Рецепт чаджамен

Традиционные рецепты с фото по приготовлению блюд (супы, вторые блюда, салаты, соусы, заготовки на зиму) корейской кухни в домашних условиях; секреты и особенности национальной кухни Кореи

Особенности и секреты национальной кухни Кореи

Корейская кухня или национальная кухня Кореи – это, прежде всего, кулинарные традиции, которые вырабатывались на протяжении веков. Рецепты приготовления многих блюд в наши дни практически идентичны рецептам их приготовления сотни лет назад. Неизменной остается даже посуда. Так, например, при изготовлении соевого соуса и соевой пасты используются особые глиняные кувшины. Притом используются они не только в домашних условиях, но и на предприятиях пищевой промышленности. Таким образом, традиции стали столпом всей корейской кулинарии.

«Вкусным секретом» приготовления многих корейских блюд является ферментация или, иными словами, брожение. Прежде всего, используется она в приготовлении традиционного для корейцев соевого соуса и соевой пасты, которые в свою очередь являются неотъемлемыми компонентами в приготовлении многих блюд. Кроме того ферментации поддаются традиционные корейские закуски кимчи (в нашем понимании это различные квашеные овощи, чаще всего пекинская капуста).

Основа корейского стола – это рис. Он всегда присутствует на столе. Подают рис в отдельной пиале, ни с чем, не смешивая его. К нему подают суп, а также всевозможные кимчи. Рис в корейской кулинарной традиции сродни хлебу для славян. Именно потому не удивляйтесь если увидите, как кореец заедает рисом суп.

Немалое влияние оказало на формирование национальной корейской кухни кухня китайская, которая заложила основы столового этикета. Широкое распространение конфуцианства в Китае, сказалось и на кулинарной традиции Кореи. Пища была скромной и простой. Даже королевский двор следовал этим принципам в своем питании. Исключения делались лишь по большим праздникам.

Особенностью корейских, как и китайских блюд является применение в приготовлении многих блюд красного острого перца. На протяжении многих веков – это позволяло дольше сохранять продукты. И в наши дни такая традиция не сошла на нет. Именно потому корейская кухня достаточно острая, а многие блюда имеют характерный оранжево-красный оттенок.

Еще китайская кулинария привнесла в рецептуру корейской кулинарии применение свинины и говядины. Кроме того некоторое влияние на приготовление пищи в Корее оказала японская кухня. Потому корейцы охотно используют всевозможную рыбу, в том числе и в сыром виде. В корейской кухне даже существует аналог японских роллов. Называется он кимпаб.

Особая ветвь корейской кулинарии – это храмовая пища. Подают ее в храмах последователям буддизма. Она также отличается простой, только вот в отличие от королевской кухни еда не должна быть не слишком соленой и не слишком пряной. Считается, что пряные вкусы могут помешать монашескому образу жизни, который зиждется на строгой дисциплине, медитациях, самопознании, сострадании к окружающим. Храмовая кухня – это, прежде всего, здоровое питание. Основа рациона монахов – овощи, злаки, соя.

Еще одной особой ветвью в корейкой кулинарии является кухня корё-сарам. Корё-сарам – это корейцы переселившиеся в приморский край царской России и впоследствии депортированные оттуда в различные советские республики, по большей части, в Узбекистан и в Казахстан. Особенность их кухни заключается в том, что многие привычные корейские продукты пришлось заменять местными продуктами. Так, например, морковь-чи или морковь по-корейски – это блюдо, относящееся к кухне корё-сарам. В самой Корее вы его не найдете.

Все блюда корейцы традиционно подают в фарфоровых пиалах. Пиала с рисом, со вторым и первым блюдом подается каждому в отдельности, а вот кимчи и прочие закуски в общей посуде. Особенность сервировки стола заключается в том, что пиалами с различными блюдами уставлен практически весь стол. Едят корейцы при помощи палочек и ложек. Ложку используют чаще всего, так как на столе довольно часто присутствуют супы и тушеные вторые блюда.

Супы, вторые блюда и салаты

Супы – это довольно популярное на корейском столе блюдо, едят которое практически ежедневно. Подают его обычно в сопровождении вареного риса, который едят либо вприкуску подобно хлебу, либо добавляют непосредственно в первое блюдо. Кроме того суп едят вприкуску с мясом и закусками.

Условно можно разделить супы корейской кухни на жидкие непрозрачные и прозрачные (кук и тхан). Кроме того существуют очень густые супы, больше напоминающие тушеную картошку с мясом с добавлением небольшого количества бульона. Их называют чжонголь и тиге. Также первые блюда можно разделить на постные и острые. Последние, конечно, преобладают. Супы готовят на основе мяса (в основном, это свинина и говядина), рыбы, морепродуктов.

Отдельное внимание стоит уделить супу под названием посинтхан. Готовят его из мяса специально разведенных для этой цели собак. Корейцы считают, что подобное блюдо благотворно сказывается на органах дыхания, помогая побороть различные недуги. Да и, в целом, посинтхан считается общеукрепляющим средством. Однако под давлением западной общественности подобное блюдо стало исчезать из рациона корейцев, ввиду негуманного обращения с животными.

Что касается вторых блюд, то они в корейской кухни не выражены так ярко, как в кухне славянской или же в европейской кухне. Как правило, все блюда ставятся на стол скопом, а не подаются один за другим. Тем не менее, на роль вторых блюд могут претендовать блюда из рыбы и морепродуктов в сочетании с рисом, а также блюда из мяса и риса. Да, впрочем, и сам рис можно считать вторым блюдом. Его намеренно делают постным, не добавляя даже соли, дабы он уравновешивал вкус острых блюд. Возможно, именно поэтому вареным рисом заедают многие кушанья. Также к категории вторых блюд можно отнести кимпаб – корейская вариация японских роллов. Кроме того к этой же категории блюд можно отнести пибимпап, в честь которого корейцы даже устраивают фестивали. Представляет собой сие кушанье рис с овощами и мясом. Особенность пибимпапа в его необычном красочном оформлении. На подушку из риса в центр укладывают мясо, а вокруг него секторами укладывают разноцветные овощи. Получается очень красиво. Однако чтобы съесть это блюдо, красоту придется разрушить, смешав все компоненты. Тем не менее, вкусовые качества пибимпапа на высоте и ради них стоит пожертвовать эстетической его стороной. Подробнее о других вторых блюдах корейской кухни вы сможете узнать из фото рецептов, приведенных в данном разделе.

Смотрите так же:  Что приготовить на завтрак в воскресенье

Салаты в корейкой кухне – неотъемлемая ее часть. Они присутствуют на столе корейцев и на завтрак, и на обед, и на ужин. В основном, это овощные салаты, при этом овощи могут быть как свежими, так и прошедшим процесс ферментации (квашения). Что касается последнего варианта, то ярким примером можно назвать кимчи (кимчхи), о которых шла речь ранее. Такие же салаты, как морковь по-корейски, маринованная свекла и другие относятся скорее к кухне корё-сарам. Тем не менее, и они заслуживают внимания, ведь получаются такие салаты довольно вкусными, а рецепты их приготовления совсем незатейливы и под силу даже начинающей хозяюшке.

Традиционные корейские соусы и заготовки на зиму

Соусы в обязательном порядке присутствуют на столах корейцев при каждом приеме пищи. Центральное место, конечно же занимает соевый соус. Его подают соло или же готовят на его основе другие соусы, например, качжин-яннемчжан, который включает в себя еще чеснок, зеленый лук, молотый черный перец, подсоленный кунжут и растительное масло. Кроме того многие корейские соусы готовят на основе соевой пасты, например, чхокочхучжан и самтвечжан. В них традиционно добавляют красный жгучий перец, так что особенность многих корейских соусов заключается в том, что они довольно острые. Кроме того популярны в Корее рыбные соусы и соусы на основе морепродуктов, например, креветочные и устричные соусы. Все они имеют характерный вкус. Все дело в том, что многие блюда пресные, и именно соусы придают им тот самый неповторимый вкус.

Что же касается корейских заготовок на зиму, то это уже предмет творчества нашего народа, а возможно и корё-сарам. Наши традиции заготовки продуктов корейцам чужды. Конечно, существуют блюда, которые поддаются квашению и маринованию, например, те же кимчи, но в баночки их не закатывают. Впрочем, и кухня корё-сарам имеет право на существование.

Названия распространенных корейских блюд

Если вам интересна корейская кухня, и вы бы хотели ближе познакомиться с ее блюдами, то мы предлагаем изучить табличку, что приведена ниже.

Обсуждения

잘 먹겠습니다 — Готовьте корейские блюда вместе с MIK!

125 сообщений

P.S. На стене нашего паблика тему еды можно найти по тегу #food_mik

Ттоккук / 떡국
*приблизительно на 4 порции*

тток — 400г
говяжья грудинка — 200г

на бульон:
лук-порей — 1 стебель
редька — 50г
соевый соус — 1 ч.л.
чеснок — 5 зубчиков

маринад для мяса:
соевый соус — 1 ч.л.
кунжутные семена — 1 ч.л.
кунжутное масло — 1 ч.л.
размельчённый чеснок — ½ ч.л.
соль, чёрный молотый перец по вкусу

на украшение:
яйца — 2 шт.
кунжут — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Заранее приготовленный (или купленный) тток режем на тонкие диагональные пластинки, споласкиваем (не моем, а то слипнутся!) в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы с них ушла лишняя влага.
2. Замачиваем мясо в холодной воде минут на 30 (можно предварительно разрезать на 2-3 части), чтобы из него вышла кровь. Затем перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем его литром воды и доводим до кипения. Как только бульон закипит, и на его поверхности появится тёмная пена, вынимаем мясо, а бульон выливаем.
3. Промываем полусваренное мясо под холодной водой, снова кладём его в кастрюлю, заливаем чистой водой и доводим до кипения. Теперь варим мясо вместе с луком-пореем, редькой, соевым соусом и чесноком на среднем огне около часа. Как только мясо сварится, вынимаем его остужаться. Бульон процеживаем (можно не процеживать — по желанию).
4. Жарим белок и желток по отдельности тонкими пластами. Как только они остынут, режем каждый аккуратными ромбиками (квадратиками, соломкой — как нравится).
5. Остатки зелёной части лука-порея порезать тонкими колечками.
6. Готовую говядину разбираем на волокна и в таком виде маринуем в смеси из соевого соуса, кунжута, кунжутного масла, размельчённого чеснока, соли и чёрного молотого перца.
7. Процеженный бульон снова ставим на огонь перед подачей. Как только он закипит, кладём в него порезанные пластинки ттока и варим, пока они не всплывут на поверхность. На это уйдёт где-то три минуты. На этом этапе главное не переварить тток!
8. Разливаем бульон с ттоком по тарелкам, сверху украшаем кусочками варёного мяса, яичными ромбиками и луковыми колечками. Чуть-чуть посыпаем кунжутом.

На фото ттоккук, приготовленный админом

Полезные советы для приготовления ттоккук:

* Заготовьте тток за день до приготовления ттоккук и дайте ему подсохнуть в сухом тёмном месте. За сутки внешняя поверхность ттока подсохнет, а внутри он останется мягким. Именно в таком виде его лучше всего класть в суп.

*Не забудьте слить первую воду, когда начнёте варить мясо. Готовя бульон для ттоккука на «второй» воде, вы сможете получить чистый и прозрачный бульон.

*Когда мясо сварится, выньте его из бульона и сразу обверните влажной тканью, чтобы мясо не подсохло.

*Если вы использовали достаточно мягкий тток, тогда снимать ттоккук с огня нужно, как только варёные «клёцки» всплыли на поверхность бульона. Если тток был немного твёрдоватым, дайте ему повариться ещё минуты 3 после того, как они всплывут.

*Готовый суп подавайте на стол вместе с солью, чёрным молотым перцем и соевым соусом, чтобы каждый мог добавить эти специи по вкусу.

рисовая мука (лучше с повышенным содержанием глютена) — 3 ст.
соль — 1 ч.л.
вода — 1,5 ст.
кунжутное масло (можно растительное) — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Ставим кастрюлю с водой (для пароварки) на огонь.
2. В миске смешиваем рисовую муку и соль, вливаем воду, перемешиваем (тем, кто сам обычно делает тесто, оно покажется странным и несхватившимся). Выкладываем полученное тесто в пароварку, выстеленную мокрым полотенцем (которое не жалко).
3. На кастрюлю с кипящей водой ставим пароварку, накрываем крышкой и варим тесто на пару 20-25 минут (опять же — не передержите!).
4. Перекладываем горячую массу и аккуратно вымешиваем руками или миксером с насадкой «крюки», для развития клейковины в тесте. Тесто должно стать пластичным.
5. В миску наливаем воду, вливаем ложку масла, окунаем руки в эту смесь и лепим брусочки: отрывам кусок теста, раскатываем колбаску толщиной с мизинец и нарезаем на бруски длинной 3-5 см (удобнее нарезать ножницами). Второй способ: раскатать толстую колбаску, диаметром 5 см, а после уже эту колбаску нарезать на кружки толщиной 5 мм.
6. Из полученных брусочков можно сразу приготовить традиционные корейские блюда, а можно заморозить и использовать по необходимости.

Смотрите так же:  Свинина вяленая рецепт с фото

Корейское блюдо чаджамен рецепт

Ингредиенты: 1 килограмм мяса 1 ложка сметаныЗелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы)2 ложки меда1 ложка сока лимона Приготовление: 1. Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем.

Ингредиенты: Для теста: -Яйцо — 3 шт. -Сахар — 5 ст. л. -Соль — щепотка -Сухое молоко — 5 ст. л. -Мука — 5 ст. л. Для крема: -Вареная сгущенка — 1 банка -Банан.

Кальмары 4 тушкиАнчоусы (в масле) 6 шт. Апельсин 1 шт.Каперсы 1-2 горстиПетрушка средний пучокЧеснок 2 зубчикаПанировочные сухари 1/2 ст.Масло оливковое 2 ст. л.Соль, перец по вкусуСпособ приготовления: Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку мелко.

Ингредиенты: Картофель — 500 г Фарш говяжий — 300 гЛук репчатый — 150 гМорковь — 150 гМелкая вермишель — 50-100 гМанная крупа — 2 ст. л.Лавровый лист — 2 шт.Петрушка — по вкусуСоль, перец.

Для крема взбить блендером:— авокадо— банан— какао по вкусу— мед/сахзам по вкусу— корицу. Собрать пироженкиНа ночь убрать в холодильник.Приятного аппетита!

Чачжанмён — чёрная корейская лапша

Когда я в первые попробовал эту лапшу, я был на фестивале в Южной Корее со своей женой. Честно сказать, то на вид блюдо не показалось мне аппетитным. Но когда я попробовал. Вкуснятина. Потом в каждом ресторане высматривал. Проблема была в том, что название я не запомнил . В общем надеюсь, что вам понравится также как и мне.

Вообще считается это блюдо китайским пришедшим и глубин лет в Корею, как и почему истории расходятся. Как бы то ни было, наслаждайтесь!

Ингредиенты для Чачжанмён

  • 250 г свиной грудинки, нарезать кубиками
  • 250 г корейской редьки (дайкон), нарезать кубиками
  • 250 г чашка цуккини, нарезать кубиками
  • 250 г картофеля, почистить и нарезать кубиками
  • 150 г лука куски
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 70 г чёрной бобовой пасты
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 огурец
  • вода

Рецепт приготовления

Обжарьте свинину в глубокой сковороде на растительном масле 4-5 минут, до золотистого цвета.

Набравшийся жир слейте.

Добавьте редис и готовьте помешивая 1 минуту.

Добавить картофель, лук и цуккини и готовить помешивая в течение примерно 3 минут. Теперь, отодвиньте всё в стороны, так чтобы центр был свободен. Добавить 2 столовые ложки растительного масла в центр, затем добавить ¼ чашки черной бобовой пасты. Обжарить размешивая деревянной ложкой в течение 1 минуты. Затем смешать пасту с другими ингредиентами.

Добавить 2 стакана воды в сковороду, готовить при закрытой крышке в течение 10 минут.

Смешайте 2 столовые ложки картофельного крахмала , в сочетании с ¼ стакана воды и 1 чайной ложки сахара в небольшой миске.

Снимите крышку и попробуйте редис и картофель. Если готовы, добавьте понемногу крахмальную смесь. Добавляйте и перемешивайте, пока не станет густым.

Добавьте кунжутное масло и снимите с огня.

Подавать с лапшой. Украсить можно тонко нарезанным огурцом. Перед тем как начать кушать перемешать.

Рецепты корейской кухни

209 записей предложить новость

Ингредиенты:
2 яйца;
1 чайная ложка сладкого рисового вина (мирин); Показать полностью…
1 чайная ложка растительного масла;
1/4 цукини, нарезанные очень тонко, полукругом;
1/2 стебля зеленого лука, только зеленая часть;
2 столовые ложки измельченного кимчи, соль и перец по вкусу;

НАПРАВЛЕНИЯ:
1. В миске взбить яйца вместе с мирином (можно использовать марку Mitsukan).
2. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне с растительным маслом. Добавить цукини, зеленый лук и нарезанную кимчи, обжарить все в течение 2 минут.
3. Вылить яичную смесь, приправить солью и перцем. Убавьте огонь и накройте сковороду. Омлет томить под крышкой в течение 2 минут или пока он почти не будет готов. Сложите омлет пополам и готовьте до полной готовности. Подавайте омлет вместе с тарелкой кимчи.

Kimbap (김밥)
Традиционные корейские суши из говядины, маринованного дайкона, моркови, заправленного шпината, имитации краба, и другие вкусные пикантные ингредиенты. Скатать в колбасу и нарезать небольшими кусочками.

4 чашки приготовленного риса;
2 яйца;
4 длинных моркови нарезанные соломкой;
4 длинных маринованного редиса дайкона нарезанные соломкой;
Крабовые палочки нарезанные соломкой;
Пучок шпината;
1 столовая ложка кунжутного масла;
щепотка соли;
1 чашка нарезанного для барбекю говядины;
4 листов нори.

Шпинат сварить в кипящей соленой воде в течение 10 секунд. Промыть холодной водой и слить.

Морковь нарезать тонко соломкой и перемешать, обжарить на горячей сковороде с растительным маслом. Добавить 2 щепотки соли.

Взбить яйца и приправьте 2 щепотками соли. Разогрейте сковородку, добавьте растительное масло и убрать излишки масла со сковороды бумажным полотенцем. Уменьшите огонь и вылить яичную смесь, чтобы она покрыла всю поверхность сковородки. Будет проще использовать небольшую кастрюлю, чтобы сделать толстый слой «омлета».

Обжариваем крабовое мясо на сковороде в течении пары минут.

Нарезать маринованный редис дайкона

Готовим:
1. Перекладываем рис в большую миску. Добавляем кунжутное масло, соль и кунжут. Аккуратно пере. Оставьте рис остывать в течение 5-10 минут. Рис должен быть теплый, но не горячий, потому что горячий пар может разорвать водоросли бумаги.

2. Покрываем бамбуковую цинковку полиэтиленовой пленкой.!

3. Распределите рис на водоросли бумаги примерно на 2/3. В зависимости от ваших предпочтений можно добавить риса поменьше или побольше.

4. Все ингредиенты укладываем в нижней части листа прижимая их плотно друг к другу.

5. Начните медленно сворачивать кимбап. Плотно прижимайте рол, чтобы кимбап держал форму. Когда вы свернете рол, оставьте мокрый край водоросли бумаги, чтобы склеить наш кимбап.

6. Разрезать кимбап очень острым ножом смазывая его кунжутным маслом.

Разноцветный рисовый пирог.
Существует множество вариантов приготовления ттока – но в том или ином виде традиционный рисовый пирог всегда присутствует на праздничном столе корейцев.​

Продукты:
Показать полностью…
Рисовая мука – 1 кг (если в магазине нашли замороженную, она прекрасно подойдет)
Лимон – 1 шт.
Сахар – 10 ст. л.
Пищевые красители – желтый, розовый, зеленый
Какао-порошок – 1 ст. л.
Сухофрукты и орешки для украшения
Соль

1. Этот вариант пирога готовят на пару, поэтому понадобится специальный агрегат – пароварка или кастрюля-пароварка. Если используете кастрюлю, в нижнюю часть залейте 10 ст. воды. Верхнюю часть пароварки необходимо выстелить чистой хлопковой тканью большого размера (чтобы можно было готовый пирог вынуть вместе с тканью). Также понадобится разъемная форма для выпечки: донышко отложите в сторону, оно не пригодится, а бортик зафиксируйте застежкой и смажьте с внутренней стороны растительным маслом. Поместите его на ткань в пароварку – это и будет наша форма для пирога.
2. Перед замешиванием всю рисовую муку просейте в большую миску.
3. Сначала приготовьте тесто для первого, нижнего, слоя – шоколадного: в отдельной посуде смешайте 1 ст. рисовой муки, щепотку соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао и 4 ч. л. воды. Руками разотрите смесь в однородную крошку и еще раз просейте – можно прямо в форму, – слой разровняйте.
4. Для второго слоя – зеленого – возьмите 1,5 ст. рисовой муки, щепотку соли, 2 ст. л. сахара. В отдельную посуду налейте 4 ч. л. воды, добавьте в нее каплю зеленого пищевого красителя. Вылейте подкрашенную воду в мучную смесь и руками разотрите массу в крошку. Также просейте смесь в форму поверх коричневого слоя и разровняйте.
5. Аналогично сделайте 3 и 4 слои, используя желтый и розовый красители. В желтый слой добавьте 1 ч. л. воды и сок половины лимона.
6. Наконец, сделайте верхний 5 слой, – его оставьте белым.
7. Украсьте верх пирога орехами и сухофруктами. Готовьте пирог в пароварке 30 мин (если готовите в кастрюле, подержите пирог еще 5 мин. на маленьком огне).
8. Выньте пирог, придерживая за ткань, аккуратно снимите бортик.

Смотрите так же:  Низкокалорийный хлеб рецепт для хлебопечки

Чаджамен как приготовить

Ингредиенты:Тесто заварное:100 гр маргарина 200 гр муки220 мл воды3 крупных яйца1/4 ч. ложки солиСироп:120 гр сахара120 гр воды1 ст. ложка концентрированного лимонного сокаИ:Растительное масло для обжаривания Приготовление:1. В начале сварить сироп. Довести до кипения.

Ингредиенты(на одну или даже две порции): 100 гр шампиньонов; 1 луковица;50 гр молока;50 гр сливочного масла;1 ст.л. муки;1 яйцо;50 гр твердого сыра;соль;молотый перец. Приготовление: 1.Лук и грибы измельчить и обжарить на сливочном масле, посолив.

Рецепт салата «Любовница»:Свеклу, морковь отварить. Затем сваренные продукты потереть на мелкой терке. При этом все ингредиенты следует тереть в отельные тарелки. Сыр потереть также на мелкой терке. Чеснок следует выдавить, орехи измельчить. Изюм необходимо.

Ингредиенты:Плавленый сыр — 200 ГраммЧеснок — 2 Зубчика Майонез — 2 Чайных ложкиОливки без косточек — 50-70 ГраммПаприка молотая — 15-20 ГраммЛисточки для декора Количество порций: 10 Как приготовить:1. Подготовьте продукты для закуски.2. Плавленый.

Сочники готовлю часто, поэтому в рецепте сделала небольшие изменения, с которыми хочется поделиться со всеми. Вам потребуется: 1 стакан = 240 млТесто:210г муки (1,5 стакана)1 яйцо50г сахарной пудры или мелкого сахара (

Черный день в Южной Корее (블랙데이)

Черный день пришел в Южную Корею.

Но не пугайтесь, это тот черный день, на который мы, русские, так усиленно откладываем деньги, а ежегодный праздник всех одиночек — очередное безумие 14-ого числа.

Как празднуют Черный день в Корее

14 апреля в Южной Корее те, кто не получил шоколадок на День Святого Валентина, и те, кому не ответили взаимностью на Белый день 14 марта, выходят из сумрака и едят обязательное в этот день блюдо чачжанмен (짜장면). Вообще это единственный праздник для одиночек из всех этих праздников 14-ого числа.

Почему же день называют «черным»? Кому же хочется в корейском обществе, где одни парочки, быть одиноким. Отсюда в голову лезут черные мысли и душу разъедает черная тоска. Это одно из возможных объяснений происхождения названия этого грустного праздника.

Однако все намного прозаичнее.

Чачжамен — еда одиночек

Корейцы помешаны на еде! Как уже писалось ранее, в этот день каждый одинокий человек должен заесть свое одиночество чачжаменом. Чачжанмен — это белая лапша под черным бобовым соусом, так что, думаю, именно благодаря этому 14 апреля почернело.

Блюдо пришло в Корею из Китая. Основу составляет толстая лапша, а соус готовится из черных соевых бобов, мяса или морепродуктов, овощей и карамели. В интернете можно найти несколько рецептов приготовления чачжанмена, но если вам не хочется обременять себя готовкой, то купите дошираковской лапши, тем более она теперь везде продается в России.

Хоть праздник и черный, не все в этот день рыдают над тарелкой чачжанмена: в Южной Корее устраивают соревнования по поеданию лапши, а лапшичных дел мастера, продавцы кофе (тоже черного цвета напиток) и владельцы брачных агенств потирают свои жадные ручонки в предвкушении прибыли.

Вы уже поели чачжанмен? Или вы из тех, кто получил подарки на 14 февраля и 14 марта?

Корейская лапша Чачжан мён Доширак 200 г

  • Бесплатная доставка
    по Москве от 2900 руб.
  • Гарантия возврата товара
  • Система скидок при заказе
    от 3000 руб.

Чачжан Мён/Jjajangmyeon — премиум лапша с натуральными овощами и кусочками мяса в соевом соусе «Чачжан».

Модификации

Неверный информационный блок

Характеристики

Лапшу можно было бы назвать более привычным словом «рамен» или «рамэн», но все дело в соусе, поэтому ей можно присвоить образ «спагетти по-корейски» для человека чуждого южно-корейской кухне.

«Чачжан» — это жареный соус, приготовленный на основе 춘잔 ([Chunjang / Чунджан] – традиционной соленой черной пасты из соевых бобов) с добавлением мяса, овощей, а иногда и морепродуктов.

Лапша Чачжан мен уже успела завоевать свою любовь на российском рынке не только среди любителей восточной кухни, но и среди тех, кто ограничен во времени или у кого нет желания «стоять у плиты».

Отличный вкус, а также преобладание натуральных продуктов, полезных веществ и отсутствие привычных российскому потребителю E621, Е412 и прочих вредных консервантов в составе является отличительной чертой лапши «Чачжан мен» от подобной лапши «залил кипятком».

Способ приготовления:

Лапшу нужно ВАРИТЬ, пусть и всего 4-5 минут на плите или в микроволновке, но помните, что соус нельзя греть в микроволновке!

1. Положить лапшу в 600мл кипящей воды и варить 5 минут.

2. Слить воду, оставив немного (1-2 ложки воды) в кастрюле.

3. Тщательно перемешать с соусом.

Для лучшего вкуса, рекомендуется пакетик соуса «Чачжан» перед вскрытием опустить в горячую воду на 1-2 минуты.

Полезно:
Так, например, упомянутый в составе рибофлавин (витамин B2) необходим для образования эритроцитов и антител, которые активизируют репродуктивные функции в нашем организме, а также нормализует функцию щитовидной железы и способствует регуляции роста. С косметической точки зрения обеспечивает здоровье кожи, ногтей, рост волос.

Состав, пищевая ценность и т.д.

Лапша: пшеничная мука в/с, крахмал картофельный, клейковина, луковая паста, эмульгированное масло, пальмовое масло, рибофлавин.

Традиционный соус «Чачжан» с кусочками натурального мяса: соль, очищенный сахар, свинина, лук, имбирь, картофель, очищенная вода, капуста, грибные хлопья.

Пищевая ценность в 100 г: белки 12 г, жиры 20 г, углеводы 86 г.

Энергетическая ценность: 595 Ккал.

Способ хранения: хранить при температуре до 30° С и относительной влажности воздуха до 70%.

Производитель: ЗАО «Пальдо».

Импортер: ООО «Доширак Рус». Москва, Россия.