Рецепт саджа из говядины

Готовим садж. Рецепт восточного деликатеса, ингредиенты, правила подачи

Аромат восточных специй, нежное мясо, прожаренные овощи, тонкий лаваш и невероятно вкусная стекающая подлива — всё это о нём, о садже. Это лакомство словно уносит в мир древних восточных сказок, затейливых узорчатых ковров, звонких закавказских песен. А ведь не только на исторической родине можно отведать садж — рецепт его разлетелся по всему миру.

Что это такое?

Слово «садж» пришло к нам из Средней Азии. Так в Азербайджане называют особую чугунную сковороду с покатым дном, которую разогревают над маленькой жаровней с углями. Этим же словом именуют само блюдо. Готовят его по-разному. Каждая уважающая себя азербайджанская хозяйка уверена, что знает лучший рецепт. А кулинары всего мира приспосабливают способы приготовления этого кушанья под себя, внося новые ингредиенты, экспериментируя с приправами. Чаще всего состоит блюдо из мяса, баклажанов, болгарского перца, мелких помидоров, лаваша. К нему принято подавать рубленую зелень: базилик, кинзу, укроп, молодой лук. Попробуем и мы приготовить вкусный садж, рецепт которого пришел к нам из глубины веков.

Как готовить садж?

Принцип приготовления сводится к следующему: ингредиенты очень быстро обжариваются на сильном огне в курдючном жиру. На дно посуды кладут свернутый или нарезанный треугольниками лаваш, а на него помещают остальные обжаренные компоненты. Подается блюдо на стол чаще всего вместе с жаровней. Все это время угли тлеют, не давая продуктам остыть. Процесс совместного тушения компонентов очень продолжительный. Стекающий с них сок пропитывает лаваш, и многие именно эту часть блюда считают самой вкусной.

Садж из свинины

Изначально это блюдо готовили только из молодого ягненка, укладывая в сковороду мясо из разных частей туши. Но нежная свинина подходит ничуть не хуже. Кушанье получается очень сочным и ароматным. Рецепт «Садж из свинины» предлагает использовать лопаточную и тазовую части, в меру жирные и достаточно мягкие. В это блюдо можно добавить грибов, цветной капусты. По мере приготовления продукты нужно подсаливать и присыпать специями.

Садж из говядины

Подходят для этого блюда говядина или телятина. Мясо режется длинными кусками, чуть более пальца толщиной. Курдючное сало измельчается и выкладывается в подогретый садж. Рецепт из говядины можно дополнить белой спаржей.

Куриный садж

Нежное филе или жирные бедрышки — замечательный ингредиент для блюда. Садж из курицы, рецепт которого в Азии так же популярен, как и блюдо из ягненка, готовить нетрудно. В Азербайджане со всей куриной тушки срезают мясо, нарезают его кусочками и кладут в посуду. Домашние куры намного ароматнее, но можно использовать и бройлеров.

Как приготовить садж: рецепт для начинающих

При наличии специального блюда с жаровней приготовить лакомство не проблематично даже дома. Но процесс можно несколько упростить. Для этого все ингредиенты поочередно обжариваются в обычной сковороде или воке. И лишь при подаче на стол перекладываются в садж. Рецепт позволяет заменить курдючное сало на смалец или куриный жир.

Как едят садж?

Это блюдо просто предназначено для небольшой приятной компании! Садж соберет за столом друзей, придаст вечеру волшебную атмосферу и обязательно понравится всем. Строгих правил не существует, есть садж можно так, как нравится. Допустимо брать кусочки руками прямо из общей посуды, обмакивая лаваш в стекающую подливу. Можно разложить кушанье по тарелкам, поровну разделив мясо и овощи. Использование ложек и вилок не принципиально. Словом, для того чтобы насладиться этим чудесным блюдом, вовсе не обязательно следовать строгому этикету.

Чудо-посуда

Готовить в необычной сковороде можно не только одноименное блюдо. Во многих ресторанах восточной кухни из приготовления саджа устраивают настоящее шоу. Посетители могут насладиться не только вкусом, но и зрелищем. Сначала повар ставит жаровню кверху дном и дает ей хорошенько прогреться над углями. В это время начинает колдовать над тестом, раскатывая его в тонкий пласт. Затем он кладет круглые лепешки прямо на выпуклое дно саджа! Лаваши быстро жарятся, источая волшебный аромат. Когда их наберется достаточно, повар переворачивает садж и приступает к приготовлению основного блюда. В итоге представление плавно перетекает в праздничное застолье.

Азербайджанский садж из баранины в домашних условиях

Садж: Азербайджанский деликатес в домашних условиях

Азербайджанский садж, для многих из нас, станет настоящим открытием в мире Кавказской кухни. Блюдо реально выглядит ярко. Красивая подача и вкус блюда делает «комплимент» повару, но и требует от хозяйки определенных навыков, сноровки и умений. Чувство меры особенно велико. Даже в солнечном Азербайджане это блюдо готовят не каждый день, а только, когда встречают особо дорогих гостей. В его приготовлении нет особых сложностей, но поэтапное введение продуктов и специй заслуживает отдельного внимания. Чтобы Ваш кулинарный шедевр расходился на «Ура. », Вы должны слегка потренироваться на своих близких, возможно, что и со второго и третьего раза Вы не достигните желаемого результата, но зато появится стимул.

Традиционный Азербайджанский садж готовят только из баранины и на углях и в специальной посуде. Многим из нас это сделать трудно, поэтому мы постараемся приготовить Азербайджанский садж не выходя из своей квартиры в студеную зимнею пору. Из посуды нам понадобится: широкая и не глубокая сковорода с антипригарным покрытием и широкий не глубокий поднос, для оформления блюда. Одним из неприятных моментов, при приготовлении саджа, является большое количество дыма и пара, но с этим прекрасно справляются уникальные и действенные очистители воздуха для кухни и дома, с ассортиментом, которых можно ознакомиться на http://steamhome.ru/. Вместо же традиционной баранины можно использовать говядину, свинину, телятину и даже курятину, но мы взяли баранину и на ее примере рассмотрим вопрос о том, как приготовить Азербайджанский садж у себя дома.

Смотрите так же:  Рецепт необычных булочек

Рецепт Азербайджанского саджа на баранине дома

  1. А начнем мы с выбора сковороды – лучше всего чугунная сковорода, если нет таковой, то берем сковороду с максимально эффективным антипригарным покрытием. Все продукты будут обжариваться в животном жире, поэтому, если взяли баранину, то используйте бараний жир, если взяли свинину, то берем свиное сало и по аналогии.

Разогрейте широкую и не глубокую сковороду вместе с выбранным животным жиром. Стараемся максимально вытопить из него жир, так как это основа для обжарки всех продуктов. Добавляем немного растительного масла к животному жиру и выкладываем кусочки мяса, нарезанные, как для плова или чуть меньше. Обжариваем до полной готовности. Солим мясо и перчим. Перемешиваем. Пробуем на вкус. Если все устраивает, то перекладываем в отдельную посуду и плотно накрываем крышкой.

В кипящий жир выкладываем, нарезанный полукольцами или кольцами репчатый лук и обжариваем его до золотистой корочки. Выкладываем в отдельную посуду и накрываем крышкой.

Следом за луком пойдет картофель, нарезанный тонкими пластинами. Обжариваем картофель до полной готовности. Все продукты пробуем на вкус на готовность. В конце обжарки посолите картошку и поперчите.

Далее идут баклажаны, если они старые и залежавшиеся, то разрежьте их, посыпьте обильно солью и дайте настояться минут 15 – 20. Горечь уйдет. Прополощите под холодной водой и обжарьте на сковороде, где жарились остальные продукты. Не забудьте посыпать слегка молотым черным перцем, а готовые баклажаны выложите в отдельную посуду, плотно накрыв крышкой.

Острый и болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку. Промываем и нарезаем крупными кольцами болгарский перец. Жгучий перец разрезаем на две половинки. Отправляем в сковороду. Обжариваем до готовности, но не даем пригореть. Готовность перца может выражаться и в его полуготовности. Делайте акцент на собственный вкус.

Помидорки. Их нужно промыть, разрезать на две части (помидоры должны быть среднего и меньше среднего размера), удалить твердую часть возле плодоножки. Помещаем в сковороду и обжариваем.

  • Азербайджанский садж из баранины в домашних условиях почти готов, осталось только красиво оформить и подать к столу, главное, все продукты должны быть горячими. Очень широкое и не глубокое блюдо застилаем зелеными листьями салата. В центр блюда выкладываем обжаренное мясо. Далее, по кругу, размещаем все остальные обжаренные продукты. Мясо, по желанию, посыпаем мелконарезанной зеленью. К саджу подаем свежий тонкий лаваш и соусы в отдельной пиале. Азербайджанский садж принято есть руками. Можно брать из общего блюда понравившиеся кусочки, заворачивать в лаваш, а можно, взяв в руку лаваш, брать им несколько разных кусочков из общего блюда, макать в соус и наслаждаться вкусом Азербайджанского саджа.
  • Приятного Вам аппетита!

    Рецепты от пользователей

    Мясо нарезать тонкими прямоугольными кусочками. Перец и лук нарезать соломкой. Половину части лука замариновать в растворе уксуса.

    Нарезать кружочками баклажаны и картофель, толщиной менее 1 см, смазать растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, выложить на решетку или противень и отправить в разогретую до 180 — 200 градусов духовку. Запекать до зарумянивания. Тем временем обжарить мясо, добавить к нему чеснок, затем лук и болгарский перец.

    В центр круглого блюда (лучше металлического или жароустойчивого) выложить мясо, по краю — картофель и баклажаны. На баклажаны выложить нарезанные кружочками помидоры (помидоры подсолить), затем порезанную зелень и маринованный лук. Отправить блюдо в духовку. Дать помидорам пустить сок и можно подавать к столу.

    Садж из говядины и овощей

    НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
    • Вырезка говяжья — 200 г
    • Перец болгарский – 2 шт
    • Баклажан – 1шт
    • Картофель крупный – 1 шт
    • Томаты крупные – 2шт
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Цуккини – 1 шт
    • Острый красный перец – 1 шт
    • Зелень ассорти — 20 г
    • Масло растительное рафинированное – 70 мл
    • Зира (кумин) – 1 ст. л.
    • Соль
    • Чёрный перец

    Нарезать вырезку тонкими ломтиками. Мясо поперчить, посолить, смазать маслом.

    В центр саджа налить масло, обжарить в нём мясо с каждой стороны до красивой корочки 2-3 минуты, переложить на край саджа, чтобы мясо «отдыхало» и доходило.

    Овощи нарезать косыми ломтиками, лук нарезать кольцами, смазать маслом.
    В центр саджа выложить картофель, обжарить с двух сторон. Когда пожарится картофель, переложить его на край саджа.

    По краю саджа выложить томаты.

    В центре саджа порциями обжарить баклажаны, болгарские перцы, лук колечками, цуккини и острый красный перец.

    Добавить зиру, посолить и поперчить овощи.

    Перемешать и добавить зелень.

    Садж-блюдо азербайджанской кухни, или Интересная чудо-сковорода для приготовления вкусной еды.

    Номинация «Блюдо, приготовленное в чугунной посуде»

    Мой муж очень любит готовить.Причём, любит именно что-нибудь вкусное и интересное.

    У нас очень много разной посуды, покупает её тоже он. А я, в основном, только дегустирую всё, что он приготовит, и радуюсь очередной кастрюльке или тарелочке!

    Начиная от мангала, тандыра и разной чугунной посуды, чего у нас только нет для приготовления разной вкуснятины!

    И вот в очередной раз едем, правда, не на дачу, а к маме в деревню, и мне муж хвастается, что сегодня он нас с мамой очень удивит! Я долго ломаю голову над тем, чем же меня ещё можно удивить? А оказывается, есть чем!
    Муж купил садж! Вы спросите, что это? А это очень интересная азербайджанская чугунная сковорода большого размера с чуть выпуклым дном для приготовления на открытом огне. А блюдо, которое на ней готовят, тоже называют садж в честь названия этой сковороды.

    Готовят его из мяса и различных овощей. Т.к. это блюдо восточной кухни, то используем разные вкусные специи.

    Смысл приготовления в такой сковороде в том, что готовится еда очень быстро, но получается всё томлёным и пропечённым. Можно приготовить блюдо на большую компанию за счёт размера сковороды. И когда блюдо готово, можно сесть рядом, накладывать в тарелки понемногу, а потом постепенно добавлять горячую еду, т.к. блюдо не остывает, и еда томится. Получается очень вкусно и сытно!

    Ингредиенты:

    • Крылышки куриные
    • Шампиньоны
    • Картофель
    • Перец сладкий
    • Баклажаны
    • лук репчатый
    • Соль

    Приготовление:

    Сначала на сильном огне разогреваем наш садж и наливаем растительное масло.

    Масла нужно чуть больше, чем для обычной сковородки. Хорошо смазываем края. Сразу кладём мясо или, как у нас, крылышки и быстро обжариваем до румяной корочки в течение буквально 5-10 минут. Потом добавляем картошку, нарезанную кружочками. Её тоже быстро обжариваем.Теперь можно убавить огонь, чтобы можно было добавлять остальные овощи.



    Картошка и крылышки покрываются аппетитной румяной корочкой!

    Теперь добавляем нарезанные кольцами баклажаны, перец ломтиками и перемешиваем.
    Уже можно подсолить по вкусу

    Добавляем репчатый лук, тоже порезанный кольцами.

    И добавляем шампиньоны.
    Мелко резать не надо, можно просто пополам

    Главное, нужно следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным, чтобы еда не пригорела, а именно подрумянилась.

    А потом блюдо постепенно томится

    Но за счёт высокой температуры блюдо всё равно готовится достаточно быстро. Весь процесс занимает не больше 30 минут! В конце можно посыпать готовое блюдо специями по своему вкусу и зеленью.

    Я уверена, что садж не оставит никого равнодушным! Очень здорово собраться большой компанией или даже просто вдвоём, посидеть около мангала, на котором готовится еда, и постепенно за душевными разговорами наслаждаться горячим вкусным блюдом!

    Обязательно купите себе такую сковороду. Уверена, вы не пожалеете! Приятного вам аппетита!

    Садж — что это такое и пошаговые рецепты приготовления азербайджанского блюда на сковороде

    Рецепт приготовления блюда очень старый, а само угощение получило свое название благодаря посуде, в которой его готовят. Это плоская, широкая сковорода, которая называется, как и само кушанье – садж. На исторической родине посуды ее используют на открытом воздухе, готовя мясо и овощи исключительно на углях. В современной интерпретации садж может готовиться и в домашних условиях.

    Что такое садж

    Само слово пришло из Средней Азии: в Азербайджане так называют чугунную сковороду с покатым днищем, которую используют для приготовления пищи над маленькой жаровней с углями. Садж – это еще и блюдо, состоящее из мяса ягненка и различных овощей, обжаренных на курдючном жире. Каждая хозяйка в Азербайджане готовит угощение по своему рецепту, привнося новые ингредиенты и специи, варьируя их количество. Основой служат мясо, болгарский перец, баклажаны, лаваш, помидоры. К саджу принято подавать свежую рубленную зелень – кинзу, базилик, молодой лук, укроп.

    Садж-сковорода напоминает крышку от котла, она имеет вид вогнутого круга, оснащенного боковыми ручками. Раньше эту посуду изготавливали из чугуна и глины, сегодня ее делают из толстой стали или чистого чугуна. Сковорода садж используется по-разному: если поместить ее на угли выпуклой стороной к верху, можно готовить лепешки и лаваши. Если же поставить посуду дном вниз, можно делать не только традиционных садж, но и другие овощные или мясные рагу, жаркое, пр. Благодаря необычной конструкции на сковороде за один раз можно приготовить большое количество пищи.

    Поскольку традиционно садж-сковорода применяется для приготовления еды на огне, в продаже имеется посуда, оснащенная специальной подставкой и небольшим мангалом. Сковородку можно использовать и вместе с обычным мангалом, главное – запастись углями. Лучшим выбором станет чугунный садж, поскольку этот материал лучше накапливает и распределяет жар, к нему не прилипает пища. Стальная посуда более легкая, практичная, но быстрее остывает.

    Для приготовления классического азербайджанского блюда лучше брать чугунную сковороду для углей, в домашнем быту чаще используют электрический или газовый садж. Для небольшой семьи подойдет средняя скорода размером 35-40 см, а, чтобы приготовить пищу для большой компании, лучше предпочесть посуду более 40 см в диаметре. Перед первой эксплуатацией чугунное изделие нужно прокалить на огне 15-20 минут, после чего на дно высыпают соль и дают сковородке остыть. После прокаленную посуду ополаскивают водой, снова прогревают и протирают подсолнечным маслом.

    Это очень вкусное азербайджанское угощение, главными особенностями которого являются добавление нежного, мягкого мяса, изобилие в рецепте овощей и подача с листом лаваша. Готовится блюдо садж на одноименной сковородке, представляющей собой немного вогнутый чугунный круг с установленной под ним небольшой жаровней с углями. Посуду используют в Азербайдане с обеих сторон, в зависимости от типа угощения, которое готовится. Блюда на садже неповторимы и очень вкусны: в процессе приготовления овощи обмениваются вкусом с мясом через масло или, в идеале, бараний жир.

    Как приготовить

    Принцип создания восточного угощения сводится к тому, что все компоненты быстро обжариваются на сильном огне в жире. На дно тарелки кладется нарезанный или свернутый тонкий лаваш, а сверху на него помещают обжаренные овощи и кусочки мяса. Подают садж на стол горячим, как правило, вместе с жаровней. Во время приема пищи угли продолжают тлеть, поддерживая высокую температуру продуктов. Процесс тушения компонентов продолжается долго, а стекающий с них жир пропитывает лаваш, поэтому гурманы считают эту часть саджа самой вкусной.

    Рецепт саджа

    При наличии специального котелка с жаровней приготовить азербайджанское лакомство не сложно даже в домашних условиях. Тем не менее, процесс можно немного упростить. Для этого компоненты поочередно обжариваются в воке или обычной сковороде и лишь при подаче на стол продукты перекладываются в садж. Вместо курдючного сала хозяйки используют куриный жир либо смалец. Угощение может подаваться гостям и не требует соблюдения правил этикета: кушать садж разрешается руками, обмакивая лаваш в подливу, которая стекает с овощей и мяса.

    Из свинины

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 790 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед, ужин, праздничное застолье.
    • Кухня: азербайджанская.
    • Сложность: простая.

    Раньше блюдо готовили исключительно из молодого ягненка, обжаривая мякоть из разных частей туши. Тем не менее, садж из свинины тоже очень вкусен: угощение получается ароматным и сочным. Предложенный рецепт подразумевает использование тазовую или лопаточную часть свиньи, где филе в меру мягкое и жирное. Дополнить азербайджанское угощение можно шампиньонами, цветной капустой, другими овощами, фасолью, сыром сулугуни, приправами. Курдючное сало можно заменить куриным жиром или смальцем.

    Ингредиенты:

    • картофель – 5 шт.;
    • соль – щепотка;
    • репчатый лук – 1-2 шт.;
    • свинина – до 500 г;
    • томаты – 4 шт.;
    • баклажан крупный;
    • сладкий перец – 3 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • перец чили молотый – 1 г;
    • зелень;
    • уксус – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Свинину нарежьте крупными ломтиками, перец и лук – соломкой.
    2. Баклажаны и картофель для саджа измельчите пятаками толщиной 0,5-1 см.
    3. Смажьте картошку и синенькие растительным маслом, приправьте и выложите на противень/решетку, отправив в разогретую до 180 градусов духовку.
    4. Запекайте овощи до зарумянивания.
    5. Мясо обжарьте до румяности, добавьте продавленный чеснок, лук и болгарский перец.
    6. В центр жаростойкого блюда выложите свинину, по краю – баклажаны с картофелем. Сверху на синие поместите дольки помидоров (подсолите их), после нужно посыпать продукты рубленной зеленью и отправьте все это в духовку, дав томатам пустить сок. После подавайте садж на стол.

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: на 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 273 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед, ужин, праздничное застолье.
    • Кухня: азербайджанская.
    • Сложность: простая.

    Нежное диетическое филе или сочные куриные бедра – отличный вариант мясного компонента для саджа. Готовится такое блюдо очень просто и значительно быстрее, чем с телятиной, берениной или свининой. Повара рекомендуют использовать при приготовлении саджа домашнюю курятину, поскольку она ароматнее, но подойдет и филе бойлера. Овощи можно брать любые, главное – в большом количестве. Ниже описано, как сделать садж своими руками дома.

    Ингредиенты:

    • томаты – 3 шт.;
    • куриные отварные грудки – 300 г;
    • соль, специи;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • грибы – 100 г;
    • лук-порей – 0,2 кг;
    • стручковая фасоль – 250 г;
    • курдючий жир – 2 ст. л.;
    • гранатовые зерна – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Растопите на сковороде жир.
    2. Лук порежьте мелко, грибы промойте под водой, после нарежьте пластинами.
    3. Поджарьте подготовленные для саджа компоненты.
    4. Фасоль предварительно отварите до готовности.
    5. Перец нарежьте брусочками.
    6. Сваренную фасоль выложите на сковородку, обжарьте 2-3 минуты вместе с грибами и луком, сюда же отправьте перец.
    7. Помидоры разрежьте на несколько долек и добавьте в самом конце приготовления, добавив интенсивности огня, чтобы овощи поджарились, а не тушились.
    8. Куриные грудки нарежьте крупно, выложите к овощам, посолите, приправьте продукты. Жарьте их до готовности еще пару минут.
    9. Подавайте садж вместе с лавашом, посыпав его можно украшать зернами граната.

    Из говядины

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 160 кКал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на праздничный стол.
    • Кухня: азербайджанская
    • Сложность: простая.

    Садж можно приготовить как с помощью специальной сковороды на жаровне, так и дома при помощи подручной посуды. С этой целью используют вок или глубокую чугунную сковородку. Современная интерпретация рецепта позволяет сделать садж из курятины, индюшины, свинины, рыбы, пр. С говядиной угощение получается диетическим, очень ароматным и вкусным. Чтобы снизить калорийность саджа до минимума, вместо жира предлагается использовать подсолнечное масло.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец;
    • говядина – 0,5 кг;
    • морковь крупная;
    • шампиньоны – 0,2 кг;
    • помидоры – 2 шт.;
    • баклажан;
    • картошка – 4 шт.;
    • луковица крупная;
    • специи, соль;
    • лаваш.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны порежьте пятаками, посолите, оставьте в сторону, чтобы горечь ушла.
    2. Говядину порубите кубиками, выложите в нагретую сковородку, пожарьте до готовности. После добавьте соли. специй, мелко нарезанный лук.
    3. Готовьте продукты на сильном огне. Выложите их на большое блюдо в центр. Тарелку следует поставить на паровую баню, чтобы ингредиенты не остывали.
    4. Картофель нарежьте дольками, обжарьте, слегка присолив.
    5. Морковь для саджа порубите кружочками, отправьте к картофелю.
    6. Дальше в сковороду добавьте нарезанный баклажан, а спустя 5 минут – перец и шампиньоны. Чтобы овощи были мягкими, накройте их ненадолго крышкой.
    7. Последними добавляются в овощную смесь дольки томатов.
    8. Готовые овощи выложите вокруг готовой говядины. Подавайте садж с лавашом.

    Садж из баранины

    Ингредиенты

    • 600 гр. хорошей баранины
    • 500 гр. картофеля
    • 4-5 спелых помидор
    • 3 шт. красного болгарского перца
    • 2 головки лучка репчатого
    • 200 гр. молодой стручковой фасоли
    • 100 гр. сыра (желательно сулугуни)
    • специи — я брала специальную смесь специй для баранины
    • курдючный жир(можно заменить прокаленым растительным маслом)
    • для украшения:
    • зелень кинзы
    • петрушки, листовой салат
    • свежие и маринованые огурчики
    • зелёный горошек
    • лимон
    • маслины

    Пошаговый рецепт приготовления

    Это блюдо научили готовить меня наши друзья. Они называют его Садж — хотя в дословном переводе — это железный лист для выпечки хлеба у народов Азии. Ну как говорится: за что купил, за то и продал. Готовили мы его на даче — благо погода позволила.

    Сначала берём казан и хорошенько прогреваем его на огне.

    Затем растапливаем бараний жир практически до шкварок. Лишние кусочки жира извлекаем. Можно заменить на растительное масло, в этот раз и делала с прокаленым маслом. С маслом мне больше понравилось.

    Затем добавляем порубленую баранину — обжариваем.Посыпаем смесью специй для баранины(используйте те специи которые Вам нравятся).

    Лучок режем , добавляем стручковую фасоль. Немного обжариваем.

    Затем всё по очереди: перец+помидоры. Протушиваем до готовности. За 5 минут до готовности, добавляем измельчённый сыр сулугуни.

    Подаём горячим с большим количеством зелени. Украшала зелёным горошком, мариноваными и свежими огурчиками. Блюдо получается острым, сытным и слегка пряным.

    Можно использовать и говядину и свинину нет границ для фантазии.

    Рецепт саджа из говядины

    Садж — это вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни, главной особенностью которого является использование мягкого и нежного мяса, а так изобилие свежих овощей.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Грудки куриные отварные 300 Грамм
    • Помидор 3 Штуки
    • Лук-порей 200 Грамм
    • Фасоль стручковая 250 Грамм
    • Грибы 100 Грамм
    • Перец болгарский 1 Штука
    • Жир 2-3 Ст. ложек
      куржючный
    • Зерна граната 100 Грамм
    • Специи По вкусу
    • Соль По вкусу

    Для начала растапливаем в сковороде жир, лучше всего курдючный.

    Теперь нарезаем лук-порей. Можно, кстати, использовать обычный репчатый лук. Как я уже говорила, вы можете взять любые овощи, которые только пожелаете.

    Далее промываем под холодной водой грибы (у меня здесь шампиньоны) и нарезаем их пластинками.

    Выкладываем на сковороду нарезанные грибы и лук-порей и обжариваем, пока из грибов не испарится лишняя влага.

    Фасоль желательно предварительно отварить до готовности.

    Болгарский перец нарезаем брусками.

    Отваренную стручковую фасоль выкладываем на сковороду, обжариваем пару минут вместе с грибами и луком, затем добавляем перец.

    Помидор нарезаем дольками и добавляем в самом конце приготовления. Жарить все надо на сильном огне, иначе овощи будут тушиться.

    Теперь нарезаем куриные грудки и выкладываем к овощам в этот момент можно добавить соль и специи на ваш вкус. Жарим все вместе еще пару минут.

    Вот теперь, когда мясо и овощи пропитались вкусом и ароматом друг друга, мы можем подавать садж к столу. И не забудьте перед подачей посыпать блюдо зернами граната. Приятного аппетита!