Рецепт вина вишня на водке

Оглавление:

Дедовская наливка 4 на 4

Домашний алкоголь в любой компании на ура примут: он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы. А главное – сколько бы ни выпил, наутро свеж, как огурчик.

Приготовление домашней наливки:

— 4 стакана сахара

— 4 стакана ягод ( любой, что любите вы и ваша семья )

— 4 стакана водки

Сахар заливаем теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно. Затем засыпаем мытые и обсушенные ягоды целиком, не размятыми. Теперь остается добавить водку и запастись терпением.

Это количество жидкости переливаем в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрываем капроновой крышкой и прячем в темное место. Силу воли тренируем 10 дней, не меньше. А лучше – 2 недели. То есть если 15 декабря, к примеру, соорудить наливку, то Новый год будет чертовски вкусным во всех отношениях.

За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, сливаем прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду. Разлить ее можно во что угодно, но лучше всего она сохраняет свои свойства в стеклянной таре. Пузатые бутыли с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати.

В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18-22 градусов в зависимости от ягоды. Рябиновая помягче получится, вишневая, если вишня с косточкой, – покрепче.

Кстати, если вы любите напитки покрепче, можете использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно поползет вверх.

Вишневая наливка: 12 рецептов в домашних условиях

В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, вино.

Классическая вишневка

Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.

Метод приготовления

  1. Зрелыми и чистыми вишнями заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.
  2. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.
  3. Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.
  4. Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.
  5. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

Вишневка украинская

Метод приготовления

  1. Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.
  2. Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.
  3. Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (

200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.

  • Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.
  • Вишневка старосветская

    Ингредиенты

    1. Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)
    2. Вишня – 1 кг
    3. Корица и мускатный орех – 1 г
    4. Сахарный песок – 250 г

    Метод приготовления

    1. Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.
    2. Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.
    3. Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.

    Альтернативный рецепт наливка из вишни

    Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .

    Ингредиенты

    1. Вишня – 6,5-7 кг
    2. Сахар – 2,5 кг
    3. Сахар для вторичного брожения – 650 г
    4. Вода – 2 л

    Метод приготовления

    1. Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.
    2. Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.
    3. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.
    4. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.
    5. По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.
    6. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).
    7. Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

    Вишневая наливка на водке

    Время приготовления – 10 дней.

    Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

    Список ингредиентов

    1. Банка спелых вишен – 1 л
    2. Сахар – 100 г
    3. Водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    2. Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.
    3. Содержимое заливаем доверху водкой.
    4. Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).
    5. Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.
    6. Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.
    7. Через 10 дней смесь процеживаем.
    8. Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.
    9. Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.
    10. Напиток храним в прохладе.

    Наливка из вишни на спирту

    Время приготовления – 6 недель.

    Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.

    Список ингредиентов

    1. Мороженные или свежие вишни – 1 кг
    2. Сахар – 2 стакана
    3. Спирт – 1,2 л

    Метод приготовления

    1. Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.
    2. Заложить вишни в банку с широким горлышком.
    3. Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.
    4. Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.
    5. Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.
    6. Раз в три дня встряхивать емкость.
    7. Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.
    8. Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.
    9. Готовую наливку разлить по бутылкам.

    Вишневая наливка на самогоне

    Время приготовления – 30 дней.

    Список ингредиентов

    1. Спелая вишня – 1,5 кг
    2. Очищенный самогон – 0,7 л
    3. Сахар – 0,5 кг

    Метод приготовления

    1. Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    2. Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).
    3. Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.
    4. Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.
    5. Убираем банку в темное место на 30 дней.
    6. Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.
    7. По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.
    8. Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

    Наливка из листьев вишни

    Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.

    Список ингредиентов

    1. Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана
    2. Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки
    3. Сахар – 200 г
    4. Спирт или водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Измельченные листья сложить в литровую банку.
    2. Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.
    3. Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.
    4. Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.
    5. По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.
    6. Хранить в прохладном темном месте.

    Быстрая вишневая наливка

    Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».

    Список ингредиентов

    1. Вишня – 1 кг
    2. Сахар – 1 стакан
    3. Водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Вымыть и очистить от черенков ягоды.
    2. Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.
    3. Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.
    4. Залить смесь водкой.
    5. Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.
    6. В нескольких местах сделать дырочки иглой.
    7. В разогретую до 120°C духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.
    8. Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.
    9. Жидкость сливаем и процеживаем.
    10. На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.

    Наливка из вишни и смородины

    Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.

    Список ингредиентов

    1. Вишня – 1 кг
    2. Смородина – 0,5 кг
    3. Водка – 1 л
    4. Сахар – 1 кг

    Метод приготовления

    1. Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.
    2. Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.
    3. Засыпать ягоды сахаром и перемешать.
    4. Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.
    5. Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.
    6. Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.
    7. Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.
    8. После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.
    9. Хранить в прохладе.

    Вишневая наливка на коньяке

    Время приготовления – 40 дней.

    Список ингредиентов

    1. Вишня без косточек – 1 кг
    2. Сахар – 0,5 кг
    3. Ординарный коньячный бренди – 0,5 л
    4. Гвоздика – 5 штук
    5. Свежие вишневые листья – 5 штук

    Метод приготовления

    1. Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.
    2. Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.
    3. Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.
    4. Кладем в банку гвоздику и листочки.
    5. Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.
    6. Выставляем на солнце на 40 дней.
    7. По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем готовую наливку в бутылку.
    8. Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.

    Домашняя наливка из вишен без косточек и водки

    Время приготовления – до 2 месяцев.

    Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.

    Список ингредиентов

    1. Спелая вишня – 2 кг
    2. Сахар – 0,8 кг
    3. Вода – 0,25-0,3 л

    Метод приготовления

    1. Освободить ягоды от косточек.
    2. На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.
    3. Залить сахар выделившимся вишневым соком.
    4. Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.
    5. Влить родниковую воду до плечиков банки.
    6. Горлышко емкости закрыть водяным затвором.
    7. Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.
    8. По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.
    9. Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.
    10. Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.
    11. Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.

    Вишневая наливка: 12 рецептов в домашних условиях

    В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

    Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, вино.

    Классическая вишневка

    Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.

    Метод приготовления

    1. Зрелыми и чистыми вишнями заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.
    2. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.
    3. Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.
    4. Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.
    5. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

    Вишневка украинская

    Метод приготовления

    1. Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.
    2. Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.
    3. Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (

    200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.

  • Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.
  • Вишневка старосветская

    Ингредиенты

    1. Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)
    2. Вишня – 1 кг
    3. Корица и мускатный орех – 1 г
    4. Сахарный песок – 250 г

    Метод приготовления

    1. Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.
    2. Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.
    3. Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.

    Альтернативный рецепт наливка из вишни

    Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .

    Ингредиенты

    1. Вишня – 6,5-7 кг
    2. Сахар – 2,5 кг
    3. Сахар для вторичного брожения – 650 г
    4. Вода – 2 л

    Метод приготовления

    1. Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.
    2. Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.
    3. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.
    4. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.
    5. По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.
    6. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).
    7. Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

    Вишневая наливка на водке

    Время приготовления – 10 дней.

    Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

    Список ингредиентов

    1. Банка спелых вишен – 1 л
    2. Сахар – 100 г
    3. Водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    2. Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.
    3. Содержимое заливаем доверху водкой.
    4. Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).
    5. Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.
    6. Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.
    7. Через 10 дней смесь процеживаем.
    8. Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.
    9. Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.
    10. Напиток храним в прохладе.

    Наливка из вишни на спирту

    Время приготовления – 6 недель.

    Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.

    Список ингредиентов

    1. Мороженные или свежие вишни – 1 кг
    2. Сахар – 2 стакана
    3. Спирт – 1,2 л

    Метод приготовления

    1. Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.
    2. Заложить вишни в банку с широким горлышком.
    3. Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.
    4. Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.
    5. Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.
    6. Раз в три дня встряхивать емкость.
    7. Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.
    8. Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.
    9. Готовую наливку разлить по бутылкам.

    Вишневая наливка на самогоне

    Время приготовления – 30 дней.

    Список ингредиентов

    1. Спелая вишня – 1,5 кг
    2. Очищенный самогон – 0,7 л
    3. Сахар – 0,5 кг

    Метод приготовления

    1. Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    2. Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).
    3. Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.
    4. Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.
    5. Убираем банку в темное место на 30 дней.
    6. Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.
    7. По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.
    8. Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

    Наливка из листьев вишни

    Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.

    Список ингредиентов

    1. Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана
    2. Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки
    3. Сахар – 200 г
    4. Спирт или водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Измельченные листья сложить в литровую банку.
    2. Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.
    3. Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.
    4. Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.
    5. По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.
    6. Хранить в прохладном темном месте.

    Быстрая вишневая наливка

    Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».

    Список ингредиентов

    1. Вишня – 1 кг
    2. Сахар – 1 стакан
    3. Водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Вымыть и очистить от черенков ягоды.
    2. Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.
    3. Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.
    4. Залить смесь водкой.
    5. Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.
    6. В нескольких местах сделать дырочки иглой.
    7. В разогретую до 120°C духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.
    8. Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.
    9. Жидкость сливаем и процеживаем.
    10. На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.

    Наливка из вишни и смородины

    Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.

    Список ингредиентов

    1. Вишня – 1 кг
    2. Смородина – 0,5 кг
    3. Водка – 1 л
    4. Сахар – 1 кг

    Метод приготовления

    1. Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.
    2. Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.
    3. Засыпать ягоды сахаром и перемешать.
    4. Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.
    5. Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.
    6. Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.
    7. Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.
    8. После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.
    9. Хранить в прохладе.

    Вишневая наливка на коньяке

    Время приготовления – 40 дней.

    Список ингредиентов

    1. Вишня без косточек – 1 кг
    2. Сахар – 0,5 кг
    3. Ординарный коньячный бренди – 0,5 л
    4. Гвоздика – 5 штук
    5. Свежие вишневые листья – 5 штук

    Метод приготовления

    1. Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.
    2. Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.
    3. Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.
    4. Кладем в банку гвоздику и листочки.
    5. Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.
    6. Выставляем на солнце на 40 дней.
    7. По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем готовую наливку в бутылку.
    8. Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.

    Домашняя наливка из вишен без косточек и водки

    Время приготовления – до 2 месяцев.

    Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.

    Список ингредиентов

    1. Спелая вишня – 2 кг
    2. Сахар – 0,8 кг
    3. Вода – 0,25-0,3 л

    Метод приготовления

    1. Освободить ягоды от косточек.
    2. На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.
    3. Залить сахар выделившимся вишневым соком.
    4. Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.
    5. Влить родниковую воду до плечиков банки.
    6. Горлышко емкости закрыть водяным затвором.
    7. Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.
    8. По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.
    9. Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.
    10. Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.
    11. Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.

    Домашняя настойка из вишни, непритязательная и такая вкусная

    Вишня – ягода полезная и вкусная. В наших широтах её можно собирать практически весь июль и начало августа, но для настоек сгодится вишня в любом виде: свежая, замороженная, вяленая и т.д. Ну а в качестве алкогольной основы подойдёт почти всё, что горит. Непритязательный, но одновременно с тем отменных вкусовых качеств напиток!

    В большинстве случаев ягоды вишни кислые, поэтому без сахара обойтись сложно. Тем не менее, есть и сладкие сорта, к которым подсластитель применять не стоит. Мы рекомендуем вам сначала приготовить настойку спиртовую на вишне, а затем добавлять сахар или сахарный сироп порционно, с последующей дегустацией и доведением напитка до идеала. Также следует придерживаться правила: на 1 л напитка не должно приходиться более 30% сахара, иначе это уже будет не настойка, а ликер или наливка.

    А ещё попробуйте приготовить вишнёвое вино, рецепт которого вы найдете в этой статье.

    Также хочется немного сказать о косточках, в которых, по слухам, содержится синильная кислота. В косточках содержится гликозид амигдалина (около 0,85%), который в желудке при распаде и образует синильную кислоту – сильнейший для нашего организма яд. Поэтому, если есть вишни с косточками, то можно получить нешуточное отравление. Есть информация, что все вредные вещества из косточек переходят в напиток только через 5-6 месяцев настаивания. А ещё, и это на 100% достоверно, цианид, коим и является синильная кислота, нейтрализуется сахаром. Одновременно с тем косточка дает напитку благородный миндальный вкус. Выбор оставляем за вами.

    Горькая вишневая настойка на водке

    1,5-2 кг спелой вишни

    0,7-1 л водки/спирта/самогона 40-50%

    Как приготовить:

    Подвяленную вишню нужно высыпать в емкость подходящего объема: чтобы ягоды заполнили её на 2/3 (можно использовать 3х литровую банку или несколько бутылок). Залить ягоды хорошей водкой, спиртом 40-45% или очищенным самогоном, при этом желательно наполнить емкость под завязку, чтобы спиртосодержащая смесь не окислялась. Настаивать вишню нужно 1,5-3 месяца, каждые 3-4 дня не забывать встряхивать. После отведенного срока процедить через марлевый фильтр и разлить по бутылкам. При необходимости подсластить сахаром/сахарным сиропом.

    Настойка вишневая горькая особая

    1,5-2 кг подвяленной вишни

    водка/самогон – по потребности

    Как приготовить:

    Данный рецепт отлично подойдет самогонщикам-энтузиастам, которые всегда держат про запас несколько бутылей хорошего самогона, к примеру, хорошо очищенного сахарного. Делаем все по аналогии с первым рецептом, только вишню заливаем несколько раз: 1 настой держим 7-10 дней, 2 – 14 дней, 3- 40-50 дней. После, все три настоя смешиваем и при необходимости подслащиваем.

    Настойка вишни на водке пряная

    • 2 кг спелой вишни
    • 1 л водки/спирта/самогона 40-50%
    • 10 бутонов гвоздики
    • 10 ст. л. сахара
    • 0,5 ч. л. молотой корицы
    • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха

    Как сделать:

    Вишню хорошо промыть и немного подвялить. Перед закладкой в бутыль каждую вишенку желательно проколоть зубочисткой. Ягоды нужно закладывать слоями, пересыпая их сахаром и специями. В конечном итоге бутыль должен быть заполненным на 2/3. Затем вливаем водку до тех пор, пока она полностью не покроет ягоды (можно лить по самое горлышко емкости). Емкость можно плотно закупорить, а можно перевязать горлышко плотной тканью – так напиток получится мягче. Настаивать пряную вишневую настойку нужно 2 месяца на подоконнике с солнечной стороны. Каждый 2-3 дня настой желательно перемешивать. Через 2 месяца готовую настойку процедить через сито или несколько слоёв марли.

    Настойка «Вишня на коньяке»

    • 750 г спелой свежей или замороженной вишни
    • 750 мл коньяка (любого качественного фруктового бренди)
    • гвоздика, корица и прочие пряности (по вкусу)
    • 120 г сахара

    Как приготовить:

    Вишни промыть, просушить, проколоть зубочисткой или вилкой, после чего переложить в банку подходящего объема. Залить 0,5 л коньяка (не весь!) – достаточно, чтобы он покрыл ягоды. Оставить настаиваться на 1 месяц в темное прохладное место. Затем настойку нужно отфильтровать, добавить к ней еще 250 мл коньяка и сахар. Хорошо размешать до полного растворения сахара. Поставить в холодильник до полного осветления напитка. Выдержка приветствуется.

    Настойка-ликёр на вишне «Cherry Dance»

    За название ликёра спасибо нашему читателю Александру.

    • 1 кг спелой вишни (можно желтой черешни)
    • 1 кг сахарного песка
    • 600 мл коньяка (любого фруктового бренди)
    • 350 мл водки/спирта/самогон 40-50%

    Как готовить:

    Ягоды перебрать, промыть под проточной водой. Каждую вишенку нужно надрезать ножом, чтобы обнажить косточки. Положить ягоды в чистую банку и пересыпать их сахаром, дать постоять 3-4 часа. За это время сахар вытянет из вишни сок. Затем нужно налить в банку коньяк и водку. Размешивать до тех пор, пока значительная часть сахара не растворится. Банку плотно закупорить и отправить в темное прохладное место на 2-3 месяца. Изредка, 2-3 раза в месяц, настойку можно взбалтывать для усиления экстракции. После настаивания напиток процедить и разлить по бутылкам.

    Как видите, настойка из вишни готовится просто и единственное, чем придется пожертвовать, так это временем. Кстати, спиртованные ягоды, которые остаются после настаивания, можно использовать в выпечке или, к примеру, кушать их с мороженым. Здесь полагаемся на вашу фантазию…

    Домашнее вино из вишни – рецепты легкие и классические, наливки, настойки, напитки для здоровья. Как приготовить вино из вишни в домашних условиях

    В обиходе под домашним вином подразумевают разные напитки с алкоголем собственного производства. Очень четко это прослеживается по отношению к вишне. Список рецептов домашнего вина из вишни, немного терпкого, слегка пряного, с удивительным цветом, состоит из наливок, настоек, слабых и крепких вин. Многие хозяйки сначала планируют, как приготовить вино из вишни, и только потом варят компоты и варенье.

    ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ВИШНИ

    Изготовление вина требует терпения. Много времени отнимает удаление косточек, зато синильная кислота из них не отравит и не навредит здоровью. В некоторых рецептах домашнего вина из вишни подразумевается, что оно уже будет готово через пару месяцев от засыпки ягод в тару. На самом деле любому вину надо хорошо выстояться и осветлиться в темноте и прохладе, лучше всего, полгода. Затем его аккуратно, не переворачивая бутылки, сливают с осадка с помощью груши и шланга.

    Домашнее вино из вишни, легкий рецепт. Растворить 3 кг сахара в 3 л воды, при среднем нагреве сварить сироп, охладить. В большой бутылке соединить 3 кг ягод без косточек и сироп. Завязать горло марлей. Через 1,5–2 месяца процедить и распределить по сухим (!) бутылкам. Перед подачей осторожно слить с осадка, образовавшегося при хранении, в графин.

    Десертное вино. Ягоды помять, положить в дубовую или глиняную посуду, прикрыть, оставить в тепле. От начала брожения ягодной массы подождать полдня, выжать сок, вылить в стеклянную посуду, дождаться повторного брожения, насыпать 500 г сахара на 3 л сока, размешать, закрыть рыхлой ватной пробкой или завязать тонкой тканью. Оставить на 7–10 дней. Осадок отфильтровать, разлить молодое вино по бутылкам, закрыть, обязательно хранить в холодном месте, чтобы предотвратить продолжение брожения.

    Натуральное вишневое вино. Вишню измельчить и взвесить. На 1 кг мезги налить стакан питьевой воды, смешать, сразу отжать сок, поместить на сутки в прохладу. Приготовить сахарный раствор (1 л получится из 0,3 кг сахара и 0,6 л воды, насыпать 2 г лимонной кислоты), подогреть, смешать с соком 1:1 в большой бутылке, заполнив ее не больше, чем на 3/4. Добавить винные дрожжи по инструкции, смешать, закрыть марлей, переставить в темное, обязательно теплое, место. После остановки интенсивного брожения марлю снять, заткнуть бутыль пробкой с водяным затвором и оставить, пока не перестанет выделяться газ. Снять вино с осадка, закрыть, оставить на 4 недели. Затем тщательно отфильтровать, разлить, закупорить, отставить на несколько месяцев до весны.

    При отсутствии винных дрожжей заранее приготовить закваску: смешать 3–4 ст. л. сахара, стакан немытого изюма, 500 мл воды, дать перебродить в тепле, отфильтровать, хранить в холодильнике до недели. На 10 л сока обычно нужно 300 мл закваски. Или положить палочку обыкновенных дрожжей, но все-таки лучше винных.

    Рецепт крепленого домашнего вина из вишни. Отжать сок из размятых ягод сладкого сорта, вылить в бутылку, плеснуть немного воды, положить сахар (100 г на 1 л жидкости), закваску (30 мл на 1 л), держать для брожения 5–6 дней в теплом месте. С осадка слить в новую бутыль со спиртом 95 %, из расчета 300–350 мл/1 л заготовки, выдержать полгода. Вновь слить с осадка. Хранить плотно закрытым.

    Рецепт домашнего вишневого вина с цедрой лимона. В большую банку слоями положить 5 кг вишни, 3,5 кг сахара и 40 г мелко нарезанной лимонной корки. Выдержав емкость 2–3 дня в тепле, закрыть крышкой с гидрозатвором. Через 1,5 месяца процедить и попробовать. При необходимости поправить вкус сахаром. Подождать несколько дней, чтобы сахар растворился, а вино добродило, снять с осадка и разлить по небольшой таре.

    Домашнее вино из вишни, рецепт с корицей. 2 кг мытой вишни без косточек смешать в банке с 800 г сахара, поставить на солнце под марлей. Встряхивать время от времени. Когда сок закроет ягоды, приправить 1 ч. л. лимонной кислоты и корицы, закрыть крышкой с гидрозатвором. После прекращения бурления и брожения слить, попробовать, подсахарить по вкусу, отфильтровать, разлить в небольшие бутылки с плотными пробками, настаивать не меньше 2 месяцев.

    Рецепт ароматного крепленого домашнего вина из вишни. Размять темную вишню, сутки выдержать и отжать прессом 5 л сока. Насыпать 2 кг сахара и в холщовом мешочке опустить разломанную палочку корицы или 2–4 раздавленных гвоздички. Налить литр водки. Выстоять неделю, разлить, закупорить и настаивать несколько месяцев в прохладе.

    По аналогии с вишневым вареньем из ягод с косточками, имеющим легкий миндальный привкус и запах, виноделы-любители озадачились, как приготовить вино из вишни в домашних условиях с ароматом миндаля. И на вопрос нашелся ответ. В некоторых источниках советуют положить при изготовлении вина измельченные вишневые косточки. Однако это может быть опасно для здоровья человека. И лучше взять для приготовления желанного напитка натуральный миндаль. Он удорожит вино, но придаст изысканные ноты и не причинит никакого вреда.

    Вишневое вино с миндалем. 3 кг вишни без косточек в стеклянной банке поставить в светлое теплое место. Спустя 3 дня насыпать 200 г истолченного подсушенного горького миндаля, 1 кг сахара, пару бутонов гвоздики и налить 1,5 стакана хорошей водки. Закрыть гидрозатвором. После завершения брожения слить, отфильтровать и в новых бутылках, плотно закрытых, настаивать не меньше месяца.

    НАЛИВКИ И НАСТОЙКИ ИЗ ВИШНИ

    В отличие от рецептов домашнего вина из вишни, в наливках и настойках второй по важности компонент – спирт или водка. В процессе созревания напитков все вкусовые, эфирные и биологически активные составляющие ягод и ароматизаторов переходят в жидкость. Наливки обычно более сладкие и менее крепкие, чем настойки. Они густые и тягучие, напоминают ликеры.

    Рецепт вишневой настойки. В банке 1 кг ягод пересыпать 700 г сахара, закрыть марлей, оставить на 40–50 дней в тепле. Отцедить образовавшийся сок, разбавить водой (на 1 л – 0,5 л воды), влить 700 мл водки, смешать, закрыть, хранить в прохладе несколько месяцев. Отфильтровать перед сервировкой.
    Вишневая коньячная настойка. Смешать 500 г ягод без косточек, 50 г измельченного миндаля, стакан сахара и 2 л коньяка или бренди. Выдержать месяц, отфильтровать.

    Рецепт пряной вишневой настойки. 1,5 кг ягод без косточек соединить с 30 г нарезанной цедрой лимона, 1 ч. л. корицы, пакетиком ванильного сахара, 4–6 раздавленных бутончиков гвоздики, 300 г сахара и 5 л водки. Настаивать месяц или чуть больше.

    Остро-пряная настойка из вишни. 2 кг вишни наколоть, положить в банку, насыпать 250 г сахара. В мешочек из марли положить 1 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы, 0,5 ч. л. кориандра, 1 ч. л. перца горошком, 2 шт. скорлупы мускатного ореха и опустить в банку. Налить 1,5 водки, выдержать 2 месяца.

    Традиционный рецепт вишневой наливки. 2,5 кг ягод с косточками залить 1,5 л водки, оставить на 2 неделе в тепле и темноте. Добавить 250–300 г сахара, выстоять еще 2 недели, периодически потряхивая для быстрого растворения сахара, отфильтровать, попробовать, по вкусу добавить сахар и поставить на хранение.

    Крепкая домашняя наливка из вишни. Перемешать 1 кг вишни без косточек с 400 г сахара. Спустя 3 дня налить 0,5 л спирта 95 %. Настаивать 2–2,5 месяца.

    Рецепт французской вишневки. У 3 кг ягод подрезать веточки до 1 см и убрать косточки, высыпать в банку, опустить ее на несколько минут в горячую, но не кипящую воду. Охладить. Положить 1,5 стакана сахара, корицу и гвоздику по вкусу, можно присоединить пакетик ванильного сахара. Налить 2,5 л водки. Выдержать 3 месяца в темноте, иногда встряхивать.

    АЛКОГОЛЬНЫЕ ВИШНЕВЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

    Ягоды вишни не самое популярное растение в народной медицине, чаще используют ветки и листья. Но среди ягодных напитков с алкоголем есть рецепты с целебными свойствами.

    Вишневый напиток при проблемах с почками. Вымыть и отжать 1 л сока из свежих абсолютно спелых плодов без изъянов. Выстоять сок 4 часа, 4 раза профильтровать через марлю в несколько слоев. Нарвать на кусочки 30–40 г листиков и верхушек свежей мяты перечной, залить 800 мл воды, выдержать 4 часа. Процедить, зеленую массу отжать, довести объем настойки до 1 л. Смешать сок, настойку, стакан меда и литр медицинского спирта, 95 %. Пить как аперитив, по 30–40 мл за полчаса перед каждой трапезой.
    Так же готовят напиток из черешни, близкой родственницы вишни, и цветущей травы душицы обыкновенной, и применяют при гастрите.

    Напиток при сухом кашле. Смешать полстакана вишневого сока и стакан красного вина, пить по требованию, несколько раз в день по 2 ст. л.

    Средство для восстановления сил и улучшения аппетита. Смешать 200 г ягодной мякоти без косточек (можно взять пополам вишню и черешню) со 100 г меда, выжать сок апельсина и 2 лимонов. Соединить с 2 л красного сухого вина и 1 л минералки. Принимать перед едой по 150 мл утром и днем.

    Алкогольные напитки – почти обязательный элемент торжественного стола, они создают хорошее настроение и помогают непринужденному общению. А домашнее вино из вишни, в рецепте которого всегда есть кусочек души, создает уют, снимает нервное напряжение в момент стресса и неприятностей, согревает зимой и освежает летом. Из вина делают коктейли, в нем маринуют мясо, оно – часть острых и пряных соусов, праздников и нашей жизни.

    Смотрите так же:  Рецепт торта венский захер