Печеночные котлеты рецепт из говядины

Печеночные котлеты

Печень, особенно говяжья, вкусный и полезный продукт, поэтому готовлю много разных блюд из печени. Помимо любимых печеночных оладий очень нравятся вот эти печеночные котлеты. Они очень нежные, вкусные и сытные. Обязательно попробуйте рецепт этих котлеток, вы будете в восторге.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. говяжьей печени
  • 1 крупная луковица
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. манки или муки
  • 2 ст.л. майонеза
  • 2 ч.л. соли
  • растительное масло
  • кляр:
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки
  • перец
    • Первым делом берем одну крупную луковицу, чистим, режем. Мелко резать не нужно. Тушим лук на растительном масле. Лук должен стать мягким и прозрачным. Готовый лук убираем с огня.
    • Свежую говяжью печень промываем в холодной воде, удаляем крупные прожилки.
    • Печень режем на довольно крупные куски, а затем пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. Одновременно с печенью пропускаем и поджаренный лук.
    • В печеночный фарш добавляем 3 ст.л. манки или муки, кому что больше нравится.
    • Взбиваем одно яйцо, добавляем в фарш.
    • Кладем в фарш 2 ст.л. майонеза (благодаря майонезу печеночные котлеты получаются особо нежными), солим и все хорошенько перемешиваем.
    • Готовый печеночный фарш оставляем на 20 минут, чтобы манка разбухла.
    • Жарим котлеты как обычно. Единственное следует учесть, что печень готовится очень быстро, поэтому и печеночные котлеты жарим быстро, важно не пересушить нежный продукт.
    • В принципе на этом уже можно и завершить приготовление печеночных котлет, они и так довольно вкусные. Но можно приготовить не просто котлеты из говяжьей печени, а настоящие печеночные вкусняшки.
    • Для этого взбиваем два оставшихся яйца. Каждую котлету обмакиваем сначала в муке, а затем в яйце, и снова быстро обжариваем на сковороде. В результате получаются просто потрясающие печеночные котлетки в кляре.

    Приятного аппетита!
    Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

    C этим рецептом смотрят

    Отзывы и комментарии:

    Ирина 29.11.13
    Печень полезна. И поэтому нужно стараться, чтобы блюда из печени были на вашем столе. Особенно котлетки. Я иногда перед жаркой добавляю в каждую котлету кусочек сливочного масла. Получается вкусно.

    Лиза 04.12.13
    Новогоднее меню 2014 года встречу, как хозяйка во всеоружии, потому что запаслась интересными рецептами блюд заранее). Особое внимание хочу уделить кушаньям из печени, поскольку всей семьей любим этот продукт. А именно приготовлю печеночные котлетки обычным способом и еще в кляре).

    Котлеты из говяжьей печени

    Трудно найти хозяйку, которая не готовила бы для домочадцев мясные котлеты. Но подобные закуски делать можно не только из мяса, но и из субпродуктов. Котлеты из говяжьей печени получаются мягкими, нежными, хорошо сочетаются с любым гарниром, могут подаваться как самостоятельное блюдо. Рецепты этих кулинарных изделий достаточно просты для того, чтобы ими мог воспользоваться повар, не обладающий большим опытом.

    Особенности приготовления

    Котлеты из говяжьей печени готовятся не совсем так, как аналогичные изделия из рубленого мяса. Знание нескольких моментов позволит приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое почти наверняка понравится вашим гостям и домочадцам.

    • Ключевое значение имеет выбор ингредиентов. Для приготовления котлет можно использовать замороженную печенку, но из свежей они получатся более сочными. Если вы пользуетесь мороженым продуктом, дайте ему возможность оттаять в холодильнике.
    • Говяжья печень имеет толстую пленку, грубые сосудистые образования. Перед приготовлением блюда пленку следует удалить, фрагменты желчных протоков вырезать ножом. Пленку снять будет проще, если печень на несколько минут погрузить в горячую воду.
    • Говяжья печень может горчить. Чтобы этого не произошло, ее в течение 1–2 часов нужно вымочить в воде. Еще лучший результат удастся достичь, если для вымачивания вместо воды использовать молоко.
    • Переработанная мясорубкой говяжья печень представляет собой довольно жидкую массу. Ее необходимо загустить с помощью яиц, муки, крахмала, манки.
    • Для сочности в фарш чаще всего добавляют лук, иногда в состав включают другие овощи (морковь, картофель, кабачки, болгарский перец). Придать блюду новые оттенки вкуса позволяет использование различных круп. Если положить в фарш зелень, котлеты будут ароматнее.
    • Формировать котлеты из говяжьей печени следует ложкой, выкладывая фарш на раскаленную сковороду с кипящим маслом.

    Печеночные котлеты можно подавать как отдельное блюдо или с гарниром. Некоторые хозяйки делают из них «пирожные», прослаивая сметаной, смешанной с овощной поджаркой.

    Классический рецепт котлет из говяжьей печени

    • говяжья печень – 0,5 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • репчатый лук – 0,25 кг;
    • мука пшеничная – 140 г;
    • майонез или сметана – 120 мл;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет.
    • Промойте печень, освободите от уплотнений и пленки. Нарежьте кусками произвольной формы и прокрутите через мясорубку.
    • Лук очистите, разрежьте на крупные куски и тоже проверните через мясорубку.
    • Разбейте яйца и положите в миску с печенью и луком. Добавьте сметану или майонез, соль и специи. Размешайте до получения однородной консистенции.
    • Добавляйте порциями муку и размешивайте, пока не получите фарш, по густоте напоминающий тесто для оладий.
    • На разогретую сковороду влейте немного масла, спустя 10 секунд выложите на нее ложками фарш, оставляя между его порциями некоторое расстояние.
    • Жарьте на среднем огне, пока котлеты снизу не подрумянятся.
    • Переверните, накройте крышкой и пожарьте еще пару минут до готовности.
    • Снимите котлеты со сковороды, добавьте на нее масло и продолжайте жарить печеночные котлеты, пока фарш не закончится.

    В качестве гарнира к приготовленным по классическому рецепту котлетам из говяжьей печени подойдут картофельное пюре, овощное рагу, гречка.

    Котлеты из говяжьей печени с манкой

    • говяжья печень – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 150 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • манная крупа – 100 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет.
    • Подготовленную говяжью печень нарежьте кусками и измельчите с помощью мясорубки.
    • Таким же способом превратите в пюре очищенный лук.
    • Смешайте лук с печенью, добавьте манную крупу, перемешайте.
    • Подождите четверть часа, чтобы манка набухла.
    • Добавьте в фарш яйцо, соль, специи. Тщательно перемешайте, чтобы состав приобрел однородную консистенцию.
    • На сковороде разогрейте масло, выложите в него ложкой фарш.
    • Обжаривайте котлеты по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Сковороду во время жарки можно прикрыть крышкой – так котлеты лучше прожарятся.
    Смотрите так же:  Аджам сандал рецепт на зиму

    Котлеты, сделанные по данному рецепту, имеют нежную консистенцию. Они понравятся даже детям.

    Котлеты из говяжьей печени с салом

    • говяжья печень – 0,5 кг;
    • свиное сало – 100 г;
    • мука – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • крахмал – 5 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет.
    • Подготовьте печень и сало. Нарезав их кусками, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
    • Очистите лук, разрежьте на куски, измельчите тем же способом, что и мясные продукты.
    • Смешайте лук с печенью и салом.
    • Взбейте венчиком яйцо, введите его в фарш. Добавьте крахмал, соль, специи. Тщательно перемешайте.
    • Соедините с мукой и взбейте, чтобы получить однородный состав, консистенцией напоминающий сметану.
    • Разогрейте масло и выложите в него фарш, ложкой сформировав котлеты.
    • Жарьте на среднем огне примерно 5 минут, уделив каждой стороне 2–3 минуты.

    Перед подачей к столу печеночные котлеты можно посыпать свежей зеленью. Сало делает блюдо нежным, аппетитным и более сытным.

    Котлеты из говяжьей печени с рисом

    • говяжья печень – 0,5 кг;
    • рис – 0,2 кг;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • репчатый лук – 150 г;
    • крахмал – 10 г;
    • свежий укроп – 50 г;
    • соль, специи – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет.
    • Рис промойте, залейте водой и отварите до готовности. Он должен получиться рассыпчатым, не вязким.
    • Печенку пропустите через мясорубку.
    • Лук натрите на крупной терке или мелко порежьте ножом.
    • В печеночную массу добавьте взбитое с солью яйцо, соль, специи, крахмал. Перемешайте, чтобы ингредиенты превратились в однородную массу.
    • Добавьте рис, лук и рубленый укроп, перемешайте еще раз.
    • Выкладывая фарш ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом, формируйте котлеты и обжаривайте их на среднем огне по 2,5 минуты с каждой стороны.

    Гарнира к печеночным котлетам, приготовленным по приведенному рецепту, не требуется. Самих изделий получится достаточно много. К ним можно подать сметану или сделанный на ее основе соус.

    Котлеты из говяжьей печени с овсянкой и чесноком

    • говяжья печень – 0,4 кг;
    • жирная свинина – 100 г;
    • овсяные хлопья быстрого приготовления – 50 г;
    • молоко – 50 мл;
    • сода – 2 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сметана – 150 мл;
    • вода – 100 мл;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • репчатый лук – 150 г;
    • соль – по вкусу.
    • Овсяные хлопья залейте чуть теплым молоком, оставьте на четверть часа, чтобы они набухли.
    • Печень очистите от пленок и жилок, нарежьте кусками и измельчите, провернув через мясорубку.
    • Так же поступите со свининой.
    • Перемешайте рубленую свинину с печенкой, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и разбухшие овсяные хлопья, перемешайте.
    • Добавьте соду, соль и специи, размешайте снова.
    • Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
    • На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нем котлеты, сформировав их ложкой. Долго жарить не нужно, достаточно подрумянить их с обеих сторон.
    • Когда фарш закончится, помойте и обсушите сковороду. Пожарьте на ней в масле лук до золотистого цвета.
    • Выложите на лук котлеты.
    • Залейте смесью воды и сметаны.
    • Потушите на слабом огне под крышкой 5–10 минут.

    По этому рецепту котлеты из говяжьей печени получаются пышными, нежными и очень вкусными. Подавать их можно как с гарниром, так и без него. При подаче блюдо желательно полить сметанным соусом, в котором тушились котлеты.

    Котлеты из говяжьей печени делают не все хозяйки, думая, что процесс их приготовления требует большого мастерства. На самом деле знание подходящих рецептов и технологии готовки делают эту задачу посильной даже для неопытных поваров.

    Печеночные котлеты

    Скажите, вы любите котлеты? А ваш ребенок? Уверена, что да – детям вообще нравятся блюда из фарша, не только котлетки, но и фрикадельки, тефтельки: все это готовы есть даже самые отъявленные «нехочухи». Но сегодня у меня для вас не совсем обычный рецепт. Я хочу вам рассказать, как приготовить печеночные котлеты.

    Да-да, именно так: вкусные печеночные котлеты, красивые, аппетитные и к тому же еще и очень полезные. Уверена, они так же вам понравятся, как и мясные. А готовятся печеночные котлеты из куриной печени даже проще и быстрее, чем из свинины и говядины.

    Рецепт вкусных печеночных котлет мне рассказала подружка – ее детки, четырехлетние двойняшки, Саша и Маша, признают печень только вот в таком виде, поэтому она готовит их довольно часто. Выслушав от подружки полную инструкцию, как сделать печеночные котлеты, я тоже решилась их приготовить для своих домашних.

    И была очень довольна результатом: получилось действительно вкусно, красиво и сытно, понравилось всем – и взрослым и детям. Так что теперь с удовольствием делюсь с вами своими знаниями: рецепт печеночных котлет с фото – к вашим услугам!

    Ингредиенты:

    • 300 гр. печени (куриной или говяжьей);
    • 1 луковица;
    • соль, черный перец по вкусу;
    • 4-5 ст.л. муки с горкой;
    • 1 яйцо;
    • панировочные сухари;
    • растительное масло для жарки.

    Как приготовить печеночные котлеты:

    Нам понадобится печень – говяжья или куриная, на ваше усмотрение. Режем печень произвольно на куски – такие, чтобы поместились в мясорубку.

    Луковицу режем полукольцами и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до прозрачности и легкой золотистости.

    Перекручиваем на мясорубке печень и жареный лук.

    Добавляем к полученной массе яйцо, муку соль и черный перец. На это количество ингредиентов у меня ушло 1/2 чайной ложки соли и 1/3 ч.л. черного молотого перца. Но специи – это дело вкуса, возможно, вам захочется положить соли меньше или больше, добавить какие-то другие приправы – сушеный чеснок, базилик, красный перец и т.д.

    Венчиком перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Должна получиться масса – не слишком жидкая, но и не очень густая, чтобы котлетки не вышли слишком плотными.

    Ложкой набираем фарш, формируем руками котлетку и щедро обваливаем в панировочных сухарях.

    Выкладываем котлетки на хорошо разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне с одной стороны, до румяной корочки. На это у вас уйдет примерно 2-3 минуты.

    Смотрите так же:  Вкусный рецепт помидор в желе

    Затем котлетки переворачиваем и жарим таким же образом с другой стороны. После этого накрываем сковороду крышкой, огонь уменьшаем до минимума и готовим котлетки еще 5 минут.

    Всего из такого количества ингредиентов у вас выйдет ориентировочно 9-11 котлеток диаметром 4-5 см.

    Теперь вы знаете, как готовить котлеты из печени, и, надеюсь, непременно воспользуетесь этим рецептом в самое ближайшее время. Буду очень рада, если после вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях или разместите фото ваших куриных печеночных котлет в нашей группе вКонтакте.

    Печеночные оладьи из говяжьей печени

    Кто любит блюда из говяжьей печени — все сюда! Я вам расскажу, как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, вкусные, нежные и очень сочные! Рецепт весьма простой, вам должно понравится!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Печень говяжья 500 Грамм
    • Сметана 200 Грамм
    • Яйца 2 Штуки
    • Мука 2 Ст. ложки
    • Морковь 1 Штука
    • Специи По вкусу
    • Лук 1 Штука

    1. Разморозим печень, при желании можно ее замочить на полчасика в молоке или воде, чтобы она стала мягче. Морковку и лук тем временем начистим, измельчим и на масле поджарим.

    2. Перекрутим печень в блендере или в кухонном комбайне, добавим зажарку со сковороды, яйца, муку и специи. Перемешаем до однородности.

    3. Теперь формируем ложкой оладьи и обжарим каждую с двух сторон.

    4. А теперь каждую смажем сметанкой и отправим еще и в духовку на 15-20 минут, чтоб они подрумянились. Готово!

    Похожий видеорецепт «Печеночные оладьи из говяжьей печени»

    Печеночные котлеты с овощами

    Мой ребенок очень любит говяжью печень. Я этому рада, ведь печень содержит массу полезных элементов. В тоже время хочется как-то разнообразить блюда с печенью для дочки, а еще лучше объединить с овощами. О том, как это сделать очень вкусно и интересно я вам сейчас и расскажу.

    Мне тоже очень нравится говяжья печень. Во-первых, она содержит всего 100 калорий на 100 грамм. Это малокалорийный и сытный продукт. Я стараюсь всегда держать что-то подобное в холодильнике. Особенно сейчас, когда решила немного похудеть.

    Во-вторых, в говяжьей печени много фолиевой кислоты и железа. Того, что благоприятно сказывается на кроветворении, нервной системе и здоровье в целом.

    В-третьих, цена на печенку довольно приятная. Как ни крути, а она в 1,5-2 раза дешевле мяса.

    Говяжья печень мне лично нравится больше печени других животных и птиц. Не всегда удается угадать с ее мягкостью, но если речь идет об измельчении этого продукта, то разницы особой нет.

    Также печенка является фильтром для крови, а фильтровать продукты питания коровы и, например, свиньи – это две совершенно разные вещи. Не так ли?

    Эти котлетки я впервые попробовала в гостях у невестки. Она у меня новатор в вопросах приготовления пищи. Мне было удивительно ощущать в печеночных котлетах овощной вкус. Также меня приятно поразило то, что они были очень пышными и румяными. Я привыкла к тонким, серым печеночным оладьям.

    Оказывается, морковь в рецепте дает котлеткам аппетитный румянец, картофель – пышность, а лук – сочность.

    Сложность приготовления: довольно легко

    Как приготовить печеночные котлеты быстро и вкусно

    Узнай, как приготовить печеночные котлеты, чтобы их отведал даже тот, кто не ест печень

    Это один из лучших рецептов, как приготовить печеночные котлеты . Существуют и более сложные способы, использующие в качестве основного продукта печень разных видов. Кроме того, даже в эти простые котлеты можно добавить разнообразные пряности, которые сделают блюдо воистину неповторимым и подходящим под любой любимый гарнир.

    Как приготовить печеночные котлеты

    Необходимые ингредиенты для печеночных котлет

    • Говяжья печень – 500 граммов,
    • Репчатый лук – 1 головка,
    • Куриное яйцо – 1 штука,
    • Мука – 2 столовые ложки,
    • Сливки – 1 чайная ложка,
    • Растительное масло – 40 миллилитров,
    • Соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.

    Как приготовить печеночные котлеты: пошаговая инструкция

      Подготовь печень. Помни о том, что этот орган является некой очистной станцией, через которую проходят и в которой остаются практически все вредные вещества, поглощенные живым организмом. Печень необходимо предварительно хорошо промыть, после чего – дать ей обсохнуть. Проточная вода вымоет из печени остатки крови с неблагоприятными для человеческого организма веществами.

    Нарежь печень на небольшие куски. Разрежь лук на четверти. Пропусти печень с луком через мясорубку или измельчи блендером. Добавь туда яйцо, сливки и соль, и хорошо вымешай массу до однородной консистенции.

    Всыпь в массу муку и вновь хорошо вымешай. Именно мука делает печеночные котлеты особенно воздушными. Для этой же цели можно увеличить количество лука, задействованное в рецепте: влага из лука выпаривается, благодаря чему в фарше при готовке возникают небольшие пузырьки воздуха.

    Разогрей сковороду и налей в нее масло. Поставь параллельно нагреваться чайник. Бери столовой ложкой фарш и распределяй каждую отдельную ложку на сковороде, как небольшую котлету. Обжаривай их на среднем огне, но на раскаленной сковороде, и подливай по мере необходимости масло – печень не должна остаться сырой. По этой причине лучше готовить широкие, но тонкие котлеты, чем объемные, но не занимающие много места. Каждую сторону тонкой котлеты нужно обжаривать в течение трех минут.

    Сложи все готовые котлеты, как у тебя закончится фарш, в небольшую кастрюлю и влей в нее 50 миллилитров кипятка. Накрой кастрюльку крышкой и поставь на очень слабый огонь на пять минут. Котлеты за это время хорошо пропарятся и станут еще более воздушными.

    Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Печеночные оладьи из говяжьей печени

    Я очень люблю готовить печеночные блины, оладьи и печеночные тортики, когда печень надо сначала перемолоть, а потом жарить. Обычно я предпочитаю куриную печень, мне как-то она и на вкус больше нравится и она мягкая всегда получается в любом блюде.

    Сегодня буду готовить оладушки и именно из печени говядины — это одно из тех немногих блюд, в которых говяжья печень совсем не жесткая, а даже наоборот – нежная и сочная.

    Чаще всего я подаю их на стол со свежей сметанкой с ней оладьи из печени получаются наиболее ароматные.

    Ингредиенты для приготовления оладушек из печени говядины

    Ингредиенты для приготовления оладушек из печени говядины:

    Печень говяжья – 500 грамм
    Молоко – 60 г (2 ст. л)
    Репчатый лук – 1 головка
    Пшеничная мука – 6 ст. л.
    Куриное яйцо – 2 шт.
    Приправы по вкусу

    Смотрите так же:  Манка на воде вкусная рецепт

    Как приготовить вкусные печеночные оладьи из говяжьей печени — рецепт с пошаговыми фото

    Честно сказать, такие оладьи я готовлю не часто, так как у меня проблема, чем перемалывать печенку. Несколько раз я молола ее погружным блендером, но один спалила, второй (в виде стакана) удалось спасти, поэтому я лишний раз его стараюсь не перегружать такой тяжелой работой, как перемолкой печенки. С радостью прислушаюсь к вашим советам, чем вы измельчаете печенку, только мясорубкой, или все-таки есть какие-то блендеры помощнее, которые смогут легко справиться с этой задачей?

    Я с детства помню, что у нас в семье было принято вымачивать печень перед употреблением в течение двух часов. Можно делать это в молоке, а можно в обычной воде. Я стараюсь вымачивать именно в молоке, как мама делает.

    Итак, после вымачивания, снимаю верхнюю пленку, убираю самые крупные протоки. Режу печень на небольшие кусочки, которые потом удобно будет перемолоть в однородную массу. Вместе с печенкой измельчаю и небольшую головку репчатого лука, предварительно очистив его.

    Кстати, лук в фарш можно положить не сырой, а обжаренный на подсолнечном масле. Кажется мелочь, а аромат у таких оладушек будет уже немного другой. Обжаренный лук прежде, чем добавлять его в тесто, измельчите также как и саму печень.

    Основа для теста готова. Сдабриваю её остальными ингредиентами: пара куриных яиц, две столовые ложки молока и 6 столовых ложек муки. Не забываю про специи – соль и черный молотый перец.

    Хорошо перемешала тесто ручным венчиком. Готово. По консистенции тесто напоминает обычное тесто для оладьев.

    Хорошо разогрела в сковороде подсолнечное масло. Теперь столовой ложкой выливаю тесто, образуя оладьи. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга. Жарю оладьи до коричневого цвета с двух сторон буквально по несколько минут. печеночные оладьи и блины очень быстро готовятся.

    Не нужно делать огонь слишком сильным, иначе оладьи начнут пригорать, не успев приготовиться внутри. Хотя любое измельченное мясо прожаривается достаточно быстро.

    Печеночные оладьи из говяжьей печени готовы. Подавать их лучше в теплом виде, посыпав зеленью. Обязательно положите к ним сметану – ну очень вкусное получается сочетание!

    Печеночные оладьи из говяжьей печени (мягкие и сочные)

    Если вы еще ни разу не готовили печеночные оладьи, срочно исправляйтесь! Лично у меня не всегда получается пожарить печень кусочками, чтобы она получилась мягкой и сочной, тогда как печеночные оладьи из говяжьей печени — беспроигрышный вариант. Конечно, рецепт как всегда, не без секретов, но я их все вам расскажу по порядку.

    Каждая мама знает, что накормить ребенка блюдами из печени бывает крайне проблематично, но я еще не встречала детей, которым бы не понравились вкуснейшие и мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени.

    Сочные, мягкие, со сладковатым вкусом печенки, такие печеночные оладьи из говяжьей печени для ребенка, улетают на ура с картофельным пюре, макаронами, или крупяными кашами, и, разумеется, с овощным салатом. Кроме того, это просто хорошая кулинарная идея, когда не знаете что приготовить из субпродуктов или мяса на каждый день.

    Для печеночных оладьей лучше всего подходить молодая телячья печень, она небольших размеров, поэтому вы легко сможете отличить ее от говяжьей печенки взрослого животного. Если вы имеете дело с говяжьей печенкой, то ее нужно дольше вымачивать в молоке, чтобы ушла горечь, и специфический вкус печенки. Также для этого рецепта печеночных оладий подходит куриная печень, печень кролика, и индейки.

    Из указанных ниже ингредиентов получается достаточно большое количество печеночных оладьей из говяжьей печени, и работы примерно на 2 часа. Если вы еще не передумали, давайте я вам подробно расскажу как приготовить оладьи из печени говяжьей — рецепт чтобы были мягкими и сочными.

    • 1 кг говяжьей печени
    • 250 грамм (2-3 шт) картофеля
    • 150 грамм (1-2 шт) лука
    • 500 мл молока
    • 3 яйца
    • 3 столовые ложки сухарей
    • растительное масло для жарки

    Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени:

    Заранее нужно подготовить печень. Лучше всего это сделать с вечера, если готовить печеночные оладьи из говяжьей печени вы собираетесь утром. Печень моем под струей холодной воды, вырезаем все белые прожилки, и нарезаем небольшими кусочками, примерно 4*4 см.

    Отправляем печенку в глубокую миску, и заливаем молоком. Отправляем печень в холодильник минимум на 4 часа.

    Достаем печень из холодильника, сливаем молоко, и измельчаем удобным для вас способом. Я перекрутила печень в блендере, но можно воспользоваться мясорубкой.

    Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки 2*2 см.

    Репчатый лук также очищаем, и нарезаем как и картофель.

    Помещаем картошку и лук в блендер, добавляем яйца, и измельчаем в порошок.

    Если нет блендера, тогда картошку и лук нужно потереть на самую мелкую терку, как на деруны. Предварительно овощи нарезать на кусочки не нужно.

    В глубокой миске, соединяем печеночное пюре со смесью картошки лука и яиц. Добавляем сухари, соль и перец. Как вы уже догадались, мы готовим печеночные оладьи из говяжьей печени без муки. Вместо муки в рецепте используются панировочные сухари, благодаря чему печеночные оладьи из говяжьей печени получаются мягкие и сочные.

    Тщательно перемешиваем наше тесто на печеночные оладьи из говяжьей печени. Оно должно получиться как густая сметана, и легко набираться ложкой.

    Если тесто получилось жидкое, добавляйте еще сухарей по 1 ложке, пока тесто не достигнет нужной консистенции.

    Не рекомендую добавлять в печеночные оладьи вместо сухарей муку, тогда оладьи получатся не такими воздушными. Если нет сухарей, лучше добавьте такое же количество манки. Муку следует добавлять в тесто вместо сухарей, если вы собираетесь готовить по этому рецепту печеночный торт.

    Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. После того как сковорода нагрелась, делаем огонь поменьше. Затем выкладываем печеночное тесто с помощью столовой ложки на сковородку.

    Жарим печеночные оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты до готовности.

    Вот такие печеночные оладьи из говяжьей печени с пылу с жару уже можно кушать, но для ребенка я складываю оладьи в кастрюлю, наливаю немного воды на дно, и пропариваю под крышкой. Также этот способ подходит когда нужно быстро разогреть печеночные оладьи, и нет микроволновки.

    Вот и все, вкусные и мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени готовы! Я надеюсь, мой рецепт печеночных оладий вам понравится, и вы непременно приготовите такие оладушки для своих близких.