Пицца от юлии высоцкой рецепт видео

Пицца от Юлии Высоцкой

Давно хотела научиться делать вкусную пиццу с хрустящей румяной корочкой на толстом тесте. И мне в этом помог мастер-класс от студии Юлии Высоцкой. Теперь я делюсь этим рецептом с вами

Что понадобится для теста на 2 небольшие пиццы:
500 гр муки
300 гр теплой воды
1 пакетик дрожжей сухих (11 гр)
1 столовая ложка сахара

1. Всыпаем пакетик дрожжей и ложку сахара в теплую воду, ждем, пока поднимется пена (в это время делаем соус), как пена поднялась — вливаем тонкой струей в муку и перемешиваем. Вымешиваем тесто до гладкости и однородности (не оббиваем). Затем оставляем минут на 20 подняться.
Запомните: когда у вас поднимется пена от дрожжей — не нужно ее перемешивать! Вливаем жидкость в тесто как есть.
В начале будет казаться, что муки мало или наоборот много: не поддавайтесь. Этого количества достаточно всегда. Если у вас есть дома специальный миксер с насадкой для теста — можете воспользоваться им, а потом довымесить руками, будет быстрее.

Что нужно для соуса к пицце:
Свежие помидоры в собственном соку (подойдут любые в банке)
Морская соль (3 оборота)
Орегано (сухая преправа)
Базилик (желательно свежий, но сухой тоже подойдет)
Чеснок 1 зубчик

2. В помидоры добавляем морскую соль, выдавливаем 1 зубчик чеснока, сухой орегано, 3-4 листика базилика быстро и мелко режем, чтобы он не успел потемнеть.

Что понадобится для начинки:
Охотничьи колбаски
Перец красный (любой по вкусу)
Цуккини
Шампиньоны
Красный лук
Сыр

3. Тесто лучше всего разминать руками. Гладете кружок и начинается на него надавливать пальцами от центра к краям по кругу. Можно использовать скалку, но на мой вкус руками вкуснее. Как только размяли/раскатали тесто, необходимо сделать в тесте вилкой наколы. Просто по всему тесту несколько раз нажмите зубчиками вилки. Мажете соусом (края не нужно мазать), выкладываете начинку, посыпаете сыром (сыр тоже на края сыпать не нужно) и отправляете в духовку.

4. Выпекать при температуре 240 градусов в течение 7 минут.

Я всегда думала, что температура нужна поменьше, чтобы пицца пропеклась и не сгорела. Оказалось наоборот. Высокая температура — небольшое количество времени: и получается вкусна хрустящая пропеченная пицца.
Безусловно, начинка может быть любой, но мой вариант тоже рекомендую попробовать

пицца от Юлии Высоцкой

Источник: кулинарный блокнот Darya

Как готовить

Тесто для пиццы
Необходимые продукты: теплая вода — 500 мл., сухие дрожжи — 4 ч. ложки, теплое молоко — 2 ст. ложки, оливковое масло — 4 ст. ложки, соль – 1 щепотка, ржаная мука — 150 гр., пшеничная мука — 500 гр.
В подогретую миску влить теплую воду и добавить дрожжи. После растворения дрожжей добавить ржаную муку, вымешать и поставить на 30 минут в теплое место. Добавить в опару теплое молоко, оливковое масло, соль, 350 мл. теплой воды, 500 гр. муки и замесите тесто. Вымешанное тесто поставить на 2 часа в теплое место.
Начинка для пиццы
Необходимые продукты: французский багет – 1 шт., приправа итальянской кухни от \»Камис\» — 2 щепотки, оливки — 100 гр., козий сыр — 200 гр., помидоры — 2 шт., сыр \»Моцарелла\», зеленый базилик — 1 пучок, рукола — 200 гр., сок ½ лимона, оливковое масло
Измельчить мякоть французского багета в миксере, нарезать кружочками козий сыр, полить его оливковым маслом. Из оливок удалить косточки, покрошить один сухой перец чили, залить оливки с перцем 5-6 ст. ложками оливкового масла. Разделить тесто на 2 части, раскатать одну часть в тонкий пласт. Смазать противень оливковым маслом и выложить раскатанное тесто. Положить на тесто козий сыр, посыпать его хлебными крошками, затем перевернуть его и также посыпать сверху хлебными крошками. Выложить оливки и полить оставшимся от них оливковым маслом с перцем. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут. Готовую пиццу посыпать измельченной петрушкой, руколой, полить несколькими каплями оливкового масла и лимонного сока.
Раскатать вторую часть теста, выложить на смазанный противень. Протереть помидоры через сито, посолить. Выложить томатное пюре на тесто, сверху положить нарезанный кружочками сыр \»Моцарелла\». Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут. Готовую пиццу посыпать базиликом.
Клубничный десерт
Необходимые продукты: желатин — 1 пакетик, клубника — 300 гр., жирные сливки — 300 мл., сахар — 2 ст. ложки, теплое молоко — 2 ст. ложки, сок ½ лимона
Желатин залить 2 ст. ложками теплой воды. Протереть клубнику через волосяное сито деревянной ложкой. Добавить в протертую клубнику сок лимона, сахар и перемешать. Молоко подогреть и добавить в желатин. Взбить сливки венчиком и перемешать с клубничным пюре. Перелить получившуюся массу в глубокую посуду, смазанную маслом, и поставить в холодильник на пару часов.
Салат из спаржи
Необходимые продукты: свежая спаржа — 500 гр., оливки – ½ банки, сок ½ лимона, оливковое масло — 4-5 ст. ложек, петрушка — 1 пучок, анчоусы — 1 банка, перепелиные яица — 6-8 шт., сыр \»Пармезан\» — 100 гр.
Отварить спаржу в подсоленной воде 5 минут. Удалить из оливок косточки. Сделать заправку из оливкового масла, измельченной петрушки, сока лимона, щепотки соли, щепотки белого перца, оливок. Сварить перепелиные яйца всмятку.
Выложить спаржу на большую тарелку, разломать перепелиные яйца пополам и уложить их на спаржу, полить заправкой, добавить анчоусы, посыпать горстью руколы и натертым сыром.

Пицца от юлии высоцкой рецепт видео

Если рис замочить на ночь, то варится он 10—15 минут. Обычно готовлю из оставшегося риса, иногда добавляю гранатовый соус Наршараб, иногда клюкву вместо изюма, чернослив вместо кураги и любые орешки.

Если у вас есть возможность использовать свежую рыбу — обязательно попробуйте этот рецепт, только тогда обжарьте тунца, предварительно поперчив, посолив и смазав оливковым маслом, на сковороде-гриль

Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано.

Самый лучший салат — самый простой и самый быстрый — это вот так меленько порезать помидорчики. В это время года я предпочитаю азербайджанские помидоры — они самые вкусные и пахнут грядкой. Лук можно

Кальцоне с ветчиной и сыром от Юлии Высоцкой

Ингредиенты
  • Для теста:
  • мука 2 стакана
  • сухие дрожжи 2 ч.л.
  • вода 125 мл
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • Для начинки:
  • моцарелла 250 г
  • рикотта 150 г
  • ветчина 150 г
  • помидор 1 шт.
  • сушеный базилик 1 ч.л.
  • соль, перец по вкусу

В теплой воде растворить дрожжи, ввести муку, 1 столовую ложку оливкового масла, посолить. Вымесить тесто, оно должно быть довольно тугое. Оставить его в миске, закрытой полотенцем, в теплом месте на 3 часа.

Приготовить начинку. Порезать кубиками ветчину, моцареллу и помидор. Добавить к ним рикотту, тертый сыр, базилик, поперчить. Начинку тщательно перемешать. Начинка получается необыкновенно вкусной.

Подошедшее тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в тонкие круглые лепешки. Духовку предварительно разогреть до 210 градусов.

Начинку выложить на одну половину лепешки, накрыть второй половиной, тщательно скрепить края. Начинив все пирожки, уложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой или застланный бумагой для выпечки.

Пирожки сверху смазать смесью 1 желтка и 1 столовой ложки оливкового масла. Выпекать 20-25 минут. Пиццу подавать горячей.



👆
Юлия Высоцкая . 15 декабря . 56. 13. 9. Приготовление. 1 час и 40 минут.
Рецепт на: 2 персоны. ОПИСАНИЕ. Получившегося теста хватит на две .

Рецепт на: 2 персоны. ОПИСАНИЕ. Это тесто мне кажется идеальным для
пиццы . Она получается тонкая, но мягкая, не засушенная, если, конечно, .
21 сен — 27 — Юлия Высоцкая с Юлией Высоцкой — Единомышленики (23.06.) У Юли появилось . миндалем и две замечательные пиццы : одну с яйцом и .
27 апр 2018 — 12 — Юлия Высоцкая Юлия Высоцкая — Пицца с козьим сыром. Юлия Высоцкая . Еще больше рецептов на официальном сайте: edimdoma/
Давно хотела научиться делать вкусную пиццу с хрустящей румяной . Юлии
Высоцкой . Теперь я делюсь этим рецептом с вами Smile.
Не секрет, что за пиццей прочно закрепилась репутация слишком
калорийного блюда. С этим можно.
28 фев 2018 . Как сделать тесто, мягкое и эластичное для пиццы : . популярные
национальные пиццы ; Видео рецепты пицц от Юлии Высоцкой .
. Заготовки · Кухни мира · Энциклопедия · Диета · ГлавнаяФЕВРАЛЬ 2004
ГОДА Рецепты из блокнотов пользователей пицца от Юлии Высоцкой .
24 авг . Время для настоящей итальянской пиццы : 7 лучших рецептов в .. Быстрая
пицца на завтрак от Юлии Высоцкой с луком, перцем и .
Карточка « Пицца 4 сыра по рецепту Юлии Высоцкой » из коллекции «
Сырная пицца ( рецепты )» в Яндекс.Коллекциях.
В зависимости от того, в каком регионе готовится пицца 4 сыра, рецепт
имеет свои особенности.
27 апр 2018 . Юлия Высоцкая — Рецепт приготовления Пиццы с козьим сыром, Как
приготовить пиццу по рецепту Юлии Высоцкой смотрите онлайн .
Представленный рецепт с куриной ветчиной . Для начинки по рецепту
Высоцкой сыр, .
Приготовьте тесто для пиццы и томатный соус согласно рецепту Джейми .
Вспоминается незабвенное от Юлии Высоцкой . Если вдруг для маринада у .
29 янв 2018 . На нашем кулинарном портале вы найдете рецепт Пицца от юлии высоцкой
с пошаговым описанием и фотографиями. Всегда для вас .
31 мар 2018 . Очень вкусная пицца с морепродуктами. Готовится быстро, съедается еще
быстрее.
4 07 2018 . Но вот использовать слоеное дрожжевое тесто для пиццы для меня было .
Рецепт от Юлии Высоцкой : Разморить слоеное тесто при .
9 фев . Рецепт закрытой итальянской пиццы кальцоне был привезен Юлией
Высоцкой из Неаполя.
Видео- рецепт приготовления пиццы от Юлии Высоцкой . Лучшие кулинарные
уроки онлайн на obvi.
Рецепты закусок от Юлии Высоцкой . Рецепт закуски Мини пицца . Передача
Едим дома. Юлия Высоцкая . Кулинарные курсы.
8 июн . Невозможно посчитать все рецепты приготовления пиццы , в каждом регионе
Италии, стране и кухне мира пицца своя, и этот рецепт .
Хрустящая пицца с ветчиной, помидорами и перцем по рецепту Юлии
Высоцкой Получившегося теста хватит на две пиццы , поэтому оставшуюся
часть .
Такая недорогая и довольно легкая пицца с тунцом, а также Моцареллой и
луком пользуется популярностью в Италии. У тунца консервированного нет .
Получившегося теста хватит на две пиццы , поэтому оставшуюся часть
можно . помидорами и перцем по рецепту Юлии Высоцкой Получившегося
теста .
Побывала я еще на одном МК, где мы готовили чудесную пиццу Ассорти!
Дома уже еще раз . Домашняя пицца из Студии Юлии Высоцкой .. хороший
рецепт теста-я похожий по телеку видела,итальянец давал.а вот чоризо не .
19 фев 2018 . Тесто для пиццы , которое можно приготовить за 10 минут, без . поэтому
привожу ссылки на рецепты пиццы как таковой, которые вы сможете . Я
делала по рецепту Высоцкой , получилось очень вкусно, но там .
7 дек . Рецепты подаваемой пиццы были очень простыми, в основном она
готовилась с чесноком и маслом. Хозяин отпускал пиццу в кредит, .
Последний рецепт , написанный гостем 27.06, я так понимаю рецепт от Юлии
Высоцкой . Хочу попробывать когда-нибудь сделать по ее рецепту , .
13 май . Это рецепт классической итальянской пиццы . Тесто по рецепту получается
тонким и вкусным. Ватрушки от Юлии Высоцкой . Ранее.
Тогда воспользуйтесь рецептом « Пиццы с козьим сыром» от Юлии Высоцкой
. Готовится пицца очень просто, а результат превзойдет все ожидания!
Пицца с томатами и анчоусами — пошаговый рецепт с фото. Калорийность:
482 ккал. Автор: Hotpoint-Ariston.
2 авг . Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой Пицца . Рецепт пиццы юлией
высоцкой . Ингредиенты: мука пшеничная — 0.5 стакана, рикотта — 1 .
Тесто для пиццы , рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией.
Кулинарная сеть . юлии попятилась. Гравитационный рецепт ясен высоцкой
.
17 07 2018 . На мастер-классе Вы научитесь готовить пиццу , рецепт которой легко
сможете повторить! Один билет рассчитан на одного взрослого.
Простой рецепт приготовления пиццы с колбасой пепперони. Не бойтесь .
Не помню как называется, с Юлией Высоцкой на обложке. Кладем на .
5 дек 2018 . Существует много разных вариантов теста для пиццы , но классическим
считается именно дрожжевое. Такое тесто легко .
1 мар 2018 . Пицца по-неаполитански (с анчоусами и каперсами) — Кулинарный рецепт
приготовления с пошаговыми фотографиями. Приготовление .
22 дек . Все ответы на тему — Рецепт теста для пиццы от юлии высоцкой . Вся
информация на BabyBlog.
30 окт 2018 . У нас есть отличные рецепты пп пиццы , которые помогут вам не нарушить
свою диету . Виктория Высоцкая специально для Glamusha.
Готовить с детками — для меня и для них всегда очень интересно и
увлекательно. Надеюсь вырастить хоть одну Юлию Высоцкую :-)). Итак, этот
рецепт .
26 мар . Рецепт от несравненной Юлии Высоцкой . Пицца получилась прекрасной.
Наполнители могут быть любыми, вашими любимыми.
16 май 2018 . Пицца с ветчиной и перцами от Юлии Высоцкой рецепт приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 220°С. Сладкий перец .
25 сен 2018 . Пицца «Четыре сыра» рецепт с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные
рецепты от Юлии Высоцкой // Марина Денисевич.
. варианты приготовления пиццы , чтобы точно узнать какие из них .
Отведав пиццу , гастрономический восторг испытает практически любой
гурман. А для того чтобы полакомиться этим итальянским открытым пирогом
с .
Пицца с козьим сыром от Юлии Высоцкой Рецепт : /a826zz
Вкусная домашняя пицца — отличный вариант для перекуса! #едимдома .
Не знает ли кто «настоящего» рецепта теста для пиццы . Уж очень . 3 новых
рецепта Юлии Высоцкой : с собой на работу и к празднику. Полезные .
Как приготовить пиццу и салат табуле: рецепты от Бокюза .. Я не любила »
Цезарь» до тех пор, пока не стащила у Высоцкой такую заправку: Соус:
Готовлю все рецепты Юлии Высоцкой . Пицца «Маргарита» . как я делаю
пицца рецепты : //wwwssianfood/recipes/bytype/?fid=30. Ответить С .
2 авг . Пицца 4 сыра, рецепт приготовления которой мы и предлагаем вашему
вниманию, придется по вкусу и вашим домочадцам, и гостям.

Смотрите так же:  Что приготовить на коралловую свадьбу

Рецепты от Юлии Высоцкой: пицца с салатом радиккио и пряный холодный суп

Не секрет, что за пиццей прочно закрепилась репутация слишком калорийного блюда. С этим можно.

Не секрет, что за пиццей прочно закрепилась репутация слишком калорийного блюда. С этим можно поспорить. Не будем забывать, что настоящая итальянская пицца готовится на очень тонком тесте, а легкую начинку для нее можно сделать на овощной основе. Листовой салат радиккио с неподражаемой горчинкой во вкусе как нельзя лучше подойдет для этого — его можно жарить или запекать, получая очень интересную текстуру. Радиккио составит замечательный дуэт с сыром — голубым или козьим. А если у вас останется от пиццы лишнее тесто, то вы за считаные минуты можете испечь хрустящие палочки гриссини и подать их к холодному пряному супу из сладкого перца.

ПИЦЦА С САЛАТОМ РАДИККИО

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 300 г
соль — 0,5 ч.

л.
сахар — 0,5 ч. л.
свежие дрожжи — 7 г
теплая вода — 180 мл
хлебные крошки или манка — 1 ст. л.

Для начинки:

салат радиккио — 1 кочан
козий сыр — 150 г
оливки без косточек — 100 г

каперсы (по желанию) — 1 ст.

л.
оливковое масло — по вкусу
соль (если сыр несоленый) — по вкусу

Способ приготовления:

Для теста смешать муку и соль. Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, оставить на 5 минут. Соединить муку и дрожжи и хорошо вымесить тесто. Отставить тесто на 30 минут, накрыв влажным полотенцем. Затем тесто обмять и еще раз оставить на 15—20 минут. Сформовать из теста шар и раскатать его скалкой как основу для тонкой пиццы, присыпав хлебными крошками или манкой. Для начинки листья радиккио разрезать на восьмушки и обжарить на гриле (либо просто мелко нарезать). Выложить на тесто.

Разложить сверху кусочки козьего сыра, половинки оливок и по желанию каперсы. Сбрызнуть все оливковым маслом, посолить (если требуется) и выпекать в духовке 10—15 минут при температуре 200°С.

ПРЯНЫЙ ХОЛОДНЫЙ СУП

Ингредиенты:

лук — 1 крупная луковица
растительное масло — 3 ст. л.
крупные сладкие перцы — 4 шт.
овощной или куриный бульон — 500 мл
цедра половинки лимона
сахар — 1 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
растертый тмин — 2 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
зелень петрушки и базилика — по вкусу
сухой перец чили — 1 щепотка
морская соль — по вкусу
сметана 20%-ной жирности — по вкусу

Способ приготовления:

Сырная ферма, мастер-класс по приготовлению теста и пицца с цветами

Сырная ферма, мастер-класс по приготовлению теста и пицца с цветами

11 августа 2013 года

На этот раз команда Юлии Высоцкой посетит ферму, где делают мед, производят вино, вялят колбасу, выращивают оливки и делают лучшую в мире рикотту. Фермеры своими силами собирают урожай и заботятся о плодородной земле, овцах и павлинах, которые ловят змей.

В дождливую погоду вечера в Тоскане лучше всего проводить с веселой компанией на кухне. Шеф-повар провел мастер-класс по приготовлению теста для пиццы и научил команду Юлии правильно подбрасывать лепешки для основы самого известного итальянского блюда.

А сама Юлия рассказала, как приготовить пиццу с цветами цукини в домашних условиях.

Смотрите так же:  Рецепт курицы с шампиньонами в сметане

Приготовление итальянской пиццы в домашних условиях в духовке — 10 вкусных рецептов

Пицца поистине одно из самых популярных блюд Италии и не только. Когда только пицца появилась, она была в виде толстой лепешки. Она обильно смазывалась томатной пастой. Современная пицца выглядит как пирог с тонким дрожжевым тестом, с изобилием различных начинок, начиная от колбасных и заканчивая морепродуктами.

Прообраз пиццы появился еще в 1522 году. Именно тогда в Неаполь завезли томаты. В ХII веке появились, так называемы пиццайло. Их предназначение было готовит пиццу.

Существует легенда, согласно которой, когда Маргарите Савойской, итальянской королеве праздновалось 30 лет, профессиональные кулинары (семейная пара) приготовили огромную пиццу. Они так хотели угодить ей и в качестве начинки положили томаты, базилик, моцареллу.

Продукты повторяли колор итальянского флага (зеленый, белый, красный). Блюдо очаровало своим вкусом королеву, и оно стало одним из любимых. Маргарита позволила назвать ее именем эту пиццу, которая и сейчас носит это название, и весьма популярна.

Как сделать тесто, мягкое и эластичное для пиццы:

Как сделать самый простой соус:

Некоторые виды пицц:

Гораздо позднее пиццу вовсю готовили в Европе. В Америке она появилась исключительно благодаря итальянским переселенцам.
После того, как прошла вторая мировая война в Соединенных штатах Америки, значительно распространилась и деятельность по доставке пиццы.

Свое широкое распространение в России пицца получила в 90-х годах и твердо вошла в меню россиян.
Раньше пиццу считали едой бедных, а сегодня ее с превеликим удовольствием едят все и рабочие и богатые. Ее готовят дома, в кафе, различных пиццериях. Она пользуется спросом и огромной популярностью.

Без чего не может обойтись ни одна пицца, так это без хорошего теста. Обычно его делают из пшеничной муки, закваски, масла оливы или постного, соли и кипяченой воды. Оно должно отстояться, а затем тесто раскатывается тонко, чтобы получился круглый пласт.

Какая же пицца без вкусного соуса. Поэтому каждый пласт равномерно смазывается томатным соусом или пастой, которые можно купить в магазине, а лучше приготовить самим. Заключающий этап — начинка. Она выкладывается на пасту и посыпается сыром, а можно и положить кусочками несколько видом сыров. Блюдо отправляется выпекаться.

Как сделать тесто, мягкое и эластичное для пиццы

Есть достаточное количество рецептов как сделать бездрожжевое тесто. Огромным плюсом такого теста, является большая экономия времени. К вашему вниманию несколько из них.

Тесто с оливковым маслом

Оно будет тонким и с хрустящей корочкой.

Чтобы сделать такое тесто потребуется:

  • пара стаканов муки высшего сорта пол стакана кипяченой воды (остуженной до комнатной температуры)
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • пол чайной ложки соды
  • 1 чайная ложка соли

Продукты подготовили, теперь приступаем к самому процессу:

Первоначально нам нужно будет тщательно просеять муку, делаем это сразу в емкость, в которой будет готовиться тесто. В муке необходимо сделать ямку. Берем соль, масло оливковое, кипяченую воду и все ингридиенты вливаем в углубление.

Аккуратно с помощью ложки все перемешиваем. Гашеную соду добавляем в тесто. Кто забыл — соду гасим уксусом. Если соды нет, то замените на разрыхлитель теста (1 ст. ложка).

Добавляем остатки воды и перемешиваем ложкой.

Полученное тесто выкладываем на стол, который, чтобы тесто не прилипало присыпаем мукой. Принимаемся за тесто и руками замешиваем его. Тесто должно стать эластичным.

Затем стоит тесто накрыть влажным полотенцем на 20-30 минут.
Тесто настоялось. Возьмите часть теста, которую нужно растянуть и раскатать в тонкий круглый пласт.

Затем перекладываем его на противень.
Пласт обильно смазываем томатным пюре, выкладываем начинку (ингридиенты по своему вкусу). Отправляем выпекаться.

Тесто на яйцах и молоке

Для необычайно аппетитного и нежного теста возьмем следующие продукты:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2 куриных яйца
  • Половина стакана молока (можно заменить на сыворотку)
  • 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка соли.

Готовить тесто очень просто, а получается оно воздушное.
Начинаем с того, что необходимо тщательно перемешать молоко, куриные яйца и туда же влить масло оливковое (при его отсутствии замените на растительное).

Делаем это тщательно, до образования однородной массы. Берем другую миску, в которую высыпаем просеянную муку, лучше чтобы она была высшего сорта. Добавляем соль и перемешиваем.

Муку смешиваем с молоком и яйцами. Замешиваем.

Прямо на стол присыпанный мукой выкладываем тесто. Уже на столе замешиваем руками тесто, если мало муки, то добавляем еще. Не менее 10 минут его месим, чтобы оно стало, податливым и эластичным.

Сформировываем упругий шар, и прикрываем его влажным полоцем. Отложите в сторону и пусть оно настоится минут 20.

Затем тесно раскатываем в тонкий пласт. Второй способ — руками растягиваем его и перекладываем на противень.

Ароматное тесто на топленом сливочном масле

  • 2 стакана пшеничной муки
  • Масло сливочное топленое — половина стакана
  • Куриное яйцо
  • Половина чайной ложки сахара
  • 1 ч. ложка разрыхлителя (пекарского порошка)

Разогреваем сливочное топленое масло. Самый оптимальный вариант — на водяной бане.

К разогретому маслу кинем щепотку соли и песка, перемешиваем. Туда же выливаем взбитое вилкой куриное яйцо и добавляем разрыхлитель.

Ингредиенты перемешиваем и постепенно не торопясь добавляем просеянную пшеничную муку. Далее нужно замесить тесто, делаем это руками, месим до эластичности и мягкости. Как всегда, накрываем влажной тканью.
Следующее, что необходимо сделать — это хорошо раскатать тесто. Можно делать прямо на столе, но сначала слегка присыпьте его мукой.

Рецепты дрожжевого теста

Итальянцы славятся своими изысканными пиццами, и для ее основы берут тесто на дрожжах.Тесто с таким рецептом будет мягким внутри и снаружи с хрустящей корочкой.

Возьмем необходимые ингридиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 20 гр. дрожжей сахар — пол чайной ложки полторы столовые ложки соли
  • сахар

Итак, возьмем тару, в которую выливаем теплую воду. Нам потребуется половина стакана. Кидаем туда сахар. Далее нужно будет развести дрожжи. Высыпаем 1,5 стакана муки. Нужно будет все смешать и дать постоять в теплом месте.


В муку которая осталась бросить щепотку соли и перемешаем. Аккуратно не торопясь, просеянную муку всыпаем в опару, которая была в тепле. Замешиваем тесто, при необходимости добавляем еще муки.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, сбрызните руки растительным маслом или немного присыпьте мукой. Полученное тесто убираем в теплое место на 1,5 часа, прикрываем влажным полотенцем.


Прошло 1,5 часа, тесто поднялось. Делим на несколько частей. Одну из которых хорошо растягиваем и перекладываем на противень. Пласт смажьте томатной пастой и отправьте выпекаться.

Дрожжевое тесто с оливковым маслом

Список продуктов:

  • стакан муки
  • 1 стакан воды
  • 0,5 ч.ложки сахарного песка
  • 20 гр. дрожжей
  • 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима.

Процесс приготовления:

Замешиваем точно так же как и обычное дрожжевое тесто. Единственное различие — это, то что маcло оливковое добавляем в то время, когда опару смешиваем с мукой.

Рецепт теста от Джейми Оливера

Оливер это известный гуру кухни. Джейми, популярен своими многочисленными рецептами, которые готовятся из самых простых продуктов и за короткое время.

Список продуктов:

  • 1 кг. пшеничной муки высшего сорта,
  • 0,5 л. теплой кипяченой воды,
  • 21 гр. сухих дрожжей,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 1 ч. ложка сахарного песка.

Необходимо смешать сахар, дрожжи и воду. Ту да же добавляем 1 ложку пшеничной муки. Все перемешиваем и убираем в тепло. Прямо на стол высыпаем муку и делаем в середине ямку, в нее выливаем разведённые дрожжи и постепенно не торопясь вмешиваем муку. Замешиваем руками до состояния эластичности и мягкости.

Затем делаем упругий шар из теста, накрываем влажной тканью и следует на полтора часа убрать в тепло. Отстоявшее тесто снова выкладываем на стол. Теста будет много, его необходимо поделить на десять частей. Каждый пласт тонко раскатываем.

На мучные пласты нужно выложить начинку. Выпекаем блюдо в печи или духовке (разогретой). Займет это не более пяти минут.

На самом деле начинкой может быть все что угодно. Подойдите к выпечке с фантазией. На один пласт положите куриную грудку, шампиньоны, твердый сыр. Другой пласт оформите колбасой, зеленью и сыром.

Совет! Если вам не нужно столько пластов, то их можно спокойно заморозить. Сложите пласты стопкой таким образом: лист фольги, лист теста, лист фольги, и т.д. Затем все уберите в целлофановый пакет.

Как сделать самый простой соус для пиццы

Что же за пицца без соуса. Он просто необходим.

Томатный соус

Для этого нужно:

  • 400 гр томатов
  • чеснок (1-2 зубчика)
  • перец и соль.

Помидоры нужно обдать кипятком и аккуратно снимаем кожицу. Затем нарезаем их маленькими кусочками и отправляем их на раскаленную сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем, добавляем измельченный чеснок. Томаты тушим пару минут, не забываем добавить базилик, солим и перчим. Вся эта масса тушится минут 20, смотрим если выпарилась вода, значит готово.

Смотрите так же:  Тушенка из лосятины в автоклаве рецепт

Соус из томатной пасты

Возьмем 3 столовых ложки томатной пасты, выложим их в миску. Нужно добавить сушеные прованские травы и щепотку соли. Чеснок мелко рубим. Добавляем его с 1 ложкой оливкового масла в пасту. Все тщательно перемешиваем и перетираем, чтобы растворилась соль. Соус готов.

Томатный соус с перцем

2 болгарских перца натираем оливковым или растительным маслом и отправляем запекаться в духовку. Когда появится коричневая корочка, перцы можно доставать. Нужно взять 2-3 помидора и снять кожицу и убрать семечки. Затем мелко порезать.

Томаты выкладываем на сковороду с маслом и тушим. Затем добавляем мелко порубленные перцы, с них обязательно снимаем кожицу и вырезаем сердцевину. В полученный соус добавляем травы, специи и чеснок. Еще немного тушим и выключаем. Соус готов, но ему необходимо немного настояться, пока он не остынет.

Некоторые виды пицц

Начинка проста, выкладываются – томаты, моцарелла, базилик, орегано и анчоусы.

В последнее время разнообразные пиццы, с различными начинками, стали любимым блюдом практически каждого человека. Трудно найти того, кто откажется от кусочка ароматной, румяной, аппетитной пиццы. Пиццу можно приготовить с любой начинкой, для этого нужно лишь проявить свою фантазию и знать рецепт теста.

Пицца к нам пришла из солнечной Италии. Любое упоминание об итальянской кухне у каждого из нас ассоциируется именно с пиццей. И конечно же первое, что придет на ум это широко известная и популярная пицца Маргарита. Белый цвет сыра в составе «Маргариты», красный помидор и зеленый базилик это цвета национального флага Италии.

Вариантов приготовления пиццы Маргарита много. Поэтому сегодня мне хочется предложить Вам испечь пиццу Маргарита, используя данный рецепт. Для того, чтобы подчеркнуть неповторимый вкус этой пиццы, нам понадобится особый томатный соус. Мы приготовим его сами.

Рецепт достаточно прост, а в результате Вы получите вкусную и ароматную пиццу. Приготовив ее однажды, я уверена, что пицца Маргарита станет вашим любимым блюдом.Рецепт приготовления пиццы Маргарита, довольно прост, следует лишь соблюдать все пропорции и советы.

Необходимый набор ингредиентов:

  • Нам понадобится пакетик сухих дрожжей
  • Примерно два стакана муки
  • Немного теплой воды
  • Сахарный песок 1ч.л.
  • Половинка чайной ложки соли
  • Две ст. ложки оливкового масла
  • Пять спелых, красных помидора
  • Три средних зубчика чеснока
  • 150 грамм сыра моцарелла
  • Немного зелени и молотого черного перца.

Для начала необходимо замесить дрожжевое тесто. Возьмем чистую миску, засыпаем туда дрожжи и сахарный песок, заливаем небольшое количество воды, температура воды должна быть около тридцати шести градусов. Тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Через пятнадцать минут, добавляем соль и примерно половину необходимого количества муки, приготовленного для замешивания теста.

Тщательно перемешиваем данный состав и добавляем оливковое масло.

После этого, следует все хорошенько перемешать. Затем, постепенно высыпаем в тесто вторую половину муки, постоянно помешивая состав. У нас должна получиться однородная масса. Не нужно замешивать слишком густое тесто.

Далее, необходимо переложить нашу смесь в другую миску, немного большего размера, чтобы тесто не « убежало». Можно обработать поверхность смеси маслом. Закрываем миску сверху крышкой либо салфеткой и оставляем на некоторое время в тепле.

Примерно через час, тесто поднимется, нужно его снова перемешать и оставить еще ненадолго. Через полчаса тесто будет готово и можно приступать к следующему процессу.

Пока тесто поднимается можно заняться приготовлением соуса из помидор.

Для этого нужно помидоры тщательно вымыть, затем снять с них кожуру. Чтобы было легче это сделать, помидоры нужно опустить ненадолго в кипяток. Примерно на две минутки, предварительно сделав надрезы на плодоножке, виде креста, так будет гораздо удобнее снимать кожицу.

Подготовленные помидоры, без кожицы, следует тщательно измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером.

Далее нужно заняться чесноком. Зубчики чеснока очищаем и тщательно измельчаем при помощи острого ножа.

Затем в удобную посуду добавляем немного растительного масла, разогреваем, выкладываем подготовленное томатное пюре и тушим примерно минут сорок, пока смесь не загустеет.

Далее необходимо добавить подготовленные специи, мелко порубленный чеснок и нужно слегка подсолить смесь. Чтобы приглушить резкий запах чеснока, его нужно предварительно пассировать в небольшом количестве масла.

Теперь необходимо заняться подготовкой сыра. Моцареллу нужно потереть на терке, либо порезать на тоненькие пластинки.

Зелень нужно тщательно вымыть.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, возьмем тесто и поделим его пополам. Половину теста раскатываем в тоненький пласт, предварительно слегка припудрив мукой.

Подготовим противень для пиццы, его нужно припудрить мукой и только после этого выложить подготовленный пласт теста. После этого, на раскатанный пласт выкладываем половину соуса из помидор и небольшое количество зелени.

Электропечь предварительно нужно разогреть. Ставим пиццу в печь, и выпекаем около семи минут при температуре 250 градусов. При этом нельзя допустить, чтобы края нашей пиццы подсохли. Достаем пиццу из печки, посыпаем сыром и снова отправляем туда примерно на две минуты.

Готовую ароматную, аппетитную пиццу украшаем зеленью.

Нарезать пиццу на кусочки лучше в горячем виде.

Приятного вам аппетита.

Неаполитанская

Считается самой лучшей. Продуты используются свежие — томаты, чеснок, различные травы, сыр моцарелла.

Эта изумительная пицца по своему вкусу появилась давно в Италии. Это блюдо считалось едой бедняков, так как в составе были только вода, дрожжи, мука, помидоры, базилик и моцарелла. Все ингредиенты были настолько дешевыми, что даже бедняк мог позволить купить себе их.

Сейчас же это блюдо употребляют все от рабочего до миллионера. Конечно же, начинки сейчас настолько разнообразны, что каждый может выбрать себе то, что ему по душе.

Что касается классической неаполитанской пиццы, то найти ее в простом кафе не просто, так как она готовится с определенных продуктов. Если заменить один компонент, то вкус кардинально меняется.
Основа блюда небольшая и если следовать правилам, не должна превышать 35 см в диаметре. Края должны быть подогнуты. Используется исключительно моцарелла, другие сыры не допускаются. Самый главный атрибут – свежий базилик.

Перейдем непосредственно к приготовлению.

Нам будут необходимы:

  • мука – 150 гр.,
  • 3 гр сухих дрожжей,
  • морская соль,
  • сахарный песок,
  • масло оливы – 50 мл.,
  • паста или соус томатный – 100 гр.,
  • крупные маслины – 50 грамм,
  • помидоры черри (красные) – 50 гр.,
  • моцарелла – 50 гр.,
  • базилик, орегано,
  • тимьян,
  • чистая вода.

Как всегда, начинаем с теста. Нам потребуются дрожжи и теплая вода, которые нужно перемешать. Приготовленную смесь откладываем в сторону на 15 минут. В разведенные дрожжи просеиваем муку, солим, наливаем совсем немного масла оливы. Ингредиенты перемешиваем до однородного состояния.

Месим тесто доя состояния упругости и на пол часа убираем в тепло.

Делаем начинку. Черри очищаем от кожицы и нарезаем. Нарезаем маслины. Базилик можно нашинковать или порвать руками.

Моцареллу можно натереть или порвать руками.

Конечно же, не забываем про соус, в него добавляем тимьян и орегано.

Далее разогреваем духовку, из теста формируем тонкий круг, края которого загибаем.

Обильно смазываем соусом, выкладываем начинку, украшаем свежим базиликом. Запекаем 10 минут.

Приятного аппетита!

Каприччоза

В качестве начинки — помидоры, маслины и оливки, артишоки, сыр моцарелла. Обязательно сверху посыпается сухим орегано.

Смотрим как готовится настоящая Итальянская пицца. Национальная пицца Маргарита, названная в честь королевы и полметровая пицца Капричоза.

Приготовление пиццы в пиццерии

Четыре сыра

Тут все просто — состав этого блюда четыре разных сыра — пармезан, моцарелла, горгонзола, эмменталь. Других ингридиентов нет, исключительно сыр.

Pizza Diavola

Эта пицца понравится всем, кто любитель остренького, в составе большое количество горького коломбийского перца и колбаса салями. Блюдо после запекания поливают оливковым маслом настоянным на красном жгучем перце или соусом табаско.

Четыре сезона

Эта пицца совершенна не похожа по вкусу и по виду на другие. Она поделена 4 равные части, которые ассоциируется с временем года. Зима – яйца и грибы, весна – оливки и артишоки, лето – колбаса салями и черный перец, осень – томаты и моцарелла.

Сицилийская

Она так же отличается от других. При приготовлении используются анчоусы, а сыр помещается под соус. По своей форме она квадратная.

Она отличается от обычной пиццы, тем, что является закрытой. Начинка кладется между двумя мучными коржами. Ее формируют полукругом или полумесяцем. Это блюдо очень долго сохраняется горячим. Начинкой служат рикотта, грибы, ветчина, пармезан, моцарелла, орегано.

Самые популярные национальные пиццы

Американская — великое множество начинок. Готовится по другому, не как обычная пицца.


Французская — моцареллу заменяют на национальные сыры.

Индийская — добавляют куриное мясо с пиправой карри.

Русская — пышное тесто, разнообразие начинок, большое количество сыра.

Видео рецепты пицц от Юлии Высоцкой


Пицца это множество вкусов и каждый может найти для себя самый идеальный вариант. Даже вегетарианцы по достоинству оценят ее. Это блюдо по нраву всем, взрослым и детям.