Как приготовить стейки видео

Оглавление:

Как делать стейк из говядины рецепт с фото

Вымойте говядину, тщательно просушите бумажным полотенцем. Если на кости — отделите все кости и т п, оставьте только мясо.

Нарежьте кусочками 3-4 см. Если хотите стейк с кровью — то 4 см. Если печете в мультипекаре Редмонд, то лучше 3-3,5 см. Резать нужно поперек волокон.

Далее варианты. Я фантазировала вовсю и делала стейки в домашней аджике, с хреном, обычный с приправами, и самый вкусный — просто пальчики оближешь — получился стейк с розмарином.

Если делаете стейк в аджике, то натрите его хорошенько и оставьте промариноваться на полчаса.

При готовке на сковородке необходимо нагреть ее с маслом, но важно, чтобы масло не горело. Большущий плюс приготовления в мультипекаре, что смазывать ничем не нужно, так что такой домашний стейк из говядины будет намного полезнее и вкуснее. Мультипекарь нагреваем, пока не загорится лампочка.

Стейк с розмарином

Обычно на сковородке обжаривают примерно по 3 минуты каждую сторону, затем перекладывают в хорошо нагретую духовку, заливают соусом или бульоном и запекают еще минут 15. Я же готовила полностью в мультипекаре.

За 10 минут получился без крови отлично прожаренный в пекаре

Вообще, как мне показалось, что еще многое зависит от самого мяса. Мясо на кости жарилось дольше, вырезка быстрее. Оба варианта вышли у меня без крови. Как я уже сказала, вкуснее всего был стейк с розмарином. Но и с хреном, соевым соусом и аджикой тоже понравились.

Солила-перчила я уже в последние моменты, одну сторону перед переворачиванием, вторую незадолго до окончания готовки. Мясо получилось вкусное, детям и мужу понравилось!

На вкуснейшее фермерское мясо скидка 10% на сайте Солнечной Горки по кодовому слову TEDDY, (ввести в поле «Код купона» при оформлении заказа от 1500 рублей). Эти фермерские продукты могу смело рекомендовать, о них я уже рассказывала вот тут и вот тут, скоро новый обзор выйдет.

Мультипекарь Редмонд можно посмотреть вот тут на официальном сайте. А еще в нем можно приготовить вот такой пряничный домик, вот такое вкусное печенье — рыбки и многое другое!

Ну а теперь видео, как делала стейк моя малявочка)

Десять советов, как правильно приготовить стейк

Стейки всегда пользуются особой популярностью в ресторанах. А все потому, что люди не знают, как вкусно приготовить стейк у себя дома. Первый мой опыт в приготовлении был просто ужасен. Я купила рибай-стейк и толстую чугунную сковороду-гриль. Все, как положено, посолила, поперчила, раскалила сковороду, налила на нее масла и стала жарить стейк, предвкушая блестящий результат. Но не тут-то было. Масло стало гореть, в считаные минуты моя кухня-столовая наполнилась дымом.

Как выбрать мясо для стейка

Как вкусно приготовить стейк

  1. Стейк должен быть не тоньше 2,5 см. Если вы готовите стейки из вырезки (филе-миньон), нарезайте ее кусками толщиной не менее 5 см.

Перед тем как жарить стейк, выдержите мясо при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Так вам будет значительно легче контролировать процесс и степень прожарки.

Для жарки стейков используйте чугунную ребристую сковороду-гриль, которую разогрейте до появления легкой дымки. Масло на сковороду во избежание задымления кухни не добавляйте.

Поверхность стейков должна быть идеально сухой. Для того, чтобы обсушить мясо, используйте бумажные полотенца. И не вздумайте мыть стейки, можно только их обтереть.

Непосредственно перед тем, как класть стейки на сковороду, приправьте их солью и перцем с двух сторон, а затем начинайте жарить. Не кладите больше двух стейков на одну сковороду, иначе температура внутри сковороды резко упадет, и мясо начнет тушиться в собственном соку вместо того, чтобы поджариваться, образуя румяную корочку, надежно сохраняющую все мясные соки внутри стейка.

Обжарьте стейки по 1,5-2,5 минуты с каждой стороны. Если хотите красивую “сеточку” на каждой стороне, обжарьте ее 1,5 минуты на рифленой сковороде-гриль, после чего переверните по часовой стрелке на 90 градусов, обжарьте еще 30-45 секунд и только потом переворачивайте на другую сторону.

Переворачивайте стейки только кулинарными щипцами и ни в коем случае не вилкой, чтобы не вытекал сок.

Перед тем как перевернуть стейк на другую сторону, убедитесь, что первая сторона достаточно поджарилась, и стейк приобрел красивую колеровку. Если мясо не отстает от сковороды, значит корочка пока не образовалась, и надо дать стейку еще немного времени.

Когда стейки будут обжарены с обеих сторон, положите их в емкость для запекания, накройте емкость фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут (филе-миньон толщиной 5 см) или на 7-8 минут (рибай/сирлойн стейки). Если хотите более выраженную прожарку, можно на все 15 и 10 минут соответственно.

  • По прошествии этого времени достаньте стейки из духовки и, не снимая фольги, дайте им “отдохнуть” минуту, после чего смело подавайте.
  • Как приготовить стейк из свинины — пошаговый рецепт

    Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить без всяких проблем.

    Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

    Ингредиенты

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы правильно приготовить стейк, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Прочитайте эти рекомендации, прежде чем идти в магазин:

    • Лучше всего брать подлопаточную часть: в ней много жира, поэтому мясо получится сочным.
    • Не берите мясо тоньше 2 см.
    • Если мясо пахнет аммиаком или липнет к рукам, то оно несвежее.
    • Жир на мясе должен быть белого цвета и не слишком толстый, это значит, что свинина молодая.

    Последовательность приготовления

    1. Возьмите стейки и сделайте на них неглубокие надрезы квадратиками с двух сторон. Не забудьте надрезать жир.
    2. Посолите и поперчите мясо с двух сторон.
    3. Налейте немного масла в сковородку и подождите, пока оно разогреется. Положите туда стейки и жарьте с каждой стороны по 6-7 минут.
    4. Выложите стейки в тарелку и накройте пищевой фольгой. Оставьте на 10 минут. Это нужно, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Через 10 минут можно подавать мясо к столу.

    Видеорецепт стейка из свинины

    На этом видео парень готовит стейки из свинины и комментирует свои действия. Все очень просто, а в конце вы сможете увидеть, каким сочным и вкусным на вид получится стейк.

    С чем подавать стейк

    Стейк сам по себе очень сытный и тяжелый. Жирные стейки принято подавать с овощами и кислыми или кисло-сладкими соусами. Например, можно подать к стейку зеленый горошек и помидоры. Популярным вариантом гарнира к стейку является картошка фри или жареная кусочками. К ним лучше подать еще острый соус.

    Пару советов

    Чтобы приготовить идеальный стейк, прочитайте несколько полезных советов:

    • Жарить стейки лучше в сковороде с волнистым или толстым дном, чтобы сковорода не так быстро остывала.
    • Чтобы стейк имел насыщенный аромат, добавьте пару зубков чеснока в сковородку во время жарки.
    • Не добавляйте слишком много специй, чтобы не перебивать вкус мяса

    Другие варианты

    С английского «steak» переводится, как «жаренный кусок мяса», поэтому готовить его можно из любого мяса. Классическим считается стейк из говядины, более диетическим будет стейк из индейки, а самым изысканным стейк из лосося или стейк из семги. Можно готовить стейк разной степени прожарки: с кровью, слегка недожаренный или хорошо прожаренный. В любом случае мясо не может быть не вкусным!

    Как сделать настоящий сочный стейк дома. Готовим из свинины (фото+видео)

    Стейк — блюдо, которое одновременно и просто, и сложно сделать. С одной стороны, это, как ни крути, жареный кусок мяса. Положил на сковороду — и готово. С другой, приготовить этот «кусок» правильно — целая наука: важно не передержать его, использовать удачное сочетание специй (играет роль даже их помол!). Вместе с торговой сетью «Корона» мы попытались сделать сочный и небанальный стейк — из свинины. Подавайте его на ужин вместе с запеченым картофелем.

    Смотрите так же:  Вкусный и нежный пирог на кефире

    Для приготовления блюда вам понадобятся:

    корейка — 5 толстых кусков;

    растительное масло — 4 ст. л.;

    перец черный (горошек) — 1 ч. л.;

    горчица в зернах — 1 ч. л.;

    приправа для свинины — по вкусу;

    соль, обязательно крупная — по вкусу.

    Количество всех специй можно уменьшать или увеличивать по вашему вкусу.

    Приготовление:

    Оставляем мясо на 15 минут — пропитаться. Сразу же после этого кладем кусок мяса на уже раскаленную сковороду.

    Стейк обжариваем 4 минуты на каждой из сторон.

    Пошаговое приготовление:

    Начнем со стейка. Для его приготовления понадобятся только свинина, масло и специи Отбиваем наши куски стейка Вместе с приправой растираем перец до состояния крупного помола. Затем делаем то же самое с горчицей и смешиваем все специи Щедро натираем мясо получившейся смесью Затем пропитываем мясо маслом с помощью специальной кисточки Кладем стейки на уже раскаленную сковороду Держим стейки 4 минуты с одной стороны… …переворачиваем — и держим их еще 4 минуты на второй стороне Такой стейк можно эффектно подать с дольками запеченого картофеля. Приятного аппетита!

    Как мы готовили гарнир?

    Сперва как следует вымыли картошку, помогая себе жесткой стороной губки для посуды. Так как запекали овощ вместе со шкуркой, нужно было, чтобы она стала чистой. После этого нарезали картошку дольками привычного размера и положили их в глубокую тарелку.

    В эту миску добавили пару ложек растительного масла и приправы. Их можно выбирать на свое усмотрение. Мы рекомендуем практически традиционное сочетание: соль, перец, «раздавленный» чеснок, ароматный орегано и паприку. Тщательно перемешали картофель вместе с маслом и специями.

    Перед запеканием застелили противень пергаментом, а дольки выложили рядами, чтобы каждая пропеклась равномерно. В духовке картошка провела 30 минут при 180 градусах, после чего мы ненадолго «добавили огня» до 200−220 — так получилась корочка. Определить готовность легко: при прокалывании ножиком картошка должна быть мягкой.

    Партнер проекта:

    Не знаете, что подарить? Дарите выбор! Подарочный сертификат «Корона» — это универсальный подарок с индивидуальным подходом на любой вкус и кошелек, позволяющий выбрать любой товар в магазинах «Корона», «Корона Техно» и «Модный Молл»!

    Стейк из говядины: как правильно готовить?

    Содержание статьи:

    1. Советы, как правильно приготовить стейк
    2. Как жарить стейк из говядины
    3. Сколько жарить
    4. 4 рецепта:
      • Рецепт говяжьего стейка на чугунной сковороде
      • Приготовление на ребристой сковороде-гриль
      • Как приготовить нежный стейк
      • Как сделать сочный стейк из говядины

    5. Видео-рецепт

    Стейк впервые был изобретен в далекие времена Древнего Рима. Спустя тысячелетия в 15 веке он прославился в Великобритании, и опубликован в издательстве одной из книг в 1460 году. Ну, а далее, технология его приготовления стала распространяться по всей Европе. В настоящее время популяризировали стейк и возвели в ранг национального блюда американцы. Хотя его употребляют и любят во всех странах мира.

    Сейчас многие ошибочно называют стейком цельный жареный кусок мяса. На самом же деле настоящий стейк, это целый алгоритм действий, позволяющий по-настоящему насладиться оригинальным мясным блюдом. Это кусок мяса, который вырезается поперек волокон и жарится на гриле или сковороде. Мясо для стейков подходит тех участков туши, где мышцы не были активно задействованы для передвижения животного. Из целой туши животного для приготовления стейков пригодно не более 10 %, и это является основной причиной высокой стоимости блюда.

    Советы, как приготовить стейк из говядины правильно?

    В сегодняшнее время в кулинарном мире готовят стейки из рыбы, телятины, свинины и других сортов мяса, однако классическим все же считается блюдо из говядины. Безупречно приготовленный стейк может оказаться трудным заданием даже для повара со стажем, так как иногда мясо выходит сухим и жестким, обгорает снаружи, не успев прожариться внутри. Чтобы такого не произошло, а блюдо получилось правильным и по-настоящему вкусным, следует знать некоторые тонкости.

      Для стейка следует выбирать говяжью вырезку зрелого животного, но не старого и не молодого. Мясо должно быть красной или темно-красной окраски, но не розовой либо бордовой. Желательно выбирать части туши имеющие меньше сухожилий и мощных мышц, с равномерно распределенным по всему куску жиром.

    Определить мягкость стейка можно пальцем, надавив на сырое мясо — палец легко погружается, оставляя глубокую ямку, которая после надавливания возвращается в исходное положение. Если так происходит — значит, мясо хорошее. Если ямка не расправляется — мясо недостаточно свежее, а если на него трудно надавливать — стейк будет жестким.

    Для вкусного стейка следует мясо правильно подготовить — убрать пленку и верхние сухожилия. Кусок отрезать не слишком тонкий, и длиной не меньше 7 см. В противном случае мясо потеряет влагу, ужмется и станет сухим. Затем в центре куска той стороны, где волокна расположены вдоль, делается надрез до середины толщины, и мясо раскрывается «бабочкой».

    Маринуется стейк от 12 до 48 часов, а перед отправлением на огонь, он хорошо обсушивается бумажным полотенцем. Традиционная смесь маринада это: растительное масло, соевый соус, винный уксус, соль и приправы.

    Замороженный стек размораживается в холодильнике на протяжении 12–14 часов. После, насухо обтирается и оставляется на 20 минут до начала маринования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Не рекомендуется размораживать стейк в микроволновке. Поскольку верхние слои мяса в режиме разморозки уже начинают готовиться, при этом середина остается холодной. Впоследствии, получить равномерную прожарку будет трудно. Также, не советуется размораживать мясо при комнатной температуре и в теплой воде.

    Жарится мясо исключительно на хорошо раскаленной тяжелой сковороде или сковороде-гриль. При этом сковорода не должна дымиться, иначе стейк снаружи подгорит, а внутри не успеет приготовиться, от чего получится жестким. Белок во время жарки на поверхности куска быстро сворачивается и препятствует выходу жидкости, поэтому стейк сначала жарят на большом жаре по 1 минуте с каждой стороны. Это «запечатает» волокна и мясо сохранит сок, а значит, стейк будет сочным и мягким. Далее, блюдо доводится до нужной степени прожарки при более низкой температуре.

    Готовое мясо надо оставить немного полежать. За это время внутри куска распределится сок, выровняется температура внутри и снаружи, и стейк станет везде теплым, нежным и сочным.

  • Подается стейк на теплых тарелках, тогда он не так быстро остынет. Для употребления понадобятся острые ножи без зазубрин, чтобы можно было ровно нарезать мясо.
  • Как жарить стейк из говядины?

    Сделать идеальный стейк не сложно, если конечно, знаешь некоторые правила и соблюдаешь определенные тонкости.

      Покупая мясо в супермаркете, обращайте внимание кроме даты упаковки, еще и на дату забоя, она всегда должна быть указана. От нее отсчитывайте 20–25 дней, что и будет датой, с которой можно начинать жарить стейк.

    Стейки желательно не мыть, а вытирать бумажным полотенцем до полной сухости.

    На одну сковороду не кладите больше 2-ух кусков, иначе температура сковороды резко упадет. Мясо начнет выделять сок, в котором будет тушиться, и тогда румяная зажаристая корочка не получится.

    Переворачивайте стейки кулинарными щипцами для мяса, а не вилкой, иначе, вытечет сок.

    Если мясо невозможно перевернуть, и оно не отстает от сковороды — значит не образовалась корочка. Тогда стейк надо еще немного времени прожарить.

  • Еще важный совет: мясо для стейка, не отбивают, иначе, оно потеряет все соки и структуру.
  • Сколько жарить стейк из говядины?

    Степень прожарки стейков можно варьировать на свой вкус, увеличивая либо уменьшая время их приготовления. Согласно американской системе классификации различают 5 степеней прожарки. Приведем примеры ориентировочного времени прожарки стейка толщиной в 2,5 см. Для кусков большей толщины, время приготовления необходимо увеличить, и наоборот.

    • Very rare (сырой) — кусок может только припускаться с каждой стороны по 10–15 секунд.
    • Rare (с кровью) — готовится с каждой стороны по 1–2 минуты, после дается 6–8 минут отдохнуть.
    • Medium rare (слабая прожарка) — готовится с каждой стороны по 2–2,5 минуты, отдыхает 5 минут.
    • Medium (средняя прожарка) — готовится с каждой стороны по 3 минуты, отдыхает 4 минуты.
    • Well done (прожаренное) — готовится с каждой стороны по 4,5–5 минут, отдыхает 1 минуту.

    Еще будет полезно прожаривать края стейка, недолго подержав их на боках при первом переворачивании. Делать это удобно специальными щипцами предназначенными для мяса. Также для различных степеней прожарки нужны определенные виды мяса. Для прожарки от medium rare до medium well нужны жирные стейки, от rare до medium — с малым содержанием жира (к примеру, филе миньон).

    При этом стоит отметить, что наиболее точно определить степень прожарки мяса можно с помощью термометра, который позволит добиться идеальной консистенции и вкуса стейка. Электронный термометр немного проткнет поверхность и укажет температуру готовности мяса.

    • Rare (с кровью) = 120° F (48.8° C)
    • Medium rare (слабой прожарки) =130° F (54.4° C)
    • Medium (средней прожарки) = 140° F (60° C)
    • Medium well (почти прожаренное) = 150° F (65.5° C)
    • Well done (прожаренное) = 160° F (71.1° C)

    4 рецепта приготовления стейка из говядины

    А теперь, когда со всеми правилами приготовления ознакомлены, давайте приготовим в домашних условиях вкусный стейк.

    Как приготовить вкусный и сочный стейк из говядины (+ видео)

    Сегодня мы с вами поговорим о том, как правильно выбрать мясо и приготовить вкусный и сочный стейк из говядины. Мясо, приготовленное с овощами – что может быть более вкусным и аппетитным?

    Однако, чтобы конечный результат порадовал вас, начинать надо с правильного выбора говядины:

    • цвет мяса должен быть светлым – это говорит о свежести продукта. Филе и задняя часть – самые дорогие и, соответственно, самые лучшие;
    • для стейка рекомендуется использовать филейную вырезку с равномерно распределенными жировыми прослойками, так называемое, мраморное мясо;

    • филе, запеченное большим куском, лучше всего раскрывает свой аромат, а потому, нарезать его следует толщиной 3-4 см.

    Вкуснее вкусного получается мясо, приготовленное на гриле, на природе, на свежем воздухе — мммммм-м-м-м. Если вы живете в своем доме или выезжаете летом на дачу — это блюдо просто обязано быть в вашем рационе.

    • перед приготовлением стейки приправляют солью, крупно молотым черным перцем и оливковым маслом;
    • при обжаривании мяса важно уловить момент, когда его пора будет снимать с огня. Помните! Пережаренное мясо становится жестким, сухим и даже безвкусным!
    • 15-20 минут на огне вполне достаточно для полного дозревания даже очень толстого куска говядины;
    • если желаете добиться средней прожарки, что советуют большинство поваров-профессионалов, тогда на приготовление понадобится 6-8 минут, т.е. по 3-4 минуты обжаривания с каждой стороны;
    • после обжарки мяса на гриле, его следует отправить в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов;
    • не торопитесь подавать стейк на стол сразу после приготовления. По окончанию жарки мясо следует минут пять — семь подержать под фольгой. Оно должно дойти: насытиться парами и ароматами специй, стать мягким, а сок, образовавшийся под румяной корочкой, должен равномерно распределиться по всему куску мяса.

    Стейк из говядины получается неимоверно сочным и ароматным!

    С чем подавать стейк? Говядина сочетается практически с любым гарниром, но чаще всего его подают с соусами и овощами (как свежими, так и запеченными на гриле). Подчеркнут аромат и вкус готового мясного блюда — розмарин, базилик и душица.

    Приготовить стейки можно и в домашних условиях на сковороде-гриль.
    Смотрите, готовьте и наслаждайтесь сочным и ароматным блюдом.

    Как приготовить стейк на сковороде? ТОП-10 лучших рецептов

    Многих хозяек интреесует вопрос, как приготовить стейк на сковороде? А сделать это очень просто: если правильно выставить температуру и выдержать время, то получить сочный стейк нужной степени прожарки совсем несложно.

    Содержание этой статьи:

    Стейк из говядины

    Стейк из говядины

    Классический рецепт стейка, который придется по вкусу всем мясоедам. Главное здесь – соблюдать температурный режим и не передержать говядину в духовке. Тогда оно гарантированно получится мягким и сочным, с аппетитной корочкой.

    • 300 г говяжьих стейков
    • 4 ст.л. соевого соуса
    • 1 ст.л. растительного масла
    • 1 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. имбиря (измельченного в порошок)
    • 3 зубчика чеснока
    • ½ чили
    • Соль
    • Розмарин
    • Перед началом готовки нужно обработать мясо: помыть и просушить бумажным полотенцем. Из 300 грамм говядины получится один большой стейк.
    • Имбирь и чеснок нужно почистить и натереть на терке. Вместо терки можно использовать чеснокодавку: результат будет тем же.
    • Перец чили нарезается колечками. Если хочется придать еще большей остроты блюду, стоит оставить семечки.
    • В отдельной миске подготавливается маринад: смешивается соевый соус, сахар и кунжутное масло. Туда же добавляются измельченные чеснок и имбирь вместе с перцем чили.
    • В самом конце добавляется сахар. Чтобы вкус маринада был более натуральным, лучше использовать коричневый сахар.
    • Продукт заливается готовым маринадом и убирается в холодильник. Желательно, чтобы говядина полежала в специях около 2 – 3 часов.
    • За час до готовки мясо нужно достать и дать полежать при комнатной температуре. Это поможет говядине равномерно прожариться и даст возможность контролировать степень прожарки.
    • Говядина сначала готовится на сковороде. Чтобы получить красивую сеточку, используйте сковородку-гриль. Масло не добавляется: сковорода должна быть сухой, чтобы взялась корочка. Нагреваем поверхность до 300 градусов и обжариваем говядину по 10 секунд с каждой стороны. Вилку использовать нельзя: через дырочки вытечет весь сок, и блюдо будет сухим.
    • Следующий этап – запекание. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Сам продукт кладется в фольгу и отправляется внутрь. Время запекания зависит от степени прожарки. Обычно это занимает 15 – 17 минут для такого куска. Если хотите говядину с кровью, достаточно подержать ее минут 10.
    • Соль и перец добавляются в самом конце. Так блюдо не будет жестким. После того, как вытащили мясо из духовки, ему нужно постоять в фольге еще минут 5. После этого можно добавить розмарин и подавать к столу.

    Стейк из свинины

    Стейк из свинины

    Многие предпочитают заменять говяжье мясо для стейка свиным. В его приготовлении есть свои особенности, которые нужно учитывать для получения максимально вкусного блюда. Маринад здесь выбран самый простой, однако вы всегда можете экспериментировать с набором специй и соусов.

    • 900г свинины
    • 3 ст.л. растительного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • Полтора лимона
    • Соль
    • Перец
    • Розмарин
    • Мясо лучше сразу покупать в виде готовых стейков. Оно натирается лимоном, солью и перцем, и отправляется на час в холодильник.
    • Когда указанное время прошло, на огонь ставится сковорода с толстым дном. На ней нужно разогреть оливковое масло, добавить чеснок и розмарин. Следите за тем, чтобы чеснок не сгорел, иначе у свинины будет неприятный горелый привкус.
    • Когда чеснок с розмарином отдадут свои ароматы, достаем их из масла и кладем туда свинину. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
    • Возвращаем обжаренный чеснок в сковородку и заливаем мясо водой. Она должна полностью покрывать свинину. Когда вода закипит, сковороду нужно накрыть крышкой и оставить на полчаса.
    • По прошествии указанного времени снимаем крышку и увеличиваем огонь. Вода должна полностью выкипеть. Не забывайте переворачивать продукт, чтобы он равномерно приготовился.
    • Перед подачей стейки нужно полить соком половины лимона. Желательно делать это на горячей сковороде, чтобы лимон успел отдать аромат и сразу выкипел, не придавая кислоты блюду.

    Стейк из кеты в маринаде из горчицы

    Стейк из кеты в маринаде из горчицы

    Правильно приготовленная кета будет не только усладой для желудка, но и украсит любой стол. Красивые рыбные кусочки выглядят очень аппетитно с гарниром из зеленой фасоли, брокколи или красного перца. А необычный маринад придает рыбе новые нотки.

    • 600г кеты
    • 2 ст.л горчицы
    • 2 ст.л. лимонного сока
    • 1,5 ст.л. соевого соуса
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • 1 ст.л. кунжутных семечек
    • Подготовим маринад: в миске нужно смешать горчицу, лимонный сок, соевый соус, специи и оливковое масло. Горчицу лучше брать не в зернах, а в виде пасты. Так ее вкус на рыбе откроется максимально ярко.
    • Кета помещается в маринад. Проследите, чтобы все стороны рыбы были промазаны соусом. На то, чтобы она хорошо замариновалась, уйдет около получаса.
    • Выложите кету в форму или на противень. Чтобы рыба не подгорела, дно можно устелить пергаментной бумагой.
    • Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Перед тем, как отправить туда рыбу, ее нужно посыпать кунжутными семечками. На приготовление кеты уйдет около 20 минут.
    • Подавать блюдо можно с гарниром или салатом из свежих овощей с дольками лимона.

    Стейк из индейки

    Стейк из индейки

    Индейка – благородное нежирное мясо, которое идеально подходит для приготовления стейка из птицы. К ней идет необычный островатый маринад из аджики, который даже самому обычному продукту придаст неповторимый вкус.

    • 500г индейки
    • 1 лук
    • 100 мл минеральной воды с газом
    • 70 мл оливкового масла
    • 2 ст.л. кетчупа
    • Соль
    • Перец
    • Аджика
    • Орегано
    • Репчатый лук необходимо почистить, промыть и натереть на мелкой терке, превратив в кашицу.
    • В миске смешать лук, масло, минеральную воду, аджику и специи. Все тщательно перемешать.
    • Для стейков лучше покупать грудку индейки. Ее нужно нарезать на кусочки и отбить молотком. Чтобы не повредить текстуру, делать это лучше через пищевую пленку.
    • Отбитые кусочки заливаются маринадом, обмакиваются в нем со всех сторон и отправляются на сутки в холодильник.
    • Перед готовкой индейку нужно обмазать кетчупом.
    • Для приготовления индейки лучше использовать сковороду-гриль. Нужно обжарить кусочки с каждой стороны по 4 минуты. Если такой сковороды дома нет, можно использовать обычную, но перед готовкой разогреть там оливковое масло. Еще один вариант – запекать индейку в духовке.

    Вегетарианский стейк

    Такие стейки необязательно подходят только вегетарианцам. Их можно подавать как закуску на праздничный стол или кушать на завтрак. Нередко стейки из сыра идут в дополнение к обычным мясным блюдом. Главное помнить: сыр лучше использовать твердых сортов, чтобы кусочки хорошо держали форму.

    • 0,5 кг сыра
    • 200г белого хлеба
    • 2 яйца
    • 4 ст.л. горчицы
    • Немного лука
    • Зелень
    • Приготовим кляр. Для этого нужно взять хлеб и сделать из него мелкую крошку. Для таких целей лучше использовать обычный батон, который уже полежал несколько дней. Лук нужно почистить и помыть, нарезать мелким кубиком. Зелень покрошить. Все это смешать с хлебом. Если есть блендер, лучше прокрутить в нем массу для однородности.
    • Головку сыра разрезаем на 4 кусочка. Из полкило продукты получится 4 порции. Чтобы сыр не потерял форму, нужно поместить его в морозилку на полчаса.
    • Венчиком взбейте яйца, добавьте туда горчицу и хорошо перемешайте.
    • Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
    • Возьмите кусочек сыра, обмакните его в яйцо, затем в хлебные крошки и быстро положите на сковороду. Она должна быть очень горячей, чтобы кляр не успел растечься. Жарить сыр нужно по 30 секунд на каждой стороне.

    Свиной стейк на гриле с маринадом «Каркаде»

    Свиной стейк на гриле с маринадом «Каркаде»

    Очень необычный маринад, который приятно оттенит мясо и придаст ему красивый бордовый оттенок и приятную кислинку. Блюдо получится ароматным и нежным, идеальным для тех, кто хочет удивить родственников и друзей.

    • 1,5 кг свинины
    • 2 ст.л. каркаде
    • 30г корня имбиря
    • 3 луковицы
    • 5 ст.л. соевого соуса
    • 1 ч.л. меда
    • 1 ч.л. базилика
    • ¼ ч.л. перца чили
    • Соль
    • Первым делом нужно заварить каркаде. На две столовые ложки чайных листьев понадобится стакан кипятка. Подождать, пока чай не остынет до комнатной температуры.
    • Мясо нарезать на стейки.
    • Имбирь нужно вымыть и нарезать кубиками. Лук чистится и нарезается в форме полуколец.
    • Приготовить маринад: смешать в миске лук, имбирь, соль и специи, мед, соевый соус и чай. Все хорошо перемешать.
    • Свинину нужно погрузить в маринад и полить со всех сторон, чтобы жидкость попала на все стороны. Оставить мариноваться на ночь.
    • На следующий день кусочки нужно выложить на сетку для гриля. Прилипший лук и имбирь убираем, иначе они сгорят на огне.
    • Когда угли готовы, помещаем туда сетку и жарим свинину.

    Стейки с сыром и грибами

    Стейки с сыром и грибами

    Когда обычное жареное мясо надоедает, его можно чем-нибудь нафаршировать. Сыр и грибы – одно из лучших вкусовых сочетаний в природе. В зимний и весенний периоды можно использовать шампиньоны, а с наступлением осени готовить блюдо с лесными грибами.

    • 3 свиных стейка
    • 3 куска твердого сыра
    • 5 шампиньонов
    • 3 ст.л. растительного масла
    • 1/5 ч.л. розмарина
    • Лимон
    • Петрушка
    • Соль
    • Перец
    • Шампиньоны порезать тонкими пластинками. Сковородку разогреть и обжарить шампиньоны на растительном масле.
    • Накрыть свинину пищевой пленкой и отбить с помощью специального молоточка.
    • В миске смешать приправу, розмарин и соль. Кроме черного перца можно использовать любые специи.
    • К специям нужно добавить растительное масло и натереть травами куски.
    • На каждый кусок свинины выкладывается лист сыра и грибы. Если сыр несоленой, можно добавить соли к грибам.
    • Половинки свинины соединить и скрепить с помощью зубочисток.
    • Духовку разогреть до 200 градусов. На противень выложить пергаментную бумагу, чтобы продукт не подгорел. Каждый кусок свинину обернуть фольгой и выложить на бумагу. Запекать нужно коло часа.

    Лососевый стейк в сливочном соусе

    Лососевый стейк в сливочном соусе

    Когда привычное блюдо надоедает, его можно разнообразить соусом. Мы приготовим сочный стейк из лосося и дополним его нежным сливочным соусом. Отличный вариант для ужина или праздничного обеда.

    • 3 лососевых стейка
    • 150 мл сливок
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 4 помидора-черри
    • Соль
    • Перец
    • Укроп
    • Лосось маринуем с помощью обычной соли и перца. Обмазываем их специями и оставляем на полчаса. В этом время разогреваем сковороду, и когда лосось готов к жарке, держим на сковородке с двух сторон до образования корочки.
    • Сливки кипятим, добавляем соль и перец и оставляем на медленном огне. Чтобы вкус соуса был глубоким и сильным, лучше выбирать сливки с максимальной жирностью. Жидкость нужно непрерывно помешивать, пока она не загустеет.
    • Вымыть и нашинковать укроп, добавить его в соус. Перед готовностью разрезать черри на несколько частей и кинуть их в сливки.
    • Готовый лосось нужно выложить на тарелки и полить соусом. Сливки обязательно должны быть горячими. Можно добавить к блюду гарнир: рис или овощи.

    Говяжий стейк за 5 минут

    Говяжий стейк за 5 минут

    Если нет времени на готовку, приготовить вкусный стейк можно за 5 минут. Для этого лучше выбирать молодую говядину, чтобы не тратить время на отбивание мяса. Возраст определяется по цвету: чем ярче и краснее продукт, тем он лучше.

    • 3 куска говяжьей вырезки
    • 100г сливочного масла
    • 3 ч.л. горчичного порошка
    • 2 ч.л. соевого соуса
    • Перец
    • Для начала нужно растопить сливочное масло в микроволновке. Добавить к нему чесночный порошок и перец. Если сухого чеснока дома нет, можно натереть на мелкой терке свежий.
    • Добавить соевый соус и хорошо перемешать. Поскольку соевый соус достаточно соленый, дополнительно соль мы использовать не будем. Однако ее можно добавить по вкусу.
    • Каждый кусок смазывается полученным маринадом. Подождите полчаса – час, пока вырезка пропитается.
    • Разогреть сковороду-гриль. Для прожарки медиум достаточно 2 – 3 минуты подержать вырезку на сковороде с одной стороны, а потом перевернуть и жарить столько же с другой. Говядину лучше подавать сразу после приготовления, иначе она станет жестким и после разогревания вкус будет совсем не тот.

    Говяжий стейк су-вид

    Говяжий стейк су-вид

    Су-вид – особая техника приготовления мяса. Оно готовится очень долго, зато блюдо получается очень нежным и ароматным. Такого результата никогда не добьешься при обычной жарке или запекании. В рецепте приводится лишь описание техники, однако можно добавить маринад или соус по своему усмотрению.

    • 700г говядины
    • Соль
    • Перец
    • Подготовить продукт: вымыть и убрать все пленочки. Перед приготовлением говядина должна находиться в холодильнике не менее двух часов. Говядину обмазать солью и перцем. Чтобы аромат получился многогранным, лучше вместо обычного черного использовать смесь из 5 перцев.
    • Для приготовления говядину с помощью такой техники нужно поместить ее в пластиковый пакет со специальной застежкой. Чтобы выпустить весь воздух, в отверстие пакета вставляется трубочка. Мясо опускается в холодную воду так, чтобы она полностью покрыла говядину. Весь воздух должен выйти через трубочку. После этого нужно максимально быстро убрать трубочку и застегнуть пакет до конца.
    • Замерьте толщину говядины. Для куска примерно в 4 см понадобится 3 часа при температуре 60 градусов. Легче всего делать это в мультиварке: все параметры можно выставить автоматически. Если мультиварки нет, температуру надо контролировать самостоятельно. Налейте горячую воду в сковороду и поместите туда продукты, чтобы вода полностью его покрывала.
    • По прошествии 3 часов мясо надо достать и слить воду из пакета.
    • Разогреть сковороду-гриль до 300 градусов. Нужно обжарить кусок по 15 секунд с обеих сторон для получения красивой корочки. Не передержите блюдо, иначе все старания будут напрасны.
    • Подавать блюдо можно с овощами-гриль, поджарив картофель, лук и перец на сковородке.

    Как определить степень прожарки

    Существует 5 основных степеней прожарки мяса:

    • Rare
    • Medium rare
    • Medium
    • Medium well
    • Well done

    Чаще всего просят приготовить именно medium: продукт получается мягким и сочным, с розовой серединой. Rare и medium rare – на любителя. В этих случаях сердцевина прожаривается несильно и остается красной. При прожарке rare допускается наличие крови. Такую степень лучше использовать только для очень качественного мяса.

    А вот для well-done лучше выбирать молодых телят. С обычной говядиной блюдо получится очень жестким и вряд ли понравится тому, кто приготовил такой стейк.

    Для прожарки rare говядина готовится на сковороде 1 – 2 минуты, после чего доходит в фольге еще минут 10. Для medium rare понадобится 3 минуты на сковороде и 8 минут отдыха. Для medium нужно подержать ее 3 – 4 минуты на разогретой поверхности с обеих сторон, а после дать отдохнуть 7 минут. При medium well продукт жарится 5 минут, а при well done – 6 – 7.

    Советы по приготовлению стейка

    Для стейков выбирайте самое лучшее мясо: любой недостаток будет слышен во вкусе блюда. Перед приготовлением продукт должен храниться в холодильнике. За час до того, как выкладывать его на сковороду, необходимо оставить куски при комнатной температуре.

    Если вы покупаете не готовые стейки, а самостоятельно разрезаете кусок, то режьте поперек волокон. При этом желательно, чтобы толщина не превышала 4 сантиметров, иначе он плохо прожарится.

    При приготовлении следует выбирать сковородки-гриль или емкость с толстым дном. Перед тем, как выложить кусочки, сковороду надо разогреть. Если специального термометра дома нет, можно проверить готовность емкости на глаз: она должна быть горячей, но не дымиться. Когда выкладываете мясо на поверхность, оно должно шипеть.

    Проверить готовность стейка можно, надавив на него. Прожарка rare будет мягкой, в то время как well-done получится не столь податливой. Medium представляет собой нечто среднее: не очень мягкая, но и не жесткая.

    Чтобы кусок равномерно прожарился, его нужно часто переворачивать. Если используете сковороду-гриль, то достаточно сделать это два раза, чтобы сохранить красивые рисунок на поверхности.

    Если есть возможность, перед подачей тарелку нужно нагреть. Это позволит кусочкам оставаться теплым и сочным на более долгое время. Перед разрезанием ножи нужно наточить: тупой нож может испортить красивую структуру говядину и усилия будут напрасны.

    Посмотреть, как правильно нужно готовить классический стейк, можно в этом видео:

    Как приготовить стейк?

    Советы для всех, кто хочет приготовить сочный и вкусный кусок мяса в домашних условиях

    В этой статье мы собрали для вас самые лучшие советы о том, как правильно приготовить сочный стейк на сковороде. Мы надеемся, этот материал будет вам полезен. Если вы не согласны с рейтингом, просто проставьте свои собственные оценки и аргументируйте их в комментариях.

    Смотрите так же:  Приготовить дома быстро пиццу