Вуха свинячі рецепт

Той, хто жодного разу не пробував свинячі вушка, скептично ставиться до них. А дарма, адже вони невимовно багаті не тільки корисними мінералами, але і вітамінами. Хоча заради справедливості варто сказати, що і холестерину в них чимало, тому людям, у яких він підвищений, не можна зловживати таким субпродуктом. А як приготувати свинячі вуха смачно?

Оглавление:

Правильна підготовка субпродукту – половина успіху

Секрет цього субпродукту полягає в правильній попередній обробці. Перш за все, необхідно ретельно вичистити вушні раковини і слухові проходи, а також підпав, що з’являється при копченні вушок соломою.

Наше завдання – опрацювати вушка так, щоб вони придбали ніжний рожевий відтінок. А для цього доведеться потрудитися і поскоблить їх гострим ножем. Позбутися від волосся і щетини можна з допомогою газової конфорки: просто потримайте над нею свинячі вушка.

Тепер нам потрібно термічно обробити субпродукт:

  1. Кип’ятимо в каструлі воду і опускаємо вушка буквально на п’ять хвилин.
  2. Виймаємо їх і обдаємо струменем холодної води.
  3. Наливаємо в каструлю чисту воду і залишаємо в ній вушка на 12 годин.

Тепер свинячі вушка можна сміливо готувати. А щоб уникнути процесу попередньої обробки, купіть вже очищений субпродукт.

3 секрети смачних свинячих вушок:

  • свинячі вушка краще відварювати цілими, потім їх легше буде нарізати;
  • варимо субпродукт з додаванням цілої головки цибулі і прянощів;
  • якщо після термічної обробки від вушок все одно відчувається характерний запах, що від нього можна позбутися за допомогою імбиру, цибулини і ? ст. л. сухого вина.

Вушка по-корейськи – ідеальна закуска

Розглянемо, як приготувати свинячі вуха по-корейськи. Така закуска виходить пікантною і ароматною. Сам процес приготування полягає в маринуванні субпродукту. Головне – дотриматися правильні пропорції інгредієнтів.

  • 2-3 шт. свинячих вушок;
  • 2-3 цибулини;
  • 2-3 моркви;
  • 4-5 часникового зубчики;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 3-4 ст. л. олії рафінованої рослинної;
  • 3 ст. л. оцту;
  • 2,5 л відфільтрованої води;
  • чорний перчик мелений;
  • коріандр;
  • 2-3 листочки лавра;
  • свіжа зелень;
  • сіль.

Приготування:

  • Обробляємо вушка вже відомим нам способом.
  • Тепер нам потрібно їх відварити. Зробити це нескладно: у киплячу воду опускаємо вушка, листочки лавра й одну цілу очищену цибулину.
  • Варимо субпродукт приблизно півтори години.

  • А поки очистимо залишилися цибулини і моркву, промиємо овочі і подрібнити. Моркву потрібно нашаткувати як на салат по-корейськи.
  • Пасеруємо їх на рослинному маслі до готовності.
  • Коли вушка будуть готові, охолодити їх і нарізаємо смужками.

  • Додаємо до них пасеровані овочі, соєвий соус, оцет, подрібнену зелень і спеції, видавлюємо часникові зубчики, солимо і перемішуємо.
  • Поміщаємо вушка в холодильник на дві години, щоб вони промариновались. А тепер можна подавати їх до столу.

А що у нас до пива?

А як приготувати свинячі вуха до пива? До речі, у багатьох барах і кафе така закуска дуже затребувана. Пропонуємо вам спробувати вишукані вушка з пікантним соусом.

  • 3-4 шт. свинячих вушок;
  • 3-4 ст. л. олії оливи;
  • 1 ч. л. 9% оцту;
  • 2 ч. л. кухонної солі;
  • ? Ч. л. цукрового піску;
  • 3-4 часникового зубчики;
  • цибулина;
  • 1 ч. л. чорного перчика меленого;
  • 1 ч. л. меленого червоного перчика;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. базиліка;
  • 1-2 ч. л. аджики сухий;
  • 2 листочки лавра.

Приготування:

  • Субпродукт підготуємо й відваримо, як у попередньому рецепті.

  • А поки зробимо маринад. З’єднуємо масло оливи з оцтом, додаємо цукровий пісок і всі перераховані у складі сухі спеції.
  • Тепер видавимо в маринад часникові зубчики, перемішаємо і залишимо його насититися спеціями.

  • Коли готові вушка охолонуть, наріжемо їх соломкою.
  • Викладаємо вушка в звичайний пакет, але тільки міцний. Вливаємо до них маринад.

  • Завяжем пакет і гарненько струснемо його вміст. Витримуємо в холодильнику протягом 12 годин. Кілька разів через рівні проміжки часу потрібно буде струсити пакет.

Смажені вушка – просто і неймовірно смачно!

Як приготувати смажені свинячі вуха? Немає нічого простіше! А додамо синій цибулька – і вишуканий гарячий салат готовий.

  • 4 шт. свинячих вушок;
  • головка зеленого лука;
  • олія рафінована рослинна;
  • 2 листочки лавра;
  • пучок свіжого шпинату;
  • гілочки петрушки;
  • сіль;
  • сік лимона;
  • чорний перчик мелений.

Приготування:

  1. Вушка готуємо і відварюємо. Як це робити, ми вже знаємо.
  2. Нарізаємо субпродукт тонкою соломкою, солимо і приправляємо перцем.
  3. На рослинному маслі обсмажуємо вушка протягом 5-7 хвилин.
  4. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями.
  5. Зелень промиємо і обсушим, шпинат порвемо, а петрушку подрібнити ножем.
  6. У салатниці з’єднуємо свинячі вушка з цибулею і зеленню, заправляємо рослинною олією, солимо і перчимо. Видавлюємо сік з лимона за смаком і перемішуємо. Готово!

Як приготувати свинячі вуха в духовці?

Так, свинячі вушка можна і запекти. Правда, попередньо їх необхідно відварити. Купаж спецій додасть продукту неповторний аромат, а молоко – ніжний вершковий смак.

  • 1 кг свинячих вушок;
  • цибулина;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ст. молока;
  • 2 ст. л. гірчиці грубозернистим;
  • 2 ст. л. просіяного борошна;
  • 3 шт. бутонів гвоздики;
  • сіль;
  • перчик чорний мелений і горошком.

Приготування:

  1. Вушка готуємо і відварюємо. Під час варіння в каструлю додамо перчик-горошок, очищену цілу цибулину, сіль і гвоздику.
  2. Поки субпродукт вариться, зробимо соус. Розтопити в сотейнику масло і додамо борошно, а потім тоненькою цівкою введемо молоко. При цьому нам потрібно весь час перемішувати вміст сотейника.
  3. Солимо і перчимо, додаємо гірчицю.
  4. Тушкуємо соус, поки він не загусне.
  5. Остиглі вушка шаткуємо соломкою і викладаємо на деко. Заливаємо субпродукт соусом і запікаємо при 180 градусах протягом півгодини.

Якщо свинячі вушка приготувати правильно, у вас вийде справжній делікатес. Такий субпродукт ідеально підходить до пива, його можна додавати в салати або просто подавати як закуску. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Вуха свинячі по-корейськи: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Свинина. Мабуть, саме свинина є фаворитом при виборі м’яса у багатьох господинь при приготуванні різноманітних страв. Вирізка, ребра, окіст, спинки – сотні, тисячі рецептів з цих частин популярні й улюблені. Досвідчені господині не обходять стороною і балують сім’ю стравами з інших частин свинини: мови, ніжок, печінки, щековины.

Але далеко не всі можуть похвалитися вмінням готувати ще одне блюдо зі свинини.

А ось ви пробували коли-небудь свинячі вуха? Так, так, саме вуха. Ні? Даремно. Саме з них виходить відмінна оригінальна закуска, яку оцінять любителі гострих страв, — вуха свинячі по-корейськи.

Вуха свинячі по-корейськи – загальні принципи

Свинячі вуха по-корейськи готуються досить просто: вуха ретельно промивають, замочують у холодній воді: час витримки залежить від розміру, ступеня забруднення і віку свині і зазвичай займає від 2 до 5-6 годин. Далі вуха при необхідності оскабливают ножем, відварюють, після маринують, додаючи велику кількість азіатських спецій і масел.

Для маринаду зазвичай використовують стандартну приправу для корейської моркви, перець в порошку чилі, часник, паприку, коріандр, оцет. Можна поекспериментувати і принести в рецепт щось своє, нове.

В основному, готові свинячі вуха використовують як відмінну закуску під міцні алкогольні або пінні напої. Нерідко цей інгредієнт додають в овочеві салати, гарячі страви. Наприклад, салат з маринованих вух, горошку, яєць, бочкових огірків, картоплі виходить настільки смачним і ароматним, що, спробувавши її одного разу, ви неодмінно захочете приготувати незвичайну закуску ще раз. А такі звичні й улюблені гарячі страви, як жульєн або звичайна макаронна запіканка, зі свинячими вухами по-корейськи абсолютно точно заграють новими смаковими фарбами, збуджуючи апетит своїм оригінальним гострим запахом.

Крім того свинячі вуха по-корейськи стануть відмінним доповненням до гарніру з бобових, картоплі, рису.

1. Вуха свинячі по-корейськи

Інгредієнти:

  • кілька свинячих вух;
  • 2 ст. ложки соєвого соусу;
  • щіпка цукрового піску;
  • спеція для корейської моркви – 30 г;
  • перець пекучий – 1 ч. ложка;
  • яблучний оцет – 30 мл;
  • рослинна олія – 80 мл
Смотрите так же:  Вареники с кислой капусты рецепт

Спосіб приготування:

1. Вуха заливаємо холодною водою на 60 хвилин.

2. Отмоченные вуха очищаємо. Вуха очистяться швидше і легше, якщо зробити на товстій частині невеликий надріз ножем. Промиваємо. Якщо на вухах залишилися волоски, щетина, їх видаляємо, витримавши вуха над невеликим полум’ям.

3. Чисті біленькі вуха закладаємо в металеву ємність і варимо у воді 2 години (можна при варінні покласти 2 листочків лаврушки і перець горошком).

4. За 25 хвилин до кінця варіння воду трохи підсолюємо.

5. Готові вуха витягуємо і охолоджуємо.

6. Охолоджені вушка нарізаємо тоненькими смужками.

7. Перекладаємо підготовлений продукт в глибоку посуд, вливаємо соус соєвий, засипаємо цукор і корейську спецію з невеликою кількістю пекучого перцю.

8. Видавлюємо через прес зубчики часнику, добре перемішуємо.

9. Вливаємо оцет яблучний, знову перемішуємо, залишаємо на 24 години.

10. Через добу нагріваємо на сковороді олію і вливаємо в закуску, гарненько перемішуємо і зберігаємо в холодильнику ще 24 години.

11. Подаємо до столу в якості самостійної закуски в холодному вигляді.

2. Вуха свинячі по-корейськи з овочами

Інгредієнти:

  • коріандр в порошку – 10 г;
  • лавровий листочок;
  • пару головок цибулі;
  • 3 ст. ложки масла для смаження;
  • 3 морквини;
  • трохи гострого перцю і запашного в порошку;
  • свіжа петрушка – 7 стеблинок;
  • 2 свинячих вушок;
  • сік одного лимона;
  • велика сіль – 20 г;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • кілька зубків часнику.

Спосіб приготування:

1. Вуха добре очищаємо, промиваємо, що залишилися волосинки обпалюємо над газовим пальником.

2. Варимо вуха у воді з лаврушкой і перцем горошком трохи більше години.

3. Зварені вуха охолоджуємо.

4. Тим часом очищаємо цибулю й ріжемо смужками, смажимо на олії до золотистого кольору.

5. Моркву теж очищаємо, промиваємо, обсушуємо, подрібнюємо на тертці і смажимо чотири хвилини разом з цибулею.

6. Обсмажені овочі викладаємо в глибоку чашку разом з нарізаними соломкою вухами і подрібненим часником, соком лимона, соусом і меленим перцем.

7. Все добре перемішуємо, залишаємо на 8 годин.

8. Мариновані вуха з овочами викладаємо на порційну тарілку, прикрашаємо листочками петрушки.

3. Вуха свинячі по-корейськи для салатів

Інгредієнти:

  • 4 свинячих вушок;
  • морква – 2 шт.;
  • трохи олії для смаження;
  • півсклянки кунжутного масла;пекучий перець порошком – 30 г;
  • • мелена паприка – пів пачки;
  • сіль – 35 г;
  • щіпка цукрового піску;
  • оцтова кислота 70%-на – 30 мл;
  • мелений коріандр – 20 г;
  • кілька зубків часнику;
  • на кінчику ножа глутамату натрію;
  • свіжа кінза – 1 букетик.

Спосіб приготування:

1. Чисті вуха відварюємо у воді протягом 2 годин.

2. Поки вуха варяться, шаткуємо очищену моркву на тертці для корейської моркви, трохи підсолюємо, вливаємо оцет і перемішуємо.

3. На сковороду з прогрітим маслом насипаємо червоний перець, паприку, розмішуємо і нагріваємо на слабкому вогні. Коли з’явиться пінка, вимикаємо вогонь і охолоджуємо.

4. Відварені остиглі вуха ріжемо смужками і перемішуємо їх в глибокій посуді з морквою і подрібненим часником.

5. Всипаємо до вушках цукор, коріандр, додаємо трохи оцту, ретельно перемішуємо.

6. Вливаємо олію з перцем з паприкою, а також кунжутне масло.

7. Насипаємо трохи глутамату і дрібно нарізану зелень кінзи, перемішуємо і залишаємо на півдня настоюватися.

8. Подаємо на стіл, виклавши в салатницю.

4. Вуха свинячі по-корейськи на швидку руку

Інгредієнти:

  • кілька свинячих вух;
  • 30 мл рослинного масла і стільки ж соєвого соусу;
  • сіль – 20 г;
  • часник сушений в порошку, коріандр – 1 ч. ложечки;
  • чорний духмяний перець в порошку – 10 г;
  • сік від половинки лимона;
  • приправа для корейської моркви – пів пачки.

Спосіб приготування:

1. Добре очищені і промиті вушка відварюємо 2 години.

2. Варені остиглі вуха нарізаємо тоненькими смужками, кладемо в глибоку чашку.

3. Всипаємо корейську приправу, сушений часник і духмяний перець в порошку, вичавлюємо сік від половинки лимона (замість соку можна взяти яблучний або винний оцет), вливаємо соус, розмішуємо і даємо настоятися 2 години.

4. Нагріваємо на сковорідці масло і заливаємо їм вуха, гарненько перемішуємо.

5. Викладаємо в порційне блюдо, зверху кладемо лиття петрушки і пір’я зеленої цибулі.

5. Вуха свинячі по-корейськи з прянощами

Інгредієнти:

  • свинячі вушка – 5 шт.;
  • пекучий перець, коріандр в порошку, гвоздика суха – по 20 р;
  • запашний перець – 5 горошин;
  • 2 листочків лаврушки;
  • 120 мл олії для смаження;
  • 30 мл оцту 9%-ного;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • щіпка цукрового піску;
  • приправа – 20 г;
  • кілька зубків часнику.

Спосіб приготування:

1. Чисті свинячі вуха кладемо в каструлю, варимо 2 години.

2. За 20 хвилин до готовності кидаємо в каструлю листочків лаврушки, запашний перець і гвоздику.

3. Тонку частину колишніх вушок нарізаємо соломкою.

4. Кладемо вуха в глибоку посуд, додаємо трохи цукру, вливаємо оцет, приправу, розмішуємо до повного розчинення цукру.

5. На сковороду з олією кладемо подрібнену ножем часник, трохи обсмажуємо, часник прибираємо, а масло виливаємо в вушка.

6. Подаємо в салатниці, посипавши подрібненою петрушкою.

6. Вуха свинячі по-корейськи, обсмажені з морквою

Інгредієнти:

  • 3 свинячих вух;
  • 3 великі морквини;
  • головка цибулі;
  • 2 листочків лаврушки;
  • по 1 ч. ложки гіркого і запашного мелених перців;
  • запашний перець – 6 горошин;
  • коріандр – 20 г;
  • трохи олії для смаження;
  • оцет 9%-й – 3 ч. ложечки;
  • кілька зубків часнику;
  • 3 ст. ложки соєвого соусу;
  • корейська приправа – пів пачки.

Спосіб приготування:

1. Чисті і промиті вушка кладемо в каструлю з водою разом з лавровими листками і перцем горошком, варимо трохи більше години.

2. Моркву натираємо на корейській тертці, цибулю ріжемо тонкою соломкою.

3. Кладемо моркву, цибулю і варені вуха, порізані соломкою, на сковороду з маслом і смажимо 1 хвилину на високому вогні.

4. Перекладаємо в іншу глибоку посуд, додаємо приправу, коріандр, подрібнений часник, трохи підсолюємо, вливаємо соєвий соус, оцет і ставимо в холодильник на кілька годин.

5. Подаємо на стіл в салатниці в якості закуски до пива.

7. Вуха свинячі по-корейськи з капустою

Інгредієнти:

  • 200-250 грам свинячого вуха;
  • половина качана червоної капусти;
  • щіпка сухого коріандру;
  • лист лавра;
  • чайна ложка куркуми;
  • пів чайної ложки кунжуту;
  • болгарський перець;
  • велика цибулина;
  • 120 мл олії соняшникової;
  • 3-4 ч. л. оцту;
  • 3 зубки часнику;
  • сіль і спеції;
  • моркву.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене вухо відварюємо, після шаткуємо тонкою смужкою.

2. Перець, цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо. Перець тонкою соломкою, цибулю півкільцями, моркву тремо на корейській тертці.

3. Капусту дрібно шаткуємо, викладаємо у велику миску і обминаємо руками.

4. Всипаємо в капусту раніше приготовані овочі і пропущений через чеснокодавку часник. Змішуємо.

5. Додаємо свинячі вушка.

6. Готуємо маринад: в ковшике змішуємо масло з оцтом і всіма спеціями. Прогріваємо суміш на слабкому вогні протягом 40-50 секунд.

7. Заливаємо маринадом овочі з вушками, гарненько перемішуємо.

8. Наполягаємо свинячі вуха протягом півгодини, подаємо, присипавши кунжутом.

Вуха свинячі по-корейськи – поради

• Зручніше за все зіскоблювати щетину спеціальним ножем для чищення овочів. Деякі воліють зчищати щетину звичайної нової бритвою.

• Якщо ви переживаєте, що не досить очистили вуха, просто потримайте їх над полум’ям.

Рецепт: Мариновані свинячі вуха

Не всі господині знають, що абсолютно з кожної частини свинячої туші, можливо приготувати смачні, апетитні і вишукані страви. Сьогодні я виправлю цю помилку і з превеликим задоволенням поділюся рецептом шикарного страви приготованого з свинячих вух.


Якщо ви раніше використовували свинячі вуха виключно для приготування холодцю і не знали, що з них можна приготувати, то пропоную ознайомитися з моїм рецептом «Мариновані свинячі вушка».

Насправді цікавих рецептів з свинячих вушок існує безліч. Так, наприклад, прекрасним прикрасою будь-якого урочистого застілля стануть фаршировані свинячі вуха, викликають апетит копчені вушка, доведеться багатьом до душі салат з відварних вух з овочами і травами. Та це ще зовсім не повний перелік страв, приготованих з даного субпродукту!

Користь і шкода свинячих вух

Цей субпродукт містить 38 % білка, властивості якого допомагають нормалізувати роботу обмінних процесів, будівельних клітин і поповнити енергію, що є основою життєдіяльності організму. Крім цього, до складу вух входять мінеральні солі ? магній і цинк. А також велика кількість кальцію, першого помічника при хворобах суглобів і зміцнення кісток. Не можна промовчати і про те, що знаходиться колагені, вкрай корисного для волосся, шкіри, так і організму в цілому.

Крім всіх перерахованих вище достоїнств свинячих вух, вважається, що в них міститься шкідливий холестерин. Але подивившись на їх харчову цінність, можна помітити, що на 300 грам готового продукту, холестерину знаходиться всього 5,39 г, води 61,2 р і золи 0,6 р. Проте, не дивлячись на це, даний продукт все ж не раджу вживати людям з хворобами жовчного міхура і печінки.

Смотрите так же:  Рецепт жареные креветки с чесноком в панцире

А тим, хто боїться набрати зайві калорії і переживає за калорійність свинячих вушок, скажу, що в 100 г цього субпродукту знаходиться всього 235 кілокалорій. Це більш ніж прийнятно, чи не так?

Інгредієнти маринованих свинячих вух

Для відварювання:

  • Свинячі вуха ? 2 шт.
  • Часник ? 1-3 зубчики залежно від розміру
  • Ріпчаста цибуля ? 1 головка
  • Лавровий лист ? 3-5 листочків
  • Запашний перець горошком ? 5 шт.
  • Сіль ? 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець ? 0,5 ч. л. за смаком

Для маринування:

  • Оцет ? 2 ст. л. або за смаком
  • Соєвий соус ? 2,5 ст. л.
  • Рослинна рафінована олія ? 3 ст. л.
  • Спеції для корейської моркви ? 2 ч. л.
  • Часник ? 1-2 зубчики або за смаком
  • Мелений коріандр ? 0,5 ч. л.
  • Чорний мелений перець ? щіпка
  • Сіль ? щіпка
  • Суміш перців ? щіпка

Приготування маринованих свинячих вух

1. Свинячі вуха ретельно вимийте. Видаліть щетину, волоски і чорний підпав в слуховому проході, який можна зчистити ножем. Віддаляється він досить легко.

Опустіть вуха в каструлю, налийте воду, яку закип’ятіть і проваріть їх близько 30 хвилин, при цьому постійно знімайте піну, що утворюється.


2. Потім промийте вуха і замініть воду. Додайте до них очищений від лушпиння цибулю, часник, лавровий лист, сіль і чорний перець. Продовжуйте варити вуха близько 2,5 годин.


3. Коли вуха будуть готові, покладіть їх на дощечку і повністю остудіть в природних умовах. Інакше під час маринування вони можуть злипнутися один з одним.


4. Добре охолоджені вуха наріжте соломкою.


5. У пластиковому контейнері для харчових продуктів, скляній каструлі, банку чи будь-якій іншій зручній посуді з кришкою приготуйте маринад. Для цього змішайте всі продукти: рослинна рафінована олія, соєвий соус, видавлений через прес часник, оцет, суміш трав для корейської моркви, мелений коріандр, чорний мелений перець, сіль, суміш перців.


6. Після чого нарізані свинячі вуха перекласти в цей маринад, добре перемішайте і залиште їх на пору годин.


7. Подавати закуску слід в охолодженому вигляді.

А ось відео-рецепт приготування свинячих вушок по-корейськи:

Свиные уши маринованные

Количество порций: 3
Время приготовления: 160 мин.

  1. 1. Субпродукты (свиные ушки) — 0,5 кг.
  2. 2. Масло растительное — 50 мл.
  3. 3. Уксус яблочный — 50 мл.
  4. 4. Кориандр молотый — 5 г.
  5. 5. Перец черный молотый — 3 г.
  6. 6. Паприка сладкая молотая — 2 г.
  7. 7. Зубчик чеснока — 2 шт.
  8. 8. Лавровый лист — 1 шт.
  9. 9. Базилик — 3 г.
  10. 10. Сахар — 5 г.
  11. 11. Соль — по вкусу

Этапы приготовления

Сначала нужно ушки помыть. Если очень крупные, разрезать пополам. Варить в соленой воде в течении 1,5-2 часов. Остудить. Пока ушки остывают, приготовить маринад. Смешать масло, уксус, кориандр, перец, паприку, базилик, измельченный лавровый лист и чеснок. Добавить сахар (1 ч. л.) и соль по вкусу.

Теперь нужно нарезать ушки на маленькие длинные полоски. Лучше всего это делать ножницами. Гораздо быстрее и удобнее, чем ножом. Нарезанные ушки выложить в полиэтиленовый пакет.

Залить маринадом. Пакет завязать и тщательно встряхнуть, чтобы маринад как следует распределился. Теперь убрать ушки на сутки в прохладное место. Не нужно переживать, если ушки застынут в пакете, как холодец. Они прекрасно «разбираются» потом.

Свиные уши: рецепт пикантной закуски

Читай рецепт свиных ушей по-корейски и приготовь оригинальную закуску к пиву

Рецепт свиных ушей от tochka.net пригодится тебе, если вдруг захочется приготовить что-то необычное и оригинальное к пиву. Мясо – это слишком серьезно, овощи – наоборот, закуска легкая и не сытная. А вот рецепт ушей свиных по-корейски – как раз то, что нужно, чтобы дешево и сердито удивить и накормить компанию друзей, собравшуюся пропустить по бокальчику пива.

Свиные ушки – закуска на любителя. Благодаря обилию специй они имеют специфический вкус и необычную консистенцию. А потому советуем сначала опробовать рецепт свиных ушей на малом количестве продуктов – вдруг не понравится? А уже затем увеличить порцию. Имей в виду, что готовятся ушки довольно долго, но зато и результат достаточно вкусный и самобытный. И обычно такая закуска расходится на ура.

Чтобы приготовить маринованные свиные уши по рецепту, тебе понадобится:

  • 700 г свиных ушей,
  • 1 луковица,
  • 1 белый корень,
  • 2 зубка чеснока,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 горошины душистого перца,
  • специи по вкусу (кориандр, паприка, базилик, черный и красный молотый перцы),
  • соль по вкусу.

Уши свиные – рецепт приготовления:

  1. Перед тем как готовить свиные уши, их следует хорошенько почистить. Остатки щетины опали на огне. Свиные уши залей кипятком и подержи в горячей воде, чтобы с них хорошо сходила грязь. Поскобли, тщательно помой, затем ополосни в проточной воде.
  2. Крупные свиные уши можно разрезать пополам. Помести ушки в кастрюлю, добавь очищенную луковицу, белый корень, лавровый лист, душистый перец и вари в подсоленной воде в течение 2 часов.
  3. Готовые уши достань из бульона, накрой, чтобы они не обветривались, и полностью остуди, а затем порежь тонкой соломкой. Обрати внимание: если резать их в горячем виде, ушки будут слипаться и плохо промаринуются.
  4. Пока уши остывают, приготовь маринад. Для этого смешай растительное масло, уксус, сахар, соль, все специи и измельченный чеснок.
  5. Нарезанные свиные уши залей маринадом, хорошенько перемешай и оставь на 1 час при комнатной температуре. Затем поставь в холодильник на сутки.
  6. Готовые свиные ушки подавай с любым гарниром, зеленью или в качестве самостоятельной закуски к пиву.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить свиную рульку. Подробнее читай по ссылке.

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Далеко не всі кулінари знають, що з будь-якої частини свинячої туші можна приготувати апетитні та вишукані страви. Ми виправимо цю помилку і з величезним задоволенням поділимося рецептами розкішних страв з свинячих вух.

Існує велика кількість смачних рецептів з свинячих вух. Скільки часу буде потрібно на приготування вух? На приготування цього продукту потрібно близько 3 годин.
Страви з свинячих вух чудово підходять для подачі на святковий, так і на повсякденний стіл. Чітке дотримання інструкції по приготуванню – це гарантія бездоганної на смак страви.

По–корейськи

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи? Існує чудовий рецепт.
Інгредієнти:

  • Вуха свинячі — 3 шт.;
  • Цибуля — 3 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Часник — 6 зубчиків;
  • Олія оливкова або рослинне;
  • Соус соєвий — за бажанням;
  • Сік лимона за смаком;
  • Чорний перець — 0,5 ч. л.;
  • Коріандр — 0,5 ч. л.;
  • Зелень — 2 пучка;
  • Вода — 3 л.
  • Добре вимити вуха, видалити щетину і викласти в киплячу воду. Далі додати приправи, лавровий лист і цибулю.
  • Поставити на повільний вогонь і варити близько 1,5–2,5 годин.
  • Краще всього заздалегідь відварити вуха і використовувати для приготування вже в охолодженому вигляді.
  • Підготувати цибулину. Нашаткувати її і обсмажити до золотистої скоринки.
  • Потім додати до цибулині моркву і пасерувати ще 5 хвилин.
  • Вуха нарізати тонкими шматочками, викласти в чашу, потім додати часник, соєвий соус, морква з цибулею, оцет, сіль і спеції. Все ретельно перемішати, замаринувати і поставити в холодильник.
  • Свинячі вушка по-корейськи готові!
  • Рецепт простий у приготуванні!

    Хе з вух, так само відоме під назвою «Вуха по-корейськи», слід готувати завчасно. Це необхідно у зв’язку з тим, що вуха просочуються маринадом добу. Мариновані свинячі вуха – це відмінна закуска на свято. А приготувати вуха по-корейськи не складе труднощів, якщо слідувати рецептом.
    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі — 10 шт.;
    • Часник — 4 зубки;
    • Коріандр — 1 ч. л.;
    • Цукровий пісок — 1 ч. л.;
    • Масло — 3,5 ст. л.;
    • Соус соєвий — 3,5 ст. л.;
    • Оцет — 1,5 ч. л.;
    • Сіль і приправи — за смаком.
  • Промити вуха, очистити від щетини та викласти в товстостінну каструлю. Залити кип’яченою водою і варити до готовності, періодично знімаючи піну.
  • Варити близько 2,5–3 годин.
  • Вийняти вуха на паперові рушники.
  • Вуха нарізати смужками і перекласти в глибоку миску.
  • Посипати нарізані вуха цукром, крупною сіллю, коріандром, вилити оцет, соус, олія. Ретельно перемішати.
  • Часник очистити і нарізати ножем.
  • Посипати вуха нарізаним ароматним часником і ретельно перемішати, щоб замаринувати Хе.
  • Залишити страву на добу в прохолодному місці або в холодильнику, обов’язково в закритому посуді. Ретельно промаринувати.
  • Подавати хе в прозорій мисці в охолодженому вигляді, можна з пивом.
  • Хе готово! Готувати Хе просто і цікаво!Приємного апетиту!

    Смотрите так же:  Вкусные блюдо из нечего

    Ситна закуска

    Чудовий ситний салат з вух — це вельми екзотичне блюдо, і, крім усього іншого, просто чудова закуска.
    Головним інгредієнтом для приготування салату є мариновані вуха. Готувати страву швидко, а смак відмінний. У результаті виходить надзвичайно проста і смачна закуска!
    Для приготування салату спочатку потрібно заздалегідь замаринувати вуха.

    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі — 2 шт.;
    • Морква — 2 шт.;
    • Часник — 3,5 зубки;
    • Цукровий пісок — 1,5 ч. л.;
    • Олія — 200 мл ;
    • Оцет — 1,5 ч. л.;
    • Приправи;
    • Перець 3 видів;
    • Сіль за смаком.
  • Промити вуха, очистити, замочити в прохолодній воді на ніч.
  • Вранці знову промити, очистити. Потім вуха відварити.
  • Довести до кипіння, зняти піну, злити воду і знову промити вуха.
  • Поставити вуха повторно варити, додати сіль, 3 види перцю, приправи.
  • Варити не більше 3 годин.
  • Коли вуха стануть м’якими, вийняти їх і залишити остигати.
  • Нарізати тонкими смужками.
  • У каструлю вилити масло і яблучний оцет і довести до кипіння.
  • Далі додати моркву і смужки вух.
  • Посолити, поперчити, перемішати.
  • Прокип’ятити близько 4 хвилин. Остудити, шумівкою дістати салат з каструлі і викласти в красиву чашу.
  • Салат готовий! Чудовий рецепт!Приємного апетиту!

    Смажені свинячі вуха до пива

    Інгредієнти:

    • Свинячі вуха — 4 шт.;
    • Масло рослинне — 200 г;
    • Сухарі панірувальні — 1,5 ст. ;
    • Сіль;
    • Перець;
    • Часник — за смаком.
  • Вуха промити, очистити від щетини, відварити близько 2 годин.
  • Варити до готовності. Вийняти і остудити вуха.
  • Нарізати свинячі вуха тонкими смужками, викласти в сковороду, обсмажити разом зі спеціями і часником.
  • Блюдо викласти в плоску чашу, присипати сухарями і подавати як закуску до прохолодного пива.

    Відео-рецепт: Мариновані свинячі вушка

    Рулет зі свинячих вух

    Сьогодні ми з Вами спробуємо використати для приготування смачної страви свинячі вуха. Повірте, з них виходить відмінний рулет. М’ясний рулет зі свинячих вух готується без всяких премудростей, але тонкощі, як і в кожній справі, все ж є. Подібним шедевром, зробленим в домашніх умовах, Вам з легкістю вдасться здивувати гостей!

    Рулет зі свинячих вух — інгредієнти

    • Вуха свинячі — 4 шт.
    • Свинина нежирна — 1-1,2 кг.
    • Морква — 2 шт.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Суміш спецій для м’яса — 2 ч.л.
    • Сіль за смаком.
    • Лавровий лист — 3-4 шт.
    • Перець духмяний горошок — 5 шт.
    • Гвоздика — 3-4 шт.
    • Желатин — 30 г.

    Рецепт приготування рулету зі свинячих вух

    Приступимо до приготування рулету зі свинячих вух. Для початку свинячі вуха замочіть в холодній воді на 2-3 години.

    М’якоть свинини для рулету зі свинячих вух обмийте, обсушіть, розріжте вздовж на кілька шматків, натріть сіллю, спеціями і залиште маринуватися.

    Тепер вуха ретельно вимийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, воду злийте, вуха ще раз обмийте. Знову складіть свинячі вуха в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, вогонь зменшіть, покладіть цибулю, 1 моркву, додайте сіль, запашний перець, гвоздику і варіть 1 годину на повільному вогні, а в кінці покладіть лавровий лист. Вуха дістаньте з бульйону, зріжте зайві потовщення і жир.

    Для формування рулету з свинячих вух візьміть харчову плівку. На плівку викладіть одне на одне два вуха (тобто, накладаючи одне на друге) верхівками до центру, злегка посоліть та посипте желатином.

    Моркву, що залишилася (1 шт) очистіть, обмийте та наріжте на довгі смужки. Потім на вуха покладіть м’якоть свинини, моркву, посипте желатином і зверху накрийте вухами, що залишилися.

    Акуратно згорніть вуха зі свининою в рулет і добре загорніть в харчову плівку.

    Рулет зв’яжіть товстою ниткою, помістіть в каструлю з водою і варіть з моменту закипання 3-4 години на дуже повільному вогні.

    Коли мине час, рулет дістаньте, викладіть на деко, накрийте дощечкою і на ніч поставте під тяжкий гніт. Готовий рулет помістіть в холодильник для повного охолодження.

    М’ясний рулет з свинячих вух звільніть від плівки, наріжте на тонкі шматочки і подавайте, прикрасивши зеленню. Готово!

    Рецепти страв з свинячих вух вражають своєю різноманітністю. Існують різні способи приготування цього продукту. Обов’язково варто скуштувати апетитні закуски з свинячих вух до пива. Кулінари у всьому світі готують з них чудові страви. Скільки потрібно варити такий чудовий продукт? На приготування знадобиться близько 2 годин.

    Зі свинячих вух готують: смажені вуха, фаршировані, вуха під пресом, копчені, мариновані і багато інші страви. Можна підібрати рецепт на будь-який смак.

    В соєвому маринаді

    Інгредієнти:

    • Кетчуп – 4 ст. л.;
    • Вуха свинячі – 7 шт.;
    • Соус соєвий – 2 ст. л.;
    • Лавровий лист – 3 шт.;
    • Зелень — за смаком;
    • Перець – 5 горошин;
    • Перець мелений;
    • Сіль за смаком.
  • Замочити свинячі вуха в холодній воді.
  • Злити воду і очистити вуха ножем.
  • Далі викласти свинячі вуха в каструлю, залити прохолодною водою і довести до кипіння.
  • Додати лавровий лист з горошинами чорного перцю і залишити варитися на 20 хвилин.
  • Зняти каструлю з вогню і дати продукту охолонути.
  • Нарізати вуха соломинкою і скласти в маленьку чашу.
  • Можна додати кетчуп, а також соєвий соус, ретельно перемішати і дати настоятися 15 хвилин.
  • Потім розігріти сковороду і викласти на неї вуха з соусом.
  • Поставити на повільний вогонь і смажити не більше 20 хвилин, періодично помішувати.
  • Перекласти свинячі вуха на паперовий рушник, просушити.
  • Посипати страву зеленню і можна подавати до пива. Рецепт просто чудовий!Приємного апетиту!

    Апетитна закуска

    Свинячі вуха – це апетитна і смачна закуска до пива. Приголомшливий смак – це відмінна риса даної страви.

    Спробувати це блюдо можна в кафе, барі або в домашніх умовах. Найважливіше – це купити свинячі вуха і пиво, приготувати страву і запросити друзів.

    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі – 10 шт.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Спеції;
    • Сіль ;
    • Чорний перець горошком;
    • Гвоздика – за бажанням.
  • Ретельно вимити свинячі вуха під проточною водою. Очистити.
  • Відварити на повільному вогні, періодично знімаючи піну.
  • Додати лавровий лист, перець, гвоздику і продовжувати варити до 30 хвилин.
  • Готові вуха викласти на глибоке блюдо, посипати спеціями для свинини.
  • Обсмажити вуха на грилі не більше 15 хвилин або в духовій шафі близько півгодини.
  • Подавати до столу з різними соусами і зеленню.
  • Соуси можуть бути наступні: соєва, томатний або навіть вассабі.Рецепт легкий і ситний! Приємного апетиту!

    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі — 600 г;
    • Соус соєвий -20 мл;
    • Лавровий лист — кілька шт.;
    • Сіль і перець;
    • Насіння кунжуту — за бажанням;
    • Часник — 4 зубчики;
    • Зелень за смаком.
  • Вуха слід ретельно промити, почистити, змастити олією.
  • Відварити в 3 літрах рідини, додати перець, сіль, спеції, лавровий лист. Варити близько 2,5 годин.
  • Далі слід вийняти вуха і остудити.
  • Нарізати соломкою. Прибрати шматки з жиром.
  • Взяти соєвий соус і видавити в нього часник і спеції. Промаринувати вуха в такому маринаді близько 40 хвилин.
  • Потім соломку викласти на сковороду і готувати на слабкому вогні.
  • Коли рідина випарується, страва готова.
  • Посипати зеленню і насінням кунжуту за смаком.Рецепт фантастичний! Приємного апетиту!

    По-французьки

    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі – 600 г;
    • Цибуля — 3 шт.;
    • Сир твердий — 150 г;
    • Масло вершкове – 60 г;
    • Молоко 2,5% — 300 мл;
    • Цибулю і селеру – 60 г;
    • Борошно – 60 г;
    • Корінь петрушки – 2 шт.;
    • Сіль, ще і перець за смаком.
  • Вуха промити і очистити.
  • Відварити з цибулею, коренем петрушки і селери.
  • Варити не більше 3 годин.
  • Вийняти вуха з бульйону, дати охолонути. Нарізати соломкою.
  • Викласти на деко, зверху посипати кільцями цибулі.
  • Приготувати Соус окремо: змішати масло з борошном, обсмажити до золотистого кольору.
  • Влити молоко 2,5% і перемішати. Посолити і поперчити.
  • Залити соус на деко, присипати блюдо тертим твердим сиром (за смаком) і відправити в духовку, розігріту до 190 градусів.
  • Запікати близько 25 хвилин.Приємного апетиту!

    Гостра закуска

    Інгредієнти:

    • Вуха свинячі -4 шт.;
    • Оцет — 0,5 склянки ;
    • Олія оливкова — 0,5 склянки;
    • Часник — 4 зубчики;
    • Цукор;
    • Сіль — за смаком;
    • Аджика;
    • Коріандр;
    • Гвоздика;
    • Хмелі–сунелі;
    • Чилі;
    • Лавровий лист за бажанням.
  • Свинячі вуха вимити, а потім ретельно очистити.
  • Залити прохолодною водою і поставити готуватися на повільному вогні.
  • Довести до кипіння, періодично знімаючи піну.
  • Викласти в бульйон спеції і посолити.
  • Варити близько 2 годин.
  • Далі вийняти свинячі вуха і нарізати соломкою.
  • Натерти часник на дрібній тертці і змішати з соломкою. Додати приправи, сіль і цукор, залити оцтом і дати настоятися близько 4-5 годин.
  • Потім дістати соломку, перекласти в миску і поставити в холодильник на добу.
  • Подавати на стіл в якості гострої закуски.Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Обсмаленные свинячі вушка до пива