Кролик как приготовить суп

Оглавление:

Суп из кролика — рецепт диетический

Суп из кролика — рецепт диетический

Легкий диетический суп из кролика без картошки. Рецептом делится моя мама Ольга Викторовна =)

Очень вкусный и очень легкий суп из кролика — хороший рецепт для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов или просто не ест картошку в супе.

Мясо кролика само по себе диетическое. Оно рекомендовано для питания детей в первую очередь в качестве первого прикорма — риск развития аллергии снижен в разы. Мясо кролика рекомендуют употреблять беременным женщинам и кормящим мамам, людям преклонного возраста и тем, кто склонен к пищевой аллергии, пациентам с заболеваниями ЖКТ, больным диабетом, при проблемах с поджелудочной железой, при нарушении обмена веществ.

Домашние кролики в основном едят зелень, корнеплоды, зерновые смеси, овощи и фрукты. Именно поэтому мясо кролика считается экологически чистым продуктом.

Как известно, кролики — это не только ценный мех =) Хотя о ценности этого меха можно еще поспорить. А вот пищевой ценностью кроля пренебрегать не стоит. Содержание жиров в крольчатине примерно равно содержанию жиров в говядине. Но по количеству белка кроличье мясо обходит говядину, свинину, телятину и баранину. Мясо кролика легко усваивается организмом и в гораздо большем количестве, чем, например, говядина: кролик — на 90%, говядина — примерно на 60%.

Этот суп также подходит для питания детей младшего школьного возраста.

Суп из кролика — ингредиенты:

  • Кролик — 700 гр
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Морковь — 150 гр
  • Кукуруза консервированная — 250 гр
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, зелень, специи — по вкусу

Объем кастрюли 3 литра.

Как приготовить суп из кролика без картошки:

Тушку кролика тщательно моем под проточной водой и разделываем на куски.

Варим бульон из кролика до готовности мяса. В бульон добавляем чеснок, специи, соль.

Когда мясо готово, достаем его из бульона и остужаем, затем отделяем от костей.

Лук и морковь шинкуем. Лук припекаем на сковороде без масла, чтобы избавиться от запаха сырого лука.

Перекладываем лук и морковь в бульон, варим 20-30 минут.

С кукурузы сливаем жидкость. Добавляем в суп, когда лук и морковь готовы.

Вместе с кукурузой добавляем в суп мясо кролика и рубленую зелень.

Доводим до кипения, варим около 1 минуты и снимаем с огня.

Диетический легкий суп из кролика готов!

Калорийность супа из кролика без картошки на 100 грамм = 36,1 ккал

  • Белки — 4,1 гр
  • Жиры — 1,5 гр
  • Углеводы — 1,4 гр

Время приготовления: 1 час
Приятного вам аппетита!

Не забудьте подписаться на обновления блога и получать новые рецепты на почту =)

С уважением, Натали

Рецепт: как приготовить суп из кролика с овощами?

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 2 минуты

Суп из кролика

Чтобы приготовить нежное по вкусу первое блюдо, нам необходимо:

Задняя часть кролика;

Полстакана риса или пшена;

Как приготовить суп из кролика?

Тщательно промыть мясо, очистить от пленок, разрезать на куски и варить в казанке полчаса, очищая от шума и пены, далее:

  • Отдельно очистить морковку, луковицу, картошку.
  • Морковь трем на терке, лук порубить на кубики, пассировать в масле.
  • Рис тщательно промыть проточной водой.
  • В закипевший бульон добавить картофель кубиками, после закипания добавить рис.
  • В самом конце приправить суп зажаркой из луковицы и морковки, солью и черным перцем.

Уместно улучшить вкус супа специями хмели-сунели с набором ароматных трав кавказского региона. Варить еще десять минут, подавать в суповых тарелках, приправив мелко рубленой зеленью, столовой ложкой сметаны.

Суп из кролика с овощами

Это блюдо позволит насытить организм необходимой энергией и полезными веществами. Вместе с диетическом мясом кролика, можно насытиться вкусом полезных овощей – цветной капустой и брокколи.

Для бульона нам понадобиться:

Спинка кролика – полкилограмма;

3000 грамм воды;

Петрушка (в корне) – 1 стол.ложка;

Лаврушка – 2 штуки;

Горошек — перец – 2-3 шт.;

Также необходимы следующие ингредиенты:

По 150 грамм цветной капусты и брокколи,

Мелкая лапша или вермишель – 30 грамм,

Рубленая зелень петрушки, укропа,

1 стол.ложка сливочн.масла,

Соль, перец по вкусу.

Мясо промыть, варить в кастрюле до кипения. По ходу процесса снимать пенку, добавить лук (целый), морковку, корень петрушки. Варить еще 1,5 ч., за полчаса до готовности приправить лавровым листом и душистым перцем. Достать мясо и дать ему остыть, отделить от костей. Горячий бульон процедить, вернуть в емкость.

Луковицу очистить, нарезать кусочками, обжарить на разогретом масле, морковку нарезать соломкой и засыпать в емкость с жареным луком, подсолить и пассировать 5 минут. В кипящий бульон добавляем разрезанные на соцветия брокколи и цветную капусту, варить 3 минуты, затем вложить мясо, зажарку из лука и моркови. Бульон должен кипеть 2-4 минуты, насыпать горсть лапши или вермишели, насыпать рубленую зелень, досолить по вкусу и снять с плиты. Суп должен настаиваться 20 минут. Подавать можно со сметаной, толченым чесноком. Приятного аппетита!

Супы из кролика

Крольчатина подходит не только для запекания или жарки, но и для супов. Обычно для супов из кролика используют те части тушки, которые остались после запекания. Т.е. лапки идут на второе, а остальная часть тушки (спинка, шея и т.д) на суп. Супы из кролика не жирные, диетичные, своеобразные на вкус. В бульон для супа добавляют овощи или крупу. В некоторых рецептах суп из кролика загущают обжаренной мукой.

Смотрите так же:  Какую подливу приготовить к пюре

Суп с кроликом и овощами

Предлагаю рецепт вкусного пряного супа с кроликом и овощами. В этот суп рекомендую добавлять тыквенное масло, чтобы добавить великолепный аромат. Мясо кролика для первых блюд используется не так часто. Но попробовав один раз такой суп, вы обязательно.

Суп из кролика с беконом

кролик, бекон, морковь, лук репчатый, мука, перец горошком, зелень разная

раздел: Супы из кролика

Суп из кролика с рисом

кролик, морковь, лук репчатый, мука, рис, сельдерей, масло сливочное или маргарин, паприка, перец горошком

Суп из кролика – единение вкуса и пользы! Рецепты супов из кролика с фасолью, рисом, макаронами, сливками, грибами и чечевицей

Крольчатина известна своими диетическими и лечебными свойствами. Этот продукт можно употреблять практически всем людям, независимо от пола и возраста.

Крольчатину запекают, жарят, тушат, варят и готовят потрясающе вкусные супы. Именно первые блюда дают максимальную пользу организму и положительно сказываются на его состоянии.

В чем особенность приготовления супов из кролика?

Суп из кролика – общие принципы приготовления

Для первого блюда используются любые кусочки от тушки – лапки, спинка, грудинка. Удобнее всего сразу разделать кролика на более мелкие части, затем ставить варить. Время приготовления бульона зависит от молодости кролика. Но обычно достаточно 60-90 минут. Особенностью крольчатины является специфический запах. Чтобы от него избавиться, можно просто вымочить мясо в воде с добавлением нескольких капель уксуса.

С чем можно приготовить суп из кролика:

Иногда крольчатину объединяют с другими мясными продуктами, например, беконом или колбасами. Это позволяет улучшить вкус блюда, добавить в него жирности, но и лишает диетических свойств. В процессе приготовления также добавляются всевозможные специи, зелень, соусы. Наиболее ароматными получаются блюда, если крольчатину предварительно обжарить, а затем готовить суп по рецепту.

Рецепт 1: Суп из кролика «Витаминный»

Яркое и полезное первое блюдо, которое порадует своим вкусом. Для приготовления понадобится итальянская смесь овощей, но можно взять свежие ингредиенты: морковь, перец, брокколи, кукурузу.

Ингредиенты

• 500 граммов кролика;

• 250 граммов итальянской смеси;

Приготовление

1. Промываем крольчатину, заливаем холодной водой и готовим бульон. Отвариваем в течение 1,5 часа, при закипании снимаем пенку. Готовое мясо вынимаем, остужаем, освобождаем от костей и нарезаем кубиками. Помещаем назад в бульон и солим.

2. Чистим картофель, режем кубиками и запускаем в кипящий бульон.

3. Через 10 минут запускаем замороженную итальянскую смесь и варим до мягкости овощей. Приблизительно еще 10-12 минут.

4. Заправляем суп из кролика зеленью и сразу подаем к столу.

Рецепт 2: Суп из кролика «Вермишелевый» с горошком

Рецепт повседневного супа из кролика, простого, сытного и несложного в приготовлении. Используется мелкая вермишель, а чтобы она не разварилась, сырые изделия можно слегка обжарить на сковороде. Вермишель приобретет коричневый цвет и приятный аромат.

Ингредиенты

• 2 ножки кролика;

• 100 граммов вермишели;

• 150 граммов зеленого горошка;

Приготовление

1. Отвариваем кроличьи ножки до готовности. Освобождаем мясо от кости и снова закидываем в кастрюлю. Солим.

2. Лук с морковью режем кубиками, слегка обжариваем в сковороде, добавляем порезанный перчик, готовим до мягкости и забрасываем в кастрюлю. Провариваем 2 минуты.

3. Добавляем зеленый горошек, можно взять замороженный. Варим еще 2 минуты.

4. В это время на сковороде, в которой были лук с морковью, быстро обжариваем вермишель. Через минутку она приобретет коричневатый оттенок, хорошо перемешиваем и следим, чтобы изделия не подгорели.

5. Отправляем вермишель в кастрюлю, перемешиваем.

6. Заправляем суп зеленью, рубленым чесноком, подаем со сметаной.

Рецепт 3: Суп из кролика с зеленой чечевицей

Рецепт супа из кролика, который замечательно подойдет для диетического и детского питания. Если нет зеленой чечевицы, то аналогично можно использовать красные бобы.

Ингредиенты

• 400 граммов кролика;

• 2 ложки лимонного сока.

Приготовление

1. Заливаем мясо кролика водой, туда же кидаем одну луковицу. Можно не очищать, просто промыть или снять только верхнюю шелуху. Варим до готовности. Затем удаляем лук, мясо разбираем кусочками и готовим суп.

2. Добавляем чечевицу, которую предварительно хорошо перебираем и промываем в воде. Отвариваем 10 минут.

3. Добавляем порезанную кубиками картофелину. На этом этапе суп из кролика можно подсолить.

4. Режем морковь кубиками или соломкой, лук кубиками. Все вместе закладываем в кастрюлю. Можно овощи обжарить в масле, но тогда супчик уже не будет диетическим. Делайте так, как удобно.

5. Варим суп до готовности ингредиентов. В конце добавляем еще соли, вливаем лимонный сок, кладем рубленую зелень. Даем закипеть и сразу выключаем. Настаиваем под крышкой четверть часа и подаем на стол.

Рецепт 4: Суп из кролика «Грибной» с горошком

Для приготовления этого супчика будем использовать свежие шампиньоны, но также можно взять замороженные, лесные или сушеные грибочки. Предварительно их размораживаем, отвариваем или размачиваем соответственно.

Ингредиенты

• 300 граммов кролика, но можно и больше;

• 200 граммов шампиньонов;

• зелень, специи, лавровый листик.

Приготовление

1. Как обычно, готовим бульон, при закипании снимаем пенку, готовое мясо разбираем на кусочки. Суп солим.

2. Чистим картофелины, нарезаем кубиками, бросаем в кастрюлю.

3. Шинкуем луковицу с морковью. Обжариваем минутку на сковороде.

4. В это время нарезаем грибочки, добавляем овощам и жарим вместе до готовности.

5. Перекладываем грибочки с овощами в суп, при необходимости добавляем еще соли и провариваем содержимое 3 минутки.

6. Всыпаем зелень, кладем лавровый листик и выключаем плиту. Даем супу из кролика настояться полчаса, чтобы грибочки полностью раскрыли свой аромат.

Рецепт 5: Сливочный суп-пюре из кролика

Нежнейшее блюдо со сливочным вкусом. Можно брать сливки любой жирности.

Ингредиенты

• 150 граммов сливок;

Приготовление

1. Промываем кролика, опускаем в кастрюлю с водой и варим до мягкости.

2. Разбираем мясо и кости отдельно, треть нарезаем соломкой и убираем в сторону. Остальное нужно измельчить.

3. Перекручиваем мякоть через мясорубку два раза. Если есть мощный блендер, то можно измельчить кролика с его помощью.

4. Растапливаем в сотейнике небольшой кусочек сливочного масла, обжариваем муку.

5. Тонкой струйкой вливаем литр бульона, постоянно помешиваем. Варим соус до запустения, солим.

6. Добавляем пюре из мяса кролика, перемешиваем. Если суп получился густой, то можно добавить еще бульона, на свое усмотрение.

7. Сливки взбиваем с яичными желтками и вводим в суп. Доводим до кипения, добавляем специи и выключаем.

8. Разливаем по тарелкам, кладем ранее нарезанного соломкой кролика, посыпаем зеленью и можно снимать пробу.

Рецепт 6: Суп из кролика «Мясной» с беконом

Для приготовления такого супа потребуется глубокий сотейник или казанок. Также понадобится мякоть кролика, которую нужно будет мелко порезать. Кусочки с косточками не подойдут.

Смотрите так же:  Люляки баб из говядины в духовке рецепт

Ингредиенты

• 200 граммов кролика;

• 100 граммов бекона;

• соль, перец, зелень;

Приготовление

1. Нарезаем кролика кубиками, примерно по сантиметру. Также режем бекон.

2. Закладываем мясные продукты в сотейник, сначала бекон, затем, как только появится жир, кладем крольчатину. Обжариваем все вместе.

3. Режем луковицу кубиками, измельчаем морковь. Кладем к мясным продуктам, обжариваем вместе.

4. Добавляем кипяток. Нужно покрыть уровень продуктов на 3-4 см. Суп солим, накрываем и варим до готовности.

5. Отдельно в сковороде с маслом обжариваем муку, разводим небольшим количеством бульона из супа, провариваем полминуты и выливаем в общую кастрюлю.

6. Заправляем суп зеленью, перчиком, выключаем.

Рецепт 7: Фасолевый суп из кролика с цукини

Особенностью этого супа из кролика является предварительное маринование мяса в вине. Этот шаг делает мясо сочным и необыкновенно ароматным. Вместо цукини можно использовать обыкновенный кабачок, желательно молодой, с тонкой кожей и без семян.

Ингредиенты

• 700 граммов кролика;

• 3 зубчика чеснока;

• 300 граммов цукини;

• 400 граммов консервированной фасоли, лучше белой;

• лавровый листик, перец, соль;

• 2 репчатые луковицы;

Приготовление

1. Режем кролика на кусочки. Смешиваем с рубленым чесноком и вином. Можно использовать любой напиток: белый, красный, розовый. Накрываем и оставляем на 8 часов, можно на ночь.

2. Вынимаем кролика из маринада, обсушиваем полотенцем, обваливаем в муке и обжариваем в оливковом масле до румяной корочки. Перекладываем в кастрюлю.

3. Лук режем на кубики, также обжариваем в сковороде.

4. Добавляем к луку порезанный перец, затем измельченные помидоры, желательно удалить шкурку. Обжариваем все вместе и перекладываем к кролику.

5. Добавляем очищенный и порезанный мелкими кубиками (по 1 см) картофель. Также добавляем порезанный цукини.

6. Кладем соль, перец. По вкусу можно добавить шафран, паприку.

7. Заливаем суп водой, лучше кипятком и ставим на плиту. Количество жидкости на свое усмотрение. Кто-то любит жидкие первые блюда, некоторым нравятся густые супы, напоминающие рагу.

8. Варим суп до готовности мяса, затем добавляем белую фасоль, зелень и выключаем.

Рецепт 8: Суп из кролика «Рисовый»

Для этого супа лучше использовать рис с длинными зернышками. Он лучше сохраняет форму и не раскисает в бульоне.

Ингредиенты

• 400 граммов кролика;

• 50 граммов риса;

• сушеный или свежий укроп.

Приготовление

1. Закладываем в кастрюльку промытую крольчатину. Туда же кидаем луковицу, очищенную и нарезанную на 4 части морковь. Варим 1,5 часа. Если кролик не молодой, то можно дольше. Ориентируемся по готовности мяса.

2. Вынимаем овощи и кролика. Обираем с костей мясо и снова забрасываем в кастрюльку, ставим на плиту. Супчик можно подсолить.

3. Добавляем порезанный произвольными ломтиками картофель, через 3 минутки промытый рис. Варим до готовности.

4. В сковороде накаляем масло, обжариваем порезанную мелко луковичку.

5. Оставшуюся морковь чистим, шинкуем на терке и отправляем к луку. По желанию также можно добавить корень петрушки. Обжариваем овощи до золотистости.

6. Перекладываем обжарку в кастрюлю, доводим до кипения, заправляем специями, зеленью. Если нужно, то еще солим. Выключаем.

Рецепт 9: Суп из кролика в мультиварке

Самый простой и быстрый вариант супа из кролика. Базовый рецепт овощного первого блюда, в который по желанию можно добавить любые крупы: рис, гречку, перловку. А если положить больше картофеля и налить немного жидкости, то получится замечательное жаркое для семейного ужина.

Ингредиенты

• 400 граммов кролика;

• 400 граммов картофеля;

Приготовление

1. Нарезаем кролика кусочками, отправляем в мультиварку. Вливаем немного масла и обжариваем на режиме выпечки 15 минут.

2. Добавляем к кролику измельченную морковь с луком. Размер и форма нарезки значения не имеют. Готовим еще 10 минут.

3. Закладываем очищенный и порезанный картофель, солим, перчим, заливаем воду до нужной густоты.

4. Закрываем крышку и готовим на режиме тушения 1,5 часа.

Суп из кролика – полезные советы и хитрости

• Самые вкусные и полезные блюда получаются из молодых кроликов до 6 месяцев от роду. Их мясо отличается светлым цветом. Если же оно темно-розовое, ближе к красному, то животное взрослое.

• Чтобы суп из кролика был прозрачный, а кусочки мяса сохранили форму, блюдо не должно активно кипеть. Лучше варить суп на медленном огне.

• Если есть сомнения по поводу качества мяса, то лучше его замариновать. Соусы и заправки сделают крольчатину нежнее, улучшат вкусовые свойства и сократят время приготовления.

• Не стоит оставлять надолго лавровый листик в супе. От этого блюдо приобретает неприятный вкус. Лучше вынуть лист через полчаса после приготовления, этого времени достаточно, чтобы придать супу аромат.

Пошаговый рецепт приготовления супа из кролика

Несколько дней назад мне подарили замороженную тушку кролика, и я пребывала в полной растерянности – что с нею делать? Уверена, с подобными трудностями сталкивались и вы, поскольку в наших краях хозяйки готовят прежде всего из курицы.

Так и лежал бы мой кролик целый век в морозильной камере, если бы не неожиданная помощь свекрови, которая знает великое множество разнообразных рецептов блюд из непривычных ингредиентов. Она посоветовала мне приготовить суп из кролика и предложила собственную помощь в этом деле.

Решившись на этот эксперимент, я не пожалела, так как блюдо получилось очень вкусным и ароматным, а бульон – чистым, малокалорийным и прозрачным, что очень нравится моим привередливым домашним. Сегодня я познакомлю вас с этим супом, поскольку он действительно стоит того, чтобы о нем узнало побольше людей.

Кухонный инвентарь

Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления супа из кролика, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше: сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л, несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл, столовые ложки, мерную посуду или весы кухонные, сковороду широкую диаметром от 26 см, шумовку, чайные ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, терку мелкую и среднюю, разделочную доску, деревянную лопатку, острый нож и кухонные прихватки. Помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Суп из кролика

Суп из кролика часто включают в меню люди, приверженные идеям здорового питания, а также родители детей, знающие, что мясо кролика — гипоаллергенный низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минералами, идеальный для детского питания.

Суп готовится без зажарки, поэтому его можно рекомендовать для детей старше года. За счет разнообразия овощей он получается ярким и аппетитным.

Время приготовления рецепта: 1 час 30 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

  • кролик (мясо на косточке) 250 г
  • картофель 2 шт
  • овощная смесь «Итальянская» 100 г
  • вода 1120 мл
  • соль 1 ч. л.
Смотрите так же:  Украшения из безе рецепт


«Итальянская смесь» — это микс овощей шоковой заморозки (состав: брокколи, кукуруза, зеленый стручковый горох, помидоры черри, красный перец сладкий и морковь).

Пошаговый рецепт приготовления

В кипящую воду бросьте соль и запустите промытое под проточной водой кроличье мясо(у нас это мясо на косточке, но в принципе пойдут любые куски кролика, кроме деликатной грудки, которая не дает хорошего бульона и используется в приготовлении других блюд).После закипания варите мясо до готовности, на что уйдет примерно 1-1,5 часа.

Через час после того, как вы поставили варить кролик, подготовьте картофель: нарежьте его небольшими кубиками или брусочками.

Слишком мелко не надо, а то картофель сильно разварится, между тем он должен ощущаться в кроличьем супе (исключение, если вы решили приготовить суп-пюре).

Когда мясо сварится, достаньте его и остудите.

В бульон запустите подготовленный нарезанный картофель.

Отделите мясо кролика от костей и нарежьте или нарвите небольшими кусочками.

Верните нарезанное мясо обратно в бульон.

Спустя 10 минут, после того как вы запустили картофель и когда он приобретет мягкость, добавьте замороженные овощи из пакета «Итальянская овощная смесь» и продолжайте варить на медленном огне.

Спустя еще 10-15 минут, когда самые жесткие овощи (початки кукурузы) сварятся, суп готов. Подавайте его со сметаной, присыпав зеленью.

Суп из кролика

Мясо кролика является одним из самых ценных диетических продуктов. Многие специалисты по питанию вполне обоснованно считают крольчатину наиболее полезным видом мяса.

Мякоть кролика содержит до 21 % легкоусвояемого белка и всего около 5,5 % жиров. Нежное белое мясо отлично сочетается практически со всеми продуктами питания, поэтому его можно встретить во всех блюдах и в комбинации с самыми различными ингредиентами. Кушанья из кролика могут быть прекрасными диетическими блюдами, предназначенными для стола различных возрастных групп. На крольчатину очень редко возникает аллергия, поэтому ее часто готовят для детей, больных и ослабленных людей.

Супы из кролика – отличный вариант для знакомства с этим деликатесным продуктом. Даже малоопытному кулинару будет тяжело испортить крольчатину неправильным приготовлением, блюдо все равно получится не только съедобным, но и очень вкусным.

Летний овощной суп с крольчатиной

Яркое и ароматное блюдо, собравшее в себе все краски лета. Идеальная пища для жаркой погоды, когда не хочется перегружать себя излишними калориями.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

  • Кролик с косточкой (задняя четверть) – 300 г.
  • Спелый томат – 1 шт.

Приготовление:

  1. Сварить бульон на крольчатине с косточкой, используя специи по вкусу.
  2. Разделать мясо на небольшие кусочки, вернуть в кастрюлю, всыпать туда промытый длиннозерный рис и поставить ее на небольшой огонь.
  3. Нашинковать кружочками морковь, а сельдерей – тонкими пластинками. Листочки оставить целиком. Ошкурить паприку и томат, порубить их крупным кубиком. Всыпать овощи в суп, когда рис будет почти готов.
  4. Варить еще около 10 минут.
  5. Подавать с зеленью, сливочным маслом или сметаной по выбору.

Суп из кролика для малышей

Очень нежный суп-пюре, который подойдет как для питания детей ясельной группы, так и для их худеющих мам. Если блюдо готовится для совсем маленьких деток, то нужно исключить свежую зелень и сливочное масло. Мамы могут добавить пикантные специи. Например, сушеный розмарин и тимьян, тертый мускатный орех или сушеный имбирь.

Ингредиенты на литр супа:

  • Филе кролика – 400 г.
  • Морковь свежая – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Петрушка и укроп свежие.
  • Вода – 600 мл.
  • Соль.

Приготовление:

  1. В небольшом количестве подсоленной воды сварить до полной готовности морковь, картофель и филе кролика.
  2. Часть бульона слить в отдельную посуду. Картофель и морковь размять до однородной массы прямо в кастрюле. Отварное филе кролика пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
  3. Соединить овощное и мясное пюре, сливочное масло, развести горячими сливками до желаемого состояния.

Суп из кролика с лапшой — паутинкой

Сытный суп, который можно подавать с жирной сметаной и чесночными гренками из черного хлеба.

Суп из кролика

Мне очень нравится мясо кролика – и его вкус, и полезные свойства меня более чем устраивают. Поэтому я готовлю его довольно часто и в большинстве случаев просто запекаю в духовке. Но есть еще один рецепт, который мне очень нравится. Это – суп из кролика с вермишелью и картофелем.

Такое первое блюдо получается легким, вкусным, очень аппетитным. Сначала я варила суп из кролика для ребенка, а потом его распробовал и муж. Так что теперь это – одно из универсальных первых блюд в нашей семье, которое едят все. Тем более, что готовится оно совсем несложно, с простым рецептом супа из кролика с вермишелью и картошкой справится даже та хозяйка, у которой совсем нет опыта на кухне.

И не переживайте, что у супа будет какой-то специфический резкий вкус или запах из-за кролика, ничего подобного! А для легкого, диетического питания – это один из лучших рецептов. С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить суп из кролика, чтобы и вы могли приготовить его для своих близких.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • 150-200 г кролика (на косточке);
  • 2 некрупные картофелины;
  • 2-3 горсти тонкой вермишели;
  • 1 маленькая луковица (можно лук-шалот);
  • 0,5 небольшой моркови;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1 маленький лавровый лист;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • зелень петрушки.

Как приготовить суп из кролика:

Для супа берем куски на косточке – ребра, передние или задние ножки. В принципе, можно брать любые куски, кроме грудки, которая не дает хорошего бульона. Кролика замачиваем на пару часов в холодной воде.

В кипящую воду кладем куски кролика, вновь доводим до кипения. Снимаем пену.

Очищаем морковь и лук и тщательно промываем. Опускаем в бульон лук и морковь, кладем перец горошком, соль, лавровый лист. Доводим до кипения и варим на минимальном огне, прикрыв крышкой, 1 — 1,5 часа, до мягкости мяса.

Картофель очищаем от кожуры и промываем. Нарезаем картофель крупными кубиками.

Вынимаем мясо, лук и морковь из бульона. Мясо кролика отделяем от кости и некрупно нарезаем. Соломкой или кружочками нарезаем вынутую из бульона морковь. Лук просто выбрасываем – он уже свою роль выполнил.

В бульон добавляем картофель, морковь и мясо кролика. Готовим все вместе 15 минут.

Теперь добавляем вермишель и перемешиваем. Доводим до кипения на огне выше среднего. Пробуем на вкус, добавляем по мере необходимости соль и черный молотый перец, другие специи по вкусу, перемешиваем.

Затем варим суп на минимальном огне минут 7-8, до готовности вермишели.

Вот и все, очень вкусный суп из кролика уже можно подавать к столу, украсив зеленью.