Котлеты из говядины и свинины без хлеба рецепт

Сочные мясные котлеты с картофелем

Замечательные сочные котлеты без хлеба. Простой рецепт сытных, вкусных, сочных домашних котлет.

Ингредиенты:

  • говядина или свинина — 500гр.;
  • картофель — 200гр.;
  • лук репчатый — 50гр.;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • соль, перец черный молотый;
  • сухари панировочные;
  • яйцо куриное — 2 шт;
  • масло растительное

Приготовление:

  • Мясо (говядину, свинину или 50/50) перемолоть 2 раза в мясорубке.
  • Лук перемолоть вместе с мясом или натереть на мелкой терке.
  • Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
  • Смешать мясо с луком, картофелем, добавить молоко (чтобы картошка не потемнела), яйца, 2 ст. ложки растительного масла, перец и 2 ч. ложки с горкой соли. Можно добавить измельченный чеснок . Все тщательно перемешать.
  • Фарш должен получится не густой но и не очень жидким. Если вдруг фарш будет очень жидким, тогда добавьте муки.
  • Влажными руками сформировать котлеты, положить на ладонь, посыпать панировочными сухарями, перевернуть и снова посыпать сухарями. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить котлетки 10 минут. Жарить можно и без панировочных сухарей, но тогда котлеты не такие красивые.

Котлеты получаются очень сочные, вкусные. Это простые домашние котлеты для детей и взрослых.

Вопросы задавайте в комментариях.

08.12.2010 Рецепт от Оли

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «фасоль» ,»ватрушки».

Оглавление:

Котлеты из фарша без хлеба

Надоели обычные котлеты? Попробуйте немного изменить составляющие этого блюда, и вам откроется новых вкус котлет. Рецепт котлет из фарша без хлеба вам в этом посодействует.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясной фарш 1 Килограмм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Яйцо 1 Штука
  • Картофель 2 Штуки
  • Сода 0,5 Чайных ложки
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу
  • Вода По вкусу
  • Мука или сухари По вкусу
    для панировки

1. Лук мелко нарезаем, затем обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.

2. На средней терке натираем сырой картофель.

3. К фаршу отправляем обжаренный лук и картофель. Вбиваем яйцо. Солим и перчим фарш, добавляем пол чайной ложки соды. Можно также добавить какие-либо специи на собственное усмотрение. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Вливаем холодной кипяченой воды (сколько возьмет фарш) и вымешиваем до однородности массы.

4. Из получившейся массы формируем котлетки, затем панируем их в муке или панировочных сухарях.

5. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него панированные котлеты. Обжариваем на сильном огне по минуте с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка.

6. Далее перекладываем котлеты в специальную посуду с крышкой для микроволновки и ставим в микроволновку на 5 минут. Жарим на средней мощности.

7. Вот и все, наши котлеты готовы! Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Котлеты из фарша без хлеба»

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины с картошкой без хлеба

Ингредиенты

  • Свиной фарш — 500 г
  • Говяжий фарш – 500 г
  • Картофель – 300 г (2 шт.)
  • Лук репчатый – 200 г (2 шт.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 100 мл
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 10 минут + 30 минут для обжарки + 5 минут для тушения

Выход: 10 порций

У каждой хорошей хозяйки есть свой личный рецепт котлет. После череды проб и ошибок я вывела для себя простую формулу удачного блюда — котлеты из говядины и свинины. Рецепт с фото пошагово расскажет о приготовлении этого удачного блюда, которое любят в нашей семье от самых маленьких детей до почтенного возраста взрослых.

Этот рецепт приготовления котлет из говядины и свинины не содержит хлеба и использует на килограмм мяса всего одно яйцо, ведь белок яиц делает котлеты жесткими, а хлеб, необходимый для консистенции фарша, впитывает весь сок, который выделяет мясо, в себя. Вместо этого я использую кефир и картофель, ведь благодаря содержащемуся в картофеле крахмалу котлеты получаются невероятно сочными и рассыпчатыми внутри, но в то же время не развалятся на части при обжаривании на сковороде. А кефир делает котлетки сочными и аппетитными.

Благодаря этому фоторецепту домашние котлеты из свинины и говядины станут любимым блюдом из фарша в вашей семье. Ведь процесс приготовления несложный и понятный, а котлет хватит, чтобы накормить большую семью.

Как приготовить сочные котлеты из говядины и свинины на сковородке

Подготовьте все ингредиенты для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото предполагает, что вы будете готовить из фарша, но, безусловно, гораздо лучше, если вы приготовите фарш самостоятельно, перекрутив его 2-3 раза на мясорубке. В этом случае вы будете уверены в качестве мяса для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки. Из более крупно помолотого фарша получаются котлетки жестче, но сочнее, а если вы возьмете мелкую решетку, котлетки будут чуть менее сочными, так как сок из мяса успеет выжариться, но в то же время они будут очень мягкими, и их сможет есть даже беззубый дедушка.

Перед тем как приготовить котлеты из свинины и говядины, выберите кусочки мяса. Свинину нужно взять жирную, так как постная говядина нейтрализует этот жир и результат будет оптимальным. Именно благодаря жиру свинины котлеты и получаются такими вкусными. И, конечно, мясо для котлет лучше покупать не замороженное, а охлажденное. Приготовьте из мяса фарш (или купите готовый) и смешайте оба вида фарша в глубокой миске, хорошо его посолив и поперчив по вкусу.

Клубни картофеля помойте, очистите от кожуры и натрите на мелкую терку. Овощи можно измельчить в мясорубке, если вы готовите фарш самостоятельно, на той же решетке, что и мясо.

Рецепт вкусных котлет из свинины и говядины обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Лук я измельчаю в небольшом блендере (можно сделать это погружным блендером или использовать ту же мясорубку, что уже работала, измельчая мясо и картофель в фарш). Итак, поместите в чашу блендера крупно нарезанный кусками лук, кефир, яйцо и немного посолите.

Измельчайте 1-2 минуты, пока лук не превратится в сочную кашицу.

Смешайте луковую кашицу и фарш в одну массу и сразу готовьте котлеты. Если вы готовите фарш заранее – не добавляйте в него ни картофель, ни лук со специями, а также не солите. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» мясо, так оно получится более нежным, насытится кислородом и будет обладать лучшей сцепляемостью.

Очень вкусные котлеты из свинины и говядины получаются, если для сочности в процессе вымешивания добавить пару ложек ледяной воды, ложку растительного масла или кубик сливочного масла. Перед лепкой котлет фарш лучше охладить в холодильнике 15-20 минут.

Для обжарки котлет сформируйте их руками, немного смоченными водой, в изделия овальной или круглой формы. Я обычно «отбиваю» фарш, шлепая будущую котлетку из одной руки в другую с небольшим усилием, это позволяет волокнам мяса сцепиться между собой и ваши котлетки на сковородке точно не развалятся на части. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде.

Наши котлеты из свино говяжьего фарша без хлеба по фото рецепту не панируются, ведь это дополнительные калории. Но если вы привыкли панировать котлеты или переживаете, что сок из мяса вытечет на сковороду и они будут не сочными, обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, измельчив на блендере сухарики, или купить в магазине готовые. Также можно использовать толченые орехи или кунжутные семена.

Смотрите так же:  Простой рецепт гречка с мясом

Обжаривайте наши котлеты с говядиной, свининой и картофелем на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на сильном огне с одной стороне около 2-3 минут, для того, чтобы сторона схватилась и задержала сок в мясе. Потом огонь нужно убавить и потомить ее на той же стороне еще 4-5 минут. Рецепт сочных котлет из свинины и говядины предполагает доведение до готовности под крышкой, поэтому мы сильно их не зажариваем. Но вы можете обжаривать их около 1820 минут, из которых 7-8 под крышкой, и тогда доводить до готовности не нужно.

Стали румяными – переворачиваем на другую сторону вилочкой или деревянной лопаткой, не забывая об антипригарной поверхности сковороды. Первоначально налитые на сковороду 3-4 ст.л. растительного масла останутся на ней, не впитываясь и не выжариваясь, так что вам их хватит на обжаривание всех котлет, подливать масло не нужно.

Обжаренные котлеты сложите в кастрюльку и плотно накройте крышкой. Можно довести до готовности котлеты из говядины и свинины в духовке, но мы протомим их на маленьком огне под плотно закрытой крышкой 7-10 минут. И последнее, что вам нужно знать, перед тем как как приготовить котлеты из говядины и свинины: чтобы определить готовность котлет, нужно проткнуть их ножом или вилкой. Если сок, который из них вытекает, прозрачный – котлеты готовы.

Вот и все. Вы узнали, как приготовить вкусные котлеты из говядины и свинины, рецепт простой, но в нем есть несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо совершенным. Подавайте их с овощами и свежей зеленью.

Калорийность котлеты из свинины и говядины жаренной без хлеба с картошкой 235 ккал на 100 г. Это несколько меньше, чем калорийность котлет с хлебом, и это лишь одно из их преимуществ перед большим количеством рецептов котлет, представленных на нашем сайте.

Итак, на вашем столе — котлеты свинина говядина. Рецепт поможет вам найти ключ к сердцу любого мужчины.

Хозяйки, подскажите, как сделать вкусные котлеты?

Доброго вечера! Подскажите начинающему повару) Никогда не делала котлеты. Какое мясо лучше брать? какую часть? Что добавить в мясной фарш? Хочу чтобы котлеты получились мягкими и сочными. Читала, что кто-то за добавление яиц, а кто-то категорически против. Обязательно ли обваливать котлеты в муке? Вобщем расскажите как вы готовите.

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Наталья Евгеньевна Походилова

Психолог, Кинезиолог Онлайн-консультант. Специалист с сайта b17.ru

Егорова Анастасия Владиславовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Данилова Алена Игоревна

Психолог, Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

Елена Машицкая

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Шахова Алиса Анатольевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Бажажина Светлана Владимировна

Психолог, Коуч. Специалист с сайта b17.ru

Воробьева Юлия Николаевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Сокол Лариса Ивановна

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Яна Вячеславовна Ром

Психолог, Семейный консультант. Специалист с сайта b17.ru

Лазарева Надежда

Психолог, Психолог-консультант Антрополог. Специалист с сайта b17.ru

[1664869111] – 20 февраля 2014 г., 21:34

[3297259353] – 20 февраля 2014 г., 21:34

просто свинину. на мясорубке (я вручную кручу, с луком), добавляете приправу Магги на второе для котлер (там и сухарики, и травки) и по инструкциии. Вкуснее котлет нет в мире))))

[3879381686] – 20 февраля 2014 г., 21:36

Я делаю из смеси говяжьего, свиного и куриного фарша. Все в равных долях. Яйцо не добавляю. Зато добавляю пару ложек сметаны. Если фарш густой, то немного воды.
Жарить надо вначале на очень сильном огне с 2-х сторон под крышкой. Когда образовалась корочка, довести до готовности на среднем огне.

[3879381686] – 20 февраля 2014 г., 21:36

[3630360129] – 20 февраля 2014 г., 21:37

делаете фарш(можно даже готовый купить,если некогда,но надо найти хороший)-из свинины с говядиной,так он нежнее будет,добавить яйцо ,лук,хлеб,размоченный в молоке,немного сливочного масла,соль перец-обвалять в муке и обжаривать-на сковороде или в духовке. можно воды добавить или бульон-так не сухие получатся.
несколько раз приготовите,а потом сами поймете,что надо добавить,а что-нет

[3630360129] – 20 февраля 2014 г., 21:39

да и кстати,лук не перекручивайте на мясорубке-ерунда получится. мелко порежьте и добавьте

[3767369351] – 20 февраля 2014 г., 21:43

что-то зачастили про котлеты
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4391083

[3251869882] – 20 февраля 2014 г., 21:44

Если добавить в фарш сметану или слив масло вкуснее получится

[2243681955] – 20 февраля 2014 г., 21:49

Я никогда мясо с луком не кручу, лук отдельно режу, так сочнее и обязательно в фарш готовый молока добавить (без хлеба!) и тогда будут очень сочные и нежные

[1736394943] – 20 февраля 2014 г., 21:49

мясо говядины и свинины в мясорубку.Посолить,поперчить,добавить пару зубчиков чеснока и мелконарубленного лука,для того чтобы котлеты были сочными нужно добавить сливочного масла,порезать его маленькими кусочками и фарш перемешать.Когда будете жарить котлеты,то вместо муки можете обвалять в панировачных сухарях и жарить.Иногда могу добавить тёртый картофель,хлеб вымоченный в сливках,яйцо.

[618641026] – 20 февраля 2014 г., 21:51

крутите мясо, лук, картофель, белый хлеб. Потом добавляете кефир и минер воду (можно простую). яйцо через раз добавляю

[4023484764] – 20 февраля 2014 г., 22:16

Я беру свиноговяжий фарш, перекручиваю его на мясорубке с сухой булкой, размоченной в молоке, лук, чеснок туда же, перчу-солю, формирую котлеты на доске, обязательно в муке обваливаю, жарю на сковороде.Некоторые любят в котлетки закладывать сливочное масло, котлеты сочнее получаются)

[4149315293] – 20 февраля 2014 г., 22:27

что-то зачастили про котлеты

топовая тема:))
нет, чтобы про пельмени сочинить или пирожки,
так все о котлетах

[3478543009] – 20 февраля 2014 г., 23:19

Чеснок (прямо в фарше) очень портит котлеты, вкус у них становится как помои какие то с праздничного стола. Луче уж потом отдельно подать к котлетам какой нибудь чесночный соус (например сметана зелень чеснок)

[4013866194] – 20 февраля 2014 г., 23:59

Вот мой рецепт. мужиков за уши не оттянуть. Фарш любой какой вам угодно, одно яйцо, соль, если хотите приправа, и манки, я сыплю на глаз. Перемешиваем (лук не добавляю мои не любят) и формируем котлеты, потом на сковородку обжариваем на сильном огоньке с двух сторон до корочки, потом добавляем воды и под крышку на маленький огонь минут на 15. Усе. котлеты получаются пышные и очень вкусные.

[73003285] – 21 февраля 2014 г., 00:13

А я помимо хлеба в молоке и лука добавляю тертую морковь и зелень))

[1961135678] – 21 февраля 2014 г., 01:26

делаем фарш( или берем готовый) свино-говяжий,сало немножко( свежее), картофель 1 шт, лук, чеснок через мясорубку пропускаем вместе с мясом, потом добавляем ложку манной крупы заранее залитой горячей водой (что бы набухла), 2 кусочка батона размачиваем в воде, яйцо, соль перец- перемешиваем. формируем котлетки, обваливаем по желанию или мука или сухари и жарим!
Котлеты получаются сочными и вкусными, проверено)))

Похожие темы

[2805034807] – 21 февраля 2014 г., 02:30

Фарш покупаю всегда, т.к. мясорубки много лет нету, и не нужна, ну лично мне. Добавляю хлеб в молоке (есть есть), если нет, не обязательно, яйцо, зелень (если есть) перец-соль (по вкусу), лук всегда. И сметану можно тоже по желанию. 10 минут жарю с 2 сторон, потом доливаю из чайника воды и тушиться под крышкой. Получаются вкусные и сочные.

[2805034807] – 21 февраля 2014 г., 02:31

Ну и в муке обваливаю или в сухарях, если есть.

[2805034807] – 21 февраля 2014 г., 02:32

Морковь тоже добавляю, если желание есть конечно..сегодня вот не добавила)

[3297259353] – 21 февраля 2014 г., 06:42

Я никогда мясо с луком не кручу, лук отдельно режу, так сочнее и обязательно в фарш готовый молока добавить (без хлеба!) и тогда будут очень сочные и нежные

говорят, когда много хлеба — вкснее. я в принципе, соглашусь. но не когда много а когда вмеру

Смотрите так же:  Как просто приготовить гаспачо

[2677870165] – 21 февраля 2014 г., 09:54

Фарш лучше смешанный- говядина и свинина с жирком немного. Соль. перец, лук, белый хлеб без корки размоченный в воде, яйцо не надо, от него жёсткие котлеты. Обваливать в муке или нет это уже на ваш вкус, просто с мукой они будут с корочкой. С белым хлебом вкуснее и мягче получаются чем без него. Чеснок и картофель в котлетах портит весь вкус.

[3657341715] – 21 февраля 2014 г., 10:50

просто свинину. на мясорубке (я вручную кручу, с луком), добавляете приправу Магги на второе для котлер (там и сухарики, и травки) и по инструкциии. Вкуснее котлет нет в мире))))

+ Я тоже за эту приправку

[3657341715] – 21 февраля 2014 г., 10:53

свинина + говядина, лук через мясорубку, добавить приправу магги для котлет, обвалять в панировочных сухарях и жарить

[51128766] – 21 февраля 2014 г., 11:33

просто свинину. на мясорубке (я вручную кручу, с луком), добавляете приправу Магги на второе для котлер (там и сухарики, и травки) и по инструкциии. Вкуснее котлет нет в мире))))

Конечно, глутамат рулит

[4156986761] – 21 февраля 2014 г., 12:26

Автор, чтобы котлеты были вкусные, надо понимать, что вы делаете.
Яйцо доабвляет жесткости, оно для склейки. Яйцо лучше добавлять, когда у вас фарш получился слишком киселеобразным, мелким.
Белый хлеб или манка добавляются для того, чтобы удержать мясной сок в фарше, от этого зависит сочность котлет.
А самое главное — это выбор мяса. На котлеты хорошо идут шейка и лопатка, так как они не сухие, имеют немного жира в себе.
Не вздумайте добавлять всякие магги и прочую ***, не портите продукт.
Сметана или масло доабвляются в фарш, если он делается из сухого мяса. если вы смешаете в равных частях свинину и говядину, дополнительный жир не понадобиться.
Если же у вас котлеты будут из птицы или чистой говядины, неплохо добавить в них жир, типа масла или сметаны. Можно в общий фарш, а можно внутрь каждой котлетки, по типу киевской.
Лук лучше порезать отдельно, а не перемалывать в кашу, он должен чувствоваться в котлете крупинками. Так вкуснее. Зелень приветствуется. Чеснок лучше отдельно, если у вас нет цели сделать именно крепко котлеты с ярким острым вкусом, типа чесночных колбасок.
Котлеты надо жарить на сильном огне (когда переворачиваете, снимайте сковороду с огня в сторону, чтобы вас не обожгло раскаленными брызгами масла), потом сложите котлеты в небольшую кастрюльку, на дно пару миллиметров воды, и накройте крышкой, пусть они там потомятся минут 30. Тогда будут и обжаренные и нежные.
Если хотите жарить в панировке, это на любителя, оставьте это на второй раз, для разнообразия. Не всем нравятся крошки в масле на продукте.

[1237098019] – 21 февраля 2014 г., 15:03

Покупаю готовый фарш (70% говядины и 30% свинины), туда хлебушка замоченного в молоке, яйцо, соль, перец, лук, приправу по вкусу

[2842756896] – 23 февраля 2014 г., 00:29

Яйцо жарится 3 минуты. Котлета 20 минут. Яйца в котлетах обугливаются и это портит вкус.

[1708677696] – 23 февраля 2014 г., 21:12

Никогда не покупаю готовый фарш. Никогда не знаешь, из какой обрези и головизны он на кручен.
Я всегда делаю котлетный фарш сама. Из говядины, из говядины со свининой, из постной свинины — получается всегда вкусно и сочно. Секрет прост — фарш должен на 25% состоять из белого хлеба, вымоченного в молоке. Хлеб удерживает в котлетах сок при жарке. Второй нюанс — фарш нужно прокрутить три раза и хорошенько взбить, тогда никакого яйца для связки не понадобится. Готовые котлетки обязательно нужно запанировать в молотых сухарях. На сильном огне поджарить с обеих сторон, а потом довести до готовности на маленьком огне под крышкой.

[1298204278] – 9 декабря 2015 г., 22:33

Альбина, просто нужно знать какой и где фарш брать. Я всегда покупаю фарш Раменских деликатесов — котлетки всегда выходят, что надо!

[3614093648] – 2 апреля 2016 г., 18:03

Я делаю из смеси говяжьего, свиного и куриного фарша. Все в равных долях. Яйцо, добавляю пару ложек сметаны. Жарить надо вначале на очень сильном огне с 2-***** сторон под крышкой. Когда образовалась корочка, довести до готовности на среднем огне.

Точно, и я так люблю, очень вкусно! а муж любит по Русскому рецепту) Перепробовала кучу рецептов, и нашла только один, называется Русские котлеты))))
И муж теперь говорит — по другим не готовь, только по этому, самый вкусный!)
Итак покупаю мясо (свинина или говядина не важно, можно и куриный филе)
на 1 кг мяса беру 1 батон белого хлеба, можно не свежего, ломаю его и замачиваю его в молоке на час, затем мясо и замоченный хлеб на мясорубку,
туда добавляю прокрученный на мясорубке лук 1 шт, 1 ложку растительного масла и 1 яйцо, готово! И леплю котлетки,
Котлеты жарю на раскаленном растительном масле.
Подаю с гарниром из спагетти. Муж за это блюдо готов отдать душу) и мне нравится реально самые вкусные котлетки получаются только по этому рецепту, убедитесь! на irecommend есть ветка про пасту Помидорка, она подходит идеально сюда!

[3614093648] – 2 апреля 2016 г., 18:04

Покупаю готовый фарш (70% говядины и 30% свинины), туда хлебушка замоченного в молоке, яйцо, соль, приправу по вкусу

Точно, и я так люблю, очень вкусно! а муж любит по Русскому рецепту) Перепробовала кучу рецептов, и нашла только один, называется Русские котлеты))))
И муж теперь говорит — по другим не готовь, только по этому, самый вкусный!)
Итак покупаю мясо (свинина или говядина не важно, можно и куриный филе)
на 1 кг мяса беру 1 батон белого хлеба, можно не свежего, ломаю его и замачиваю его в молоке на час, затем мясо и замоченный хлеб на мясорубку,
туда добавляю прокрученный на мясорубке лук 1 шт, 1 ложку растительного масла и 1 яйцо, готово! И леплю котлетки,
Котлеты жарю на раскаленном растительном масле.
Подаю с гарниром из спагетти. Муж за это блюдо готов отдать душу) и мне нравится реально самые вкусные котлетки получаются только по этому рецепту, убедитесь! на irecommend есть ветка про пасту Помидорка, она подходит идеально сюда!

Котлеты без хлеба – вкусно и диетично! Секреты приготовления котлет без хлеба из мяса и рыбы, на сковородке и в духовке: рецепты на любой вкус

Котлеты – блюдо, которое любят очень многие. Их можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Поскольку рецептов приготовления много, разнообразить рацион просто, и котлеты не будут надоедать.

Блюдо вкусное, даже если приготовить его без хлеба.

Оно станет более диетическим и менее калорийным, что очень даже немаловажно.

Котлеты без хлеба – общие принципы приготовления

Основой блюда может быть любое мясо или рыба.

Начинаем работу с приготовления фарша. Мясные или рыбные ломтики можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Если их просто порезать на мелкие кусочки, то блюдо также получится вкусным.

Чтобы котлеты были сочными, но менее калорийными, используем цукини, кабачок, картофель, тыкву.

Уместно добавить в блюдо луковичку, чеснок, яйцо. Свежая зелень, такая как шпинат, петрушка, руккола, укроп очень украсит вкус котлет без хлеба. Не помешает добавить в фарш манную крупу, крахмал.

Кроме соли и перчика в котлетки кладут тимьян, эстрагон и розмарин. Подходит и любая овощная приправа.

Все составные фарша нужно очень тщательно перемешать. Размер и форму котлеток каждый выбирает сам.

Перед приготовлением их можно обкатать в крахмале, измельченных орехах, посыпать сыром или оставить без панировки.

Блюдо готовится на сковородке, в духовке или пароварке. В процессе жарки используется любое растительное масло. А если котлеты запекаются в духовке, то маслом нужно пропитать пекарскую бумагу или смазать противень.

Как правило, блюдо обжаривается с обеих сторон по несколько минут.

Гарниром для котлет служат овощи, зеленые салаты, макароны из пшеницы твердых сортов.

Рецепт 1. Котлеты из фарша без хлеба по-турецки

Ингредиенты:

• 700 гр. фарша говяжьего;

• восемь веточек петрушки;

• ст. л. горошка зеленого;

• черный молотый перчик и соль – по вкусу;

Смотрите так же:  Как приготовить ливер барана

• пять помидоров в собственном соку;

• 0,5 чл. л. тимьяна;

• один литр бульона из овощей.

Способ приготовления:

Начнем с того, что разместим в глубокую мисочку фарш.

Лучок почистим и нарежем очень мелко. Смешаем половину с говяжьим фаршем.

Измельчим петрушку и добавим ее в мясную смесь. Сюда же зальем молоко, высыплем соль, перчик черный, тимьян и паприку.

Фарш тщательно вымесим и немного отобьем.

Приготовим соус, в котором будем доводить до готовности котлеты без хлеба.

Нарежем болгарский перец.

Помидоры освободим от кожуры и также измельчим. Их можно просто помять ложкой.

Пожарим на сковородке лук, добавим болгарский перчик и помидоры.

Посолим его и приперчим по собственному вкусу

Доведем соус до кипения и перельем его в кастрюльку.

Сформируем из фарша котлетки и отправим в овощную смесь.

Заливаем бульон и добавляем горошек. Прибавим огонь и подождем, пока блюдо закипит. Затем выставим подогрев на минимум.

Для приготовления котлет без хлеба понадобится не больше чем сорок минут.

Рецепт 2. Котлеты без хлеба по-домашнему

Ингредиенты:

• по полкилограмма свинины и куриного филе;

• шесть зубчиков чеснока;

Способ приготовления:

Приготовим из мяса фарш, используя мясорубку или блендер.

Порежем на средние кусочки луковичку и картофель. Измельчим их тем же способом, что и мясо.

Чеснок почистим и раздавим при помощи чеснокодавки. Затем еще немного порежем его ножом. Отправляем в фарш.

Добавляем перчик и соль, вбиваем яйцо. Перемешиваем фарш очень основательно.

Слепим котлетки, смочив руки в воде, и отправим их на сковородку жариться.

Готовим блюдо минут по семь с каждой стороны. Крышкой не накрываем.

За минуту до выключения огня прикроем сковородку и потушим котлеты.

Готовое блюдо должно быть воздушным на вкус и светлым и пышным на вид.

Рецепт 3. Котлеты из фарша без хлеба, но с тыквой

Ингредиенты:

• три ст. л. теплого молока;

Способ приготовления:

Тыкву порезать на кусочки и проварить или запечь. Освободить от кожицы и превратить в пюре.

Половину луковички измельчить на мясорубке или с использованием блендера, и добавить в фарш.

Вторую половину порезать ножом и посолить. Подавить руками, чтобы она выпустила сок, и также отправить в фарш.

Шпинат мелко порезать ножом. Пересыпать его в фарш.

В мисочку с мясной смесью пересыпать тыквенное пюре.

Присолить и приперчить. Добавить теплое молочко и хорошенько руками вымесить фарш. Перемешивать, пока он не превратиться в однородный комочек.

Сформированные котлетки разместить на сковородке.

Лавровые листики поделить пополам и поместить их между котлетками.

Закрыть сковородку на минут пять. Через это время котлетки перевернуть и жарить под приоткрытой крышкой до готовности.

Рецепт 4. Куриные котлеты без хлеба с цукини

Ингредиенты:

• половина килограмма мяса из курицы;

• перчик черный и соль;

Способ приготовления:

Приготовление котлет без хлеба начнем с того, что очень мелко нарезаем лук. Обжариваем его до золотистой корочки и даем остыть.

Отрежем у цукини кончики и почистим кожуру. Разрезаем вдоль и с помощью чайной ложечки убираем семечки.

Курицу нарежем на крупные куски и пропустим через мясорубку.

Следом перемалываем цукини и лук.

В мясную смесь добавим яйцо, поперчим и посолим.

Перемешаем фарш руками и слепим небольшие котлетки.

На раскаленную сковородку с маслом оливковым выложим полуфабрикаты, немного их придавим, чтобы сделать побольше в диаметре, и жарим до готовности.

Такие средние котлетки обжариваются не более пяти минут с каждой стороны.

Рецепт 5. Куриные котлеты без хлеба с травами

Ингредиенты:

• 0,45 кг мяса куриного;

• по шесть свежих листьев шалфея и базилика;

• четыре веточки чабреца;

• большая веточка розмарина;

• две веточки петрушки;

• два чесночных зубчика;

• л. ч. морской соли;

• полчайной ложечки перчика;

• три л. ст. оливкового масла;

• четыре л. ст. томатной пасты.

Способ приготовления:

В чашу блендера закладываем кусочки лука и чеснока, рукколу и добавляем все травы. Измельчаем содержимое. Пересыпаем смесь в большую посудину.

На блендере приготовим куриный фарш, добавим его к овощам и травам. Присолим, приперчим и осторожно перемешаем.

Из мясного фарша сформируем шарики, покатаем их руками.

Разогреем на сковородке оливковое масло и поджарим котлетки с каждой стороны по минуты четыре.

В отдельной кастрюльке разогреем томатную пасту. Кладем в нее котлетки и тушим блюдо еще минут двадцать под крышкой.

Котлеты особенно вкусные с макаронными изделиями, которые изготовили из твердых пшеничных сортов.

Рецепт 6. Куриные котлеты без хлеба с огуречно-йогуртовым соусом

Ингредиенты:

• 180 гр. классического йогурта;

• полстоловой ложечки лимонной цедры;

• ст. л. сока из лимона;

• 0,45 кг индюшиного фарша;

• две веточки свежего розмарина;

• ¼ л. ст. перчика молотого;

• 125 гр. сыра твердого;

Способ приготовления:

Огурцы натираем на терке и отжимаем сок.

Чеснок раздавливаем ножом и дополнительно порежем.

Петрушку и розмарин мелко нарезаем.

Тертые огурцы заливаем йогуртом, добавляем цедру и сок из лимона. Посолим по собственному вкусу и отправим в накрытом виде в холодильник.

В фарш пересыпаем петрушку и розмарин. Добавляем чесночок, перчик и немного соли. Размешиваем фарш руками и лепим котлетки.

Подготовленные полуфабрикаты раскладываем на дно формы для запекания. Оно должно быть устлано промасленной пекарской бумагой.

Посыпаем сыром, натертым заранее, и отправляем в духовку на минут сорок.

Приготовленные котлетки поливаем соусом с огурцом и йогуртом.

Рецепт 7. Рыбные котлеты без хлеба со шпинатом

Ингредиенты:

• три листика шпината;

• по две л. ч. соевого соуса и сока из лимона;

• ½ ч. л. петрушки сушеной;

• две ст. л. крахмала.

Способ приготовления:

Очистим семгу от косточек при помощи пинцета. Нарежем ее на маленькие кусочки.

Вымытые листики шпината и луковичку также рубим на небольшие частички.

Смешиваем рыбные кусочки с овощами.

Добавляем соевый соус и сок из лимона. Солим по вкусу. Посыплем сушеной петрушкой и все перемешаем.

Напоследок насыпаем крахмал и опять размешиваем рыбный фарш.

Формируем заготовки котлет и раскладываем их на горячей сковородке. Жарим несколько минут в накрытом виде, затем – крышку убираем.

Сковородку можно прикрыть кусочком фольги.

Рецепт 8. Рыбные котлеты без хлеба с манкой

Ингредиенты:

• 600 гр. фарша рыбного (из морской рыбы);

• пять веточек укропа;

• три л. ст. крупы манной;

• щепотка эстрагона сушеного;

• горсть измельченных орехов.

Способ приготовления:

Луковичку и укроп порежем и измельчим при помощи блендера.

Добавим их к рыбному фаршу. Сюда же засыплем соль, перчик и эстрагон. Разобьем яйцо и добавим манную крупу.

Фарш тщательно перемешаем и оставим на минут пятнадцать.

Слепим котлетки небольшого размера и обваляем каждую в орешках.

Готовим на сковородке по несколько минут пять с одной и другой стороны.

Затем добавим немного воды и потушим еще минут пятнадцать.

Рецепт 9. Котлеты без хлеба по-еврейски

Ингредиенты:

• 300 гр. фарша куриного или из индюшки;

• три щепотки соли;

• две щепотки перчика черного молотого;

Способ приготовления:

Отделим желтки от белков. Используем для этого тупую сторону ножа, которой осторожно разбиваем яйца.

Добавим в фарш желтки, 2/3 соли и перчик. Хорошенько вымешиваем, пока все не соединится в абсолютно однородную оранжевую массу.

Белки взбиваем при помощи миксера до крепости. Перед этим процессом нужно всыпать в них щепотку соли.

Взбитые белки очень осторожно и неспеша вводим в мясную массу. Перемешиваем снизу вверх до тех пор, пока фарш не станет похож на воздушную и нежную сметану.

Столовой ложкой выкладываем куриный фарш на разогретую сковородку. Растительное масло на ней также должно быть горячим.

Жарим котлеты обычным способом и сразу же кушаем.

Котлеты без хлеба – хитрости и полезные советы

Чтобы сохранить форму котлет без хлеба, фарш нужно хорошенько отбить. Для этого берут мясную смесь полностью в руки и бросают на поверхность посуды или дощечки несколько раз. Чем лучше обить фарш, тем кушанье будет плотнее.

Когда котлеты готовятся в бульоне, тот должен покрывать их полностью.

Чтобы легче очистить чеснок от кожуры, его нужно замочить на несколько минут в холодной воде.

Масло должно быть разогретым, чтобы котлеты сразу же схватились и не пригорели. А чтобы оно не разбрызгивалось, сковородку можно накрыть фольгой.