Рецепт салатів з овочів

Оглавление:

Овочевий салат — прості і смачні рецепти приготування легких страв з овочів з фото

Всіма улюблений салат з овочами є постійною стравою на столі будь-якої сім’ї. Він відрізняється простим складом, легким смаком, низькою калорійністю. Вживаючи закуску кожен день з оригінальною заправкою замість гарніру, можна домогтися вражаючого ефекту схуднення. Приготувати такі легкі страви з овочів надзвичайно просто.

Як приготувати салат з овочів

Як і будь-яка страва, приготування овочевих салатів починається з вибору рецептів та складових компонентів. Готувати закуску можна з сирих, відварних, консервованих овочів. Добре змішувати їх один з одним, заправляти оригінальними соусами або звичним всім майонезом (або легкий варіант — оливковою олією). Спробуйте приготувати прості салати з овочів, які можна урізноманітнити вишуканими добавками – копченим м’ясом, кедровими горішками, екзотичними фруктами.

Салат зі свіжих овочів

Популярною стравою є салат із сирих овочів. Він чудово виглядає на будь-якому столі (як на фото), багатий корисною клітковиною, яка сприяє схудненню і швидкому насиченню організму. Найпопулярнішими рецептами овочевого страви зі свіжих компонентів є:

  • салатні листя, огірки, томати, болгарський перець – можна заправити їх сметаною, оливковим маслом, спеціями;
  • відварна курка, помідори черрі, пекінська капуста – так вийде оригінальний Цезар, який потрібно приправити білими сухариками і оригінальним соусом;
  • свіжі помідори, сир моцарела і листочки базиліка – елегантний італійський Капрезе;
  • болгарський перець, огірок, помідор, червоний лук, фета і маслини – яскравий грецький варіант.

Салати з варених овочів

Більш калорійними, але все такими ж смачними є салати з відварних овочів. Тут вже можна включити фантазію і поєднувати їх з консервованими бобовими, грибами, вареним або смаженим м’ясом. Звичну заправку майонезом краще замінити оригінальним соусом з оливкової олії, лимонного соку і гірчиці. Ось кілька прикладів апетитно виглядають на фото і в житті овочевих салатів з вареними інгредієнтами:

  • Олів’є – без нього не обходиться жодне свято, в ньому поєднуються картопля, морква, зелений горошок, м’ясо;
  • Оселедець під шубою – ситне новорічне ласощі, що поєднує в собі варену картоплю, моркву, цибулю, буряк, яйця і солону рибу;
  • Мімоза – смачне блюдо, яке відрізняється наявністю варених картоплі, моркви, цибулі, яєць, сиру і рибних консервів;
  • Зимовий салат – все той же Олів’є, тільки м’ясо в ньому замінено на копчену шинку, варену ковбасу або крабові палички.

Дієтичні салати з овочів

Корисною інформацією стануть рецепти, як приготувати легкі овочеві салати. Вони стануть незамінними помічниками при схудненні, виготовленні гарніру до складних м’ясних або рибних страв. Ось кілька прикладів низькокалорійних овочевих страв:

  • пекінська капуста, часник, цибуля;
  • помідор, часник, заправка з оливкової олії;
  • редис, петрушка, кріп;
  • стручкова квасоля, часник, спеції;
  • взимку — квашена капуста, морква, журавлина.

Рецепти овочевих салатів

Знайти сьогодні відповідні рецепти салатів з овочів не становить праці, адже на допомогу приходить інтернет. Там знаходиться така величезна кількість варіантів страв з покроковими інструкціями та фото-уроками, що просто очі розбігаються. Підбираючи смачну закуску, слід відштовхуватися від основних компонентів, принципів взаємосполучення, вибирати небанальні рецепти овочевих салатів з оригінальними компонентами і вишуканими соусами. Тоді всі гості та домочадці залишаться задоволені і попросять добавки.

Салат зі свіжих огірків

Річним смак має легкий салат зі свіжими огірками, редискою і зеленою цибулею. Він бадьорить ослаблий організм, заряджає його вітамінним настроєм, піднімає настрій. Освіжаючий смак закуски доведеться до вподоби багатьом, адже вона проста у виготовленні, має привабливий зовнішній вигляд і соковитий аромат. Приправити її найкраще рослинним маслом, а пікантності додати за допомогою оцту.

  • редис – 200 г;
  • огірок свіжий – 200 г;
  • зелена цибуля – 100 р;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • 9%-ний оцет – 5 мл.
  1. Редиску нашаткувати кільцями, огірок соломкою, цибулю подрібнити.
  2. Змішати всі компоненти, збризнути оцтом, заправити олією, посолити, поперчити.
  3. Прикраса може бути зроблено за бажанням свіжою зеленню.

Салат з помідорів і огірків

Найвідомішим стравою, радує кожну сім’ю, вважається легкий салат з помідорами й огірками. Це неймовірно просте у приготуванні блюдо виручає, коли треба швидко перекусити, вгамувати голод або здивувати гостей. Якщо є трохи більше часу, можна приготувати ускладнений варіант традиційного блюда – Грецький салат, радує всіх своїм середземноморським смаком.

  • огірок – 2 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • червоний цибуля – 1 шт.;
  • салатні листя – пучок;
  • солодкий червоний перець – 2 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • маслини без кісточок – 100 г;
  • фета або бринза – 100 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • лимонний сік – 40 мл
  1. Порізати огірки кубиками, помідори-часточками, цибулю нашаткувати кільцями.
  2. Салатні листя порвати, паприку нарізати смужками, авокадо кубиками.
  3. Фету розкришити, маслини розрізати навпіл.
  4. Змішати всі компоненти, заправити соусом з олії з соком лимона, сіллю, перцем.

Осінній салат — рецепт

Не тільки можна заготовлювати на зиму свіжі плоди – є рецепт, як приготувати легкий осінній салат з овочів, який буде радувати своїм гоструватим смаком всю сім’ю. Його відмінність від зимових заготовок – відсутність стерилізації. Овочеві компоненти дрібно шинкують, заливаються маринадом і настоюють добу. Після цього їх можна відразу вживати, подаючи з м’ясом, рибою, птицею.

  • морква – 2 шт.;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • білокачанна капуста – вилок;
  • цвітна капуста – качан;
  • огірок– 1 шт.;
  • гіркий перець – стручок;
  • рослинне масло – половина склянки;
  • оцет – ? склянки;
  • вода – літр;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 50 г;
  • кріп – пучок.
  1. Білокачанну капусту нашаткувати, кольорову розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді.
  2. Моркву крупно потерти, паприку порізати соломкою, огірки півкільцями, кріп порубати.
  3. Зробити маринад: змішати масло з водою, цукром, сіллю, подрібненим гірким перцем. Закип’ятити, влити оцет.
  4. Залити маринадом овочеву суміш, накрити кришкою, маринувати добу.
  5. Подавати осінню закуску з теплим відварною картоплею, рисом, гречкою.

Салат зі свіжих помідорів

Легкої солодким смаком і приємним освіжаючим смаком володіє салат зі свіжих помідорів. Приготувати його можна з додаванням м’якого вершкового сиру моцарелла і свіжих листя базиліка. Приправлене бальзамічним оцтом і оливковим маслом блюдо стане прекрасною закускою Капрезе, яку так люблять в Італії за приємний смак і забарвлення, що нагадує кольори прапора.

  • помідори – 2 шт.;
  • моцарелла – 60 г;
  • базилік – 4 листочка;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • бальзамічний оцет – 25 мл
  1. Томати з сиром порізати кружальцями, базилік порвати руками на невеликі шматочки.
  2. Викласти на тарілку, чергуючи помідори з сиром, зверху посипати базиліком.
  3. Збризнути поверх овочів і по краях тарілки сумішшю з оливкової олії з оцтом.

Дієтичний салат з капусти

Зниженою калорійністю відрізняється овочевий салат з пекінською капустою. Цей корисний інгредієнт має всього 35 калорій на 100 г, що вигідно виділяє його серед всіх інших овочевих примірників. Щоб урізноманітнити капусту і зробити її більш приємною в подачі і за смаком, до неї додають кукурудзу, солодкі апельсини і зелений лук. Заправкою служить суміш з рослинної олії з соєвим соусом, так що необхідність солити закуску відпадає.

  • пекінська капуста – півкіло;
  • кукурудза консервована – 100 г;
  • зелена цибуля – 50 р;
  • апельсини – 2 шт.;
  • соєвий соус – 15 мл;
  • рослинне масло – 45 мл
  1. Капусту нашаткувати, апельсин порізати скибочками, цибулю подрібнити.
  2. Змішати компоненти, заправити сумішшю масла з соєвим соусом.

Дізнайтеся, як приготовитьсалат з пекінською капустою і гранатом.

Салат з капусти з помідорами

Смачним блюдом, багатим вітамінами, є капустяний салат з помідорами, який служить відмінним гарніром для вареного м’яса, смаженої риби іл копченої курки. В ньому ніжність і делікатність капустяного листя відтіняється соковитістю томатів і пікантною гостротою яблучного оцту. Таке блюдо сподобається всім членам сім’ї.

  • білокачанна капуста – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • помідори – 5 шт.;
  • масло рослинне – 60 мл;
  • яблучний оцет – 20 мл
  1. Капусту нашаткувати, змішати з оцтом, посолити, пом’яти руками, залишити на 10 хвилин, щоб випустити сік.
  2. Цибулину нашаткувати півкільцями, помідори порізати часточками.
  3. Змішати всі компоненти, заправити олією.

Овочевий салат з тунцем

Корисним вітамінним стравою стане овочевий салат з консервованим тунцем, який називають Нісуаз. За рахунок поєднання свіжих інгредієнтів з приємною маслянистої рибою виходить легке, але ситне блюдо, яке ідеально підійде замість обіду або вечері. Щоб урізноманітнити смак закуски, її приправляють зеленню базиліка, часником і кедровими горішками. Можна додати каперси, маслини або соус песто.

  • консервований тунець – 90 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • болгарський перець – 100 г;
  • часник – часточка;
  • базилік – пучок;
  • салатні листя – 3 шт.;
  • кедрові горіхи – 20 г;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • оливкова олія – 75 мл;
  • цукор – 3 г;
  • суміш перців – 3 р.
  1. Рибу розім’яти виделкою в банку, змішати з маслом.
  2. Огірок порізати кубиками, помідори-скибочками, перець шматочками, зелень порубати, часник розчавити.
  3. Змішати овочеві компоненти з рибою, посолити, поперчити, підсолодити.
  4. Салатні листя порвати руками, викласти на тарілку, зверху викласти овочеву суміш гіркою, полити лимонним соком, заправити олією.
  5. Прикрасити кедровими горіхами, посипати зеленню.
Смотрите так же:  Конвертики с творожной начинкой рецепт

Салат овочевий з креветками

Ефектним святковим блюдом стане салат з креветками і овочами, який буде поєднувати делікатесний смак морепродуктів з освіжаючими овочами. Секрет приготування полягає у використанні декількох видів салатних листя латуку, айсберга і щавлю. Виходить насичене блюдо, яке апетитно виглядає, має неймовірний аромат і викликає бажання його спробувати.

  • огірок – 1 шт.;
  • помідор – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • латук – 2 шт.;
  • айсберг – пучок;
  • щавель – пучок;
  • червоний цибуля – ? шт;
  • креветки – 200 г;
  • зелена цибуля – 2 стебла;
  • кріп, петрушка пучок;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • зерна гірчиці – 10 г;
  • білий винний оцет – 30 мл
  1. Салатні листя порвати руками, помідор порізати скибочками, огірок-кружальцями, перець соломкою, цибулю півкільцями, зелень порубати.
  2. Креветки відварити, зняти панцир, остудити.
  3. Зробити соус з масла, гірчиці, оцту, посолити, поперчити.
  4. Змішати всі компоненти, заправити соусом, зверху викласти креветки.

Овочевий салат з куркою

Прекрасним ситним блюдом стане салат з куркою і овочами, для приготування якого краще використовувати філе чи не занадто жирні стегенця. Курятину можна відварити, посмажити на олії або запекти. У цьому рецепті використовується бринза і підсушений хліб, що надає закуски більш насичений смак.

  • куряча грудка – 250 г;
  • огірок свіжий – 200 г;
  • бринза – 100 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • батон – 2 шматка;
  • майонез – 50 мл;
  • салатні листя – пучок.
  1. Помідори нарізати шматочками, огірки півкільцями, бринзу кубиками, листя порвати.
  2. Грудку відварити, розібрати на волокна, злегка обсмажити.
  3. Батон порізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини.
  4. Змішати всі компоненти, заправити майонезом, посолити.
  5. Подавати відразу, щоб батон не розмокнув. Замість курки можна використовувати відварний язик, м’ясо яловичини, свинини або індички.

Овочевий салат з сиром

Дуже приємним вершковим смаком володіє салат зі свіжих овочів з сиром. Для його приготування можна взяти будь-які сорти сиру і будь-яку зелень, але особливо смачним варіантом буде поєднання зеленої квасолі з м’яким козячим пекоріно. Приправлений лимонним соком з оливковою олією і спеціями закуска набуває новий м’який смак, насичений аромат і апетитний зовнішній вигляд.

  • зелена квасоля – 0,3 кг;
  • козячий сир – 100 г;
  • спаржа – 2 пучка;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • лимонний сік – 20 мл
  1. Зробити соус з лимонного соку, олії, солі, перцю.
  2. Спаржу відварити протягом 2 хвилин, промити холодною водою, замаринувати в соусі.
  3. Квасолю варити 5 хвилин, остудити.
  4. Змішати компоненти з раскрошенным сиром, полити соусом.

Овочеві салати для схуднення — секрети приготування

Ідеальними стравами для тих, хто сидить на дієті і прагне схуднути, стануть варіанти овочевих салатів. Ось деякі секрети приготування низькокалорійних закусок:

  1. Не кожен овочевий компонент підійде для приготування легкої закуски, сприяє схудненню – відварені картоплю, буряк, моркву володіють високим глікемічним індексом, так що їх не можна використовувати. Однак пам’ятайте, що буряк може допомогти, якщо вам необхідний легкий проносний ефект.
  2. Також небажано додавати у страви для схуднення солоні, мариновані овочі – вони затримують рідину в організмі, розпалюють апетит.
  3. Ідеальними компонентами стануть квасоля, помідори, кабачки, гарбуз, квашена взимку або свіжа капуста влітку. Вони допомагають рахувати, скільки калорій в овочевому салаті, тому що їх калорійність складає всього 35-50 ккал на 100 грам.
  4. Помічниками тих, хто худне, можуть стати огірки, редис, редька, селера і болгарський перець. Вони ідеально поєднуються з будь-якою зеленню.
  5. Кращими заправками для овочевих салатів стануть половина чайної ложки рослинного масла, яблучний оцет, сік лимона або граната, гірчиця. Не можна заправляти салати для схуднення майонезом, дозволено змішати сметану з ряжанкою або кефіром.
  6. Щоб схуднути, потрібно щодня з’їдати порцію страви з сирих овочів. Так організм отримає клітковину, яку буде довго переварювати, дасть сигнал мозку про насичення, що надовго заглушить голод.

Відео: овочевий салат без майонезу

Салати з овочів: незвичайні рецепти

В користь овочевих салатів сумніватися не доводиться, адже овочі – справжнє джерело корисних речовин. Однак багато з них дуже прісні на смак, особливо в сирому вигляді. Для того щоб надати овочевого салату вишуканий і приємний смак, рекомендується додавати в нього морепродукти, заправляти блюдо різними «яскравими» соусами.

Салат з овочів набуває абсолютно неймовірне смакове звучання, коли в ньому поєднуються несхожі продукти. Досить оригінальними і незвичайними вважаються салати з овочів з морепродуктів.

Рецепти овочевих салатів з морепродуктів

Японці, китайці і корейці дуже люблять поєднувати в своїй кухні овочі і морепродукти. Саме від них до нас дійшли рецепти салатів з мідіями, креветками і рибою. Напевно, багатьом цікаво, які овочі додають в салат з морепродуктів.

Так практично будь-які, головне, щоб страва подобалося. Проте вважається, що крохмалисті овочі погано поєднуються з тваринним білком, тому при дотриманні правил раціонального харчування, краще не змішувати морепродукти з картоплею, кукурудзою, бататом.

Зате всі інші овочі можна сміливо змішувати з морепродуктів і експериментувати зі смаками, придумуючи свої власні кулінарні шедеври. Якщо ж експериментувати не хочеться, а хочеться просто приготувати смачний оригінальний салат з овочів і морепродуктів, можна скористатися одним з наведених нижче рецептів.

Досить цікавим смаком володіє салат з мідіями і овочами. Для його приготування необхідно взяти 1,2 кілограма мідій, 2 головки цибулі, 4 помідори, 15 оливок, 2 столові ложки рослинного масла, кілька гілочок петрушки, перець, лимонний сік і сіль за смаком.

Мідії слід добре промити, очистити від вусиків і бахроми, бланшувати в окропі. Помідори порізати, змішати з м’ясом мідій, додати цибулю, оливки і петрушку. Збризнути все лимонним соком, поперчити, посолити і можна подавати до столу.

А ось і ще один рецепт салату з овочами і мідіями. Взяти 150 грам консервованих мідій, солодкий перець, баклажан, цибулину, 2 помідора, лайм, зелень, сіль, спеції, рослинна олія. При бажанні сюди додають ще пару часточок часнику, якщо хочеться гостріше.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  • баклажан слід помити, нарізати скибочками, покласти на півгодини в підсолену воду;
  • помідори обшпарити окропом, видалити шкірку і покришити часточок;
  • перець нарізати шматочками, часник дрібно нашаткувати;
  • цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого відтінку на рослинному олії;
  • баклажани дістати з води, просушити і обсмажити з обох сторін дуже швидко, викласти на паперові серветки для вбирання зайвої олії;
  • з лайма вичавити столову ложку соку, сам фрукт нарізати часточками;
  • змішати всі овочі і мідії, заправити олією, додати сік лайма, сіль, перець, часник.
  • прикрасити часточками лайма і зеленню.

У цей салат замість баклажана можна додати інший овоч, наприклад, цукіні або кабачок.

З овочами крім мідій відмінно поєднуються креветки. Найпростіший креветочний салат можна приготувати з цвітної капусти, часнику, майонезу і креветок. Цвітну капусту слід відварити в трохи підсоленій воді, остудити, порізати суцвіттями. Креветки почистити, зварити. На блюдо викласти капусту, зверху креветки, зверху полити все майонезом, змішаним з часником.

Куди більш цікавий і незвичайний салат з креветок з овочами виходить за таким рецептом. Слід взяти 450 грам спаржі, чверть склянки майонезу, 225 грам креветок, 2 ложки йогурту, пів чайної ложечки діжонської гірчиці, лимонний сік, 50 грам консервованих каштанів, цибуля-шалот, чверть склянки червоного солодкого перцю, листя салату, сіль і спеції за смаком.

Спаржу відварити у пароварці або каструлі до розм’якшення. Промити під холодною водою, обсушити і порізати невеликими шматочками. Креветки почистити і відварити. Викласти спаржу в миску, додати креветки, каштани, цибулю-шалот і перець.

В окремому посуді змішати соус з гірчиці, майонезу, лимонного соку і йогурту. Заправити інгредієнти отриманим соусом, подавати до столу, виклавши на салатні листя.

Овочеві салати з фунчозой

Оригінальні і незвичайні овочеві салати виходять також при додаванні в них фунчозы. Фунчоза – це рисова локшина, яку часто вживають у китайської кухні. При відварюванні вона стає прозорою, завдяки чому називається скляною.

Салат з фунчозы з овочами не тільки має приємний смак, але і красиво виглядає, тому блюдо відмінно підійде для святкового столу. Фунчоза добре поєднується з м’ясом і рибою, тому салати з неї можна готувати з найрізноманітніших інгредієнтів.

З креветок, овочів і фунчозы можна зробити досить оригінальний теплий салат. Слід взяти 100 грамів локшини, 10-15 креветок, половина перцю, 2 чайні ложки кунжутного масла, половинку морквини, пів чайної ложки кунжутного насіння, зубчик часнику, зелений лук, петрушку, соєвий соус.

Локшину замочити на 10 хвилин у холодній воді, потім відварити протягом 4-5 хвилин у підсоленій воді. Промити, щоб не злипалися. Овочі натерти соломкою, викласти в сковороду і обсмажити на олії до м’якості, додати очищені варені креветки і смажити ще хвилину.

Видавити до овочів часник, додати цибулю, соєвий соус, кунжутне масло. Потім викласти в сковороду локшину і дати їй погрітися. Подавати блюдо теплим, посипаний петрушкою і кунжутним насінням.

Тим, хто віддає перевагу морепродуктам м’ясо, доведеться за смаком салат фунчоза з овочами та субпродуктами. Для його приготування знадобиться заморожене овочеве асорті з морквою, брокколі, кукурудзою, горошком 400 грам, півкілограма субпродуктів (печінка і серце курячі), 200 грам фунчозы, 4 чайні ложки гірчиці, 3 зубчики часнику, червоний пекучий перчик, олія рослинна.

Смотрите так же:  Кеторол таблетки рецепт на латинском

Фунчозу відварити протягом 3 хвилин, злити воду, промити локшину холодною водою, розрізати на шматки. Субпродукти обсмажити до рум’яної скоринки. Овочеве асорті відварити або протушкувати.

Змішати гірчицю, соєвий соус, перець і часник, при бажанні можна додати рослинне масло, це буде заправка. Перемішати субпродукти і овочі, залити заправкою, дати просочитися 20 хвилин. Додати фунчозу, перемішати. Подавати до столу можна теплим або холодним.

Приємного вам апетиту і гарного настрою!

Рецепти овочевих салатів

Салати зі свіжих овочів – відмінне частування в будь-який період часу. Використовуючи різноманітні інгредієнти і способи їх обробки, навіть банальну страву можна перетворити в ласий витвір кулінарного мистецтва. Апетитне овочеве асорті – це не тільки грамотне поєднання гармонійних компонентів, але і талант кулінара додати страві оригінальний незабутній смак.

Шанування овочевих салатів.

Салати з овочами рятують різноманітність на обідньому столі під час посту. Їх особливо шанують і вегетаріанці. Деякі люди помилково припускають, що овочеві салати не зможуть гідно втамувати голод, однак смачні салатики з квасолею і сухариками, картоплею та морквою, капустою і кукурудзою відмінно справляються з поставленим завданням. Додаючи в салати з овочами різноманітні заправки, також можна змінювати їх смакове сприйняття.

Сметанний соус і класичний майонез надають страві м’який вершковий смак, оливкова олія — нотку пікантності, оцет пробуджує апетит. Для їх приготування не потрібно багато часу, а результат перевершує всі очікування. Усілякі рецепти овочевих салатів з покроковими фото допоможуть тобі визначитися з вибором як святкового, так і повсякденного меню.

Часто діти відмовляються від овочів. Щоб прищепити своїй дитині звичку до корисної рослинної їжі поекспериментуйте з формою подачі таких страв. Спробуйте вирізати з елементів овочевого салату смішні фігурки або викладіть їх у вигляді вигадливого малюнка.

Салати з свіжих овочів.

Вони ніколи не набридають, оскільки містять усі життєво важливі вітаміни, мінерали і мікроелементи. А якщо проявити винахідливість і фантазію, експериментуючи з інгредієнтами і соусами, можна кожен раз готувати новий кулінарний шедевр.

Приготування салату з овочами дає великий простір для творчості, оскільки у світі відомо кілька сотень овочевих культур, трав і спецій, які можна поєднувати між собою в будь-яких пропорціях. Овочевий салат був відомий вже стародавнім римлянам, які додавали в нього цикорій і цибулю, заправляючи оливковою олією і медом. Середньовічні кухарі зробили відкриття, що часник надає салату пікантний смак, а зелень робить їх ароматніше. В наш час прості рецепти салатів з овочів займають важливе місце в кулінарних традиціях різних культур, а легкість приготування та доступність інгредієнтів зробили ці страви фаворитами повсякденного раціону.

Рецепти простих салатів зі свіжих овочів.

Вони зазвичай включають зелень, горіхи, фрукти, ягоди, гриби, яйця, сир – поєднання цих продуктів дає різні смаки. Якщо використовувати соуси і заправки, можна отримати сотні різних рецептів. Іноді овочі піддаються тепловій обробці (варіння або смаження), а для посилення поживної цінності можна приготувати салат з овочів з додаванням м’яса, риби, ковбасних виробів, крупи, квасолі і гороху.

Кожен може навчитися готувати, вивчивши рецепт овочевого і бобового салату з фото і покрокової інструкцією, і сайт «Шефкухар» готовий вам допомогти в освоєнні премудростей кулінарної науки. Рецепти овочевих салатів з різними заправками урізноманітнюють меню і наповнять радістю кожен прожитий день. Потрібно просто почати, експериментуючи і додаючи в кожну страву «родзинку».

Овочеві салати

Пропоную рецепт одного з улюблених в нашій родині салатів по-корейськи з цвітною капустою і морквою, який готується елементарно. Рецепт маринаду тут універсальний, ви можете замаринувати за цим рецептом абсолютно будь-які овочі, які любите, в тому числі і зробити моркву по-корейськи. Просто приблизно дотримуйтесь пропорції овочів і спецій, маринаду.

Пропоную зробити простий в приготуванні, красивий і корисний салат з буряка, горіхів і граната. Такий салат принесе тільки користь, особливо в зимовий час, адже інгредієнти, що входять до складу — просто джерело корисних вітамінів і мікроелементів. Такий салат — прекрасний перекус або доповнення до основних страв з м’яса або риби!

Це салат з пікантним смаком, в міру гострий, він чудово доповнить будь-яку страву з м’яса або птиці. Готується дуже легко і швидко, з доступних інгредієнтів, рекомендую вам обов’язково його спробувати!

Пропоную приготувати ось таку просту, але неймовірно корисну і смачну бурякову ікру, яка стане прекрасним доповненням як до м’ясних страв, так і до різних каш. Її також можна намазувати на хліб або грінки — спробуйте, вам сподобається.

Овочі по-корейськи — це смачно і корисно, їх можна приготувати в будь-який час року — і влітку і взимку, як альтернативу різним солінням. Рецепт маринаду універсальний — саме такий маринад готується не тільки для приготування овочів, але і для моркви по-корейськи. Але не тільки морква — інші овочі, замариновані у такий спосіб, виходять не менш смачними.

Це корисний, дуже смачний і красивий салат зі свіжих овочів і фруктів, який сподобається всім, хто намагається правильно харчуватися! Салат, який добре поєднується зі стравами з м’яса і птиці та буде актуальним на повсякденному і святковому столі.

Пропоную приготувати легкий салат без майонезу на швидку руку зі свіжими печерицями, з оригінальною і смачною заправкою на основі меду та гірчиці.

Зараз пора, коли можна купити вдосталь овочів, а на городах і дачах з’являється перша, своя зелень. Потрібно ловити момент і починати запасатися вітамінами на цілий рік! Тому пропоную Вам зробити легкий, смачний і дуже корисний салат з капусти, огірків, помідорів і зелені!

Травень — час появи першого натурального, не тепличного овоча — редиски. Пропоную зробити простий у приготуванні, але такий корисний і по-справжньому весняний салат з огірка, зелені і редиски.

Це смачний вітамінний салат, який чудово доповнить будь-яку м’ясну страву або стане легкою вечерею!

На сайті Татова їжа представлені корисні і легкі рецепти овочевих салатів, які можна приготувати для повсякденного столу і на свято. В розділі представлені салати літні з сезонних свіжих овочів або салати зимові з варених овочів, наприклад, вінегрети та салати з маринованими грибами. Якщо ви дотримуєтеся посту або дієти — рецепти овочевих салатів для схуднення в цьому розділі також допоможуть вам урізноманітнити ваше меню та додати користі у ваш раціон.

Овочевий салат — прості і смачні рецепти приготування легких страв з овочів з фото

Всіма улюблений салат з овочами є постійною стравою на столі будь-якої сім’ї. Він відрізняється простим складом, легким смаком, низькою калорійністю. Вживаючи закуску кожен день з оригінальною заправкою замість гарніру, можна домогтися вражаючого ефекту схуднення. Приготувати такі легкі страви з овочів надзвичайно просто.

Як приготувати салат з овочів

Як і будь-яка страва, приготування овочевих салатів починається з вибору рецептів та складових компонентів. Готувати закуску можна з сирих, відварних, консервованих овочів. Добре змішувати їх один з одним, заправляти оригінальними соусами або звичним всім майонезом (або легкий варіант — оливковою олією). Спробуйте приготувати прості салати з овочів, які можна урізноманітнити вишуканими добавками – копченим м’ясом, кедровими горішками, екзотичними фруктами.

Салат зі свіжих овочів

Популярною стравою є салат із сирих овочів. Він чудово виглядає на будь-якому столі (як на фото), багатий корисною клітковиною, яка сприяє схудненню і швидкому насиченню організму. Найпопулярнішими рецептами овочевого страви зі свіжих компонентів є:

  • салатні листя, огірки, томати, болгарський перець – можна заправити їх сметаною, оливковим маслом, спеціями;
  • відварна курка, помідори черрі, пекінська капуста – так вийде оригінальний Цезар, який потрібно приправити білими сухариками і оригінальним соусом;
  • свіжі помідори, сир моцарела і листочки базиліка – елегантний італійський Капрезе;
  • болгарський перець, огірок, помідор, червоний лук, фета і маслини – яскравий грецький варіант.

Салати з варених овочів

Більш калорійними, але все такими ж смачними є салати з відварних овочів. Тут вже можна включити фантазію і поєднувати їх з консервованими бобовими, грибами, вареним або смаженим м’ясом. Звичну заправку майонезом краще замінити оригінальним соусом з оливкової олії, лимонного соку і гірчиці. Ось кілька прикладів апетитно виглядають на фото і в житті овочевих салатів з вареними інгредієнтами:

  • Олів’є – без нього не обходиться жодне свято, в ньому поєднуються картопля, морква, зелений горошок, м’ясо;
  • Оселедець під шубою – ситне новорічне ласощі, що поєднує в собі варену картоплю, моркву, цибулю, буряк, яйця і солону рибу;
  • Мімоза – смачне блюдо, яке відрізняється наявністю варених картоплі, моркви, цибулі, яєць, сиру і рибних консервів;
  • Зимовий салат – все той же Олів’є, тільки м’ясо в ньому замінено на копчену шинку, варену ковбасу або крабові палички.

Дієтичні салати з овочів

Корисною інформацією стануть рецепти, як приготувати легкі овочеві салати. Вони стануть незамінними помічниками при схудненні, виготовленні гарніру до складних м’ясних або рибних страв. Ось кілька прикладів низькокалорійних овочевих страв:

  • пекінська капуста, часник, цибуля;
  • помідор, часник, заправка з оливкової олії;
  • редис, петрушка, кріп;
  • стручкова квасоля, часник, спеції;
  • взимку — квашена капуста, морква, журавлина.

Рецепти овочевих салатів

Знайти сьогодні відповідні рецепти салатів з овочів не становить праці, адже на допомогу приходить інтернет. Там знаходиться така величезна кількість варіантів страв з покроковими інструкціями та фото-уроками, що просто очі розбігаються. Підбираючи смачну закуску, слід відштовхуватися від основних компонентів, принципів взаємосполучення, вибирати небанальні рецепти овочевих салатів з оригінальними компонентами і вишуканими соусами. Тоді всі гості та домочадці залишаться задоволені і попросять добавки.

Салат зі свіжих огірків

Річним смак має легкий салат зі свіжими огірками, редискою і зеленою цибулею. Він бадьорить ослаблий організм, заряджає його вітамінним настроєм, піднімає настрій. Освіжаючий смак закуски доведеться до вподоби багатьом, адже вона проста у виготовленні, має привабливий зовнішній вигляд і соковитий аромат. Приправити її найкраще рослинним маслом, а пікантності додати за допомогою оцту.

  • редис – 200 г;
  • огірок свіжий – 200 г;
  • зелена цибуля – 100 р;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • 9%-ний оцет – 5 мл.
  1. Редиску нашаткувати кільцями, огірок соломкою, цибулю подрібнити.
  2. Змішати всі компоненти, збризнути оцтом, заправити олією, посолити, поперчити.
  3. Прикраса може бути зроблено за бажанням свіжою зеленню.
Смотрите так же:  Кексы классические рецепт с фото

Салат з помідорів і огірків

Найвідомішим стравою, радує кожну сім’ю, вважається легкий салат з помідорами й огірками. Це неймовірно просте у приготуванні блюдо виручає, коли треба швидко перекусити, вгамувати голод або здивувати гостей. Якщо є трохи більше часу, можна приготувати ускладнений варіант традиційного блюда – Грецький салат, радує всіх своїм середземноморським смаком.

  • огірок – 2 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • червоний цибуля – 1 шт.;
  • салатні листя – пучок;
  • солодкий червоний перець – 2 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • маслини без кісточок – 100 г;
  • фета або бринза – 100 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • лимонний сік – 40 мл
  1. Порізати огірки кубиками, помідори-часточками, цибулю нашаткувати кільцями.
  2. Салатні листя порвати, паприку нарізати смужками, авокадо кубиками.
  3. Фету розкришити, маслини розрізати навпіл.
  4. Змішати всі компоненти, заправити соусом з олії з соком лимона, сіллю, перцем.

Осінній салат — рецепт

Не тільки можна заготовлювати на зиму свіжі плоди – є рецепт, як приготувати легкий осінній салат з овочів, який буде радувати своїм гоструватим смаком всю сім’ю. Його відмінність від зимових заготовок – відсутність стерилізації. Овочеві компоненти дрібно шинкують, заливаються маринадом і настоюють добу. Після цього їх можна відразу вживати, подаючи з м’ясом, рибою, птицею.

  • морква – 2 шт.;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • білокачанна капуста – вилок;
  • цвітна капуста – качан;
  • огірок– 1 шт.;
  • гіркий перець – стручок;
  • рослинне масло – половина склянки;
  • оцет – ? склянки;
  • вода – літр;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 50 г;
  • кріп – пучок.
  1. Білокачанну капусту нашаткувати, кольорову розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді.
  2. Моркву крупно потерти, паприку порізати соломкою, огірки півкільцями, кріп порубати.
  3. Зробити маринад: змішати масло з водою, цукром, сіллю, подрібненим гірким перцем. Закип’ятити, влити оцет.
  4. Залити маринадом овочеву суміш, накрити кришкою, маринувати добу.
  5. Подавати осінню закуску з теплим відварною картоплею, рисом, гречкою.

Салат зі свіжих помідорів

Легкої солодким смаком і приємним освіжаючим смаком володіє салат зі свіжих помідорів. Приготувати його можна з додаванням м’якого вершкового сиру моцарелла і свіжих листя базиліка. Приправлене бальзамічним оцтом і оливковим маслом блюдо стане прекрасною закускою Капрезе, яку так люблять в Італії за приємний смак і забарвлення, що нагадує кольори прапора.

  • помідори – 2 шт.;
  • моцарелла – 60 г;
  • базилік – 4 листочка;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • бальзамічний оцет – 25 мл
  1. Томати з сиром порізати кружальцями, базилік порвати руками на невеликі шматочки.
  2. Викласти на тарілку, чергуючи помідори з сиром, зверху посипати базиліком.
  3. Збризнути поверх овочів і по краях тарілки сумішшю з оливкової олії з оцтом.

Дієтичний салат з капусти

Зниженою калорійністю відрізняється овочевий салат з пекінською капустою. Цей корисний інгредієнт має всього 35 калорій на 100 г, що вигідно виділяє його серед всіх інших овочевих примірників. Щоб урізноманітнити капусту і зробити її більш приємною в подачі і за смаком, до неї додають кукурудзу, солодкі апельсини і зелений лук. Заправкою служить суміш з рослинної олії з соєвим соусом, так що необхідність солити закуску відпадає.

  • пекінська капуста – півкіло;
  • кукурудза консервована – 100 г;
  • зелена цибуля – 50 р;
  • апельсини – 2 шт.;
  • соєвий соус – 15 мл;
  • рослинне масло – 45 мл
  1. Капусту нашаткувати, апельсин порізати скибочками, цибулю подрібнити.
  2. Змішати компоненти, заправити сумішшю масла з соєвим соусом.

Дізнайтеся, як приготовитьсалат з пекінською капустою і гранатом.

Салат з капусти з помідорами

Смачним блюдом, багатим вітамінами, є капустяний салат з помідорами, який служить відмінним гарніром для вареного м’яса, смаженої риби іл копченої курки. В ньому ніжність і делікатність капустяного листя відтіняється соковитістю томатів і пікантною гостротою яблучного оцту. Таке блюдо сподобається всім членам сім’ї.

  • білокачанна капуста – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • помідори – 5 шт.;
  • масло рослинне – 60 мл;
  • яблучний оцет – 20 мл
  1. Капусту нашаткувати, змішати з оцтом, посолити, пом’яти руками, залишити на 10 хвилин, щоб випустити сік.
  2. Цибулину нашаткувати півкільцями, помідори порізати часточками.
  3. Змішати всі компоненти, заправити олією.

Овочевий салат з тунцем

Корисним вітамінним стравою стане овочевий салат з консервованим тунцем, який називають Нісуаз. За рахунок поєднання свіжих інгредієнтів з приємною маслянистої рибою виходить легке, але ситне блюдо, яке ідеально підійде замість обіду або вечері. Щоб урізноманітнити смак закуски, її приправляють зеленню базиліка, часником і кедровими горішками. Можна додати каперси, маслини або соус песто.

  • консервований тунець – 90 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • болгарський перець – 100 г;
  • часник – часточка;
  • базилік – пучок;
  • салатні листя – 3 шт.;
  • кедрові горіхи – 20 г;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • оливкова олія – 75 мл;
  • цукор – 3 г;
  • суміш перців – 3 р.
  1. Рибу розім’яти виделкою в банку, змішати з маслом.
  2. Огірок порізати кубиками, помідори-скибочками, перець шматочками, зелень порубати, часник розчавити.
  3. Змішати овочеві компоненти з рибою, посолити, поперчити, підсолодити.
  4. Салатні листя порвати руками, викласти на тарілку, зверху викласти овочеву суміш гіркою, полити лимонним соком, заправити олією.
  5. Прикрасити кедровими горіхами, посипати зеленню.

Салат овочевий з креветками

Ефектним святковим блюдом стане салат з креветками і овочами, який буде поєднувати делікатесний смак морепродуктів з освіжаючими овочами. Секрет приготування полягає у використанні декількох видів салатних листя латуку, айсберга і щавлю. Виходить насичене блюдо, яке апетитно виглядає, має неймовірний аромат і викликає бажання його спробувати.

  • огірок – 1 шт.;
  • помідор – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • латук – 2 шт.;
  • айсберг – пучок;
  • щавель – пучок;
  • червоний цибуля – ? шт;
  • креветки – 200 г;
  • зелена цибуля – 2 стебла;
  • кріп, петрушка пучок;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • зерна гірчиці – 10 г;
  • білий винний оцет – 30 мл
  1. Салатні листя порвати руками, помідор порізати скибочками, огірок-кружальцями, перець соломкою, цибулю півкільцями, зелень порубати.
  2. Креветки відварити, зняти панцир, остудити.
  3. Зробити соус з масла, гірчиці, оцту, посолити, поперчити.
  4. Змішати всі компоненти, заправити соусом, зверху викласти креветки.

Овочевий салат з куркою

Прекрасним ситним блюдом стане салат з куркою і овочами, для приготування якого краще використовувати філе чи не занадто жирні стегенця. Курятину можна відварити, посмажити на олії або запекти. У цьому рецепті використовується бринза і підсушений хліб, що надає закуски більш насичений смак.

  • куряча грудка – 250 г;
  • огірок свіжий – 200 г;
  • бринза – 100 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • батон – 2 шматка;
  • майонез – 50 мл;
  • салатні листя – пучок.
  1. Помідори нарізати шматочками, огірки півкільцями, бринзу кубиками, листя порвати.
  2. Грудку відварити, розібрати на волокна, злегка обсмажити.
  3. Батон порізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини.
  4. Змішати всі компоненти, заправити майонезом, посолити.
  5. Подавати відразу, щоб батон не розмокнув. Замість курки можна використовувати відварний язик, м’ясо яловичини, свинини або індички.

Овочевий салат з сиром

Дуже приємним вершковим смаком володіє салат зі свіжих овочів з сиром. Для його приготування можна взяти будь-які сорти сиру і будь-яку зелень, але особливо смачним варіантом буде поєднання зеленої квасолі з м’яким козячим пекоріно. Приправлений лимонним соком з оливковою олією і спеціями закуска набуває новий м’який смак, насичений аромат і апетитний зовнішній вигляд.

  • зелена квасоля – 0,3 кг;
  • козячий сир – 100 г;
  • спаржа – 2 пучка;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • лимонний сік – 20 мл
  1. Зробити соус з лимонного соку, олії, солі, перцю.
  2. Спаржу відварити протягом 2 хвилин, промити холодною водою, замаринувати в соусі.
  3. Квасолю варити 5 хвилин, остудити.
  4. Змішати компоненти з раскрошенным сиром, полити соусом.

Овочеві салати для схуднення — секрети приготування

Ідеальними стравами для тих, хто сидить на дієті і прагне схуднути, стануть варіанти овочевих салатів. Ось деякі секрети приготування низькокалорійних закусок:

  1. Не кожен овочевий компонент підійде для приготування легкої закуски, сприяє схудненню – відварені картоплю, буряк, моркву володіють високим глікемічним індексом, так що їх не можна використовувати. Однак пам’ятайте, що буряк може допомогти, якщо вам необхідний легкий проносний ефект.
  2. Також небажано додавати у страви для схуднення солоні, мариновані овочі – вони затримують рідину в організмі, розпалюють апетит.
  3. Ідеальними компонентами стануть квасоля, помідори, кабачки, гарбуз, квашена взимку або свіжа капуста влітку. Вони допомагають рахувати, скільки калорій в овочевому салаті, тому що їх калорійність складає всього 35-50 ккал на 100 грам.
  4. Помічниками тих, хто худне, можуть стати огірки, редис, редька, селера і болгарський перець. Вони ідеально поєднуються з будь-якою зеленню.
  5. Кращими заправками для овочевих салатів стануть половина чайної ложки рослинного масла, яблучний оцет, сік лимона або граната, гірчиця. Не можна заправляти салати для схуднення майонезом, дозволено змішати сметану з ряжанкою або кефіром.
  6. Щоб схуднути, потрібно щодня з’їдати порцію страви з сирих овочів. Так організм отримає клітковину, яку буде довго переварювати, дасть сигнал мозку про насичення, що надовго заглушить голод.

Відео: овочевий салат без майонезу