Блюдо гоа

Питание в Гоа: какие блюда стоит попробовать

На кухню Гоа в значительной степени повлияли два фактора: расположение штата на побережье и долгое господство португальцев в этом регионе. Особенно популярными блюдами в Гоа, которые стоит попробовать во время визита в этот уголок Индии, являются знаменитый рыбный карри с белым рисом, роти и чапати. Креветки также очень популярны в этом регионе, особенно среди туристов.
Гоа имеет множество фруктов и овощей. Огромные авокадо, красный лук, сладкие ананасы, сочные манго, кокосы и другие фрукты и овощи часто используются для приготовления разных блюд, также как и свежие травы и специи, такие как кориандр, имбирь, кардамон и перец.

Что едят в Гоа

Еда в Гоа очень разнообразная. На самом деле, если вы будете проживать в Калангуте, Баге или в каком-то другом популярном туристическом районе, то сможете попробовать практически все национальные блюда в Гоа, а также многие популярные блюда разных мировых кухонь. Если вы приедете в Гоа на несколько дней, то у вас начнут разбегаться глаза от обилия разнообразных вкусных блюд. Одним из первых ваших вопросов здесь будет вопрос о том, что попробовать в Гоа. За время короткого отдыха нереально даже попробовать все блюда гоанской кухни, не говоря уже обо всех других блюдах. Ниже мы расскажем про типичное питание в Гоа на завтрак, обед и ужин.

Завтрак в Гоа

Типичный гоанский завтрак обычно включает баджи-пао, тарелку пряных тушеных овощей, приправленных кокосовым орехом, которые подаются с булочкой (пао). Южно-индийская масала доса обычно подается во время завтрака в индийских кафе. Это вкусный тонкий блин, наполненный слегка пряным картофелем. Кроме того, вы можете попробовать на завтрак самос или батата-ваду (пряные жареные картофельные шарики), которые подаются даже в уличных киосках.
Так как в Гоа приезжает большое количество иностранных туристов, то неудивительно, что во многих ресторанах и кафе на пляжах подаются более привычные комплексные завтраки. То есть, вы без проблем найдете в Гоа омлеты с различными начинками, мюсли со свежими фруктами и творогом и израильские завтраки с салатом, хумусом и лавашем. Индийские завтраки также часто предлагаются в ресторанах и кафе Гоа и состоят из творога с паратами (фаршированные плоские хлебцы).

Обед и ужин в Гоа

Что едят в Гоа на обед и ужин? Выбор, на самом деле, очень большой. Традиционный рыбный гоанский карри, ароматизированный кокосовым орехом, подается с белым рисом, свежей рыбой и маринованным соусом. Свинина в Гоа (в отличие от большинства других мест в Индии), готовится в пряном рагу, хотя, конечно, встречается жареная и фаршированная свинина. Говядина в меню предлагается в основном в виде стейков или в пирожках, приправленных чили и свежими травами. Пряный цыпленок-тандури — еще одно популярное блюдо в Гоа.
Вегетарианская пища в Гоа очень широко распространена, и одним из самых популярных вегетарианских блюд в этом штате Индии является овощное гоанское рагу, которое обычно приправлены кокосовым орехом и зеленью. Панир (фирменный творог) часто подается с пряной тиккой, шпинатом или горохом и является очень распространенным блюдом на всей территории Индии.
Выбор морепродуктов в кухне Гоа очень обширный и включает помфрет, акулу, сардины, баррамунди и окуня, жаренные или запеченные в тандуре. Тигровые креветки и омары обычно готовят на пару или варят.
В туристических районах Гоа можно без особых проблем найти еду любой известной кухни мира. Наряду с блюдами гоанской кухни, здесь встречаются блюда китайской, тайской и русской кухни. Стейки, чипсы, пиццы, пасты, бургеры, сэндвичи — все это вы без проблем найдете на любом популярном пляже Гоа. Итальянские и немецкие рестораны особенно популярны среди западных туристов, тогда как туристы из России часто предпочитают местные кафешки и рестораны морепродуктов.

Что попробовать в Гоа из еды

Национальные блюда Гоа должны быть первыми в списке еды, которую стоит попробовать во время визита в этот популярный штат в Индии. И дело не только в том, что это действительно вкусная еда, но еще и в том, что без знакомства с национальными блюдами Гоа невозможно полностью познать культуру региона.
Какие блюда попробовать в Гоа? Ниже мы представим 10 самых блюд, которые стоит попробовать в первую очередь.
1. Гоанский рыбный карри. Блюдо, которое является самым знаменитым в Гоа. Это блюдо со свежей рыбой или креветками, приправленное красным перцем чили и кокосовым орехом, которое обычно подается с «пушистым» рисом.
2. Кафреал. Жареная курица в португальском стиле с пряными зелеными перцами, перчиками, чесноком и имбирем.
3. Ксакути. Популярное блюдо, которое обычно включает курицу, креветки или овощи, приготовленные вместе с кокосовым орехом, красным чили, маком и специями.
4. Креветки Орли с кориандром.
5. Вада Фриттерс. Эти традиционные южно-индийские оладьи для завтрака отлично подойдут для «вкусного» начала дня.
6. Кальдин. Вкусное блюдо из мягкой желтой гоанской рыбы или других морепродуктов.
7. Гоанские колбаски. Это колбаски чоризо с гоанскими пряностями.
8. Виндалу. Традиционная гоанская свинина виндалу мягкая и кисло-сладкая. Она обычно подается в Гоа на Рождество, Новый год и Пасху. Но сегодня чаще встречается свинина с красным чили, имбирем, чесноком и другими пряностями в уксусе.
9. Рыба Тали. Популярное обеденное блюдо из рыбы или креветок, риса, овощей и моллюсков.
10. Бебинца. Традиционный многослойный торт из кокосового молока, сахара и яичных желтков.

Напитки в Гоа: что пьют гоанцы

Выбор напитков в Гоа, как алкогольных, так и безалкогольных, очень богатый. Некоторые напитки традиционные, но вы всегда найдете что-то новое. Если вы ищете освежающий напиток, чтобы предотвратить обезвоживание, или хотите «загрузиться» алкоголем перед тем, как отправиться на вечеринку, то в Гоа есть замечательное разнообразие напитков, которые подойдут для любых случаев. Хотя импортные алкогольные напитки здесь относительно дорогие (но не дороже, чем в России), имеется множество местных напитков, которые стоит попробовать.

Безалкогольные напитки в Гоа

1. Содовая лимонная (сладкая и соленая)
Это аналог нашей «минералки». Содовая в Гоа предлагается в двух вариантах: сладкая и соленая. Лично мне больше нравится соленая содовая, но моя жена предпочитает сладкий вариент. В любом случае, содовая в Гоа — отличный освежающий напиток, идеально подходящий для борьбы с жаждой.

2. Ласси
Этот напиток на основе йогурта популярен по всей Индии. Он тоже может быть сладким или соленым. Мне больше всего нравится ананасовый ласси, а жена без ума от бананового.

3. Сок сахарного тростника
Сжатый сахарный тростник производят густой желтый или зеленый освежающий напиток, который можно купить по низкой цене в придорожных ларьках.

4. Сок кокума
Этот сок красного цвета, сделанный из фруктов кокума. Он также бывает сладким или соленым.

5. Вода зеленого кокоса
Конец зеленого кокоса разрезается так, чтобы в него можно было ставить трубочку. Сок такого кокоса отлично освежает и утоляет жажду.

Алкогольные напитки

1. Пиво Kingfisher
Гоанский карри лучше всего дополняется местным пивом, таким как Kingfisher. Этот светлый лагер, который без проблем можно найти в любом кафе. Наиболее распространенным типом является Kingfisher Premium.

2. Пиво Kings
Хотя это пиво встречается не так часто, как Kingfisher, оно также входит в число самых популярных видов пива в Гоа. Оно варится из кукурузы и продается только в Гоа. Пиво Kings также идеально подходит для карри.

3. Фени
Местный алкогольный напиток с приобретенным вкусом производится из кешью или кокосового сока, который затем ферментируется и перегоняется примерно до 30%. Фени обладает резким запахом и имеет своеобразное послевкусие. В некоторых барах подают коктейли на основе фени, такие как «Сол-де-Оранж», смесь фени, апельсинового сока и лимонада.

4. Армада
Это обладатель выдающейся награды на IWSC (Международный конкурс вина и алкоголных напитков). Армада — пряный и полностью натуральный ликер, который производится небольшими партиями по многовековому семейному рецепту, относящемуся ко временам Португальской империи.

5. Портвейн
Первым привезенным в Гоа португальцами в 16 веке вином был Портвейн. По правде говоря, гоанский Портвейн не является настоящим «портовым вином», поскольку он не соответствует строгим правилам, установленным для истинного Портвейна, и производится не в Португалии. Тем не менее, это сладкое обогащенное вино является недорогим и пользуется высоким спросом со стороны местных жителей и туристов.

6. DesmondJi
Это не название напитка, а название компании, которая производит ряд крепких алкогольных напитков, ликеров и коктейльных смесей. Самым популярным напитком DesmondJi является 51-процентный Agave Gold. Есть еще очень крепкий DesmondJi 100% Agave. Этот напиток нужно пить очень аккуратно. Оба этих напитка, как вы поняли, сделаны из растения Агава, как и Текила.

7. Sula Wine
Винная промышленность Индии все еще находится в зачаточном состоянии, и многое из того вина, которое может предложить страна, имеет низкое качество. Однако есть несколько исключений. Одним из них является компания Sula Wine, которая производит широкий ассортимент красных, белых, розовых, игристых и десертных вин. Лучшим вином в портфеле этой компании считается Rasa Shiraz.

Сладости в Гоа

Если вы являетесь любителем сладостей, то Гоа может предложить вам много интересного. Ниже мы представим некоторые сладости в Гоа, которые стоит попробовать во время отдыха в этой части Индии.
1. Неуреос или Караджи. Популярный десерт, приготовленный из тертого кокоса и миндаля. В Гоа он известен как Неуреус, а Махараштре — как Караджи.
2. Рава Хеер — кремообразная смесь молока, сухих фруктов и содзи (манная крупа).
3. Каджу Катли — десерт из орехов кешью, одна из самых популярных сладостей Дивали.
4. Бадам Халва — вкусный индийский десерт, приготовленный из миндаля.
5. Шоколад Гуджия — сладкие пельмени из майды или муки, наполненные восхитительной смесью хойи и сухих фруктов. Они широко распространены в Уттар-Прадеше, Раджастане и Мадхья-Прадеше, но также часто встречаются в Гоа.
6. Шахи Тукда — жаренные ломтики хлеба, пропитанные молоком, а затем украшенные орехами.
7. Мохантхал —вкусное пирожное с множеством сухофруктов.
8. Джалебис — спиралевидный хрустящий десерт, сделанный из майды или универсальной муки, глубоко обжаренный, а затем окунутый в сахарный сироп с шафраном. Это традиционная индийская сладость, подаваемая в Дивали.

Смотрите так же:  Рецепт сердечек печени и желудка

Сколько стоит еда в Гоа

Многие туристы интересуются тем, сколько стоит поесть в Гоа, перед тем, как отправиться на отдых в этот штат Индии. Хорошая новость заключается в том, что вкусно покушать в Гоа можно на сравнительно небольшие деньги. Стоимость еды в этом штате Индии ниже, чем в большинстве других стран Азии, но при этом Гоа считается одним из самых дорогих регионов Индии. Мы уже рассказывали подробно о ценах на еду в Гоа в отдельной статье, поэтому здесь мы только представим вам меню одного из недорогих кафе в Гоа.

Что из еды нужно попробовать на Гоа.

Берегитесь. Сейчас будет полезный пост. Вы же знаете, у меня такие бывают раз в полгода между соплей, слюней и котиков.

Так вот, прямо сейчас я сижу в кафе на крыше своего отеля в Морджиме, что в Гоа, и пью масала-чай. Это такой черный чай с молоком, имбирем и специями, вкус которого знаком каждому местному и приезжему в Индии. Если вы его не попробовали — вы тут не были. А сейчас будет еще список из того, что нужно обязательно попробовать из индийской кухни, чтобы потом не краснеть и не стыдиться.

Блюда в основном будут вегетарианские, но не спешите закрывать пост — в Индии самая вкусная в мире вегетарианская кухня. Не зря 80% индусов не едят мясо. За многие сотни лет они научились готовить блюда без мяса так, что ваш борщ на говяжьей ноге может смело курить гашиш в сторонке. Я почти год жила в Индии в 2010, и я в то время ела мясо. Из мясных блюд мне больше всего понравились чикен-тикка (кусочки курицы на гриле в специях), маттон бирияни (плов с бараниной и специями) и тибетская острая баранина, название не запомнила. Тоже в специях. Кстати, вы специи не любите — даже не думайте сюда приезжать. Или приезжайте, чтобы переосмыслить свою жалкую жизнь до того момента, как вы попробовали настоящий ее вкус. Я уже набрала больше килограма разных анисов, кардамонов, карри и зиры, чтобы продолжить дома радоваться правильной и душевной еде. Ведь наши масс-маркет специи — это совсем другой разговор.

1. Momos. Момо, момос (манты)

Говядину тут в открытом доступе найти нельзя, священное животное как-никак. Можно купить у дилеров или в совсем уж европейских ресторанах. Момосы по-хорошему подают с острым соусом, от которого у неподготовленного желудка тут же случится культурный шок. Если вы обладатель как раз такого — можете попросить майонез или кетчуп, на всех языках они, кстати, звучат опознаваемо.

Классные овощные момосы на Гоа готовят в Planet Morjim на пляже Морджим.

Средня цена в туристическом кафе — 150-300 рупий/ порция, в зависимости от начинки.

2. Paneer Dilruba. Панир Дилруба или панир с кешью и сухофруктами в соусе из белого перца и кардамона.

Уже захотелось попробовать, да же? Вегетарианцы в Индии нехватку белка и мяса заменяют паниром — домашней местной брынзой. Панир нежнее нашей брынзы, но дома я часто готовлю из нее, получается похоже.

Самое популярное блюдо, с которого следует начать знакомство с паниром, чтобы полюбить его бесконечно — Панир Тикка. Это шашлычок или кубики панира на гриле в специях. Этой фотографии у меня нет, потому что мы заказали его сразу же с самолета, а время было 23 вечера, и последнее о чем мы думали после долгой дороги — это о фотографировании еды.

Помимо Панир Тикка в каждом меню вы увидите как минимум 10-15 блюд из панира — панир с овощами, панир в желтом соусе, панир с бобами, панир с грибами, жареный панир, вареный или панир в тандуре — глиняной печи.

Панир Дилруба — очень нежное и ароматное блюдо. К нему достаточно взять обычный рис или рис с зирой (Jeera rice), чтобы получился полноценный обед. Конечно, не забудьте заказать лепешки, без них никуда.

Средня цена в туристическом кафе — 150-200 рупий/ порция, в зависимости от соуса.

3. Roti, naan, paratha. Роти, наан, паратха. Лепешки с начинками и без.
Ваша бабушка говорила вам — ешь с хлебом, хлеб всему голова. А индийская бабушка говорила бы — завтракай паратхой, обедай роти, ужинай наном. Не мудрено, что к 30 годам почти все индусы имеют арбузоподобный животик, а женщины кутаются в сари необъятных размеров. Но в рамках 2-недельного зажора можно и побаловать себя этими ништяками, при условии, что вы обещаете плавать минимум трижды в день по полчаса и заниматься йогой по утрам.

Роти — лепешка из муки грубого помола, соли и воды. Готовится на сковороде без масла или в глиняной печи, что намного вкуснее. Индийцы едят руками, вместо приборов используя роти (я не опечаталась:). Они отрывают кусочки лепешки и ловко захватывают ей дал (соус или густая похлебка из бобов), рис и другую еду. Почти все блюда в Индии плавают в щедрой миске густого соуса, который просто жалко оставлять нетронутым, поэтому сразу заказывайте лепешку, что бы вы ни брали.
Роти бывают простые ( plain roti), с добавлением сливочного масла (butter roti) и другие.

Наан — также лепешка из пресного пшеничного теста, но приготовленная в тандуре и с различными начинками. Самые популярные — наан с чесноком (garlic naan), наам с сыром ( cheese naan) и наан с овощами (veg. stuffed naan). Попробуйте чесночный или сырный наан вприкуску к супу, не пожалеете ни разу.

Если вы не знаете, что бы такое заказать на завтрак — умоляю, не берите панкейки, круассаны и прочую европейскую еду. Вы ее дома в кафе закажете. Тут это будет сплошной фейл. Берите местную паратху и радуйтесь. Яйца и омлеты можно, они всюду одинаковые.

Средня цена в туристическом кафе — 20-120 рупий/ порция (4 кусочка) , в зависимости от начинки.

4. Soups. Супы. Рекомендую томатный суп (tomato soup), остро-кислый суп, если острое любите (hot and sour soup), суп с морепродуктами (seafood soup) и, ежели найдете, с морепродуктами, лимоном и кориандром (lemon and coriander seafood soup).

Супы-пюре типа шпинатных и грибных не советую — не местная это кухня, и готовить они их в большинстве мест не умеют. Только расстроитесь, а деньги тут не возвращают и блюда не переделывают, я честно старалась поиграть в Контрольную Закупку и жаловалась, что это есть невозможно. Не катит. Они удивляются и на этом все.
Очень вкусные супы делают в Seaside cafe на пляже Ашвем. К супчику не забудьте лепешку наан с чесноком и сыром или баттер роти.

Средня цена в туристическом кафе — 100-200 рупий/ порция, в зависимости от ингридиентов.

5. Byriani. Бирияни. Блюдо из риса басмати, овощей, мяса или креветок с тонной специй — имбиря, кориандра, чеснока, зиры, карри, гвоздики, корицы, кардамона и многих других.

Могу честно сказать, что это мое любимое блюдо в Индии. Вы просто обязаны его заказать! И написать потом мне «Спасибо, дорогая Ася». Только так и никак иначе.
Каждая ложка или вилка басмати, отправленная в рот, вызывает непроизвольный ОМ и расширение зрачков и 3,5 раза. В каждом месте бирияни готовят по-разному. И в каждом месте — по-разному вкусно. Если вы мясоед — попробуйте бирияни с бараниной. Если едите рыбу — с креветками. А если только овощи — даже овощной бирияни заставит вас полюбить индийскую кухню всем пузом.

Средня цена в туристическом кафе — 150-300 рупий/ порция, в зависимости от начинки.

6. Dal. Дал. Традиционная бобовая похлебка или разваренный суп из чечевицы с травами и специями (правое ведерко на фото). Подается к рису и сопровождается лепешками. Если вы хотите попробовать то, что едят самые простые индусы изо дня в день — закажите рис, дал и роти. Это очень гармоничное сочетание, и я понимаю, почему они могут есть это каждый день и не жаловаться.
Дал бывает вареный и жареный, в красном или желтом соусе, масала (острый) или нет. Но чаще острый, даже если вы попросите «нот спайси».
Когда я делила в Штатах квартиру с Фрией — девушкой-студенткой из Индии, и как-то приготовила ей обед из блинов, супа и картошки-пюре, она вежливо попробовала. Посидела немного. А потом посмотрела на меня выразительно и сказала — «Но это все абсолютно пресно. Все на вкус одинаковое. Как вы это едите?» И побежала за красным перцем и кориандром. Хотя за минуту до этого я была горда собой и подметила, что все получилось очень вкусно.
Так что заказывая еду, будьте готовы к тому, что все будет ту мач остро, ту мач сладко и ту мач ту мач.

Смотрите так же:  Рецепт пульмикорт на латинском

Средня цена в туристическом кафе — 100-150 рупий/ порция.

7. Другие вегетарианские вкусняшки. Bhaingan bhartha (байнган бхарта) и aloo ghobi (алу гоби). Очень вкусные блюда из тушеных баклажанов в специях с имбирем и зеленью (мисочка в центре) и картошки с цветной капусты угадайте в чем. Еще можно попробовать грибы или сезонные овощи, мешать это все с далом, рисом и кушать с лепешками. Любое сочетание получится ярким и сытным.

Средня цена в туристическом кафе — 120-180 рупий/ порция.

8. King fish. Царь-рыба, как написали в одном меню.

Вообще не бойтесь ехать на Гоа, особенно в северную его часть (про это будет отдельный пост) без знания русского языка. Почти все меню здесь имеют русский перевод, иногда корявый, но понятно будет, принесут вам лобстера или яичницу. Официанты и зазывалы тоже поразят вас словами «Приведкакдила», «идипакушай» и «идипасматри».
Рано утром рыбаки вылавливают тонны рыбы, которая идет на продажу в многочисленные прибрежные кафе. Можно заказать креветок, лобстеров, ред снеппера, кальмаров, акул и другие морские прелести. Спрашивайте цену заранее, потому что вам могут принести чек и в 500 и в 4000 рупий, в зависимости от веса и пафосности заведения.
Рыбу приготовят на гриле в соусе по вашему желанию, обязательно сервируют гарниром, овощами и лаймом. Такую царь-рыбу мы даже на половину не осилили, забрали домой и доедали на ужин, громко чавкая.

Средня цена в туристическом кафе — 500-1000 рупий, в зависимости от размера рыбины.

— Свежевыжатые соки из манго, папайи, клубники, арбуза, моркови, апельсина и всего, что только можно вообразить, смузи. (100-150 рупий)
— Милкшейки с ласси (сладкого кефира, который и сам по себе очень хорош и продается в каждом супермаркете). (80-150 рупий)
Масала-чай (чай с молоком и имбирем). (40-100 рупий)
Только просите меньше сахара или вовсе без сахара, они умудряются даже в свежевыжатый сок добавить 3 ложки, не говоря уже о чае.
Айс-ти с лаймом и мятой или лимонады. (50-100 рупий)
Пиво. Очень вкусное местное пиво Kingfisher, продается в любом кафе и магазине. (от 40 в магазине до 150 рупий в ресторане)

— Европейскую и русскую еду. Первую они не умеют готовить (если только это не 5 звездочный отель или хай-класс ресторан, вторую вы поедите дома через 2 недели. И не за 400 рупий/порция, а дешевле.
— Десерты. В большинстве мест десерты готовят не вкусно, если только это не их традиционные шарики из орехов, сухофруктов и специй (барфи, кулфи) или халва, но их почему то редко увидеть в меню. Если хочется сладкого — смело заказывайте мороженое с фруктами, его сложно испортить.

Кофе. В большинстве мест вам принесут не крепкий ароматный капучино, как вы хотели бы, а слабенький растворимый нескафе с 4 ложками сахара и жирным молоком, и будут удивляться, почему вы ЭТО не пьете.

Еда в Гоа (Индия): описание, цены, отзывы. Что попробовать из еды в Гоа

Еда в Гоа и кухня Гоа интересуют туристов перед поездкой на этот индийский курорт. Неудивительно, ведь вопрос питания во время отдыха очень важный и влияет на общие впечатления о стране. Некоторые аскеты ответят, что сама природа-матушка кормит своей первозданной красотой и другая пища не нужна. Но, как известно, до праноедов нам еще далеко и поэтому будем смотреть на вещи максимально реально, а значит вкусно.

Индия настолько разнообразна, что ее можно сравнить со всем земным шаром. И каждый приезжий турист со всех уголков, добавляет свой шарм и особенности в кухню Гоа.

Отдых на Гоа в последнее время стал настолько популярен, что принимает в своих райских объятьях миллионы туристов в год. Конечно, от этого и зависит уровень предлагаемых блюд в кафе и ресторанах и общее качество еды в Гоа. Местные подстраиваются под пожелания приезжих, устраивая целые состязания национальных кухонь мира. Но все же одно остается неизменным — их собственные пристрастия к незабываемой индийской кухне в Гоа. Цены на еду на Гоа низкие, поэтому самыми большими затратами на отдыхе будут только билеты на самолет.

Еда на Гоа: сыроедческий мир

В Индии хорошо отдыхать тем людям, которые выбрали для себя метод питания только сырыми овощами и фруктами, орехами и злаками. Здесь просто оазис экзотических фруктов и море полезных бобовых, злаков, орехов, овощей и семян.

Особо удачливые сыроеды открывают свои кафе сыроедческой кухни в Гоа и те пользуются огромной популярностью. Ведь себестоимость еды в Гоа и продуктов питания ничтожно мала, а разгрузить свой привычный рацион хотят многие, пусть даже и не приверженцы сыроедения.

Популярны здесь и джус центры (соковые центры), где в меню только сежие соки, шейки, ласси и фруктовые салаты. Один из самых известных находится в Чапоре и называется «Scarlet Fresh Juice Centre». Цены здесь низкие, а наесться можно на 100-200 рупий.

Сколько стоит еда на Гоа

К примеру, килограмм папайи стоит на пляжах Гоа в среднем 60 рупий за кг. А кг манго около 110-130 рупий. Бобовые тут повсюду, так как из них часто местные готовят свои национальные блюда. Удивительно, но помидоры с огурцами здесь очень маленькие. Не понятно по какой причине, но они все такие. Может климат влияет, а может сорта особенные.

Килограмм помидор можно купить за 20 рупий, а огурцов за 15. Мы берем целый пакет овощей и зелени на ужин за 30-50 рупий. Но когда в округе есть столько фруктов, многим не особо хочется смотреть на привычные овощи. Множество арбузов, дынь — они по 20 рупий за кг. Ананасы и кокосы как сорняки. Разнообразие баклажан, всех видов капусты, стручковой фасоли, бурака, морковки, картофеля и различного перца. И это только на первый взгляд. Зелени очень много. А главное — все свежее, без химии и самое дешевое.

Еда в Индии на Гоа: вегетарианский бум

Конечно, Индия считается единственной страной в мире, где большая часть населения не ест мясные продукты. Есть два варианта, почему они этого не делают. Первый предполагает то, что мясо — очень дорогая еда в Гоа, и многие просто не могут себе позволить его покупать. Второй вариант более привлекателен: индуистская религия не позволяет употреблять в пищу себе подобных. Главный принцип — это Ахимса, то есть полное ненасилие ни над кем и ни над чем.

Но в Гоа приезжают многие идейные и духовно развивающиеся личности, которые сознательно отказались от мясных блюд в еде на Гоа в пользу окружающей среды и для своего здоровья. Они на любом пляже не будут голодать по причине большого изобилия вегетарианской кухни в Гоа. Местные даже поощряют таких сторонников и соратников. Придя в заведение общественного питания, стоит сразу обозначить, что вы вегетарианец и тогда не будет недопониманий. Есть кафе, которые полностью вегетарианские, ищите их по надписи «Pure Veg».

Также можно готовить еду в Гоа и свои любимые блюда прямо у себя на кухне, если вы снимаете гестхаус или виллу. В бунгало и дорогих отелях, к сожалению, готовить не получится. Но при них всегда есть кафе с вегетарианскими изысками по доступной цене.

Еда на Гоа для тех, кто любит мясо и морепродукты

В Индии половина населения мусульмане и поэтому тут представлены и мясные блюда. Но они, как правило, выполнены из курицы. Свинину мусульмане не едят, а говядина считается священной для индуистов, и чтобы не разжигать национальный конфликт, те приспособились и готовят изыски исключительно из курицы.

Есть, правда очень дорогие рестораны, которые все же подают стейки из говядины за большие деньги. Но такая еда в Индии в Гоа не особо приветствуется и можно привлечь за собой массу проблем, как физических, так и кармических.

Как правило, туристы заказывают чикен тандори (куриные ножки, приготовленные в остром соусе из различных специй).

Неподготовленный путешественник не сможет съесть такое блюдо индийской кухни в Гоа из-за его сильной остроты. Красного перца индийцы не жалеют. Он с самой древности является сильнейшим антисептиком и убивает все болезнетворные бактерии. А здесь настолько жарко, так что еда в Гоа, постоявшая на улице 2 часа, становится непригодной для пищи. Вот и спасают только специи.

Но такие неприятности можно обойти, заранее предупредив официанта, что вы хотите именно без специй. Они сразу понимают и приносят еду в Гоа со специями, но только пригодными в употребление.

Огромное разнообразие морепродуктов не оставит равнодушным никакого туриста. Все самое свежее и натуральное, пойманное в тот же день в Аравийском море, будет подано в лучших традициях. Если вы заказываете рыбу на углях, то к ней обязательно будет приложен рис, овощи и красивое оформление в виде перца со свечкой. Кальмары, тигровые креветки, мидии, крабы и многое другое выкладываются на подносы возле кафешек. А готовят индийцы еду в Гоа при вас, что вы выберете. Цены очень дешевые. К примеру, маленький катран около 1,5 кг с гарниром будет стоить 400 рупий.

Национальная кухня Гоа

Вот что заслуживает отдельного внимания, так это индийская кухня в Гоа. Кто хоть раз попробовал эту незабываемую еду в Индии на Гоа, или влюбляется в нее с первого вкуса, или больше к ней не прикасается. Редко встречаются те люди, которые не могут выносить запах разнообразия специй. В основном, туристы с удовольствием поглощают порцию за порцией и просят еще добавки.

Что попробовать на Гоа из местной кухни, отзывы

Из кухни Гоа стоит попробовать, первым делом, дал. Это гороховая похлебка с зирой, куркумой, имбирем и еще кучей специй. Для наших туристов дал напоминает густой гороховый суп.

Смотрите так же:  Булочки с корицей и изюмом рецепт

Его хорошо есть с чапати (лепешка из муки и воды). Также есть лепешки с сыром и чесноком — chesse garlik naan. Конечно, здесь есть огромное разнообразие риса басмати с кари, овощами и специями.

Сразу стоит попробовать национальную тарелку, называемую тхали. В нее входит белый рис, а к нему прилагаются соусы из манго, картофельное рагу, гороховый микс и еще множество национальных изысков. Есть тхали вегетарианский, с курицей или рыбой. Одно такое блюдо стоит от 80 рупий (вегетарианский) до 170 рупий (с рыбой) и им можно наесться на весь день. Порции еды в Гоа в основном большие.

Особо стоит отметить чай в кухне Гоа, созданный самими Богами. Его название «масала-чай». Он готовится на молоке, затем в него добавляются различные специи и горсть черного чая. После сластят и подают. Невероятно вкусно, сытно и полезно. Индийцы пьют его каждый час. Он спасает от жары и насыщает, а также придает сил на весь рабочий день. Стоит один стакан от 10 до 60 рупий. Масала ти стоит купить домой, большая пачка в супермаркете обойдётся 180 рупий.

Большое разнообразие приготовления палак панира, панир тика масалы и многих других похлебок, в основу которых входит именно сыр панир. Он схож с нашим Адыгейским. Стоит попробовать эти блюда в Гоа с чапати от 80 до 200 рупий. Алу гоби (картофель с цветной капустой в специях) — это настоящий шедевр. А также малай-кофта.

Национальные сладости — это отдельная тема еды в Гоа. Они все невероятно вкусные, полезные и сытные. Пирожки самосы с множеством начинок заказывают с соусами и чаем.

Немного про цены на еду в Гоа. Здесь можно есть на 100 рупий в день, а можно и на 1000. Кто приезжает надолго, знает все хорошие недорогие заведения. Например, завтракаем мы в кафе, где свежевыжатый ананасовый сок стоит 40 рупий, сок папайи 40 рупий, а курица карри с лепешкой 45 рупий. На двоих получается 200 рупий. На обед тхали за 90 рупий, масала ти за 25 рупий. Но когда мы только приехали в Гоа и ничего не знали, за один поход в кафе на двоих могли отдать 1000 рупий.

Всего не перечислить, надо устраивать свой собственный гастрономический тур и наслаждаться вкусовыми ощущениями и приятным послевкусием кухни Гоа. Ведь еда в Гоа интересная, а специи совсем не такие как в России. Например, я никогда не любила карри, но попробовав карри в Гоа, мне очень понравилось. Это абсолютно другой карри, не имеющий ничего общего с той специей, которую продают у нас в супермаркетах. В России это какая-то пыль в виде остатков от производства, а здесь насыщенная яркая специя. Индийцы лучше знают свою кухню и лучше умеют применять их всевозможные специи. Если вы еще не пробовали кухню Гоа, то рекомендую это сделать именно в Индии во время вашего отдыха.

Гоа

Информация

Национальная кухня Гоа

Великолепный курорт Гоа с красивейшими пляжами, отличным климатом и разнообразными достопримечательностями ежегодно принимает миллионы туристов. Разумеется, во время отдыха в Индии непременно хочется познакомиться также с экзотической местной кухней.

Гоанская национальная кухня имеет много ярких особенностей, благодаря чему ее невозможно перепутать ни с одной другой кухней мира. В ее основе разнообразные овощи, рыба, рис, мучные изделия. Но главное — использование большого количества специй, которые добавляются почти в любое блюдо, даже в сладости.

Действительно, специи — важная часть жизни гоанцев. Многие пряности, используемые в пищу, обладают лекарственным действием, их правильный подбор в блюде дает охлаждение организма в жару или согревает в холод.

Среди специй особое место занимает карри. Кстати, на самом деле карри — это измельченный на базальтовом камне кокос с добавлением определенных специй (куркума, тамаринд, тмин, кориандр, перец чили, чеснок). Карри с добавлением морепродуктов называется уммон или кодди.

С наступлением темноты зажигаются огни прибрежных ресторанчиков, в которых повара дожидаются вас с дневным уловом. К рису и карри обычно подают тондак (жаренная на кокосовом масле рыба), сукем (блюдо из креветок и моллюсков), киссмур (салат из сушеных жареных креветок и тертого кокоса), котлеты из креветок.

Обычно еду на Гоа готовят в терракотовых горшках различной формы, в зависимости от того, какое блюдо надо приготовить: отварной рис, карри или овощи, жареную рыбу или что-то еще. Традиционный способ приготовления пищи в глиняных горшках на костре используется в большинстве сельских районов Гоа. Это придает блюдам неповторимый аромат дыма. Медные сосуды используются для отваривания риса-падди и приготовления разнообразных гоанских сладостей и саннас — вкусных рисовых пирожных, заквашенных на тодди — соке кокосовой пальмы.

Использовать тодди как заменитель дрожжей при выпечке хлеба первыми стали португальцы, которые в целом сильно повлияли на гоанскую кухню. При приготовлении блюд, требовавших винного уксуса, они также стали использовать уксус из тодди, но только в католических домах это вошло в традицию.

Из плодов кокосовой пальмы вырабатывается такой важный продукт, как пальмовый сахар-сырец: эти темно-коричневые сладкие пирамидки продаются на рынках Гоа. Он используется для приготовлении блюда додол (или дудл) — темного густого сладкого крема, бол — сладких пирожков из пшеничной муки, или годшем — смеси кокосового молока и риса или молотой пшеницы. Пинагре делают из муки, полученной из бурого местного риса, которую смешивают с кокосовым сахаром и тертым кокосом — затем этой смеси придают форму и дают застыть.

Несмотря на небольшую территорию индийского штата, кухни Северного и Южного Гоа сильно отличаются друг от друга. На севере, где живет много мусульман, вам предложат попробовать мит-карри (тушенная в простокваше баранина, приправленная соусом карри), либо роган-джош (просто баранина с карри), а также тундури (или тандури) (баранина, курятина и рыба, запеченные в настоящей индийской глиняной печи) или бирияни (баранина или курица с рисом, приправленная апельсиновым соусом). Также северные гоанцы любят киму — фарш из баранины со специями и гуштабу — острые тефтели в йогурте.

На юге Гоа распространены овощные блюда с добавлением большого количества специй и перца. Одно из самых изысканных блюд — тандури чиккен — курица, запеченная на углях.

Если вы уверены на 100 % в своем крепком желудке, то стоит попробовать райту — божественное яство, представляющее собой комбинацию тертых овощей с молочнокислым продуктом, по вкусу напоминающим несладкий йогурт. Иногда при приготовлении райту в йогурт добавляют только огурцы и мяту. Также на юге распространены бхуджиа — овощи карри; доса и самба — рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри.

На побережьях Гоа готовят много блюд из рыбы и морепродуктов. В меню распространены следующие блюда: «бомбейская утка» — тушенная в карри или жареная рыба бомнло; дахи-маач — рыба карри в йогурте, приправленном имбирем. На юге Гоа рис к рыбе обязателен, на севере его дополняют лепешками — пури, чаппати и другие.

Самое главное индийское блюдо, которое можно встретить и в высококлассном ресторане, и в уличной забегаловке — это дал, похлебка из бобовых, в которую обязательно добавляют массу специй, лук и морковь. Подают дал обычно с рисом или роти (часто их называют еще чапоти) — обычными пшеничными лепешками из муки. Дал делают из гороха, сои, белой и красной фасоли.

К основным блюдам обычно принято подавать дхай — простоквашу или йогурт с карри. В жару это блюдо освежает организм лучше, чем напитки. В каждодневной кухне используются сабджи (рагу, но со специями и перцем) и панир (домашний сыр). Из мучных изделий — роти (тонкие хрустящие лепешки), чапати (плотные лепешки), наан (пышная лепешка с добавлением йогурта).

Сладости гоанской кухни — молочные пудинги, оладьи и печенье. В Индии распространен кульфи — индийское мороженое, рассгулла — творожные шарики, приправленные розовой водой, гулаб-джамун — мука, йогурт и тертый миндаль, джалеби — оладьи в сиропе, баффи — сладость из сухого молока с различными наполнителями.

В Гоа богатейший выбор фруктов, в том числе и экзотических, таких как гранаты, манго, абрикосы, мандарины, клубника, бананы, папайя, личи.

Из напитков в Гоа распространен чай, который существенно отличается от привычного для нас — в него добавляют горячее молоко и специи. Приятным напитком является чай с лимоном, имбирем и медом.

Хорошо освежает в жару лимонный напиток — нимбу-пани, ласси (кефирный напиток с фруктами) и кокосовое молоко, которое на юге очень дешево стоит.

Итак, вот список местных блюд, уже упомянутых и прочих, которые необходимо обязательно попробовать на Гоа:

Карри — измельченный на базальтовом камне кокос с добавлением определенных специй (куркума, тамаринд, тмин, кориандр, перец чилли, чеснок). Самое известное индийское блюдо, готовится на основе соуса карри из мяса, птицы, морепродуктов и так далее.
Киссмур — салат из сушеных жареных креветок и тертого кокоса.
Панир — разновидность индийского сыра.

Тондак — жаренная на кокосовом масле рыба.
Наан — разновидность индийского хлеба.
Парата — жареные лепешки из слоеного теста.
Роти — хрустящие лепешки.
Самоса — хрустящие индийские пирожки.

Чатни — острый холодный соус. Готовится на основе какого-то продукта. Например, чатни из кинзы.
Сукем — блюдо из креветок и моллюсков.
Уммон (или кодди) — карри с добавлением морепродуктов.
Кульфи — мороженое с фисташками, кардамоном и шафраном.
Расгулла — домашний сыр со сливками и сиропом.
Барфи — шарики из теста с кокосовым орехом.
Гулаб джамун — миндаль в меде.

Если у вас нет возможности провести отдых на Гоа, можно найти многие из этих блюд в иркутских ресторанах, представляющих индийскую кухню. Приятного аппетита!

Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter