Видео рецепт печенья савоярди

Печенье Савоярди. Дамские пальчики. Очень простой рецепт!

Здравствуйте! Сегодня в домашних условиях, я приготовлю печенье «Савоярди» или «Дамские пальчики».
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ: ▶goo.gl/Hwfkx5 и ОБЯЗАТЕЛЬНО нажимайте на колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых рецептов!
▶Официальный сайт:▶ готовимсольгойлунгу.�.
————————-
Ингредиенты:
Сахарная пудра-30 г
Желтки-2 шт.
Белки-3 шт.
Мука-65 г
Сахар-60 г
——————————
Отделяем белки от желтков, нам понадобится 3 белка и 2 желтка. К 2 желткам добавляем половину сахара и взбиваем миксером до пышной светлой массы. К белкам высыпаем оставшийся сахар и взбиваем до устойчивых пик. В несколько приёмов к желткам добавляем 65 грамм муки и белки взбитые, аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз, полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. Противень в котором будем выпекать, застилаем пергаментной бумагой и из теста выдавливаем полосочки длинной 6-8 сантиметров, сверху посыпаем сахарной пудрой. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 10 минут, готовые савоярди даём остыть. Перекладываем на тарелку. Они получаются очень нежные, очень воздушные и лёгкие, так что попробуйте приготовить, ну а в следующих видео не пропустите, посмотрите, что я буду из них готовить.
————————————-
Канал Готовим Вместе с Ольгой Лунгу о вкусных и простых рецептах. С Вами мы приготовим — торты, пирожные, печенья, сладкие блюда, закуски, мясные блюда и т.д. На моем канале будет еще много вкусных рецептов Радуйте своих близких вкусными блюдами, Приятного аппетита!

❗ Друзья, если вам понравился этот рецепт, вы можете помочь в развитии канала.
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ВАШИМИ ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍
📝 ПИШИТЕ КОММЕНТАРИИ или задайте вопрос — я обязательно отвечу!
🔔ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой КАНАЛ и ГРУППЫ в соц. сетях и не пропускайте новые рецепты!

Бисквитное печенье “Савоярди”: видео-рецепт

Видео приготовления печенья:

Ингредиенты:

  • 3 яичных белка
  • 60г сахара
  • 2 желтка
  • 50г муки
  • 15г сахарной пудры

Яичные белки взбить до пены. Добавить половину сахара и взбить до гладких устойчивых пик

Желтки взбить с сахаром до светлой пены и добавить в массу с белком

Просеять муку и замесить тесто

С помощью кондитерского шприца отсадить печенье на застеленный пергаментом противень. Посыпать половиной сахарной пудры и оставить на 15 минут. Потом еще раз посыпать сахарной пудрой и убрать заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут

Пошаговый рецепт приготовления печенья «Савоярди»

Те, кто постоянно готовит в домашних условиях знаменитый торт «Тирамису», прекрасно знаком с нежным и деликатным итальянским печеньем «Савоярди», которое является обязательным компонентом для вышеупомянутого изделия. Мы покупаем его в магазинах и редко задумываемся о выпечке этого лакомства своими руками. А вот и зря! Изысканное «Савоярди» очень вкусное само по себе, а его легкая малокалорийная текстура идеально подходит для тех, кто мечтает похудеть к лету, но не готов отказываться от сладенького.

Моя подруга, работающая пекарем в ресторане, недавно прислала мне упрощенный и отлично сбалансированный рецепт уникального печенья «Савоярди», и я немедленно им воспользовалась. Как только мы с семьей смели со стола все приготовленное печенье за один вечер, я решила, что нужно непременно поделиться рецептом со всем миром.

Базовые рекомендации

Кухонная техника

Внимательно подберите всю необходимую технику и посуду для выпечки печенья «Савоярди»:

  • противень тефлоновый или металлический (с противопригарным покрытием) диагональю от 28 см;
  • несколько мисок (глубоких) емкостью от 200 до 950 мл;
  • кухонные весы или другую мерную посуду;
  • сито среднее;
  • отрез пекарской бумаги;
  • столовые и чайные ложки;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • стальное мелкое ситечко;
  • металлический венчик;
  • кондитерский мешок.

Помимо прочего, обязательно держите наготове ваш блендер или миксер, поскольку это оборудование буквально нечем заменить, если вы желаете приготовить настоящее фирменное печенье.

Вам понадобятся

Дополнительно

  • 20 г сливочного маргарина или масла;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку просейте при помощи сита в глубокую миску.
  2. Белки отделите от желтков и положите их в холодное место.
  3. Желтки, напротив, держите при комнатной температуре около 30 минут.

Первый этап замеса теста

  1. Половину сахарного песка выкладываем в чашу миксера или в миску, заливаем ледяными белками.
  2. Ставим взбиваться на средней скорости, через минуту включаем самую быструю.
  3. Взбиваем до тех пор, пока белки не превратятся в очень пышную, плотную и густую массу.
  4. После этого убираем миску с белками в холодное место.

Второй этап замеса теста

  1. Желтки засыпаем оставшимся сахарным песком, немного перемешиваем венчиком.
  2. Затем ставим их взбиваться на самой быстрой скорости миксера или блендера.
  3. Взбиваем массу до тех пор, пока сахар не исчезнет визуально и на ощупь.
  4. К тому времени, когда это случится, желтки должны посветлеть и увеличиться в объеме.

Третий этап замеса теста

  1. Теперь вручную, очень осторожно и медленно, выливаем белки к желтково-сахарной массе.
  2. Затем берем деревянную (только деревянную!) лопатку и вмешиваем их в тесто неторопливыми уверенными движениями.
  3. После этого в несколько приемов добавляем в тесто муку, продолжая непрерывно помешивать массу.
  4. Как только мы всыпали всю муку и избавились от комочков, тесто готово.
  5. Даем ему немного постоять при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

Сборка и выпечка

  1. Духовку настраиваем на разогрев до 200 градусов.
  2. Противень тщательно выстилаем пергаментной бумагой, разравниваем.
  3. Затем смазываем бумагу сливочным маргарином или маслом.
  4. Поверх масла просеиваем на противень столовую ложку муки.
  5. Тесто заправляем в кондитерский мешок, стараясь не прижимать его внутри и не делать лишних движений.
  6. Длинными полосками (около 10 см) выкладываем тесто для печенья на противень.
  7. Подготовленные таким образом заготовки посыпаем сахарной пудрой через ситечко.
  8. Даем будущему печенью немного «отдохнуть» и отправляем противень в духовку.
  9. Запекаем, не повышая и не понижая температуру, около 10 минут.
  10. Только по прошествии указанного времени открываем дверцу духовки и визуально проверяем изделия на готовность.
  11. При виде нежно-румяных, очень аппетитных и хорошо пропекшихся палочек, убираем их из духовки.
  12. Перекладываем на плоское блюдо и посыпаем небольшим количеством сахарной пудры «для вида».
Смотрите так же:  Золотая нива конфеты рецепт

Вот видите, все оказалось не так и сложно – по крайней мере, бежать из-за такого простого угощения в магазин точно не стоит, поскольку готовится оно буквально за считанные минуты.

Если вы не собираетесь использовать свои «дамские палочки» для «Тирамису», обязательно подумайте над украшением готовых изделий. Обычно я поливаю свое печенье растопленным белым и черным шоколадом, чтобы получились не просто полоски, но и всевозможные психоделические узорчики – в общем, включаю свою бурную фантазию.

Подавайте остывшее печенье только на большом общем блюде, оформив его заранее дольками цитрусовых или фигурно нарезанным шоколадом.

Видеорецепт печенья «Савоярди»

Не пропустите видео: ниже можно хорошо рассмотреть, какой консистенции должны быть белки и желтки, чтобы тесто для «Савоярди» испеклось на славу и не растеклось по противню.

Вот и все, но мир необычного печенья на этом не заканчивается – сейчас я посоветую вам еще несколько вариантов для экспериментов на кухне. Например, будет очень интересно приготовить знаменитое, но недооцененное в нашей стране печенье с предсказанием, а также вкуснейшее классическое венское печенье. Помимо этого, нелишним будет упомянуть о шоколадном печенье, которое так нравится моим детям, а мужу – в особенности.

Вдобавок, напомню вам о деликатном банановом печенье, славящимся нежным и мимолетным банановым оттенком, что очень подойдет для мамы за чашечкой кофе и ноутбуком, а также о малокалорийном и очень быстром в приготовлении творожном печенье «Треугольники», к приготовлению которого можно привлечь самых маленьких помощников. Пробуйте выпекать незнакомые и оригинальные изделия и получите гораздо больше удовольствия от творчества.

Печенье Савоярди

Савоярди или Дамские пальчики, а на самом деле простое бисквитное печенье. Но это простое печенье является важным составляющим знаменитого десерта Тирамису.

Ингредиенты

  • 3 белка
  • 2 желтка
  • 60 гр. сахара
  • 50 гр. муки
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Белки и 30 гр. сахара взбить до устойчивых пиков.

Желтки и оставшиеся 30 р. сахара взбить в пышную, светлую массу.

Соединить белки с желтками, аккуратно перемешать.

Добавить просеянную муку, смешать до однородного состояния. Мешать предельно аккуратно, чтобы не осадить массу.

Противень устелить пекарской бумагой, духовку разогреть до 200 градусов.

Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить печенья на пергамент.

Обильно присыпать печенья сахарной пудрой.

Выпекать 10-15 минут.

Готовое печенье остудить на решетке.

Савоярди готово! Еще один рецепт Дамские пальчики Вы сможете найти в моей записной книжке. И, внимание, внимание! Мой дебют в видео-рецептах, теперь я буду стараться не только делать записи в своей книжке, но и добавлять видео с процессами, так что следите за анонсами!

Если вам понравились печенья из бисквитного теста, то советую попробовать еще один рецепт бисквитного печенья, которое так же можно использовать для приготовления десерта Тирамису.

Справка

Савоярди возникли в конце 15-го века при дворе герцогства Савойского и были созданы чтобы отметить визит короля Франции, который посетил принца Амадео Савойского. Королю так понравилось печенье, что он издал указ и назвал его в честь провинции Савойи, в результате чего оно стало кулинарным символом этого региона. Еще эти печенья называют «дамскими пальчиками», поскольку они имеют длинную вытянутую форму. Печенье мягкое, ароматное и тающее во рту, за эту мягкость его очень любят дети. Помимо Тирамису Савоярди используют при приготовлении некоторых французских десертов и русской Шарлотки.

Для хранения желательно использовать металлическую коробку, к примеру, как у меня на фото, и подстелить ее кулинарной (пергаментной) бумагой. Таким образом, печенье будет оставаться мягким и ароматным в течение по крайней мере 15 дней.

Бисквитное печенье Савоярди

Ингредиенты:

  • 80гр. муки
  • 80 гр. картофельного крахмала
  • 6 яиц
  • 120гр. сахара
  • цедра одного лимона
  • 1 пакетик ванили
  • щепотка соли
  • 50 гр. сахарной пудры

Итальянское бисквитное печенье савоярди, приготовленное на основе взбитого белка, полюбилось кулинаром всего мира как за утонченную форму в виде дамского пальчика, так и за его замечательное свойство: оно быстро впитывает в себя различные сиропы и наполнители, становясь необычайно мягким и нежным. Это бисквитное печенье широко используют в кулинарии для приготовления всевозможных десертов. Так в итальянском торте Тирамису одним из основных ингредиентов как раз и является печенье савоярди.

  • Итак, как же приготовить настоящие итальянские савоярди. Не пугайтесь, несмотря на длинный рецепт, готовить его совсем несложно.
  • Первый шаг – тщательно отделяем белки от желтков. Старайтесь, чтобы в белок не попали элементы желтка.
  • В миксере взбиваем желтки с половиной сахара и цедрой одного небольшого лимона.
  • Чтобы получить цедру лимона, моем лимон, а затем при помощи самой обычной мелкой терки счищаем верхний желтый слой кожуры, который как раз и содержит эфирные масла.
  • Взбиваем желтки ориентировочно 10 минут, пока они не станут светлыми и не увеличатся в объеме.
  • С помощью миксера в отдельной эмалированной, стеклянной или керамической посуде взбиваем белки вместе с щепоткой соли. При этом используется специальная рамная насадка, начинаем взбивать на минимальной скорости. Чтобы белок лучше взбивался, берите только свежие яйца, предварительно хорошенько охладив их.
  • Взбиваем белки до получения стойкой белой пены.
  • Добавляем во взбитые белки вторую половину сахара. Не забываем добавить ваниль. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
  • Небольшими порциями добавляем в белок муку и картофельный крахмал, которые перед смешиванием желательно просеять. Аккуратно при помощи лопатки перемешиваем до получения однородной массы.
  • Во взбитые желтки осторожно добавляем взбитые белки. Легкими движениями снизу вверх перемешиваем смесь. Особую усердность здесь проявлять не стоит, слегка перемешали и хватит, иначе белок сядет.
  • Противень застилаем специальной промасленной бумагой.
  • Аккуратно перекладываем тесто в кулинарный шприц. Используем насадку с круглым отверстием диаметра приблизительно 1 см.
  • Выдавливаем полоски длиной около 10 см. Оставляем достаточные расстояния между ними.
  • Поверх каждого бисквитного печенья равномерно посыпаем либо сахаром, либо сахарной пудрой. Чтобы сахар ложился равномерно, удобно воспользоваться ситечком.
  • Противень с печеньем савоярди ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем бисквитное печенье 10-15 минут при температуре 180°С до красивого золотистого цвета.
  • Готовое печенье кухонным шпателем снимаем с противня и оставляем остывать.
Смотрите так же:  Самса рецепт из готового слоеного теста с мясом

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты

Бисквитное печенье савоярди в последнее время набирает популярность. Вы наверняка пробовали его в кафе или ресторане за чашечкой кофе. Сегодня мы с Вами вместе научимся готовить савоярди в домашних условиях: следуя пошаговым рецептам, сделать это совсем несложно и очень интересно.

История савоярди

Особенность этого печенья заключается в его овальной форме и сахарной посыпке. У него есть ещё несколько популярных названий: бисквитное, неапольское, савойское, ла кулье и «дамские пальчики».

Легенда гласит, что савоярди придумал главный повар герцога Савойского ещё в конце XVI века. Изобретение оригинального рецепта было приурочено к визиту французского короля. Лакомство так полюбилось хозяину дворца, что вскоре ему был дан статус официального десерта Савойи.

Печенье савоярди — официальный десерт савойской герцогской кухни

Конечно, савоярди можно купить в магазине — сейчас это не редкость. Но как приятно готовить его самостоятельно, отдавая тесту любовь и тепло собственных рук! Да и в качестве десерта Вы будете уверены на 100%, чего не скажешь о купленном продукте.

Приготовленное из лёгкого бисквитного теста печенье хорошо впитывает жидкость и размягчается, сохраняя при этом форму. Поэтому савоярди часто используют не только в качестве отдельного десерта, но и для приготовления других сладких блюд — тортов, трайфла и русской шарлотки.

Особенно часто из этого печенья готовят популярный десерт тирамису, пропитывая савоярди сладким сиропом. Печенье должно быть чуть суховатым, поэтому его нужно будет подержать немного в тёплой духовке или оставить на ночь, накрыв чистым полотенцем.

Савоярди — непременный ингредиент классического тирамису

Ингредиенты и секреты приготовления

Обязательные ингредиенты для савоярди:

Мука должна быть хорошо просеянной. Берите только 1 сорт — он идеально подходит для этого десерта.

Мука, яйца и сахар — обязательные компоненты савоярди

Как и для приготовления любого бисквита, нужно отделить желток от белка и взбивать их отдельно друг от друга. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.

Для посыпки печенья принято использовать сахарную пудру. Но и сахар-песок тоже подойдёт: его кристаллики будут красиво смотреться на поверхности савоярди.

Приятный насыщенный аромат придаст печенью ванильный экстракт или ванилин. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть корицы, но классический рецепт этого не предусматривает.

Для придания печенью его оригинальной формы Вам понадобится кондитерский мешок с диаметром отверстия не менее 1,5 см. Им Вы будете выдавливать массу на противень. Мешок следует держать под углом 45 градусов. Длина каждого печенья — 7,5 см, расстояние между ними — не менее 2,5 см.

Выпекается савоярди в духовке не более 15 минут при температуре 190 градусов или 10 минут — при 200 градусах. Обязательно застелите противень пергаментом или бумагой для выпекания.

Обратите внимание! Готовые савоярди можно упаковать в контейнер, проложив вощёной бумагой, и хранить в замороженном виде до 2 недель.

Пошаговые рецепты

Мы рассмотрим классический и оригинальный рецепт от Юлии Высоцкой. Эта замечательная телеведущая всегда добавляет в процесс приготовления какую-нибудь изюминку, и сегодня мы разгадаем её секрет.

Классический

Прежде чем приступить к приготовлению, включите духовку, чтобы она прогрелась до 190 градусов, и приготовьте кондитерский мешок. Кстати, чтобы впоследствии Вам проще было выкладывать печенье на противень, нарисуйте на бумаге контуры нужного размера.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • крупные яичные желтки — 3 шт.;
  • яичные белки — 3 шт.;
  • мука — 65 г (1/2 чайной чашки);
  • сахарная пудра — 5 столовых ложек;
  • ваниль или её заменитель – ½ чайной ложки;
  • сахарная пудра для посыпки.
  1. При помощи миксера взбейте 2 яичных желтка с 2 ложками сахарной пудры так, чтобы смесь загустела и приобрела светло-жёлтый цвет. Взбейте желтки, отделённые от белков, с сахарной пудрой
  2. В другой посуде взбейте все белки до состояния мягкой массы. Добавьте постепенно 3 ложки сахара, взбивайте до образования прочной глянцевой пены. Взбейте белки с сахаром в крепкую пену
  3. Добавьте к муке в три приёма белки и желтки (в том числе и оставшийся желток), при этом аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Соедините белок и желток с мукой, тщательно перемешайте
  4. Заполните кондитерский мешок тестом наполовину. Аккуратно выдавливайте печенья на противень, не забывая оставлять между ними необходимое расстояние. Выложите тесто на противень, покрытый бумагой, при помощи кондитерского мешка и посыпьте сахарной пудрой
  5. Посыпьте печенья сахарной пудрой, выпекайте в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

Выпекайте печенье до полной готовности

Нужно снять савоярди с бумаги для выпекания, пока они ещё не остыли. В противном случае печенье прилипнет, и Вы не сможете убрать его с пергамента, не раскрошив.

Бисквитное печенье от Юлии Высоцкой

Этот десерт рассчитан на 36 порций (штук). Вам понадобится:

Смотрите так же:  Как приготовить пирожки с яйцом и луком в духовке видео

  • 50 г муки;
  • 60 г сахара;
  • 3 яичных белка;
  • 2 яичных желтка;
  • 30 г сахарной пудры.
  1. Взбейте все белки до образования мягкой массы. После этого добавьте 30 г сахара. Продолжайте работать миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Тщательно взбейте белки, добавляя сахар
  2. Взбейте 2 желтка с 30 граммами сахара в отдельной посуде. Масса должна получиться светлой и лёгкой, а сахар полностью раствориться. Взбейте желтки с сахаром
  3. Аккуратно соедините белки с желтками и перемешайте лопаткой. Смешайте белки с желтками
  4. Просейте в посуду с яичной массой 50 г муки. Добавьте в яичную массу просеянную муку
  5. Мешайте массу снизу вверх. Движения должны быть лёгкими, чтобы воздух сохранялся внутри теста. Аккуратно перемешайте тесто
  6. С помощью кондитерского мешка отсадите тесто на противень. Выложите тесто на противень
  7. Посыпьте заготовки сахарной пудрой (желательно дважды). Посыпьте савоярди сахарной пудрой
  8. Дайте печенью настояться около 15 минут. Дайте савоярди 15 минут, чтобы настояться
  9. Отправьте савоярди в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Когда печенье приобретёт золотистый цвет, можно вынимать. Выпекайте печенье до золотистого цвета
  10. Готовое печенье снимите с бумаги, пока оно не остыло. Можно подать его к чаю или приготовить из савоярди тирамису.

Видео-рецепт десерта

Как видите, это печенье готовится очень просто, хотя и кажется экзотическим произведением кулинарного искусства. Теперь и Вы приобщились к высокой европейской кухне и будете баловать родных и близких вкусным бисквитным савоярди. Если у Вас появились вопросы по приготовлению десерта, задайте их в комментариях, а также расскажите нам о своём опыте готовки. Приятного аппетита!

Печенье Савоярди

Вкусняха представляет собой плоское вытянутое бисквитное печенье, которое благодаря такой форме получило название «дамские пальчики».

  • Калорийность
  • 0 кКал На 100 г
  • 0 кКал Всего

Ингредиенты

    
  • Яйцо 4 шт.
  • Сахар 100 г
  • Крахмал картофельный 50 г
  • Мука пшеничная 90 г
  • Сахарная пудра по вкусу

Печенье Савоярди видео-рецепт

Печенье Савоярди пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты для приготовления печенья Савоярди в домашних условиях на фото:

Белки отделяем от желтков. Далее, белки взбиваем в миксере на максимальной скорости до получения устойчивой пены.


[banner_banner1] [/banner_banner1]

Во взбитые белки понемногу вводим сахар, давая предыдущей порции полностью раствориться.

Отдельно взбиваем желтки.

Соединяем желтки с белками, взбивая на минимальной скорости.

Муку соединяем с крахмалом и размешиваем.

Взбитые яйца соединяем с сухими ингредиентами, продолжая взбивать на медленной скорости.


[banner_banner2] [/banner_banner2]

Готовое тесто перекладываем в большой кулинарный пакет и отрезаем ему носик диаметром 1,5 см.

На противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, выдавливаем печенье ввиде палочек длинной около 10см., как на фото.

Посыпаем печенье сахарной пудрой, даем постоять 3-5 минут и снова посыпаем. В результате, Вы должны посыпать Савоярди сахарной пудрой три раза. Затем отправляем печенье в духовку, заранее разогретую до 150 градусов и выпекаем пока оно не подрумянится 40-50 минут.

Как приготовить печенье савоярди

Сладкое печенье овальной формы, покрытое крупинками сахара, наиболее известно под названием савоярди. Но есть и другие названия: неапольское печенье, дамские пальчики, бисквитное печенье и печенье ла кулье.

Считается, что савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус официального печенья Савойи.

Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Они являются неотъемлемым ингредиентом многих десертов: тортов, русской шарлотки и тирамису.

Савоярди готовят из бисквитного теста, для которого яичные желтки и сахар взбивают до пышной густой пены, добавляют ванильный экстракт, просеянную муку и взбитые белки. Затем, с помощью кондитерского мешка, тесто выкладывают в виде трубочек на застеленный пергаментной бумагой противень, и посыпают сахарной пудрой. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Хотя савоярди можно подавать как самостоятельный десерт или дополнение к мороженому, они становятся божественно вкусными, когда пропитаны сиропом и используются как часть более сложных сладких блюд, таких как тирамису, английский трайфл и шарлотка.

Рецепт савоярди

Ингредиенты:

1/2 чашки (65 г) муки

3 больших яичных желтка комнатной температуры

5 столовых ложек сахара

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

3 больших яичных белка, комнатной температуры

Сахарная пудра для посыпки

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов и застелить два противня пергаментной бумагой. Подготовить большой кондитерский мешок с круглым наконечником. Для того, чтобы печенье было легче выкладывать, можно нарисовать на бумаге контуры будущих савоярди.

Миксером взбить два яичных желтка и 2 столовые ложки сахара на высокой скорости. Смесь должна загустеть и стать светло-желтой. Добавить ванильный экстракт. Просеять муку над яичной смесью, не перемешивая.

В чистой миске взбить яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавить 3 столовые ложки сахара и взбить до получения плотной глянцевой массы. В три приема добавить белки к желтками и муке, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Переложить тесто в кондитерский мешок и, держа его под углом примерно 45 градусов к противню, выдавливать трубочки 7,5 см в длину. Между печеньями нужно оставлять по 2.5 см свободного пространства.

Посыпать савоярди сахарной пудрой и выпекать от 8-10 минут или до золотистого цвета. Вынуть противни из духовки, дать печенью остыть в течение нескольких минут, и снять его с пергаментной бумаги, пока оно еще теплое. Это удобно делать с помощью кухонной лопатки. Если печенье полностью остудить, прежде чем удалить его из пергамента, оно прилипнет, и его будет трудно снять, не раскрошив.

Савоярди довольно быстро черствеют, поэтому если ты не используешь их сразу, можно поместить печенье в полиэтиленовый пакет между слоями пергаментной бумаги и заморозить. В замороженном виде савоярди могут храниться до двух недель.