Кака приготовить картофель фри

Картофель фри

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 537 ккал
  • Белки 5 грамм
  • Жиры 38,5 грамм
  • Углеводы 45,3 грамм
  • * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порций
  • 6 порций
  • 7 порций
  • 8 порций
  • 9 порций
  • 10 порций
  • 11 порций
  • 12 порций

Ингредиенты

  • Картофель 1 кг
  • Жир по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 150 мл

Инструкция приготовления

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека

Как приготовить картофель-фри

Картофель фри – известное на весь мир блюдо бельгийской кухни. Для его приготовления лучше выбирать крупные клубни картофеля. Нарезать их нужно дольками или брусочками – не сильно мелко, но и не сильно крупно. Не стоит резать картофель тонкой соломкой – он получится сухим, а «правильный» картофель фри внутри должен быть мягким, а снаружи иметь хрустящую золотистую корочку.

Нарезанный картофель нужно обязательно выложить на бумажное полотенце/салфетку и сверху хорошо промокнуть еще одной салфеткой. Вся влага, которая есть снаружи картофеля, должна впитаться.

Затем в глубокую кастрюлю налить подсолнечное масло или специальное масло для фритюра с пеногасителем и антипригарными добавками, довести его до кипения. Температура масла должна быть примерно 170 градусов. Опустить в кипящее масло подготовленный картофель, жарить 7-8 минут. Нужно следить за температурой масла – она не должна быть слишком высокой. Картофель должен успеть дойти до готовности и не сгореть.

Зарумянившуюся картошку достать шумовкой и выложить на бумажную салфетку, дать ей остыть. После – снова выложить в разогретое масло. Температура масла на этот раз должна быть выше – 200 градусов. Жарить картофель до золотистой корочки 3-4 минуты. Готовую картошку фри выложить на салфетку, посолить. Домашний картофель фри готов!

Как приготовить картошку фри в домашних условиях на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Недавно меня заинтересовал вопрос, как делают картошку фри в Макдональдсе? Насколько это сложно и могу ли я сама приготовить ее дома? Все оказалось достаточно просто, никакого волшебства и никаких сложных манипуляций. Если вы так же, как я, хотите сделать картошку фри дома на сковороде, н ачинайте прямо сейчас.

Как пожарить картошку фри в домашних условиях

Ингредиенты

Картофель выбирайте среднего размера. Осмотрите клубни внимательно. Важно, чтобы на них не было следов гнили. Если картофель мягкий и покрыт морщинами, значит он очень старый. Есть дефекты, которые не видны невооруженным глазом. Это потемнение клубня, которое образуется, если картофель был подморожен. Его можно увидеть только во время чистки. В этом нет ничего страшного, просто можно вырезать этот участок.

Рецепт приготовления

  1. Ингредиенты:
    — Картофель (средний ) – 7 шт.
    Очистите картофель, нарежьте его соломкой. Легче всего это сделать так. Сначала нарежьте его круглыми пластинками, толщиной 5-7 мм. Затем порежьте эти пластинки соломкой той же толщины.
  2. Теперь картофель нужно обсушить бумажным полотенцем. Или выложить его на обычное кухонное полотенце.
  3. Ингредиенты:
    — Растительное масло – для жарки.
    Налейте масло в сковороду, его должно быть достаточно много. Картофель нужно класть только в очень горячее масло. Чтобы он сразу «зашипел» и начал обжариваться.

Видеорецепт

Посмотрите это видео. В нем показано, как дома сделать картошку фри без фритюрницы.

Как приготовить замороженную картошку фри

Ингредиенты

  • Картошка – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Растительное масло – для жарки.

Пошаговый рецепт

  1. Ингредиенты:
    — Картофель – 1 кг.
    Для начала подготовьте картофель. Помойте его и очистите. Далее нарежьте картофель с помощью специального устройства. Если у вас нет такого устройства, порежьте картофель вручную.
  2. Ингредиенты:
    — Вода – 1 л.
    — Соль – 1 ч.л.
    — Сахар – 2 ч.л.
    Для того чтобы вкус картофеля стал более насыщенным, замаринуйте его. Для этого сделайте маринад из воды, соли и сахара. Погрузите в него картофель и продержите около 20 минут.
  3. Когда пройдет 20 минут, выкладывайте картошку на салфетку и обсушите ее.
  4. Теперь положите картофель в морозильник. Это нужно для того, чтобы впоследствии при жарке у него появилась хрустящая корочка.
  5. Ингредиенты:
    — Растительное масло – для жарки.
    — Соль – по вкусу.
    Налейте масло в сковороду или сотейник и нагрейте его. Замороженный картофель погрузите в горячее масло и обжаривайте до готовности.
  6. Выкладывайте на салфетку и посолите по вкусу.
Смотрите так же:  Транквилизаторы рецепт на латинском

Видеорецепт

Посмотрите это видео. В нем рассказывается, как сделать картошку фри в домашних условиях.

С чем подать

Картофель фри довольно калорийное блюдо. К тому же оно очень вкусное и к нему не обязательно подавать что-то еще. Можно просто обойтись соусом, например подать кетчуп, майонез или сливочный соус. Легкий салат из овощей, сыра и зелени прекрасно подойдет к этому блюду. Также я предлагаю подать к такому картофелю блюдо из рыбы. Это может быть обжаренная или запеченная рыба. Маринованная или копченая тоже подойдет. Мясо тоже отлично подходит к картофелю фри. Это может быть стейк или отварная курица.
Мы привыкли, что с картофелем фри пьют кока-колу или другие газированные напитки. Но я предлагаю более полезный вариант, лучше подайте апельсиновый сок. Желательно свежевыжатый.

Из обыкновенного картофеля можно приготовить очень много вкусных блюд. Например курицу с картошкой в духовке. Это замечательное домашнее блюдо, которое понравится всем членам семьи. А рецепт свиных ребрышек с картошкой в духовке особенно оценят мужчины.

Секреты приготовления картошки фри

Картошка фри — прекрасная закуска под пиво и водку. У правильно приготовленного картофеля фри мягкая нежная сердцевина и достаточно жесткая золотистая корочка. Без знания нескольких секретов добиться подобного эффекта дома непросто, нужно много экспериментировать. Авторы сайта «Картофан» выработали оптимальный рецепт и готовы рассказать, как сделать картошку фри, которая по вкусу не уступает продающейся в Макдональдсе.

  • картофель – 3-4 штуки;
  • растительное масло – 300-500 мл;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • перец – по вкусу.

Технология приготовления картофеля фри

1. Подбор ингредиентов. Используйте максимально твердый плотный картофель большого и среднего размера. Мягкая рыхлая картошка, потерявшая много влаги, при жарке впитывает много масла, в результате картофель фри делается жирным и невкусным. Мелкие клубни сложно нарезать ломтиками нужной толщины.

Для обжаривания подходит только рафинированное (очищенное от вредных примесей) и желательно дезодорированное (не выделяет неприятного запаха при нагревании) растительное масло. Идеальный вариант – оливковое, чуть хуже подсолнечное.

Считается, что в ресторанах быстрого питания «Макдональдс» картошку фри жарят на животном жире, но это не так. Уже много лет как компания перешла из смеси говяжьего жира и хлопкового масла на аналоги, не содержащие транс-жиров. В США и Канаде это смесь рапсового, кукурузного и соевого масла, в России и Беларуси – специально разработанное рафинированное подсолнечное.

2. Очистка и нарезка. Вначале картофель следует помыть и очистить от кожуры. Потом правильно нарезать.

Если разница в толщине (диаметре) заготовок превышает 2 мм, то при жарке маленькие кусочки будут пережаренными, большие – еще не готовыми. Оптимальная толщина палочек для картофеля фри – 5-6 мм, длина – 3-9 см.

Существуют специальные кухонные приспособления для быстрой нарезки брусочков под фри, но стоимость этих устройств неприятно удивляет. Их целесообразно покупать, если делаете домашнюю картошку фри постоянно. В другом случае советую потренироваться в ручной нарезке. После нескольких попыток всё получится.

3. Замачивание. Авторы некоторых рецептов рекомендуют вымачивать заготовки, чтобы убрать излишки крахмала. На самом деле для жарки во фритюре это не требуется, наоборот, часто крахмал даже добавляют. В нашем случае замачивание усиливает вкус и подготавливает картошку фри к следующему важному этапу – замораживанию.

На 1 литр воды добавить 1 столовую ложку сахара и половину столовой ложки соли, перемешать. Вода должна стать нейтральной: ни сладкой, ни соленой. При необходимости отрегулируйте пропорции. Замочите в воде брусочки картошки фри на 15-20 минут, это заметно улучшит вкус. Высушивать кусочки на полотенце не нужно.

4. Замораживание. Если жарить картошку фри без заморозки, то к моменту, когда на поверхности образуется хрустящая корочка, внутри брусочек высохнет и мякоть станет жесткой. После заморозки образовавшая ледяная корка не даст сердцевине быстро высохнуть, а высокая температура масла испарит влагу с поверхности за 10-15 секунд.

Положить заготовки в морозилку на 60-90 минут, чтобы кусочки замерзли и стали твердыми.

Предварительная заморозка улучшает вкус

5. Обжарка. Подойдет любая глубокая посуда: кастрюля, большая сковородка, чаша мультиварки.

Вытрите посуду насухо, чтобы в ней не осталось ни капли влаги, которая при нагревании превратится в пар, и горячее масло будет брызгать в лицо.

Разогрейте масло в выбранной таре. Растительное масло кипит при 200°C и начинает дымиться, но это уже перебор. Оптимальная температура масла для обжарки картошки фри – 168°C. Чтобы проверить готовность достаточно опустить кусочек картофеля или кожуру в масло, если началось бурление, можно приступать к обжариванию.

Выложить полуфабрикаты маленькими порциями на фритюрницу и опустить в горячее масло. Можно жарить и без фритюра, просто вбросив кусочки, а потом достав шумовкой. Принципиальной разницы нет, но фритюр удобнее.

Жарить пока картофель фри не станет золотистым, в среднем 5-8 минут. Передерживать не советую, чем дольше жарится картошка, тем больше масла она впитывает.

Смотрите так же:  Приготовить шарлотку в силиконовой форме

6. Подача на стол. Готовый картофель фри выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Можно посыпать солью и перцем. Съесть пока горячая. Блюдо хорошо сочетается с кетчупом и другими острыми соусами.

Картошка фри на сковороде – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить в домашних условиях

Картошка фри на сковороде — один из самых быстрых рецептов приготовления жареной картошки. Нет необходимости долго выпекать картофель в духовке, в которой он никогда не получится таким же хрустящим, как во фритюре. Но и покупать дорогостоящие приборы для такой цели не слишком рационально.

Если вы не знаете, как приготовить домашнюю картошку фри на сковороде, чтобы она по текстуре получилась такой же, как и в кафе, то наш пошаговый рецепт с фото решит все ваши проблемы. Подробная наглядная инструкция поможет воссоздать любимую американскую закуску в домашних условиях. Очень удачным гарниром будет такой картофель к курице или овощам.

Попробуйте приготовить такую картошку и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Ингредиенты


  • Картофель
    (1 шт. покрупнее)

  • Рафинированное растительное масло
    (400-500 мл)

  • Перец черный молотый
    (по вкусу)

  • Поваренная соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Подберите для приготовления картофеля фри крупный чуть вытянутый клубень. Это будет соответствовать всем стандартам приготовления такого американского гарнира. Промываем и очищаем клубень от кожуры.

Чтобы картофель приготовился равномерно со всех сторон и внутри, нарезать его необходимо соломкой шириной не больше 1 сантиметра.

Наполните объемную миску холодной водой и опустите в неё на несколько минут картофельную соломку. Этот этап позволит избавиться от лишнего крахмала. А это, в свою очередь, необходимо для того, чтобы картофель при обжарке сохранил свою форму и был хрустящим. Сливаем воду из миски и высыпаем картофель на плотное бумажное полотенце или обычное кухонное. Перед обжаркой соломка должна достаточно высохнуть.

Для приготовления картофеля фри нам понадобится глубокая сковорода с плотным дном. В нее мы выливаем растительное масло. Учтите, что масло должно полностью покрывать слой картошки. Разогреваем масло и только потом опускаем в него порцию картофельной соломки. Жарится картошка в течение 10 минут. Следите за готовностью по степени обжаривания корочки: она должна иметь очень светлый золотистый оттенок. Особенность такого гарнира именно в его хрустящей корочке и мягкой середине. Если вы слишком зажарите его, то получится обычный и не самый вкусный жареный картофель.

Вынимаем готовый картофель из сковороды и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Салфетка нужна для того, чтобы ушло все лишнее масло, и картофель не был жирным. Когда вся соломка окажется на тарелке, выключаем газ.

Сухую соломку перекладываем в глубокую миску, посыпаем специями по вкусу, солим и перчим. Перемешиваем и подаем горячей к столу. Домашняя картошка фри на сковороде готова.

Картофель фри

Время приготовления: 15 мин.

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Рецепт подойдет на: пост, ужин, обед.

Ингредиенты:

Как делать картофель фри в домашних условиях

Как сделать картошку фри дома, интересует многих любителей вкусных блюд из картошки, фастфуда и прочей еды, которую трудно назвать здоровой. Хотя, сколько бы не говорили о вреде этого блюда, почему бы изредка не побаловать себя? И вовсе незачем отправляться в кафе для того, чтобы покушать картофель фри. Можно пожарить его дома без фритюрницы.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях

Если приготовление этого рецепта в домашних условиях предстоит вам впервые, то, прежде всего, нужно вспомнить – что отличает картофель фри от прочих картофельных блюд? Итак, вкусная домашняя картошка фри имеет хрустящую золотистую корочку, но внутри очень мягкая и нежная. Такой мы и будем ее готовить. Для этого нужно сделать несколько шагов:

  • Важно нарезать картофель тонкими ломтиками одинакового размера.
  • После нарезки, картофель нужно залить солевым раствором на несколько минут.
  • Жарить картофель нужно замороженным, то есть, вынув из маринада, тут же отправить его в морозильную камеру.

Сколько жарить картошку фри

Время приготовления картофеля фри зависит от размера ломтиков. Как правило, для полной готовности кусочков толщиной примерно в 1 см достаточно 8 минут. Лучше попробовать один, чтобы быть уверенным, ведь картофель легко испортить, пожарив всего на пару минут дольше!

Видео рецепт «Картофель фри»:

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления вкусной и хрустящей картошки фри с корочкой, нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, вода очищенная, сахар, соль и рафинированное дезодорированное масло — приблизительно 1 литр.

Первым делом почистим картофель (1 кг). Для этого мы используем специальную чистку для овощей, но вы можете это делать и обычным кухонным ножом.

Далее нам необходимо нарезать картошку. Делать это будем с помощью специальной резки для картофеля, так как очень важно получить ломтики одинаковой толщины.

Для того, чтобы картофель получился вкусным, его необходимо замариновать. Для этого в 1 литр воды добавим 2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку соли.

Смотрите так же:  Вкусный зож

Помещаем нарезанный картофель в маринад на 15-20 минут.

Следующим этапом является заморозка картошки. Это необходимо для того, чтобы после приготовления корочка была хрустящей, а сердцевина — мягкой.

Наливаем в сотейник и разогреваем рафинированное подсолнечное масло (1 литр). Проверить готовность масла для жарки можно, опустив в него наколотый на вилку ломтик картофеля. Если масло достаточно раскалилось, то кусочек картошки начнёт характерно для фритюра пузыриться.

После того, как масло достаточно раскалилось, опускаем в него нашу картофельную соломку. Готовность картофеля определяем на глаз по золотистому цвету и образовавшейся хрустящей корочке. Например, для ломтиков толщиной в 1 см время жарки будет около 8 минут.

Достаём готовую фри на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв. Это необходимо для того, чтобы впиталось лишнее масло. Теперь осталось лишь посолить картошку и можно подавать к столу. И помните, кушать его необходимо горячим.

Как приготовить картофель фри в духовке

Чтобы приготовить картофель фри, не обязательно использовать фритюрницу и тратить уйму масла. Попробуйте запечь его в духовке по нашему рецепту. Готовы поспорить, что вам понравится!

Итак, чтобы получить вкусный и полезный картофель фри с хрустящей и аппетитной корочкой, вам нужно:

  1. Разогреть духовку до 250 °C или чуть выше.
  2. Застелить противень бумагой для выпечки.
  3. Почистить картофель, вымыть его, хорошо обсушить и нарезать соломкой.
  4. Посолить и поперчить.
  5. В миске слегка взбить яичный белок с щепоткой соли и хорошенько обвалять в нём нарезанный картофель.
  6. Нагреть противень и выложить на него картофель. Посыпать сверху сырым кунжутом.
  7. Отправить его в духовку и готовить там до появления золотистой корочки.

Картофель нужно изредка перемешивать. Идеально — всего один раз, когда нижняя сторона покроется корочкой. Если в духовке есть гриль, то можно включить его на пару минут и не переворачивать картошку.

Полезная еда может быть не только простой в приготовлении, но и очень вкусной. Главное — знать некоторые секреты. А у вас есть такие? Поделитесь, не жадничайте!

Как приготовить идеальный картофель фри дома: советы и правильный рецепт

Хрустящий картофель фри с золотистой корочкой и мягкой сердцевинкой легко можно приготовить и дома. Такой картофель может играть роль гарнира или быть самостоятельной закуской. Мы знаем, как приготовить картофель фри в домашних условиях, как в Макдоналдсе и готовы с вами поделиться своими секретами.

Картофель фри нужно есть горячим, так как он будет совершенно невкусным, когда остынет. И ещё у такого картофеля есть один существенный недостаток — его всегда мало.

Это блюдо нельзя отнести к диетическим, поэтому не рекомендуем готовить его часто, но всё же иногда можно себя побаловать.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Советы:

1. Чтобы знать, что масло готово для жарки, бросьте в горячее масло один кусочек картофеля — если он сразу начал шипеть и всплыл — температура масла оптимальная.

2. Выбирайте крупные клубни картофеля, тогда у вас получатся максимально симметричные кусочки. Толщина брусочка должна быть около 1 см.

3. Старайтесь нарезать картофель на кусочки одинакового размера и формы. тогда они будут готовиться равное количество времени.

4. После того, как вы нарезали картофель — промойте его холодной водой или замочите на некоторое время, тогда из него выйдет лишний крахмал. После промывания обязательно обсушите его.

5. Не солите картошку в процессе приготовления — лучше сделайте это перед подачей.

6. Для жарки используйте только рафинированное растительное масло.

Пошаговый рецепт картофеля фри:

1. Если у вас нет фритюра, возьмите обычную кастрюлю с толстым дном, нагрейте растительное масло до 180 градусов.

2. Пока масло доходит до кондиции, нужно очистить картошку, нарезать соломкой.

3. Нарезанную картошку нужно промыть, посолить, обсушить (воды не должно быть на картошке).

4. Когда масло закипело нужно бросить картофель и прожарить около 3-4 минут, достать с помощью шумовки. Лишнее масло убирать с помощью салфетки или подождать пока самое стечёт. Если соли маловато, посыпьте солью.

Настоящая картошка фри готова! Она намного лучше, чем в ресторанах, ведь у вас, как минимум, чистое растительное масло.

Конечно, можно купить замороженный картофель фри в супермаркете, но он может содержать вредные добавки, которые сделают и так не самое здоровое блюдо откровенно вредным для организма.

Подавайте готовый картофель с кетчупом, домашним майонезом или сырным соусом.

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Идеи для завтрака: диетическая творожно-банановая запеканка

Постные рецепты: сочные котлетки из капусты — вы удивитесь, насколько это вкусно!

Кулинарные открытия: постный кофейный кекс со специями и орехами

Как приготовить ханум: 3 варианта вкуснейших начинок, в том числе постная

Что нужно есть для подзарядки: суперпродукты против усталости

Первые дни поста: вкуснейшие голубцы с белыми грибами и рисом