ингредиенты в некоторых случаях позволяют ускорить процесс засолки.

    Читайте также:  Белые грибы в домашних условиях: выращивание дома, на даче, приусадебном участке и подоконнике из спор

    Классический рецепт соленых грибов бычков

    Общепринятым традиционным рецептом засолки валуев является горячий способ с минимальным добавлением специй. Это позволяет довольно быстро получить чистый вкус грибов, который придется по вкусу большинству людей. Для такой заготовки потребуется:

    • 2 кг бычков;
    • 120 г соли;
    • 2 лавровых листа;
    • 6 горошин черного перца.

    Промытые грибы выкладывают в кипящую подсоленную воду и проваривают 25 минут, периодически снимая накипь. После этого бычки отбрасывают на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Затем их нарезают на небольшие куски по 3-4 см.

    На дно стерилизованной банки выкладывают лавровый лист и черный перец. Затем в нее выкладывают еще горячие бычки, присыпая каждый слой обильным количеством соли. Когда содержимое банок остынет, их плотно закатывают под крышку и отправляют на хранение в холодное место. Примерно через 2 недели блюдо будет готово к употреблению.

    Рецепт соленых валуев с дубовыми и вишневыми листьями

    Добавление вишневых и дубовых листьев при засолке бычков позволяет дополнить их вкус тонкими ароматическими нотками. Также в этом рецепте для лучшего раскрытия вкуса применяется кориандр. Готовые валуи получаются плотными и невероятно хрустящими. Для засолки понадобится:

    • 3 кг бычков;
    • 150 г поваренной соли;
    • 1 ч. л. семян кориандра;
    • несколько листьев дуба и вишни.

    Очищенные и промытые валуи помещают в дуршлаг и на 5-7 минут опускают в кипящую воду. Затем их отбрасывают на сито, чтобы дать стечь лишней жидкости. На дно эмалированной кастрюли выкладывают дубовые и вишневые листья, их присыпают небольшим слоем соли. Затем поверх соли выкладывают слой грибов высотой 5-6 см. Их солят и посыпают семенами кориандра. После выкладывают остальные грибы, вновь засыпают их солью и укрывают листьями вишни и дуба.

    Всю массу ставят под гнет. Через 1-2 суток валуи пустят сок. После этого кастрюлю с ними убирают в темное холодное место примерно на 1,5-2 месяца до полной готовности. Если планируется дальнейшее хранение, то готовые бычки раскладывают по банкам и отправляют в погреб.

    Горячая засолка валуев с ягодами барбариса

    Яркая нотка во вкусе от добавления ягод барбариса позволяет получить великолепное готовое блюдо, которое идеально выступит и как закуска, и как дополнение к разнообразным гарнирам. Горячий способ засолки позволит сохранить продукт на долгие зимние месяцы и придется как нельзя кстати для встречи самых дорогих гостей. Этот способ приготовления соленых валуев является одним из самых вкусных среди других рецептов. Для приготовления потребуется:

    • 3 кг валуев;
    • 150-160 г соли;
    • 1 ч. л. ягод барбариса;
    • веточки укропа;
    • листья смородины.

    Промытые шляпки выкладывают в кастрюлю с подсоленной водой и проваривают на среднем огне около 20 минут. После этого отвар выливают, бычки остужают. В большой миске их смешивают с солью, ягодами барбариса, укропом и листьями смородины. Грибы необходимо оставить на 4-5 часов, чтобы соль полностью растворилась и пропитала их.

    Бычки перекладывают в 3 л банки, плотно их трамбуя. Сверху на каждую банку ставят гнет в виде наполненной водой пластиковой бутылки. Раз в неделю необходимо сливать лишний образовавшийся сок. Также рекомендуется опускать на дно банки длинную деревянную лопатку — это обогатит валуи кислородом, уменьшит возможность порчи и гниения. Спустя 30 дней продукт готов к употреблению.

    Как солить грибы валуи с чесноком и укропом

    Добавление чеснока и укропа в засолку позволяет получить великолепную закуску, которая придется по душе большинству гостей. Чеснок с укропом также позволяет убрать слишком сильный грибной аромат. Для приготовления такого лакомства потребуется:

    • 2 кг замоченных бычков;
    • 1 крупная головка чеснока (10-12 долек);
    • 1 ст. л. сушеного укропа;
    • 125 г соли;
    • листья смородины;
    • 4-5 бутонов гвоздики.

    Бычки отваривают полчаса в кипящей воде, затем отбрасывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Смородиновые листья перемешивают с солью, сушеным укропом, измельченным чесноком и гвоздикой. 13 получившейся смеси выкладывают на дно 3 л банки. Затем на специи выкладывают половину грибов, присыпают их еще третью смеси из специй и чеснока. Наконец выкладывают остаток грибов и закрывают их солевой смесью.

    Сверху ставят гнет из наполненной водой пластиковой бутылки. Раз в несколько дней необходимо сливать избыток жидкости. Уже через 2 недели блюдо готово — его можно есть или закатать в банки и отправить в холодное место на дальнейшее хранение.

    Рецепт острых соленых валуев

    Любители более пикантных закусок могут обратить свое внимание на другой способ засолки валуев на зиму. Острота вкуса достигается за счет добавления в соль острого молотого перца и мелко нарезанного стручкового чили. По желанию можно регулировать остроту готового продукта. Для приготовления потребуется:

    • 2 кг валуев;
    • 2 средних перца чили;
    • 1 ч. л. молотого красного перца;
    • 120 г соли;
    • 10 горошин душистого перца;
    • листья черной смородины.

    Вымоченные бычки промывают и проваривают не более 5 минут в подсоленной кипящей воде. Соль смешивают с красным перцем и мелко нарезанным чили, из которого удалили косточки. Дно большой емкости для засолки выстилают смородиновыми листьями. Их посыпают частью приготовленной приправы. На нее кладут слои грибов, чередуя их со специями. Готовое блюдо ставят под гнет и отправляют на засолку примерно на 1,5-2 месяца.

    Холодная засолка валуев с хреном

    Хрен добавляет готовой закуске неповторимый вкус и сильный аромат. При засолке бычков с хреном холодным способом получаются хрустящие и плотные грибы. Для приготовления такого кулинарного шедевра понадобится:

    • 4 кг валуев;
    • 1 средний корень хрена;
    • 200 г соли;
    • 8 бутонов гвоздики;
    • 1 ст. л. семян укропа;
    • листья хрена.

    Предварительно вымоченные грибы необходимо бланшировать — для этого их выкладывают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 4-5 минут. Такой подход позволяет не беспокоиться об их дальнейшем закисании. Валуи достают из кипятка и дают им остыть.

    Тем временем на дно стерилизованных банок выкладывают листья хрена и немного соли. На них кладут бычки, соль, специи и натертый на мелкой терке хрен. Слои чередуют так, чтобы вверху был слой соли. В каждую банку наливают немного холодной воды. Содержимое ставят под гнет и отправляют на полтора месяца в холодное помещение.

    Засолка валуев холодным способом с лимонной кислотой

    Особенностью этого рецепта является вымачивание бычков в воде с добавлением лимонной кислоты. Она улучшает цвет готового продукта. Вымачивание происходит в жидкости из расчета 10 г соли 2 г лимонной кислоты на 1 л жидкости. Валуи держат в жидкости около 3 дней, каждые сутки меняют воду на свежую. Уже на этой стадии грибы слегка пропитаются солью и станут кисловатыми на вкус.

    Затем бычки промывают и бланшируют в кастрюле с кипящей водой, в которую добавили немного соли и лимонной кислоты, около 5 минут. Просушенные и остывшие валуи выкладывают в эмалированную кастрюлю, устланную листьями смородины. Необходимо чередовать слои грибов и соли, чтобы вся масса приготовилась максимально однородно. Бычки ставят под гнет и отправляют на дальнейшую засолку в течение 1-2 месяцев.

    Засолка валуев горячим способом с луком и хреном

    Добавление репчатого лука и мелко тертого хрена позволяет получить великолепную закуску, которая станет отличным дополнением к несложным гарнирам. Лук позволяет получить в процессе засолки дополнительную ароматическую нотку. Хрен делает блюдо более пикантным и неповторимым. Для приготовления потребуется:

    • 3 кг бычков;
    • 1 корень хрена;
    • 2 средних луковицы;
    • 150 г соли;
    • листья смородины.

    Грибы проваривают в кипящей подсоленной воде в течение 20-25 минут, затем вынимают и нарезают на кусочки по 3-4 см. В это время хрен трут на мелкой терке, лук шинкуют на тонкие полукольца.

    Чтобы получить более яркий и сбалансированный вкус, еще горячие грибы перемешивают с солью, мелко нарезанным луком и хреном в большой кастрюле. Смесь накрывают гнетом на сутки, затем сливают лишнюю жидкость, раскладывают по стерилизованным банкам, плотно закатывают и отправляют на хранение.

    Соленые валуи горячим способом с маслом

    Этот рецепт превосходно подходит для заготовки бычков в небольших стеклянных банках. Растительное масло позволяет получить дополнительный тонкий аромат, а также улучшает сохранность готового блюда. В большинстве случаев такой метод засолки позволяет получить великолепную заготовку для дальнейших кулинарных шедевров. Для приготовления такого деликатеса понадобится:

    • 2 кг валуев;
    • 100 г соли;
    • 4 стакана воды;
    • растительное масло.

    Вымоченные заранее бычки выкладывают в большую кастрюлю, заливают их холодной водой. К грибам добавляют всю соль. Валуи кипятят на среднем огне 25-30 минут, после чего кастрюлю снимают с огня и остужают ее содержимое. Когда бычки остынут и пропитаются солевым раствором, с них сливают лишнюю жидкость и трамбуют в подготовленные банки. В каждую из них вливают 3-4 ложки горячего растительного масла. Каждую банку накрывают пергаментом и перевязывают жгутом. Готовое блюдо отправляют на настаивание в течение 1-2 месяцев в холодное место.

    Калорийность

    Особенностью бычков является их особенно низкая калорийность. В соленом виде они могут быть включены в различные диеты, направленные на снижение веса. Благодаря преобладающей белковой составляющей они могут стать дополнением к сбалансированному рациону. В 100 г блюда, приготовленного по технологии холодной засолки, содержится:

    • белки — 3,7 г;
    • жиры — 1,7 г;
    • углеводы — 1,1 г;
    • калории — 29 ккал.

    В зависимости от выбранного рецепта приготовления калорийность готового продукта может значительно отличаться в большую сторону. Добавление при засолке таких ингредиентов как лук или чистое растительное масло увеличивает количество углеводов и жиров. При этом смородиновые, дубовые и вишневые листья никак не отразятся на пищевой ценности готового продукта.

    Сроки и условия хранения

    Соль является одним из сильнейших консервантов. Ее большое количество при приготовлении соленых валуев позволяет не беспокоиться о скорой порче готового блюда. Считается, что после окончания процесса ферментации готовые бычки способны с легкостью храниться в плотно закрытой посуде 9-12 месяцев.

    Самым лучшим местом для хранения такой консервации является холодный подвал или погреб на дачном участке. Температура в помещении не должна превышать 8-10 градусов. Также обязательным условием хранения готовой засолки является полное отсутствие прямых солнечных лучей и плотно закупоренная крышка.

    Заключение

    Солить валуи на зиму в домашних условиях чрезвычайно просто. Правильно обработанные грибы и проверенный рецепт приготовления позволят без труда получить великолепное лакомство, которое по достоинству оценят гости и члены семьи. Добавление в блюдо дополнительных ингредиентов улучшит грибной вкус и добавит ему ярких вкусовых ноток.

    Засолка грибов валуи на зиму с уксусом

    Валуи хорошо впитывают маринад и сохраняют форму. Поэтому они часто используются для приготовления консервации. Этот материал расскажет о том, как замариновать валуи горячим способом с уксусом, а также вы познакомитесь с правилами хранения таких заготовок.

    Польза и вред маринованных валуев

    Полезные свойства маринованных грибов этого вида заключаются в следующем:

    • В состав входит большое количество белка, который используется как строительный материал для нашего организма. В 100 г полезных веществ больше, чем в мясе и яйцах. Поэтому рекомендуется употреблять маринованные плоды при нагрузках на организм.
    • Считаются диетическим продуктом. Грибы имеют низкую калорийность, но при этом быстро вызывают чувство насыщения.
    • Употребление очищает организм от шлаков, токсинов и холестерина.
    • Минералы, входящие в состав, нормализуют процесс пищеварения, оказывают положительное воздействие на ЖКТ.
    • Повышают иммунитет.
    • Участвуют в процессе метаболизма и кроветворения. Вследствие этого нормализуют работу сердечно-сосудистой системы.
    • Оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие.

    К отрицательным относятся следующие:

    • Валуи относятся к категории условно-съедобных грибов. Поэтому если употреблять их без предварительно правильной подготовки, могут вызвать серьезное пищевое отравление.
    • Грибы хорошо впитывают токсичные вещества из окружающей среды. Поэтому некачественные плоды могут вызвать ряд других осложнений со здоровьем.

    О том, как отличить съедобный гриб от несъедобного, смотрите в следующем видео ниже:

    Подготовка грибов и емкостей

    Этап подготовки плодов включает следующие действия:

    1. Переберите все валуи. С поверхности удалите мусор: хвоинки, веточки, листья и другое.
    2. Поврежденные участки отрежьте. Насекомые чаще всего поедают ножку грибы. При необходимости удалите ее полностью и оставьте только шляпку.
    3. Промойте каждый плод в воде. Аккуратно, чтобы не повредить сам гриб, снимите тонкую кожицу.
    4. Большие экземпляры разрежьте на несколько кусочков.
    5. Поместите грибы в глубокую емкость и залейте чистой фильтрованной водой. Оставьте в таком состоянии на 2-3 дня. Каждый день меняйте воду на новую 4-6 раз.
    6. После слейте жидкость и естественным путем просушите плоды. Теперь валуи готовы к дальнейшему приготовлению.

    Другой важный этап — подготовка тары. Предпочтение лучше отдавать стеклянным емкостям. В первую очередь просмотрите банки на внешние повреждения. Баллоны со сколами, трещинами и другими изъянами использовать нельзя. Затем вымойте содовым раствором (или моющим средством) и простерилизуйте.

    Стерилизовать можно следующими способами:

    • горячим паром;
    • кипятком;
    • в микроволновке;
    • в духовке;
    • в пароварке.

    Лучшие рецепты на зиму

    Существует много способов и вариантов маринования валуев. Но есть несколько из них, которые считаются самыми лучшими и удачными в этом отношении.

    Как замариновать горячим способом

    Маринование валуев с уксусной эссенции занимает длительный промежуток времени. Но благодаря этому будет полученная не только качественная и полезная, но и вкусная зимняя заготовка.

    • валуи – 1 кг;
    • перец душистый – 8 горошин;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • сахарный песок – пол ст. л.;
    • чесночные зубчики – 3 шт;
    • лаврушка – 2 шт;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • свежие веточки укропа – 4 шт.
    1. После очистки и вымачивания плоды повторно промойте. Положите в кастрюлю с подсоленной водой. Проварите 5-7 минут. Слейте жидкость через дуршлаг и оставьте остывать.
    2. Затем расфасуйте грибочки по глубокой емкости. Между прокладывайте пряные ингредиенты (за исключением чеснока), пересыпайте солью и сахаром. Сверху положите гнет. Плоды должны быть полностью покрыты рассолом. Если жидкости не хватает, добавьте ту, в которой варились валуи.
    3. Оставьте настаиваться на 7-10 дней.
    4. После распределите грибы по баночке. Между прокладывайте свежие чесночные дольки. При этом веточки укропа вытащите и выкиньте.
    5. Уплотните сверху ложкой. Жидкость с процесса настаивания слейте и вскипятите. Горячим маринадом наполните емкость с плодами, влейте туда 1 ст. л. уксуса. Закупорьте.

    Калорийность в 100 г продукта – 29 Ккал.

    Валуев гриб хорош, но он не так сильно распространен как обычные подосиновики. Узнайте как мариновать грибы подосиновики в банках с уксусом и у вас всегда будет замечательная консервация.

    Классический рецепт с 9-процентным уксусом

    Коровник в классическом варианте приготовления насыщается вкусами разных пряных ингредиентов. За это рецепт приобрел востребованность и распространенность среди других вариантов.

    • свежие грибочки – 2 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • уксус 9% – 150 мл;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соцветия гвоздики – 4 шт;
    • лавр – 3 шт;
    • смесь перца горошком – 1,5 ч. л.
    1. После очистки и вымачивания грибы поставьте вариться на 30 минут. Воду подсолите щепоткой соли. Затем жидкость слейте через дуршлаг и там же оставьте плоды для остывания.
    2. Для маринада вскипятите пол-литра воды. Растворите там кристаллики соли и сахара. Добавьте все оставшиеся пряные компоненты. Протомите на огне 15 минут. За 5 минут до готовности тонкой струйкой влейте уксусную кислоты.
    3. Расфасуйте плоды по баллончикам. Наполните их горячим маринадом.
    4. Заготовки поставьте в глубокую эмалированную емкость. Наполните теплой водой до «ребер» банки. Прокипятите 10-15 минут.
    5. Достаньте и сразу закупорьте. После остывания можете убирать в место хранения.

    Калорийность порции на 100 г – 27 Ккал.

    Маринование с уксусной эссенцией

    В рецепте с уксусной эссенцией, содержащей большой процент кислоты, используется минимум пряных ингредиентов. Заготовка и без того получается вкусной и насыщенной ароматами.

    Список нужных компонентов:

    • валуев гриб – 3 кг;
    • крупнозернистая соль – 2,5 ст. л.;
    • эссенция – 4 ч. л.;
    • белый и черный перец горошком – по 1 ч. л.;
    • лаврушка – 3 шт;
    • вода – 1,5 л.
    1. Вымытые и очищенные грибы поставьте вариться на медленном огне на 15 минут. Слейте воду и повторите процесс варки еще раз. После остудите и приступите к приготовлению маринада.
    2. Для этого указанное количество воды доведите до кипения. Растворите там кристаллы соли, засыпьте перец горошком и листики лавра. Варите ⅓ часа.
    3. Поместите в рассол грибы. Прокипятите еще ⅓ часа. За 2-3 минуты до готовности влейте тонкой струйкой эссенцию. Перемешайте.
    4. Расфасуйте плоды по банкам, закупорьте удобным для вас способом. Переверните горлышком вниз и укройте теплыми вещами. Дождитесь, пока заготовка остынет.

    Калорийность на 100 г – 28 Ккал.

    Читайте также:  Курица с белыми грибами: рецепт "Белой березы" в сливочном соусе

    Другой способ маринования валуев с уксусной эссенцией смотрите в следующем видео:

    Засолка с луком

    Засолить грибы с луком можно по любому рецепту, представленному выше. Главное в процессе приготовления добавить этот ингредиент. До этого очистите лук от шелухи и нарежьте на тонкие полукольца. Распределяйте по баночкам вместе с валуями в сыром виде.

    Разнообразие грибов и методов их приготовления позволяет создавать кулинарные шедевры на кухне. Сделайте засолку груздей горячим способом в банках с уксусом и порадуйте своих близких.

    С уксусом, но без соли

    Интересным вариантом приготовления считаются грибочки, приготовленные без соли. Рецепт подойдет для тех, кто любит новые блюда и эксперименты.

    Список нужных продуктов:

    • валуи – 2 кг;
    • вода – 1 л;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • перец душистый – 10 шт;
    • соцветия гвоздики – 10 шт;
    • лаврушка – 5 шт;
    • листья хрена – 3 шт;
    • сахар – 1,5 ст. л.
    1. Вымоченные плоды отварите в течение 5 минут. Затем слейте с них жидкость и залейте холодной водой для быстрого остывания.
    2. Листья хрена очистите от пыли и грязи. Разорвите на несколько кусочков среднего размера.
    3. По глубокой эмалированной емкости распределите грибочки. Между рядами прокладывайте листы хрена. Сверху положите пресс и оставьте в состоянии покоя на 2 дня.
    4. По истечению 2 суток плоды промойте, подсушите естественным путем и расфасуйте по стерилизованным баллончикам.
    5. Для маринада в 1 л воды растворите кристаллики сахара. Поместите туда все пряные компоненты и влейте уксус, поставьте вариться на 10 минут.
    6. Залейте валуи горячим рассолом. Закупорьте.

    Калорийность порции на 100 г – 26 Ккал.

    С лимонной кислотой

    Заменить уксус в любом рецепте можно на лимонную кислоту. При этом плоды насыщаются новыми вкусовыми качествами с цитрусовыми нотками, а также присутствует соответствующий аромат. На 1 л воды потребуется 12 грамм сухой кислоты. Добавляется она в тот же момент, в который положено уксусу по рецепту.

    Грибы можно часто встретить на наших столах. Однако пальма первенства принадлежит одному зеленому овощу. Узнайте почему огурцы с лимонной кислотой и уксусом так популярны.

    Холодный способ

    Холодный способ приготовления от других отличается длительностью. Но превосходный результат стоит затраченного времени.

    • валуев гриб – 5 кг;
    • соль – 200 г;
    • веточки укропа (или зонтики) – 8 шт;
    • лаврушка – 6 шт;
    • листья смородины – 8 шт;
    • уксус 9% – 3 ст. л.
    1. Вымочите грибы, снимите с них кожицу и высушите. Большую часть ножки отрежьте. Также удалите поврежденные участки плодов.
    2. Банки заранее промойте содовым раствором и продезинфицируйте вместе с крышками кипятком. Расфасуйте по ним валуи. Ряды грибочков пересыпайте солью и прокладывайте веточки укропа. Сверху поместите листья смородины и влейте уксусную кислоты. Придавите и положите пресс.
    3. На 6 день плоды должны быть полностью заполнены выделенным соком. Если этого не произошло, увеличьте объем груза сверху и оставьте еще на 2-3 дня.
    4. После закройте заготовку пластиковой (или капроновой) крышкой и уберите в холодильник на хранение. Полностью готовы к употреблению валуи будут через 40-50 дней.

    Калорийность порции на 100 г – 28 Ккал.

    Холодный способ — отличный метод консервации. Подготовьтесь и сами к холодной поре года, узнайте как солить опята на зиму в банках с уксусом. В грибах много калорий, необходимых для поддержания энергии.

    В маринаде с аспирином

    Аспирин не только позволяет сохранить заготовку на протяжении более длительного времени, но и делает плоды хрустящими, упругими.

    • свежие грибочки – 1 кг;
    • зубчики чеснока – 2 шт;
    • лаврушка – 3 шт;
    • зонтики укропа – 2 шт;
    • перец горошком – 4 шт;
    • соль – 3 ст. л.;
    • уксус 9% – 2 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • аспирин – 2 таблетки.
    1. Коровники вымойте и замочите в воде на 3-4 дня. Затем отварите на медленном огне ½ часа. Слейте жидкость и остудите плоды.
    2. В отдельной емкости вскипятите 1 л воды, растворите там кристаллики соли. После закипания добавьте туда грибочки. Проварите полчаса.
    3. За 10 минут до готовности добавьте в общую массу лавр, перец горошком и уксус. Перемешайте.
    4. По стерилизованным банкам распределите порезанные на тонкие пластинки зубчики чеснока и зонтики укропа, положите таблетки аспирина. Затем расфасуйте валуи. Наполните емкость с плодами маринадом. Закупорьте.

    Калорийность продукта на 100 г – 29 Ккал.

    Пикантные с горчицей

    Простой вариант получения пряной заготовки — добавлением в процессе консервации сухой горчицы горошком. На 1 л воды потребуется 1,5 ч. л. пряности. Такая пропорция применима для любого рецепта,указанного выше.

    Можно готовить грибы с горчицей, а можно узнать вкусный рецепт маринованных белых грибов на зиму. Запаситесь консервацией впрок и у вас всегда будет отличная закуска.

    Часто задаваемые вопросы

    Ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам избежать ошибок в процессе приготовления и хранения грибных заготовок.

    Сколько вымачивать перед маринованием/засолкой

    Перед маринованием валу следует вымачивать 3-4 дня. При этом каждый день нужно менять воду по 4-6 раз.

    Через сколько дней можно употреблять замаринованные/засоленные грибочки

    Готовность плодов зависит от того рецепта, по которому они мариновались.

    Время, через которое можно употреблять грибы после маринования

    РецептВремя
    Горячим способомчерез 2-3 недели
    С 9% уксусомчерез месяц
    С уксусной эссенциейчерез месяц
    С лукомчерез 3-4 недели
    С лимонной кислотойчерез 30-40 дней
    Холодным способомчерез 40-50 дней
    С аспириномчерез пару недель
    С горчицейчерез 10-15 дней

    В процессе хранения соблюдайте следующие правила:

    1. Не допускайте, чтобы на заготовки попадали прямые солнечные лучи.
    2. Нельзя, чтобы в месте хранения было влажно, присутствовал затхлый воздух. Помещение должно быть сухим.
    3. Соблюдайте температурный режим. Нормальный показатель – от 4 до 8 градусов тепла.
    4. Следите, чтобы в помещение отсутствовала плесень и другие грибковые споры.

    Срок хранения маринованных валуев – от полугода и до года.

    Рецепт маринованных валуёв на зиму в банках: способы и правила мариновки

    Гриб валуй принадлежит семейству Сыроежковых и произрастает во влажных лиственных и смешанных лесах. Обычно его употребляют в маринованном виде, ведь этот гриб легко впитывает маринад и хорошо сохраняет форму. Статья посвящена тому, как мариновать валуи, какими полезными свойствами они обладают, как подготовить ингредиенты для зимних заготовок. Также представлены несколько способов их приготовления.

    Полезные свойства валуёв

    • Валуи обладают следующими полезными свойствами:
    • за счёт высокого содержания белков насыщают организм природным нутриентом и аминокислотами;
    • даже в маринованном виде сохраняют ценные вещества — калий, фосфор, полинасыщенные жиры;
    • содержат бета-глюканы, поддерживающие защитные силы организма;
    • позитивно влияют на сердечный ритм, метаболизм и процесс кроветворения;
    • обладают противовоспалительным и антиоксидантным эффектом;
    • имеют достаточно низкую калорийность — 29 ккал у сырых грибов.

    Валуи — не единственное название этого гриба. В народе употребляют ещё несколько наименований: коровник, бычок, кулачок, свинур, сыроежка зловонная, гриб-плакун. Поскольку валуй является условно съедобным грибом, то в сыром и сушёном виде не употребляется.

    Как обработать грибы для маринования?

    Ножка коровника достаточно жёсткая и часто повреждается насекомыми-вредителями, поэтому мариновать следует только шляпки.

    Для заготовки на зиму нужно:

    • отсортировать качественные грибы, удалить весь мусор;
    • для обработки взять молодые экземпляры с целой шляпкой;
    • приступать к переработке кулачков сразу после сбора;
    • каждый гриб промыть в проточной воде и снять с поверхности шляпки плёнку;
    • слишком большие шляпки разрезать на части;
    • вымочить в чистой воде 2–3 суток.

    Вымачивание позволяет убрать горечь грибов, а также избавить от вредных токсинов. Ёмкость нужно поместить в тёмном месте, а на грибы положить гнёт и не забывать менять воду как минимум 1–2 раза в сутки.

    Приготовление маринада

    Маринад готовится согласно выбранному рецепту. В его состав, помимо воды, могут входить следующие ингредиенты:

    • уксус;
    • соль;
    • сахар;
    • гвоздика;
    • горчица;
    • душистый перец;
    • чёрный перец;
    • лавровый лист;
    • листья смородины и вишни.

    Обычно приправы недолго провариваются в воде и полученным маринадом заливаются подготовленные грибы.

    Рецепты

    Существует несколько вариантов маринования валуёв, которые отличаются приправами и способом маринования — холодным или горячим.

    Классический «горячий»

    1. Заранее вымоченные грибы замочить в солёной воде ещё на 1 ч.Тщательно промыть и отварить 20 мин., снимая пену шумовкой.Сделать маринад, разведя специи и уксус в 1 л воды.
    2. Вскипятить жидкость, уменьшить огонь и проварить в ней бычки 15 мин.
    3. Извлечь шляпки шумовкой и поместить их в стерилизованные банки.
    4. Налить в ёмкости горячий маринад до верха и герметично закупорить крышками.Охлаждать 1 сутки, перевернув банки и укрыв их одеялом.Оставить на хранение в тёмном и прохладном помещении.

    Холодный способ

    1. Заранее вымоченные и промытые валуи выложить одним слоем в небольшую деревянную бочку.
    2. Пересыпать солью, добавить душистый перец и лавровый лист.
    3. Выложить следующий слой грибов, снова добавить соль и приправы.
    4. Верхний слой посыпать солью и оставить расстояние до края ёмкости как минимум на 5 см.
    5. Сверху поместить основание для гнёта — плоскую крышку или тарелку и сам гнёт.
    6. Если спустя пару суток грибной сок не покрыл основание, следует увеличить вес груза.
    7. Оставить мариноваться на 1,5–2 месяца.

    Без соли

    1. Заранее вымоченные грибы проварить 5 мин. Можно разделить на партии и опускать в кипящую воду в дуршлаге.Бланшированные бычки выложить в подходящую ёмкость слоями, пересыпая их крупной солью.
    2. Поместить сверху гнёт и оставить в тёмном и холодном месте на пару суток.Хорошо промыть валуи проточной водой и разложить по банкам.
    3. Приготовить маринад, проварив 10 мин. уксус и специи в 1 л воды.Залить ёмкость маринадом под самый верх и закатать крышкой.
    4. Охлаждать ёмкость 1 сутки в перевёрнутом виде, накрыв одеялом.Отправить заготовку в тёмное и прохладное место.

    Когда можно есть грибы после маринования?

    Это зависит от способа приготовления маринованного валуя. Продукт, замаринованный холодным методом, перед употреблением должен настояться 1,5–2 месяца. Если замариновать валуи в горячем маринаде, то, в зависимости от рецепта, он потребует настаивания около 2 недель.

    Сроки и условия хранения

    Сколько хранятся маринованные валуи, зависит от метода приготовления, наличия консервантов и даже чистоты посуды. Именно соль и уксус, являясь отличными консервантами, позволяют сохранять грибы достаточно долго. Также стоит позаботиться о хороших условиях хранения, поместив банки в тёмное и прохладное помещение — подвал или погреб.

    Таким образом, если валуи качественно приготовлены, расфасованы по стерилизованным ёмкостям, герметично укупорены и хранятся в прохладном месте, то их можно употреблять в течение года после консервации. При этом категорически нельзя есть грибы, если банка вздулась, маринад потемнел, или на его поверхности образовалась плесень. Не стоит рисковать своим здоровьем, поскольку такой продукт может вызвать серьёзное отравление.

    Готовые маринованные валуи получаются упругими, ароматными, с мягким и приятным вкусом. Такую заготовку можно употреблять зимой в качестве отдельной закуски или же добавки к салатам, мясу и другим блюдам.

    Как мариновать грибы валуи на зиму: рецепты в банках с 9% уксусом

    Не только съедобные грибы, но и условно-съедобные породы можно заготавливать на зиму. К примеру, маринованные грибы валуи или как их называют в простонародье — «навозники», одна из вкусных домашних заготовок, способная затмить по вкусу свинушки, говорушки и рядовки. Опытным хозяйкам, знающим толк в маринование грибных пород, наверняка понравятся рецепты горячего и холодного маринада, сочетающие в себе пряности, специи и свежую зелень. Каждый из способов приведенных в статье ниже по своему уникален и оригинален, а главное — может быть изменен на свой вкус.

    Как и все условно-съедобные грибы, валуи перед маринованием нуждаются в термической обработки. Их замачивают в воде на несколько дней (неделю), чистят от песка и прилипших в лесу листочков, промывают под проточной водой и несколько раз проваривают в чистой воде, не забывая при этом каждый раз сливать отвар, заливая в кастрюлю новую воду. И только после того, как грибы пройдут первоначальную обработку, кулинару откроется самое главное — рецепты маринованных грибов валуев на зиму.

    При правильном приготовление, вкусные маринованные грибы валуи можно подавать на стол не только на зимние праздники в качестве грибной закуски, но и в виде одного из продуктов, входящих в рецепты салатов, печеных пирожков и плетеного пирога «корзинки». Помимо классических рецептов с маринованными валуями, некоторые хозяйки умудряются готовить и более интересные рецепты. Первые и вторые блюда, мужские закуски и горячие бутерброды, выходят из этих грибов не хуже, чем из опят и синеножек.

    Маринованные валуи — простой рецепт грибов на зиму

    Самым простым, но очень вкусным рецептом, является классическая заготовка маринованных валуев на зиму. В её состав входят дешёвые ингредиенты и бесплатные грибы, собранные собственными руками в лесу. Однако, чтобы рецепт превзошел все ожидания, не следует изменять его, добавляя ингредиенты на свой вкус.

    Продукты для приготовления:

    • 4 кг грибов валуев, прошедших термическую обработку;
    • 2 литра чистой питьевой воды (при возможности можно использовать родниковую);
    • 2 стол. л. с горкой соли;
    • 4-5 стол. л. сахарного песка;
    • 3 стол. ложки сушенного укропа, измельченного ножом;
    • по 10-15 листочков малины, винограда и дуба (листья должны быть свежими);
    • 1 стол. ложка чёрного перца горошком;
    • несколько листов лаврушки;
    • 200 мл столового 9% уксуса (можно использовать винный).

    1) Прошедшие термическую обработку валуи отложите в сторону, пока готовиться маринад.

    2) Налейте в керамическую кастрюлю воды, добавьте специи, приправы, соль и специи. Поставьте на медленный огонь и варите на протяжение 12-18 минут на небольшом огне.

    3) Засыпьте в кастрюлю грибы и продолжайте варить, снимая периодически пену.

    4) Залейте 9% уксус, размешайте с помощью небольшого половника, прошедшего стерилизацию, и оставьте на плите на 10-15 минут. По истечению времени, снимите маринад с огня.

    5) Заложите в стерилизованные стеклянные банки свежие листики деревьев, сушенный укроп и лавровый лист. Выложите сверху грибы валуи с помощью шумовки и залейте с помощью половника маринад.

    6) Закройте банки с грибами закручивающимися крышками или железными под ключ.

    7) Оставьте грибы остывать на время, а после — поставьте на полку в кладовую или подвал.

    Грибы валуи, маринованные с чили на зиму — пошаговый рецепт приготовления на фото

    Острым и невероятно пикантным рецептом маринованных валуев является способ, включающий в свои ингредиенты острый перчик чили и жгучий чесночок, засыпанный в стерилизованные банки в виде долек, очищенных от шелухи.

    В список ингредиентов входят 10 продуктов:

    • 4 кг грибов валуев, подверженных термической обработки (более подробно об этом читайте выше);
    • 2-2,5 литра кипяченой воды (можно использовать проточную и минеральную без газа);
    • 20-26 долек чеснок;
    • 1 стручок чили (можно использовать и больше, если хочется получить предельно острый маринад);
    • 3 стол. л. соли с горкой;
    • 3 стол. л. сахарного песка;
    • 180-230 мл уксуса;
    • 9 горошин чёрного или белого перца горошком.

    Пошаговое приготовление в домашних условиях:

    1) После того, как валуи были замочены и отварены несколько раз, можно приступить к приготовлению маринада.
    2) Поставьте на плиту кастрюлю и влейте в неё воду, добавьте специи и приправы, соль и сахар, оставив нетронутыми: перец чили, чеснок и уксус.
    3) Доведите отвар до кипения, заложите в него грибы и оставьте на 15-20 минут.
    4) После отваривания, залейте в маринад уксус, подержите на огне еще 6-9 минут и снимите с огня.
    5) В чуть остывшие грибы добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный перчик чили. Грибы выловите с помощью шумовки и положите на дно стерилизованной банки. Маринад процедите с помощью стерильной марли, залейте обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Залейте готовый маринад в банки.
    6) Закройте банки крышками, накройте старым одеялом или курткой, оставив остывать на несколько дней.

    Классический рецепт маринованных валуев на зиму — приготовление с 9% уксусом

    По сравнению с первыми двумя рецептами приготовления, способ под номером три является классическим и не содержит в себе лишние ингредиенты. Основой маринада является 9% уксус, главным ингредиентом остаются грибы, а ёмкостью для закрутки — банки.

    На сегодняшний день классический рецепт наиболее популярный, так как не содержит ничего лишнего.

    Итак, для приготовления понадобятся:

    • 4 кг валуев, прошедших термическую обработку (более подробно о ней написано выше);
    • 1 литр воды (можно использовать немного больше, если хочется получить больше маринада);
    • 250 мл 9% столового уксуса;
    • 2,5 стол. л. соли;
    • 2-3 стол. л. сахара;
    • 8-12 веточек гвоздики;
    • 5 листов лаврушки;
    • 1/2 чайной ложки чёрного перца горошком.

    Приготовление на зиму пошагово:

    1) Подготовленные к приготовлению грибы отложите в сторону (они должны быть вымоченными и отваренными).
    2) Подготовьте все на маринад, смешав в кастрюле с чистой водой сахар с солью, гвоздику, перчик и лаврушку.
    3) Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, сбавьте температуру и проваривайте маринад еще несколько минут.
    4) Влейте в воду 9% уксус, выложите с помощью стерилизованной шумовки грибы и варите еще на протяжение 30-40 минут.
    5) Залейте грибы с маринадом в заранее промаринованные банки и закатайте крышками.
    6) Переверните банки, поставив их крышками вниз.
    7) Накройте заготовку тёплым материалом и оставьте остывать на протяжение 48 часов.
    8) Готовые грибы поставьте в погреб или подвал.

    Маринованные грибы валуи с добавлением уксусной эссенцией

    Наиболее интересным рецептом приготовления маринованных валуев является способ приготовления, включающий в себя добавление в маринад уксусной эссенции, содержащей в себя больший % кислоты.

    На фото ниже продемонстрирован пошаговый фото рецепт, который станет находкой для хозяек, привыкших радовать гостей вкусными и изысканными закусками русской кухни.

    Ингредиенты для приготовления:

    • 4 кг валуев, прошедших термическую обработку (подробнее выше);
    • 3 стол. л. соли;
    • 4-5 стол. л. уксусной эссенции;
    • 1 чайная ложка чёрного или белого перца горошком;
    • несколько листов лаврушки.

    Пошаговое приготовление маринованных валуев на зиму по рецепту:

    1) Хорошенько вымоченные, очищенные и отваренные несколько раз валуи отложите в сторону.
    2) В кастрюлю с чистой водой вылейте уксусную эссенцию и добавьте все ингредиенты из рецепта, за исключения грибов. Варите на протяжение 20 минут.
    3) Выложите в кастрюлю условно-съедобные грибы и оставьте на медленном огне еще на 25 минут.
    4) Готовые грибы в маринаде разлейте по банкам, заранее прошедшим стерилизацию.
    5) Закройте заготовки под металлические крышки с помощью специального ключа.
    6) Накройте заготовки тёплым материалом, перевернув банки с валуями вниз.
    7) Оставьте грибы в таком положении на несколько дней, а после спрячьте в кладовую.

    Видео: как мариновать валуи в домашних условиях на зиму

    Замариновать валуи можно и с овощами. К примеру, хорошая заготовка получается при сочетании грибов с морковью. Закуска получается душистой и в стиле русской кухни.

    Чтобы приготовить закуску к праздничному столу на зимние месяцы, необходимо взять такие ингредиенты, как:

    • 6 кг грибов валуев;
    • 350-400 мл 9% уксуса;
    • чайная ложка с горкой чёрного или белого перца горошком (на выбор);
    • 15 веточек гвоздики;
    • 10 шт лаврового листа;
    • 10 средних по размеру луковиц;
    • 5-7 морковей среднего размера;
    • 5 стол. л. соли;
    • 7 стол. л. сахара.

    На видео ниже видно, как правильно мариновать валуи. Однако, лучше всё же иметь под рукой наглядное описание, рассказывающее о каждом действии в процессе маринования.

    1) Готовые после термической обработки валуи и промытые под проточной водой, отложите в сторону.
    2) Нашинкуйте мелко лук и натрите на крупной тёрке морковь.
    3) Выложите на дно кастрюле все ингредиенты из рецепта, включая грибы.
    4) Варите на протяжение 40-50 минут на медленном огне, не забывая при этом снимать образовавшуюся пену.
    5) Пока грибы в маринаде варятся, простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром. Крышки — около 10 минут. Банки — 12-17 минут.
    6) Разлейте маринад с грибами по банкам и закройте крышками.
    7) Как только банки остынут полностью, отправьте их на хранение в тёмное место комнатной температуры.

    Маринованные валуи — грибы без соли в банках на фото

    Любителям, привыкшим солить грибную закуску на своё усмотрение, наверняка понравится рецепт на зиму без добавления соли. Способ приготовления схож с предыдущими рецептами по ингредиентам и отличается лишь тем, что в рецепте отсутствует добавление соли или как её называют в народе — «вредная для организма добавка».

    Чтобы приготовить грибы по этому рецепту, следует подвергнуть 4-6 кг свежих грибов термической обработки. Необходимо хорошенько промыть лесные плоды и очистить, вымочить в ванне на протяжение нескольких дней (недели), отварить несколько раз, а уже после приступать к приготовлению рецепта на зиму.

    Для воспроизведения вкусного маринада без соли на 6 кг грибов, понадобится:

    • 3 литра воды;
    • 370-320 мл 9% винного или столового уксуса;
    • несколько щепоток белого и чёрного перца горошком;
    • 1 пачка лаврового листа;
    • 5 стол. л. сахара (людям, страдающим сахарным диабетом, можно заменить сахар натуральным мёдом).

    Пошаговое приготовление идентично предыдущим. Единственным отличием являются ингредиенты, варьирующиеся в каждом рецепте. А сама технология — повторяющаяся.

    Как замариновать грибы валуи с луком в банках? Пошаговый рецепт на фото

    Невероятно ароматными и хрустящими получаются маринованные валуи в банках с луком. По твёрдости они напоминают бочковые огурчики, приготовленные под капроновыми крышками.

    Продукты для приготовления:

    • 4-5 кг валуев, прошедших термическую обработку (о ней более подробно рассказано выше);
    • 2-2,5 литра воды (можно использовать родниковую и минеральную детскую без газа);
    • 280-320 мл столового уксуса 9%;
    • 1 чайн. ложка острого чёрного перца;
    • 1 чайн. ложка белого перца горошком;
    • по 8 листов каждого дерева: вишни, дуба, смородины (должны быть свежими);
    • 10-15 крупных головок репчатого лука;
    • 8 веточек гвоздики;
    • 4 стол. л. соли;
    • 3 стол. л. сахара;
    • 1/2 упаковки лаврового листа.

    1) Валуи прошедшие термическую обработку, промойте и осушите с помощью сита.
    2) Большую алюминиевую кастрюлю поставьте на медленный огонь. Влейте в неё воду, посолите и посахарите, добавьте специи и пряности. Дайте приправам раскрыться на протяжение 5 минут.
    3) Тем временем очистите от шелухи лук и мелко нашинкуйте. Добавьте в тёплую воду и проварите на протяжение 10-15 минут.
    4) Вылейте в готовящийся маринад уксус и грибы, хорошо проварите на протяжение 20 минут.
    5) В стерилизованные банки выложите свежие листочки в равных частях и залейте маринадом с грибами.
    6) Дайте банкам постоять на протяжение 5-6 минут, а после закройте крышками.
    7) Как только банки остынут, их можно переносить в погреб или кладовую.

    Маринованные валуи с горчицей на зиму, видео рецепт + фото

    Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что хорошо подходит не только к праздничному столу, но и семейным застольям в будние дни. Сочетание валуев с горчицей, может порадовать домочадцев, не только как отдельное блюдо, но и в виде основного ингредиента в салатах, овощных рагу и даже первых блюдах.

    Готовится маринад точно так же, как и в классическом рецепте. Разницей является лишь добавление в воду 2 стол. л. горчичных зёрен. Остальная технология остаётся неизменной, но может быть изменена по желанию хозяйки. Допускается замена пряностей, уменьшение или увеличение объема сахара и соли, добавление специй.

    Как приготовить валуи в маринаде с аспирином? Необычный рецепт + фото

    Для хозяек, предпочитающих уксусу любые другие добавки, наверняка понравится необычный рецепт, предполагающий добавление аспирина в маринад.

    В списке ингредиентов:

    • 4 кг прошедших термическую обработку валуев;
    • 1 упаковка листьев лаврушки;
    • 2 чайные ложки семян укропа;
    • 10-12 долек чеснока;
    • любая разновдность перца горошком;
    • 8 таблеток аспирина;
    • 300 г поваренной соли;
    • 3 литра чистой воды.

    1) Насыпьте в воду соль и сахар, поставьте на медленный огонь. Помешивайте до тех пор, пока сыпучие приправы не растворятся.
    2) Заложите в маринад грибы с помощью стерилизованной шумовки. Добавьте семена укропа и перец. Варите на протяжение 20 минут.
    3) В конце готовки, когда вода хорошо прокипит, выключите комфорку и приступайте к стерилизации банок.
    4) На дно каждой банки выложите чеснок и аспирин, залейте маринадом с грибами и закройте под крышки.
    5) После остывания, отправьте маринованные валуи в тёмный угол кладовой до первого застолья.

    Маринованные валуи на зиму рецепты для дома

    Часто хозяйки готовят коровники маринованные на зиму, так как этот сорт в основном не требует долгосрочных термических обработок. Поэтому процесс, как мариновать валуи на зиму в банках, занимает минимум времени, а вкус по качеству готовой консервации ничем не уступают популярным солениям.

    Замариновать коровники на зиму

    Этот рецепт подойдет для маринования грибов валуи – это второе название коровников, которые только что собрали в лесу. Занимает процесс около получаса, но при этом получается насыщенный, достаточно концентрированный маринад. Данный рецепт рассчитан на 1 кг валуи.

    Подготовительные этапы:

    1. Собирать стоит только неповрежденные, а главное небольшие грибы.
    2. Предварительно грибы очищаются от грязи и песка.
    3. Валуи следует замочить на сутки в холодной воде, чтобы очистить поры.
    4. Грибы нужно обрабатывать в течении получаса в специальном растворе, характеризующимся следующими пропорциями: на объем в 1 литр воды растворяется приправа по количеству указаном выше.

    Ингредиенты:

    • 1 кг. грибов;
    • 2 литра воды;
    • 2 десертные ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3-5 цветений от укропа;
    • 8-10 листов малины;
    • 8-10 листов вишни;
    • 9-10 горошин черного перца;
    • 3 части лаврового листа;
    • 10 грамм или 3 ст. ложки 70% уксусной эссенции.

    Маринуем коровники на зиму:

    1. Заранее готовится рассол. Он должен настояться в течении нескольких часов, примерно 2-3.
    2. Изготавливается маринад следующим образом: в жидкости разводится соль, потом добавляют все остальные ингредиенты. Полученную смесь следует слегка прокипятить. Для использования маринада, его следует немного охладить.
    3. Нужно правильно уложить грибы в банку – они должны занимать практически 80% всего объема емкости. При этом следует придерживаться такой схемы: на дно посуды заливается маринад на два пальца от дна. Потом укладываются грибы, но не слишком плотно. Потом заливается остальной маринад. Банка закрывается крышкой, после чего емкость нужно убрать в темное теплое место. Для утепления консервацию можно накрыть старой курткой или шубой.
    4. Здесь банки должны находиться около двух недель. При выдержке в один месяц, маринад станет более насыщенным, что улучшит вкусовые качества самих грибов.
    5. Такой способ маринования является достаточно мягким, поэтому употреблять такие грибочки можно даже тем, кто имеет проблемы с желудком, но в небольших количествах. Коровники можно заправить сметной или подсолнечным маслом – это усилит вкусовое восприятие. Иногда добавляют нарезанный лук и черный перец горошком.

    Как замариновать коровники на зиму с чесноком

    Такой рецепт подойдет гурманам, которые любят остренькое. Маринад в этом случае имеет более насыщенный и пряный вкус, что сказывается положительно на вкусовых качествах самих грибов. Данный рецепт насчитан на 1 килограмм грибов.

    Состав:

    • 1 килограмм валуи;
    • 2 литра воды;
    • Чеснок.
    • 3 столовые ложки соли;
    • Уксус;
    • Укроп зонтиком;
    • Лавровый лист;
    • Перец-горошек или душистый перец.

    Как мариновать коровники рецепт:

    1. Растение нужно хорошо отмыть от песка, желательно провести обработку с помощью зубной щетки. Чтобы песок полностью отмылся нужно, чтобы грибы отстоялись.
    2. После этого коровники провариваются два раза по 15 минут, каждый раз нужно сливать отработанную воду. Кастрюлю при этом нужно ополаскивать. Можно тоже самое проделать и с коровниками, но тогда может снизиться вкусовой порог.
    3. После тепловой обработки продукт помещается в дуршлаг, где он должен полностью стечь от воды. Процесс занимает приблизительно 5-10 минут.
    4. В это время готовится маринад: в 2 литрах воды растворятся заданные столовые ложки приправы. Чтобы вещество полностью растворилось без осадка, нужно взять теплую жидкость.
    5. Когда валуи полностью стекут, но они при этом еще горячие, их перемешивают с чесноком. В этом случае чем больше пикантного корнеплода, тем лучше – все зависит от вкусовых качеств хозяюшки.
    6. Когда смесь полностью остынет, можно производить их укладку в банки. Лучше взять литровые или пол-литровые емкости. Грибы должны максимально заполнять банку по плечи.
    7. Оставшееся пространство емкости заполняется укропом, лавровым листом, сюда же укладывается перец. Количество специй вариативно.
    8. Если коровники должны получится остренькими, то следует положить в каждую банку: 3 лавровых листа; 1-2 зонтика укропа; 5-6 горошин перца, можно комбинировать.
    9. Содержимое заливается рассолом и герметично закрывается сверху капроновой крышкой. Если в банку попадет воздух, то содержимое начинает бродить. Употреблять это нельзя.
    10. Хранить такие маринованные валуи можно при любой температуре и в любом помещении. Даже, если жидкость в банке замерзнет, то продукт все равно можно употреблять – термическое воздействие никаким образом не скажется на оригинальном вкусе блюда.

    Как мариновать грибы коровники в кипящем маринаде

    Коровники, маринованные в кипящем отваре, получаются очень мягкими, но при этом шляпки и ножки остаются упругими и целостными. Такой вариант маринования является очень интересным и своеобразным для кулинарии.

    Состав:

    • 1 кг. грибов;
    • 2-3 лавровых листа;
    • 2 зубка чеснока;
    • 1 соцветие укропа;
    • 3-5 горошин перца;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1000 грамм воды;
    • 1-2 таблетки аспирина.

    Как мариновать коровники на зиму:

    1. Коровники следует хорошо отмыть от песка и грязи.
    2. Промытый продукт опускают в максимально горячую, но не кипящую воду.
    3. Когда все же жидкость закипит, то процесс термической обработки должен продолжаться в течении 40 минут.
    4. Пока валуи отвариваются, подготавливается рассол. На один литр воды растворяется указнное количество соли. Лучше взять крупнокристаллическую. Часто простую поваренную соль заменяют частично на морскую. Полученную консистенцию доводят до кипения.
    5. Пока рассол постепенно нагревается, грибы сцеживают и пересыпают в дуршлаг, где они промываются проточной холодной водой.
    6. Впоследствии, грибы помещаются в кипящий раствор.
    7. Содержимое кастрюли должно прокипеть. Время термической обработки – 30 минут.
    8. За 10 минут до окончания нужно положить в емкость лавровый лист.
    9. Пока продукт отваривается банки для закатки должны быть уже простерилизованы. Если будет производится закатка, то это же следует проделать и с крышками. Можно использовать и капроновый вариант.
    10. Перед накладкой грибов в банку туда укладывается очищенный чеснок, укроп, черный перец-горошек и таблетки аспирина.
    11. Последний этап – заливка банок рассолом. Закрываем или закатываем емкости.
    12. Такой рецепт маринованных валуев на зиму используют не так часто, но он интересен по своим вкусовым характеристикам. Аспирин придает грибам и рассолу слегка газированный вкус.

    Как мариновать коровники грибы на зиму

    Коровники в этом случае приобретают сладковато-кисловатый вкус, где присутствует легкая горчинка.

    Продукты для изготовления:

    • грибы;
    • 60 грамм сахара;
    • 1 литр воды;
    • 20 грамм ложки соли;
    • 2-4 лавровых листа;
    • 120 грамм 9% уксуса;
    • 2-3 соцветия укропа;
    • 3 часть головки чеснока.

    Маринованные грибы коровники рецепт:

    1. Продукт очищается и отмывается от грязи. Обязательно производится отстаивание грибов в течении 3 часов.
    2. Отваривание грибов происходит в течении 45 минут. Нужно снимать пену и помешивать валуи.
    3. Грибы сцеживают и охлаждают природным способом.
    4. Готовим рассол: доводим до кипения воду, в которую укладывается все составляющие. Процесс кипения занимает 5-8 минут.
    5. Грибы в банках заливаются горячим маринадом, а поверх укладывается чеснок. Содержимое рассола можно не использовать, но для более эстетичного вида его перекладывают в емкость.
    6. Банки накрываются капроновой крышкой. Нужно это сделать так, чтобы через нее попадал воздух, так избегается ботулизм и образование вирусов под крышкой.
    7. Хранить маринованные коровники следует в холодильнике. Если оставить их в теплом месте, то продукт употреблять буде нельзя.

    Как мариновать грибы валуи

    Этот способ, как замариновать грибы коровники, отличается от остальных, но при этом такой способ обработки существенно снижает риск отравления. Предполагает, как герметичное маринование, так и использование пластиковой крышки.

    Необходимые продукты:

    • 1 килограмм коровников;
    • 120 грамм воды;
    • 120 грамм 5% уксуса;
    • 20 грамм соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 сушенных гвоздик;
    • 3 лавровых листа;
    • 6 шариков черного перца.

    Как мариновать валуи на зиму:

    1. В кастрюлю с рассолом положить очищенные, промытые грибы и довести продукт до кипения, которое продолжается минимум 30 минут. Лучше не резать продукт, а использовать маленькие примеры.
    2. Пену, которая образовывается на поверхности должна быть максимально удалена. Значит в процессе варки нужно все время следить за приготовлением.
    3. В результате сваренные грибы опустятся вниз, а жидкость станет прозрачной и подымиться вверх.
    4. Распределить валуи по емкостях, заполняя при этом 75% пространства емкости, и простерилизовать при температуре не менее 85 градусов по Цельсию.
    5. Если банки закрывать пластиковой крышкой, то предварительно поверхность заливается подсолнечным маслом.
    6. Способ хранения зависит от способа закупоривания емкостей. Если это стерилизация, то хранить консервацию можно в любом месте при любой температуре. Пластиковая крышка требует специальных условий для хранения – холодильник.

    Валуи – грибы, которые можно мариновать несколькими способами. При этом, каждый из них имеет свою отличительную черту, которая сказывается на вкусовых особенностях. Также отличие проявляется в способе приготовления рассола и укладке грибов в емкость. Это существенно сказывается на условиях хранения и употребления засола в пищу.

    Возможно вашим домочадцам придутся по душе и другие заготовки, рецепты которых мы собрали для наших читателей на сайте. Вот лишь некоторые из них: маринованные боровики, пекинская капуста и сельдерей, а также бесподобные соленые помидоры в собственном соку.

    Читайте также:  Салаты с маслятами: рецепты с фото, грибы с курицей, огурцами и помидорами
    Ссылка на основную публикацию