Приготовить перец с веточкой

Фаршированные перцы с сыром

4 Голоса | 0 комментарии

  • > 60 Мин
  • 4
  • Просто
  • Второе блюдо

Ингредиенты

  • 1 ст.л.Приправы

фарша (свинина + говядина)

сыра (8 ломтиков)

крупных сладких перцев

Как приготовить Фаршированные перцы с сыром

Перцы вымыть, разрезать пополам вдоль, очистить от семечек и перегородок, обсушить салфеткой. Самый маленький перчик оставить для начинки. Лук, помидор, петрушку и оставшийся перец мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, слегка посолить и поперчить.

Рис отварить так, чтобы он был чуть-чуть недоварен.

Сырой фарш перемешать с рисом, перцем и Приправой «»15 овощей»». Нафаршировать мясом «»лодочки»» из перцев. Сверху положить по 1-2 ст.л. овощной смеси и накрыть ломтиком сыра. Выложить перцы на противень, выстланный фольгой и смазанный маслом.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 40 мин.

Маринованный болгарский перец

Пользуясь последними неделями изобилия овощей на лотках местных рынков и маркетов, не упустите шанса приготовить сладкий маринованный болгарский перец. Самые интересные рецепты маринованных перцев мы рассмотрим ниже.

Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации

Начнем с классической вариации перца в простом маринаде, который чаще всего заготавливают на зиму в наших краях. Маринад прост и включает в себя всего четыре ингредиента: воду, уксус, сахар и соль, но разнообразить его можно лавром, веточками укропа, душистым перцем и другими пряностями.

  • вода – 245 мл;
  • уксус – 115 мл;
  • сахар – 75 г;
  • сладкий перец – 4 шт.

Смешайте составляющие маринада вместе и оставьте закипеть. Перец разделите на брусочки и отправьте в кипящий маринад. Проварите перцы в маринаде 8-10 минут, а затем распределите в чистой таре и залейте кипящим маринадом. Сразу же закатайте банки ошпаренными крышками и охладите перед размещением на хранение.

Маринованный болгарский перец – рецепт

В этом рецепте обычный вариант маринада из белого укуса и воды мы разнообразим уксусом яблочным, а также семенами горчицы, сельдерея, чесноком и лавром.

  • сладкий перец – 440 г;
  • репчатый лук – 65 г;
  • сахар – 145 г;
  • вода – 260 мл;
  • белый уксус – 145 мл;
  • яблочный уксус – 115 мл;
  • семена сельдерея – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 1 ч. ложка;
  • щепотка семян горчицы;
  • чесночный зубок – 1 шт.;
  • лист лавра – 1 шт.

Поставьте банки на стерилизацию. Лук и перцы нарежьте брусочками. Поставьте вариться маринад из уксуса, воды, сахара, чеснока и пряностей. После закипания жар убавьте и варите маринад 15 минут. Разложите овощи в банки и залейте кипящим маринадом. Сразу же закатайте все стерильными крышками.

Как мариновать болгарский перец целиком на зиму?

Еще один интересный способ заготовки перцев предполагает их предварительное обжаривание на гриле. В результате перцы приобретают приятный подкопченный вкус, прекрасно сочетающийся с кисловатым маринадом.

  • чеснок – 2 зубка;
  • винный уксус – 45 мл;
  • вода – 450 мл;
  • тимьян – 4 веточки;
  • перцы – 4-5 шт.

Перцы слегка надколите у плодоножки и обжарьте на гриле порядка 8 минут или до мягкости и легкого почернения кожицы. На данном этапе из перцев, по желанию, можно легко достать плодоножку. Уложите перцы в банки вместе с чесноком, а весь оставшийся овощной сок слейте, разбавьте водой, добавьте уксус, соль и тимьян. Проварите маринад около 5 минут, а после покройте им содержимое банок. Болгарский перец, маринованный целиком сразу же закатывают ошпаренными крышками. Заготовку следует хранить в холодильнике.

Маринованный болгарский перец с медом

  • болгарский перец – 4 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мед – 5 мл;
  • уксус винный – 15 мл;
  • оливковое масло – 45 мл;
  • веточка розмарина.

Запеките болгарский перец на гриле, как описано в предыдущем рецепте. Мягкие перцы нарежьте соломкой, уложите в банки и залейте маринадом из смеси уксуса, масла, меда, пюрированного чеснока и соли. Положите веточку розмарина следом. Храните в холодильнике вплоть до одного месяца.

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком

  • болгарский перец – 640 г;
  • оливковое масло – 115 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • бальзамический уксус – 15 мл;
  • горсть зелени базилика;
  • щепотка сушеного орегано;
  • щепотка хлопьев чили.

Перец запеките на гриле до почернения кожицы. Положите перцы в пакет на несколько минут, а затем очистите от кожицы и семян. Разложите по чистым банкам и залейте смесью масла, зелени и пюрированного чеснока.

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

    • Подготовка
    • 10 Минут
    • Время готовки
    • 30 Минут
    • Порций
    • 2

Если вы любите острые овощные закуски, то рекомендую сделать маринованный болгарский перец быстрого приготовления. Вся прелесть таких рецептов быстрого маринования овощей заключается в том, что не нужно дожидаться зимы, чтобы попробовать их. Замариновав перец, вы получите отличное дополнение к запеченному мясу или к молодой картошке. Сегодня известно большое количества рецептов быстрого маринованного болгарского перца. Замариновать перец можно двумя способами – с помощью маринада и без него.

Болгарский перец быстрого приготовления, рецепт которого мы сегодня рассмотрим, получается всегда очень вкусным за счет кисло-сладкого маринада и душистых специй и трав. Употреблять его, как и кабачки по-корейски или быстрые малосольные огурцы, можно уже через несколько часов после приготовления.

Ингредиенты на два литра воды:

  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Петрушка – 1-2 веточки,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Розмарин – 1 веточка,
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
  • Уксус – 4 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления — рецепт

Болгарский перец помойте. Разрежьте на четыре части. Дольки перца ополосните под водой, чтобы смыть семена. Очистите чеснок. Помойте розмарин и петрушку.

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Выложите в нее половинки перца. Выложите в кастрюлю с перцем лавровый лист, зубчики чеснока.

Добавьте пару горошин душистого перца. Также можно положить и зерна горчицы или черного перца.

Добавьте столовый уксус и подсолнечное масло.

После этого добавьте соль и сахар.

Маринад с перцем перемешайте. Положите веточку петрушки и розмарина.

Кастрюлю снимите с плиты. Подготовьте чистую баночку, в которой будет мариноваться болгарский перец быстрого приготовления. Простерилизуйте ее. В баночку выложите дольки болгарского перца, положите чеснок, лавровый лист, розмарин и петрушку.

Болгарский перец залейте горячим маринадом. Банку закройте крышкой. После остывания, поставьте ее в холодильник. Маринованный болгарский перец быстрого приготовления можно пробовать уже через 3-4 часа после закладки его в банки. Как по мне, то вкуснее он через сутки. Приготовленный по этому рецепту маринованный болгарский перец быстрого приготовления может стоять в холодильнике не более одной недели. Приятного вам аппетита.

Попробуйте приготовить и запеченный маринованный болгарский перец.

  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Соль – 1 ч. ложки,
  • Яблочный уксус – 3 ст. ложки,
  • Оливковое масло – 1 стакан,
  • Черный молотый перец – щепотка,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Сушеные прованские травы – 1 ч. ложка.

Запеченный маринованный болгарский перец – рецепт

Болгарский перец помойте и обсушите. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200С на протяжении 15-20 минут. Далее выложите его в пакет и дайте пропариться примерно 15 минут. После этого перец разрежьте на две части.

Смотрите так же:  Что приготовить из свинины простые рецепты с фото

Вычистите половинки болгарского перца от семян. Приготовьте заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте в него соль, уксус и сахар. Всыпьте сушенные прованские травы и черный молотый перец.

Выдавите через пресс чеснок. Маринад перемешайте. Выложите в пластиковый лоток запеченный перец. Полейте его ароматной заправкой. Далее снова выложите слой перцев. Опять полейте маринадом. Закройте лоток и поставьте его в холодильник. Запеченный маринованный болгарский перец быстрого приготовления можно пробовать через 2 часа после маринования.

Блюда из болгарских перцев

Блюда из болгарских перцев занимают почетное место на наших столах. Своей популярностью болгарский перец обязан цветовому разнообразию, яркости, специфическому пряному аромату и ни с чем не сравнимому хрусту. Существует множество рецептов блюд из болгарских перцев, блюда из болгарских перцев одинаково вкусны как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Однако преимущества перца не ограничиваются превосходным вкусом. Добавление болгарского перца в то или иное блюдо разжигает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи, кроме того этот овощ богат полезными веществами. Так, по количеству витамина С болгарский перец занимает лидирующие позиции среди овощей и некоторых фруктов. Считается, что перец содержит в 3-4 раза больше витамина С, чем лимон! Несмотря на то, что болгарский перец называют сладким, сахара в нем совсем не много, всего около 5%, зато велико содержание витамина А и витаминов группы В.

У каждой хозяйки есть огромный выбор рецептов блюд из болгарского перца, которые можно приготовить как для повседневного, так и для праздничного стола. Это всевозможные салаты, закуски, жаркое, супы и т.д. Любое блюдо с добавлением в него болгарского перца приобретает яркий вид и характерный вкус, свойственный этому овощу. Всё это, а также обилие полезных веществ, делает болгарский перец одним из самых ценных и любимых ингредиентов во множестве блюд. Наверняка, в каждой семье есть свои самые любимые блюда из болгарских перцев, но всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое. Попробуйте приготовить несколько блюд из этого овоща по приведенным ниже рецептам!

Салат и авокадо

Ингредиенты:
1 авокадо,
1 апельсин,
40 мл. оливкового масла,
10 гр. мёда,
10 гр. свежей мяты,
1 зеленый болгарский перец,
1 желтый болгарский перец,
1 красный болгарский перец,
20 мл. лимонного сока,
соль.

Приготовление:
Апельсин очистите, разберите на дольки, удалите косточки и очистите от пленок. Из авокадо удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Выложите авокадо и апельсин на плоскую тарелку. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте очень тонкими кольцами. Выложите перцы сверху на апельсин и авокадо. С нескольких веточек мяты возьмите листочки и разотрите их в ступке. Приготовьте заправку для салата. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в соус мяту, перемешайте и полейте салат получившейся заправкой.

Салат из морской капусты и болгарского перца

Ингредиенты:
700 гр. морской капусты,
1 крупный красный болгарский перец,
1 головка репчатого лука,
растительное масло,
молотый черный перец,
соль.

Приготовление:
Лук очистите, мелко нарежьте и ошпарьте кипятком, после чего промойте его в холодной воде. Болгарский перец хорошо вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Морскую капусту попробуйте, если она слишком кислая или соленая, то промойте ее холодной кипяченой водой. Смешайте перец и лук, добавьте морскую капусту, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Болгарский перец будет отлично смотреться не только в салатах, но и в мясных горячих блюдах. Он сочетается с любыми видами мяса, а благодаря своему разнообразию цветов придает блюду яркий летний вид. Блюда из болгарского перца и мяса будут отлично смотреться даже на праздничном столе!

Курица с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:
1 кг курицы,
3 помидора,
1 желтый болгарский перец,
1 красный болгарский перец,
400 гр. помидоров, консервированных в собственном соку,
2 луковицы,
4 дольки чеснока,
растительное масло,
веточка розмарина,
перец,
соль.

Приготовление:
Курицу разрежьте на порционные куски и обжарьте их на растительном масле до появления золотистой корочки. Обжаренные кусочки курицы выложите в форму для запекания. Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубите. На том масле, в котором жарилась курица, обжарьте лук и чеснок. Свежие помидоры очистите от кожуры, нарежьте кусочками и добавьте к луку. Тушите всё около 5 минут. Затем добавьте консервированные помидоры, предварительно очистив их от кожуры.

Продолжайте тушить на среднем огне. Перцы вымойте и обрежьте с обеих сторон. Обрезанные части нарежьте кубиками, а оставшуюся середину тонкими полосками. Перец, нарезанный кубиками, добавьте к помидорам и луку, тушите еще примерно 5 минут, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Получившимся соусом залейте курицу. Поставьте курицу в разогретую духовку на 15 минут, затем достаньте, украсьте полосками болгарского перца и веточкой розмарина и отправьте в духовку еще на 30 минут.

Свинина с болгарским перцем

Ингредиенты:
500 гр. свинины,
1 морковь,
2-3 болгарских перца,
2 помидора,
2 луковицы,
2 ст.л. томатной пасты,
100 гр. консервированного горошка,
50 мл оливкового масла,
перец молотый,
соль.

Приготовление:
Свинину ополосните прохладной водой, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки, около 8-10 минут. В это время очистите и нарежьте полукольцами лук, а морковь нарежьте брусочками. Добавьте лук и морковь к свинине, перемешайте и обжаривайте до появления у лука золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, обжаривайте еще 2-3 минуты, после чего убавьте огонь, добавьте томатную пасту, горошек и очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры. Тщательно перемешайте и тушите еще 5-8 минут до полной готовности мяса.

Болгарские перцы по-французски

Ингредиенты:
4 болгарских перца,
200 гр. куриного филе,
100 гр. консервированных шампиньонов,
100 гр. сыра,
1 луковица,
50 гр. сливочного масла,
зелень петрушки,
укроп,
перец,
соль.

Приготовление:
Лук очистите и мелко нарежьте, мелко порубите зелень петрушки и укропа. Куриное филе отварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Добавьте к филе лук, петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Перцы разрежьте вдоль пополам. Ножку оставьте, удалите только семена. Начинкой из куриного филе и зелени наполните половинки перцев, посыпьте тертым на мелкой терке сыром и выложите сверху по маленькому кусочку сливочного масла. Переложите перцы на противень, выложенный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С, на 30 минут.

Среди блюд из болгарского перца особенно яркими и по-летнему свежими и ароматными получаются супы. Приготовленные из самых простых и привычных продуктов, но с добавлением болгарского перца, супы приобретают оригинальный насыщенный вкус. Помимо вкуса такие супы подходят и тем, кто следит за своей фигурой. Легкий обед – то, что нужно жарким летом. Приготовьте суп из болгарского перца и порадуйте любимых новым вкусом на вашем обеденном столе!

Суп-пюре из болгарского перца

Ингредиенты:
1 крупный или 2 средних желтых болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
200 гр. сыра,
3 ст.л. оливкового масла,
30 гр. сливочного масла,
200 мл молока,
черный молотый перец,
кориандр,
соль.

Приготовление:
Перец смажьте оливковым маслом и поставьте на решетку в духовку, разогретую до 180 °С, на 15 минут. Запеченный перец переложите в тарелку и дайте ему остыть. У остывшего перца снимите кожуру и удалите семена. Мякоть перца измельчите с помощью блендера. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и морковь, добавьте к ним 500 мл воды и кориандр, доведите до кипения. Сыр натрите на терке. В эмалированную посуду налейте молоко, добавьте в него сыр и поставьте на средний огонь. Не доводя до кипения, варите около 10 минут, постоянно помешивая до тех пор, пока сыр полностью не растворится. В молоко с сыром добавьте пюре из перца и доведите смесь до кипения. В кастрюлю с водой, луком и морковью добавьте молочную смесь, перемешайте, доведите до кипения, посолите и поперчите. Суп готов!

Смотрите так же:  Как приготовить курицу с картошкой в духовке вкусно и быстро

Суп из болгарского перца в микроволновке

Ингредиенты:
4 болгарских перца,
6 помидоров,
2 луковицы,
2 яйца,
3 ст. воды,
2 ст.л. растительного масла,
перец черный молотый,
соль.

Приготовление:
Лук очистите и мелко нарежьте. В глубокую посуду для микроволновки налейте масло, выложите лук и прогрейте на максимальной мощности в течение 4-5 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите и добавьте к луку. Готовьте в микроволновке до тех пор, пока смесь не загустеет. Перец нарежьте соломкой, добавьте к овощам, залейте всё кипящей водой, посолите, поперчите и готовьте на максимальной мощности в течение 10 минут. Яйца взбейте, заправьте ими суп, перемешайте и оставьте отстояться на несколько минут.

Используя и грамотно сочетая самые простые и привычные ингредиенты, можно готовить необычные блюда из болгарских перцев. Вы уже готовили выпечку с болгарским перцем? Мы привыкли к традиционным пирогам с капустой, ягодой, грибами или мясом, а как насчет кекса с болгарским перцем и фетой? А может, приготовить маринованный печеный перец? Попробуйте, вам обязательно понравится!

Кекс с болгарским перцем и сыром Фета

Ингредиенты:
150 гр. муки,
3 яйца,
½ крупного красного болгарского перца,
½ крупного желтого болгарского перца,
100 гр. твердого сыра,
130 гр. сыра Фета,
6 ст.л. молока,
5 ст.л. растительного масла,
1 упаковка разрыхлителя теста.

Приготовление:
Половинки болгарского перца нарежьте очень мелкими кубиками со сторонами не больше 5 мм. Немного потушите их на сковороде. Смешайте яйца, молоко и масло, добавьте муку, разрыхлитель и тертый на терке твердый сыр. Всё тщательно перемешайте. Фету аккуратно нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в тесто фету и перец, аккуратно перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Через 45 минут достаньте кекс из духовки, остудите и аккуратно выньте из формы.

Маринованный печеный перец

Ингредиенты:
4 красных болгарских перца,
20 мл бальзамического уксуса,
7 горошин черного перца,
1 ч.л. сушеного базилика,
1 ч.л. соли,
5 гр. сахара,
4 дольки чеснока,
20 мл сока лимона,
20 мл оливкового масла.

Приготовление:
Тщательно вымойте и обсушите перец. Выложите его на решетку духовки и запекайте при температуре 200 °С около 20 минут. Горячий перец с потемневшей кожицей выложите в пакет, завяжите его и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Аккуратно очистите перец от кожицы, держа его вертикально, удалите черенок и семена, в отдельную посуду слейте сок. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками по ширине каждой дольки. В ступке растолките горошины черного перца, сахар, соль и базилик. В ступку добавьте сок из перца, лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло. Всё тщательно перемешайте. Руками разделите перцы на 3-4 части и слоями уложите в плоскую посуду. Каждый слой полейте маринадом и проложите чесноком. Накройте посуду пищевой пленкой и уберите на 6 часов в холодильник. Перед подачей подержите перцы какое-то время при комнатной температуре.

Блюда из болгарских перцев получаются не только яркими и вкусными, но и очень необычными. Благодаря отличной сочетаемости со многими продуктами из болгарских перцев можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Пока лето не закончилось, а вместе с ним не исчезли и свежие овощи, успевайте как можно чаще готовить вкусные, ароматные, яркие, по-настоящему летние блюда из болгарского перца!

Постные перцы, фаршированные рисом и грибами

Для рецепта вам потребуется:

  • болгарский перец — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • укроп (веточки) — 2-3 шт.
  • петрушка (веточки) — 2-3 шт.
  • шампиньоны (свежие) — 4-5 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • рис — 50г
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Постные перцы, фаршированные рисом и грибами необходимо.

У перцев срезать верхушки и удалить семена.

Для начинки рис отварить до полуготовности и откинуть на сито. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить половину мелко нашинкованного лука, кружочками нарезанную морковь и нарезанные ломтиками грибы. Обжаривать 2-3 минуты.

Смешать в миске обжаренные грибы с овощами, рисом и измельченной зеленью. Посолить, поперчить, перемешать и нафаршировать этой смесью перцы.

В сотейнике разогреть немного растительного масла, добавить оставшийся репчатый и зеленый лук, слегка обжарить. Добавить томатную пасту, залить 1 стаканом кипятка и приправить солью.

В эту заливку уложить перцы и готовить под крышкой на медленном огне 25-30 минут. Готовые перцы выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованной зеленью.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Все буде смачно: Сергей Калинин научит готовить фаршированные перцы – 09.08.2015 (ВИДЕО)

Все буде смачно, рецепты от Сергея Калинина

фото: пресс-служба канала «СТБ»

В это воскресенье, 9 августа, на шоу Все буде смачно! в гости к ведущей Н адежде Матвеевой пришла тренер по фитнесу Анита Луценко .

Фаршированные перцы – сытное, полезное и любимое всеми блюдо из сезонных овощей. Однако мало кто умеет приготовить его как следует. Перцы то развалятся, то останутся сырыми внутри, а то и вовсе превратятся в малопривлекательную кашу. Однако благодаря советам шоу Все буде смачно это блюдо научатся готовить даже маленькие дети.

Кулинарный эксперт проекта Все буде смачно Сергей Калинин изучил все популярные рецепты фаршированных перцев и решил представить две авторские вариации: обычные перцы с рисом и мясом, а также перцы с начинкой из сыра и фисташек, которые вы сможете подать ко столу в качестве эффектной холодной закуски.

К слову, оба рецепта абсолютно безопасны для фигуры, иначе тренер по фитнесу Анита Луценко никогда бы не согласилась принять участие в программе в качестве кулинарного подмастерья Сергея Калинина.

Рецепт классического фаршированного перца:

Болгарский перец — 6 шт. (1 кг)
Рис — 100 г
Говядина — 200 г
Свинина — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Петрушка — 3-4 веточки
Базилик — 2 веточки
Тимьян — 2 веточки
Чеснок — 1 шт.
Соль — по 0,5 ч. л. (для риса, начинки)
Подсолнечное масло — 50 мл
Сливочное масло — 25 г
Лимон — 1 шт.

Готовим перец.
Моем перец, отделяем плодоножку, очищаем от семян, срезаем перепонки, промываем холодной водой. Очищенный перец обвариваем течение 2 минут в кипятке с лимоном.
Готовим начинку.
Рис промываем сначала 3 раза теплой водой, а затем — 3 раза горячей, отвариваем в течение 10 минут до полуготовности.
В готовый рис добавляем сливочное масло, чтобы начинка не была вязкой. Остужаем.
Морковь, лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
Готовим фарш.
Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. Солим, перчим, перемешиваем. Смешиваем фарш, овощи, мелко нарезанную зелень, затем добавляем рис. Фаршируем перец плотно, но без горки.
Готовим овощную подушку на дно кастрюли. Перец нарезаем кубиком, помидор — кружочками, чеснок давим ножом, добавляем веточки базилика и тимьяна.
Выкладываем перец на овощную подушку начинкой вверх. Заливаем на 2/3 высоты водой и тушим в течение 40 минут
За 5 минут до конца приготовления заправляем перец сметанно-томатным соусом.

Смотрите так же:  Как приготовить ролы суши дома

Помидоры —3 шт.
Сметана — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Перец — по вкусу
Сахар — 0,5 ч.л.

Помидоры опускаем в кипяток, снимаем с них кожицу, перетираем через сито или в блендере. Растворяем сметану в стакане холодной кипяченой воды.
Перетертые помидоры смешиваем со смесью сметаны и воды. Добавляем соль, перец, сахар.
Заливаем перец сметанно-томатным соусом доверху так, чтобы соус не попал внутрь перцев.
Тушим перец с соусом еще 5-7 минут.

Рецепт перца, фаршированного сыром и фисташками

Болгарский перец — 5 шт.
Сыр (жирностью 15-20%) — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Пармезан или другой твердый сыр — 50 г
Фисташки — 20 г
Перепелиные яйца — 2 шт.
Петрушка — 2 веточки
Зеленый лук — 2 веточки
Соль — щепотка
Перец — щепотка

Болгарский перец очищаем от плодоножки, семян и белых перегородок.
Готовим начинку.
Сыр перетираем через сито. Авокадо очищаем, удаляем косточку, перетираем через сито.
Пармезан натираем на мелкой терке. Фисташки измельчаем ножом, но не очень мелко. Зелень петрушки и зеленого лука нарезаем мелко.
В миске смешиваем пармезан, авокадо, сыр, зелень, фисташки. Добавляем сырые перепелиные яйца, соль, перец и снова хорошо перемешиваем.
Фаршируем перец начинкой очень плотно до самого верха. Заворачиваем перец в пищевую пленку и ставим в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они хорошо держали форму при нарезке.
Достаем перец из морозилки, нарезаем кружочками толщиной 1,5 см. Выкладываем на блюдо, подаем как холодную закуску.

Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 1 из 4:

Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 2 из 4:

Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 3 из 4:

Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 4 из 4:

Фаршированные перцы по-азербайджански

Такое блюдо в Азербайджане тоже называют долмой, как и начинённые виноградные листья. И, между прочим, местную традицию приготовления фаршированных овощей недавно даже включили в список объектов мирового культурного наследия! Бренд-шеф ресторанов азербайджанской кухни “Барашка”, бакинец Бахтияр Алиев говорит, что перед приготовлением перец надо обжарить — это подготовит его и раскроет аромат. Начинку – любую – также лучше заранее приготовить, а не закладывать сырой. Объединять ингредиенты надо в самом конце, ненадолго оставив их тушиться или запекаться вместе. Предлагаем два рецепта традиционного блюда.

С начинкой из риса и чечевицы

  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томаты бакинские — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Рис “басмати” отварной — 80 г
  • Рис дикий отварной — 50 г
  • Чечевица отварная — 120 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль и перец — по вкусу

Болгарский перец зачистить от семян. Аккуратно отрезать “крышечки” — они понадобятся для украшения. Перец запечь в духовке или обжарить на сковороде со всех сторон до полуготовности. Бакинские помидоры бланшировать в кипятке, остудить, снять кожицу. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать вместе с томатами. Бахтияр Алиев не рекомендует заменять их другими: “В азербайджанском блюде без бакинских томатов обойтись очень сложно, потому что они знаковые и очень вкусные” — советует шеф-повар. Немного пассеровки отложить, она понадобится для украшения. К оставшимся овощам добавить два вида риса, чечевицу, зелень, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Начинку тщательно перемешать и плотно утрамбовать её в перцы. Накрыть “крышечками” и запекать в духовке 15 минут при температуре 180°. Подавать, выложив готовый перец на пассерованные овощи.

С начинкой из фарша

  • Перец грунтовой — 2 шт.
  • Баранина — 200 г
  • Мясной бульон — 100 г
  • Томаты бакинские — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Базилик красный — несколько веточек
  • Ассорти зелени — по вкусу
  • Куркума — по вкусу
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Мацони — 50 г
  • Мята свежая — несколько веточек
  • Чеснок — по вкусу

Из баранины сделать фарш. Обжарить на растительном масле с мелко порубленными томатами и луком. По желанию можно добавить немного бульона. Главное — тщательно размять фарш, чтобы не было комочков. Добавить куркуму, соль и перец по вкусу, мелко порезанную зелень. С перца срезать “крышечки”, очистить от семян, запечь в духовке или обжарить отдельно на сковороде со всех сторон до полуготовности. Наполнить овощи мясной начинкой и тушить на сковороде с добавлением мясного бульона 10-15 минут. В это время приготовить соус: к мацони добавить измельчённую мяту и несколько зубчиков чеснока, перемешать. Готово! Приятного аппетита желаем вам мы и бренд-шеф ресторанов азербайджанской кухни “Барашка” Бахтияр Алиев.

Приготовить перец с веточкой

Как вкусно приготовить перец фаршированный? Приготовить можно его по-разному. В качестве начинки можно взять овощную или мясную с рисом.

Очень вкусным получается фаршированный перец с мясом и рисом, приготовленный в духовке. Его вкус отличается от перца, приготовленного на плите, — он более сочный.
Для приготовления много продуктов не требуется:
шесть – девять штук красного болгарского перца среднего размера,
с полкило говядины,
половина стакана кубанского риса,
одна луковица,
чесночная долька,
половина пучка свежего укропа,
около 200 г масла сливочного.

1. Берем болгарский перец, промываем под водой и аккуратно срезаем верхушку. Удаляем семена. Опять промываем под водой и укладываем в кастрюлю.
2. Наливаем в нее крутой кипяток так, чтобы вода покрыла перец полностью. Оставляем так минуты на две, не более. Затем перец достаем из кипятка и кладем на бумажное полотенце.
3. Рис кубанский промываем под водой, пока вода не станет чистой. Заливаем одой и отвариваем его до полной готовности на среднем огне в течение десяти-двенадцати минут. Мясо промываем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с чесночной долькой и луковицей. Можно сделать фарш из свинины и говядины, взятых в равных пропорциях.

В готовый фарш добавляем измельчённый укроп и готовый рис, промытый с помощью мелкого сита. Все тщательно перемешиваем, солим и по вкусу перчим.
4. Готовым фаршем с помощью столовой ложки аккуратно наполняем болгарский перец.
5. Берем форму для запекания и устанавливаем в нее фаршированный перец. Масло нарезаем кусочками по количеству подготовленных перчин. На каждый перец укладываем сверху по кусочку масла.
6. Теперь сверху накрываем срезанными верхушками.
7. Добавляем на дно формы небольшое количество воды и накрываем тщательно фольгой.
8. Духовку заранее разогреваем до двухсот градусов и уже в разогретую ставим форму с перцем фаршированным минут на тридцать пять. Достаем форму из духовки и аккуратно снимаем фольгу.
9. Готовый перец, фаршированный фаршем, выкладываем на тарелки, дополняем веточкой свежей зелени и подаем к столу. Можно подать его со сметаной.

Точно также можно приготовить перец фаршированный овощами. Всем желаю приятного аппетита!