Рецепт ревень и курица

Курица, запеченная в пакете с ревенем.

Сезонный рецепт, который нужно успеть приготовить! В конце мая ревень особенно нежный и вкусный, поэтому на его основе можно готовить и мясу, и курицу. Этот рецепт подойдет всем, кто любит экспериментировать с куриным мясом, а также тем, кто учится готовить. Как и любое блюдо, которое запекается в пакете, эта курица готовится просто и требует минимум вашего присутствия. А результат будет стабильно вкусным!

Ингредиенты:

куриные бедрышки — 1 кг

стебель ревеня — 2 шт

чеснок — 1 головка

оливковое масло — 1 ст. л.

соль, перец по вкусу

сухая мята, тимьян, сухая петрушка, укроп по вкусу

Для приготовления потребуется пакет для запекания.

Ревень очистить, нарезать тонкими кольцами. Куриные бедрышки вымыть и обсушить.

Смешать специи, соль и перец, натереть ими курицу, сбрызнуть оливковым маслом.

Чеснок разделить на дольки, придавить ножом, чтобы вскрылись чешуйки, так чеснок будет луче отдавать аромат. В пакете для запекания выложить подушку из ревня. Сверху разместить курицу, добавить дольки чеснока. Пакет завязать.

Выпекать в духовке около часа при температуре 180 градусов.

По готовности курицу вынуть из духовки, аккуратно вскрыть ножом пакет и выпустить пар. Далее разрезать пакет, переложить куски курицы на блюдо и подавать с вашим любимым гарниром или зеленым салатом.

Сок, который получился в процессе запекания собрать, разлить в соусники и подать к курице.

Курица под соусом из ревеня

Ингредиенты

  • 4 куринные грудки
  • 1/2 т муки
  • 2 ч.л соли
  • 1 ч.л белого перца
  • 2 яичка
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 4 нарезанных стебля ревеня
  • 1/2 ст. воды
  • 2 ст.л. апельсинового ликёра
  • 1 ст.л. лаймового сока

Пошаговый рецепт приготовления

Грудки слегка отбейте.мешаите муку, соль и перец, слегка взбейте яички. Обволяйте грудки в муке,а затем обмакните в яичную смесь.Обжарьте грудки по 4-5 мин с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета.

Пока готовется мясо, положите стебли ревеня в нержавеющую кастрюлю и залейте водой.Варите на реднем огне около 5 мин.,добавьте мёд.

В маленькой миске растворите в холодной воде крахмал. Перемешайте получившуюсю смесь в кастрюлю с ревнем. варите в течении 1ой мин. Добавьте апельсиновый ликёр и лаёмовый сок. Перемешайте.

Выложите грудки на блюдо. Подовайте вместе с соусом!

Курочка, запеченная с ревенем в духовке

Многие кулинары, желая размягчить мясные волокна, вымачивают домашнюю птицу в каком-либо уксусе – белом столовом или плодовом. Это давно испытанный и результативный прием, однако почему бы не апробировать иные, более оригинальные способы? Нижеприведенный рецепт запекания курицы основан на использовании кислоты, находящейся в сочных корневищах общедоступной огородной культуры — стеблей ревеня. Кроме того, для вкуса и аромата мы будем использовать и другие приправы – горчицу и молотый имбирь.

После такой продуманной обработки курица станет не только нежной, но и пикантной. В ней нет ни чрезмерной кислинки, ни ощутимой остроты – всего в меру. Корочка имеет привлекательный янтарно-медовый оттенок. Аппетитное кушанье одобрят домочадцы, похвалят гости и оценят гурманы. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты для приготовления курицы с ревенем (на 2 порции):

• 2 куска нижней части куриной тушки (идеальный вариант – бедра) – 600 г;

• ревень – 7–8 стеблей, то есть 400–430 г;

• горчица «Русская» или другая острая, рецепт домашней смотрите здесь) – 25 г;

• мелкомолотый имбирь – 20 г;

• подсоленная приправа, не содержащая чеснока (была взята гималайская соль с травами) – 15 г.

Готовим пошагово:

1. Снять с хорошо вымытого ревеня плотную шкурку. Палочки, полученные в результате, крупно нарезать.

2.Разделив нарезку пополам, положить ее на два прямоугольника кулинарной фольги. Присыпать имбирем.

3. Промыть куриные кусочки. Поместить поверх ревеневой соломки.

4. Смазать курятину горчицей, сдобрить выбранными специями либо умеренно посолить.

5. Свернуть фольгированные листы, чтобы получились не имеющие зазоров конвертики.

6. Уложить их на противень, а его, в свою очередь, поставить в сильно нагретую духовку (оптимальный показатель – 260 градусов).

6. Спустя полчаса развернуть коконы, в которых запекалось блюдо. Снизить температуру до 120–140 градусов, потомить мясо в таком режиме еще четверть часа. Вынуть его из духового шкафа и, когда оно немного остынет, очистить от остатков ревеня, который приобрел вид светло-зеленой студенистой массы.

Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Оригинальную курочку с ревенем, имбирем и горчицей готовила Алиса Вереск.

Похожие рецепты:

Другие варианты приготовления вкусной курицы смотрите ТУТ

Курица с ревенем. Hähnchen mit Rhabarber.

На 4-рых:
Вам понадобиться
500 грамм ревеня
1 курочка
Соль и СМП
Масло для формы, ( если курица не жирная, если курица достаточно жирная – форму промасливатиь не надо)
50 мл белого вина
100 гр куриного бульона, (если в наличии нет бульона – замените овощным или возьмите просто воды)
Пучок петрушки

Смотрите так же:  Видео как приготовить сахарную пасту

Включите плиту на 200 гр Цельсия.
Ревень промойте, очистите и нарежте толщиной в 1 см наискосок.
Курицу так же промойте холодной водой, нарежте порционными кусочками (желательно на 8 частей) , посолите, поперчите и выложите вместе с ревенем в форму для запекания.
Запекать примерно около 40 минуут.
Между тем петрушку сполоснуть, хорошо встряхнуть и мелко нарезать. Готовую курицу посыпать петрушкой и СРАЗУ подавать к столу.
Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты

Готовим блюда со всего мира

БЛЮДА ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Жареная курица с ревенем

В этом пикантном блюде сочетаются яркий аромат соуса и вкус поджаренной курицы. Можно использовать как целую курицу, разрезав ее на части, так и ее части. Особенно хорошо подойдут куриные голени и бедра.

Это блюдо прекрасно сочетается с полентой, что оттенит серый цвет ярко ароматизированного соуса.

Кстати, ревень — это овощ, а не фрукт, как обычно считают.

Рецепт ревень и курица

Сегодняшний день был выходным днём в Норвегии. Умные и те, кто с дачами, уехали на море, в горы или еще куда-нибудь до понедельника, а мы остались в уже почти летнем городе. И совершенно ничего не значит, что серая неповоротливая туча накрыла Осло, мы назло сидели в итальянском кафе и с энтузиазмом попивали латте, заедая итальянским мороженым. Мамаши и папаши катили мимо в колясках крикливых детёнышей, волосатый владелец кафе подзадоривал проходивших мимо блондинок итальянскими бела, чао и белласимо, скучно моросил дождь. Ну а мы обговорили все плюсы Италии, итальянской еды, итальянского образования и итальянских сумок, да и поплелись обратно домой. К счастью, несмотря на выходной, близлежащий турок Ибрагим был открыт и накупив стеблей ревеня, но еще не зная, что с ним сделать, мы пришли домой. Ревень я для себя открыла в прошлом году – сначала нацелившись на сладкий пирог, я быстро поменяла планы, когда, во-первых обнаружила курицу в холодильнике, а во-вторых, вспомнила про давнишний рецепт курицы в соусе из ревеня и бранди и чего-то еще из, если не изменяет память, чудесного epicurious. Следовала интуиции и подстраивалась (как всегда) под холодильник. Получился сладковато-кисловатый соус, похожий на сливовый. Домочадцы энергично хвалили. Буду делать ещё.

Взяла:

5 куриных ног
3-4 лавровых листика
¾ чашки воды

4,5 чашек нарезанного ревеня
кусочек имбиря
1 красная луковица

2/3 чашки коричневого сахара
пол чашки белого сухого вина

НА БОРЬБУ СО СЛАДОСТЬЮ
четверть чашки белого сухого вина
половина лимона
¾ чашки воды

А ТАКЖЕ
оливковое масло
соль, перец

Ход действий:

Нарезала ревень. В сторону.
Очистила и мелко-мелко нарезала имбирь. В сторону.
Очистила и мелко нарезала луковицу. В сторону.

Нагрела оливковое масло на сковородке.
Куриные ноги обжарила порциями.
Переложила в кастрюлю, добавила лавровый лист.

Плеснула ¾ чашки воды на сковородку, вскипятила, перелила «бульон» в миску.

Нагрела оливковое масло на сковородке.
Положила лук, имбирь, примерно 3 чашки ревеня.
Помешала минут 10 на сильном огне.
Убавила огонь.
Насыпала коричневый сахар, вылила белое вино.
Довела до кипения, дала побулькать минут 5.
Добавила «бульон», довела до кипения, дала побулькать минут 5.
Попробовала и поняла, что чересчур сладко.

Долила четверть чашки белого вина, довела до кипения.
Добавила воды и выдавила половину лимона.
Довела до кипения, дала побулькать минут 5-7.

Вылила содержимое сковородки в блендер, прокрутила.
Вылила прокрученный соус в кастрюле к куре.
Посолила, поперчила, размешала.
Закрыла крышкой и оставила на среднем огне минут на 30.
Добавила оставшийся нарезанный ревень, размешала, еще минут 8-10.

Ели с печеной бэби-картошкой, и это было совершенно зря. Надо было сварить рис.
В следующий раз – возьму четверть чашки сахара и больше воды.

Лучший способ выделиться в блогах или курица и ревень

Еще не все знают самый простой способ выделиться в блогах и набрать первые, самые трудные баллы СК.
Пустой журнал для этого не годится, поэтому напишите сами или скопируйте из других блогов несколько постов на разнообразные животрепещущие темы. Создайте с десяток виртуалов и прокомментируйте собственные посты.

Теперь смело идите в топ и комментируйте! Если получится заработать бан на первой странице комментариев, да не после первой же глупости, а под длинной веткой препирательств, всласть поумничав, то это успех, братишка. Дерзнешь, раз уж зашел под кат?

Ладно, а вы знаете, что сейчас самый разгар сезона ревеня?
А вы знаете, что ревень не продают в супермаркетах и даже на рынках лично мне он пока не встречался?
Это все потому, что те дачники, которые имели неосторожность когда-то его посадить, в эту пору просто не знают куда его девать.
У них этого ревеня, как кабачков летом, как зеленого лука на подоконнике, а компот из ревеня остался еще с прошлого года, а пирогов в жару что-то и не хочется.
Но есть что-то надо!

Смотрите так же:  Рецепт куриного супа по турецки

А вы знаете, какой вопрос чаще всего задают в кулинарных сообществах без премодерации?
— Я купила курицу и что мне теперь с ней делать?

На этом наша беседа с теми, кто вышел замуж в этом мае заканчивается и я продолжаю рассказывать тем, у кого уже есть большая сковорода, широкая кастрюля с толстым дном или казан. В общем, этот пост для тех, у кого дома есть лук и не кончается хорошее растительное масло. Этим ребятам и девчатам говорить банальности, вроде «порежьте лук и обжарьте его на высоком огне» не надо.

Если есть казан, то не понадобится второй сковороды, чтобы обжарить курицу на сухую — ее можно расположить на стенах казана, пока жарится лук.

Куркума и черный перец по желанию, а вот соль обязательна, простите меня те, кто начитались диетолухов и кому соль теперь вредна. Кстати, расскажите мне, а то ж я этих шарлатанов не читаю, только из комментариев и узнаю, чем еще они там набредили: они что, и специи теперь называют вредными? А то заходил тут на днях в комментарии один депутат госдумы, гневно спрашивал меня, знаю ли я о том, что употребление специй пагубно сказывается на состоянии здоровья вверенных ему россиян. Водка с колбасой — эликсир, а специи — саботаж и вредительство, понимаешь ли!

В общем, как курица обжарится, возьмите из холодильника томатной пасты и обжарьте ее уже хорошо знакомым способом.

С томатной пастой все проще, вроде бы, ее пока не ругают диетолухи, ну а то, что знатоки хорошей кулинарии брезгливо наморщат носик, так вы на то внимания не обращайте. Добавьте к пасте немного воды и довольно много сахара. Не бойтесь ничего, я буду вас за руку держать!

Переложите пасту к курице, перемешайте все, добавьте холодной воды и пару ложек шафранового настоя.
Чтобы получить шафрановый настой разотрите шафран с щепоткой крупной соли и залейте кипятком. Дайте настояться, как дают настаиваться чаю.
Господи, слава Тебе, что и этот пункт по желанию и на усмотрение готовящего! Ведь его можно спокойно, с чистой совестью, пропустить.

А уж добавить щепотку цельного шафрана или нет — и вовсе удел маньяков, которые вечно находят, чем морочить голову любителям вкусненького, быстренького и веселенького.

Дальше в ход пойдет самое подлое оружие снобов от кулинарии: сушенная апельсиновая цедра, мята, кинза, шалфей и базилик, которые, разумеется, можно заменить петрушкой, укропом, вегеттой или бульонным кубиком, если б я был Зимин.

Сухие травы и цедру надо обжарить в ложке масла, чтобы пошел аромат и добавить к зирваку.

А что это вас так напрягло это слово? Конечно, это зирвак и ничто другое!

Вот теперь порежьте ревень на удобные для ложки кусочки.

Хотите, перекладывайте все в горшок и ставьте в духовку томиться (то есть, сначала высокая температура, а потом постепенное снижение вплоть до полного прекращения кипения), либо оставьте в казане, но поставьте его на рассекатель, чтобы нагрев был как можно меньше.

О, послушайте, ведь я вам самого интересного не рассказал!
Вот я готовил из базарной курицы. Чтобы не переварить ее вдребезги я тушил ее до ревеня всего 15 минут.
Когда я добавил ревень и я дал повариться минут 15, а потом просто выключил казан и дал ему остыть градусов до 60, после чего, перед подачей, еще раз нагрел. Все это было спасением для структуры курицы и хрупкого ревеня.
Если бы у меня была бараньи грудинка, шея и голяшки, то я бы тушил их до добавления ревеня около часа.
Если бы у меня были свиные или телячьи голяшки, я бы дал им потушиться часа полтора, до развития максимального запаха.
Если бы у меня была пригодная для тушения говядина, я бы ее еще перед обжаркой присыпал мукой, а после обжарки сразу переложил бы ее в горшок, добавил воду и подготовленную томатную пасту, зелень, как выше сказано, и поставил бы томиться в духовку часа на три. Лишь за тридцать-сорок минут до подачи я бы добавил к ней ревень.
И это было бы хорошо, потому что за это время у меня бы хорошо приготовился еще и плов в горшке. Я готовил бы его почти без масла — просто отварил, смазал маслом листы теста для подкладки, переложил в горшок и пусть стоит в печи-духовке, пока гости не придут.

Ведь это блюдо как надо есть? Накладываешь себе в тарелку довольно сухого, но очень горячего, прямо из горшка риса, поливаешь зирваком, подкладываешь пару кусочков чего Бог послал, вынимаешь корочку казмаха (ну, того теста, которым было выложено дно горшка) и ешь, как обычный плов.
Вот эта задорная кислинка ревеня убедит поесть с аппетитом любого, клянусь, да, честное слово.

Смотрите так же:  Баклажаны с перцем и помидорами рецепт на зиму

Уважаемый Сталик, а где вы купили такую красивую посуду?
— Дорогие читатели! Вкусную курицу, рис, растительное масло, иранский шафран и томатную пасту, лук, соль и специи я купил на рынке. А ревень мне соседка Лариса с дочерью-велосипедисткой передала. Травы я тоже покупал на рынке, а когда оставалось лишнее — сушил. Прежде, чем есть апельсины, мы иногда снимаем с них цедру и тоже сушим, это офигенная приправа к очень многим блюдам из птицы и баранины.

— Сталик, у меня нет ревеня, чем мне его можно заменить?
— Если у вас нет ревеня, то это значит, что у вас нет головной боли, как его использовать — только и всего! А приготовить подобный зирвак можно с чем угодно, начиная от бакинских помидоров и заканчивая грушами с белым вином. Все, из чего можно создать кисло-сладкий вкус — подойдет, да хоть те же ананасы к свинине, господи ты ж боже ш мой. Ведь вкусная еда — это так просто! Это всего лишь способность готовить не только руками, но еще и головой.

PS Правда же, я неприятный, язвительный, снобоватый тип и смотрю на всех сверху вниз? )
Правда, правда! Даже и не пытайтесь со мной спорить на эту тему — фиг когда я стану сюсюкать, заигрывать и создавать вокруг себя фан-клуб. Даже и «дружить» виртуально не стану, уж не обессудьте. И «критику» моего характера, происхождения, возраста и лысины, разумеется, иначе как низкосортное хамство, не оценю.
Пока, пока!

К О Т Л Е Т К А

есть / смеяться / любить

Курица с ревенем

Что вы представляете, когда речь заходит о ревене? Компот? Пирожки? Кисель? Клубнику ещё, наверно, да? Классическое сочетание ведь. Не спорю, это всё вкусно. Но, как по мне, очень скучно. Другое дело ревень с мясом. Курицей, например. Как вам, а?

В немецкой кухне, например, это очень распространённое сочетание. Забейте в гугл «hähnchen mit rhabarber» и посмотрите, сколько ссылок он вам выдаст.

Или тот же Джейми Оливер, например. Помимо пирогов, маффинов, варенья и тарталеток с ревенем, Джейми ещё добавляет эти кисленькие черешки к свинине, ягнёнку и рыбе. И я его полностью поддерживаю: кисленький ревень идеально оттеняет вкус мяса и рыбы. Как тот же лимон или соус из вишни, брусники, клюквы или шелковицы.

Я предлагаю остановиться на курице и приготовить два рецепта: запечь курицу вместе с ревенем или сделать отдельно соус из ревеня. И так, и так будет хорошо.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РЕВЕНЕМ

  • курица (бёдрышки или ножки) — 5 шт.
  • ревень — 10-15 черешков
  • жидкий мёд — 4 ст. л.
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • лимон — половинка
  • дижонская горчица — 2 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу
  1. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ревень нарезаем ножом на небольшие кусочки. Пару черешков шинкуем на полоски овощечисткой.
  2. Выкладываем в форму для запекания. Выливаем по две столовых ложки мёда и растительного масла, хорошо перемешиваем. Равномерно распределяем ревень в форме.
  3. Курицу моем, обсушиваем. По желанию можно снять кожу. Выкладываем в глубокую миску, солим, перчим. Затем добавляем соевый соус и по две столовых ложки горчицы, мёда и масла. Выдавливаем сок половинки лимона. Хорошо перемешиваем, чтобы маринад равномерно укрыл курицу.
  4. Выкладываем курицу в форму сверху на ревень, сверху по желанию можно уложить порезанный лимон и нашинкованный овощечисткой ревень (но можно с этим и не заморачиваться).
  5. Ставим в духовку, выпекаем около 45 минут

СОУС ИЗ РЕВЕНЯ

  • ревень — 300 г
  • чеснок — 1 головка
  • сахар — 2 ст. л.
  • лук — 1 шт.
  • уксус (винный, бальзамический или яблочный) — 1 стакан
  • соль — 0.5 ч. л.
  • растительное масло для жарки
  1. Лук чистим, мелко режем и обжариваем в масле на небольшом огне. Жарим пока не станет прозрачным.
  2. Ревень моем и очищаем от верхней кожицы. Режем на кусочки, заливаем уксусом, ставим на плиту и накрываем крышкой. Тушим около десяти минут. После этого снимаем с плиты и остужаем.
  3. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками.
  4. Сливаем с ревеня уксус и перекладываем его в блендер. Добавляем порезанный чеснок и обжаренный лук. Перемалываем.
  5. Перекладываем смесь в сковороду, добавляем соль-сахар и прогреваем соус на маленьком огне. Не забываем помешивать. Греем соус до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Больше интересных рецептов и фактов о еде
читайте на Котлетке в Facebook.