Рецепт грузинского хачапури с сыром видео

Настоящий грузинский хачапури

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного, сырного и ароматного хачапури. Даже и не знаю, что еще добавить? Это очень вкусно и просто!

Ингредиенты для «Настоящий грузинский хачапури»:

  • Яйцо куриное (1- тесто, 1- для смазки) — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука (1 стакан=250 мл) — 5 стак.
  • Молоко — 0,5 л
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Масло растительное (+1 ст. л. для смазки) — 100 мл
  • Дрожжи — 11 г
  • Сыр сулугуни — 900 г

Рецепт «Настоящий грузинский хачапури»:

Из данного количества теста получается 3 больших хачапури.
В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать.
Всыпать 1 стакан муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут

Добавить яйцо, крахмал, перемешать.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, в конце добавить растительное масло и еще немного вымесить.
Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

В пиалке смешать яйцо, сметану и 1 ст. л. растительного масла. Хорошо взбить.
Сыр натереть на крупной терке

Тесто разделить на 3 части.
Взять одну часть и тонко раскатать в круг. Я смазывала руки и тесто растительным маслом, муки не понадобилось.

Насыпать на круг теста сыр, примерно 250 гр на один хачапури. Руками примять сыр. Взять тесто за концы и свернуть в мешочек. Наверху получается узелок из краев теста

Этот узелок руками отщипываем (лишнее тесто). Сверху на хачапури подсыпаем немного муки

И опять тонко раскатываем в круг, не переживаем, если тесто немного порвется.
Перекладываем хачапури на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Сверху обильно смазываем яично-сметанной заливкой

Сверху посыпаем сыром (50 гр) и ставим хачапури в духовку при 190*С — до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6084

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

20 января Демурия # (автор рецепта)

18 января Демурия # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года Вера Черкасова #

24 декабря 2018 года wise1288 #

25 декабря 2018 года Демурия # (автор рецепта)

26 декабря 2018 года Вера Черкасова #

26 декабря 2018 года Демурия # (автор рецепта)

12 декабря 2018 года terniann #

12 декабря 2018 года Демурия # (автор рецепта)

24 ноября 2018 года Bogira S #

24 ноября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

14 ноября 2018 года volia-2015 #

13 ноября 2018 года flowers-roses #

13 ноября 2018 года flowers-roses #

14 ноября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

4 ноября 2018 года Mefistofa #

4 ноября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

28 октября 2018 года Волкова Алла #

28 октября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

24 октября 2018 года ГалаАля #

26 октября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

8 октября 2018 года Voronenok75 #

8 октября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года lilizz #

6 сентября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

12 июля 2018 года v sitko #

12 июля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

23 июня 2018 года kapitonchick #

23 июня 2018 года Лиса Петровна #

23 июня 2018 года kapitonchick #

23 июня 2018 года Демурия # (автор рецепта)

5 июля 2018 года weta-k #

6 июля 2018 года weta-k #

22 июня 2018 года shkolnikR #

22 июня 2018 года Демурия # (автор рецепта)

23 июня 2018 года shkolnikR #

16 июня 2018 года Robert1 #

16 июня 2018 года Просто Мэри #

16 июня 2018 года Robert1 #

16 июня 2018 года Natkati #

16 июня 2018 года Robert1 #

16 июня 2018 года Robert1 #

16 июня 2018 года Robert1 #

16 июня 2018 года Robert1 #

17 июня 2018 года ирпенчанка #

Смотрите так же:  Вареники с картошкой и печенью рецепт

17 июня 2018 года Robert1 #

17 июня 2018 года ирпенчанка #

18 июня 2018 года Демурия # (автор рецепта)

13 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года kapitonchick #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года kapitonchick #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года kapitonchick #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года terry-68 #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года mazziadri #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года lioliy1967 #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года felix032 #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года Лиса Петровна #

14 июня 2018 года weta-k #

14 июня 2018 года jannasimf #

14 июня 2018 года weta-k #

15 июня 2018 года Демурия # (автор рецепта)

15 июня 2018 года weta-k #

4 июня 2018 года Демурия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Хачапури по-грузински

Ингредиенты

Сыр Сулугуни — 250 г

Топленое масло — 30 г

  • 259 кКал
  • 30 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Существует огромное количество рецептов хачапури. Они отличаются и количеством ингредиентов, и способом выпечки. Практически в каждом уголке Грузии у хозяек имеется свой рецепт хачапури. Классический хачапури готовится с сыром. Тесто может быть дрожжевым, а может быть и пресным, на мацони. Я предлагаю вам испечь классический вариант хачапури по-грузински с сыром на пресном тесте. Этот вариант больше всего пришелся по вкусу моим домочадцам, тесто получается воздушным, много сыра, просто объедение!

Для приготовления хачапури по-грузински нам понадобятся такие продукты: мука, мацони, сыр сулугуни, яйцо, сливочное масло, сода.

Мацони или кефир выливаем в миску, вбиваем одно яйцо.

Всыпаем соду или разрыхлитель для теста.

Сливочное масло немного растопим в микроволновой печи и добавим в тесто.

Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.

Тесто не должно прилипать к рукам, но и твердым не должно быть. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.

Раскатываем тесто в круг, на 4-5 см больше, чем сковорода. И на середину выкладываем весь сыр.

Теперь постепенно собираем края теста в центре и прижимаем их друг к другу.

Переворачиваем тесто так, чтобы собранный центр оказался внизу. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Хорошо раскатываем лепешку и выкладываем ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Я еще сверху посыпала немного сыра.

Выпекаем хачапури в разогретой до 250 градусов духовке в течении 5-7 минут.

Хачапури по-грузински с сыром готово. Подаем к столу горячим.

Рецепт хачапури с сыром: готовим любимое блюдо грузинской кухни

Любимое блюдо грузинской кухни – это, конечно же, хачапури. Иногда так хочется купить эту соблазнительную лепешку и с удовольствием насытить желудок. Редакция ХОЧУ.ua поделится с вами рецептом хачапури с сыром, по котором это блюдо можно приготовить на домашней сковороде.

Существуют сотни рецептов хачапури, по которым можно приготовить вкуснейшую лепешку с сыром. Некоторые из них и вовсе исключают сыр, заменяя его на мясо. Но мы хотим полакомиться более привычным вариантом хачапури, при одной мысли о котором кружится голова. Для него стоит выбрать сыр сулугуни или же адыгейский, чтобы хорошо чувствовать соленый вкус.

Рецепт классического Хачапури с сыром

Рецепт хачапури с сыром, по котором это блюдо можно приготовить на домашней сковороде. Как приготовить грузинское блюдо хачапури. Какой сыр нужно брать для приготовления хачапури.

Что нам понадобится:

2 стакана муки
200 г молока
2, 5 ч. ложки дрожжей/0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом
2 ч. ложки сахара
3 щепотки соли
80 г сливочного масла
200 г сулугуни

Рецепт классического Хачапури с сыром: как готовить

1. 1. Сперва нужно сделать тесто для хачапури: в посудину насыпать муку, дрожжи или соду (гашеную уксусом), сахар, соль, соду и залить молоком. Замесить тесто, оставить его на 1-1,5 часа, чтобы оно могло взойти.
2. 2. Нарезать тесто на порции – из такого количества теста получится три хачапури. Свернуть каждую порцию в шар, затем раскатать скалкой в лепешку.
3. 3. Натереть на крупной терке сыр и холодное сливочное масло. Хорошенько размешать и слепить сырно-масляные шарики для начинки.
4. 4. Положить по сырному шарику на лепешку, сверху защепить тесто, а затем опять раскатать его в лепешку, толщиной в один сантиметр. (Можно сделать иначе – раскатать две небольшие порции теста. На одну положить начинку, второй накрыть и сверху скалкой раскатать их в лепешку).
5. 5. Положить хачапури на разогретую сухую сковороду и прожарить по 4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку и сверху смазать сливочным маслом.

Смотрите так же:  Приготовить блины на воде без яиц

Не менее вкусно добавить в хачапури немного зелени. Для этого к натертому сыру и маслу нужно досыпать измельченный укроп с петрушкой. Но его в хачапури не должно быть больше, чем сыра.

Хачапури по-мегрельски

Название «хачапури» состоит из двух грузинских слов «хача» (творог) и «пури» (хлеб), В классическом рецепте в качестве начинки используется молодой имеритинский сыр, похожий цветом и фактурой больше на творог. Именно из этого сыра варят знаменитый грузинский сулугуни. Но срок хранения у молодого сыра очень маленький и привезти его в Россию практически невозможно. Именно поэтому хачапури готовят не с молодым имеритинским сыром, а с его взрослой версией — сыром сулугуни. Именно это и отличает хачапури в Грузии от приготовления в других регионах. У грузинских хозяек есть еще один секрет, который невозможно применить где-то еще — тесто для хачапури они делают не на воде, а на сыворотке, в которой хранится молодой сыр.

Практически в каждом регионе Грузии есть собственный вид хачапури. Самые известные хачапури делают в Имеретии, Аджарии, Мегрелии и Гурии. В классической версии все эти виды готовятся из одного и того же дрожжевого теста.

В начале готовится дрожжевое тесто для хачапури. Для хачапури по-мегрельски понадобится 250 грамм приготовленного теста для хачапури.

Хачапури с сыром — секреты грузинской кухни

Это блюдо относится к национальной грузинской кухне и гордо шагает по миру, завоевывая все больше и больше сердец и желудков! Хрустящее тесто, соленый, а иногда еще и тянущийся сыр – что еще нужно для счастья?

Есть несколько видов хачапури, но сегодня мы решили поделиться с вами самым традиционным. Это тесто, наполненное сыром, которому придается форма лепешки. Не еда, а сказка!

Их можно готовить как к ужину, так и на обед, а остатки спокойно могут быть поданы к завтраку с чашкой горячего чая зимой или холодным лимонадом летом. Их можно подавать друзьям, соседям и другим гостям. Поверьте, такие лепешки оценит каждый и мало того, попросят добавку! Так что не жалейте ингредиентов и сразу готовьте двойную, а то и тройную порцию.

Что нужно знать для приготовления

Для приготовления домашних хачапури вам обязательно понадобятся все ингредиенты для теста, а также сыр. Много сыра! В каждом рецепте у нас будет использоваться другой сорт, но вы помните о том, что всегда можно подбирать сыр по своему вкусу.

Если, кстати, сыр очень соленый, то его можно вымочить в воде на протяжении нескольких часов. Вода уберет соль, и сыр станет более съедобным. Важно помнить и о том, что если сыр соленый, то начинку нельзя солить ни в коем случае. Вы только испортите блюдо, ведь оно станет несъедобным.

В качестве каких-то добавок можно использовать много различных продуктов. Самым популярным продуктом для хачапури всегда будет зелень. Мы использовали только укроп, но вы можете взять кинзу, базилик, рукколу, розмарин и так далее. Также можно использовать чеснок, чили, кайенский перец, чтобы придать начинке пикантность и остроту. Также можно добавить кусочки томата, сладкого перца и другое.

В каждый рецепт теста у нас входят яйца. Они обязательно должны быть свежими, чтобы получить максимально вкусное и опять же свежее блюдо. Чтобы выбрать свежие яйца в магазине или на рынке, советуем вам придержаться некоторых правил в их выборе.

  1. В первую очередь попробуйте потрусить яйца около уха, прежде чем покупать их. Они не должны издавать никаких звуков. Если же глухой звук все же есть, значит, продукт стоит уже давно и успел набраться кислорода. Кроме этого, вероятно, желток уже оторвался от своих стенок;
  2. Следующий способ покупки свежих яиц – картонная коробка. Именно так часто продают яйца, а на коробке в таком случае указывается срок их реализации. Выбирайте самые свежие и помните, что у яиц после схождения срока есть еще два-три дня;
  3. Следующий метод для купленных яиц – наберите глубокую емкость воды и опускайте по очереди каждое яйцо. Чем ниже оно лежит, тем оно свежее.
Смотрите так же:  Пирог в мультиварке без яиц рецепт с фото

Безусловно, мои рецепты не могут конкурировать с национальными рецептами. Но, тем не менее, я регулярно выкладываю рецепты упрощенных вариантов. Сегодня очередь за хачапури. Очень вкусная грузинская лепёшка с сыром. Вот как я её приготовил.

Ингредиенты для хачапури с сыром:

Приготовление хачапури:

  • Круассаны с начинкой
  • Слоёные бантики с сахаром
  • Ватрушки из слоеного теста
  • Сосиски в слоёном тесте

Обожаю изделия из слоёного теста к завтраку. Но делаю их чаще с вечера.Этот рецепт: и просто, и вкусно, и мужики съели за один присест, к утру ничего не осталось. Только, мне кажется, не хватает 1-2 ингредиентов, чтобы вкус был поинтереснее.

А в хачапури вкус во многом определяется вкусом сыра и его количеством 🙂 С настоящим домашним сулугуни очень вкусно получается.

Простите, но это не хачапури, а просто слойка с сыром. Единственное достоинство подобных рецептов — простота и скорость приготовления, что зачастую имеет решающее значение. Беда в том, что применяемое в таких слойках готовое слоеное тесто, готовится на маргарине и хорошо еще, если на качественном. Думаю, уж лучше сделать слоеное тесто быстрого приготовления (Вы наверняка с ним знакомы).
Что же касается хачапури, то в грузинской кухне помимо традиционных, дрожжевых или на мацони, есть и на слоеном тесте, называются они пенновани. Спасибо.

Грузинский хачапури

Грузинский хачапури готовить совсем не сложно. Такой набор ингредиентов зачастую всегда есть под рукой у любой хозяйки. На Кавказе такое блюдо в большом почете и пользуется популярностью. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тесто дрожжевое 500 Грамм
  • Зелень 1 Пучок
  • Яйцо куриное 1 Штука
  • Масло растительное 1 Ст. ложка
  • Масло сливочное 30 Грамм
  • Сыр адыгейский 200 Грамм

Возьмите большую стеклянную миску, натрите адыгейский сыр на крупную терку и сложите в подготовленную емкость. Вбейте туда сырое куриное яйцо. Покрошите вымытую зелень. Подойдет укроп, петрушка, кинза, лук. Тщательно все перемешайте.

Готовое тесто разморозьте и раскатайте в тонкую лепешку. Сверху выложите начинку, оставляя бортики около двух-трех сантиметров.

Соедините края теста в центре так, чтобы получился мешочек. Склейте их хорошенько и прижмите ладошкой.

Теперь присыпьте мешочек сверху мукой и раскатайте еще раз в лепешку. Делать это нужно максимально аккуратно и осторожно, чтобы не порвать тесто, иначе начинка высыпется наружу.

Разогрейте на огне сковороду, смажьте растительным маслом и выложите на нее хачапури. Обжаривайте с одной стороны десять минут, затем переверните и обжаривайте еще столько же с другой стороны. Подавайте с зеленью и овощами.

Похожий видеорецепт «Грузинский хачапури»

Грузинская кухня: хачапури

Хачапури (груз. ხაჭაპური) – грузинская лепёшка с сыром.

Хачапури бывают разные – круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки. Так, например, имеретинские хачапури – круглые и закрытые (сыр находится внутри). Мегрельские тоже круглые, подобно пицце посыпаются сверху сыром. Аджарские хачапури – в форме лодочки, а сырную начинку сверху заливают яйцом.

Хачапури выпекают на сковороде – на плите, углях или в духовой камере.

Традиционное тесто для хачапури условно можно назвать бездрожжевым: отсутствующие дрожжи в какой-то мере заменяют молочнокислые организмы мацони (который в случае необходимости можно заменить кефиром, простоквашей или сметаной). Впрочем, в последнее время даже в Грузии хачапури часто делают из дрожжевого теста.

Классические варианты сыров для начинки – имеретинский (чкинти-квели), сулугуни, чанах, кобийский, подойдут также осетинский и брынза. Большинство из них достаточно солёные, поэтому предварительно их нарезают и вымачивают в воде в течение нескольких часов.

Ближайшие родственники хачапури – грузинская ачма (в отличие от хачапури её делают из слоёного теста), балкарско-карачаевские хычины (лепёшки с картофельно-сырной или мясной начинкой), осетинские пироги (-джын).