Рецепт страви на українській мові

Mila’s gourmet corner

A blog with recipes of delicious and healthy dishes from around the world. Блог с рецептами вкусных и полезных блюд со всего света.

Thursday, March 8, 2012

Ukrainian borscht recipe (рецепт украинского борща)

Всем известно, что родина борща — Украина, и, собственно, именно украинский рецепт борща читается настоящим. Тем не менее, все готовят этот вкусный супчик по-своему. Недавно наткнулась на рецептик, в котором говорилось, что это самый что на есть оригинальный рецепт украинского борща. Решила приготовить и не пожалела. Борщ действительно получился очень вкусным и ароматным. Теперь готовлю его исключительно по этому рецепту))

Everyone knows that borscht comes from Ukraine! I recently found a recipe of an original Ukrainian borscht and made it. It was very delicious with a great aroma. From that point on I’ve only been making borscht using this recipe 🙂

Ингредиенты:
мясо — 500 гр (свинина или говядина)
картофель — 2-3 шт.
свекла — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт
морковь — 2 шт,
томатная паста — 2 столовых ложки
помидоры — 2-3 шт,
болгарский перец — 1 шт
капуста — 1/4 небольшого качана
зелень
маленький кусочек сала (у меня не было, я не добавляла)
1 зубчик чеснока
соль
Мясо вымыть, порезать на небольшие кусочки, залить холодной водой, посолить и сварить практически до полной готовности. Режем кубиками картофель, и кладем в бульон. На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой. Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками либо натертую на крупной терке). Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры). После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона. Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками. Тушим минут 10. Нарезаем капусту соломкой и кладем в бульон. Когда бульон закипит — кладем зажарку и много зелени (укроп, петрушка). Даем покипеть минут 5 и дальше берем малюсенький кусочек сала и зубчик чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем. Я сало не добавляла, но и без него борщ получился отменный! Подаем со сметаной и крутонами (или хлебом).
Приятного аппетита!

Ingredients:
500 g of meat (pork or beef)
2-3 potatoes
1 beet
2 onions
2 carrots
2 tbsp of tomato paste
2-3 tomatoes
1 red or green pepper
1/4 of cabbage
some greens
a small piece of pork fat
a glove of garlic
some salt
Wash the meat, cut it into small pieces. Pour some cold water into a pot, salt and cook the meat until it is almost ready. Cut the potatoes into squares and put it in the meat bullion. Cut the beet into strips and fry it with some oil. Cut the onion and the carrots into squares and add them to the beet. Fry until everything is golden-brown. Add some tomato paste and grated tomatoes (without the skin) to fry as well. After a little bit add a cup of bullion. Cut the pepper into squares and add them as well. Stew everything for about 10 minutes. Now back to the bullion. Cut the cabbage into straws and put it in the bullion. After the bullion is boiling, add the mix of fried veggies and tomato paste. Add a lot of greens as well. Cook everything for about 5 minutes and then add a small piece of pork fat (I didn’t add any pork fat but the borscht was still amazing) and a squeezed glove of garlic. The borscht is ready. Serve it with some sour creme and croûtons (or bread).

Bon appétit!

Готуємо нові святкові страви

Кулінарія — це мистецтво приготування їжі, удосконалюватися в якому треба постійно.

На цьому кулінарному сайті Ви знайдете прості і просто смачні рецепти домашньої кухні з доступних продуктів, які відмінно підійдуть як до традиційного вечері, так і до святкового столу. Багато кулінарних рецептів супроводжуються фотографіями, що полегшить процес приготування. Безсумнівно, що Ви знайдете для себе щось корисне з цього сайту. Деякі з рецептів, можливо стануть для Вас і Ваших домочадців одними з найулюбленіших страв для приготування на кожен день або до свята.

Ніщо не збуджує так апетит, як яскравий смак, дражливий запах і привабливий вигляд улюблених страв. Ніщо так не радує ваших близьких, як смачно приготоване і красиво прикрашена страва. Радуйте себе! Радуйте своїх близьких! Радуйте один одного! Цей кулінарний сайт послужить імпульсом для Вашої фантазії, і в приготуванні своїх кулінарних шедеврів Ви зможете втілити весь свій творчий потенціал і проявити всі грані свого таланту.

Смотрите так же:  Вяленое мясо рецепт в электросушилке

Смачна їжа — це вдалий рецепт.

Творіть і експериментуйте! А своїми найбільш улюбленими і вдалими творіннями Ви можете поділитись з іншими користувачами сайту, виклавши рецепт у нас на сайті. Як відомо, смачна їжа викликає позитивні емоції і залишає гарні спогади. Несмачна їжа не залишає зовсім нічого в пам’яті про себе, або формує грудку негативних асоціацій. З цього випливає, що смакове якість їжі має дуже велике значення як для людини, так і для його емоційного стану.

Ви не вмієте готувати?! Це не привід для розлпачу. Адже найголовніше правило в приготуванні смачних страв — це відмінний настрій і тверда впевненість у тому, що у Вас все вийде. Багато кулінарних рецептів на сайті супроводжуються покроковими фотографіями і докладними інструкціями, що безсумнівно полегшить Ваші перші кроки в кулінарному мистецтві. Частіше заходьте на наш сайт і експериментуйте в приготуванні різних страв, обмінюйтеся своїм досвідом. А найголовніше — готуйте із задоволенням, і у Вас все вийде!

Shefkuhar.com.ua представляє вашій увазі кулінарні рецепти та поради з фотографіями. У нас ви знайдете рецепти тільки найсмачніших страв. Читаючи коментарі ви дізнаєтеся, що інші воліють готувати і їсти. Здивуйте всіх своїх близьких новою незвичайною стравою. Приготуйте не тільки смачне, але ще і корисну страву. Поділіться своїм фірмовим рецептом і дізнайтеся, що про нього думають такі ж гурмани як і ви. У нас ви знайдете перші страви, страви з м’яса, риби, грибів, яєць, безліч рецептів соусів і салатів.

Приготування смачної страви потребує знань.

Хочете приготувати справжню італійську піцу або макарони? Немає нічого простіше, просто знайдіть на нашому сайті потрібний вам рецепт! Фотографії до рецептів допоможуть визначитися з вибором! Зроблені власноруч десерти та напої порадують всю вашу родину після ситного обіду. Ви любите більше салати і закуски, або страви з овочів, а може вироби з тіста? Це не важливо, у нас є все про що можна тільки мріяти! Найголовніше при цьому не забувайте, що харчування має бути збалансованим і корисним.

«Радість у їжі!» — Говорили давні римляни. І мали рацію. Давайте розкриємо свою кулінарну книгу і подивимось, які страви можна приготувати, які рецепти з фото можна в ній знайти? Адже тут є кулінарні рецепти смачних страв різних національних кухонь, найпопулярніші в світі кулінарні рецепти приготування суші, піци, жульєна, супів, незмінних щі і борщів, пирогів і кулеб’як, киселів і млинців. Якщо в голову не приходить ніякої ідеї, а в холодильнику лежить обмежений набір продуктів, варто пошукати підходящі кулінарні рецепти страв з фото в базі даних по строго певних інгредієнтів.

Побалувати себе заважає дієта? Що ж, і в цьому випадку є вихід: врятують кулінарні рецепти приготування страв з набором низькокалорійних продуктів. Якщо часу на готування катастрофічно не вистачає, в кулінарній книзі відшукаються кулінарні рецепти з фотографіями самих швидких і легких страв: симпатичних закусок, апетитних бутербродів, вітамінізованих салатів.

Молоді матусі, напевно, порадіють великому вибору дитячих рецептів, адже приготування страв, приготування їжі для малюків важливо, в першу чергу, для здоров’я і повноцінного розвитку. І тримати під рукою перевірені часом і смаком кулінарні рецепти готуємо, які ми для найдорожчих людей, означає, що кулінарія приготування займуть менше часу на пошуки і роздуми. Словом, якщо ви думаєте, що приготувати, то кулінарні рецепти нашого сайту до ваших послуг.

Другі страви

Салати та закуски

Щоб частування було ситним, можна додати макарони або приготувати запіканку з куркою та овочами.​

Овочі на грилі — корисна та низькокалорійна страва. Вони зберігають вітаміни та яскравий смак завдяки тому, що швидко готуються.

Кабачки почали вирощувати ще за 3000 років до н. е. Батьківщиною цього овоча вважається Центральна Америка й Індія.

Броколі краще зберігати у замороженому вигляді або в закритому контейнері. При цьому помідори, моркву та яблука потрібно зберігати окремо.

Овочеві запіканки

Опис страви

Запіканка з овочами може бути як доповненням до інших частувань, так і повноцінним обідом або вечерею. Приготувати запіканку можна не лише зі свіжих, але й із заморожених овочів. Для цього їх потрібно попередньо проварити протягом кількох хвилин у воді або на пару чи обсмажити. Пікантності овочам додасть соус, приготовлений на основі вершків, сметани. Але якщо ви хочете зменшити кількість калорій та приготувати, наприклад, дієтичну запіканку з сиром, то як основа для соусу підійде класичний йогурт. Сир у цьому випадку краще обирати не твердий, а напівтвердий з невеликим вмістом жиру. Щоб частування було ситним, можна додати макарони або приготувати запіканку з куркою та овочами.

Овочева запіканка з сиром

Щоб частування було ситним, можна додати макарони або приготувати запіканку з куркою та овочами.​

Перші страви

Салати та закуски

Суп в хлібному «горщику» не часто побачиш в меню ресторана. А даремно! Адже рецепт чеського супу «Полівка» дуже простий.

Смотрите так же:  Рецепт свиного рулета в луковой шелухе

Суп з печериць вважається вишуканою стравою. Часто в меню ресторану можна побачити суп з печерицями та вершками.

Грибний суп-пюре з шампіньонами — дуже популярне блюдо в ресторанах. І сьогодні Ми відкриємо Вам секрет цього смачного крем-супу за відбірним рецептом.

Борщ в мультиварці заощадить Вам багато часу! Ми покажемо, як приготувати червоний борщ в мультиварці просто і швидко, а, що найголовніше, смачно!

Ця відома страва російської кухні має багату історію. Дотепер невідомо, чому солянка так називається.

Салати та закуски

Для літа такі легкі десерти ідеальні. Як приготувати сирково-желейні десерти та сирний чізкейк читайте далі.

Щоб частування було ситним, можна додати макарони або приготувати запіканку з куркою та овочами.​

Овочі на грилі — корисна та низькокалорійна страва. Вони зберігають вітаміни та яскравий смак завдяки тому, що швидко готуються.

Найчастіше готують сирну запіканку в духовці, але це не єдиний спосіб її приготування.

Пропонуємо кілька рецептів, котрі допоможуть зробити меню більш різноманітним.

Паска — традиційна святкова страва Великодня. Повітряний золотистий великодній хліб є обов’язковим атрибутом торжества.

Сирники, запечені в духовці, виходять дуже соковитими, м’якими, мають ніжну структуру.

Сніданок повинен бути смачним, ситним і корисним. В такому випадку завжди виручать сирники з манкою. Нижче ви знайдете 3 рецепта сирників: з манкою, з манкою та ізюмом, з манкою і бананами. Легкого приготування та смачного сніданку.

Кабачки почали вирощувати ще за 3000 років до н. е. Батьківщиною цього овоча вважається Центральна Америка й Індія.

Якщо раптом до вас мають нагрянути несподівані гості, а часу на приготування смаколиків зовсім немає, пиріг зі шпинатом — смачне і корисне частування.

Броколі краще зберігати у замороженому вигляді або в закритому контейнері. При цьому помідори, моркву та яблука потрібно зберігати окремо.

Другі страви

Салати та закуски

Курка фарширована рисом і грибами дуже сподобається Вашим гостям, Ми обіцяємо!

Рибні рулети з овочами

​Смажені мисливські ковбаски з овочами і грибами — це дивно ситна і смачна закуска для великої компанії.

Ти точно запам’ятаєш цей рецепт! Адже риба на «подушці» з овочів згодиться і до свята, і до обіду, і до вечері.

​Жульєн з грибів «Єлисейські поля» не залишить байдужих! Цей ароматний і ніжний грибний смак жульєну викличе апетит у будь-кого.

Вареники з вишнями любить кожна українська родина. А бабусини вареники з вишнями не зрівняються ні з чим!

Обов’язковим атрибутом майже кожного свята або відпочинку на природі є шашлик.

Основними компонентами чанахі є м’ясо та овочі , які можна вибирати за власним смаком і бажанням.

Українці здавна славляться як майстри з приготування ситних і смачних страв з м’яса. Однією з таких страв є крученики.

Однією з найбільш популярних і улюблених багатьма поколіннями українців національних страв є вареники.

Кулінарні рецепти з фото

Для того, щоб навчитися смачно готувати в наш час, зовсім необов’язково довго вчитися на кухаря. Інтернет у даному випадку надає все необхідне для повноцінного кар’єрного зростання за кулінарної тематики, і все це — не виходячи з дому! Приготування страв в наш час зводиться просто до наявності відповідних інгредієнтів у Вас в холодильнику, а також умінню наслідувати різних кулінарних правил за списком. Смачні рецепти з покроковими фотографіями — ось запорука Вашого кулінарного майстерності на довгі роки. Саме завдяки таким рецептами в інтернеті будь-хто може навчитися готувати найрізноманітніші страви, як на швидку руку, так і вимагають ретельної підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Саме на нашому сайті Cookeru.com.ua Ви завжди знайдете крім Вашого улюбленого рецепта, тисячі інших, не менш смачних, ароматних і корисних. Перші та другі страви, десерти, випічка, салати і напої — ось лише короткий перелік об’ємних категорій смачних рецептів на кожен день!

Готуйте із задоволенням!

Типи страв

Холодні страви і закуски

Холодні страви і закуски представлені в основному салатами, соусами (в сучасній харчовій промисловості, як правило, це майонез), холодними закусками у вигляді бутербродів і різних сирів, рибними холодними закусками, наприклад, оселедець, кілька (консервована, солона, в маслі або в оцті), холодними м’ясними закусками у вигляді ковбасних виробів, паштетів, заливними стравами у вигляді студеней (холодців), а також овочевими консервами у вигляді баклажанної ікри, консервованої кукурудзи, зеленого горошку і квасолі.

Салат — поживна страва, до складу якого входять овочі (сирі й варені), зелень, фрукти або ягоди.

Салати можна розділити на два виду:

  • салати із сирих овочів (зеленого салату, свіжих огірків, помідорів, селери) і фруктів; ці салати подають до смаженого і вареному м’ясу, домашньої птиці та риби;
  • салати з тих же сирих і варених овочів (моркви, буряка, ріпи, картоплі, цвітної капусти, спаржі, зеленого горошку, бобів і іншої зелені), з додаванням вареного або смаженого м’яса, телятини, баранини, птиці, дичини, риби, варених яєць, крабів, раків. Такі салати найчастіше подають як закуску на початку обіду або вечері.
Смотрите так же:  Рецепт вкусных холодных бутербродов

Смакові якості салатів значною мірою залежать від заправки. Салати заправляють соусом майонез, або сметаною, приправленою сіллю, лимонним соком або оцтом і рослинним маслом.

Щоб надати салатів різні смакові відтінки, заправки додають гірчицю і різні соуси.

Для приготування соусів і заправок беруть дрібну столову сіль, цукрову пудру і оцет виноградний або настояний на різних спеціях.

Салати прикрашають тими ж продуктами, з яких вони приготовлені. Для прикраси відбирають красиві і рівно нарізані скибочки яблук, огірків, моркви, помідорів або часточки яйця, скибочки сьомги, лососини, а також листочки зеленого салату, ягоди полуниці, вишні, винограду.

Ці продукти розташовують симетрично або у вигляді малюнків і візерунків різної забарвлення. Листочки салату або гілки селери, які поміщаються у середині гірки, надають салату закінчений вигляд.

М’ясні холодні закуски

М’ясні холодні закуски, як правило, представлені на столі у вигляді ковбасних виробів (ковбас, сосик і сардельок), а також м’ясних паштетів.

Ковбасні вироби

Різні види ковбасних виробів.

В даний час у світі виробляється понад ста різних сортів ковбас та ковбасних виробів. В рецептуру виготовлення варених ковбас вищого сорту (теляча, любительська, столична) входять кращі частини відбірної яловичини, нежирна свинина, шпиг (твердий та напівтвердий), яловичі і свинячі язики, іноді яйця, потім перець, мускатний горіх або кардамон, а в телячу ковбасу ще і фісташки.

Такі варені ковбаси як докторська, окрема, ветчинно-рублена, особлива, чайна, яловича, бараняча, закусочна і чесноковая мають виробництво високо якості.

Фаршировані ковбаси — найвищий ґатунок варених ковбас, приготовані з кращого добірного телячого м’яса, нежирної свинини, шпига, мови, з додаванням молока, масла, яєць, фісташок. На м’ясокомбінатах, як правило, такі ковбаси виготовляють тільки найбільш досвідчені й кваліфіковані майстри. За формою — це дуже товсті, широкі ковбаси з начинкою у вигляді зірки, шахової дошки, ялинки тощо. До числа фаршированих належать і мовні ковбаси. У фаршированої мовної ковбасі вищого сорту — язики яловичі варені, шпиг твердий і напівтвердий, свинина нежирна, м’ясо яловиче вищого сорту, сіль, цукор, перець чорний і духмяний, мускатний горіх, чищені фісташки.

Сосиски та сардельки — це різновид варених ковбас. В даний час цей вид ковбасних виробів користуються величезною популярністю серед представників середнього класу в усьому світі, в тому числі і в Росії.

Сосиски вищих сортів, такі як молочні готують з першосортної яловичини і жирної свинини, а свинячі сосиски — тільки з напівжирної свинини. Сирі сосиски виробляють з напівжирної свинини. Перш ніж подавати до столу, сирі сосиски смажать, в той час як звичайні сосиски варять протягом 5-10 хвилин.

Серед копчених ковбас розрізняють сирокопчені ковбаси, напівкопчені та варенокопченые (наприклад, «Краківська»).

В рецептурі всіх сирокопчених ковбас беруть участь спеції, а в Радянський час додавали ще й вина в деякі види ковбас цього типу. У сирокопчених ковбас (їх ще називають твердокопчеными) поверхня розрізу склоподібна, блискуча, з виступаючими іноді прозорими краплинами жиру. Скибочки цієї ковбаси добре згинаються і легко разжевываются, фарш для неї готується з вищого сорту яловичого м’яса, нежирної свинини, кришеною шпига, прянощів і спецій. Часто на зовнішній поверхні сирокопчених ковбас є білий наліт солі і сухий цвілі, що не є недоліком цього продукту і ні в якій мірі його не псує.

Мисливські та туристські ковбаски зручні як закуска під час далекої прогулянки, полювання, в подорожах.

Мисливські ковбаски за способом приготування належать до числа напівкопчених ковбас, таких, наприклад, як «Краківська», а туристські — до сирокопченим ковбас. В мисливські ковбаски переважає напівжирна і нежирна свинина. Шпиг у них напівтвердий, розкришений кубиками, а з спецій і прянощів в рецептуру входять перець, кориця і, крім того, часник.

У туристських ковбасках багато свинячої грудинки (40 %) і нежирної свинини (20 %); з приправ і прянощів крім тих, які кладуться в мисливські ковбаски, додається ще кмин. Туристські ковбаски перед копченням пресують.

М’ясні паштети

М’ясні паштети — вироби або страви, приготовані з відвареного м’яса або дичини (також існують аналогічні паштети з риб і ракоподібних), перетвореного в мелене, пастоподібна стан і скомбіноване з декількох однорідних продуктів з приєднанням до них якого-небудь жиру (для еластичності консистенції) і ароматизаторів (для поліпшення запаху і смаку).

В даний час харчова промисловість виробляє величезну різноманітність консервованих м’ясних паштетів. До складу паштетів входять яловича або бараняча печінка, свинина, м’ясо яловиче або баранина, вершкове масло, свинячий та кістковий жир, мізки, молоко, яєчні жовтки, м’ясний або кістковий бульйон і соус, що утворився при обжарке свинини і печінки, свіжий лук, сіль, перець чорний, перець духмяний, мускатний горіх, кориця або гвоздика.

Зазвичай м’ясні паштети готують з потрухів (ліверу) жуйних тварин і птиці, які можуть смалываться у еластичні, дрібнозернисті, абсолютно аморфні маси.