Рецепт буряковой икры

Икра свекольная

Такую икорку нам давали в садике, если помните (и почему я ее тогда не ела?) Готовить же ее научилась гораздо позже у своей свекрови. Очень удобный рецепт: 1 ) легкое и постное блюдо, особенно актуально для «разгрузки» после праздников и во время поста; 2 ) бывает так, что после приготовления салата, например, «Сельдь под шубой», осталось несколько свеколок и куда их пристроить, Вы не знаете. ; 3 ) можно использовать, как гарнир, например, к сосискам, мясу или же намазывать на хлеб. Кроме того, я расскажу, как правильно варить свеклу (уверена, не все молодые хозяйки знают как это делать. ) На сайте есть несколько рецептов свекольной икры, но мой — это вкус из детства, никаких лишних специй и ингредиентов. Все предельно просто…

Ингредиенты для «Икра свекольная»:

  • Свекла (средняя) — 2 — 4 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 — 2 шт
  • Томатная паста — 2 — 3 ст. л.
  • Рассол ( из-под консервированных помидоров, не обязательно, но желательно) — 0,5 — 1 стак.
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Кислота лимонная (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Икра свекольная»:

Итак, начнем со свеклы… Свеклу тщательно вымоем. Верхушку и корешок перед варкой обрезать ни в коем случае нельзя, иначе свекла отдаст свой сок в отвар, а сама станет бледной и безвкусной. Я покупала свеклу с уже обрезанным корешком (видимо, его обрезали еще при сборе урожая), но место среза хорошо подсохло. Свеклу кладем в кастрюлю и заливаем холодной или теплой водой. Доводим до кипения.
А теперь самое главное — с момента закипания среднюю и крупную свеклу варим 1 час, а мелкую – 40 минут. По истечении данного времени, кастрюлю со свеклой ставим под струю холодной воды, ждем, пока вода перестанет «нагреваться» от внутренней температуры свеклы. В холодной воде оставим свеклу минут на 10. После этого ее можно использовать по назначению…
Сваренная таким образом свекла всегда будет оставаться сладкой и яркой.

Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета. Сильно зажаривать не стоит.

В обжаренный лук добавляем натертую на крупной терке вареную свеклу. Обжариваем все вместе около 5 минут. Добавляем томатную пасту, рассол консервированных помидоров (как я уже писала, это не обязательно, но с ним вкуснее. ). Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и лимонной кислоты.
Количество этих ингредиентов точно не указываю, так как все зависит от кислоты томатной пасты и рассола (у меня его вкус кисло-сладкий, а у вас может быть больше кислым (соленым), тогда добавляете меньше кислоты (соли)). Приблизительно по щепотке.

Все. Даем икре остыть. Можно, если хочется, добавить зелень, майонез. Употребляем, как гарнир.

Или кладем на хлебушек.

Дочке захотелось так.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Икра свекольная

  • 186
  • 1614
  • 277462

Икра «Свeколка»

  • 222
  • 1032
  • 40085

Икра свекольная «Зимняя находка»

Свекольная икра

Свекольная икра

Икра свекольная

Похожие рецепты

Капуста с грибами

Картофельное пюре и помидоры на гарнир

  • 59
  • 646
  • 44144

Картофельный салат с кукурузой и корнишонами

Закуска из шпината

Морковь, тушенная в сметане

  • 56
  • 764
  • 11899

Грилированная тыква «Золотые подковки»

Запечeнные помидоры

  • 41
  • 335
  • 18946

Маринованный лучок

  • 49
  • 362
  • 24069

Молодые стручки фасоли в кляре

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Рождественский вечер»

  • 139
  • 1329
  • 50999

Жареный панир

  • 58
  • 393
  • 34948

Торт землянично-кокосовый с глазированными орешками

Фотографии «Икра свекольная» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

9 октября 2018 года Elena_P81 #

16 марта 2018 года fialkaXY #

16 марта 2018 года natalina79 # (автор рецепта)

29 ноября 2017 года Людмила Проноза #

29 ноября 2017 года Людмила Проноза #

30 ноября 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

30 ноября 2017 года Людмила Проноза #

30 ноября 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

2 декабря 2017 года Людмила Проноза #

1 ноября 2017 года anilah #

29 сентября 2017 года Люда0304 #

29 сентября 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

16 июля 2017 года Лиса Петровна #

17 июля 2017 года Лиса Петровна #

17 июля 2017 года korztat #

17 июля 2017 года Лиса Петровна #

17 июля 2017 года korztat #

22 июля 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

22 июля 2017 года korztat #

22 июля 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

1 июня 2017 года Сашуленок #

1 июня 2017 года акчуч #

2 июня 2017 года Сашуленок #

2 июня 2017 года акчуч #

2 июня 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

2 апреля 2017 года Танча Н #

2 апреля 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

31 января 2017 года Alia S #

31 января 2017 года natalina79 # (автор рецепта)

3 июня 2016 года vjunishka #

2 мая 2016 года 1Марта #

21 апреля 2016 года cvet44 #

21 апреля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

17 марта 2016 года Гаспадарка #

17 марта 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

10 марта 2016 года akayom #

10 марта 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года solnce 35 #

3 марта 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

22 июля 2016 года pompea15 #

25 июля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года solnce 35 #

17 декабря 2015 года akfox4 #

17 декабря 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года akfox4 #

26 октября 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

26 мая 2015 года liliana_777 #

26 мая 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

24 мая 2015 года kitri #

25 мая 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

25 мая 2015 года kitri #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Смотрите так же:  Как приготовить скраб для тела в домашних условиях

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Икра из свеклы — очень вкусно и просто!

Свекольная икра – это овощная закуска, которую можно подать как горячей, так и холодной. Очень полезное блюдо, при этом не сложное в приготовлении. Если у вас мало времени, а хочется чего-нибудь вкусненького, смело можете её готовить! Причём, делается икра из свеклы на зиму так же легко, как и для ужина. А как удобны такие заготовки впрок — открыл баночку и отличное дополнение к обеду или ужину уже на столе!

Блюда из свёклы доступны в течение всего года — хранение свеклы вполне простое. К тому же такая пища точно не нанесёт урон бюджету — в любом регионе свекла стоит недорого. Корнеплод обладает многими полезными свойствами – способствует процессу кроветворения в организме, очищает от токсинов печень, полезен для деятельности органов пищеварения. Тем, кто заботится о своём здоровье, диетологи рекомендуют употреблять в пищу блюда из свеклы 3-4 раза в неделю. Этот овощ не надоест, если также дополнительно использовать различные ингредиенты.

Свекольная икра: лучшие рецепты

Вариантов этой овощной закуски сотни. Я поделюсь несколькими, которые пробовала сама лично.

Острая икра из свеклы с чесноком и перцем

Начну с нового для меня рецепта, который предназначен для заготовки впрок. Вообще у меня уже давно почетное место среди консервации занимает свекла, так как данный овощ в нашей семье пользуется всегда большим спросом. Удобно, что свекольные заготовки кушаются и просто так, и используется для разных блюд.

На эту зиму я закатала из свеклы икру под названием «Бордо». Моя лучшая подруга, которая и дала мне рецепт, расхваливала его из-за его универсальности. Дело в том, что икру можно было использовать в качестве закуски, просто намазав ее на хлеб, или же добавлять при приготовлении красного борща.

А ещё этот рецепт мне нравится своей диетичностью — калорийность на 100 г не больше 200 ккал!

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: заготовки, овощные блюда
  • Способ приготовления: тушение, консервация
  • Порции: 1,5 л
  • 50 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность: 188 ккал

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг
  • томатная паста – 3-4 ст.л.
  • болгарский перец – 500 г
  • жгучий перец – 1-3 шт.
  • чеснок – 4-6 зубка
  • масло растительное – 1 ст.
  • соль – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Жареная икра из сырой свеклы

Этот рецепт очень простой и быстрый, а по вкусу получается похоже как в детском саду когда-то — насыщенный вкус, нежная консистенция.

Ингредиенты:

  • свекла — 3 крупных корнеплода;
  • лук репчатый – 3 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – на кончике ножа (по вкусу);
  • масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • чёрный молотый перец – на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Свеклу, лук и чеснок очищаем.
  2. Корнеплод натираем на крупной или мелкой тёрке.
  3. Подготовленный лук и чеснок мелко нарезаем.
  4. Сковородку с толстым дном нагреваем, выливаем на неё растительное масло.
  5. Выкладываем подготовленную свеклу и лук, обжариваем на сильном огне 5 минут.
  6. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут, помешивая.
  7. Добавляем лавровый лист, готовим блюдо ещё 10 минут.
  8. Перед тем как выключить огонь, вынимаем лавровый лист, добавляем чеснок и перец.

Икорку подаём в горячем или холодном виде как закуску к блюдам из мяса, рыбы или просто с отварным картофелем. Если на хлебушек намазать и украсить мелко порезанной зеленью – получатся отличные бутерброды. Достоинства очевидны — вкусно, дёшево и быстро готовится.

ВАЖНО! Если вы собираетесь использовать икру как заготовку на зиму, её нужно будет разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Далее необходимо укутать и оставить так на 12 часов. Заготовку хранить в холодильнике.

Свекольная икра через мясорубку

Если хочется ускорить процесс измельчения свеклы, можно применить мясорубку. В этом случае икра получается густая, с мелкими крупинками.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 корнеплода средних размеров
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – на кончике ножа
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • масло подсолнечное – 0,5 стакана;
  • лавровый лист – 2 листочка (по вкусу).

Приготовление:

  1. Свеклу и лук очищаем.
  2. Корнеплод режем на маленькие кусочки и пропускаем через мясорубку.
  3. Подготовленный лук нарезаем кубиками.
  4. Сковородку или сотейник с толстым дном нагреваем, выкладываем подготовленные овощи, добавляем растительное масло, соль.
  5. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут, помешивая.
  6. Томатную пасту разводим горячей водой или бульоном до жидкой консистенции. Добавляем к овощам и хорошо перемешиваем, закладываем лавровый лист, тушим ещё 10-15 минут. Вместо пасты можно использовать крупные мясистые помидоры, натёртые на тёрке.

Подаём как холодную или горячую закуску к мясу, рыбе, а также как самостоятельное угощение. Такую икру хорошо использовать и для приготовления бутербродов.

Тушим в мультиварке

Приготовленная таким способам икра имеет нежную консистенцию, в ней сохраняются все полезные вещества. Многие предпочитают такой вариант и считают его лучшим по сравнению с другими.

Компоненты:

  • свекла – 3 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • соль – на кончике ножа;
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • масло подсолнечное – 1/3 ст.
  • травы – петрушка, базилик, укроп — по вкусу
  • чёрный молотый перец — по вкусу
  • лимонный сок — по желанию.

Как приготовить:

  1. Свеклу, морковь и лук очищаем.
  2. Свеклу и морковь трём на крупной тёрке, лук не очень мелко нарезаем.
  3. Разогреваем чашу мультиварки с растительным маслом, выставляем режим «жарка».
  4. Выкладываем лук и морковь, обжариваем несколько минут, добавляем свеклу, солим, перчим, добавляем ароматные травы и томатную пасту. Все ингредиенты перемешиваем. Вливаем лимонный сок.
  5. Закрываем мультиварку и продолжаем готовить в режиме «тушение» 30 минут.
  6. При подаче выложите свекольную икру на тарелку, украсьте веточками свежей зелени.
  7. Подаём к мясу, рыбе, любым блюдам из овощей.

Если это заготовка впрок, то за 5 минут до окончания тушения добавляем 4 ст.л. уксуса. Потом раскладываем по подготовленным банкам, закатываем и храним в холодном месте.

С хреном и солёным огурцом

По-особенному вкусной, с явно ощущаемой пикантностью, получается икра, если добавить хрен, а также маринованные огурчики.

Смотрите так же:  Мясо по берлински рецепт

Что нам понадобится:

  • свекла – 2 шт.
  • соль – на кончике ножа;
  • тёртый хрен — по вкусу
  • солёный огурец – 1 шт.
  • майонез или сметана 20% жирности – 2 ст.л.
  1. Варим неочищенную свеклу до мягкости приблизительно час.
  2. Охлаждаем, чистим, натираем на мелкой тёрке.
  3. Солёный огурец тоже мелко трём. Добавляем соль и хрен.
  4. Выкладываем на плоскую тарелку.
  5. Сверху равномерно распределяем майонез или сметану. Из майонеза для украшения можно сделать решёточки, выдавливая его тонкой струйкой из пакета.

Подбираем для этого блюда ярко окрашенные бордовые корнеплоды, отличающиеся сладким вкусом.

Также по этому рецепту можно приготовить вареную свеклу в блендере. Особенность заключаетсяв том, что в блендере взбиваем свеклу, нарезанную кусочками. Икра получается шелковистой консистенции.

Свекольно-морковная закуска на зиму

Добавление моркови делает вкус икры более сладким, нежным. Нравится мне этот рецепт ещё и тем, что для него можно применять те корнеплоды, которые не подходят для хранения — поврежденные, мелкие.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь средних размеров – 1 шт.
  • соль – на кончике ножа
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • масло подсолнечное – 1/3 ст.
  • чеснок – несколько зубчиков
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Свеклу, морковь и лук очищаем.
  2. Свеклу и морковь трём на крупной тёрке, лук и чеснок нарезаем.
  3. Сковороду с толстым дном нагреваем, выкладываем сразу все овощи, добавляем растительное масло, соль.
  4. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут, помешивая.
  5. Томатную пасту разводим горячей водой или бульоном до жидкой консистенции. Добавляем к овощам, перемешиваем, закладываем лавровый лист, тушим ещё 10-15. Добавляем чеснок и выключаем огонь.

Икра из свеклы с кабачками

По отдельности и свекольная и кабачковая икра очень вкусны. А если совместить оба овоща, то получается тоже довольно интересно.

  • свекла – 1 шт.
  • кабачок средних размеров – 1 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • соль – на кончике ножа;
  • масло подсолнечное – 1/3 ст.
  • уксус — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу и лук очищаем. Если кабачок зрелый, то с него тоже снимаем кожицу и удаляем семена.
  2. Все пропускаем через мясорубку.
  3. Сковороду нагреваем, добавляем растительное масло.
  4. Выкладываем лук и кабачок на сковородку, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
  5. Добавляем свеклу и тушим при закрытой крышке в течение 20 минут, помешивая.
  6. Томатную пасту разводим горячей водой, добавляем к овощам, перемешиваем.
  7. Продолжаем тушить ещё 10 минут. Вливаем уксус.
  8. Раскладываем в банки, прикрываем крышками.
  9. Стерилизуем 15 минут, укупориваем.

Хорошо подходит как второй гарнир вместе с картофельным пюре, особенно к рыбным блюдам

Как использовать заготовки

Как уже упоминалось, если вы будете использовать икру в качестве заготовки на зиму, то необходимо будет её в кипящем виде разложить в стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Добавлять лучше яблочный уксус — у него не такой резкий аромат.

Заготовки для борща можно заморозить небольшими порциями и использовать по мере необходимости.

Советы по приготовлению и хранению

Существуют несколько определённых общих принципов и секретов приготовления блюд из свеклы. Вот наиболее важные из них:

  • Необходимо выбирать так называемые столовые сорта, которые обладают насыщенным, ярко-бордовым цветом. По вкусу они наиболее нежны, и содержат больше витаминов.
  • Для приготовления икры используют сырые, отварные и печёные корнеплоды среднего размера.
  • Свекла подходит для любого способа тепловой обработки – тушения, отваривания, жарки. В сыром виде её обычно не используют, так как она обладает грубыми волокнами и своеобразным вкусом.
  • Корректировать вкус свекольных блюд не сложно. Если хотите остренького, то прекрасным дополнением станет чеснок, чёрный молотый перец, имбирь, солёный огурец, красный стручковый перец, майонез. Если вы готовите диетическое блюдо, то уместно будет добавить яблоко, морковь, сметану.
  • Чеснок лучше добавлять в блюдо за 3 минуты до окончания приготовления. Тогда он не потеряет своего аромата и остроты. Его, по желанию, можно ввести в любой из рецептов свекольной икры.
  • Лавровый лист добавляем за 10 минут до окончания приготовления блюда, а затем вынимаем. При таком способе он отдаст свекольной икре свой аромат и не даст ненужной горечи.
  • Любая овощная икра подразумевает измельчение, в том числе и из свеклы – корнеплоды натирают на тёрке, взбивают блендером. Такой способ используют для отварных или запечённых овощей. Сырую свеклу можно пропустить через мясорубку – тогда консистенция заготовки будет зернистой.
  • Разнообразный вкус данному блюду придают добавки. Свекла хорошо сочетается с яблоком, лимоном, солёными огурчиками, хреном, морковью, кабачками, грибами.
  • Свекольную икру нельзя сразу подавать – она должна постоять 10 минут , так блюдо насытится ароматами специй и будет вкуснее.

Пользуйтесь нашими советами на здоровье!

Также не могу не поделится необычным видео рецептом, где свекла соединяется с баклажанами:

Свекольная икра в мультиварке

Ингредиенты к рецепту «Свекольная икра в мультиварке»:

  • Свекла сырая — 450 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Соль (по вкусу) ;
  • Сахар — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 1-2 зуб.;
  • Томатная паста — 2 ст.л.;
  • Перец черный и красный молотый (по вкусу) ;
  • Вода — 120-130 мл;
  • Масло растительное — 3-4 ст.л.;

Приготовление блюда по рецепту «Свекольная икра в мультиварке»:

Шаги приготовления:

Уважаемые любители готовить!

Все мультиварки отличаются друг от друга в основном мощностью.

Поэтому, даже если режим вашей мультиварки совпадает с режимом мультиварки автора рецепта, температура нагревания может быть абсолютно разной. Вы лучше разбираетесь в режимах своей мультиварки, поэтому корректируйте время приготовления самостоятельно. Расскажите нам и нашим читателям о том, как у вас получилось приготовить блюдо «Свекольная икра в мультиварке»: это можно сделать в комментариях. Напишите о вашей мультиварке – модель, мощность, режим, время на приготовление блюда.

Редакция сайта и кулинары будут благодарны вам за помощь.

Свекольная икра в мультиварке

Свекольная икра — постное, диетическое и очень полезное блюдо. Важно правильно выбрать свеклу, этот целительный корнеплод должен быть не очень большого размера, иметь темно-бордовую мякоть без каких либо белых вкраплений. Молодые листья свеклы тоже можно употреблять в пищу , например для ботвинника (борщ со свекольной ботвой) . Свекла является настоящим лекарем нашего организма — стабилизирует обмен веществ, снижает уровень холестерина, способствует выведению токсинов из организма. Такую овощную икру можно готовить в любое время года, а зимой она просто необходима организму. Я стараюсь чаще готовить этот полезный овощ. Ну а свекольная икра, приготовленная в мультиварке, получается особенно вкусной и нежной.

Смотрите так же:  Рецепт приготовления шарлотки с яблоками и грушами

Ингредиенты:

  • свекла – 2-3 шт
  • морковь – 1-2 шт
  • лук – 2-3 шт
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • растительное масло.
  • соль, специи по вкусу.
  • свежий укроп и чеснок – по желанию.

Как приготовить свекольную икру в мультиварке:

Подготовить все овощи, вымыть их и очистить.

Чашу мультиварки разогреть с растительным маслом на режиме «жарка» или «выпечка». Лук мелко порезать, выложить в разогретую чашу мультиварки и обжарить до прозрачности.

Морковь натереть на средней терке, добавить к луку, перемешать и продолжать готовить.

Свеклу натереть на крупной или средней терке, добавить к луку с морковью. Перемешать.

Затем блюдо посолить, добавить специи (черный перец, прованские травы, свежий укроп, чеснок) и томатную пасту. Если вам попалась свекла недостаточно сладкая можно добавить в икру немного сахара по вкусу. Перемешать.

Далее закрываем крышку, устанавливаем режим «тушение» и готовим блюдо в мультиварке еще 30 минут.

Икра из свеклы идеально подходит для бутербродов, в горячем виде она может быть гарниром, а в холодном — закуской. Советую попробовать этот рецепт всем любителям блюд со свеклой.

Мультиварка Polaris PMC 0510AD. Мощность 700 Вт.

Икра свекольная как в детском саду

Свекольная икра — холодная закуска, которую можно приготовить в любое время года, поскольку свекла — овощ, который круглогодично лежит на прилавках наших магазинов, причем за очень небольшую плату. Вкусно, просто и любимо как малышами, так и их родителями.
Да! Прекрасно подходит и для постного стола.

6 порций из расчета на маленьких детей.

Общее время готовки – 2 часа 0 минуты
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 85 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить икру свекольную как в детском саду

Ингредиенты:

Свекла — 400 г
Лук репчатый — 70 г
Томатная паста — 10 г
Масло растительное — 25 г
Сок лимонный — 1 ч.л.
Сахар — 5 г
Соль — по желанию

Приготовление:

Технологическая карта детского сада № 9.

А это описание технологии приготовления.

Если у вас уже отварная свекла, то время приготовления блюда значительно уменьшится.

Свеклу хорошенько вымыть от песка, залить водой и поставить варить до мягкости. Нож должен свободно входить в овощ.
Свеклу охладить, очистить, а после потереть на терке. Допускается и мелкий кубик (порезать), но это точно дольше, чем просто потереть.

Лук. Его очистим и мелко порежем.
Никто не добавляет в блюда для детей просто сырой лук или зажаренный до хруста или коричневого цвета. Но таки жарят-пассеруют.

Поскольку в детском саду готовят более масштабно, то всё это проделывается в духовке. Мы же воспользуемся обычной сковородой, сделав маленький огонь. Добавить масло, лук и тихонько помешивать несколько минут, пока не увидите, что лук становится прозрачным и начинает чуть (!) румяниться.

А сейчас добавьте томатную пасту — её тоже надо немного обжарить, перемешав с луком. 10 граммов — это примерно чайная ложка с горкой.
Тут про время жарки уже можно сказать, что счет идет на секунды. Просто перемешивайте всё и через минуту, а то и меньше, добавляйте свеклу.

После того, как добавите в сковороду свеклу, надо всё приправить. Соль — это уже как хотите. По большому счету, для детей ее лучше ограничивать, но ничего страшного в щепотке соли я не вижу. Для себя уже можно и посолить, и поперчить побольше.

Кроме соли и сахара, по технологии добавляют лимонную кислоту. У меня уже давно дома её не водится, поэтому я заменила ее на ложку свежевыжатого лимонного сока, что на мой взгляд однозначно полезнее.

Перемешать и попробовать. Одно дело — это технология, а другое — ваш вкус: регулируйте, пробуйте и смотрите сами.

Но не выключайте сразу, а потушите всё вместе под закрытой крышкой где-то 10-15 минут. Не забудьте, что огонь минимальный.

Всё, осталось остудить и подать. Можно как гарнир, а можно и на черном хлебе. Второй вариант очень нам по душе, особенно если хлеб слегка подсушить на сковороде, сделав его слегка хрустящим. Но это для моего семилетнего сына, для маленьких — на ваше усмотрение.
Будьте здоровы и приятного аппетита!

Буряковая икра

Навигация по записям

Казалось бы, что тут необычайного — два ингредиента, морковка и буряк, чуть масла и немного специй, — а какая вкуснота получается! Хочется лопать буряковую икру ложками. Или намазывать на хлеб, тоже отличная идея! Икра из свеклы — постное блюдо, поэтому, если Вы соблюдаете пост, то рецепт разнообразит Ваше меню. Хотя, напомню читателям, что основная суть поста не в том, что Вы едите или не едите, а в том, каков Ваш характер, устремления и намерения. Будьте добры, щедры и разумны, помогайте другим — это главное.

Рецепт буряковой икры известен в нашей семье с давних пор, лет уже так 20. И время от времени мы вспоминаем о нём и готовим ту самую жареную икру из буряка с морковкой — и несмотря на лаконичность состава, вкус у неё самый что ни на есть шикарный, ну прям икра заморская! А вид — настоящий красный бархат!

Предлагаю и Вам попробовать это простое блюдо.

Ингредиенты:

  • 2-3 средних буряка (свеклы);
  • 2-3 средних морковки;
  • 2-3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • Соль, молотый чёрный перец по вкусу.

Инструкция:

Очистим и сполоснём овощи. Натрём на мелкой (буряковой) тёрке.

Разогрев в глубокой сковороде растительное масло, выкладываем тёртые морковку и бурячок. Перемешиваем и тушим на огне чуть меньше среднего, периодически помешивая ложкой или лопаткой.

Готовим икру минут 10 — до мягкости овощей. Если нужно, подливаем ещё немного растительного масла. Подойдёт подсолнечное или оливковое первого отжима. Практически готовую икру солим и перчим по Вашему вкусу — примерно пару щепоток соли и щепотку молотого перца. Если хотите, можно добавить для вкуса и аромата пару ложек томатной пасты и лавровый лист.

Вкусная буряково-морковная икра готова! Пусть остынет чуть, и можно пробовать.

Отлично подойдёт к гарниру из картошки, отварной, печёной или жареной. А я люблю сделать такой бутерброд.