Как приготовить окрошку на кефире и сыворотке

Оглавление:

Окрошка на кефире и сыворотке

Скоро весна! Самое первое весеннее блюдо — это окрошка. Приготовленное таким способом блюдо получается сытным и очень вкусным. Для лета, конечно, нужен более легкий вариант, а для начала весны — в самый раз.

  • Колбаса молочная (высшего сорта) — 200 г;
  • Яйца вареные — 3 шт;
  • Картофель отварной — 3-4 шт;
  • Огурец свежий — 1-2 шт;
  • Зелень (какая есть) (петрушка, лук зеленый, укроп) ;
  • Кефир 2,5% — 400 г;
  • Мацони или йогурт — 2 ст.л.;
  • Сыворотка молочная — 500-600 мл;
  • Соль, сахар (по вкусу) ;
  • Лимонная кислота или сок лимона (по вкусу) ;
  • Сметана ;
  • Горчица готовая — 1,5 ст.л.;

Все ингредиенты порезать мелкими кубиками, зелень — также мелко нарезать. Добавить мацони или йогурт, горчицу и перемешать. Влить кефир и сыворотку, посолить, добавить, по желанию, сахар и лимонную кислоту или лимонный сок. В каждую тарелку положить сметану и кусочек яйца.

Окрошка на сыворотке

Как только речь заходит о холодном супе, многие сразу же вспоминают об окрошке.

Преимущество её перед другими блюдами в том, что этот суп не нужно варить, а позже – разогревать. Определённого перечня продуктов, входящих в его состав, нет. Хозяйка сама решает, какие овощи положить в окрошку.

Летом основными компонентами являются свежие овощи: огурцы, редис, зелень. Зимой окрошку можно делать с редькой и морковью.

Классическую окрошку готовят на квасе. Также для этой цели используют кефир, простоквашу, майонез, сметану, которые предварительно разбавляют водой или минералкой.

У рачительных хозяек ни один продукт не остаётся без внимания. Например, при изготовлении творога остаётся сыворотка. Её используют при выпечке хлеба, печенья. На ней получается очень вкусная окрошка.

Где еще берут сыворотку?

Во-первых, её можно купить в крупном продуктовом магазине. Во-вторых, её легко приготовить самим. Сыворотку делают из кефира, молока, простокваши.

Способ 1:

  • Возьмите 1 л кефира.
  • Дуршлаг установите на кастрюлю или глубокую миску. Застелите его марлей, сложенной в четыре слоя.
  • Вылейте в дуршлаг кефир. Поставьте кастрюлю в холодильник и оставьте на ночь.
  • Утром на марле вы увидите сгусток, похожий на диетический творог. Причём чем дольше вы его будете держать в дуршлаге, тем гуще он станет. А значит, и сыворотки выделится больше.
  • Приподнимите края марли и аккуратно отожмите полученный творог. Из 1 л кефира получается примерно 600 мл сыворотки.

Способ 2:

  • В стеклянную банку налейте кефир.
  • Поставьте в микроволновку. На высокой мощности прогревайте несколько минут. Через 3—4 минуты вы увидите, как от кефира начнёт отделяться сыворотка.
  • Когда кефир створожится и поднимется кверху, достаньте банку из печи и оставьте на столе до тех пор, пока она не остынет.
  • Аккуратно перелейте содержимое банки в дуршлаг, застеленный марлей, и дайте сыворотке полностью стечь в миску, установленную под ним. Затем поднимите края марли и отожмите оставшуюся сыворотку.

Способ 3:

  • В кастрюлю налейте 2 л кефира и поставьте на маленький огонь.
  • Прогревайте до тех пор, пока кефир не превратится в творожистую массу.
  • Остудите. Затем выложите её в дуршлаг с марлей. Дайте сыворотке стечь в кастрюлю под дуршлагом.

Тонкости приготовления

  • Картофель для окрошки желательно варить «в мундире». При таком способе варки в нём останется больше полезных веществ, он не разварится, его удобно будет резать.
  • Если в окрошку положить тёплый картофель или яйца, то она может быстро прокиснуть. Поэтому картофель, морковь, мясо желательно отварить заранее и хорошо остудить в холодильнике.
  • Сыворотка тоже должна быть холодной.
  • Если окрошку готовят в большом количестве, не стоит её сразу заливать сывороткой. Все ингредиенты измельчают, высыпают в кастрюлю и убирают в холодильник. По мере надобности в тарелки кладут охлаждённые порезанные овощи и заливают сывороткой.
  • В окрошку кладут много зелени. Это может быть петрушка, укроп, кинза. Любители более пряного вкуса могут положить базилик, сельдерей и другие травы.
  • Сыворотка довольно кислая, поэтому можно не подкислять её уксусом или лимонной кислотой. Но если в окрошку положить немного горчицы или хрена, то она приобретёт более выразительный вкус.
  • Окрошка – блюдо низкокалорийное. Поев её, через некоторое время человек снова хочет есть. Поэтому в неё кроме овощей кладут колбасу, мясо, рыбу.
  • Мясо и рыбу отваривают, охлаждают в бульоне, нарезают кусочками, соединяют с остальными ингредиентами.
  • Окрошку на сыворотке заправляют сметаной.

Окрошка на сыворотке с варёной колбасой

  • картошка – 3 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • редиска – 3 шт.;
  • колбаса нежирная варёная – 200 г;
  • сыворотка – 2 л;
  • укроп – по вкусу;
  • сметана – 100 г;
  • соль;
  • зелёный лук – небольшой пучок;
  • горчица – 1 ч. л.
  • Заранее отварите картошку в кожуре. Остудите. Очистите. Порежьте небольшими кубиками.
  • Сварите вкрутую яйца. Чтобы они при варке не лопнули, закладывайте их в кипящую солёную воду. Отваренные яйца переложите в холодную воду, остудите. Очистите от скорлупы. Измельчите с помощью вилки.
  • Огурцы и колбасу порежьте кубиками, а редис – тоненькими ломтиками.
  • Зелёный лук нашинкуйте, сложите в миску. Разотрите с солью. Добавьте горчицу, сметану. Перемешайте.
  • Сложите в кастрюлю колбасу, огурцы, редис, яйца, картофель. Добавьте лук, мелко порезанный укроп. Залейте всё сывороткой. Посолите и снова перемешайте.

Окрошка на сыворотке с огурцами

  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • зелёный лук – маленький пучок;
  • соль;
  • укроп – несколько веточек;
  • сметана – 100 г;
  • сыворотка – 1,5 л.
  • Сварите вкрутую яйца. Остудите. Почистите.
  • Измельчите лук и укроп.
  • Огурцы нарежьте маленькими кубиками.
  • Сложите всё в кастрюлю. Залейте сывороткой. Посолите. Хорошо перемешайте.
  • Поставьте в холодильник на один час.

Окрошка на сыворотке с курицей

  • куриное филе – 400 г;
  • картошка – 2 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • редиска – 3 шт.;
  • лук зелёный – несколько перьев;
  • зелень любая – небольшой пучок;
  • соль;
  • сыворотка – 2 л;
  • сметана – 200 г;
  • горчица – 1 ч. л.
  • Куриное филе сварите до готовности. Остудите в бульоне. Порежьте кусочками.
  • Заранее отварите картофель в кожуре. Когда он остынет, очистите и порежьте кубиками.
  • Огурцы и редис натрите на средней тёрке. Сварите вкрутую яйца. Измельчите.
  • Нашинкуйте зелень и лук.
  • Сложите всё в кастрюлю и залейте сывороткой.
  • В отдельной мисочке смешайте сметану, горчицу (хрен) и соль. Добавьте к окрошке и ещё раз перемешайте. Дайте настояться.
Смотрите так же:  Что приготовить на стол к сватовству

Окрошка сборная мясная

  • телятина – 150 г;
  • ветчина или окорок – 150 г;
  • говядина – 200 г;
  • огурцы – 3 шт.;
  • лук зелёный – пучок;
  • горчица готовая – 1 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль;
  • сыворотка – 1,5 л;
  • сметана – 200 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лимонная кислота;
  • зелень разная – небольшой пучок.
  • Сварите говядину и телятину до готовности. Остудите в бульоне. Порежьте соломкой.
  • Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко нарубите.
  • У огурцов срежьте кожицу, а затем нарежьте их тонкой соломкой.
  • Нашинкуйте зелёный лук, смешайте с небольшим количеством соли и разотрите до появления сока.
  • Сложите ингредиенты в кастрюлю.
  • В отдельной посуде смешайте сметану, горчицу, сахар, соль и растёртый лук. Разведите сывороткой. Вылейте в кастрюлю с порезанными овощами и мясом. Для придания окрошке более насыщенного вкуса добавьте немного лимонной кислоты и снова перемешайте.
  • Остудите в холодильнике.

Окрошка на сыворотке овощная

  • картошка – 3 шт.;
  • редис – 3 шт.;
  • зелень – небольшой пучок;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелёный лук – несколько перьев;
  • огурцы – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль;
  • горчица – 0,5 ч. л.;
  • сметана – 100 г.;
  • сыворотка – 1,5 л.
  • Морковь и картошку сварите по отдельности. Остудите. Порежьте небольшими кубиками.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудите. Измельчите вилкой.
  • Лук нашинкуйте, смешайте с солью и разотрите до появления сока. Добавьте горчицу и сметану. Перемешайте.
  • Зелень измельчите.
  • Все ингредиенты сложите в кастрюлю. Залейте сывороткой. Размешайте. Поставьте в холодильник на один час.

Окрошка на сыворотке весенняя (со съедобными травами)

  • картошка – 2 шт.;
  • зелёный лук – несколько перьев;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • огуречная трава – 5 листиков;
  • укроп – пучок;
  • горчица листовая – 2 листика;
  • кресс-салат – 5 листиков;
  • сметана – 100 г;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • сыворотка – 1 л.
  • Отварите картофель. Остудите. Порежьте кубиками.
  • Сварите вкрутую яйца. Очистите. Отделите желтки от белков. Белки порежьте соломкой.
  • Огурцы натрите на средней тёрке.
  • В мисочке разотрите порезанные листочки огуречной травы с желтком и солью.
  • Измельчите лук и остальную зелень.
  • Сложите картофель, огурцы, белки яиц в кастрюлю. Добавьте зелень, растёртый желток, сметану. Залейте сывороткой. Перемешайте.

Окрошка на сыворотке с рыбой

  • филе рыбы – 300 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • зелёный лук – тонкий пучок;
  • уксус;
  • укроп – несколько веточек;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • сыворотка – 1 л.
  • Рыбное филе залейте небольшим количеством воды, доведите до кипения. Положите соль, перец и лавровый лист. Варите 20 минут. Остудите в бульоне. Затем порежьте средними кусочками. Следите, чтобы не попались косточки.
  • Картофель сварите в кожуре. Остудите. Очистите. порежьте соломкой.
  • Сварите вкрутую яйца, охладите. Очистите. Разомните вилкой.
  • Огурцы порежьте тонкими ломтиками.
  • Измельчите лук и зелень.
  • Сложите в кастрюлю рыбу, картошку, огурцы, белки, зелень. Залейте сывороткой.
  • Разотрите желтки с небольшим количеством жидкости и вылейте в кастрюлю с окрошкой. Посолите, добавьте уксус. Аккуратно перемешайте.
  • Охладите.

Окрошка на сыворотке со свёклой

  • картошка – 3 шт.;
  • свёкла маленькая – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • свежие огурцы – 1 шт.;
  • зелёный лук – небольшой пучок;
  • соль;
  • сыворотка – 1 л;
  • лимон;
  • сметана – 150 г.
  • Залейте свёклу холодной водой. Доведите до кипения. Варите на малом огне до мягкости. В горячем виде ополосните холодной водой. Остудите в холодильнике. Это позволит сохранить её насыщенный цвет.
  • Холодную свёклу и огурец натрите на средней тёрке.
  • Сварите картофель в кожуре. Остудите. Порежьте маленькими кубиками.
  • Зелень и лук мелко нашинкуйте.
  • Сложите все ингредиенты в кастрюлю. Залейте сывороткой. Посолите. Выдавите из лимона сок и с его помощью доведите окрошку до нужного вкуса.
  • Поставьте в холодильник на 2—3 часа.

Хозяйке на заметку

Зная особенности приготовления окрошки на сыворотке, вы можете придумать свой рецепт. Например, вместо морковки положите свежие помидоры. Или горчицу замените хреном.

Но помните, что сыворотка не подлежит долгому хранению. Уже через два дня она прокисает. Если у вас появился этот кисломолочный продукт, то приступайте к приготовлению окрошки как можно быстрее. И не храните готовое блюдо более суток. Даже в холодильнике. Приятного аппетита!

«Тертая» окрошка на кефире и сыворотке

Вам понадобится: до 10 минут

Эта окрошка готовится буквально за 10-15 минут, при наличии отваренных картофеля и яиц. Как по мне, окрошка получается нежнее и вкуснее обычной. Замечательное холодное блюдо для летней жары, его особенно оценят те, у кого мало свободного времени.

Как приготовить окрошку на кефире — 3 рецепта и 5 полезных советов!

Если на обед запланирована окрошка на кефире, то рецепт с фото на нашем сайте поможет сделать блюдо идеальным! Мы предлагаем вам простой и быстрый способ приготовления, а также два варианта вкусных интерпретаций. Итак, знакомьтесь!

Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все меленько нарезать и смешать в кастрюльке, и оно готово! При внешней простоте супчик получается вкусным и очень легким. Как раз таким, какой подходит для обеда в летний зной. Из-за этого, а также широкой распространенности его ингредиентов, блюдо всегда было популярным в кухнях России и Украины. И не оставляет своих позиций и сегодня!

Готовим окрошку правильно

В классическом варианте холодного супа используется квас. Однако и кефир не будет в нем лишним. Дело в том, что именно кисломолочные напитки делают блюдо не только сытным и полезным, но и поистине целебным.

Судите сами: кефир ускоряет пищеварение, улучшает процессы очищения кишечника. Даже если приготовить такой суп, не пожалев мяса, никакого вреда фигуре вы не причините. Ведь для окрошки на кефире калорийность не превышает 60-70 Ккал на 100 граммов веса. Большое количество овощей и зелени дополняют благотворное воздействие на организм, одаривают его бесчисленным множеством витаминов и минералов. В общем, сплошная польза для здоровья. А как вкусно и приятно в жару!

Важно лишь знать, как готовить окрошку на кефире правильно. Вот главные рекомендации.

  1. Используйте нежирный кефир. Напиток высокой жирности густой, что может превратить суп в кашу. Хотя если попался жирный кефирчик, можно просто разбавить блюдо в тарелке минеральной водой до нужной консистенции.
  2. Овощи предварительно вымачивайте в воде. Это касается огурцов, редиса, а также зелени. Во-первых, это поможет чуть повядшим плодам и листикам вновь стать тугими и красивыми. А во-вторых, позволит избавиться от содержащихся в них нитратов, чтобы устранить риск отравления.
  3. Используйте нежирное мясо. Рецепт окрошки на сыворотке, кефире и других кисломолочных продуктах — это образец пользы для здоровья. Не стоит портить его жирной свининой или говядиной. Подойдет отварная телятина, куриная грудка, индюшатина, даже крольчатина. Если же блюдо готовится на скорую руку, в холодильнике для него можно разыскать вареную колбасу или сардельки.
  4. Смешивайте нарезанные ингредиенты с заправкой, а только потом добавляйте кефир. Это стоит делать для того, чтобы овощи напитались вкусами заправки, которая может быть кисленькой или остренькой. Так классическим вариантом заправки в рецепте, как сделать окрошку на кефире, можно считать отварные желтки, перетертые с горчицей. В них добавляют немного перец и сахар, немного сметаны или того же кефира.
  5. Заправляйте блюдо за полчаса до подачи — не раньше, не позже. Дело в том, что длительное ожидание готовой окрошки может расслоить ее структуру. А залить тарелку кефиром и сразу подать на стол, значит, не позволить блюду насытиться вкусами.
Смотрите так же:  Рецепт теста на манты с растительным маслом

Самый простой рецепт окрошки на кефире

  • свежий огурец — 3 шт.;
  • зелень и зеленый лучок — по 1 пучку;
  • картофель отварной — 4 шт.;
  • яйца отварные — 3 шт.;
  • колбаса вареная — 300 г;
  • лимонный сок или уксус — 2 столовые ложки;
  • кефир — 1 литр;
  • вода — по консистенции;
  • соль.
  1. Начните с зеленого лука. Его следует нарезать колечками, пересыпать в кастрюльку и прямо в ней перетереть с солью толкушкой.
  2. Добавьте порезанные соломкой редиску и огурцы.
  3. 3 картофелины порубите кубиком и отправьте к массе. Один растолките вилкой и всыпьте туда же для густоты.
  4. Порежьте кубиком яйца и колбасу, прибавьте к другим ингредиентам.
  5. Влейте кефир. Желательно добавить воду, благодаря чему окрошка на кефире и минералке не будет слишком густой.
  6. Еще слегка присолите и добавьте уксус или лимонный сок. Охладите 20-30 минут и подавайте.

Вкусно и полезно: блюдо с кисломолочными продуктами

Не только рецепт окрошки на кефире будет уместен в летнюю жару. Существует множество вариантов блюда с не менее полезными кисломолочными продуктами. Например, вы можете попробовать приготовить окрошку на сыворотке — рецепт очень прост! Или задействовать популярные напитки кавказской кухни.

Окрошка на сыворотке

Вам потребуются:

  • сыворотка — 2 л;
  • картофель отварной — 4 шт.;
  • сметана — 0,5 л;
  • укроп и зеленый лук — по пучку;
  • свежий огурчик — 2 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • отварное мясо или колбаса по вкусу — 300 г;
  • лимонная кислота, горчица, соль.
  1. Все ингредиенты порубить кубиками.
  2. Подготовить заливку: смешать в емкости сыворотку и сметану. Тщательно растворить. Добавить 2/3 чайной ложки соли, примерно столько же лимонной кислоты.
  3. Залить смесью ингредиенты и остудить. Можно добавить горчицу в сами овощи, тогда вкус будет сладковато-горьковатым.

Окрошка на тане

С этим кисленьким диетическим блюдом можно вкусно и приятно худеть!

  • картофель — 200 г;
  • куриное филе — 200 г;
  • огурцы — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • редис — 150 г;
  • горчица — 2 ч.л.;
  • зеленый лук и укроп — по 30 г;
  • соль — половина ч.л.;
  • тан негазированный — литр.
  1. Картофель, яйца и курицу отварите, очистите. Из яиц извлеките желтки.
  2. Белки, картофель, курицу, огурцы и редис мелко нарубите.
  3. Желтки разотрите с горчицей, а рубленную зелень — с солью.
  4. Соедините все компоненты, можно добавить немного сметаны.
  5. Влейте тан, остудите и подавайте.

Теперь в вопросе, как приготовить окрошку на кефире, для вас не осталось секретов! Попробуйте — будет вкусно!

Советуем еще статьи на тему окрошки:

  • Различные рецепты окрошки (на квасе, с томатным соком, на майонезе, зимняя окрошка)
  • Окрошка на минеральной воде (классическая, с кефиром, с уксусом, со сметаной)
  • Классический рецепт окрошки с квасом — 5 секретов блюда
  • Диетическая окрошка для похудения (на кефире, по Дюкану, с курицей)

Окрошка на кефире, сыворотке и сметане, рецепт с фото

Думаю, что у каждого существует свой способ приготовления окрошки, кто-то готовит на минералке, кто-то на кефире, кто-то на лимонной кислоте, а кто-то на сыворотке. Каждая из окрошек по своему хороша, но я хотела бы поделиться с вами своим рецептом любимой мной окрошки.

Такой холодный суп можно готовить довольно часто, так как он полезен и благодаря такой пище можно стремительно похудеть.

Меня же больше привлекает полезность окрошки, потому как кефир в чистом виде я пить не могу, а кушать молочные продукты нужно.

Рецепт окрошки на кефире, сыворотке и сметане

Для того чтобы приготовить окрошку я обычно использую следующие ингредиенты:

— картофель (1 шт., среднего размера)

— свиной копченый окорок (300 гр.) или можно использовать копченую куриную грудку. Второй вариант мне нравится даже немного больше.

— зеленый лук (2 пучка)

— куриные яйца (4 шт.)

На начальном этапе приготовления подготавливаю необходимые ингредиенты, промывая их тщательно под проточной водой.

Отвариваю яйца в течение 7-8 минут, после чего очищаю их от скорлупы и пропускаю через яйцерезку.

Отвариваю картофель в течение 25 минут, очищаю его и нарезаю небольшими кусочками.

Далее крошу зеленый лук мелко.

Редиску нарезаю также как и картофель, мелкими кубиками.

Нарезаю огурцы не крупно.

Чуть крупнее нарезаю копченый окорок.

В завершение смешиваю все ингредиенты в кастрюле.

Заправляю окрошку кефиром, сывороткой и сметаной в тех пропорциях, которые указывала ранее и солю по вкусу.

Такую окрошку я всегда кушаю с большим аппетитом, так как она получается очень вкусной и довольно сытной.

Из всех перепробованных мной окрошек, этот вариант самый любимый.

Советую вам не использовать обычную колбасу, а попробовать что-нибудь копченое.

Чтобы окрошка на кефире была еще вкусней, то можно растолочь 1-2 желтка отдельно.

Попробуйте обязательно приготовить окрошку по этому рецепту, уверена, что она вам обязательно понравится.

Окрошка на сыворотке

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 558 ккал
  • Белки 29,2 грамм
  • Жиры 26,1 грамм
  • Углеводы 50,4 грамм
  • * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порций
  • 6 порций
  • 7 порций
  • 8 порций
  • 9 порций
  • 10 порций
  • 11 порций
  • 12 порций

Ингредиенты

  • Вареная колбаса 250 г
  • Яйцо куриное 5 штук
  • Картофель 5 штук
  • Редис 200 г
  • Сыворотка 2 л
  • Огурцы 2 штуки
  • Сметана по вкусу
  • Кефир ½ л
  • Зелень по вкусу
  • Минеральная вода с газом 300 мл
Смотрите так же:  Что можно приготовить ребенку 13 лет

Инструкция приготовления

В зависимости от вкуса и кислоты можно добавить в окрошку лимонную кислоту на кончике ножа и горчицу.

Окрошка на кефире и сыворотке

С приходом теплых и даже жарких весенних дней хочется такого блюда, как окрошка. Существует много вариаций этого блюда. У нас же в семье окрошка готовится на кефире и сыворотке. Делюсь рецептом с вами.

Почему именно на кефире и сыворотке? А так вкуснее! Если делать только на сыворотке, то окрошка получается жидковатой и прозрачной, а чисто на кефире – слишком густой. Объединив однажды эти два молочных продукта, я получила именно тот вкус и результат, который хотела. Часто я добавляю в окрошку куриный бульон, он придает блюду дополнительный аромат.

Общее время готовки – 1 час 15 минута
Активное время готовки – 0 часов 35 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 79 ккал
Количество порций – 8 порций

Как приготовить окрошку на кефире и сыворотке

Ингредиенты:

Мясо — 400 г (куриное)
Колбаса — 300 г (вареная)
Картофель — 2 шт.
Яйцо куриное — 5 шт.
Огурец — 3 шт.
Редис — 150 г
Лук зеленый — 3 ст.л.
Укроп — 4 ст.л.
Горчица — 2 ст.л.
Кефир — 0.5 л
Сыворотка — 0.5 л
Бульон — 0.5 л (куриный, добавить по желанию)
Соль — по вкусу
Кислота лимонная — по желанию

Приготовление:

Отварить курицу до готовности, используя при этом любую ее часть с достаточным количеством мяса. Старайтесь приготовить прозрачный, наваристый бульон, так как впоследствии мы его добавим в окрошку.

Охладить бульон, достать сваренное мясо и нарезать небольшими кубиками. Также нарезать вареную колбасу или, на крайний случай, сосиски. Колбасные изделия желательно покупать хорошего качества, так как это существенно повлияет на вкус готового блюда.

Картошку отварить до готовности, почистить, измельчить тем же способом что и мясо.

Яйца сварить вкрутую. Два желтка отложить в сторону. Остальное измельчить в небольшой кубик.

Молоденькую редиску и огурчики порезать аккуратным кубиком. Желательно, чтобы все подготовленные составляющие были одинакового размера.

Зеленый лук, молодой укроп посечь ножом как можно мельче.

Для усиления аромата небольшое количество укропа растолочь в ступке со щепоткой соли.

Куриные желтки тщательно растолочь вместе с горчицей до однородного, кремообразного состояния. Горчицу добавлять на свой вкус – мягкую, острую, с целыми зернами – на ваше усмотрение.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю.

Кефир смешать с сывороткой и растертыми желтками.

Вылить жидкость в кастрюлю, перемешать, посолить. Если получилось слишком густо, можно добавить куриный бульон.

Кто любит покислее – растворить небольшое количество лимонной кислоты в курином бульоне и понемногу ввести ее в окрошку. По желанию, каждому в миску можно еще добавить горчицы.

Поставить кастрюлю с окрошкой в холодильник и хорошо охладить.

Классический фото рецепт приготовления окрошки на сыворотке с добавлением колбасы

Окрошка на сыворотке с колбасой — отличное первое блюдо классическое для летнего периода. Во-первых, подается оно холодным, что наиболее приемлимо в жаркий период. Во-вторых, блюдо это весьма полезное, ведь оно состоит практически только из овощей, многие из которых к тому же не подвергаются термической обработке. Это означает, что они сохраняют максимум витаминов и полезных для человеского организма микроэлементов и макроэлементов.

Несомненным достоинством окрошки на сыворотке является простота приготовления. Испортить это блюдо просто невозможно, а потому с ним справится даже новичок в деле кулинарии.

В общем, присоединяйтесь к нам в изучении рецепта приготовления окрошки с колбасой на основе сыворотки и порадуйте своих близких очередным кулинарным шедевром!

Ингредиенты


  • Вареная колбаса
    (250 г)

  • Вареный картофель
    (2 шт.)

  • Вареные яйца
    (2 шт.)

  • Огурцы
    (2 шт.)

  • Укроп
    (1 маленький пучок)

  • Сметана
    (4 ст.л.)

  • Лимонный сок
    (30 мл)

  • Поваренная соль
    (по вкусу)

  • Перец черный молотый
    (по вкусу)

  • Молочная сыворотка
    (1 л)

Шаги приготовления

При приготовлении любого блюда следуйте такому правилу: наличие всех ингредиентов нужно проверять заранее, чтобы в процессе готовки не возникало каких-либо неприятных казусов.

Использовать для приготовления окрошки можно как покупную сыворотку, так и сделанную собственноручно. В данном случае мы остановимся на последнем варианте.

Итак, готовить сыворотку следует заранее, так как процесс этот несколько длительный.

Прежде всего заморозим кефир. Затем выложим его на марлю, сложенную вчетверо. Марлю лучше расположить в дуршлаг, а сам дуршлаг в кастрюле. После этого оставим наш кефир на ночь при комнатной температуре.

За это время сыворотка отделится и стечет в кастрюлю. В марле жа останется только творог. Его можно будет в дальнейшем использовать для приготовления другого блюда.

После того, как сыворотка будет готова, ее следует охладить.

Теперь займемся приготовлением всех остальных компонентов. Отварим вкрутую яйца, охладим их, очистим от шкорлупы и нарежем мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше).

Сейчас же займемся огурцами. Их нужно прежде всего вымыть, а затем нарезать. Если кожура горчит, то огурцы прежде необходимо от нее очистить.

После того, как огурцы будут нарезаны, их следует отправить в миску к яйцам.

Приготовим картофель. Отварим его в мундирах, а затем очистим от шкорки. После этого картофель следует нарезать мелкими кубиками.

Займемся мясной составляющей нашего первого блюда. В данном случае будем использовать вареную колбасу, хотя ее можно заменить на любое другое отварное мясо. Итак, колбасу нарежем и также отправим в миску к остальным компонентам окрошки.

Вымоем водой из под крана зеленый лучок, затем мелко его нашинкуем и отправим в окрошку.

Точно также как мы поступили с зеленым лучком, мы поступим и с укропчиком.

На этом этапе, следует хорошо перемешать все ингредиенты и заправить их нашей домашней сывороткой, сметаной и лимонным соком.

Прежде чем подавать окрошку на сыворотке на стол, охладите ее!

Подавать окрошку на сыворотке с колбасой лучше всего будет, украсив ее веточкой зелени.

Похожие рецепты

Постная окрошка на квасе — как сделать (рецепт с фото)?

7856 0 30 мин. 8

Окрошка на сметане и воде — пошаговый рецепт приготовления

4613 0 25 мин. 1

Рассольник со свининой и перловкой

12027 0 50 мин. 10

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

5315 0 240 мин. 15

Комментарии и отзывы

вт, 08/04/2015 — 19:13

В процессе приготовления волшебным образом появляются неуказанные ранее ингредиенты. Картофель, лук. Продиктовал супруге список, купила всё то что продиктовал. Хорошо картофель и лук были в наличии

вт, 11/29/2016 — 18:51

Согласен с Сергеем, во многих рецептах на Вашем сайте, ингредиенты отсутствуют или на фото или в списке.