Блюдо з печериць

Різноманітні блюда з печериць дуже популярні серед сучасних кулінарів. Такі гриби легко відшукати в магазинах в будь-який час року, вони швидко і легко готуються і абсолютно безпечні, на відміну від деяких лісових.

Оглавление:

Суп-пюре з печериць

Інгредієнти:

  • 300 – 350 г очищених грибів;
  • 5 середніх картоплин;
  • по 1 шт. моркви і цибулі;
  • 1 повну склянку жирного молока;
  • 1/3 склянки розм’якшеного вершкового масла;
  • 3 десертні ложки борошна;
  • зелень кропу і петрушки;
  • часникова сіль;
  • суміш перців.

Приготування:

  • Шматочки очищеного картоплі відправити варитися.
  • Вершкове масло викласти на сковорідку. Обсмажити на ньому всі подрібнені овочі і гриби.
  • Хвилин через 10 – 12 висипати до всіх інгредієнтів борошно і часникову сіль. Залити все молоком, поперчити і тушкувати хвилин 8 – 9.
  • Викласти вміст сковороди до вже сварившейся картоплі і пюрировать масу. При необхідності розвести складу гарячою водою або бульйоном до необхідної консистенції.

Подаються такі страви зі свіжих печериць з подрібненим кропом і петрушкою.

Курка, тушкована з грибами

Інгредієнти:

  • 700 г філе курки;
  • 1 ст. суміші з подрібненої цибулі і моркви;
  • 300 г вже очищених печериць;
  • 1,5 десертні ложки борошна;
  • 1 ст. фільтрованої води;
  • сіль зі спеціями, жир для обсмажування.

Приготування:

  • Шматочки філе птиці обсмажити на розігрітому жирі.
  • Коли курятина змінить свій колір, висипати до неї подрібнені овочі.
  • Ще через пару хвилин засипати скибочки грибів. Тушкувати продукти під кришкою на маленькому вогні, поки не піде зайва волога. Потім присипати сіллю зі спеціями.
  • Додати просіяне борошно і залити все водою. Можна замінити овочевим/м’ясним бульйоном.

Гасити частування під щільно закритою кришкою 20 – 25 хвилин.

Грибний жульєн з курячим філе

Інгредієнти:

  • півкіло філе курки;
  • 300 г очищених грибів;
  • 200 г білого солодкого лука;
  • 1 повний стакан тертого сиру;
  • 2 десертні ложки борошна;
  • 1,5 ст. вершків середньої жирності;
  • соняшникова олія;
  • сіль.

Приготування:

  • Зварити і дрібно порізати остигле філе.
  • Так само подрібнити сирої цибулю і очищені гриби.
  • Інгредієнти з другого кроку обсмажити до готовності.
  • Покласти до грибів шматочки філе посолити і продукти.
  • На окремій сухій сковорідці трохи обсмажити борошно, залити її вершками, присолити і довести до кипіння.
  • Розподілити майбутній жульєн по кокотницях і присипати кожну порцію сиром.

Запекти частування при 180 градусах в духовці.

Салат з консервованими печерицями

Інгредієнти:

  • 350 г печериць (консервованих);
  • 3 заздалегідь зварені яйця;
  • по 2 штуки вареної моркви та картоплі;
  • 200 – 250 г шинки;
  • 300 г сиру «Дружба» (плавлений)
  • 100 г пір’їнок зеленої цибулі;
  • майонезний соус і сіль.

Приготування:

  • Якщо овочі зварені і охолоджено заздалегідь, можна відразу формувати салат.
  • Для цього викладають: терту картоплю, дрібно порубаний лук (залишити кілька пір’їнок), терті яйця, пластинки маринованих печериць, кубики шинки, терту моркву і тертий плавлений сир.
  • Шари солити і промащувати майонезним соусом.
  • Затягнути миску з салатом плівкою і прибрати в прохолоду.

Прикрасити охолоджений салат залишилися рубаним луком.

Овочеве рагу з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

  • 600 – 650 г кабачків;
  • 1 великий баклажан;
  • 200 – 250 г печериць;
  • 20 г петрушки;
  • олія, сіль, спеції.

Приготування:

  • Промаслить чашу «кухонної помічниці».
  • Відправити в неї шматочки кабачків без шкірки і насіння.
  • Туди ж покласти кубики очищеного баклажана і дрібно порізані гриби.
  • Засипати всі спеції і сіль.
  • Гасити частування 70 хвилин.

Перед подачею прикрасити страву свіжою петрушкою.

Смачні мариновані гриби

Інгредієнти:

  • півкіло очищених грибів;
  • ½ Ст. води;
  • 1 ч. ложка коріандру;
  • 1 ч. ложка солі;
  • 1,5 ч. ложки цукру-піску;
  • 45 мл столового оцту;
  • 7 – 9 горошин запашного перцю;
  • 2 зуб. часнику;
  • 2 лаврових аркуша.

Приготування:

  • Висипати в каструльку всі сухі інгредієнти. До них відправити розім’ятим часник і розкришений лаврушку.
  • Додати воду і оцет, довести суміш до закипання.
  • Гриби порізати на великі шматки і перемістити їх в ємність з маринадом.
  • Після того як гриби осядуть, варити 5 – 6 хвилин. Пару раз перемішати.
  • Зняти посуд з вогню і дати її вмісту повністю охолонути.
  • Розкласти гриби з маринадом по банках. Закрити.

Через добу в холодильнику вони вже будуть повністю готові.

Фаршировані печериці

Інгредієнти:

  • 550 – 600 г грибів;
  • ½ Ст. дрібно порізаного сиру;
  • 1 цибулина;
  • сіль і відповідні спеції;
  • масло;
  • зелень.

Приготування:

  • Від грибів відокремити ніжки. Капелюшки розкласти у формі для запікання.
  • Дрібно порізати цибулю і зажарити його з подрібненими грибними ніжками.
  • Отриманою масою начинити капелюшки, додавши в неї сіль і спеції.
  • Засипати капелюшки сиром.

Запікати страву 15 – 17 хвилин при 190 – 200 градусах.

Запікаємо з картоплею в духовці

Інгредієнти:

  • 1 кіло картоплі;
  • 200 – 250 г печериць;
  • 1,5 ст. нежирних вершків;
  • 1 ст. сметани середньої жирності;
  • сіль і спеції;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст. порізаного сиру;
  • масло.

Приготування:

  • Засмажити На олії цибулю з грибами.
  • В промаслений форму викласти тонкі кругляш картоплі (половину).
  • Потім розподілити грибну обжарку і закрити її залишилася картоплею. Кожен шар посолити і приправити спеціями.
  • Змішати рідкі молочні продукти, посолити і залити отриманим складом інгредієнти, які очікують у формі.
  • Зверху все засипати сиром.

Запікати страву близько години в духовці при середній температурі.

Як смачно посмажити зі сметаною

Інгредієнти:

  • 500 – 600 г очищених печериць;
  • 1 цибулина;
  • 1 повний стакан сметани середньої жирності;
  • кухонна сіль;
  • спеції і масло для обсмажування інгредієнтів.

Приготування:

  • Кожен очищений гриб порізати на кілька частин. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
  • На обраному олії обсмажити підготовлені гриби до випаровування з сковорідки всієї рідини.
  • Всипати цибулю. Посолити і приправити інгредієнти спеціями.
  • Додати сметану.
  • Після закипання маси готувати її під кришкою 14 – 16 хвилин, час від часу помішуючи.

При необхідності досолити частування і відразу подати до столу гарячим.

Пісний грибний гуляш

Інгредієнти:

  • 500 – 600 г очищених печериць;
  • 2 цибулини;
  • 1 великий м’ясистий солодкий перець;
  • 2 зуб. свіжого часнику;
  • 2 томата;
  • 3 десертні ложки пасти з помідорів;
  • 1 десертна ложка з гіркою борошна;
  • сіль, базилік та інші улюблені спеції;
  • масло.

Приготування:

  • Заздалегідь очищені гриби крупно порізати. Цибулю і часник порубати дрібно. Солодкий перець нарізати тонкими брусочками.
  • Спочатку обсмажити цибулю з часником. Додати шматочки перцю і смажити продукти разом 6 – 7 хвилин.
  • Всипати в сковороду шматочки грибів і готувати все разом 12 – 14 хвилин.
  • Додати пасту з помідорів. Перемішати, посолити гуляш і всипати вибрані спеції.
  • Всипати борошно і залити все 1 ст. окропу.
  • Довести масу до закипання і варити ще 6 – 7 хвилин.

Вимкнути нагрів під сковородою. Залишити вийшло пісне страву з грибами настоюватися під щільно закритою кришкою ще на півгодини.

Заморожені печериці з курячими сердечками

Інгредієнти:

  • півкіло сердечок (курятина);
  • 1 цибулина;
  • 300 – 350 г заморожених грибів;
  • 1 ст. сметани;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • сіль;
  • масло.

Приготування:

  • Замочити курячі сердечка в крижаній воді приблизно на півгодини. Після цього промити м’ясний продукт і гострим тонким ножем видалити все зайве – жир, плівки.
  • Зварити субпродукт у солоній воді. Досить буде готувати його 20 – 25 хвилин.
  • Гриби розморозити і крупно порізати. При необхідності, попередньо почистити.
  • Обсмажити печериці до легкої рум’яності на будь-якому маслі. Відправити до них цибулю. Продовжувати обсмажування до готовності обох компонентів.
  • Засипати до цибулі і грибів сердечка. Ще через 5 – 6 хвилин, додати сметану. Посолити масу і ретельно перемішати.
  • Гасити частування під щільно прикритою кришкою 20 – 25 хвилин.

Подавати вийшло блюдо з заморожених печериць з густою підливкою, доповнивши будь-яким сухим гарніром. Можна їсти його і просто зі свіжим хлібом.

Смотрите так же:  Как приготовить соус со сметаной и грибами

Свинячі відбивні з грибами

Інгредієнти:

  • 2 товстих м’ясних битка;
  • 1 ст. маринованих шампіньйонів;
  • 1 цибулина;
  • 2/3 ст. подрібненого сиру;
  • 1/3 ст. легкого майонезу;
  • 1 ч. ложка готової гірчиці;
  • сіль, приправи.

Приготування:

  • Ретельно відбити биточки. Щоб не забруднити всі стіни на кухні м’ясним соком, потрібно покрити їх пакетом. За таким рецептом замість свинячий м’якоті можна взяти і курячу. Обидва варіанти дозволяють приготувати смачне і соковите блюдо.
  • Приправити биточки спеціями і сіллю.
  • Обсмажити в окремому посуді мариновані гриби з цибулею до рум’яності овоча.
  • На лист пергаменту викласти підготовлене м’ясо і змастити кожен шматок гірчицею.
  • Зверху розподілити засмажку з сковорідки.
  • Полити начинку майонезом і засипати все подрібненим сиром.

Запікати це смачне грибне блюдо в духовці 55 – 65 хвилин при 170 градусах. Відбивні виходять дуже ситними, тому в якості гарніру до них краще вибрати овочі.

Швидка грибна піца на сковороді

Інгредієнти:

  • 1 ст. кефіру;
  • 1 щіпка негашеного соди;
  • 1 яйце;
  • 7 – 9 десертних ложок борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • копчена ковбаса;
  • сир;
  • очищені печериці;
  • масло;
  • ½ Цибулини;
  • 1 помідор;
  • орегано.

Приготування:

  • У глибоку ємність влити нехолодну кефір і вбити в кисломолочний продукт соду. Дочекатися реакції між продуктами.
  • В окремій підходящої посуді збити до піни яйце. Однорідну рідину влити до кефірної масі.
  • Все посолити за смаком.
  • Борошно пару раз просіяти з високого відстані, щоб вона наситилася киснем. Це дозволить приготувати більш пишну випічку.
  • Потроху всипати підготовлену борошно в кефірну масу. Після кожної порції перемішувати продукти широкої ложкою, домагаючись однорідності суміші. Тісто не повинно бути занадто рідким.
  • Глибоку сковороду змастити маслом (потрібна невелика порція жиру).
  • Розподілити по ємності тісто. В залежності від розміру посуду може вийти 1 або 2 піци.
  • Смажити основу страви під кришкою до рум’яності знизу.
  • Всі інгредієнти начинки подрібнити. Гриби обсмажити на іншій сковорідці разом з цибулею до готовності. Посолити.
  • Викласти засмажку на основу. Засипати всі орегано. Розподілити шматочки ковбаси й помідори. Додати подрібнений сир.
  • Готувати піцу без кришки.

Знімати сковорідку з плити можна відразу, як тільки сир розплавиться. В начинку для такого частування смачно додавати також інші овочі та м’ясні продукти. Багато господинь використовують соус з кетчупу/майонезу.

Гречка з печерицями та овочами

Інгредієнти:

  • 2 ст. гречки;
  • 4 ст. чистої води;
  • 2 невеликих болгарських перцю;
  • 1 морквина;
  • 3 помідори;
  • 3 головки цибулі;
  • 1 стебло черешкової селери;
  • 200 – 250 г вимитих печериць;
  • сушений базилік, перець, сіль;
  • масло;
  • зелена цибуля;
  • сіль.

Приготування:

  • Гриби порізати на 2 – 4 частини. Моркву порізати кружальцями, цибулю і помідори з шкіркою – кубиками, перець – смужками.
  • З селери видалити грубі прожилки. Решту нарізати дрібними шматочками.
  • Спочатку засмажити на олії цибулю, потім засипати до нього інші овочі і готувати кілька хвилин.
  • Засипати гриби. Залишити інгредієнти на вогні до випаровування «грибний» рідини.
  • Додати в сковорідку сіль, спеції. Засипати гречку. Все залити водою.
  • Тушкувати страву під кришкою до готовності крупи.

Подати, прикрасивши зеленню.

У вершковому соусі

Інгредієнти:

  • 400 – 450 г грибів;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 ст. нежирних вершків (не більше 15%);
  • 2/3 ст. води;
  • 50 г порізаного сиру;
  • 3 десертні ложки білого борошна;
  • масло;
  • сіль.

Приготування:

  • Тонко порізати гриби і смажити їх з цибулею. Шматочки овоча стануть золотистими.
  • Влити до продуктів вершки і посолити. Можна використовувати пахучі трави.
  • Гасити масу 12 хвилин під кришкою.
  • Воду розвести в борошні. Простежити, щоб не було грудок. Залити в сковорідку.
  • Додати сир.
  • Тушкувати ще 3 – 4 хвилини.

Готове частування подати з гарніром або просто намазати на хліб.

Різноманітні страви з грибів шампіньйонів – відмінне рішення на час посту. Вони виходять поживними і поживними. При бажанні, частуваннями з печериць можна замінити навіть м’ясні страви.

Блюда з печериць: цікаві покрокові рецепти з фото

Існує нелічена кількість різних страв з таких грибів, як печериці. В одних з них вони є головним компонентом, а в інших – доповненням до основного. За рахунок свого ніжного смаку і апетитного аромату цей продукт легко приготувати і практично неможливо зіпсувати.

Деякі кулінари впевнені, що їжа, зроблена з цих грибів, припаде до смаку будь-якому гурману. Печериці, крім відмінних смакових якостей, мають і корисними активними речовинами, амінокислотами, і мають низьку калорійність, яка варіюється від 20 до 30 Ккал/ 100 г.

Печериці готують з м’ясом, рибою, додають у салати, пироги, супи, салати і багато інших страв. Їх використовують у свіжому і консервованому вигляді (можна купити в магазині або закупорити самостійно).

Досить просто відкрити баночку грибів, полити оливковою олією, додати білий або зелений лук – і закуска готова. Не обходяться без цього компонента піца, чебуреки і запіканки.

Пропонуємо вам деякі рецепти з фото, слідуючи яким, ви зможете приготувати відмінні блюда з печериць.

Крем-суп з шампіньйонів

Цей ніжний ароматний і неймовірно смачний супчик з грибів шампіньйонів не залишить байдужим нікого. Таке блюдо підійде як дорослим, так і дітям, адже він просто тане у роті.

Однак потрібно врахувати, що з’їсти його потрібно в той же день, інакше через час він втратить свій смак.

  • Гриби – 250 г;
  • Жирні вершки — 110 мл;
  • Цибуля порей – 50 г;
  • Масло вершкове – 50 г;
  • Базилік – 2 гілочки;
  • Масло оливкове – 1 ст. л.
  • Куряча грудка – 200 г;
  • Молоко незбиране – 650 мл;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Вода очищена – 1500 мл;
  • Цибуля – половина головки;
  • Борошно – 1.5 ст. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 69 Ккал/100 р.

Промиваємо курячу грудку і кладемо в закипающую воду, зменшуємо полум’я і варимо двадцять –двадцять п’ять хвилин.

Білий лук очищаємо, порей промиваємо і шаткуємо дрібними кубиками. Оливкова і вершкове масло з’єднуємо в одному сотейнику і прогріваємо.

Гриби занурюємо в теплу воду і старанно вимиваємо від бруду, знімаємо верхній шар з капелюшків, відрізаємо і рубаємо ніжки.

Змішуємо нарізані продукти разом і кладемо підсмажуватися на низькому вогні, періодично помішуючи. Всипаємо борошно і продовжуємо готувати.

Капелюшки нарізаємо великими шматочками, додаємо до підсмажених овочів. Виймаємо з бульйону м’ясо, проціджуємо навар через марлю, і 200 мілілітрів вливаємо в сотейник до інших компонентів.

Коли вся маса почне пузиритися, тонкою цівкою вливаємо холодне жирне молоко і вершки. Протушиваем п’ять – сім хвилин і знімаємо з вогню.

Перебиваємо отриману масу заглибним блендером, доводимо до смаку за допомогою спецій, зверху кладемо помитий і просушений базилік. Таке блюдо краще всього їсти з підсмаженими тостами або житніми грінками.

Фаршировані печериці

  • Гриби – 400 р;
  • Сир – 200 г;
  • Курячі гомілки – 4 шт.;
  • Зелень – пучок;
  • Сметана – 3 ст. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Масло нерафіноване – 2 ст. л.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 73 Ккал/100 р.

Промиваємо печериці в теплій воді, акуратно, щоб не пошкодити, від’єднуємо ніжки від шляпок. Лук очищаємо і шаткуємо кубиками.

Курячі гомілки перевіряємо на наявність пір’я, якщо є необхідність – подсмаливаем, спеціальним ножем зрізаємо м’ясо з кістки і рубаємо разом з шкіркою як можна дрібніше. Якщо ви бажаєте отримати більш дієтичне блюдо, то використовуйте курячу грудинку.

Ніжки грибів нарізаємо і разом з цибулею і м’ясом підсмажуємо на прогрітому рослинному маслі до напівготовності, не більше десяти – п’ятнадцяти хвилин.

В самому кінці додаємо сметану і подрібнену зелень. Підсолюємо, кладемо спеції і відключаємо вогонь.

Капелюшки грибів викладаємо на деко, маленькою ложкою акуратно начиняємо підготовленим фаршем і занурюємо в електродуховку на п’ятнадцять хвилин при 180 °С. За три хвилини до завершення приготування притрушиваем тертим твердим сиром.

Грибний жульєн

Ніжне і пікантне блюдо з грибами печерицями, яке є в кожному меню респектабельного ресторану. Поєднання грибів, сиру та соусу в маленькій піалі можливо приготувати і на домашній кухні, дотримуючись певну технологію і пропорції продуктів.

  • Гриби – 250 г;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Молоко жирне – 100 мл;
  • Сметана – 100 мл;
  • Сир – 50 г;
  • Борошно – 1 ст. л.;
  • Масло вершкове – 1 ст. л.
  • Спеції, сіль – за смаком;
  • Масло оливкове – 1 ст. л.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 152 Ккал/100 р.

Промиті і обсушені печериці наріжте соломкою, занурте в закипающую воду і варити майже до готовності.

Вийміть шумівкою і дайте зійти воді. Почистіть цибулю, перемішайте з печерицями і пасеруйте на оливковій олії до рум’яного кольору.

Масло вершкове розтопити в маленькій сковороді, протрусите борошно і підсмажуйте, швидко помішуючи, щоб не пригоріла, а вийшла красивого коричневого кольору. Вливайте, чергуючи, молоко і вершки.

Протушкувати соус п’ять хвилин і додайте підсмажені гриби з цибулею. Притрусіть спеціями, сіллю і розкладіть по спеціальним кокотницях, попередньо рясно промазанным вершковим маслом.

Смотрите так же:  Наливка из сливы в домашних условиях рецепт с водкой

Активуйте електродуховку на 175 °С. Посипте жульєн сиром і поставте запікатися на сім – вісім хвилин.

Читайте як приготувати карпаччо з яловичини в домашніх умовах.

Сама цікава добірка рецептів супу харчо. Читайте як правильно приготувати це кавказьке блюдо.

Як приготувати сирні коржики на кефірі на сковороді або в духовці. Ця закуска підійде для багатьох страв.

Овочеве рагу з грибами в мультиварці

Дуже просто урізноманітнити щоденне банальну меню овочевим рагу з грибами. Ця страва добре тим, що всі інші, крім свіжих печериць, компоненти можна весь час міняти і комбінувати.

  • Бульби картоплі – 6 шт.;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Капуста молода – 300 г;
  • Морква невелика – 2 шт.;
  • Гриби – 350 г;
  • Соняшникова олія – 100 мл;
  • Розмарин – 1 ч. л;
  • Солодкий перець – 2 шт.;
  • Томати – 2 шт.;
  • Сіль – за смаком.

Час приготування: півтори години.

Калорійність: 51 Ккал/100 р.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Моркву і цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Запускаємо агрегат на функцію гасіння, вливаємо половину масла і прогріваємо.

Закладаємо підготовлені продукти і готуємо п’ятнадцять хвилин, герметично закривши кришку.

Помиті гриби шаткуємо слайсами і смажимо на останньому розігрітому маслі до напівготовності. Подрібнюємо капусту і кладемо до печерицям. Залишилися подрібнюємо овочі кубиками.

Коли капуста і гриби стануть рум’яними і придбають красивий колір, додаємо перець і помідори, підсолюємо і посипаємо розмарином.

Протушенную овочеву заправу відправляємо в чашу приладу, перемішуємо і готуємо десять хвилин. По закінченні залишаємо рагу в чаші ще на півгодини, щоб страва остаточно просочилося і наситилося всіма ароматами овочів і грибів.

Салат з куркою і печерицями

Куряче м’ясо завжди поєднується з грибами і практично з усіма овочами. Додавши білі сухарики і маслини з горіхами, заправивши все це оливковою олією, отримаємо смачний святковий салат з грибами печерицями та курячим м’ясом.

  • Помідори черрі – 450 г;
  • Гриби мариновані – 1 банка;
  • Куряча грудина – 550 г;
  • Маслини – 1.5 банки;
  • Волоські горіхи – 120 г;
  • Масло оливкове – 3 ст. л.;
  • Олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • Лимон – половина;
  • Батон – 4 шматки.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 173 Ккал/100 р.

Куряче м’ясо промиваємо, видаляємо кісточки і нарізаємо довгими смужками. Соняшникова олія наливаємо в сковороду і смажимо на ньому грудину. Горіхи лускаємо спеціальним молотком і витягаємо ядра, перекладаємо в пакет і подрібнюємо качалкою, але не в борошно, а так, щоб вийшли невеликі шматочки.

Батон нарізаємо кубиками і ставимо підсмажити в розігріту електродуховку на п’ять – сім хвилин. Стежте, щоб не пересмажились.

Відкриваємо маслини і мариновані гриби, зливаємо розсіл і шаткуємо кубиками. Маслини краще використовувати без кісточок, це полегшить процес подрібнення.

Черрі промиваємо в холодній воді і розрізаємо гострим ножем на чотири частини. З’єднуємо всі підготовлені продукти у великій салатниці, солимо, скроплюємо лимонним соком і заправляємо оливковою олією.

Цей салат з печериць готують перед подачею на стіл. З-за помідорів і консервованих грибів він швидко стає вологим, довго стояти не буде.

Кулінарні нотатки

  • При вживанні печериць необхідно враховувати те, що вони надають велике навантаження на систему травлення, тому не варто ними зловживати.
  • Щоб полегшити засвоєння, гриби слід попередньо проварити у підсоленій воді.
  • Ще більше посилять смак такі спеції: часник, цибулю, чебрець, розмарин, свіжа зелень.
  • Не терплять гриби великої кількості оцту, це зіпсує блюдо.
  • При виборі даного продукту слід звертати увагу на його зовнішній вигляд.
  • Гриби повинні бути пружними, без плям і пошкоджень.

Якщо вони мають потемнілий жовтуватий вигляд, то навряд чи вони свіжі. Дотримуючись усіх цих рад і, звичайно ж, покрокового процесу приготування по одному з вище викладених рецептів, ви отримаєте чудове ситне блюдо з грибами печерицями.

Готуємо з печериць – швидко і смачно!

Шампіньйон — один з найпопулярніших грибів. Багато люблять печериці за нейтральний ніжний смак і за простоту приготування. Розрізняють лісові різновиди, а також гриби, вирощені штучно.

Другі продаються у вільному доступі на кожному ринку і в супермаркетах круглий рік.

В печерицях дуже багато білка — цілих 4,3 грами на 100 грам продукту, а калорійність їх — всього 27 ккал, тому їх сміливо можна включати в раціон навіть тим, хто худне. Тут є незамінні амінокислоти (пантенолова і лінолева кислоти, біотин), вітаміни З, РР, В5, калій, фосфор і кальцій, а також фолієва кислота.

Отруїтися печерицями неможливо — вони не містять абсолютно ніяких отруйних речовин. Тому ці гриби можна вживати навіть в сирому, термічно необробленому вигляді.

Єдине, за чим потрібно уважно стежити, — це за свіжістю. Свіжий гриб — світлий, без темних плям, на дотик пружний і твердий, з сильним грибним запахом. Розмір може бути самим різним: маленькі добре підійдуть для маринування, а великі зручні для нарізування.

Можна використовувати і заморожені печериці, з них теж можна приготувати страви швидко і смачно. Вибираючи заморожені печериці в упаковці, спробуйте розглянути їх уважніше: вони повинні бути світлими і без крижаної кірки.

Як смачно приготувати гриби-печериці?

Печериці відмінно поєднується і з м’ясом, і з рибою, не кажучи вже про різні овочі. Тому їх можна додавати в незліченну кількість страв. Це можуть бути салати, супи, основні страви, гарніри, випічка.

Як смачно приготувати шампіньйони? Які страви не займуть багато часу, але сподобаються мешканцям і гостям?

Сирний суп з печерицями

Як смачно приготувати суп з печериць?

Є дуже простий і швидкий рецепт, а головний секрет тут буде полягати в сирі. Візьміть картоплю і моркву відваріть їх у підсоленій воді. Гриби наріжте нетонкими скибочками, нашаткуйте цибулю. Відправте цибулю і гриби на сковороду, пропасеруйте і викладіть в суп. Натріть на тертці плавлений сирок (а краще два-три) і всипте в киплячий бульйон. Ретельно перемішуйте суп до повного розчинення сиру.

Гриби в цьому блюді, до речі, повноцінно замінюють м’ясо.

Крем-суп з шампіньйонів
Він подається у багатьох ресторанах і вважається справжнім делікатесом. Головна «дійова особа» тут — звичайно ж, гриби, їх знадобиться багато.

Підсмажте цибулю на сковороді, туди ж додайте дрібно нарізані печериці, подрібнений часник, улюблені спеції. Пропассеруйте овочі в олії з додаванням невеликої кількості борошна і залийте густими вершками (можна брати з високим відсотком жирності). Тепер перекладіть все це в каструлю і розбавте овочевим бульйоном. Подрібніть суп у пюре за допомогою блендера і подавайте з тостами або сухариками.

Грибний суп з куркою та рисом

Досить незвичайне поєднання, але такий суп точно сподобається вашим домочадцям. Візьміть курку, відваріть до готовності, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його скибочками. В тому ж бульйоні відварити нарізану скибочками моркву, а наприкінці варіння додайте білий довгозернистий рис. Печериці наріжте, обсмажте на сковороді з цибулею і разом з куркою додайте в суп. Такий суп буде дуже ситним та смачним.

Закуска в духовці

Несподівано нагрянули гості, і вам потрібно приготувати щось смачне і дуже швидко? Беріть печериці, краще середнього розміру або навіть маленькі, гарненько вимийте їх, покладіть в миску. Додайте улюблені спеції і трохи рослинного масла, перемішайте. Розігрійте духовку до 200 градусів, увімкніть режим гриль. Викладіть гриби на деко і запікайте протягом 7-10 хвилин.

За цей час можна приготувати будь-який соус до них — на основі сметани, майонезу, гірчиці, томату, з додаванням часнику і зелені, ароматних трав.

Грибний жульєн

Дрібно наріжте цибулю, печериці наріжте скибочками, обсмажте все це в сковороді. Додайте туди борошна, щоб воно стало золотистим і залийте сметаною, варіть ще 5 хвилин під закритою кришкою.

Перекладіть гриби у форму для запікання, зверху натріть сир і поставте в духовку ще на 7-10 хвилин. Сир повинен запектися і утворити рум’яну скоринку, під якою і буде перебувати найніжніший жульєн.

Печериці фаршировані для застілля

Відмінний варіант для святкового столу. Гриби краще вибирати побільше, між середніми і великими. Видаліть ніжку, вичистіть капелюшок. Візьміть курячий фарш або фарш асорті, змішайте його зі спеціями, часником, дрібно нарізаною цибулею, зеленню. Начиніть печериці і відправте в духовку на 15-20 хвилин.

В останні 5 хвилин на кожен грибочок можна покласти по скибочці сиру — він розплавиться, і буде ще смачніше.

Смажена картопля з грибами

Що приготувати з печериць швидко і смачно? Це — відмінний варіант для швидкого обіду або вечері, в якому гриби замінюють м’ясо, тому підійде таке блюдо і для посту. Очистіть і наріжте картоплю, викладіть на добре розігріту сковороду з рослинним маслом, смажте до готовності.

Смотрите так же:  Свиной стейк рецепт фото

Поки смажиться картопля, в іншій сковороді підсмажте цибулю, нарізану півкільцями, разом з нашаткованим скибочками грибами. Коли все буде готово, перекладіть в одну сковороду, додати трохи сметани або майонезу, посипте зеленню, закрийте кришкою і залиште тушитися 5 хвилин. До речі, для цієї страви можна використовувати і заморожені гриби.

Печериці з куркою в сметані

Це улюблений з дитинства соус до картоплі, макаронів, рису, гречки, будь-яких інших круп і гарнірів. Як смачно приготувати шампіньйони на сковороді?

Готуються вони гранично просто, але є один нюанс. Спочатку в будь-якому випадку необхідно обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть печериці — зазвичай їх потрібно багато, так як вони швидко ужариваются і дають багато рідини. Саме тому не можна різати їх дуже дрібно, краще товстими скибочками. Дайте рідині випаруватися і доведіть печериці до більш темного коричневого кольору. Куряче філе потрібно нарізати кубиками і обсмажити на олії окремо, а потім змішати з готовими грибами. Тепер можна додавати сметану — дайте їй закипіти і накрийте кришкою.

Відмінна підливка до будь-якого гарніру готова!

Паста з беконом і грибами

Це блюдо теж готується дуже швидко. Якщо в попередніх рецептах печериці поєднувалися переважно зі сметаною або вершками, то тут пропонуємо вам трохи поекспериментувати і взяти томатний соус і помідори.

Як завжди, починаємо з ріпчастої цибулі: ріжемо її півкільцями, кидаємо на розігріту сковороду. Туди ж додаємо нарізані гриби, а коли вони випустять рідину, нарізаний тонкими довгими слайсами бекон.

Окремо готуємо соус: підсмажуємо помідори, додаємо туди томатну пасту, часник, спеції. Відварюємо пасту, викладаємо на тарілку, на неї кладемо гриби з беконом, а зверху поливаємо томатним соусом.

Тепер ви точно знаєте, як приготувати улюблені всіма печериці і швидко, і смачно. Приємного апетиту!

Готуємо з печериць – швидко і смачно!

Шампіньйон — один з найпопулярніших грибів. Багато люблять печериці за нейтральний ніжний смак і за простоту приготування. Розрізняють лісові різновиди, а також гриби, вирощені штучно.

Другі продаються у вільному доступі на кожному ринку і в супермаркетах круглий рік.

В печерицях дуже багато білка — цілих 4,3 грами на 100 грам продукту, а калорійність їх — всього 27 ккал, тому їх сміливо можна включати в раціон навіть тим, хто худне. Тут є незамінні амінокислоти (пантенолова і лінолева кислоти, біотин), вітаміни З, РР, В5, калій, фосфор і кальцій, а також фолієва кислота.

Отруїтися печерицями неможливо — вони не містять абсолютно ніяких отруйних речовин. Тому ці гриби можна вживати навіть в сирому, термічно необробленому вигляді.

Єдине, за чим потрібно уважно стежити, — це за свіжістю. Свіжий гриб — світлий, без темних плям, на дотик пружний і твердий, з сильним грибним запахом. Розмір може бути самим різним: маленькі добре підійдуть для маринування, а великі зручні для нарізування.

Можна використовувати і заморожені печериці, з них теж можна приготувати страви швидко і смачно. Вибираючи заморожені печериці в упаковці, спробуйте розглянути їх уважніше: вони повинні бути світлими і без крижаної кірки.

Як смачно приготувати гриби-печериці?

Печериці відмінно поєднується і з м’ясом, і з рибою, не кажучи вже про різні овочі. Тому їх можна додавати в незліченну кількість страв. Це можуть бути салати, супи, основні страви, гарніри, випічка.

Як смачно приготувати шампіньйони? Які страви не займуть багато часу, але сподобаються мешканцям і гостям?

Сирний суп з печерицями

Як смачно приготувати суп з печериць?

Є дуже простий і швидкий рецепт, а головний секрет тут буде полягати в сирі. Візьміть картоплю і моркву відваріть їх у підсоленій воді. Гриби наріжте нетонкими скибочками, нашаткуйте цибулю. Відправте цибулю і гриби на сковороду, пропасеруйте і викладіть в суп. Натріть на тертці плавлений сирок (а краще два-три) і всипте в киплячий бульйон. Ретельно перемішуйте суп до повного розчинення сиру.

Гриби в цьому блюді, до речі, повноцінно замінюють м’ясо.

Крем-суп з шампіньйонів
Він подається у багатьох ресторанах і вважається справжнім делікатесом. Головна «дійова особа» тут — звичайно ж, гриби, їх знадобиться багато.

Підсмажте цибулю на сковороді, туди ж додайте дрібно нарізані печериці, подрібнений часник, улюблені спеції. Пропассеруйте овочі в олії з додаванням невеликої кількості борошна і залийте густими вершками (можна брати з високим відсотком жирності). Тепер перекладіть все це в каструлю і розбавте овочевим бульйоном. Подрібніть суп у пюре за допомогою блендера і подавайте з тостами або сухариками.

Грибний суп з куркою та рисом

Досить незвичайне поєднання, але такий суп точно сподобається вашим домочадцям. Візьміть курку, відваріть до готовності, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його скибочками. В тому ж бульйоні відварити нарізану скибочками моркву, а наприкінці варіння додайте білий довгозернистий рис. Печериці наріжте, обсмажте на сковороді з цибулею і разом з куркою додайте в суп. Такий суп буде дуже ситним та смачним.

Закуска в духовці

Несподівано нагрянули гості, і вам потрібно приготувати щось смачне і дуже швидко? Беріть печериці, краще середнього розміру або навіть маленькі, гарненько вимийте їх, покладіть в миску. Додайте улюблені спеції і трохи рослинного масла, перемішайте. Розігрійте духовку до 200 градусів, увімкніть режим гриль. Викладіть гриби на деко і запікайте протягом 7-10 хвилин.

За цей час можна приготувати будь-який соус до них — на основі сметани, майонезу, гірчиці, томату, з додаванням часнику і зелені, ароматних трав.

Грибний жульєн

Дрібно наріжте цибулю, печериці наріжте скибочками, обсмажте все це в сковороді. Додайте туди борошна, щоб воно стало золотистим і залийте сметаною, варіть ще 5 хвилин під закритою кришкою.

Перекладіть гриби у форму для запікання, зверху натріть сир і поставте в духовку ще на 7-10 хвилин. Сир повинен запектися і утворити рум’яну скоринку, під якою і буде перебувати найніжніший жульєн.

Печериці фаршировані для застілля

Відмінний варіант для святкового столу. Гриби краще вибирати побільше, між середніми і великими. Видаліть ніжку, вичистіть капелюшок. Візьміть курячий фарш або фарш асорті, змішайте його зі спеціями, часником, дрібно нарізаною цибулею, зеленню. Начиніть печериці і відправте в духовку на 15-20 хвилин.

В останні 5 хвилин на кожен грибочок можна покласти по скибочці сиру — він розплавиться, і буде ще смачніше.

Смажена картопля з грибами

Що приготувати з печериць швидко і смачно? Це — відмінний варіант для швидкого обіду або вечері, в якому гриби замінюють м’ясо, тому підійде таке блюдо і для посту. Очистіть і наріжте картоплю, викладіть на добре розігріту сковороду з рослинним маслом, смажте до готовності.

Поки смажиться картопля, в іншій сковороді підсмажте цибулю, нарізану півкільцями, разом з нашаткованим скибочками грибами. Коли все буде готово, перекладіть в одну сковороду, додати трохи сметани або майонезу, посипте зеленню, закрийте кришкою і залиште тушитися 5 хвилин. До речі, для цієї страви можна використовувати і заморожені гриби.

Печериці з куркою в сметані

Це улюблений з дитинства соус до картоплі, макаронів, рису, гречки, будь-яких інших круп і гарнірів. Як смачно приготувати шампіньйони на сковороді?

Готуються вони гранично просто, але є один нюанс. Спочатку в будь-якому випадку необхідно обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть печериці — зазвичай їх потрібно багато, так як вони швидко ужариваются і дають багато рідини. Саме тому не можна різати їх дуже дрібно, краще товстими скибочками. Дайте рідині випаруватися і доведіть печериці до більш темного коричневого кольору. Куряче філе потрібно нарізати кубиками і обсмажити на олії окремо, а потім змішати з готовими грибами. Тепер можна додавати сметану — дайте їй закипіти і накрийте кришкою.

Відмінна підливка до будь-якого гарніру готова!

Паста з беконом і грибами

Це блюдо теж готується дуже швидко. Якщо в попередніх рецептах печериці поєднувалися переважно зі сметаною або вершками, то тут пропонуємо вам трохи поекспериментувати і взяти томатний соус і помідори.

Як завжди, починаємо з ріпчастої цибулі: ріжемо її півкільцями, кидаємо на розігріту сковороду. Туди ж додаємо нарізані гриби, а коли вони випустять рідину, нарізаний тонкими довгими слайсами бекон.

Окремо готуємо соус: підсмажуємо помідори, додаємо туди томатну пасту, часник, спеції. Відварюємо пасту, викладаємо на тарілку, на неї кладемо гриби з беконом, а зверху поливаємо томатним соусом.

Тепер ви точно знаєте, як приготувати улюблені всіма печериці і швидко, і смачно. Приємного апетиту!