Как приготовить грибной соус фото

Оглавление:

Грибные соусы

Грибной соус — блюдо универсальное. Приготовленные по разным рецептам грибные соусы подаются к блюдам из мяса, рыбы, картофеля, овощей и макарон. Как отмечают французы, с грибным соусом можно съесть даже старую кожу. Для приготовления соусов используется пассерованная мука, бульон или молоко и, конечно же, грибы.

Соус из лисичек

Рецепт грибного соуса, который подходит и для свежих, и для замороженных грибов. Если будете готовить соус из замороженных лисичек, то сначала надо избавиться от излишка воды от разморозки. Для этого достаточно откинуть грибы на дуршлаг. Соус одинако.

Подлива из сухих лесных грибов

Подлива из сухих грибов — одно из традиционных блюд восточных славян, которое готовят на Святой вечер и Щедрый вечер перед новым годом. Подавали грибную подливу к вареному картофелю или к вареникам. В современной кухне такой соус отлично сочетается и.

Грибной соус с мадерой

Для приготовления грибного соуса с мадерой выбирайте лесные грибы (оптимально белые и подосиновики). Муку добавляйте по желанию. Можно обойтись и без неё, так как соус итак получится достаточно насыщенный и густой. Это сделает соус мягче и по вкусу, .

Свинина с грибным соусом с мадерой

Для грибного соуса с мадерой подходят любые грибы, но с лесными — подосиновиками и белыми — соус получается по-настоящему вкусный. Свиной окорок не нуждается в какой-то дополнительно подготовке, его надо просто запечь. А уж потом, когда мясо будет г.

Куриные окорочка в духовке с грибным соусом с сыром

В этом рецепте куриных окорочков в духовке с грибным соусом самое главное — это соус. Готовится он из лисичек с добавлением сливок и сыр с голубой плесенью. Именно сыр придает соусу более яркий, даже можно сказать, более грибной вкус.

Грибной соус (из лисичек)

Лисички можно заготовить впрок: отварить и заморозить. Тогда в любое время года у вас будет возможность приготовить отличный соус к мясу, овощам или макаронам. Можно использовать его для приготовления лазаньи. По желанию готовый грибной соус можно .

Cоус из солёных грибов

Соус готовят из любых солёных трубчатых грибов: горькуши, сыроежки, волнушки, грузди, колпак. Предварительно грибы вымачивают, шинкуют, после чего заливают водой и кипятят 10 минут, чтобы грибы отдали жидкости все свои прелести.

раздел: Грибные соусы

Грибной соус

Хотим предложить грибной соус. Для его приготовления взяли шампиньоны, которые почистили, нарезали тонкими дольками и потушили в сливочном масле. Затем добавили немного муки, размешали и влили в сковороду сливки.

раздел: Грибные соусы

Соус из шампиньонов

шампиньоны, пшеничная мука, сливочное масло, грибной отвар, остальное

раздел: Грибные соусы

Быстрый грибной соус к спагетти

лук репчатый, грибы (напр. лисички), соль, базилик, молотый черный перец, сливки

раздел: Грибные соусы

Соус грибной

грибов, луковица, муки и зелени, бульона или воды, соль, перец, сметаны

раздел: Грибные соусы

Соус грибной со сливками

масло сливочное, грибы свежие, чеснок, сливки, тертая лимонная цедра, сыр тертый, черный молотый перец, тертый мускатный орех

раздел: Грибные соусы

Соус грибной основной

сушеных грибов, муки, маргарина, репчатый лук, масла, специи, соль.

раздел: Грибные соусы

Подливка из белых грибов

белых грибов, масла, луковицы, петрушки, муки, мясного бульона, сметаны, соль, перец, лимонный сок.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с помидорами и сметаной

сушеных грибов, луковицы, помидора, муки, масла, сметаны, сахар, специи.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с чесноком

грибов, растительного масла, чеснок, уксуса, соль, специи.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с хреном

грибов, хрена, сметаны, яйцо, уксус, зелень, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной основной холодный с яблоками

грибов, яблок, луковиц, сметаны, сахар, соль, горчица, уксус, укроп, зеленый лук.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной кисло-сладкий

основного грибного соуса, чернослива, сахара, 9%-ного винного уксуса, изюма, томата-пасты, масла, специи, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с вином

грибного отвара, мясного бульона, муки, масла, маргарина, луковиц, перец, красного сухого вина

раздел: Грибные соусы

Соус грибной из свежих ножек

вешенки (ножки), лук репчатый, сливочное масло- 3 ст. л., вода, мука, перец, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус с трюфелями

красный основной соус, вино (мадера), трюфели, отвар от трюфелей, бульон

раздел: Грибные соусы

Соус из трюфелей к индейке, утке, курице

трюфели (соленые, вымоченные), мадера (малага), лимонный сок, жженый сахар, лимон, сахар, лимонный сок, изюм, миндаль и чернослив, белое вино

раздел: Грибные соусы

Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету из дичи

говядина, шпик, лук репчатый, белые коренья, черный перец, лавровый лист, вода

раздел: Грибные соусы

Соус из сморчков с мозгами

сморчки, соль, мозги (бычьи), красный перец, лавровый лист, уксус, мука, сливочное масло, молоко, соль, мускатный орех, молотый черный перец, укроп (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов, Грибные соусы

Соус грибной со сливами

грибы (сушеные), лук репчатый, масло топленое, масло сливочное, мука, томат-пюре, сливы (свежие), бульон грибной, лавровый лист, соль, перец черный (молотый)

Грибной соус из шампиньонов

Нежный грибной соус станет лучшим сопровождением к мясу, птице, пасте или рыбе. Попробуем приготовить?

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежие шампиньоны 100 Грамм
  • Лук 60 Грамм
  • Сливочное масло 50 Грамм
  • Соль 1 Щепотка
  • Сливки 300 Миллилитров
  • Мука 1 Ст. ложка
  • Подсолнечное масло 4 Ст. ложки
  • Перец, специи — По вкусу
Смотрите так же:  Рецепт гречневой каши на молоке на одну порцию

Шампиньоны помойте и порежьте на мелкие кусочки.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду порезанные грибы и жарьте под крышкой до тех пор, пока вся влага не испарится.

На другой сковороде обжарьте муку. Обжаренная мука придаст вашему соусу нежный кремовый цвет. Затем добавьте к муке сливочное масло. Тщательно размешайте, чтобы в соусе не было комочков.

Влейте к муке сливки. Тщательно перемешайте и готовьте на медленном огне, не доводя до кипения.

Добавьте в соус обжаренные грибы и варите на медленном огне еще 3 минуты. Если вы хотите более жидкий соус, разбавьте его молоком.

Готовый соус перелейте в соусник, украсьте свежей зеленью и подавайте теплым.

Грибной соус

Рецепт приготовления грибного соуса который отлично подойдет к блюдам из овощей, мяса и курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Полевые грибы 400-450 Грамм
  • Лук-шалот 3 Штуки
  • Сметана 2 Ст. ложки
  • Растительное масло — Штук
    для жарки
  • Соль — По вкусу

Приготовьте ингредиенты. С грибов можно снять кожицу.

Разогрейте сковородку с 1 ст.л. масла на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета.

Порежьте грибы и добавьте к луку.

Жарьте грибы примерно 15-20 минут, что бы они дали сок.

Далее, вам понадобиться блендер или кухонный комбайн. Охладите грибы и пересыпьте в чашу блендера.

Добавьте 2 ст.л. сметаны и посолите по вкусу.

Добавьте 1 чашку сливок.

Закройте крышкой и включите блендер.

Когда смесь приобретёт консистенцию пюре, перелейте в кастрюлю для соуса.

Добавьте оставшиеся сливки. Чем вы меньше добавите сливок, тем более густой получится соус.

Поместите кастрюлю на плиту и на медленном огне, помешивая, доведите до закипания, как только соус начнёт закипать снимите с огня.

Соус готов. Сервируйте на стол в соуснице или полейте им блюдо из овощей, мяса или курицы. Приятного аппетита.

Пошаговые рецепты приготовления грибного соуса в домашних условиях

Об этом рецепте я узнала от подруги, когда заскочила к ней без предупреждения. А так как не виделись мы с ней сто лет, то просидели за болтовней достаточно долго, чтобы проголодаться. Она решила по-быстренькому что-нибудь состряпать и вдруг воскликнула: «Я же грибов купила! Сейчас я тебя такой вкуснотищей угощу, – пальчики оближешь!» Я предложила свою помощь, и она поручила мне сварить макароны. Я удивилась (грибов с макаронами я, что ли, не ела?), но спорить не стала. И вот, пока я варила банальные макароны, она успела приготовить восхитительный грибной соус из шампиньонов, рецептом которого я и хочу поделиться с вами.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • нож;
  • глубокая сковорода;
  • бумажное полотенце.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы грибы в сметанном соусе получились действительно вкусными и рецептом можно было с гордостью делиться с подругами, нужно ответственно подойти к выбору ингредиентов.

  • Так, грибы должны быть свежими, не помятыми, белого цвета, без темных пятен.
  • Внимательно посмотрите на упаковку масла: качественное сливочное масло делается только из коровьего молока, и чем больше процент жирности, тем лучше. На упаковке не должно быть слов «спред» или «маргарин», а в составе не должно быть растительных масел и ароматизаторов, заменителей молочных жиров, эмульгаторов и консервантов. Настоящее сливочное масло не имеет сильного запаха (по крайней мере, его не должно быть слышно через упаковку) и имеет еле уловимый желтоватый оттенок.
  • То же самое касается и сливок (сметаны) – внимательно смотрите на этикетку: если указаны растительные жиры, загустители, эмульгаторы – не берем!
  • Головки лука и чеснока должны быть сухими, твердыми, без неприятного запаха.

Готовим грибы в сливочном соусе – рецепт с фото

Подготовка

  1. Чистим лук и чеснок, промываем под проточной водой.

Приготовление

  1. Ставим сковороду на средний огонь и даем ей прогреться. Тем временем нарезаем мелко одну луковицу.
  2. Кладем на сковороду 50 г сливочного масла и растапливаем его. Если вдруг у вас не оказалось сливочного масла, его можно заменить двумя столовыми ложками растительного рафинированного.
  3. Высыпаем в разогретое масло измельченный лук и обжариваем до золотистого цвета, периодически слегка помешивая.
  4. Выкладываем на сковороду грибы, добавляем пол чайной ложки соли и перчим по вкусу, все вместе перемешиваем. Соль поможет грибам выделить сок.
  5. Помешивая, ждем, пока лишняя влага испарится.
  6. Прямо на грибы высыпаем две чайные ложки муки. Мука будет играть роль натурального загустителя.
  7. Хорошо все перемешиваем. Грибы при этом начнут слипаться. Не мешкая, выливаем в сковороду 500 мл 10%-ных сливок или сметаны.
  8. Постоянно помешиваем и ждем, когда соус начнет густеть и закипит. Проверяем его на соль и перец. При необходимости – добавляем.
  9. В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок. Если у вас есть пресс для чеснока, можно воспользоваться им.

Кстати, если вы любите блюда с чесноком, то вам должен понравиться вот этот —рецепт чесночного соуса—

С чем подают соус с грибами

Грибной соус сам по себе такой вкусный, что его можно есть и как самостоятельное блюдо. Но все же разумнее использовать его как дополнение к мясным блюдам, таким как котлеты, отварное или жареное мясо. Замечательно сочетается он и с блюдами из картофеля – картофельным пюре, зразами.

Овощные блюда, например морковные или луковые котлеты, с грибным соусом будут намного сытнее. И даже самые обычные макароны, гречневая или рисовая каши с грибным сливочным соусом утратят свою банальность и покажутся вам намного более изысканными.

Видеорецепт приготовления грибного соуса

Чтобы не осталось вопросов, предлагаю вам посмотреть видео, как приготовить грибной соус со сливками по нашему рецепту. В нем мы наглядно покажем и расскажем обо всех этапах приготовления этого блюда.

Как разнообразить рецепт грибного соуса

Кстати, базовой основой этого соуса послужил Соус бешамель, а вот добавляя в него дополнительные ингредиенты, можно очень сильно поиграть с его вкусовыми качествами.

Для любителей пряностей могу посоветовать добавить в соус щепотку сухого укропа или тимьяна либо другие любимые специи. Но не переборщите, чтобы не заглушить грибной вкус. Если хотите получить более насыщенный сливочный вкус, сливки стоит заменить сметаной. Кстати, у моей сестры просто восхитительно получается ее фирменный —сметанный соус, рецепт— которого она рассказала мне под большим секретом.

Если хотите получить более густой соус с пикантным сырным вкусом, в самом конце, когда соус уже закипел, можете добавить в него 50 г натертого сыра и хорошенько перемешать, дождавшись, пока сыр расплавится. Если понравится – рекомендую —рецепт сырного соуса.—

Полезные советы

В заключение хочу сделать акцент на нескольких моментах. Чтобы соус с грибами получился действительно вкусным, следуя рецепту, стоит соблюдать несколько правил:

  • Если жарите на сливочном масле, не допускайте его подгорания, всыпайте лук в тот момент, когда масло еще только заканчивает таять.
  • Хорошо прожарьте лук, доведите до золотистого цвета, чтобы в жиру он казался прозрачным, именно в этом состоянии он отдает весь свой аромат блюду и придает ему некоторую сладковатость. Но ни в коем случае не передержите – пережаренный, он будет горчить.
Смотрите так же:  Рецепт бражки на пшеницы

Секреты кулинаров:

  • Во время жарки добавьте в лук сахар, немного, буквально щепотку. Это поможет луку быстрее подрумяниться и приобрести красивый золотистый цвет.
  • Чтобы грибы быстрее выпустили сок, солить их нужно сразу после добавления в сковороду. Если хотите, чтобы они поджарились, но оставались сочными, то увеличьте огонь перед добавлением грибов и периодически помешивайте их, чтоб не пригорели. Соль в этом случае добавляйте только после того, как они покроются корочкой.

Пошаговые рецепты приготовления грибного соуса в домашних условиях

Об этом рецепте я узнала от подруги, когда заскочила к ней без предупреждения. А так как не виделись мы с ней сто лет, то просидели за болтовней достаточно долго, чтобы проголодаться. Она решила по-быстренькому что-нибудь состряпать и вдруг воскликнула: «Я же грибов купила! Сейчас я тебя такой вкуснотищей угощу, – пальчики оближешь!» Я предложила свою помощь, и она поручила мне сварить макароны. Я удивилась (грибов с макаронами я, что ли, не ела?), но спорить не стала. И вот, пока я варила банальные макароны, она успела приготовить восхитительный грибной соус из шампиньонов, рецептом которого я и хочу поделиться с вами.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • нож;
  • глубокая сковорода;
  • бумажное полотенце.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы грибы в сметанном соусе получились действительно вкусными и рецептом можно было с гордостью делиться с подругами, нужно ответственно подойти к выбору ингредиентов.

  • Так, грибы должны быть свежими, не помятыми, белого цвета, без темных пятен.
  • Внимательно посмотрите на упаковку масла: качественное сливочное масло делается только из коровьего молока, и чем больше процент жирности, тем лучше. На упаковке не должно быть слов «спред» или «маргарин», а в составе не должно быть растительных масел и ароматизаторов, заменителей молочных жиров, эмульгаторов и консервантов. Настоящее сливочное масло не имеет сильного запаха (по крайней мере, его не должно быть слышно через упаковку) и имеет еле уловимый желтоватый оттенок.
  • То же самое касается и сливок (сметаны) – внимательно смотрите на этикетку: если указаны растительные жиры, загустители, эмульгаторы – не берем!
  • Головки лука и чеснока должны быть сухими, твердыми, без неприятного запаха.

Готовим грибы в сливочном соусе – рецепт с фото

Подготовка

  1. Чистим лук и чеснок, промываем под проточной водой.

Приготовление

  1. Ставим сковороду на средний огонь и даем ей прогреться. Тем временем нарезаем мелко одну луковицу.
  2. Кладем на сковороду 50 г сливочного масла и растапливаем его. Если вдруг у вас не оказалось сливочного масла, его можно заменить двумя столовыми ложками растительного рафинированного.
  3. Высыпаем в разогретое масло измельченный лук и обжариваем до золотистого цвета, периодически слегка помешивая.
  4. Выкладываем на сковороду грибы, добавляем пол чайной ложки соли и перчим по вкусу, все вместе перемешиваем. Соль поможет грибам выделить сок.
  5. Помешивая, ждем, пока лишняя влага испарится.
  6. Прямо на грибы высыпаем две чайные ложки муки. Мука будет играть роль натурального загустителя.
  7. Хорошо все перемешиваем. Грибы при этом начнут слипаться. Не мешкая, выливаем в сковороду 500 мл 10%-ных сливок или сметаны.
  8. Постоянно помешиваем и ждем, когда соус начнет густеть и закипит. Проверяем его на соль и перец. При необходимости – добавляем.
  9. В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок. Если у вас есть пресс для чеснока, можно воспользоваться им.

Кстати, если вы любите блюда с чесноком, то вам должен понравиться вот этот —рецепт чесночного соуса—

С чем подают соус с грибами

Грибной соус сам по себе такой вкусный, что его можно есть и как самостоятельное блюдо. Но все же разумнее использовать его как дополнение к мясным блюдам, таким как котлеты, отварное или жареное мясо. Замечательно сочетается он и с блюдами из картофеля – картофельным пюре, зразами.

Овощные блюда, например морковные или луковые котлеты, с грибным соусом будут намного сытнее. И даже самые обычные макароны, гречневая или рисовая каши с грибным сливочным соусом утратят свою банальность и покажутся вам намного более изысканными.

Видеорецепт приготовления грибного соуса

Чтобы не осталось вопросов, предлагаю вам посмотреть видео, как приготовить грибной соус со сливками по нашему рецепту. В нем мы наглядно покажем и расскажем обо всех этапах приготовления этого блюда.

Как разнообразить рецепт грибного соуса

Кстати, базовой основой этого соуса послужил Соус бешамель, а вот добавляя в него дополнительные ингредиенты, можно очень сильно поиграть с его вкусовыми качествами.

Для любителей пряностей могу посоветовать добавить в соус щепотку сухого укропа или тимьяна либо другие любимые специи. Но не переборщите, чтобы не заглушить грибной вкус. Если хотите получить более насыщенный сливочный вкус, сливки стоит заменить сметаной. Кстати, у моей сестры просто восхитительно получается ее фирменный —сметанный соус, рецепт— которого она рассказала мне под большим секретом.

Если хотите получить более густой соус с пикантным сырным вкусом, в самом конце, когда соус уже закипел, можете добавить в него 50 г натертого сыра и хорошенько перемешать, дождавшись, пока сыр расплавится. Если понравится – рекомендую —рецепт сырного соуса.—

Полезные советы

В заключение хочу сделать акцент на нескольких моментах. Чтобы соус с грибами получился действительно вкусным, следуя рецепту, стоит соблюдать несколько правил:

  • Если жарите на сливочном масле, не допускайте его подгорания, всыпайте лук в тот момент, когда масло еще только заканчивает таять.
  • Хорошо прожарьте лук, доведите до золотистого цвета, чтобы в жиру он казался прозрачным, именно в этом состоянии он отдает весь свой аромат блюду и придает ему некоторую сладковатость. Но ни в коем случае не передержите – пережаренный, он будет горчить.

Секреты кулинаров:

  • Во время жарки добавьте в лук сахар, немного, буквально щепотку. Это поможет луку быстрее подрумяниться и приобрести красивый золотистый цвет.
  • Чтобы грибы быстрее выпустили сок, солить их нужно сразу после добавления в сковороду. Если хотите, чтобы они поджарились, но оставались сочными, то увеличьте огонь перед добавлением грибов и периодически помешивайте их, чтоб не пригорели. Соль в этом случае добавляйте только после того, как они покроются корочкой.

Пошаговые рецепты приготовления грибного соуса в домашних условиях

Об этом рецепте я узнала от подруги, когда заскочила к ней без предупреждения. А так как не виделись мы с ней сто лет, то просидели за болтовней достаточно долго, чтобы проголодаться. Она решила по-быстренькому что-нибудь состряпать и вдруг воскликнула: «Я же грибов купила! Сейчас я тебя такой вкуснотищей угощу, – пальчики оближешь!» Я предложила свою помощь, и она поручила мне сварить макароны. Я удивилась (грибов с макаронами я, что ли, не ела?), но спорить не стала. И вот, пока я варила банальные макароны, она успела приготовить восхитительный грибной соус из шампиньонов, рецептом которого я и хочу поделиться с вами.

Смотрите так же:  Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • нож;
  • глубокая сковорода;
  • бумажное полотенце.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы грибы в сметанном соусе получились действительно вкусными и рецептом можно было с гордостью делиться с подругами, нужно ответственно подойти к выбору ингредиентов.

  • Так, грибы должны быть свежими, не помятыми, белого цвета, без темных пятен.
  • Внимательно посмотрите на упаковку масла: качественное сливочное масло делается только из коровьего молока, и чем больше процент жирности, тем лучше. На упаковке не должно быть слов «спред» или «маргарин», а в составе не должно быть растительных масел и ароматизаторов, заменителей молочных жиров, эмульгаторов и консервантов. Настоящее сливочное масло не имеет сильного запаха (по крайней мере, его не должно быть слышно через упаковку) и имеет еле уловимый желтоватый оттенок.
  • То же самое касается и сливок (сметаны) – внимательно смотрите на этикетку: если указаны растительные жиры, загустители, эмульгаторы – не берем!
  • Головки лука и чеснока должны быть сухими, твердыми, без неприятного запаха.

Готовим грибы в сливочном соусе – рецепт с фото

Подготовка

  1. Чистим лук и чеснок, промываем под проточной водой.

Приготовление

  1. Ставим сковороду на средний огонь и даем ей прогреться. Тем временем нарезаем мелко одну луковицу.
  2. Кладем на сковороду 50 г сливочного масла и растапливаем его. Если вдруг у вас не оказалось сливочного масла, его можно заменить двумя столовыми ложками растительного рафинированного.
  3. Высыпаем в разогретое масло измельченный лук и обжариваем до золотистого цвета, периодически слегка помешивая.
  4. Выкладываем на сковороду грибы, добавляем пол чайной ложки соли и перчим по вкусу, все вместе перемешиваем. Соль поможет грибам выделить сок.
  5. Помешивая, ждем, пока лишняя влага испарится.
  6. Прямо на грибы высыпаем две чайные ложки муки. Мука будет играть роль натурального загустителя.
  7. Хорошо все перемешиваем. Грибы при этом начнут слипаться. Не мешкая, выливаем в сковороду 500 мл 10%-ных сливок или сметаны.
  8. Постоянно помешиваем и ждем, когда соус начнет густеть и закипит. Проверяем его на соль и перец. При необходимости – добавляем.
  9. В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок. Если у вас есть пресс для чеснока, можно воспользоваться им.

Кстати, если вы любите блюда с чесноком, то вам должен понравиться вот этот —рецепт чесночного соуса—

С чем подают соус с грибами

Грибной соус сам по себе такой вкусный, что его можно есть и как самостоятельное блюдо. Но все же разумнее использовать его как дополнение к мясным блюдам, таким как котлеты, отварное или жареное мясо. Замечательно сочетается он и с блюдами из картофеля – картофельным пюре, зразами.

Овощные блюда, например морковные или луковые котлеты, с грибным соусом будут намного сытнее. И даже самые обычные макароны, гречневая или рисовая каши с грибным сливочным соусом утратят свою банальность и покажутся вам намного более изысканными.

Видеорецепт приготовления грибного соуса

Чтобы не осталось вопросов, предлагаю вам посмотреть видео, как приготовить грибной соус со сливками по нашему рецепту. В нем мы наглядно покажем и расскажем обо всех этапах приготовления этого блюда.

Как разнообразить рецепт грибного соуса

Кстати, базовой основой этого соуса послужил Соус бешамель, а вот добавляя в него дополнительные ингредиенты, можно очень сильно поиграть с его вкусовыми качествами.

Для любителей пряностей могу посоветовать добавить в соус щепотку сухого укропа или тимьяна либо другие любимые специи. Но не переборщите, чтобы не заглушить грибной вкус. Если хотите получить более насыщенный сливочный вкус, сливки стоит заменить сметаной. Кстати, у моей сестры просто восхитительно получается ее фирменный —сметанный соус, рецепт— которого она рассказала мне под большим секретом.

Если хотите получить более густой соус с пикантным сырным вкусом, в самом конце, когда соус уже закипел, можете добавить в него 50 г натертого сыра и хорошенько перемешать, дождавшись, пока сыр расплавится. Если понравится – рекомендую —рецепт сырного соуса.—

Полезные советы

В заключение хочу сделать акцент на нескольких моментах. Чтобы соус с грибами получился действительно вкусным, следуя рецепту, стоит соблюдать несколько правил:

  • Если жарите на сливочном масле, не допускайте его подгорания, всыпайте лук в тот момент, когда масло еще только заканчивает таять.
  • Хорошо прожарьте лук, доведите до золотистого цвета, чтобы в жиру он казался прозрачным, именно в этом состоянии он отдает весь свой аромат блюду и придает ему некоторую сладковатость. Но ни в коем случае не передержите – пережаренный, он будет горчить.

Секреты кулинаров:

  • Во время жарки добавьте в лук сахар, немного, буквально щепотку. Это поможет луку быстрее подрумяниться и приобрести красивый золотистый цвет.
  • Чтобы грибы быстрее выпустили сок, солить их нужно сразу после добавления в сковороду. Если хотите, чтобы они поджарились, но оставались сочными, то увеличьте огонь перед добавлением грибов и периодически помешивайте их, чтоб не пригорели. Соль в этом случае добавляйте только после того, как они покроются корочкой.

Соус бешамель с грибами (болгарская кухня)

Бешамель — очень нежный соус. Бешамель с грибами еще вкуснее!

Подготовить продукты по рецепту соуса бешамель с грибами.

Как приготовить соус бешамель с грибами:

Грибы вычистить, вымыть и мелко нарезать.

Прибавить муку и поджарить до светло-золотистого цвета в течение 1 минуты на среднем огне.

Постепенно разводить 1,5 стакана молока.
Помешивать, чтобы получилась густая однородная масса.

Оставшееся молоко смешать с желтками.

Затем влить еще 0,5 стакана молока, в которое предварительно разбили два желтка, добавить воду или бульон, соль по вкусу и, держа на огне, помешивать.

Когда соус закипит, снять его с огня и добавить еще 0,5 стакана молока.

В готовый соус положить вычищенные, вымытые и мелко нарезанные грибы.

Варить грибы в соусе бешамель на слабом огне 15 минут. Затем снять с огня и добавить ложку масла.

Соус бешамель с грибами подавать к макаронам, картофелю, вареным цыплятам, мозгам, яйцам и др.

А бульон когда ложить?

Внимательно прочитайте шаг №7. Бульон с молоком и яйцами смешивают.

Вкусно получилось! спасибо за рецепт. Очень просто, быстро и вкусно!

Это великолепно!спасибо!именно то что я хотела!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН