Чахохбили из свинины рецепт грузинская

Чахохбили из свинины

Чахохбили – блюдо грузинской кухни, представляющее собой рагу из птицы с овощами в томатном соусе, со специями и чесноком. Когда-то, очень давно, это блюдо готовили исключительно из мяса фазана. Говорят, что слово «хохоби» в переводе и означает фазан. Но времена меняются, как и меняются все кулинарные предпочтения. И чахохбили стали готовить из курицы, индейки, утки. В грузинском варианте чахохбили часто готовят вообще без воды. Соус образуется исключительно за счет сока овощей: лука, помидоров, болгарского перца. Сегодня у меня это блюдо в украинском или если хотите китайском варианте. По рецепту той страны, в которой любят и часто готовят блюда из свинины. Поверьте, ничуть не хуже, чем из курицы. Мягкие, нежные кусочки свинины в кисло-сладком соусе из свежих помидоров, лука и томатной пасты. Очень жирную свинину брать не следует. Хорошо подойдет шейка, задняя часть или лопатка. Чахохбили из свинины по-грузински – это простое и очень вкусное блюдо, не требующее больших материальных затрат, времени и сил.

Ингредиенты

  • свинина (мякоть) – 700 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • помидор – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль, сахар и перец черный молотый – по вкусу;
  • зелень петрушки, укропа, кинзы.

Как приготовить чахохбили из свинины по-грузински

Мякоть свинины помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками, приблизительно 3х3 сантиметра. Выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

Налейте подсолнечное рафинированное масло и поджарьте мясо до золотистой корочки, периодически перемешивая.

Одну крупную луковицу или две небольшие очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу в кастрюлю.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо с луком в течение 7-10 минут. Периодически перемешивайте.

После налейте воду так, чтобы она покрывала свинину с луком.

Тушите свинину с луком до готовности и мягкости мяса. Время приготовления зависит от возраста животного. После посолите и поперчите, добавьте хмели-сунели по вкусу. А также лавровый лист. Грузинская кухня славится блюдами с большим количеством специй и приправ. В чахохбили уместны жгучий, горький перец, аджика, а также кориандр, шафран, орегано, эстрагон. Кладите их по своему вкусу и по состоянию здоровья. Выложите томатную пасту и измельченные помидоры. У меня был готовый томатный морс. Можно помидоры нарезать кусочками, предварительно очистив кожицу. Я обязательно добавляю сахар, поскольку он не только сбалансирует кислоту помидор, но подчеркнет вкус соуса.

Перемешайте все ингредиенты и тушите мясо еще 10 минут на небольшом огне. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.

Чахохбили из свинины готов. Ароматное, нежное мясо в изумительном кисло-сладком соусе. Подавайте его со свежим укропом, петрушкой. Кинза – травка на любителя, но если вы приверженец настоящей грузинской кухни, то она для вас. Чахохбили подают, как правило, без гарнира. Но в нашем варианте можно нарушить эту традицию.

Чахохбили из говядины

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 321 ккал
  • Белки 26,8 грамм
  • Жиры 15,8 грамм
  • Углеводы 20,2 грамм
  • * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порций
  • 6 порций
  • 7 порций
  • 8 порций
  • 9 порций
  • 10 порций
  • 11 порций
  • 12 порций

Ингредиенты

  • Говядина 500 г
  • Лук репчатый 4 головки
  • Помидоры 500 г
  • Красный стручковый перец 1 штука
  • Чеснок ½ головки
  • Зелень 1 пучок

Инструкция приготовления

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека

Чахохбили – один из самых простых и быстрых рецептов рагу из птицы, хотя готовят не только из нее. Это рецепт грузинской национальной кухни. Существует мнение, что рагу изначально делалось из фазанов (когда-то в Грузии они водились в изобилии). Но все вкусное когда-нибудь заканчивается, так что теперь приходится довольствоваться курочками, говядиной или бараниной.

У чахохбили есть определенные принципы приготовления.

Первое – это метод обжаривания мяса перед тушением: первоначально его обжаривают без дополнительного жира.

Второе – овощи для соуса и мясо или птица должны быть в равной пропорции.

Есть определенный обязательный набор специй для чахохбили: кинза, петрушка, чеснок, красный перец. Некоторые считают, что и фиолетовый базилик тоже очень подходит.

В каждом регионе, да и в каждой семье добавляются еще свои пряности типа хмели-сунели, имеритинского шафрана (в основном для курицы), для мяса, по желанию – укроп.

РЕЦЕПТ ЧАХОХБИЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

НАДО:

700 г говядины (желательно с жирком и обязательно молодой)
4 луковицы
700 г помидоров свежих (или консервированных в собственном соку, вместе с соком)
1 ч. л. красного перца
Полголовки чеснока
Кинза, петрушка, базилик
Сахар − для балансировки вкуса, по желанию

Смотрите так же:  Рецепт блюд с дикой утки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Порезать мясо небольшими кусочками. Обжарить в нагретом сотейнике примерно в течении 10 минут.

2. Лук почистить, порезать кольцами, добавить в мясо и обжаривать вместе с мясом несколько минут. Посолить.

3. Если помидоры свежие, то снять с них кожицу (обдав кипятком или специальным ножом). А если консервированные, то просто порубить и добавить вместе с соком. Сложить все в сотейник к мясу. Тушить полчаса или до мягкости мяса.

4. Зелень мелко порезать и добавить в чахохбили. Еще раз посолить окончательно, добавить красный перец и сухие травы, если хотите. Добавить мелко порубленный чеснок и подержать несколько минут на слабом огне.

5. Дать постоять немного под крышкой. И можно подавать.

КСТАТИ: если в процессе тушения мало жидкости, долить кипятка, примерно 1 стакан (200 мл). Чахохбили подается без гарнира – грузинские блюда, как правило, подаются с салатами и свежим хлебом. Кстати, oчень вкусно за пять минут до подачи посыпать овощной салат сухим базиликом, растертым прямо пальцами, и накрыть блюдо тарелкой. Салат получится с удивительным ароматом, вызывающим невероятное желание сразу же съесть все, что стоит перед вами!

Чахохбили из свинины

Ингредиенты

Традиционное грузинское чахохбили из свинины способно удивить даже самого утонченного гурмана!

  • 55 минут
  • Порций 4
  • Легко

Ингредиенты

Как приготовить Чахохбили из свинины

Мясо можно использовать абсолютно любое. Также это может быть не вырезка, а, например, крылья, куриные бедра и т.д.

Пошаговый рецепт

Нарезаем мясо кубиками, можно нарезать как средними так и крупными.

Бланшируем помидор, делая разрезы на » попке», и разрезаем на небольшие полукольца. В оригинальном рецепте чахохбили присутствует достаточно много лука, НО т.к, мой любимый его не переносит, то обойдемся и без него!

Обжариваем мясо на сухой сковороде до красивой корочки, мясо будет выделять сок,поэтому масло не стоит использовать. После того,как мясо слегка приготовится — добавляем специи по вкусу, у меня это соль, кориандр, перец, хмели -сунели.

К обжаренному мясу добавляем помидоры нарезанные, горчицу и чеснок. Чем больше чеснока,таем вкуснее! Он не будет чувствоваться, но аромат будет неимоверно сильным! Накрываем крышкой, убавляем газ и оставляем на минут 15-20.

Чахохбили из свинины

  • Итог : 4
  • Порций : 5
  • Подготовка : 40m
  • Приготовление : 45m
  • Готово через : 55m

Тушение и запекание свинины — огромное поле деятельности как для начинающих, так и для опытных кулинаров.

Простор для фантазии при обработке и приготовлении блюд из этого мяса совершенно не ограничен, но чтобы вкусовые качества тушеной свинины удивили даже самого взыскательного гурмана, следует знать некоторые особенности этого вида мяса и придерживаться основных рекомендаций по его приготовлению.

Считается, что для тушения и запекания наилучшим образом подходят лопаточная и шейная части свиной туши — именно из них получаются самые нежные и ароматные тушеные блюда.

В отсутствие именно этих частей для тушения можно использовать и другие, но в таком случае их лучше замариновать перед приготовлением в течение нескольких часов. Для придания кускам аппетитного аромата и красивого золотистого цвета их слегка обжаривают на небольшом количестве подсолнечного масла.

Общий внешний вид блюда из тушеной свинины можно значительно улучшить, если перед окончанием приготовления с его поверхности убрать лишний жир и пену.

Одним из популярных блюд, в котором любое мясо проявляет свой тонкий аромат за счет тщательно подобранного набора пряностей, является традиционное грузинское чахохбили, для приготовления которого понадобятся:

Ингредиенты

  • 600 г молодой свинины
  • 250 г томатной пасты
  • 3 большие головки репчатого лука
  • петрушка, укроп — по 1/2 пучка
  • перец черный, соль, специи — по вкусу

Способ приготовления

Свинину разрезать на небольшие кусочки, поместить в разогретый казанок (или кастрюлю с толстым двойным дном) и тушить минут 20 на малом огне, а в это время порезать репчатый лук полукольцами.

Сок, выделенный мясом во время тушения, слить в другую кастрюлю и жарить мясо «всухую» на большом огне еще минут 10, по мере появления золотистой корочки подливая в казанок мясной сок, чтобы свинина не высохла окончательно.

Когда сок закончится, огонь под казанком уменьшить до среднего, всыпать к мясу рубленый лук и томатную пасту и протушить еще 15 минут. За минуты 2 до окончания тушения в казан засыпаются пряности (в идеале среди них должна присутствовать хмели-сунели), затем казан накрывается крышкой, и чахохбили настаивается еще несколько минут, чтобы специи распарились.

Подавать к столу с гарниром и салатом из свежих овощей.

Чахобили из свинины

Это национальное блюдо грузинской кухни, рецепт которого я вам расскажу, традиционно готовят из мяса птицы с добавлением томатов и специй.

Но, поскольку я нахожусь не в Грузии, и приготовить настоящее грузинское блюдо у меня все равно не получится, я решила сделать чахохбили из свинины.

А вот кисло-сладкий соус постараюсь воспроизвести почти как в оригинале – попробуйте, я уверена, что вам понравится результат!

Для того, чтобы приготовить чахохбили из свинины мне понадобится:

  • Свинина – 1 кг.;
  • Помидоры – 2-3 шт.;
  • Репчатый лук – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Томатная паста – 3 стол. ложки;
  • Подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
  • Соль – по вкусу.
Смотрите так же:  Вафли старый рецепт для электровафельницы

Свиное филе хорошо промыть под водой и нарезать небольшими кусочками.

Луковицы почистить и нарезать довольно широкими полукольцами.

Налить на сковороду немного подсолнечного масла (много не надо, потому что свинина сама даст достаточно жира) и поместить туда куски мяса. Тушить мясо под крышкой на среднем огне. Когда мясо даст сок, посолить его и добавить томатной пасты. Именно томатная паста даст блюду нужную кислинку.

Через еще 15 минут такого тушения добавить на сковороду нарезанный лук. Продолжить тушить.

В это время помидоры помыть и нарезать дольками (пластинками), но не мельчить их.

Через еще 10 минут добавить на сковороду помидоры. Именно благодаря помидорам блюдо обретет сладковатый привкус. Накрыть крышкой и продолжить тушить до готовности мяса.

Можно пока подготовить чеснок. Его надо почистить и нарезать кружочками.

Когда мясо приготовилось, добавить чеснок в блюдо, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Чахохбили должно пропитаться чесноком.

Теперь можно наслаждаться волшебным ароматом и вкусом приготовленного вами блюда.

Чахохбили из свинины получилось ничуть не хуже, чем из птичьего мяса.

Чахохбили из свинины

Сытное блюдо из свинины с лимонным соком Sicilia. Отличный насыщенный вкус с цитрусовыми нотками.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

В основе своей томатную пасту получают путем термической обработки помидор. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Мясной бульон – питательное блюдо и основа для разнообразных заправочных супов, подлив и соусов.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Ох какое блюдо аппетитное. 👍👍😊

Спасибо большое, Элена!

Прекрасное овощное блюдо! В переводе с французского слово «sauté» означает «прыгать». Пока овощи готовятся в духовке или жарятся на сковородке, они слегка «подпрыгивают» в ожидании, когда вы

Если у вас есть кусок говядины, много времени и совсем не хочется стоять у плиты — этот рецепт вас выручит. Нарезал, положил в кастрюлю, отправил на 4 часа в духовку, открыл — шедевр! Очень простое и

Это вариант голубцов с нежной творожной начинкой. Капусту лучше использовать молодую, или же отлично подойдет пекинская. Если используете обычную белокочанную, то подержите лист немного дольше в

Возможно, кому-то покажется необычным сочетание риса и фасоли, а вот в Португалии такие блюда очень популярны. Блюдо получается сочным, ароматным и очень сытным. То, что надо зимой. Для

Чахохбили – классический рецепт и секреты приготовления блюда

Блюдо национальной грузинской кухни – чахохбили, рецепт которого имеет массу вариаций, по сути, является обыкновенным рагу из мяса и овощей. Благодаря элементарному исполнению его облюбовали занятые современные хозяйки – времени занимает мало, а результат превосходит все ожидания.

Чахохбили по-грузински

Если вы решили впервые приготовить должен быть первым, который вы исполните. Для этого следует придерживаться следующих базовых правил:

  1. Для классического блюда используют домашнюю курицу или другую птицу.
  2. Мясо готовится путем тушения в томатном соусе с большим количеством лука, чеснока, специй и зелени.
  3. Мясо для чахохбили предварительно обжаривают в сухом казане или сотейнике без масла.
  4. Иногда классическая рецептура дополняется картофелем или другими овощами.

Чахохбили из курицы по-грузински

Нижеследующие рекомендации помогут вам разобраться с тем, как приготовить чахохбили из курицы. Предпочтительнее выбирать бройлерную домашнюю птицу, мясо которой даст наилучший результат и порадует отменными вкусовыми характеристиками. При отсутствии свежих помидор их можно заменить разведенной в воде томатной пастой, соусом. 4 порции будут готовы через 45 минут.

  • курятина – 1 кг;
  • луковицы – 300 г;
  • помидоры – 400 г;
  • укроп и кинза – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • аджика грузинская и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • перечная смесь, соль.
  1. Рецепт чахохбили прост. Курятину разрезают на порции и подрумянивают в раскаленной сухой емкости.
  2. На вытопленном жиру жарят луковую нарезку, вводят перетертые томаты, подсаливают яство, сдабривают аджикой, хмели-сунели и томят под крышкой до мягкости птицы.
  3. Добавляют рубленую зелень, чеснок и прогревают еще 5 минут.

Чахохбили из утки – рецепт

Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, оформляется из утиной тушки или ее части. Такая вариация более калорийная и питательная за счет жирности данного сорта мяса, которая частично нивелируется большей порцией овощей, входящих в состав блюда. Особый вкус придадут болгарские сладкие перцы, а остроту чили. Полученным за 1,5 часа угощением можно накормить 6 персон.

  • утка – 2 кг;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарские перцы – 500 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чесночные зубки – 7 шт.;
  • уцхо-сунели, хмели-сунели, перец – по 1 ч. ложке;
  • соль.
  1. Утку разрезают на порционные ломти и выкладывают в разогретый казан.
  2. Подрумянивают куски, помешивая, добавляют все нарезанные овощи, приправы.
  3. Тушат чахохбили из утки примерно час до мягкости мяса.
  4. Добавляют зелень и чеснок и прогревают еще немного.
Смотрите так же:  Рецепт капусты по-грузински видео

Чахохбили из свинины – рецепт

Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, нельзя назвать классическим, так как для его оформления используется свинина. Подойдет как филейное мясо, так и ребра, мякоть на которых будет по завершении процесса просто таять во рту. Технология несколько отличается от предыдущих вариаций, но результат будет не менее интересен. Чтобы накормить яством шестерых едоков потребуется час времени.

  • свинина – 1 кг;
  • луковицы – 350 г;
  • томатный соус – 400 г;
  • базилик и чабер – по 0,5 пучка;
  • петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • перечная смесь, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • чили, соль.
  1. Свинину разрезают на порции, выкладывают в сотейник, томят под крышкой 40 минут.
  2. Затем выпаривают остаток влаги, добавляют масло, нарезанные овощи, соус, приправы, тушат 15 минут.
  3. Вводят зелень и чеснок, припускают чахохбили из свинины еще 5 минут.

Чахохбили из баранины

Далее о том, как приготовить чахохбили из баранины. Данное блюдо готовится зачастую с добавлением картофеля и является самостоятельным, не требующим дополнительного гарнира. Главное – выбрать молодую свежую баранину, соблюдать пропорции составляющих и технологию исполнения рецептуры. Всего за один час у вас на столе будет готовое угощение на 6 персон.

  • баранина – 1 кг;
  • лук, картошка, томаты – по 600 г;
  • горький перец – 1 стручок;
  • свежая зелень – 50 г;
  • чесночные зубки – 3-4 шт.;
  • грузинские специи, соль, перец.
  1. Куски баранины, подрумянивают, добавляют все овощи и тушат до мягкости.
  2. Подсаливают и приправляют, бросают чеснок, острый перец, зелень и прогревают 5 минут.

Чахохбили из говядины по-грузински

Еще одной вариацией грузинского рагу из мяса является чахохбили из говядины. Блюдо в таком исполнении получается ароматным, сытным, питательным, но не таким калорийным, как, например, в случае использования утки или жирной свинины. Мясо можно дополнить по желанию другими овощами, сделав его еще более полезным и легким. 6 порций будут готовы через 1,5 часа.

  • говядина – 1 кг;
  • луковицы – 500 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • петрушка, базилик и кинза – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • зира, кориандр, перечная смесь – по 1 ч. ложке;
  • сахар, соль.
  1. Рецепт чахохбили из говядины элементарен. Мясные ломти подрумянивают на масле, добавляют луковую нарезку и жарят еще 10 минут.
  2. Вводят перетертые томаты, специи и тушат яство под крышкой 1 час.
  3. Бросают чеснок, зелень и прогревают еще 5 минут.

Чахохбили из кролика по-грузински

Чахохбили из кролика, пожалуй, одна из самых диетических и полезных вариаций кавказского блюда. Для получения наилучших его вкусовых характеристик тушку следует предварительно вымочить в течение нескольких часов в воде с добавлением уксуса или вина, после чего приступать к термической обработке. Чтобы накормить вкусным ужином с грузинским колоритом 6 человек нужно потратить 1,5 часа без учета времени на вымачивание.

  • кролик – 1 кг;
  • луковицы – 500 г;
  • томатное пюре – 500 г;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • белое или красное вино – 100 мл;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • имеретинский шафран, хмели-сунели, чили – по 1/4 ч. ложке;
  • зелень, соль, масло растительное.
  1. Приготовление чахохбили в данном случае начинают с вымачивания кролика. Порции заливают подкисленной водой и оставляют на ночь.
  2. Куски обсушивают, выкладывают в сотейник с маслом и жарят 10 минут.
  3. Закладывают шинкованные овощи, пюре, вливают вино, бросают приправы и через пять минут прикрывают крышкой.
  4. Тушат яство до мягкости мяса.
  5. Вводят чеснок, зелень, томят еще 5 минут.

Чахохбили в мультиварке

Если нет свежих томатов или соуса можно сделать чахохбили из курицы с томатной пастой, а при наличии мультиварочного устройства реализовать идею с его помощью. Блюдо удается невероятно ароматным, насыщенным и аппетитным. Набор специй можно варьировать по своим предпочтениям и использовать дополнительные овощные компоненты.6 порций будут готовы через 1,5 часа.

  • курятина – 1,5 кг;
  • луковицы – 400 г;
  • паста томатная – 200 г;
  • вода – 1 стакан;
  • вино красное сухое – 100 мл;
  • базилик, чабер – по вкусу;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • красный перец, шафран, хмели-сунели, соль.
  1. Подрумянивают куриные куски на «Жарке», добавляют луковые полукольца и жарят еще немного.
  2. Вводят пасту, воду, вино, специи и переводят прибор на «Тушение».
  3. В конце цикла бросают зелень, чеснок и оставляют на «Подогреве» 10 минут.