Торт шифоновый рецепт с фото

Классический шифоновый бисквит

Сочный, нежный и воздушный, как облако, ванильный шифоновый бисквит будет частым гостем в вашей духовке — он по-настоящему универсален! Рецепт с фото пошагово, поэтому затруднений с приготовлением не должно возникнуть.
На основе такого бисквита можно быстро создать любой бисквитный торт, а также всевозможные рулеты, пирожные и умопомрачительные десерты. А можно ничего с ним особенного не проделывать — ведь свежий бисквит с чаем или молоком — это так вкусно!

В зависимости от ширины формы высота бисквита получается 3,5-5 см.

Итак, классический шифоновый бисквит, рецепт:
(на форму объемом 25 см.)

  • Желтки яиц — 2 шт.
  • Белки яиц — 4 шт.
  • Сахарный песок — 80 гр. (в желтки) и 25 грамм (в белки)
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.ложки
  • Соль — 1/8 ч. ложки
  • Мука — 160 грамм.
  • Молоко — 90 мл.
  • Растительное масло без запаха — 65 мл.
  • Ваниль+ цедра лимона

Оказывается, шифоновые бисквиты имеют своего автора — это Гарри Бейкер, голливудский страховой агент. Изобретение пенного кекса относится к 1927 году, спустя двадцать лет автор даже запатентовал свой рецепт!

В шифоновых бисквитах есть растительное масло, а не твердый жир, поэтому вбить очень много воздуха в подобное тесто затруднительно. Именно по этой причине в шифоновое тесто добавляется удвоенное количество белков (как мы помним, классический бисквит замешивается на равном количестве белков и желтков), которые тщательно взбиваются до твердых пиков с целью вместить в себя как можно больше воздуха. За счет этого воздуха и влаги, испаряющейся из теста, и поднимается шифоновый бисквит в духовке.

Из-за того что количество растительного масла в тесте тоже значительное, приходится добавлять и разрыхлитель теста (не пищевую соду!) Кислоты в тесте нет — поэтому пищевая сода не подойдет.

Меня поразил этот бисквит своей нежностью и воздушностью! Вдохновившись, я приготовила также и шоколадный шифоновый бисквит (рецепт по ссылке).

Как приготовить

Все ингредиенты для приготовления бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому если яйца из холодильника — можно согреть их простым способом, опустить в миску с горячей водой из под крана. Это должна быть слегка горячая вода (примерно 40 С), не кипяток из чайника!

Пока вы подготавливаете остальные ингредиенты (отмеряете муку и т. д.), яйца согреются.

Разделим яйца на белки и желтки. Нам понадобится 4 белка и 2 желтка. Оставшиеся желтки можно убрать в морозилку, положив в пакет и подписав количество желтков на нем. Размороженные желтки можно использовать для приготовления бисквита в следующий раз или для других целей. Не позвольте пропадать добру!

В желтки добавляем молоко (90 мл.) Размешиваем.

Вливаем растительное масло (65 мл).

Все сухие ингредиенты (муку — 160 грамм, разрыхлитель — 1,5 ч. ложки, соль -1/8 ч. ложки, сахарный песок — 80 гр.) просеиваем через сито.

Соединяем сухие ингредиенты и желтково-сахарную смесь.

С лимона снимаем цедру и добавляем ее к основному тесту.Если вы используете в рецепте только ванилин в порошке или ванильный сахар — просеивайте их вместе с остальными сухими ингредиентами. Если используете ванильный экстракт — добавьте его сейчас в тесто (понадобится 1 ч. ложка). Обязательно размешайте тесто до однородности.

Белки взбиваем с остатками сахара ( 25 гр.) в густую пену до стоячих пиков. Как правильно взбить белки с сахаром в крепкую пену я написала в отдельной статье ( можно пройти по ссылке), но если объяснить кратко, соблюдайте следующие правила:

  • аккуратно отделяйте белки от желтков, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
  • взбейте белки в «мыльную пену», только затем тонкой струйкой вмешивайте сахар, не выключая миксер ( наша задача — не дать сахару упасть на дно, удержать его в белковой массе)
  • после добавления сахара взбивайте на интенсивной скорости миксера 5-8 минут, чтобы белки превратились в густую пену и не выливались из миски при переворачивании.

Плотную белковую массу частями вмешиваем в основное бисквитное тесто.

Я хочу показать вам на видео, как происходит процесс вмешивания белков в тесто. Видео из Интернета =)

В итоге у вас должно получиться однородное пенное тесто. Пышное, воздушное.

Форму для выпекания бисквита (лучше, если она будет с разъемными бортами) нужно подготовить: смазать кусочком сливочного масла, затем припудрить мукой.

Бисквитное тесто выливаем в форму.

Несколько раз по часовой стрелке крутанем форму, чтобы тесто ровнее распределилось по дну. Будьте осторожны, не уроните будущий бисквит!

В заранее разогретую (это очень важно!) духовку до 180 С ставим бисквит и выпекаем 30-35 минут.

Готовность бисквита проверяем по 1) внешнему виду ( должен быть румяным) 2) пальцем трогаем серединку ( должна «пружинить» и при надавливании возвращаться в исходное положение) 3) по сухой деревянной палочке, которой мы протыкаем середину бисквита.

Время выпекания и температурный режим индивидуальны для каждой духовки. Если у вас современный электрический духовой шкаф — обязательно будет инструкция, в которой указан режим выпекания и положение в духовке.

Например, в моей духовке бисквиты выпекаются на среднем уровне 3 полка снизу, на режиме «Верх-Низ» при температуре 180 С без конвекции. Время выпекания разнится, чем больше форма и толще панируется бисквит, тем дольше он будет печься.

Важное правило: первые тридцать минут духовой шкаф открывать нельзя! Это может привести к оседанию выпечки.

Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему немного остыть. Важно не вынимать бисквит первые десять минут из формы, так его поверхность будет ровнее.

Затем проводим острым широким ножом по окружности формы вдоль бисквита, чтобы освободить его от стенок. Отстегиваем бортики. Переворачиваем бисквит на решетку (дальнейшее остывание бисквита будет на решетке, это позволит ему хорошо вентилироваться и не отсыреть).

Снимаем пергаментную бумагу с донышка. Не переживайте, что самый нижний слой снимается вместе с бумагой — напротив, этому факту нужно радоваться. Бисквит станет более пористым, лучше пропитается кремом. Многие женщины обрезают бисквитный корж со всех сторон, снимая верхний запеченный слой, чтобы бисквиты были еще более нежными.

Края бисквита могут быть неаккуратными, это неважно. Все боковушки перед сбором торта все равно срезаются.

Остывший бисквит разрезаем с помощью ножа-пилы на две части.

Шифоновый бисквит получается очень нежным, как облако. Отлично сочетается с любым сливочным ( или творожно-сливочным кремом), фруктами и ягодами.

Обязательно расскажите и покажите на фото, какие тортики у вас получились на основе этого бисквита!Мне будет очень интересно посмотреть. Если есть какие-то вопросы по рецепту — спрашивайте, с радостью отвечу.

Если вы будете выкладывать фото с бисквитом по этому рецепту в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти эти фото в сети. Спасибо!

Бисквитный торт

Шифоновый бисквит имеет особую нежную, влажную, рассыпчатую, легкую структуру. В состав шифоновых бисквитов обязательно входит растительное масло и разрыхлитель, что делает бисквит особенно нежным и влажным, а шоколадный шифоновый бисквит выходит еще и очень ароматным, ведь в его состав входят какао и кофе.

Приготовить шифоновый бисквит. Для этого в сотейнике смешать воду, какао и кофе, довести до кипения.

Шифоновый торт с вишнями

Время приготовления: 15 часов

Время подготовки: 14 часов

Кол-во порций: 8 шт.

Рецепт подойдет на: банкет.

Ингредиенты:

Нежный шифоновый торт с вишней

Шифоновый бисквит — один из моих самых любимых основ для торта. Воздушный, пористый, легкий! Перечислять преимущества такого бисквита можно бесконечно. Он очень нежный, хорошо пропитывается, но в то же время отлично держит форму.

Смотрите так же:  Рецепт пирога с изюмом и курагой

Для того, чтобы безопасно разрезать такой бисквит на коржи, оставьте его отстояться минимум на 12 часов, это поможет вам избежать неприятностей при разрезке. После пропитки также лучше оставить торт на ночь, от этого вкус его станет ещё более выразительным и нежным. В креме я предлагаю соединить 2 вида сливок: домашние жирные и нежирные (15-20 % жирности), чтобы не перегружать торт излищне жирным кремом. Творог также использую домашний. Удачного приготовления и приятного аппетита!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для нашего воздушного торта заранее испечём шоколадный шифоновый бисквит. Так же нам понадобятся вишни, сливки (200 мл нежирных сливок и 300 мл жирных), творог, сахарная пудра, любой ликёр по вашему вкусу (у меня Шериданс), а также любые элементы декора.

Дважды протрите творог через сито.

Добавьте к творогу жирные и нежирные сливки. Взбейте миксером до гладкой консистенции.

Затем добавьте сахарную пудру и ликёр.

Вымешайте крем венчиком до однородной гладкой консистенции.

Разрежьте отлежавшийся бисквит на 3 ровных коржа. Для идеально ровной нарезки я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.

Откиньте консервированные вишни без косточек в сито и сцедите лишний сок.

Начинаем сборку торта. Обильно пропитайте первый корж вишнёвым соком.

Выложите крем и вишни.

Накройте вторым коржом, также пропитайте его соком и выложите крем с вишнями.

Отдельно пропитайте соком третий корж и накройте торт пропитанной стороной.

Распустите желатин в 100 мл горячей воды до полного растворения, немного остудите и введите тонкой струйкой в оставшийся творожный крем.

Поместите торт на решётку и вылейте крем сверху, наклоняя торт на бок, чтобы крем равномерно покрыл торт (работаем как с глазурью).

Украсьте торт вишнями и осколками шоколада. Оставьте застывать и пропитываться минимум на 12 часов. Аккуратно разрежьте пропитанный торт (он очень нежный) и подавайте к чаю.

Ванильный шифоновый бисквит

Ванильный шифоновый бисквит

Ванильный шифоновый бисквит

  • Желтки — 2 шт.
  • Белки — 4 шт.
  • Мука — 130 г
  • Сахар — 105 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Растительное масло без запаха — 55 г
  • Подогретое молоко — 85 г
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.

Я решила, что пора разнообразить линейку бисквитов в блоге:))) Честно говоря, чаще всего я пеку классику — бисквит, процесс приготовления которого описывала в рецепте торта с эффектом «омбре». Он лёгкий, относительно недорогой, несложный в приготовлении и универсальный: с помощью пропитки можно придавать ему тот или иной вкус. Однако, разумеется, в богатейшем кондитерском мире есть десятки других бисквитов — тоже прекрасных и достойных нашего с вами внимания! Например, ванильный шифоновый бисквит, о котором я сейчас расскажу.

Главная, наверное, особенность его — то, что его не обязательно пропитывать: бисквит слегка влажный сам по себе, и торт не будет сухим даже без дополнительной пропитки. Иногда это удобно. Однако, если вы любите очень мокрые торты, я всё же советую его пропитать. Влажным бисквит получается из-за растительного масла в составе, а также молока (его, бывает, заменяют водой или даже пахтой). Растительное масло утяжеляет тесто, поэтому белков для такого бисквита берут в два раза больше, чем желтков, и обязательно добавляют разрыхлитель. Благодаря всему этому тесто хорошо поднимается. Пекут ванильный шифоновый бисквит при более низкой температуре, чем классический, — 160 градусов. Тогда он получается ровненьким, без горки и трещин в середине. Любо-дорого смотреть! И ещё! Остужать такой бисквит, ввиду его воздушности и нежности, лучше в перевёрнутом виде, поставив форму на три стакана или пару стеклянных банок. Ниже, в пошаговых фото я покажу, как именно. Это нужно для того, чтобы бисквит не опал и не скукожился. Форму при выпечке ничем не смазываем, лишь прокладываем дно пергаментом: тесто цепляется за стенки формы или кольца и равномерно поднимается.

Вот вроде бы и все важные мелочи! Остальное — по ходу дела!

Отделяем белки от желтков. Как обычно — не допускаем попадания желтков в белки, а также тщательно протираем чашу для белков: при попадании воды или жира они плохо взбиваются. На форму 18 см в диаметре я беру 2 желтка и 4 белка.

В отдельную сухую миску просеиваем 130 г муки, добавляем 80 г сахара, 10 г ванильного сахара (у меня Dr Oetker c измельчёнными стручками ванили) и щепотку соли.

Туда же сыплем 1.5 ч. л. разрыхлителя (не соды!).

Перемешиваем всё венчиком.

В другую большую миску кладём желтки, наливаем 55 г растительного масла без запаха и 85 г чуть подогретого молока (можно заменить водой).

Взбиваем миксером в пену.

Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем лопаточкой.

У нас получается однородная, густая, но текучая смесь.

В отдельной чаше взбиваем белки в пену.

Добавляем 25 г сахара.

И взбиваем на высокой скорости до следов от венчика. Не перебейте! Главный критерий готовности — белки не должны выпадать из перевёрнутой или наклонённой чаши! Взбивая, останавливайтесь периодически и наклоняйте её: как только масса стала крепко держаться внутри — миксер можно выключать.

Добавляем четверть белков к желтково-мучной смеси. Аккуратно, движениями снизу вверх, соединяем.

Точно так же, осторожно, добавляем остальные белки. Тесто готово! Средней густоты, лентой стекает с лопатки.

Выкладываем тесто в форму (у меня — кольцо-трансформер без дна, о котором я много раз рассказывала в других рецептах), насколько возможно, разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем примерно в течение 50 минут. Точное время зависит от вашей духовки!

Готовый бисквит должен слегка пружинить, но проверить лучше всё-таки по старинке — сухой лучиной, воткнутой в центр бисквита. Она должна выходить без следов теста.

Остужать лучше вниз головой.

Как-то так:) Форма без дна не очень удобна для таких фокусов, поэтому я долго не держу: около 5 минут.

А потом переворачиваю. Вот какой красавец получился!

Проводим ножом по краю формы.

Раскрываем форму и вынимаем наш ванильный шифоновый бисквит.

Сейчас хорошо перевернуть его на решётку и полностью остудить.

А потом снять бумагу и обрадоваться красивому, нежному, вкусному и довольно высокому бисквиту — 6 см!

Если бисквит вам нужен не прямо сейчас, заверните его в плёнку, положите в холодильник. После ночи там он станет только лучше и послушнее. Бисквит можно заморозить, точное время не скажу, но месяц пролежит спокойно. Только обязательно заверните в плёнку! Размораживать лучше в холодильнике.

Пусть у вас всё получится!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Шифоновый бисквит в духовке и мультиварке

Posted on 01.02.2015 by VariVkusno in Торты

Шифоновый бисквит — что это такое? Chiffon cake, шифоновый или масляный бисквит — это очень пышный и воздушный торт с особенной, равномерной, легкой, рассыпчатой и влажной текстурой. Изобрели его в 1927 году и двадцать лет держали рецепт в секрете.

В состав этого замечательного пирога, кроме традиционных бисквитных ингредиентов, должны обязательно входить разрыхлитель теста и оливковое (растительное) масло, благодаря которым он и получается таким пушистым, красивым, пористым, легко режется на самые тонкие коржи и мало крошится.

Шифоновый бисквит фото

Классический торт «Шифоновый бисквит» получается абсолютно не сухой, и поэтому его часто не промазывают кремом, а подают к чаю просто, как кекс, посыпав сверху сахарной пудрой или полив шоколадной глазурью и посыпав орешками.

Торт шифоновый бисквит

Тесто для шифонового бисквита можно дополнить и ароматизировать орехами (миндаль, фундук, грецкие), сухофруктами, апельсиновой и лимонной цедрой и соком, корицей, какао, шоколадом, кокосовой стружкой, маком.

Есть и еще пара секретов, как приготовить нежный шифоновый бисквит. Дно формы застилается бумагой для выпечки, маслом не смазывается дно, ни стены. Бисквит во время выпечки должен «карабкаться» вверх, он поднимается в 2-2,5 раза, а если стенки будут в масле, то он к ним не сможет «прицепиться». Видите, на фото края выпечки немного потертые?

Смотрите так же:  Скисла ряженка что приготовить

Как приготовить шифоновый бисквит

Это потому, что вынимали ее из формы, обведя ножом вокруг торта.

Воздушный шифоновый бисквит

Горячий пирог нужно остужать в форме, перевернув ее донцем вверх и поставив на 4 чашки, или как-то по-другому. Если этого не сделать, то не удивляйтесь, почему шифоновый бисквит оседает.

Почему шифоновый бисквит оседает

А чтобы шифон наверняка не осел, можно одну столовую ложку муки заменить таким же количеством картофельного или кукурузного крахмала.

Рецепт шифонового бисквита

Хранится он в холодильнике, завернутым в бумагу в течение недели, не твердеет. Его также можно замораживать на срок до двух месяцев.

Яйца для него лучше брать со светлым желтком, чтобы бисквит получился белый, если же в готовите шоколадный торт, то, в общем-то, все равно.

Вот вроде бы и все, что можно рассказать про воздушный шифоновый бисквит. Рецепт можно приготовить в доступной кухонной технике на ваш выбор. Начнем?

Шифоновый бисквит рецепт с фото

Классический шифоновый бисквит в духовке

Это шифоновый бисквит на 5 яиц без каких-либо излишеств в виде ароматических и вкусовых добавок. Применяется, как основа для торта с любым кремом. Смотрите пошаговый мастер-класс с фото.

  • 200 г муки
  • 5 яиц
  • 1 дополнительный белок
  • 210 г сахара
  • 2,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. соли
  • 135 мл воды
  • 90 мл оливкового масла
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Духовку нужно разогреть до 160-170 градусов.

1. Возьмите яйца комнатной температуры. Отделите желтки от белков.

2. Просейте в большую миску муку, перемешайте ее миксером с солью, 160 г сахара и разрыхлителем теста.

Классический шифоновый бисквит

3. Сделайте в центре углубление добавьте желтки и влейте воду и масло.

4. Взбивайте венчиком или миксером до однородной массы, примерно минуту.

Шифоновый бисквит на 5 яиц

5. Отдельно взбивайте белки до пены. Их должно быть больше, чем желтков, потому что тесто на масле тяжелое, и чтобы его поднять требуется больше пузырьков воздуха, которые удерживаются белками.

6. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте до мягких пиков.

Шифоновый бисквит в духовке

7. Постепенно добавляя оставшийся сахарный песок, белки нужно взбить до твердых пиков.

Шифоновый бисквит мастер класс

8. За три приема добавьте белковую массу в тесто, аккуратно перемешав до однородности.

Шифоновый бисквит пошагово

9. Перелейте в форму диаметром 24-26 см с застеленным бумагой дном (необязательно) и выпекайте в течение 50 минут.

Тесто для шифонового бисквита

Готовность можно проверить зубочисткой.

Приготовление шифонового бисквита в мультиварке

Наш маленький современный помощник не может не знать, как испечь шифоновый бисквит. Для разнообразия пусть наш торт шифон будет шоколадным.

  • 200 г муки
  • 200 г сахара
  • 175 мл воды
  • 60 г какао-порошка
  • 125 мл растительного масла
  • 10 г разрыхлителя теста
  • 4 яйца
  • 3 белка
  • 1/4 ч.л. соли

1. Заварите какао кипящей водой, хорошо размешайте и дайте остыть.

2. Желтки разотрите со 150 г сахара. Добавьте какао и перемешайте. Влейте масло.

3. Взбивая, добавляйте порциями просеянную муку с разрыхлителем и солью.

4. Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром. Аккуратно подмешайте в тесто.

5. Вылейте в не смазанную маслом чашу мультиварки и выпекайте в течение 80 минут.

Бисквит в чаше очень удобно остужать, просто перевернув его вверх дном.

Приготовление шифонового бисквита в мультиварке

Пошаговые рецепты шифонового бисквита

Мало кто знает, что такое шифоновый бисквит, а ведь это отменный десерт, который можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Главное нужно знать основные принципы приготовления этого лакомства. Если вы любите готовить различную выпечку дома, то для вас как раз будет кстати рецепт этого вкусного и сладкого десерта. Но для начала стоит выяснить, что это за выпечка и откуда она пришла к нам.

Шифоновый бисквит — что это?

Рецепт шифонового бисквита появился еще в 1927 году в Америке. С того времени этот десерт стал самой любимой выпечкой кондитеров. Его впервые испек кондитер Гарри Бейкером из Голливуда, именно ему и принадлежит изобретение этого вкусного десерта. На протяжении 20 лет он скрывал рецепт бисквита, а затем он его продал. Именно благодаря этому о таком рецепте узнал весь мир.

Бисквит обладает особенной легкой, но в то же время влажной текстурой. Он получается нежным и воздушным, поэтому его не нужно дополнительно пропитывать специальными сиропами и большим количеством крема.

После приготовления его можно нарезать на тонкие коржи, но при этом он совершенно не крошится и не разламывается. Смазывать кремом его можно сразу же после остывания.

Все дело в том, что при приготовлении основа аккуратно и осторожно взбивается. При этом весь процесс взбивания длится достаточно долго, что и обеспечивает активное насыщение теста кислородом. Совместно с влагой воздух приподнимает бисквит, придавая ему равномерную легкую структуру, она получается немного влажной и рассыпчатой.

Процесс приготовления шифонового бисквита для торта:

  1. Для приготовления нужно использовать яйца комнатной температуры. Первым делом разбиваем яйца и делим белки и желтки;
  2. Муку необходимо несколько раз просеять через сито в чашку;
  3. Засыпаем к муке соль, 160 грамм сахарного песка, разрыхлитель для теста. Сухие компоненты необходимо размешать миксером;
  4. В центре сухих компонентов необходимо сделать углубление, выкладываем туда желтки, заливаем воду и масло;
  5. Вымешиваем венчиком или миксером. Вымешивать следует на протяжении 1 минуты;
  6. В другую чашку выкладываем белки. Белков должно быть больше. Тесто на масляной основе обладает тяжелой структурой, а для того чтобы поднять его следует насытить кислородом, который удерживается белками;
  7. Добавляем к белкам лимонную кислоту, взбиваем до пышного состояния. Должна получиться устойчивая пена;
  8. Далее постепенно к белкам всыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать. Взбиваем до твердых пиков;
  9. Получившуюся белковую массу нужно добавлять в тесто по частям. Лучше выложить ее в три приема. При этом при добавлении каждой части обязательно нужно аккуратно размешивать;
  10. Форма для запекания смазывается маслом со всех сторон, лучше использовать для смазывания сливочное масло;
  11. Однородное тесто вливаем в форму;
  12. Духовку нужно заранее разогреть до 150-170 градусов;
  13. Ставим форму с тестом в духовку и оставляем печься около 50 минут;
  14. За этот период бисквит сильно поднимется;
  15. Готовность можно будет проверить зубочисткой или спичкой;
  16. После этого вынимаем бисквит из духовки, оставляем немного постоять, чтобы он остыл;
  17. Осторожно вынимаем из формы, разрезаем на коржи и используем для приготовления торта.

Читайте как приготовить сочный салат со свежей морковью с сыром, чесноком, огурцами — и другие варианты.

Читайте как приготовить красивые булочки — пошаговые формы булочек с фото и подсказками.

Возьмите на заметку рецепт невероятно вкусной ухи из консервированной сайры.

Ванильный шифоновый бисквит

Какие компоненты потребуются для приготовления:

  • яйца – 7 штук;
  • мука – 500 грамм;
  • сахарный песок – полтора стакана;
  • стакан растительного масла;
  • ¾ стакана воды;
  • разрыхлитель – 15 грамм;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • кислота лимонная – 5 грамм;
  • ванильный сахар пачка или пара капель ванильного экстракта.

На приготовление потребуется – 1,5 часа.

Калорийность – 318 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Разбиваем яйца, делим белки и желтки;
  2. Кладем белки в чашу блендера, добавляем лимонную кислоту и взбиваем до состояния пышной пены;
  3. В отдельную чашку выкладываем желтки, подливаем теплую воду, засыпаем половину сахарного песка, подливаем растительное масло. Все компоненты хорошо взбиваем блендером;
  4. Просеиваем муку несколько раз, засыпаем к ней сахарный песок, соль, разрыхлитель. Сухие компоненты нужно хорошо смешать;
  5. В массу из желтков выкладываем третью часть взбитых белков;
  6. Засыпаем сухие компоненты, размешиваем миксером;
  7. Выкладываем оставшиеся белки и ванилин;
  8. Еще раз размешиваем венчиком;
  9. Форму для запекания нужно застелить пергаментом или промазать со всех сторон растительным маслом;
  10. Аккуратно вливаем жидкое тесто в форму;
  11. Раскаляем духовку до 180 градусов;
  12. Ставим форму и печем примерно 40-50 минут;
  13. Через 30 минут приготовления температуру можно снизить до 170 градусов;
  14. Готовый бисквит вынимаем из духовки, аккуратно достаем, остужаем и разрезаем на коржи.
Смотрите так же:  Синие рецепт вкусно

Шоколадный бисквит

Какие компоненты потребуются для шоколадного бисквита:

  • стакан муки;
  • разрыхлитель – 10 грамм;
  • сода питьевая — щепотка;
  • щепотка соли;
  • 230 грамм сахарного песка;
  • 5 штук яичного желтка;
  • 60 грамм какао-порошка;
  • 1,5 ст.ложки растворимого кофе;
  • 175 мл воды;
  • 125 мл растительного масла без запаха;
  • 8 штук яичного белка.

Приготовление займет – 1,5 часа.

Калорийность – 325 ккал.

Рассмотрим рецепт пошагово:

  1. Для приготовления бисквита необходимо использовать компоненты комнатной температуры;
  2. Прогреваем воду до кипения, засыпаем какао-порошок и кофе, хорошо размешиваем до полного растворения. Отставляем в сторону, чтобы шоколадная смесь остыла;
  3. Муку следует просеять несколько раз, и засыпаем ее в емкость;
  4. Добавляем к муке 180 грамм сахарного песка, соль, пищевую соду, разрыхлитель;
  5. Все сухие компоненты перемешиваем венчиком;
  6. Желтки выкладываем в другую чашку и взбиваем блендером до однородности;
  7. Наливаем к желткам растительное масло и шоколадную смесь. Хорошенько перемешиваем до равномерной структуры;
  8. Затем сухие компоненты пересыпаем в шоколадную смесь и тщательно перемешиваем блендером до однородности;
  9. Белки выкладываем в чашку, засыпаем к ним 45 грамм сахарного песка и взбиваем миксером до устойчивой пены;
  10. Выкладываем 1/4 часть белковой смеси в шоколадную массу и при помощи лопатки смешиваем методом складывания;
  11. Выкладываем остальную часть белковой смеси и размешиваем аналогичным методом;
  12. Форму для запекания нужно промазать со всех сторон растительным маслом;
  13. Вливаем жидкое шоколадное тесто в форму;
  14. Раскаляем духовку до 150-160 градусов и убираем в нее форму с тестом;
  15. Печем бисквит в течение 50-60 минут;
  16. После этого вынимаем из духовки, остужаем и вынимаем из формы.

Выпечка с вишней в мультиварке

Какие компоненты потребуются для рецепта:

  • 80 грамм муки;
  • 200 грамм вишни;
  • 4 куриных яйца;
  • горсть орехов – 20 грамм;
  • 1 большая ложка какао-порошка;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 20 грамм кукурузного крахмала;
  • щепотка соли;
  • пищевая сода – ½ ч.ложки.

Время приготовления – 70-80 минут.

Калорийность – 330 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Необходимо разбить яйца, разделить белки и желтки;
  2. Желтки выкладываем в чашку, подсыпаем к ним 90 грамм сахарного песка и хорошенько растираем миксером до белого состояния;
  3. Белки выкладываем в другую чашку, подсыпаем к ним щепотку соли, 15 грамм сахара;
  4. Взбиваем белки миксером до состояния устойчивых пиков;
  5. Далее выкладываем белковую смесь к желтковой, при помощи лопатки размешиваем сверху вниз;
  6. Муку следует просеять несколько раз и пересыпать в отдельную чашку;
  7. Засыпаем к муке какао-порошок, пищевую соду, кукурузный крахмал;
  8. Орехи прожариваем на сухой сковороде минут 5 и выкладываем в сухую смесь. Тщательно размешиваем сухие компоненты;
  9. Сухую смесь высыпаем сверху жидкой яичной смеси и при помощи лопатки вмешиваем сверху вниз медленными движениями;
  10. Размешивать нужно аккуратно, не стоит взбивать и растирать, иначе бисквит осядет;
  11. Вишню следует промыть, вынуть все семечки, сок сливается;
  12. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выливаем в нее тесто и выкладываем сверху ягоду вишни;
  13. Выбираем режим «Выпечка» и оставляем готовиться в течение 40 минут;
  14. После этого оставляем постоять некоторое время, чтобы бисквит остыл;
  15. Затем аккуратно вынимаем и разрезаем на коржи, смазываем любым кремом.

Полезные советы

  • взбивать основу следует аккуратно, не стоит ее растирать, иначе после приготовления бисквит осядет и не получится воздушным;
  • белки обязательно взбиваются до пышного состояния, именно за счет них обеспечивается воздушное состояние выпечки;
  • в качестве наполнителей можно использовать любые орехи, ягоду, кусочки фруктов, изюм, чернослив.

Шифоновый бисквит – это прекрасная основа для вкусного и воздушного торта. Его можно использовать для приготовления выпечки для детей, различных праздников или просто для угощения гостей. Конечно, его приготовление требует некоторых усилий, но оно того стоит. Попробуйте!

Шоколадный шифоновый торт с кремом брюле

Это просто невероятно вкусный и нежный торт. Легкая влажная текстура шифонового бисквита и насыщенный шоколадный аромат, восхитительно дополняется нежнейшим кремом на основе сливок с карамельным вкусом вареного сгущённого молока, а спелые, ароматные бананы и пряность грецкого ореха завершают этот прекрасный ансамбль вкуса, делая торт просто волшебным. Подробный пошаговый рецепт бисквита можно посмотреть тут.

  • Подготовка: 40 м
  • Приготовление: 30 м
  • Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

Сливки 33-35% : 500мл.

Вареная сгущенка: 1 банка. (

Орехи грецкие: 100гр.

Для шоколадной глазури:

Шоколад молочный: 180гр.

Масло сливочное: 80гр.

Миндальные лепестки и шоколадная стружка.

Приготовление

1 Бисквит разрезаем на коржи, у меня получилось три коржа. Разрезать можно острым ножом, я разрезала бисквит с помощью нитки, желательно шелковой. Для того, чтобы разрезать бисквит с помощью нитки, необходимо в первую очередь на глаз или с помощью линейки, отмерить высоту бисквита, разделить высоту на количество коржей, которое вам нужно. Ножом аккуратно отмечаем наши коржи по кругу, делая не глубокие надрезы, затем по окружности вставляем в надрезы нитку, соединяем концы нитки, перекрещиваем ее, тянем аккуратно, как бы завязывая бисквит. При помощи такого способа разрезания бисквита, коржи получаются очень ровные, одинакового размера.

1 Охлажденные сливки взбиваем до плотного состояния крема на максимальной скорости миксера. Чтобы сливки взбились быстро, можно подержать венчик и миску, в которой они будут взбиваться несколько минут в морозильной камере. Затем по две столовые ложки, продолжая взбивать, добавлять во взбитые сливки вареную сгущенку.

2 Каждый раз, хорошо взбивая миксером, чтобы крем был однородным с плотными пиками.

3 Орехи перемолоть с помощью блендера в мелкую крошку.

4 Банан нарезать на тонкие кружочки.

5 Прежде, того, как мы будем готовить глазурь, необходимо собрать торт: Выкладываем на тарелку корж. Я корж ничем не пропитывала, поскольку бисквит и так получился очень влажным и нежным, если же вы решите пропитать корж, будьте осторожны, поскольку бисквит мгновенно впитывает влагу и в противном случае может размокнуть.

6 Смазываем корж ровным слоем крема.

7 Присыпаем крем молотыми грецкими орехами.

8 Далее выкладываем снова корж, который тоже смазываем кремом.

9 Равномерно распределяем нарезанные бананы.

10 Выкладываем на бананы третий корж и обмазываем весь торт кремом, сначала тонким слоем, разравниваем крем с помощью шпателя или ножа с широким лезвием, ставим торт в холодильник на минут 40, чтобы крем немного застыл, и можно было дальше ровнять торт оставшимся кремом. Крем желательно на время ожидания тоже убрать в холодильник.

11 Далее выкладываем оставшийся крем и разравниваем торт, убираем торт в холодильник и приступаем к приготовлению глазури.

1 В сотейник с толстым дном ломаем шоколад и ставим на медленный огонь, желательно эту процедуру делать, используя водяную баню, тогда шоколад у вас точно не пригорит, если вы забудете его интенсивно мешать при нагревании.

2 Добавляем к шоколаду сливочное масло и нагреваем, интенсивно помешивая лопаточкой, пока шоколад и масло не станут однородной массой.

3 В растопленный шоколад с маслом вливаем теплые сливки, постоянно перемешивая глазурь лопаточкой, по мере необходимости можно немного подогреть массу, чтобы текстура глазури была более однородная.

4 Глазурь готова, остужаем немного и можно покрывать торт.

5 Я положила бисквит на решетку, под решетку подложила противень, чтобы стекающая с торта глазурь ложилась ровно и не пачкала стол, после просто перенесла торт при помощи двух лопаточек на блюдо. Если вы не уверены в своих силах, что сможете аккуратно перенести торт на блюдо, советую делать процедуру заливания торта глазурью прямо на блюде, на котором будете подавать торт, после останется просто вытереть блюдо от остатков глазури, аккуратно, при помощи мокрой салфетки.

6 Льем глазурь в середину торта, аккуратно помогая лопаточкой или шпателем, чтобы торт покрывался равномерно.

7 От себя добавила элементы украшения в виде миндальных лепестков и шоколадной стружки. Миндальными лепестками, используя шпатель, я обсыпала бока торта, пока глазурь не застыла. Сверху украсила торт шоколадной стружкой.

Готовый торт необходимо оставить в холодильнике для пропитки на несколько часов, а желательно на ночь.