Что приготовить вареники с капустой

Вареники с капустой

Вареники хороши с любой начинкой – с вишней и творогом, картофелем и грибами. Ниже подборка рецептов вкусного блюда, начинка которого включает капусту, причем в разных видах и с разными добавками. Разнообразить меню можно еще и с помощью различных соусов, подаваемых к вареникам с капустой.

Вареники с квашеной капустой — фото рецепт пошаговый

Если есть желание побаловать домашних вкусненьким и не пугает время на замешивание теста и лепку, смело приступайте к работе. По нашему рецепту готовить – одно удовольствие. Очень скоро ароматные вареники с беспроигрышной начинкой из капусты будут поданы на стол.

Ингредиенты

  • Масло растительное: 1 ч. л.
  • Соль: 1.5 ч. л.
  • Кипяток: 2 ст.
  • Мука: 3.5-4 ст.
  • Квашеная капуста: 400 г
  • Лук: 1 шт.

Инструкция приготовления

В подготовленную для вымешивания теста мисочку высыпаем соль.

Добавляем подсолнечное масло и перемешиваем.

Всыпаем муку, постоянно помешивая будущее тесто ложкой.

Когда немного остынет, продолжаем вымешивать руками. Тесто получается мягкое и эластичное. Оставляем его отдохнуть минут на 20, а в это время переходим к начинке.

Лук нарезаем кубиками.

Обжариваем до золотистого цвета. Квашеную капусту отжимаем руками, чтобы избавиться от лишней жидкости и выкладываем к луку. Жарим пару минут, помешивая, на сильном огне.

Все. Можно начинать лепить. На досточку насыпаем немного муки.

Из теста формируем колбаску.

Нарезаем ее порционными кусочками.

Раскатываем каждый кружочек.

В серединку выкладываем начинку.

Ставим воду на огонь. Солим из расчета 1 стол.ложка на литр. Когда она закипит, выкладываем вареники и варим после того, как они всплывут 3-5 минут.

Подаем со сливочным маслом, сметаной и зеленью.

Вареники с тушеной капустой

Наиболее часто можно встретить рецепты вареников с кислой капустой. Не всем нравится такая начинка, не всегда полезна она и для желудка. Выход один – приготовить вареники с начинкой из капусты белокочанной тушеной.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Кефир – 400 мл.
  • Мука – 2-3 ст. для замешивания густого теста.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • Капуста – ½ вилка среднего размера.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль, приправы.
  • Растительное масло.

Алгоритм действий:

  1. Начать приготовление придется с начинки, тогда к моменту готовности теста капуста уже остынет. Для начинки капусту нашинковать мелко, отправить в огнеупорную емкость с маслом.
  2. Чуть поджарить, добавить воду, томатную пасту. Тушить до мягкости капусты. В конце посыпать соль и специи. Оставить для остывания.
  3. Приступить к замешиванию теста. Муку просеять, добавить соду, соль. Сделать в серединке небольшое углубление.
  4. Вбить яйцо и вылить кефир. Замесить тесто, которое не будет липнуть, но будет отлично раскатываться.
  5. Начать лепку вареников либо традиционным способом с помощью стакана и собственных умелых пальчиков, либо используя приспособление для лепки больших пельменей/вареников.
  6. Отварить 3 минуты в кипящей воде (отсчет времени – после всплытия).

Такие вареники хороши с поджаркой из сала, лука с солью и специями.

Рецепт вареников с сырой капустой

В названии рецепта присутствуют слова «сырая капуста», но на практике так никогда не бывает. В любом случае, либо в процессе подготовки начинки, либо в процессе отваривания, капуста перестает быть сырой. И это хорошо, поскольку она становится мягкой, нежной, с солью и приправами очень вкусной.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 3 ст. (примерно).
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Вода – 170 мл.
  • Соль –- ¼ ч. л.
  • Растительное масло рафинированное – 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук– 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Песок-сахар – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 2 ч. л.
  • Пряности.
  • Масло растительное рафинированное.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту сначала нужно заняться тестом, самым сложным процессом. Муку просеять, дабы насытить воздухом.
  2. В теплую воду всыпать соль. Мешать до ее полного растворения.
  3. В середине мучной горки сделать ямку. В нее вбить яйцо.
  4. Затем потихоньку влить соленую воду. Заместить тесто.
  5. Добавить масло. Вымесить еще раз.
  6. Прикрыть льняной салфеткой. Оставить на полчаса.
  7. Приступить к начинке. Сначала почистить лук и морковь. Их промыть. Натереть, нарезать.
  8. Разогреть масло. Пассеровать – сначала репчатый лук, затем лук с морковью. После к овощам добавить нашинкованную капусту.
  9. Посыпать сахаром, солью, пряностями. Тушить до готовности. Почти в самом конце добавить уксус.
  10. Остудить начинку, только после этого приступить к лепке.
  11. Стол посыпать тонким слоем муки, как говорят, подпылить. Выложить тесто. Посыпать мукой скалку.
  12. Раскатать круг, толщина слоя – 4 мм. С помощью стакана вырезать кружки, на каждый выкладывать горкой начинку.
  13. Защипывать, начиная с центра и двигаясь к краям. Можно еще раз подвернуть край, делая его фигурным (к тому же при этом способе начинка при варке не вылезет).
  14. Отварить вареники в кипящей воде с добавлением соли. Переложить на блюдо.

Очень хорошо, если хозяйка польет вареники растопленным маслом, не жалея, и посыплет сверху аппетитной зеленью!

Очень вкусные вареники с капустой и картошкой

Вареники с капусткой – хороши, но являются диетическим продуктом, мужчину такими угостить можно, но накормить досыта, к сожалению, нельзя. Выход есть – в начинку, кроме капусты, положить картофель, тогда блюдо будет более сытным и калорийным.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная (сорт высший) – 0,5 кг.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – на кончике ножа.

Ингредиенты для начинки:

  • Картофельное пюре – 0,3 кг.
  • Морковь свежая – 1 шт.
  • Капуста – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль.
  • Сливочное масло для пюре.
  • Молоко.
  • Растительное масло для обжарки овощей.
  • Приправы.

Алгоритм действий:

  1. Начать приготовление лучше всего с начинки, поскольку процесс более трудоемкий и долговременный. Картофель очистить, вымыть. Отварить, посолив, размять в пюре с добавлением подогретого молока и масла.
  2. Капусту нашинковать. Морковь с луком очистить, промыть. Нашинковать/натереть.
  3. Тушить в растительном масле с добавлением воды, соли и специй.
  4. Пока пюре и капуста остывают, можно начать замес теста. Способ традиционный – муку просеять с помощью сита горкой, перемешать с солью.
  5. В центре «выкопать» углубление, куда вылить жидкие составляющие – воду и яйца.
  6. Быстро замесить тесто. Переложить в пакет, убрать на полчаса на холод.
  7. Формовать вареники обычным способом. Тесто раскатать с помощью скалки в пласт, достаточно тонкий.
  8. Вырезать кружки с помощью стакана, чашки, специального приспособления для вареников.
  9. В центр каждого положить ложку начинки. Можно предварительно капусту и картофельное пюре соединить, можно класть чайную ложку пюре, сверху капусту.
  10. Защипать край очень плотно, чтобы при варке начинка не «пустилась в свободное плавание».
Смотрите так же:  Свинина вяленая рецепт с фото

К этому блюду обязательно поджарить мелко нарезанное сало. Украсить зеленью, рядом поставить тарелку с маринованными помидорами и огурцами. Семья уже готова начать пир горой!

Как приготовить вареники с капустой и фаршем

Капуста в составе начинки для вареников – это хорошо, с картофельным пюре – еще лучше. Но, если предоставить право выбора мужчине, он выберет вареники с фаршем, ну, в крайнем случае, с фаршем и капустой. Ниже именно такой рецепт на радость сильной половине человечества.

Ингредиенты для начинки:

  • Фарш готовый, ассорти – 300 гр.
  • Капуста свежая – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт. (маленького размера).
  • Масло растительное.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 3 ст. (чуть больше или меньше).
  • Вода теплая – 180 мл.
  • Яйца куриные – 1-2 шт.
  • Соль.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап – приготовление начинки. Фарш лучше всего брать готовый (ассорти) – смесь говяжьего и свиного. Смешать его с яйцом, натертым луком, солью и специями.
  2. На одной сковороде пассеровать мелко порубленный репчатый лук.
  3. На второй – капусту тушить в масле с водой. Добавить соль и перец перед окончанием процесса.
  4. Охладить все ингредиенты будущей начинки, соединить с фаршем.
  5. Приступить к замесу теста, как обычно, просеять муку для дополнительного насыщения воздухом.
  6. Посолить, в середину в углубление вбить яйцо и влить воду. Быстро замесить. Накрыть. Оставить на полчаса.
  7. Следующий этап – приготовление, собственно, вареников.
  8. Вскипятить воду, не солить, добавить бульонный кубик (грибной, куриный). Варить 8 минут.

Украсить зеленью, в розетку выложить жирную сметану. Как вкусно! Как красиво!

Рецепт вареников с капустой и салом

Иногда так хочется угостить иностранных гостей каким-нибудь исконно русским блюдом. Стоит взять на вооружение рецепт вареников с начинкой из квашеной капусты с кусочками нежного ароматного копченого сала.

Ингредиенты для начинки:

  • Сало копченое – 100 гр.
  • Квашеная капуста.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Мука – примерно 3 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Соль.

Ингредиенты для соуса:

  • Сметана – 200 гр.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Соус «Табаско».

Алгоритм действий:

  1. Поскольку начинка практически готова в этом рецепте, то приготовление вареников нужно начать с теста. Все делается классическим способом. Муку через сито высыпать на стол или в большую миску.
  2. В центре ложкой сделать углубление. Посыпать солью. Вбить яйцо, залить молоком. Начать процесс замешивания. Если тесто жидковатое – добавить муки, слишком густое – молока.
  3. Прикрыть пищевой пленкой, отправить для охлаждения в холодильник.
  4. Квашеную капусту и копченое сало порубить мелко, соединить. Начинка готова, пора приступить к лепке.
  5. Оторвать кусок теста, сформовать из него округлый ком. Раскатать на столе в пласт.
  6. Выдавить стаканом кружки. На каждый выложить начинку. Слепить края пальцами или прижать стаканом.
  7. По этому рецепту рекомендуется не сразу отправлять в кипяток вареники, а охладить изделия в морозильном шкафу. Позже отварить обычным способом.
  8. Для соуса смешать сметану, выдавленный чеснок и соус «Тобаско».

Подать в красивой плошке к вареникам, посыпанным для красоты и аромата зеленью.

Ленивые вареники с капустой

Следующий рецепт вареников разработан специально для самых ленивых или очень острожных. Особенно тех, кто один раз столкнулся с «проблемой» защипывания теста и больше не желает этим заниматься.

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 кг.
  • Вода теплая – 200 мл. (1 ст.).
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Капуста белокочанная свежая – 250 гр.
  • Фарш мясной – 250 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Приправы и специи.

Алгоритм действий:

  1. Замесить тесто известным способом, прикрыть, выдержать в холодном месте 30 минут.
  2. Для начинки – тушить нашинкованную капусту с фаршем, натертой морковью и луком. В конце добавить соль, специи.
  3. Тесто раскатать. Нарезать на небольшие ромбы. Соединить 2 уголка ромбов. Получатся симпатичные бантики.
  4. Вскипятить воду, добавить специи, соль. Аккуратно опустить ленивые вареники.
  5. Варить 3 минуты после всплытия.
  6. Достать шумовкой. Смешать с тушеной капустой и фаршем.

Подать в обрамлении зелени.

Советы и рекомендации

Для вареников капуста хороша и в свежем и в квашеном виде. Квашеную можно класть сразу на тесто, свежую – сначала тушить.

В начинку, кроме капусты, можно добавлять натертые лук, морковь, фарш (любой), грибы, предварительно отваренные, сало свежее или копченое.

Рецепты друг от друга отличаются незначительно, хозяйка сможет самостоятельно определить оптимальное количество ингредиентов для теста и начинки.

Вареники с капустой – пошаговый рецепт с фото на кефире

Ингредиенты

Для теста:

  • мука – 300 г;
  • кефир – 180 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 чайн. ложка;

Для начинки:

  • капуста – 300 г;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 120 г;
  • томатный соус – 2 стол. ложки;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • специи;
  • зелень.

Время приготовления – около 2 часов.

Вареники с капустной начинкой – вкусное и сытное блюдо, которое хорошо подойдёт для обеда или плотного ужина. Во многом успех вареников зависит от начинки, поэтому её приготовлению нужно уделить особое внимание. Вареники с капустой, рецепт с фото пошагово которых представлен ниже, приготовлены из свежей белокочанной капусты, обжаренной с морковкой и луком, и приправленной специями и томатным соусом.

Попробуйте также приготовить вареники с квашеной капустой. Они наверняка вам понравятся, т.к. имеют оригинальный и насыщенный вкус.

Как приготовить вареники с капустой в домашних условиях

Сначала надо подготовить все продукты, необходимые для изготовления вареников из капусты свежей. Для теста понадобится нежирный кефир, яйцо и пшеничная мука, а для начинки – свежая белокочанная капуста, морковка, репчатый лук. Для жарки лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Специи можно взять любые на ваш вкус. Очень хорошо для таких вареников подойдёт приправа карри. Если такой приправы нет, то можно использовать хмели-сунели, молотый чёрный перец или смесь перцев, кориандр, куркуму. Вместо томатного соуса можно взять кетчуп.

Вначале желательно заняться приготовлением начинки для вареников с капустой свежей, т.к. она должна будет успеть немного остыть. С этой целью надо почистить и мелко порезать лук, а морковь – помыть и натереть на крупную тёрку. Свежую капусту для вареников надо мелко нашинковать и слегка помять её руками, чтобы немного уменьшить объём.

На сковороду налить подсолнечное масло. Когда масло немного разогреется, выложить в него лук и обжарить до золотистости. Затем добавить к луку морковку и, помешивая, обжарить всё вместе на среднем огне до готовности моркови. Это займёт около 10 мин.

После этого примерно половину морковно-луковой смеси нужно отложить отдельно, т.к. она понадобится для поливки готовых вареников. В сковороду с оставшейся обжаренной морковкой и луком выложить капусту.

Содержимое сковороды перемешать и тушить овощи под закрытой крышкой минут 10-15, иногда перемешивая. При необходимости подлить подсолнечное масло. Затем добавить соль и специи, а также томатный соус и тушить ещё минут 10. Главное, чтобы капуста стала достаточно мягкой. После этого оставить начинку для остывания и можно переходить к следующему этапу – замесу теста. Как видно из названия рецепта, готовится тесто на вареники с капустой на кефире. Поэтому в подходящую ёмкость надо налить кефир, вбить туда же яйцо, насыпать соль и хорошо перемешать. Муку просеять отдельно через мелкое сито.

Смотрите так же:  Пудинг молочный рецепт с фото пошагово

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто для вареников с капустой на кефире. Рецепт с фото показывает, что после замеса тесто надо положить на тарелку, присыпанную мукой, накрыть плёнкой или пакетом и оставить при комнатной температуре минут на 20-30.

После этого тесто нужно раскатать на доске или на столе, присыпанном мукой, до толщины около 3-4 мм. Формой или стаканом вырезать из него круглые заготовки. Выкладывая на каждую заготовку примерно по 1 чайной ложке капустной начинки, тщательно защипнуть края вареника. Залепленные вареники складывать на присыпанную мукой доску или на сито.

Когда использована примерно половина теста, можно поставить вскипятить воду. Желательно взять широкую кастрюлю. В воду добавить немного соли. После закипания положить в воду первую порцию вареников. Аккуратно поддевая их шумовкой, осторожно перемешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли.

Варить на среднем огне. Минут через 5 вареники начнут всплывать. После этого их надо варить ещё около 7 минут. Затем вынуть с помощью шумовки в подходящую ёмкость и сразу же полить оставленной подливкой из морковки и лука, чтобы вареники не слиплись.

Вот и готовы вкусные вареники со свежей капустой. Рецепт с фото, надеемся, облегчил процесс их приготовления. Перед подачей к столу вареники нужно посыпать мелко нарезанной зеленью. Они хорошо сочетаются с кетчупом, свежими или консервированными овощами.

Вареники с капустой

Вареники с капустой хорошо бы научиться готовить каждой домохозяйке. Потому что настоящие вареники с капустой со сметаной и жареным луком приносят в дом сытость и спокойствие. Подробней про вареники с капустой .

Домашние вареники со свежей капустой — вкусный ужин из самых обычных продуктов!

Вареники с капустой — один из самых вкусных видов вареников, ну а самые вкусные вареники с капустой те, что сделаны своими руками!

Предлагаем попробовать нетрадиционный рецепт традиционного блюда. Секрет потрясающего вкуса — в заварном тесте, которое намного нежнее и эластичнее обычного.

Вареники с капустой по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными.

Вареники с капустой квашеной — блюдо вкусное и пригодится Вам в пост.

Вкусные домашние вареники с квашеной капустой. Приготовим для вареников заварное тесто без яиц, на воде, и ароматную вкусную начинку из квашеной капусты. Вареники не развариваются, тесто вкусное и эластичное – лепить одно удовольствие. Не пробовали? Тогда советую приготовить!

Вкусные вареники домашние. Что может быть вкуснее?

Постим вкусно и приятно. В Рождественский пост предложу на обед или ужин вкусные домашние вареники с кислой капустой. А еще такие вареники подают на Святой вечер и Рождество.

Беловские вареники в прежние времена подавали в кафе г. Белово. Сочетание мяса и тушеной капусты в начинке дают потрясающий вкус. Вареники с мясом и капустой обжаривали, но можно и сварить беловские вареники.

Рецепт вареников с картошкой и капустой.

Чем в основном отличаются вареники? Конечно, начинкой. Чем вкуснее мы в них что-то залепим – тем вкуснее будет вареник. В этих варениках — тушеная в сметане капуста с грибной икрой. Муж — большой любитель вареников с кислой капустой. Но эти тоже очень понравились.

Домашние вареники с картошкой и кислой капустой — самое любимое блюдо нашей семьи. Когда каждый может принять участие не только в поедании блюда, но и непосредственно в его приготовлении. 🙂 Вареники — как вкусное воспоминание из детства.

Кто же не любит вареники? С мясом, творогом, картошкой, да мало ли начинок! Например, по этому рецепту можно приготовить вареники с картофелем и капустой или вареники из грибов и картофеля.

Вареники с картофелем и жареной на сале капустой, с луком фри и шкварками.

В этом рецепте начинка для вареников состоит из тушеной капусты и каштанов. Вареники с капустой и каштанами получаются вкусными и необычными.

Готовят как вареники с квашеной капустой, так и вареники с капустой свежей, белокочанной. Иногда начинку для вареников смешивают, и делают вареники с капустой и картошкой, вареники с квашеной капустой и картошкой, вареники с капустой и мясом. Тесто на вареники с капустой готовится как с добавлением яйца, так и без него. Таким образом можно приготовить абсолютно постные вареники с капустой. Рецепт с фото покажет вам, как правильно нарезать тесто и лепить вареники, если вы раньше никогда не делали вареники с капустой. Фото рецепт приготовления вареников поможет вам приготовить настоящие вареники с капустой.

Рецепты шефов: Вареники с капустой

3 октября 2013 в 19:10

Елена Никифорова

Шеф-повар ресторана «Шинок»

Родилась 31 января 1960 года в Туле. После окончания технологического факультета Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова пошла работать по специальности — поваром. С тех пор отработала 17 лет в Министерстве обороны в спецотделе и готовила для четырёх министров. После развала СССР Елена ушла в ресторанный бизнес и встретилась с ресторатором Андреем Деллосом, у которого была открыта вакансия на должность су-шефа ресторана «Шинок». После собеседования и дегустации десяти блюд, приготовленных Еленой, её приняли на работу. С 2000 года Елена работала в паре с шеф-поваром Олегом Поротиковым, а пять лет назад возглавила кухню ресторана.

Главной сложностью в работе, по словам Елены, было научиться руководить коллективом, так как «шеф-повара женщину не всегда воспринимают». Но интерес, желание работать и готовить вкусно победили. Сначала приглашали местных поваров, брали классические блюда из первоисточника. Потом сами ездили в командировки в Киев и во Львов за идеями и рецептами. Одной из главных задач обновления ресторана «Шинок» весной 2013 года было изменить подачу блюд, сохранив при этом вкус, — этим процессом также руководила Елена.

Вареники — одно из самых классических блюд украинской кухни. Без них, как без борща и кваса, нет стола украинского. У нас в меню два вида вареников: паровые (замешиваются на кефире) и обычные. Самое главное — тонкость теста и правильный защип. Чтобы вареник не расползся и не лопнул, тесто должно быть эластичным. Для этого важно не перетянуть тесто при замесе и не переложить муки, иначе оно будет дубовым.

Вареники с капустой (картошкой)

Вкусные вареники домашние. Что может быть вкуснее?

Приготовление вареников:
Варю заранее картофель, воду всю сливаю. В размятую картошку потом добавляю жареный лук, соль и перец. Пусть остывает.
Тушу в сковороде кислую капусту до золотистого цвета. Вот вам еще одна начинка для вареников.
Делаю тесто для вареников из муки, соли и теплой воды. Такое тесто легко катать. Раскатываю тесто, нарезаю квадратами со стороной приблизительно 8 сантиметров.
На середину каждого квадрата кладу чайную ложку начинки, складываю пополам. Тщательно защипываю края, формуя треугольные вареники. Складываю вареники на чистое полотенце.

Ставлю воду, чтобы закипела. Тем временем жарю мелко нарезанный лук на растительном масле.

Смотрите так же:  Как приготовить вкусные пирожки с печенью

Когда вода вскипела, добавляю 3 полные чайные ложки соли и порциями (не более 20 штук одновременно) отвариваю вареники в течение приблизительно 8 минут. Проверяю шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну.
Готовые вареники выкладываю на блюдо, поливая каждый слой маслом с жареным луком.

Вареники с квашеной капустой

Предлагаем попробовать нетрадиционный рецепт традиционного блюда. Секрет потрясающего вкуса — в заварном тесте, которое намного нежнее и эластичнее обычного.

Как приготовить вареники с капустой квашеной:

Муку просеиваем, делаем в ней (на столе или в миске) небольшое углубление.

Воду доводим до кипения, добавляем соль и масло. Снимаем с огня и аккуратно вливаем-вмешиваем в муку.

Вымешиваем плотное, но эластичное тесто.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и откладываем на 30-40 минут.

Капусту тщательно отжимаем (можно откинуть на дуршлаг, затем отжать) и нарезаем.

Нарезаем лук мелкими кубиками.

Лук обжариваем на растительном масле до размягчения.

Добавляем капусту. Перчим. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не подгорела!
Готовую начинку остудить и мелко нарезать.

Присыпаем стол мукой. Тесто раскатываем в тонкий пласт (можно разделить тесто на части и раскатать каждую часть).

Круглой выемкой или стаканом вырезаем кружки из теста.

Выкладываем на каждый кружок начинку, тщательно залепляем края.
Можно края кружков с начинкой слегка смазать водой, перед тем как лепить вареники, чтобы они не расклеивались.
Вилкой можно сделать на краях вареников полосочки.

Отвариваем вареники с капустой квашеной в 3-4 л подсоленной воды, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые вареники вынимаем из воды шумовкой, поливаем растопленным сливочным маслом.

Вареники с капустой квашеной готовы. Приятного аппетита!

Ой, сто лет не делала вареники с квашеной капустой!!Рецепт заварного теста такой классный, спасибо!

Тесто действительно очень нежное и с ним приятно работать — но будучи вареником разваривалось нещадно. Поэтому второй раз я — уже заварив и почти замесив — секунду подождала пока подостынет и добавила два маленьких яйца — и снова муки. Тесто вышло отличное.

Готовила вареники с картошкой. Замешивала заварное тесто, и всё получилось отлично: и лепилось приятно, и варку выдержало. Теперь капустные попробую. Благодарю за рецепт.

Уж точно,не ведитесь на этот рецепт теста, работать приятно,но все разваливается при варке.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Вареники со свежей капустой

Домашние вареники со свежей капустой — вкусный ужин из самых обычных продуктов!

Подготовить продукты для приготовления вареников со свежей капустой.

Как приготовить вареники со свежей капустой:

Замесить тесто. Для этого муку просеять горкой.

Соль растворить в воде.

Сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду с солью.

Замесить тесто. Добавить масло, еще раз вымесить тесто.

Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 мин.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку.

Капусту нашинковать, посолить.

Очистить одну луковицу, мелко нарезать.

Очистить морковь натереть на крупной терке.

На сковороде разогреть растительное масло. Лук и морковь пассеровать на растительном масле, помешивая, до мягкости (10 минут на среднем огне).

Добавить капусту, уксус, сахар. Перемешать.

Время от времени перемешивать. Жарить до готовности (15-20 минут на среднем огне). Добавить пряности и снова перемешать.

Равномерно посыпать стол мукой (подпылить). Раскатать тесто до толщины 3-4 мм, вырезать кружки размером 7-10 см

Выложить на них начинку (по 1 ч. ложке на каждый вареник).

Слепить края теста (сформовать вареники).

Приготовить зажарку. Для этого вторую луковицу нарезать мелкой соломкой или кубиками.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук пассеровать на растительном масле до прозрачности, немного посолить.

Вскипятить 2 л воды, добавить 1 ч. ложку соли. Вареники с свежей капустой отварить в подсоленной воде до готовности (5 минут). Вынуть в миску. Добавить 3 ст. ложки растительного масла и аккуратно перемешать.

При подаче полить этой зажаркой вареники.

спасибо. обязательно попробуем)))

Спасибо за рецепт варенников из свежей капусты, сделаю в выходные

девочки. а если капустку с луком и морковкой через мясорубку пропустить? и не тушить а сразу лепить? не желаю я масла лишнего на душу брать. не пробовали? завтра сделаю и отпишусь

Вареники жуткого вида. И добавив уксус в самом начале тушения капусты. когда ждать ее приготовления? 5 или 7 дней?

Вареники получились оч. вкусными, но начинки осталось в четверть сковороды.

Спасибо за рецепт! все получилось вкусно и красиво!

Очень, очень вкусные.Спасибо за рецепт.Рекомендую.

Согласна с Алевтиной,много минусов.

Зачем добавляется уксус в тушеную капусту, что это дает?

чтобы капуста мягче была

Шикарный рецепт, я взяла 3-ю дозу теста, люблю когда не на разок, а уксус придает свою аккуратность капусте)) спасибо большое,все очень понятно описание!

У кого зубы лишние лейте уксус. Всем остальным если хотите скислить немного используйте лимонную кислоту хотябы ух

Благодарю за рецепт

Сделала всё согласно рецепту,так как в первый раз вообще вареники делаю ,всё получилось достаточно хорошо,быстро,сытно,рекомендую спасибо автору

Вареники с капустой, супер объедение. А для умственно «умных», которые хотят капусту, и прочие ингридиенты пропустить через мясорубку, а потом сырыми (без тушения), закладывать в вареники. Я как то пробовала, вареники с сырой капустой, (сразу оговорюсь, что готовила их не я,А-а-а моя свекровь), гадость жуткая. Так что для тех, кому лень шинковать и тушить все составляющие, ПОЖАЛУЙСТА. Не эксперементируйте. И не портьте, такое замечательное блюдо, СВОЕЙ ЛЕНЬЮ, ссылаясь на излишек масла, УЧИТЫВАЯ, что подсолнечное масло, даже полезно.

Между прочим, вареники с сырой капустой в сто раз вкуснее, чем с отварной или с жареной. Говорить, что это гадость- неправомерно!

Только что приготовили, просто божественно, хотя я вареники с капустой не переношу.

сало перекрученое нужно добовлять

Я всё обжарила идобавила сырой фарш очень вкусно

Очень понравились всем!

Спасибо супер получились.

Сделала по вашему рецепту! Единственное Капусту смешала квашеную и свежую,обжарила с луком,и добавила перец.Спасибо!)

Уксус сколько процентов?

9% будет достаточно.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН