Лобио второе блюдо

Рецепт: лобио из фасоли

Ингредиенты

  • Фасоль — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Уксус яблочный — 1 ч.л.
  • Петрушка — 1/2 пучка
  • Кориандр молотый (или свежая кинза) — 1/2 — 1 ч.л.
  • Базилик сухой (или 1/2 пучка свежего) — 1/2 — 1 ч.л.
  • Сельдерей — 1/2 пучка
  • Соль — 1/2 — 1 ч.л.
  • Перец красный молотый — 1/2 ч.л.
  • Укроп — 1/2 пучка

Информация

Второе блюдо
Порций — 2-3 .
Время приготовления — 1 час 20 минут .
Грузинская кухня .

Если решили приготовить это блюдо, смело экспериментируйте с заправками. Можно взять сливки и соевый соус, перемешать, нагреть на паровой бане и влить в приготовленную массу.

А можно попробовать терияки, добавив в него измельченный соленый огурец. Вкус не испортится, а станет оригинальнее и отчетливее. И сыпьте больше зелени, чтобы разгружать свой желудок.

Рекомендуем! Воспользоваться рецептом соуса терияки с нашего сайта.

Смотрите, как сделать правильно и не допустить ошибок:

Распечатать | Категории блюда: Блюда из фасоли,

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Лук обжариваю, сырой никогда не кладу. Обязательно добавляю грецкие орехи в количестве не менее половины стакана. Мелко режу их ножом, можно потолочь в ступке. С травами лучше не переборщить, все хорошо в меру, одного среднего пучка кинзы достаточно. А вот сушеные специи подойдут: мускатный орех, разные виды перца, не только черный, хмели-сунели. Заправляю томатной пастой.

Я бы советовала использовать что-то одно: или базилик, или кинзу. Эти две приправы могут перечеркнуть вкус друг друга и тогда бобовые будут иметь неприятный вкус. Все же базилик здесь более уместен. И я замачиваю предварительно бобы, потом сливаю воду, а варю в свежей, чтобы избежать канцерогенов и лишнего белка. Даже если тушить недолго, овощи все мягкие получаются.

Блюда из фасоли — вкусные и оригинальные рецепты на каждый день

Блюда из фасоли насчитывают сотни вариантов и популярны не только у нас, но и во многих кухнях мира. Полезные бобовые прекрасно сочетаются с овощами и мясом, специями и пряностями, что позволяет приготовить насыщенные супы, постные салаты и витаминные закуски, многие из которых стали визитной карточкой страны, заслужив известность.

Что приготовить из фасоли?

Блюда из фасоли «просто и вкусно» — рецепты, при помощи которых любая хозяйка сможет поставить на стол не только стандартный фасолевый суп, но и разнообразить меню вкусными и полезными изделиями. Фасоль богата белком и сможет полноценно заменить мясные продукты, а потому, является отличным компонентом для постных горячих блюд и салатов.

  1. Рецепты из фасоли — разнообразны и порадуют нежным вкусом, если, следуя общему правилу, замочить бобовые в холодной кипяченой воде на 12 часов и варить на медленном огне до готовности.
  2. Суп с фасолью и грибами потребует минимум усилий. К сваренной фасоли добавляют картофель, обжаренные морковь, лук и грибы и приправляют зеленью.
  3. Полноценное второе блюдо из фасоли и яиц готовится просто. Сваренную фасоль выкладывают на противень, заливают взбитыми яйцами и запекают 10 минут.
  4. Питательный салат из красной консервированной фасоли и копченого куриного филе мгновенен: следует смешать фасоль с кусочками филе, добавить свежий огурец и заправить майонезом.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио из фасоли — традиционное грузинское блюдо, славящееся сочностью и душистостью. Фасоль почитаема кавказской кухней, и выступает основным компонентом в рецепте, принцип которого прост: пресное вкусом бобовое, тушится в специях и томатном соусе, напитываясь соками и ароматами. С замоченной фасолью готовка займет полтора часа.

  • красная фасоль — 300 г;
  • грецкие орехи — 120 г;
  • томатный сок — 200 мл;
  • масло — 50 мл;
  • красный молотый перец — щепоть;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели — 10 г;
  • кинза — горсть.
  1. Фасоль замочите на 12 часов. Варите в течение часа.
  2. Лук обжарьте в масле, добавьте измельченные чеснок, орехи, фасоль и томатный сок.
  3. Приправьте и тушите 15 минут.
  4. Грузинские блюда из фасоли в конце приготовления украшаются зеленью.

Постные котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли — прекрасная альтернатива мясным. Блюдо является отличной находкой для постников, ведь богатая белком фасоль питательна, не калорийна и способна заменить мясо. Для создания котлет подойдет любой сорт фасоли — главное, чтобы она легко разваривалась и взбивалась в фарш, в который при желании, можно добавить овощи.

  • фасоль — 350 г;
  • манка — 80 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 80 мл.
  1. Фасоль замочите на 8 часов. Сварите, измельчите в блендере.
  2. Морковь и лук обжарьте. Введите в фасолевую массу.
  3. Добавьте манку.
  4. Сформуйте котлеты и обжарьте их.

Суп из консервированной фасоли — рецепт

Суп из красной фасоли превратится во вкусное и быстрое блюдо, если под рукой банка с консервированным продуктом. Такая заготовка ускорит время приготовления и избавит от длительного процесса вымачивания, который не любят хозяйки. Все, что нужно — отправить фасоль вместе с картофелем в бульон и через 20 минут снять готовое горячее с плиты.

  • красная консервированная фасоль — 600 г;
  • говядина — 250 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • вода — 2 л;
  • лук — 1 шт.;
  • свежая петрушка — горсть;
  • томатная паста — 45 г;
  • масло — 40 мл.
  1. Говядину обжарьте.
  2. Добавьте лук, томатную пасту и литр воды. Тушите 20 минут.
  3. Положите картофель и фасоль. Долейте воду.
  4. Томите блюдо 20 минут.
  5. Такие блюда из красной фасоли подаются украшенными зеленью.

Паштет из фасоли — рецепт

Паштет из фасоли — питательная закуска, отличающаяся высоким содержанием белка и клетчатки. Блюдо универсально: оно полезно взрослым и детям, доступно и просто готовится, хорошо подходит для диет. Его можно намазывать на гренки, делать бутерброды или заворачивать в лаваш. Вкус паштета можно менять, используя каждый раз новые специи.

  • фасоль — 250 г;
  • оливковое масло — 65 мл;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • прованские травы — щепоть;
  • сок лимона — 30 мл.
  1. Замоченную фасоль варите 2 часа.
  2. Взбейте в блендере со всеми компонентами.
  3. Отправьте массу в холодильник.
  4. Закуска из фасоли должна охлаждаться 12 часов.

Салат из консервированной красной фасоли

Салат из фасоли и кукурузы — легкое блюдо, которое можно подать в качестве гарнира к рыбе, мясу или самостоятельно. Используя консервированные продукты, справиться с закуской за пару минут не составит труда: нужно заправить фасоль и кукурузу соусом и дать время настояться. Классическая заправка из сока лимона и масла добавит свежести.

  • консервированные фасоль и кукуруза — по 180 г;
  • каперсы — 20 г;
  • винный уксус — 20 мл;
  • оливковое масло — 55 мл;
  • мед — 1 ч. ложка.
  1. Смешайте фасоль, кукурузу и каперсы.
  2. Взбейте уксус, масло и мед.
  3. Полейте салат соусом.
  4. Блюда из красной фасоли настаиваются 30 минут в холодильнике.

Гарнир из стручковой фасоли

Гарнир из фасоли станет освежающим дополнением к питательным мясным и рыбным блюдам, если использовать стручковые бобы. Они не столь калорийны, как «сородичи», и обладают огромным витаминным запасом, что делает их желанным компонентом во многих рецептах. Особое внимание следует уделить приправам – стручковая фасоль безвкусна и нуждается в них.

  • стручковая фасоль — 430 г;
  • имбирь — 1/4 шт.;
  • перец чили — 1/4 шт.;
  • крахмал — 20 г;
  • соевый соус — 40 мл;
  • сахар — 10 г;
  • масло — 45 мл.
  1. Проварите фасоль 5 минут.
  2. Обжарьте вместе с чили и имбирем.
  3. Смешайте крахмал, соевый соус, сахар и 20 мл масла.
  4. Влейте соус и томите 5 минут.
  5. Блюда из фасоли в качестве гарнира подаются к столу горячими.
Смотрите так же:  Гречка в казане рецепт

Пхали из фасоли по-грузински

Пхали из фасоли — популярная грузинская закуска, консистенцией напоминающая паштет. Блюдо состоит из двух частей: неизменной заправки из грецких орехов, чеснока, острого красного перца и хмели-сунели, и основного ингредиента — фасоли. Готовится просто: нужно лишь прокрутить компоненты в мясорубке и сформовать из массы биточки.

  • консервированная фасоль — 450 г;
  • грецкие орехи — 120 г;
  • кинза — щепоть;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • красный молотый перец -1/4 ч. ложки;
  • гранатовые зерна.
  1. Все компоненты выложите в чашу блендера и измельчите.
  2. Сформуйте биточки, сделайте углубление и заполните его зернами граната.

Рагу из фасоли с овощами

Рагу из фасоли — диетическое блюдо, которое необходимо включить в еженедельный рацион. При всей простоте, оно дает широчайший выбор компонентов, которые можно приобрести исходя из личных предпочтений и сезонности. Особенность приготовления (медленное тушение) обеспечивает продуктам возможность обменяться ароматами и сохранить полезный запас.

  • фасоль — 175 г;
  • морковь — 150 г;
  • лук — 120 г;
  • томаты — 80 г;
  • вода — 450 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чили — 1/2 шт.;
  • цуккини — 150 г.
  1. Замоченную фасоль, варите 2 часа.
  2. Обжарьте морковь, лук, цуккини и томаты.
  3. Добавьте воду, фасоль, лавр и чили.
  4. Томите под крышкой 20 минут.

Постный майонез из фасоли

Соус из фасоли — прекрасная альтернатива калорийным майонезным заправкам, которые отличаются высоким содержанием жиров и вредными консервантами. Натуральный низкокалорийный продукт быстро и просто готовится, и служит отличным дополнением к чипсам, гренкам или свежим овощам. Его удобно положить в контейнер и взять на пикник.

  • консервированная фасоль — 450 г;
  • сок лимона — 45 мл;
  • оливковое масло — 60 мл;
  • горчица — 1 ч. ложка;
  • розмарин — щепоть.
  1. Все компоненты соедините и взбейте в блендере до однородности.
  2. Украсьте розмарином.

Лобио — бренд грузинской кухни

Ни больше ни меньше.

Лобио (вариант первый)

На 500г зерновой фасоли (брать лучше красную):

4шт — лук репчатый
300г — помидор
2-3 ст л топлёного масла
зелень: кинза или петрушка (не принципиально)
соль

1)Фасоль отварить.Для тех кто не знает,научу.

Купив зерновую фасоль — обязательно её очистите от мусора и прочего. Потом хорошо промойте под проточной водой.Фасоль (для быстрого приготовления) нужно замачивать в холодной воде (делаю это на ночь — так проще лично мне,с утра уже готовить можно). Если замочить бобовые не получилось — ничего страшного,просто лобио будет готовиться дольше.

Итак,фасоль настоялась (если вы её замочили),слить эту воду,набрать новую и поставить на огонь.Закипело?Тогда сливаем отвар и снова заливаем новой холодной водой.Всё — на медленном огне пусть варится,следите — вода может испаряться,потому нужно подливать холодную воду регулярно.

Главное правило: лучше фасоль чуть переварить,чем НЕ до варить. (недоваренная фасоль плохо отразится на вашем здоровье )

Готовность фасоли определяется легко: выньте один боб и покрутите его между пальцами,надавите слегка. Если фасолинка быстро поддалась и распалась на части,мягкая — фасоль готова.

2)Пока варится фасоль — вы,на сковороде с топлёным маслом потушите до готовности мелко резанный лук.Свежие помидоры погрузить на 1 минутку в кипяток,снять с них кожицу,разрезать на пополам,удалить семена (необязательно),а затем — размять.

3)Подготовленные помидоры и тушёный лук соединить с готовой фасолью и ещё чуть поварить ДО загустения.Можете зёрна слегка потолочь (по желанию)

4)За 5 минут до окончания посолить и добавить мелко рубленную зелень.

Салат «Лобио»

Яркий и вкусный салат. Да-да, именно салат, а не второе. Острый, пикантный и сочный. Если вы любитель фасоли, то поверьте на слово, оторваться будет невозможно. Таким салатом я часто заменяю себе обед и ужин, особенно когда мне надо за пару дней скинуть пару кг. На сайте есть варианты салата-лобио, но этот вариант — именно, как готовят салат в Грузии. Угощайтесь.

В середине 80-х годов этот салат был у нас частым гостем на праздничных посиделках на работе (тогда не было слова «корпоратив «), и этот салат делал наш сотрудник. Улетал он у нас с тарелок очень быстро. В моей кулинарной тетрадке этот рецепт записан под названием «Лобио» — под таким названием и оставляю.

Один из видов лобио, приготовление которого занимает очень мало времени

Лобиани — блюдо грузинской кухни. Мой рецепт не классический. Вкусное, нежное дрожжевое тесто с острой необычной начинкой.

Лобиани, хлеб с фасолью

Всем известно хачапури. Лобиани — не менее популярный в Грузии пирог, а во время поста так и просто незаменимый. Полное и «официальное» его название «лобиани пури», т. е. хлеб с фасолью. Предлагаю вашему вниманию мой вариант. Готовится лобиани так же, как и хачапури (разница в начинке), так что можно считать этот рецепт наглядным пособием по приготовлению обоих.

Лобио настоящее

На сайте 42 рецепта лобио или блюд под таким названием, некоторые из которых никакого отношения к настоящему лобио не имеют. Девочки, я честно изучила их все. Моя совесть чиста. Когда я была совсем маленькой, 6 лет мне всего было, мы с мамой ездили в Рустави к ее сестре и моей бабушке. В один из дней бабушка приготовила лобио, которое я почему-то категорически отказалась есть. Как же я была не права! Лобио — это обалденно векусно.

Лобио из стручковой фасоли

Так готовила лобио моя бабушка, которая прожила в Тбилиси более 40 лет. Теперь и я готовлю. Вкусно! Вообще, это самостоятельное блюдо, но можно подать и как гарнир.

Котлеты «А-ля лобио»

Вкусные, сочные, мягкие и супер ароматные постные фасолевые котлеты. Сливочные за счет обжаренного лука с морковью, и пикантно-остренькие за счет аджики и чеснока. Без добавления муки, манки и сухарей. Ну оооочень вкусно! Угощайтесь!

Грузинское блюдо из фасоли. Подается как второе самостоятельное блюдо. Вариантов приготовления этого вкусного, ароматного рецепта множество. Каждая хозяйка в каждом регионе будет готовить это блюдо по своему, но есть и классический, базовый рецепт, с которым я и хочу вас познакомить. Угощайтесь.

Лобиани в лаваше

Вкусный завтрак во время поста. Эдакие ленивые пирожки из лаваша. Этим вариантом закуски я умудрилась накормить даже сына, который фасоль не ест. Оказалось, ест! Просто он об этом не знает.

Лобио. Блюдо родом из Грузии. Представляет собой основной компонент блюда – фасоль (в виде бобов или стручковую), дополненную другими ингредиентами – овощами, зеленью, прочими ингредиентами.

Важное правило приготовления лобио – нельзя смешивать в нем сорта фасоли. От того, к какому виду принадлежит фасоль, ее цвет и прочие качества зависит разнообразие конечного вкуса блюда.

Суть приготовления лобио в отваривании фасоли, ее дополнении пассированными овощами, соусами, рубленой зеленью. Блюдо очень часто содержит тертый сыр различных сортов, также рубленные или молотые орехи, зерна граната, ягоды ткемали.

Среди зелени в рецептах блюда встречаются такие предложения ее использования от грузинских кулинаров, как петрушка, сельдерей, чабер, укроп, базилик, мята, кинза.

Овощи, используемые при приготовлении лобио – репчатый лук, морковь, томаты, чеснок.

Специи и приправы, которые можно встретить в различных рецептах лобио – хмели-сунели, сухая гвоздика, шафран, кориандр, перец, соль, сушеный корень сельдерея.

Блюдо получается насыщенным по вкусу, питательным, ароматным, хорошо насыщающим.

Подают лобио к столу в теплом и горячем виде сразу после приготовления с различными соусами, дополняющими блюдо – ткемалевым, аджикой, сацибели, острым томатным. Если есть возможность, к блюду следует подать не обычный пшеничный хлеб, а лаваш или кукурузные лепешки.

Лобио — так называется блюдо из красной фасоли, размятой и щедро заправленной вкуснейшими специями.

В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами — основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.

Что надо знать о приготовлении рецепта лобио

Как обращаться с фасолью. Если фасоль старая, обязательно замочите с вечера или хотя бы на 3-4 часа. Слейте воду, добавьте новой холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не надо. Просто залейте водой и варите.

Фасоль готовится 2,5-4 часа, зависит от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте таким же количеством кипятка из чайника (это «диетический» совет — кишечнику будет легче).

Смотрите так же:  Плов рецепт с помидорами

Соотношение фасоли и воды — 1 к 4. Огонь после закипания воды — медленный. Время от времени фасоль надо мешать, так как она может пригорать. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы подливать воду, если ее испаряется больше необходимого. Какая консистенция лобио правильная? Кашицеобразная.

О кондиции бобов: можете считать их готовыми, если у большей части фасолин разорвалась кожица. Деревянной ложкой или толкушкой разминайте бобы, однако без превращения их в пюре. Мы готовим не фасолевый крем, а лобио — оно должно быть «придавленным», но крупно. После этого поставьте фасоль еще на некоторое время (не более 15 минут) на огонь.

О приправах. В рецепте приготовления лобио перечислены основные приправы. Однако следует учитывать, что их количество надо контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам.

Чабер (по-грузински «кондари») добавляют не во всех районах Грузии, а вот что касается уцхо-сунели — то это ингредиент обязательный почти во всех рецептах лобио. Уцхо сунели есть не что иное, как голубой пажитник, — травка, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях, и, к сожалению, плохо известная у нас. Купить можно на рынке у торговцев приправами (уже в сухом виде).

Уксус в рецепте лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красный винный. Обязательно только, чтобы он был натуральный.

Как подавать лобио из фасоли. Лобио подается как в горячем виде — тогда это будет основное блюдо, так и в холодном, в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши. «Хлеб» — это лаваш или пресная кукурузная лепешка (мчади).

Ингредиенты к рецепту лобио

  • красная фасоль 600 г
  • лук репчатый или красный 400 г
  • 2 зубчика чеснока
  • сухие приправы: чабер, кориандр, уцхо сунели по 0,5-1 ч. л.
  • острый красный перец, черный перец (количество — по вкусу)
  • свежая киндза 1 пучок (50-60 г)
  • бальзамический уксус или ткемали
  • растительное масло для обжарки
  • соль, 3 лавровых листика

Как приготовить лобио из красной фасоли

1. Залейте фасоль холодной водой, добавьте лавровый лист, немного посолите и варите 2,5-3 часа, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими.

2. За 10-15 минут до окончания варки снимите лобио с огня, отлейте жидкость, а фасоль подавите, разомните. Если получается сухая масса, добавьте немного сока фасоли (воды, в которой она варилась). Затем снова поставьте на огонь потомиться.

3. Спассеруйте в растительном масле измельченный лук. Порубите свежую кинзу. Используйте для этого не весь пучок, а часть (другая часть уйдет на сервировку). Когда они будут готовы, насыпьте сухие приправы и все перемешайте.

4. Поместите в ступку свежую и сухую кинзу, уцхо сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Как следует разотрите их пестиком.

5. Когда лобио будет готово, добавьте к нему зажарку, уксус или ткемали и ингредиенты, раздавленные в ступке. Верните на огонь еще минут на 5-1о. Посолите, если надо. Если хотите подать в глиняных горшочках (традиционная грузинская подача), самое время переложить еду из кастрюли туда и поставить в духовку на 5-7 минут.

6. Подавайте лобио, покрошив сверху свежей кинзой (или петрушкой) и полукружиями лука.

Рецепт лобио с ветчиной

Ингредиенты к рецепту лобио

  • 700 г фасоли
  • 400 г ветчины
  • 100 г свиного жира
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 луковицы
  • кориандр 2 — 3 пучка
  • перец, соль
  • ткемали
  • сухой базилик

Как приготовить лобио по-грузински с ветчиной

Подготовьте фасоль: промойте ее, замочите на ночь в чуть подсоленной воде. Утром воду слейте.

Выложите фасоль в глиняный горшок (если будете готовить в горшочке в духовке) или в кастрюлю с толстым дном. Залейте чистой кипяченой водой (она должна покрывать примерно 3 см содержимое кастрюли) и добавьте следующие ингредиенты: ломтики ветчины, лавровый лист, красный перец, чабер, базилик. Поставьте варить (запекать) на низком огне.

Примечание. Если готовите с бастурмой или другим сухим мясом, то его также надо замочить на несколько часов отдельно от фасоли.

Когда фасоль с мясом сварятся (на это уйдет 2-3 часа), разомните деревянной ложкой и добавьте немного кипяченой воды, если хотите получить лобио пожиже. Осталось его заправить.

Отдельно спассеруйте в свином жире лук и чеснок. Смешайте с лобио. Добавьте туда же ткемали и свежую кинзу. Посолите и поперчите, если необходимо.

Лобио из фасоли – рецепты грузинского блюда

Содержание статьи

Лобио – это фасоль по-грузински. Классический рецепт основан на использовании красной фасоли, но можете приготовить лобио из любого сорта с добавлением зелени и приправ.

Запомните нюанс: для блюда берите только один вид фасоли, так как время приготовления у разных видов различается.

Лобио из фасоли по-грузински

Приготовление занимает много времени из-за фасоли, которую нужно замачивать на 12 часов. Лобио из фасоли по-грузински можно есть горячим – как основное блюдо, и в охлажденном виде – на закуску.

Консистенция готового лобио в приведенном ниже рецепте, как у блюда на второе. Для жидкой структуры, во время тушения добавьте воду, где варились бобовые.

Нам понадобится:

  • красная фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 большая луковица;
  • измельченные грецкие орехи – 100 гр;
  • чеснок – 3 дольки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • уксус бальзамический или яблочный – 1 чайная ложка;
  • приправа хмели-сунели – чайная ложка;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Залейте ледяной водой фасоль и оставьте на ночь набухать.
  2. Воду, где лежала фасоль, вылейте. Бобы несколько раз промойте и отправьте в кастрюлю. Налейте новой охлажденной воды в пропорции 1 к 2, бросьте лавровый лист и поставьте варить на час, помешивая. Если вода испарится, подлейте еще.
  3. Очищенный лук порежьте и обжарьте с измельченным чесноком и орехами. Положите порезанный острый перец – количество на усмотрение, посыпьте хмели-сунели и полейте уксусом. Подержите на маленьком огне 5 минут.
  4. Сваренную фасоль примните деревянной лопаточкой и положите к обжарке. Посолите и посыпьте рубленой кинзой. Потушите все 10 мин.

Лобио из зеленой фасоли

Лобио из фасоли легко сделать из стручковой и зеленой фасоли. Получится не менее вкусное и ароматное угощение. К тому же, готовить его удовольствие – только начал подготовку, как уже сидишь за столом и наслаждаешься вкусным блюдом.

Выбирайте молодую фасоль, так как вкус ее лучше и нежнее, чем у «старой».

Нам понадобится:

  • фасоль стручковая – подойдет мороженная – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 3 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • смешанная свежая зелень: базилик, кинза – 50 гр;
  • чеснок – 2 зубка;
  • молотый черный и красный перец;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Сварите фасоль – на это уйдет 10 минут.
  2. Обжарьте мелко порезанный лук. Выдавите чеснок, добавьте специи и фасоль. Потушите несколько минут.
  3. Яйца взбейте с зеленью и солью, помешивая, залейте в фасоль. Как только яйца будут готовы снимите с огня. Можете отварить яйца отдельно, крупно порезать и добавить к готовой фасоли. Получится что-то вроде салата. Употребляйте в холодном виде.

Лобио с мясом

Сытный и насыщенный Лобио получится, если его приготовить с мясом. Лобио из красной фасоли подходит как гарнир к любому виду мяса – ориентируйтесь на вкус.

Следите за весом и состоянием фигуры, тогда выбирайте красный или черный сорт фасоли. Они полезны и способны замедлять процессы старения в организме. Белый сорт самый калорийный. Даже если у вас нет проблем с лишним весом, не ешьте блюдо на ужин.

  • Нам понадобится:
  • говядина – 0,3 кг;
  • фасоль: подойдёт и красная, и белая – 0,3 кг;
  • помидор – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 2 дольки;
  • петрушка, кинза – по несколько веточек;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Залитую водой фасоль оставьте на полдня, меняя воду.
  2. Мясо нарежьте не большими кусочками. Пожарьте с луком.
  3. Фасоль, залитую порцией воды, сварите. Пусть немного разварится.
  4. К обжаренному мясу положите мелко порезанные помидоры без кожуры, посыпьте специями и поставьте тушить.
  5. Чеснок, петрушку и кинзу измельчите блендером, добавьте к мясу.
  6. Готовую, чуть разваренную фасоль, смешайте с мясом и потушите 5 минут.
Смотрите так же:  Сырок творожный ванильный рецепт

Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной фасоли готовится быстрее, а результат тот же.

Обратите внимание: соль в этот Лобио не добавляется, ведь консервированная фасоль соленая. Сыр тоже влияет на вкус блюда.

Жидкость из фасоли можете использовать во время тушения. Вы получите блюдо, напоминающее рагу. Оно подходит и для жаркого лета, и для студеной зимы.

Нам понадобится:

  • белая консервированная фасоль – 2 банки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • сыр брынза – 150 гр;
  • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
  • винный уксус – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • молотые грецкие орехи – 50 гр;
  • кинза – 50 гр;
  • масло растительное – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте порезанный лук на масле.
  2. Чеснок, зелень, орехи разотрите в блендере и полейте винным уксусом.
  3. Фасоль избавьте от жидкости.
  4. Жареный лук посыпьте приправой, добавьте заправку из чеснока, всыпьте фасоль. Готовьте на маленьком огне 5-7 минут.
  5. Сыр потрите на крупной терке и посыпьте готовое блюдо.

Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли

В грузинской кухне множество аппетитных лакомств, которые могут покорить вас с первой ложки, одним из таких является лобио из красной фасоли, относящееся к категории «деревенских» кушаний. Рецептов его приготовления довольно много, и делают данное блюдо по-разному, с добавлением разных трав, специй, зелени, орехов, томатов и даже семечек подсолнечника. Сегодня мы представляем вашему вниманию самый простой вариант этого кулинарного шедевра, и поверьте, его стоит пробовать!

Ингредиенты для приготовления лобио из красной фасоли

Основные продукты:

  1. Фасоль красная 500 грамм
  2. Лук репчатый 200 грамм
  3. Чеснок 70 грамм
  4. Кинза 100 грамм
  5. Масло растительное 100 миллилитров
  1. Хмели сунели — 2 грамм или по вкусу
  2. Зира 2 грамма ил по вкусу
  3. Кориандр молотый 2 грамма или по вкусу
  4. Перец черный молотый 2 грамма
  5. Перец красный острый (хлопья) по вкусу
  6. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонные весы, дуршлаг, глубокая миска, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), деревянная либо силиконовая кухонная лопатка, пресс для чеснока, шумовка, плита, сковорода, пиала, половник, порционная тарелка.

Приготовление лобио из красной фасоли:

Шаг 1: подготавливаем фасоль.

Шаг 2: варим фасоль.

Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 4: обжариваем репчатый лук.

Шаг 5: готовим лобио из красной фасоли.

Шаг 6: подаем лобио из красной фасоли.

Советы к рецепту:

– если готовите данное блюдо летом либо теплой весной, тогда лучше настаивать фасоль в холодильнике, предварительно затянув миску полиэтиленовой пищевой пленкой. Делаете лобио зимой, тогда бобовые можно выдержать нужное время при комнатной температуре, периодически меняя воду;

– иногда лук жарят на сливочном масле;

– очень часто за 15–20 минут до готовности лобио заправляют винным уксусом либо томатной пастой;

– некоторые кулинары кладут в лобио вместе с луком и специями перетертые или раздробленные на мелкие кусочки грецкие орехи.

Как приготовить из фасоли лобио

Лобио — это не какое-то определенное блюдо из бобовых с кавказским колоритом. Лобио — это просто грузинское название фасоли, соответственно, и всех блюд, из нее приготовленных.

Фасоль по своим вкусовым качествам превосходит другие виды бобовых культур, например, горох и чечевицу, она используется в приготовлении как в свежем, замороженном, так и в сушеном или консервированном варианте.

Для классического лобио нужно взять килограмм красной сухой фасоли (можно и белой, и разноцветной, но красная будет выглядеть аппетитнее). Фасоль как следует промыть и замочить холодной водой — часа на три, после чего перебрать, потому что поврежденные бобы проще отделить именно в разбухшем состоянии, поменять воду — и продолжать замачивать (в идеале — оставить в холодной воде — на всю ночь). В конце этой процедуры вода может приобрести неприятный аромат, поэтому при варке нужно использовать свежую воду.

Итак, вымоченную фасоль нужно залить холодной водой и варить в течение 2-3 часов, при выкипании воды добавлять можно только кипяток, соль при варке — не нужна, лучше при первом закипании добавить ложку сахара. Если добавлять холодную воду, то фасоль быстро превратится в размазню задолго до готовности, начнет крошиться. А в соленой или слишком жесткой воде — время ее приготовления заметно увеличивается.

Когда фасоль будет готова (мягкая, но цельная, не разваренная), бульон необходимо тут же слить — в отдельную кастрюлю.

Треть фасоли нужно как следует размять (протереть), заправить протертым грецким орехом (на килограмм фасоли — 2 стакана грецких орехов) и молотым кориандром, добавить наршараба (гранатового соуса или сока, как варианты — ткемали или виноградный уксус). На сковородке обжарить мелкорубленый лук с добавлением томатной пасты и красного жгучего перца. Смешать лук с протертой фасолью, разбавить оставшимся отваром, добавить рубленый чеснок и свежую зелень (киндзу, укроп, петрушку, базилик, сельдерей) — всем этим заправить сваренную цельную фасоль, вымешать как следует и посолить по вкусу.

Лобио едят горячим или используют в качестве гарнира — к мясному блюду, но точно также лобио из красной фасоли хранится длительное время (до недели) в холодильнике, разогревается или подается в качестве холодной закуски.

Из свежей стручковой фасоли готовится «зеленое лобио». Вариантов этого блюда — довольно много. Стручковая фасоль отваривается в подсоленной воде 10 минут и заправляется различными специями или соусами. Например — сливочным маслом и свежей мятой.

Также отваренную стручковую фасоль заправляют обжаренным в масле луком, свежими листьями базилика, заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке до золотистой корочки, подают блюда крупными кусками, при подаче поливают сметаной или баже (грузинский ореховый соус, который готовится на основе фасолевого отвара).

Тот бульон, который остается после варки сухой фасоли и заправляется протертыми грецкими орехами — при остывании густеет и используется не только для заправки лобио, но и как самостоятельный соус — к мясу или птице.

Кстати, сухая отварная фасоль в кавказской кухни используется и в качестве начинок при выпечке. Есть такое блюдо — «хачапури с лобио», вариант рачинского хачапури, когда в дрожжевом тесте запекается отварная, размятая фасоль со специями.

На самом же деле, фасоль — это, конечно, не европейская культура, родина ее — Латинская Америка и Южная Азия.

Считается, что без кукурузных лепешек или острого чили, или фасоли — не обходится ни одно блюдо мексиканской кухни. А самое знаменитое мексиканское изобретение это чили кон корне.

500 граммов сухой красной или черной фасоли отваривается до готовности (без соли, и отвар тут же сливается).

В большом количестве сливочного масла или жира обжаривается репчатый лук (2-3 луковицы) и 1-2 стручка острого перца, добавляются чеснок и свежие помидоры или томатное пюре (500 граммов). На отдельной сковородке без добавления масла «обжаривается» до полуготовности мелкорубленое или прокрученное мясо (говядина с возможным добавлением свинины — 1кг) — из мяса должна выпариться лишняя вода.

После этого мясо, фасоль и обжаренный лук с помидорами смешиваются и тушатся — 15-20 минут. Блюдо должно быть горячим, острым и полужидким, для «суповой консистенции» его можно развести говяжьим или куриным бульоном. Обычно оно подается с вареным рисом, который призван «притушить огнедышащий вкус» чили кон карне.

Впрочем, любой кавказец, узнав этот рецепт, скажет, что это самое обыкновенное «лобио с мясом», и в принципе, блюдо очень похоже.

Из белой и полосатой фасоли чаще готовят суп, нежели второе блюдо. Причем фасоль интересна тем, что отлично сочетается с овощами — картофелем и морковью; с грибами; с различными видами мяса и птицы.

Но наиболее интересное сочетание — это все же фасолевый суп с копченностями.

Для него нужно замочить и отварить 250 граммов фасоли (лучше мелкой белой, она быстрее и проще разваривается) в трех литрах воды и протереть. Затем в глубоком сотейнике надо как следует прожарить шпик и на вытопленном жире обжарить лук и морковь, добавить чесночной колбасы, ломтики копченого окорока или ветчины. Можно все это сдобрить томатной пастой, а можно добавить мелконарезанных шампиньонов.

Смешать все полученное с протертой фасолью, потушить, постоянно помешивая, и переложить в фасолевый отвар, вскипятить, посолить по вкусу и добавить лавровый лист.

Подавать такой суп нужно с большим количеством свежей зелени и с гренками, которые можно заменить чипсами из бекона (ломтики бекона подсушиваются на противне до хрустящего состояния).