Рецепт буженины вареной в домашних условиях с фото

Оглавление:

Вареная буженина из свинины

Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Свинина — один из востребованных сортов мяса. Она доступна большинству потребителей, вкус нежный, а готовится очень просто. Единственный недостаток — высокая калорийность. Но это не многих пугает. Готовят из нее множество всевозможных блюд: жарят, запекают, тушат и т.д. В сегодняшнем обзоре расскажу, как приготовить буженину.

Традиционно буженину запекают в духовой камере. Несомненно, это очень вкусный вариант кушанья, однако в данном пошаговом рецепте я расскажу, как в домашних условиях сделать вареную буженину. На мой взгляд, это значительно интереснее. Мясо получается гораздо мягче, к тому же совершено не нужно волноваться, что оно может пересушиться. Мясо весьма ароматное и аппетитное. Для вкуса и запаха свинина натирается перцем, чесноком и любимыми специями. Она особенно великолепно гармонирует с карри и прованскими травами.

Помимо этого вареная буженина считается самым простым вариантом приготовления данного кушанья. Однако этот процесс занимает довольно много времени, но сегодня я предлагаю рецепт, который предполагает приготовление мяса практически без вашего участия. А готовить вареную буженину из свинины можно, как из жирного куска мяса, так и из постного.

  • Калорийность на 100 г — 257 ккал.
  • Количество порций — любое
  • Время приготовления — 1,5 часа, плюс сутки для охлаждения

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Любые пряности и специи — по вкусу

Приготовление вареной буженины из свинины:

1. В кастрюлю налейте питьевую воду, добавьте очищенную луковицу, морковь и зубчики чеснока. Также положите лавровый лист, перец горошком и любимые пряности. Посоли и поперчите. Доведите воду до кипения.

2. Мясо помойте и обвяжите нитью, чтобы оно приняло красивую форму и при варке не распалось. Если не любите жирную пищу, то можете срезать со свинины лишний жир.

3. Опустите мясо в кипящую воду и закипятите. Обращаю внимание, что важно мясо опускать именно в кипяток. От горячей температуры оно быстро схватится пленочкой, что позволит максимально сохранить в нем сок. А если цель получить более наваристый бульон, тогда мясо опускается в холодную воду и доводится до кипения.

4. Отварите буженину в течении часа. При этом ни в коем случае ее не прокалывайте. Иначе из него вытечет сок, и свинина будет не такой сочной и нежной.

5. К этому времени смешайте все любимые специи и пряности.

6. К ним добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте специи.

7. С отварного мяса снимите нитки. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить кусок.

8. Свинину хорошо обмажьте специями со всех сторон.

9. Оберните буженину фольгой для выпечки и отправьте в холодильник пропитываться специями на сутки. Спустя это время разверните ее из упаковки, нарезайте ломтиками и сервируйте к столу. Также из буженины можно делать бутерброды и давать ребенку в школу или брать с собой на работу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить буженину вареную.

Томленая буженина – это что-то бесподобное!

Это бесподобный рецепт буженины в домашних условиях! Мясо получается невероятно вкусным: оно долго томится при небольшой температуре и получается таким нежным, что кажется, его можно намазать на бутерброд!

Буженина из свинины – довольно популярный продукт и рецептов его приготовления есть не мало (см. рубрику «Чем заменить колбасу»). Этот рецепт буженины в домашних условиях – самый удачный, на мой взгляд, поскольку любой кусок мяса (не только свинина), приготовленный таким способом, получается невероятно нежным и мягким.

Как вкусно приготовить свинину

  • кусок свинины (у меня около 2 кг),
  • соль, перец,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • специи по желанию (у меня паприка)

1. Свинину солим и перчим со всех сторон. Если кусок мяса достаточно большой, то лучше сделать инъекции крепким соляным раствором с помощью одноразового шприца – тогда мясо будет иметь более яркий вкус. Я так и поступила: развела на глаз около 1 ст.л. соли в 0,5 стакане воды и обколола свинину со всех сторон, на что ушло чуть больше половины этого раствора.

2. Теперь готовим мясо к длительному томлению: для этого нам понадобится рукав или пакеты для запекания. Кладем мясо вместе с лавровым листом в рукав или пакет (у меня рукав) и крепко его завязываем, выпустив воздух. Далее повторяем эту процедуру еще раз, не забывая хорошо спускать воздух, чтобы мясо при варке не плавало на поверхности воды. Получается упакованное в два слоя мясо.

3. Берем подходящую кастрюлю и кладем на дно тряпочку, чтобы рукав не соприкасался с дном кастрюли при варке, затем укладываем на нее свинину и заливаем мясо горячей водой. Доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь до самого минимального и варим мясо 4 часа.

4. После выключения даем буженине остыть в кастрюле, затем вынимаем ее и перекладываем в удобную форму или другую кастрюлю и ставим на буженину гнет – так она станет плотнее.

Хорошо подходит для этого стеклянная кастрюля с плоской крышкой, на которую удобно положить гнет, впрочем, подойдет также любая тарелка.

Смотрите так же:  Что приготовить мясного на новый год

5. Ставим это сооружение в холодильник на несколько часов, пока буженина не застынет.

6. Готовое мясо вынимаем из пакетов, режем на порционные кусочки и подаем к столу. Это что-то бесподобное! Буженина сама тает во рту – настолько она мягкая и нежная!

Застывший сок в виде желе можно собрать в отдельную емкость и затем использовать в других блюдах.

Сам процесс приготовления буженины не сложный, хотя длительный, однако непосредственного участия требуется совсем немного.

Другие рецепты приготовления свинины :

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

Буженина, вареная в пакете

Если вы любите вкусные блюда, приготовленные без лишнего жира, масла и, соответственно, калорий, тогда этот простой рецепт буженины, вареной в пакете, обязательно придется вам по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо 1 Килограмм
  • Чеснок 4-6 Зубчиков
  • Соль 1 Щепотка
  • Перец 1 Щепотка
  • Паприка 1 Щепотка
  • Куркума 1 Щепотка
  • Мускатный орех 1 Щепотка

1. Чеснок необходимо очистить, половину нарезать на 2-4 части, в зависимости от размера, а вторую — пропустить через пресс или натереть на терке. При желании в рецепт приготовления буженины, вареной в пакете, можно использовать также морковь.

2. Соль, перец, специи по вкусу и измельченный чеснок соединить в небольшой мисочке и тщательно перемешать (отличным вариантом будет измельчить их в ступке). Мясо вымыть, обсушить и натереть специями со всех сторон. Оставить в холодильнике на 1-2 часа (при желании можно оставить на ночь).

3. Замаринованную свинину поместить в обыкновенный целлофановый пакет. Завернуть аккуратно и выпустить весь воздух (можно сделать небольшой прокол иголкой). Завязать ниткой или клипсой от пакета для запекания. Вложить во второй пакет, который также завязать, а затем в третий. Это делается для надежности, чтобы мясные соки не вытекали и мясо равномерно проготовилось.

4. Выбрать кастрюлю по размеру и положить туда свинину. Залить холодной водой так, чтобы она покрыла пакет и отправить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 1.5-2 часа, в зависимости от размера кусочка и вида мяса.

5. Когда буженина, вареная в пакете в домашних условиях готова, пакет аккуратно надрезать и выпустить пар. Мясо нарезать порционными кусочками и можно подавать к столу с овощами, гарниром или соусом.

Похожий видеорецепт «Буженина, вареная в пакете»

Буженина вареная из свинины

Поделитесь в своей социальной сети:

  • Главная
  • Закуски
  • Буженина вареная из свинины

Хотите научиться готовить вкусную буженину без запекания в духовке? Тогда вам пригодится пошаговый рецепт с фото, которым мы с удовольствием поделимся.

  • 16 часов
  • Порций 6
  • Легко

Ингредиенты

Буженина — это мясо, запеченное со специями в духовке, будучи обернутым фольгой или рукавом: так звучит традиционное определение блюда, встречаемого в кухне практически всех славянских народов. Русские, венгерские, молдавские и украинские застолья не обходятся без красивой нарезки из буженины. Чтобы приготовить мясную вкуснятину, вовсе не обязательно часами стоять около раскаленной духовки: подтверждением тому наш рецепт с фото — буженина вареная из свинины в домашних условиях, без запекания. Свинина получится мягкой, нежной, пропитанной специями и очень красивой. Готовить будем, выполняя три этапа, растянутых примерно на сутки.

Выбор продуктов

Буженина хороша тем, что даже самая неопытная хозяюшка может легко приготовить ее в домашних условиях: если следовать рецепту с фото, испортить свинину практически невозможно. Издавна считается, что в мясных блюдах в первую очередь должен чувствоваться вкус самого мяса, а всевозможные специи и маринады призваны лишь немного помочь основному ингредиенту раскрыться. Полностью подчинен этому правилу и наш рецепт, а потому список компонентов предельно краток:

  • Цельный кусок свинины весом примерно 1-1,5 кг, не очень жирный. Идеально подойдет шея или вырезка.
  • Лук репчатый.
  • Небольшая морковь.
  • Соль, растительное масло.
  • Специи, подобранные по личным предпочтениям. На фото видно, что мы используем черный и душистый перец горошком, лавровый лист, паприку, куркуму. Вы можете взять готовую приправу для свинины или составить смесь на основе любимых специй, перемешав их в небольшой мисочке — рецепт оставляет пространство для фантазии.

Из инвентаря понадобится глубокая кастрюля, качественная плотная фольга для запекания, силиконовая кисточка (можно обойтись и без нее), емкость для перемешивания приправ.

Наследие бужан

Основная версия появления рецепта блюда и его названия привязана к восточнославянским племенам, населявшим верховье реки Буг (территория современной Украины). Обитателей богатой дичью лесной местности именовали бужанами, название перешло и на их привычную пищу — соленое и копченое мясо кабанов.

На Руси буженину традиционно готовили из медвежатины, баранины. Распространение свиноводства внесло свои коррективы в рацион: наши предки начали запекать свиные окорока, натирая их солью и специями. Изначально такое мясо называли “вужениной” по глаголу “вужить” — коптить. Постепенно начальная согласная сменилась, и таким слово осталось по сей день.

Свинина — богатый источник незаменимых аминокислот, к тому же она содержит множество необходимых организму полезных веществ: цинк, магний, медь, витамины группы В и т.д. Она очень питательна, а потому идеально подходит для людей, занятых тяжелой физической работой. Но у высокой калорийности есть обратная сторона — риск обрести избыточный вес. Количество холестерина в свинине не допускает частое употребление этого продукта людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.

Готовить свинину лучше без масла — тушить, запекать, варить. Наш рецепт буженины поможет приготовить максимально полезный продукт.

Домашняя варёная буженина

Рецепт вареной буженины в домашних условиях.

Совершенно удивительным казался мне этот рецепт вареной буженины, когда я прочитала его впервые, и не поверила. Приготовила и поверила. Конечно, готовится она не 10 минут, но варится точно всего 10 минут. Прошу удостовериться вместе со мной. Буженина у нас будет из свинины.

  • 1 кг — свинина (окорок, корейка)
  • 2,5 литра — вода
  • 80 г — соль
  • 6 горошин — черный перец
  • 5 зуб. — чеснок
  • 2 ст. л. — смесь сушёных трав (майоран, орегано, тимьян, чабер)
  • 1/2 ч. л — семена кориандр
  • 4 шт — ягоды можжевельника
  • 4 горошины — душистый перец
  • 4 шт — лавровый лист
  • 3 ст л — майонез
  • 1 ст л — горчица
  • 2 ч л — сахар.
Смотрите так же:  Салат из консервированных шампиньонов простой рецепт

Как приготовить варёную буженину в домашних условиях

В большую кастрюлю налить холодной воды. Добавить соль, перец, сахар, майонез, горчицу, растертые в руках травы, измельченные лавровые листья и измельченные семена кориандра, можжевельника и душистого перца. Почистить чеснок, нарезать и добавить в кастрюлю. Все перемешать.

Вскипятить и положить мясо в кастрюлю, при этом оно должно быть полностью прикрыто водой. Варить мясо под крышкой 5 минут с момента закипания. Выключить и теперь мясо должно остыть в течение нескольких часов (примерно 6, но у меня стояло ночь). Затем всю процедуру повторить: довести до кипения и варить опять 5 минут. Выключить газ и оставить остывать. Мясо из маринада доставать, когда оно будет полностью остывшим.

Фото домашней варёной буженины

С благодарностью — моей подруге Ольге из Варшавы.

Домашняя вареная буженина из свинины — рецепт как легко приготовить вкусную буженину в домашних условиях.

В древней Руси буженина была царским деликатесным блюдом. Простому смертному пробовать такие кулинарные изыски не доводилось. А в наши дни такое блюдо всем доступно. Как приготовить вкусную буженину сегодня знает каждая хозяйка. А если кто-нибудь еще не знает или хочет узнать как готовят другие, то предлагаю опробовать этот простой рецепт. По этому домашнему методу любая хозяйка очень легко сможет приготовить сочную и аппетитную буженину.

Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет цельный кусок нежирной свинины (филейная часть) весом около двух килограмм. Но допускается готовить буженину также из грудки индейки, куриной грудки либо мяса молодой телятины.

Приготовление буженины мы будем делать в рассоле.

Рассол для мяса готовим из таких продуктов:

  • вода – 2500 мл.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. лож. (с горкой);
  • чеснок – 4 зубца;
  • соль поваренная – 1/3 стакана;
  • майонез – 2 ст.л. (с горкой);
  • перец душистый (горошек) – 3-5 горошин;
  • майоран (сушеный молотый)- 1 ч.л. (с горкой);
  • перец черный (молотый) – 1 ч. ложки.

Чтобы приготовить рассол необходимо в посуду с толстым дном налить воду. Затем, при постоянном помешивании мы добавляем в воду специи, нарезанный чеснок и майонез. Далее, рассол нам нужно закипятить и, сняв емкость с огня, дождаться когда он остынет полностью.

Теперь, в емкость с остывшим рассолом необходимо поместить кусок свинины, а затем, довести содержимое до кипения и на среднем огне кипятить пять минут.

После этого, мясо в рассоле снова убираем с огня и даем ему остыть (под крышкой) и пропитаться пряным рассолом в течении 12 часов.

По прошествии половины суток, мясо в заливке необходимо снова закипятить и проварить еще пять минут.

Далее, мы даем мясу снова остыть под закрытой крышкой 3–4 часа.

Вот и все, наша вареная буженина готова. Рассол, в котором варилось мясо можно слить. А мясо нам необходимо обернуть фольгой либо пищевой пленкой и поместить в холодное место для хранения.

Нарезанную крупными кусками домашнюю буженину лучше подавать к столу с различными острыми соусами или маринованными овощами. А также, такое вкусное мясо домашнего приготовления входит в рецептуру различных праздничных салатов.

Еще один рецепт вареной буженины из свинины, хорошо и просто показан в видео от канала «Приятного аппетита!»

Вареная буженина

Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство — абсолютно натурально!

Ингредиенты для «Вареная буженина»:

  • Свинина (исключительно свежая «биточная») — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1/2 шт
  • Чеснок (крупных) — 4 зуб.
  • Перец душистый (и черный горошком) — 0.5 ч. л.
  • Кориандр — 0.5 ч. л.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Перец черный (молотый)
  • Перец красный жгучий

Рецепт «Вареная буженина»:

Успех буженины зависит от мяса, оно должно быть исключительно свежим «парным». Мясо нужно помыть и ни в коем случае не шпиговать!

Доведем до кипения 1,5 литра воды. Добавим лук и морковь.

Дождемся повторного закипания и опустим в бульон мясо. Бульон должен полностью его покрывать. Уменьшим огонь и варим 40 минут. Затем посолим, приправим лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Варим еще 20 минут. Затем оставляем остывать в бульоне.

Пока мясо остывает, измельчим чеснок и смешаем его с пряностями.

Достаем мясо, натираем его подготовленной смесью, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник часов на 12.

Подаем с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Вареная буженина

  • 196
  • 2468
  • 148818

Буженина по-польски

  • 166
  • 1544
  • 46532

Свиная рулька долгого томления

  • 123
  • 1309
  • 40265

Подваренная свиная вырезка и грудинка

  • 59
  • 1160
  • 15335

Похожие рецепты

Свинина фаршированная

Свиная корейка, маринованная в пикантном соусе

Лакированный поросёнок

  • 154
  • 676
  • 32881

Свиные ребрышки с пикантным вкусом

  • 44
  • 243
  • 63841

Свинина на кости с мандариновым соусом

Мясо в шоколаде

Свиной эскалоп на гриль-сковороде

Отбивные в азиатском стиле

  • 93
  • 342
  • 21314

Мясо в омлете

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Мечта»

  • 119
  • 192
  • 28574

Маринованный лук «Три цвета»

  • 97
  • 614
  • 26729
Смотрите так же:  Рецепт острой закуски из кабачков

Торт «Пражская весна»

  • 74
  • 197
  • 11865

Фотографии «Вареная буженина» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

17 мая 2018 года Katrin88 #

20 мая 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)

26 января 2018 года Хлоркина #

27 января 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года Dinni #

22 февраля 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

9 января 2017 года лакомка42 #

12 января 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

29 декабря 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года Антония #

26 ноября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

26 ноября 2016 года Антония #

1 ноября 2016 года nadya_vah #

4 ноября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

10 октября 2016 года lena t65 #

10 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

11 октября 2016 года lena t65 #

3 октября 2016 года pnatali1884 #

6 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

9 октября 2016 года starry2012 #

9 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 октября 2016 года Анна Медведь #

2 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 октября 2016 года ponomareva49 #

2 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

21 апреля 2016 года vlirli #

21 апреля 2016 года Анастасия АГ #

21 апреля 2016 года vlirli #

21 апреля 2016 года Анастасия АГ #

21 апреля 2016 года vlirli #

21 апреля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

22 апреля 2016 года vlirli #

13 февраля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года Аленушка2904 #

2 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года maranta3 #

2 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года maranta3 #

5 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

25 сентября 2015 года Венса #

30 сентября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

4 июля 2015 года На-точка #

4 июля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

3 января 2015 года Katya C #

3 января 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 января 2015 года suliko2002 #

1 января 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Буженина в домашних условиях из свинины в духовке. Рецепт буженины, запечённой в духовке в фольге. Как приготовить буженину в духовке в фольге целиком

Домашняя буженина в фольге – легкодоступный и быстрый способ приготовления буженины из мяса свинины крупным куском в духовке. Буженина из фольги получается очень сочная, быстро готовится и мягкое мясо легко резать для приготовления мясных закусок на праздничный стол. Запечь буженину в домашних условиях в фольге в духовке из свинины – быстро и просто.

Для этого следует отрезать большой кусок пищевой фольги, завернуть в неё заранее подготовленную – засыпанную приправами либо вымоченную в вине, пиве, рассольном растворе, – мякоть свинины, уложить её в форму, поместить буженину в фольге для запекания в нагретую духовку.

Совет от Чудо-Повара. Неопытным кулинарам сочное и нежное мясо приготовить проще в фольге. Буженина, завернутая в алюминиевую фольгу зеркальной стороной вверх, запекается в духовке быстрее, процесс приготовления не нужно контролировать.

Как приготовить буженину в домашних условиях? Рецепт зависит от выбранного куска свиного мяса для приготовления буженины в фольге. Свиную рульку, немолодую свинину правильнее готовить в фольге. Мясо на ноге, задней части свиной туши более жёсткое, чем ошеек.

По этой причине при покупке мяса для шашлыков из свинины, запекания в духовке хозяйки чаще выбирают шейную часть свиной туши.

Мясо, завёрнутое в фольгу сохраняет сок внутри куска, фольга гарантировано предотвращает высыхание буженины во время запекания целого куска свинины в духовке.

Хозяйки при приготовлении мясных блюд в домашних условиях используют не только фольгу, рукав для запекания одинаково подходит для приготовления домашней буженины в духовке, мультиварке. Сок остаётся внутри и свинина получается мягкой.

Как сделать мясо ещё сочнее? Перед запеканием блюда из постной свинины нежирное мясо шпигуют. Самым простым, доступными и надёжными компонентами для шпигования считаются кусочки сала, которые помещаются в прорезанные ножом отверстия по всей поверхности мяса.

Предлагаем простой рецепт буженины в фольге, мясо свинины, запечённое в домашних условиях в обычной духовке с фольгой, получается нежным, не пересушенным за счёт вытопившегося внутри куска сала, сочным, ароматным благодаря чесноку.

Ингредиенты для буженины в фольге в духовке с чесноком

  • мякоть свинины (одним большим куском) – 1-1,5 кг;
  • приправа для мяса (по вкусу);
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • сало свежее;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт буженины в фольге из свинины в духовке

  1. Очищаем мясо от сухожилий и плёнок.
  2. Натираем свинину приправой.
  3. Каждый очищенный зубчик чеснока разрезаем вдоль на несколько кусочков, измельчаем соломкой сало.
  4. Острым ножом по всей поверхности свинины протыкаем отверстия (поглубже) примерно на одинаковом расстоянии друг от друга.
  5. Перемешиваем в блюдце соль и перец, обмакиваем кусочки сала в эту смесь и помещаем их в проколотые отверстия, закрываем дырочки дольками чеснока.
  6. Кладём мясо в кастрюлю, закрываем крышкой и выносим в прохладное место на 10-12 часов. Сухое маринование подходит для молодого мяса, старое мясо, чтобы оно получилось сочным и мягким перед запеканием следует мариновать в рассоле.
  7. Замаринованный кусок свинины укладываем в фольгу, заворачиваем, помещаем на смазанный растительным маслом противень.
  8. Сколько запекать буженину в фольге зависит от веса куска свинины, примерное время запекания — 1-1,5 часа в предварительно нагретой до 200 о С духовке.
  9. Осторожно (чтобы паром не обжечь руки) разворачиваем сверху фольгу и ставим буженину в духовку до образования румяной корочки.
  10. Готовую буженину нарезаем на порционные куски.
  11. Сверху поливаем образовавшимся при приготовлении соком.

Готовую домашнюю буженину можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску, готовить из неё бутерброды, канапе на шпажках.