Свиная лопатка на кости что приготовить

Оглавление:

Свиная лопатка на кости что приготовить

56 рецептов — «свиная лопатка»

Жареная свинина с корейской морковью

И эта добавка привносит в привычный вкус жареного мяса оригинальную пряную нотку. Рецепт выручит, когда приготовить.

  • 450-500 г мякоти свинины (окорок, лопатка)
  • 100-120 г моркови по-корейски
  • 1 крупная луковица
  • 1-2 дольки чеснока
  • 1,5-2 ст. ложки соевого соуса
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • соль, перец
  • немного рубленой зелени

Свинина, тушенная с грибами и вином

Обычное семейное блюдо, которое даже после рабочего дня не отнимет много времени и сил на приготовление. Но.

  • 450-500 г свиной лопатки (окорока, корейки)
  • соль, молотый перец
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

соус с грибами

  • 200-250 г шампиньонов свежих (консервированных)
  • 2 средних луковицы
  • 1 небольшая морковь
  • 50-60 мл сухого белого вина
  • 2-3 ч. ложки сахара
  • 1 ст. ложка крахмала или муки
  • 1 ст. ложка соевого соуса (можно без него)
  • щепотка соли
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла

Запеченные кусочки свинины под яблоками

Еще рецепт в копилку лучших: просто и вкусно. Запекаем мясо кусочками прямо в маринаде – и это замечательно!

  • 750-800 г свиного окорока, лопатки
  • 2 кисло-сладких яблока

маринад

  • 2 средних красных лука
  • 4 ст. ложки соевого соуса
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 3-4 дольки чеснока
  • соль – если несоленый соевый соус
  • лавровый лист – по желанию
  • 2 ч. ложки сахара

Гуляш из свинины в густой подливке

Блюдо, знакомое и любимое с детства в любом варианте приготовления. Этот вариант – простой, однако очень.

  • 400-450 г свинины
  • 1 большая луковица
  • 150-200 мл бульона (кипятка)
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 1-1,5 ст. ложки томатной пасты
  • соль, перец
  • 1 ч. ложка сахара
  • укроп и петрушка — свежие или сушеные
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Свинина в пиве по-бельгийски

Мягкое сочное мясо, тушенное в оригинальном густом соусе, в котором и пиво, и ржаной хлеб с горчицей, и лук со.

  • 700-800 г свиного окорока, лопатки
  • 2 средние луковицы
  • 500 мл пива на выбор
  • 2 больших ломтя ржаного хлеба
  • 1,5-2 ст. ложки горчицы (острой, зерновой)
  • 1-2 лавровых листа
  • 3-5 горошин душистого перца
  • соль по вкусу
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

Мясо, запеченное в маринованном луке

Это не простой, а простейший рецепт. Самая неопытная хозяйка легко справится с приготовлением этого запеченного куска.

  • 1,2 кг свиной лопатки (шеи, карбонада, корейки)
  • 1,5-2 ст. ложки растительного масла
  • 3-4 луковицы (350-380 г)
  • 1,5-2 ст. ложки столового уксуса (9%)
  • 1,5-2 ст. ложки готовой приправы для мяса
  • 1 ч. ложка Прованских трав
  • 0,5-1 ч. ложка соли
  • 2-3 щепотки мускатного ореха

Свинина в апельсиново-томатном соусе

Маринуем мясо в апельсиновом соке, обжариваем, немного тушим, добавив томатный соус и цитрусовый маринад. Очень.

  • 500-550 г нежирной свинины (лопатка, окорок)
  • 3 апельсина
  • 1 большая луковица
  • 0,5 ч. ложки тимьяна (веточка свежего)
  • соль, перец молотый
  • 1,5-2 ч. ложки сахара
  • 1-2 ст. ложки томатной пасты
  • 50-60 мл кетчупа
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 2-3 банана

Каварма, свинина по-болгарски

Как многие известные национальные блюда, готовится во многих вариантах, непременные ингредиенты — свинина (иногда.

  • 600-700 г мякоти свинины (окорок, шея)
  • 2 средних луковицы
  • 1-2 сладких болгарских перца
  • 150 г шампиньонов
  • 350-400 мл томатного сока (или томатов)
  • 2-3 ч. ложки сахара
  • соль, перец, приправа к мясу
  • 2 ст. ложки растительного масла

Свинина и мексиканская смесь, быстрый ужин

Сочные мягкие кусочки свинины с гарниром из овощей и риса – меньше, чем за полчаса. Можно только с овощами.

  • 400 г свиной лопатки (окорока, шеи)
  • 1 упаковка (450 г) замороженной мексиканской смеси
  • около стакана риса для варки
  • 3- ст. ложки растительного масла
  • соль, перец

Соус (по желанию)

  • 1 ст. ложка крахмала
  • 1-2 ч. ложки сахара
  • уксус по вкусу

Свинина в соевом соусе с луком

Сегодня мы снова используем способность соевого соуса улучшать вкус мяса и готовим отличное быстрое блюдо из минимума.

Рецепты из лопатки

Рецепты из лопатки различаются по способу приготовления, в зависимости, чью лопатку вы готовите – свиную, говяжью или баранью. Приготовление свиной лопатки не ограничивается запеканием, она подходит и для тушения, и для варки. Советуем обратить внимание на рецепты из лопатки в рукаве для выпечки. Баранью лопатку лучше запечь, предварительно замариновав. Рецепты блюд из говяжьей лопатки понравятся всем, кто любит тушеное мясо.

Свинина, запеченная с овощами на луковой подушке

Предлагаем пошаговый рецепт с фото замечательного, ароматного мяса, запечённого в духовке с овощами на луковой подушке. Бесподобный вкус мясу придает маринад из мёда, соевого соуса и горчицы. Эти три простых ингредиента в сочетании со специями делают

раздел: Рецепты из свинины

Стручковая фасоль с мясом в томате

Зеленая стручковая фасоль вкусна и сама по себе, и с добавлением мяса. Мясо надо предварительно слегка обжарить, добавить к ней нарезанную кусочками фасоль, томатную пасту и обжаривать все вместе. К столу можно подавать в горячем или в охлажденном ви

раздел: Рецепты из свинины

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Гранатовый сок не только вкусен и полезен как напиток, но и отличный маринад для мяса. Предлагаю приготовить шашлык из свинины, замариновав мясо в смеси гранатового сока с репчатым луком, капелькой кумина и черного перца. Кислинка и терпкость граната

Тушеная капуста с мясом

Предлагаем проверенный временем простой рецепт тушеной капусты с мясом. Да, простое блюдо, но вкусное и готовится быстро. Со свининой получается самая вкусная и сочная капуста. Мясо с небольшими прослойками жира выделяет мясной сок, который придаст м

раздел: Рецепты из капусты

Шашлык из свинины на кефире

Свинину для шашлыка можно мариновать по-разному. Например, в этом рецепте маринад готовят из кефира. Мясо, как обычно, посыпают рубленым луком и специями, хорошо перемешивают, а затем заливают кефиром и оставляют мариноваться минимум 2 часа. Шашлык и

Свинина, запеченная с вином и курагой

Свинина, запеченная в духовке с курагой в винном соусе, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой и сочной. Ягоды во время готовки мяса частично превращаются в пюре и, смешиваясь с мясным соком и вином, образуют вкуснейший соус. Именно им по

раздел: Рецепты из свинины

Свиная лопатка, запечённая в духовке с кабачками

Свиная лопатка, запечённая в утятнице, получается сочной, нежной. К тому же любое блюдо, приготовленное в духовке, более полезное, чем жаренное на сковороде. Особенно удачно в этом рецепте показано, как одновременно с мясом приготовить гарнир к нему.

раздел: Рецепты из свинины

Низкотемпературная говядина в духовке

В очередной раз пробую приготовить мясо при низкой температуре. Классический вариант – запекать кусок мяса при 60-70С от 6 до 7 часов. Таким способом я уже готовила баранью лопатку. На этот раз

раздел: Блюда из говядины

Шашлык из говядины

Для шашлыка из говядины важно выбрать правильное мясо, чтобы мясо на углях получилось мягким и сочным. Мы взяли кусок мякоти с лопатки и не прогадали. Шашлык быстро приготовился, на нем образовалась вкусная зажаристая корочка, и внутри он был сочным.

Свинина с черносливом

Свинина хорошо сочетается с черносливом, который придает мясу не только чуть терпкий кисловатый вкус, но и приятный фруктовый аромат. В дополнение к черносливу в форму для запекания я добавляю обжаренный в масле, а затем слегка тушеный в белом вине

Щи рахманные

Рахманные щи готовят долго, причём не кипятят, а томят, как печке. Ингредиенты в рецепте расчитаны на трёхлитровую кастрюлю щей. И не путать рахманные щи с «Рахмановскими». Последние во всех известных рецептах предлагается готовить щи с осетриной, в

Свинина по-кубински

Маринад для свинины по-кубински в оригинальном рецепте делают с апельсином Naranja agria, который в отличие от обычного цитруса, заметно кислее. Вместо него я взяла грейпфрут. Готовую запеченную свинину по-кубински нарезают на порционные кусочки и

раздел: Рецепты из свинины

Тушёная в мультиварке свинина с яблочным сидром (PULLED PORK)

Для приготовления свинины с яблочным сидром используется мультиварка с режимом скороварки под давлением. Готовое тушеное мясо разбирают на волокна, и на этом можно остановиться, подав тушеную свинину с зеленью или каким-то другим гарниром. Но часто т

Смотрите так же:  Как приготовить горшочки в духовке с фаршем

раздел: Рецепты из свинины

Домашние свиные колбаски

Колбаски для варки и жарки легко приготовить дома. В этом случае вы точно будете знать состав фарша, и при желании можете сами выбрать специи, которые вам больше по вкусу. Сырые готовые колбаски можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

раздел: Колбасы и сосиски

Плов с нутом и бараниной

Одна из разновидностей плова – плов с нутом. Перед тем, как положить нут в казан, его надо промыть и замочить на несколько часов, но лучшее на ночь. Рис перед приготовлением тоже надо промыть и залить водой на 1час. Специи выбираем на свой вкус, но с

раздел: Узбекская кухня

Баранина мечуи с морковным салатом

Приготовленная по этому рецепту баранина будет сочной внутри, с хрустящей корочкой. Перед запеканием мясо мариновала в смеси сливочного масла с пряностями. Мясо можно запечь в духовке или на гриле. На гарнир – салат из сочной молодой моркови, заправл

раздел: Рецепты баранины

Чивито — сэндвич по-уругвайски

Чивито – национальное уругвайское блюдо, которое готовят на скорую руку. Как правило, чивито подают в виде сэндвича, но сегодня всё чаще люди заказывают chivito al plato – ‘чивито на тарелке’ — без хлеба или же с горячим хлебом отдельно.

Ростбиф в мультиварке

На первый взгляд — простецко и лениво. Собственно, мультиварка для того и есть. Но в духовке так ростбиф не получается, думаю, что дело почти в полной герметичности мультиварки.

Пряная свинина

Приготовленная по этому рецепту свинина может быть либо основным блюдом, если подавать мясо горячим и гарнировать рисом, либо закуской. Во втором варианте мясо подают холодным.

раздел: Китайская кухня

Во всех кухнях есть колбаски из фарша жаренные на углях. На Кавказе — люля-кебаб, на Ближнем востоке — кебаб. В Болгарии — кебабче. Пожалуй, самое распространенное мясное блюдо в Болгарии. Попробуйте, не пожалеете. Идеальный вариант для пикника.

раздел: Болгарская кухня

Картофельный суп с зеленью

Из говяжьей грудинки можно сварить отличный бульон, а на основе этого бульона сварить вкуснейших суп. В этом случае вам не потребуется большое число ингредиентов. Достаточно добавить картофель, нарезанный кубиками, и много-много зелени.

раздел: Картофельные супы

Бешбармак из говядины

говядина (лопатка), говядина (голяшка), лук репчатый, морковь, сельдерей (корень), пастернак (корень), мука пшеничная, яйцо, вода (кипяченая), лист лавровый,

Карри остро-сладкое из свинины

свиная лопатка (без кости), растительное масло, лук репчатый, смесь острых пряностей, белый винный уксус, коричневый сахар, имбирный корень (тертый), чеснок (толченый), куркума, паприка, молотый кориандр

раздел: Индийская кухня, Карри

Жаркое из говядины по-фламандски

говядина (без кости, кострец или огузок, лопатка), сосиски, грудинка (копченая), савойская капуста, жир, мука, соль, растительное масло, репчатый лук, сельдерей (корень), петрушка (корень), морковь, сахар, лавровый лист, душистый перец (горошек), черный перец (горошек), белая фасоль (консервированная)

Айнтопф из барашка с белой репой

барашек (лопатка), топленое масло, лук репчатый (нарезанный), помидоры (очищенные), чеснок, белое вино, петрушка, кервель, мясной бульон, соль, перец, картофель, маленькие белые репки

Баранина, запеченная в мяте

баранина (седло, бараний окорок, лопатка), мята, уксус, растительное масло, чеснок, тимьян, соль, перец.

Свиная лопатка в духовке в фольге

У нас в семье так повелось, что мясное кушанье всегда есть в ежедневном меню. Поэтому хорошие рецепты я уже помню наизусть. Свиная лопатка в духовке — блюдо, которое я готовлю 2-3 раза в месяц.

Чтобы приготовить вкусное сочное и нежное мясо, совсем не обязательно отыскивать в мясных лавках отборный кусок. Достаточно просто приобрести свиную лопатку без кости. Из этой части туши получается великолепное запеченное мясо.

Его потом можно применять для приготовления бутербродов, различных закусок, салатов, подавать в качестве мясной нарезки на праздничный стол. Свиная лопатка, запеченная в фольге, одно из лучших мясных блюд, по моему мнению.

Информация о рецепте

Категория : мясное блюдо .

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 1 час без маринования мин.

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 0,8-1 кг
  • приправа для шашлыка — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — 1-2 ст.л.

Готовим свиную лопатку по-домашнему

Свиная лопатка обладает отличными вкусовыми качествами. Эта нежная и наименее жирная часть свинины не требует длительной тепловой обработки. Из нее можно сделать рагу, ветчину, гуляш. Особенно вкусной получается свиная лопатка по-домашнему, запеченная куском в фольге/рукаве или приготовленная с овощами и грибами в горшочках.

Перечень рецептов в статье:

Для приготовления свиной лопатки по данному рецепту потребуется:

  • 1,5 килограмма свиной лопатки (одним куском)
  • 1 морковь
  • 2–3 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец
  • приправы по вкусу

Свиную лопатку промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем и уложите в глубокую посуду. Смешайте соль с перцем и другими специями (тмином, кардамоном, можжевельником, шалфеем, базиликом). Натрите свинину со всех сторон приготовленной смесью.

Морковь вымойте, почистите и порежьте удлиненными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на плоские кусочки. Сделайте ножом по всей поверхности мяса глубокие вертикальные надрезы и нашпигуйте лопатку кусочками чеснока и ломтиками моркови. Накройте посуду крышкой и оставьте свинину на несколько часов мариноваться при комнатной температуре.

После маринования заверните свиную лопатку плотно в фольгу, положите на противень или в глубокую форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°С духовку запекаться. Запекайте свинину около полутора часов. Потом мясо осторожно разверните, порежьте на порционные куски и подайте горячим к столу.

Чтобы приготовить жаркое из свиной лопатки, надо взять:

  • 0,5 килограмма свиной лопатки
  • 2 моркови
  • 1,5 килограмма картофеля
  • 200 граммов грибов (шампиньонов, белых, опят)
  • 2 луковицы
  • 2–3 столовые ложки сметаны
  • 1–2 столовые ложки масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • лавровый лист
  • специи по вкусу

Свиную лопатку вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Затем разложите по порционным горшочкам и добавьте по 1 лавровому листу.

Картофель вымойте, почистите, нарежьте соломкой и смешайте с морковкой, натертой на крупной терке. Посолите картофель по вкусу, приправьте пряностями и слегка обжарьте на растительном масле. После чего разложите по горшочкам.

Но освободившейся сковороде обжарьте грибы с луком, добавьте сметану, перец и соль. Потом переложите в горшочки со свининой и картофелем.

Подлейте в каждый горшочек горячей кипяченой воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку тушиться до готовности. На это потребуется около полутора часов.

Кулинарная коллекция от «MilleFeuille»

СВИНАЯ ЛОПАТКА НА КОСТИ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Блюда в духовке всегда намного полезнее и проще в приготовлении. Данное блюдо требует длительного времени только для маринования мяса. А затем можно просто смешать любимые овощи (в том числе и замороженные), выложить в центре противня кусок мяса, вокруг выложив овощами, и отправить в духовку запекаться. И в результате вы получаете полезное праздничное вкусное блюдо. А специи во время запекания смешаются с соком овощей и мяса и придадут необходимый вкус и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная лопатка на кости (без шкурки) — 1 шт. (у меня была небольшая 1 кг)

Для маринада:
1 маленькая луковица,
3 зубчика чеснока,
1 ч.л. орегано,
0,5 ч.л. зиры,
0,5 ч.л. кинзы (у меня сушеная),
1/3 ч.л. перца чили,
1 лавровый лист,
соль, молотый перец,
1 ч.л. сока лимона,
30 мл красного вина,
2 ст.л. оливкового масла

Любые овощи (свежие и замороженные:
картофель, морковь, лук, брокколи, кабачки,
цветная капуста, стручковая фасоль, тыква,
можно грибы и пр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления свиной лопатки на кости, запеченной с овощами, необходимо сначала подготовить само мясо:
— свиную лопатку обмыть, обсушить и проколоть ножом по всей поверхности для лучшего маринования
— положить в большой полиэтиленовый пакет.
2. Для маринада смешать:
специи, соль, разломанный лавровый лист, мелко нарезанный лук и чеснок, влить масло, вино и сок лимона. Перемешать до однородности.
3. Перелить этот маринад в пакет с мясом, хорошо встряхнуть.
4. Положить пакет в холодильник на одни-двое суток, периодически встряхивая его.
5. На противень, смазанный растительным маслом, выложить мясо, предварительно достав его из маринада и промокнув бумажным полотенцем.
Маринад оставить в пакете.
6. Если у вас свиная лопатка большая, то поставить ее без овощей в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и готовить еще 15 минут.
7. Далее температуру духовки уменьшить до 150 градусов, мясо смазать маринадом и накрыть фольгой.
Запекать мясо 4-5 часов (если лопатка от 3 кг) до готовности, периодически смазывая мясо маринадом.
8. За час до готовности мяса вокруг выложить овощи. Они могут быть любые, свежие и замороженные, на ваш вкус.
Их можно подготовить заранее: например,
— очистить, вымыть и нарезать картофель полукольцами
— очистить и нарезать кубиками кабачок, болгарский перец, добавить замороженные овощи
— нарезать полукольцами репчатый лук
— если есть шампиньоны, нарезать их так же пластинками
Все подготовленные овощи смешать и добавить специи, посыпать паприкой и сушеным чесноком, солью, перцем, смазать растительным маслом и выложить овощи вокруг свиной лопатки на противень.
9. Поскольку у меня кусок мяса небольшой, я выложила овощи сразу и поставила в духовку запекаться вместе со свиной лопаткой примерно на 1-1,5 часа.
10. Готовую свиную лопатку на кости, запеченную с овощами, переложить на разделочную доску, закрыть фольгой и оставить «отдыхать» минут на 20.
11. Нарезать готовую свиную лопатку тонкими ломтиками и подавать с печеными и свежими овощи или соусом (по желанию).

Смотрите так же:  Говядина капуста картошка рецепт

Запеченная свиная лопатка

По-моему, очень классическое сочетание: мягкая, сочная свинина, разваристая картошка — все под ароматным соусом.

Готовить долго, но не сложно. Наберитесь терпения, потому что запах будет разноситься по всему дому уже после первых 30 минут запекания. Остальное время останется только предвкушать момента пиршества 🙂

Надо (на 4-5 порций):
1 кг свинины (плечо/лопатка, на кости)
2 ч ложки соли
1 ч ложка горчичного семени
12 горошин черного перца
6 горошин душистого перца(не острого)
5 крупных зубчиков чеснока
200мл красного сухого вина
1 кг картофеля

Время приготовления: 5 часов.

Духовку разогрейте до 220С.

Мясо промойте (если необходимо) и высушите салфетками.

Все приправы: соль, оба вида перца, горчицу — размолоть.

Натрите этой смесью свинину.

Очистите чеснок и нарежьте тонкими дольками — будем шпиговать мясо.

Делаете небольшой надрез.

В него — дольку чеснока.

И так заполняете весь кусок.

В форму, в которой будете запекать налейте 100мл вина (оставшиеся 100 — позже дольете), выложите мясо.

Форму/противень старайтесь подобрать по размеру куска свинины. В противном случае, сначала — вино, а потом — образовавшийся соус попросту растечется по поверхности. А мясу ничего и не достанется 🙂

Мясо выкладывайте в форму для запекания, пол (по размеру куска. Будем вином поливать, и если форма/противень будет слишком большим, образовавшийся соус попросту растечется, что не есть хорошо :)).

Запекайте 30 минут в разогретой до 220С духовке.

Спустя указанное время мясо достаньте, а температуру в духовке уменьшите до 180С.

Полейте свинину оставшимся вином — 100мл.

Накройте форму фольгой, плотно.

Теперь — обратно в духовку, и при 180С запекайте 3 часа.

Пока готовится мясо, отварите картошку, лучше — целиком. Если уж совсем огромные клубни попадутся — разрезайте. Не забудьте про соль. Я еще добавила пару лавровых листьев.

Когда пройдет 3 часа, мясо доставайте из духовки, снимайте фольгу.

Последний этап: мясо выньте из формы, соус слейте в миску.

Выложите картофель, на него — мясо и полейте соусом.

Обратно в духовку и запекать еще 30-40 минут, без фольги. Температура та же — 180С.

Готовым мясо мне долго фотографировать не дали — просили есть 🙂 Вкусно, да! Очень!

Вам это понравится:

комментариев 11 к посту “Запеченная свиная лопатка”

Вы уверены в этом рецепте?
Через потрора часа свинина начала обугливаться. Закоптила всю квартиру. Хотя все делала согласно рецепту!!

Ребята, ну нельзя же столь чётко следовать инструкциям! Духовки у всех разные, печётся в них всё (при вроде бы одинаковых температурах) тоже по разному. Изучите рецепт как общие инструкции, а потом следуйте заданному направлению, учитывая уже собственную ситуацию. Если у автора мясо пеклось 3 часа, а у вас оно уже через 1,5 часа готово, значит пора вырубать!
Меньше рамок и больше творчества, и всё получится.

Anna, фольга у вас значит тонкая была. Под листом фольги будет очень высокая темпертатура, за счет нее и собственных соков свинина будет готовиться. Если фольга тонкая, или противень закрыт ею неплотно, свинина, конечно, пригорит.

Для аромата и сочности, кусок можно нашпиговать морковкой, наряду с чесноком.

конечно! все можно) любой рецепт можно дополнить, изменить, переделать.. Кто-то любит просто мясо, только в соли и перце, а кто-то — специи, пряности, травы. Дело вкуса и предпочтений)

Вышло все очень вкусно, мой затребовал приготовления на бис)) спасибо за рецепт

Судя по всему, должна получиться вкусняшка. Это понятно, что время надо варьировать исходя из собственного опыта в вашей духовке. Но все же вопрос: если вино таки выкипело, можно и нужно подливать больше вина или добавить воду, бульон…. не знаю, как быть в этом случае, чтобы не испортить 2, 5 кг кусок для гостей. Буду благодарна за совет.

Наталия, если вино выкипело еще на этапе запекания под фольгой, долить можно как бульон, так и вино. Воду доливать не стоит, вкуса мясу она не добавит.

Спасибо большое. Я так и сделала. Но поскольку вино выкипело на первом этапе (30 мин в духовке 220 С) и мясо сверху покрылось корочкой, то на последнем этапе (с картошкой) я не рискнула держать открытым. Я переложила мясо в чугунную кастрюлю, обложила приправленной картошечкой, сверху полила оставшимся соусом и отправила в духовку под крышкой еще на 40 мин. Запах — фантастик, но еще не пробовала, слишком горячо! Надеюсь, все удалось! ))

Все получилось ну очень вкусно, свининка во рту таяла! Одно НО: картошка получилась очень темная по цвету (я так понимаю, зависит от вина, но я взяла оч хорошее вино, а наверное надо было легкое столовое), хотя вкус это никак не испортило и все съели. Все же для праздничного стола буду готовить по-другому! А в целом, спасибо большое!

а я вместо вина добавил соевый соус 300 гр получилось ням ням отпад

Как приготовить лопатку свинины в духовке

Свинина — поистине универсальный продукт в кулинарии, ведь разные способы готовки мяса из разных частей туши позволяют получить огромное количество разнообразных блюд. Свиная лопатка в духовке в фольге – это возможность приготовить прекрасное кушанье, а рецепты, которые мы вам рекомендуем, по плечу и мастерам, и не очень опытным поварам.

Приготовив блюда по этим проверенным рецептам, вы сытно накормите семью, а при умелой подаче можете смело поставить и на праздничный стол.

Мясо на свиной лопатке более плотное и сухое, чем мякоть привилегированных частей туши, например свиной шейки. Потому самое главное при приготовлении свиной лопатки на кости — это подготовка мяса к кулинарной обработке и способ готовки.

Мы знаем об этом, поэтому наши рецепты обеспечат вам массу удовольствия от удачного и вкусного готового блюда. Потрясающий аромат лучше сохранится при запекании свиной лопатки в фольге в духовке. Но и приготовленная свиная лопатка в духовке без фольги тоже очень вкусна, если ее жарить по определенным правилам.

Свиная лопатка в духовке в фольге без кости: рецепт с горчицей

Ингредиенты

  • Свиная лопатка (мякоть) — 2 кг + —
  • Растительное и сливочное масло — по потребности + —
  • Яблочный сок — 100-150 мл + —
  • Лимон — 1 шт. + —
  • Горчица сладкая, соль, сахар/мёд, прованские травы — по вкусу + —
  • Чеснок — количество на ваш вкус + —
  • Паприка сладкая, острый перец молотый — по необходимости + —

Приготовление свиной лопатки: как запечь мясо целиком в духовке в фольге

Для готовки используем продукты заранее подготовленные: мытые, очищенные и обсушенные.[/note]

Готовим маринад и маринуем мякоть свиной лопатки

  • Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с яблочным соком. Если смесь кислая, добавляем сахар/мед.
  • Из зубчиков чеснока (не перебарщиваем с чесноком!) делаем кашицу и добавляем в смесь соков.
  • Перемешиваем прованские травы с солью, острым перцем и паприкой.
  • На поверхности мяса ножом делаем надрезы, а также глубокие проколы в толще мяса, и не забываем про них при мариновании.
  • Свиную лопатку со всех сторон натираем соленой смесью трав и перцев и оставляем на 30 минут.
  • После этого втираем в мякоть смесь соков и снова оставляем на 20-30 минут.
  • Теперь умеренно смазываем горчицей, далее обильно обмазываем растительным маслом и некоторое время втираем масло в мясо.
  • Заворачиваем лопатку в фольгу и оставляем мариноваться на холоде минимум 2-3 часа, а лучше — 8-12.

Готовим мякоть свиной лопатки в фольге в духовке шаг за шагом

  • Маринованную свинину со всех сторон быстро обжариваем на сливочном масле на сковородке до легкой корочки.
  • Затем слегка остужаем, обмазываем сливочным маслом и заворачиваем в несколько листов фольги.
  • Запакованную в фольгу свиную лопатку укладываем на смазанный растительным маслом противень и наливаем в него немного горячей воды.
  • Противень отправляем в горячую духовку.
  • Запекаем при 180-190°С не менее 2 часов, при необходимости подливаем в противень горячую воду.
  • В середине кулинарного процесса мясо переворачиваем и продолжаем готовить.
  • Перед концом приготовления свиную лопатку раскрываем и, переворачивая, со всех сторон поджариваем в духовом шкафу до золотистой корочки.
  • Готовую свинину вынимаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут. Если подаем холодной, то можно до полного остывания.

Свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге, нарезав пластинами, можно подавать как холодную закуску с соусами. Хороша она и в горячем виде с картофелем, запеченным с сыром и зеленью.

Приготовленное мясо можно несколько дней хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

Картофель в мундире на гарнир к свиной лопатке

  • Тщательно отмытые клубни картофеля среднего размера накалываем вилкой и обливаем смесью из растительного масла с мелко нарезанным чесноком и специями. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
  • Затем натираем каждую картофелину смесью перца и соли, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания, смазанную маслом, и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
  • Когда картошка готова, раскрываем фольгу, делаем на каждой картофелине глубокий разрез и слегка его расширяем, обильно поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем укропом, а сверху — тертым сыром.
  • Отправляем снова в духовку до полного расплавления сыра.
Смотрите так же:  Простой рецепт в мультиварке запеканки картофельной

к содержанию ↑

Свиная лопатка, запеченная в духовке в фольге в яичном маринаде

Ингредиенты

  • Свиная лопатка – 1,5 кг;
  • Чеснок, соль, перец черный и душистый молотые – по вкусу.

Для маринада

  • Желток яйца – 2 шт.;
  • Масло растительное – по потребности;
  • Горчица сладкая – 2 ч.л.;
  • Уксус/лимонный сок – 2 ч.л.;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • Пряности и приправы – по желанию.

Как правильно запекать свинину в духовке в фольге: рецепт для лопатки на кости

Продукты подготавливаем заранее: моем, очищаем и обсушиваем.

Приготовим яично-горчичный маринад для свиного мяса

  • Желтки тщательно взбиваем с солью, сахаром и горчицей.
  • По чуть-чуть прибавляем масло и, активно мешая вилкой или венчиком, доводим смесь до желаемого объема (в процессе приготовления маринада все время мешаем только в одну сторону).
  • Теперь, продолжая мешать, приливаем уксус или лимонный сок, а через некоторое время добавляем пряности/приправы и соль, немного пересаливая.
  • Готовый яичный маринад (не очень густой) готов к использованию. После 30-60 минут в холодильнике он начинает густеть.

Маринуем свиную лопатку на косточке

  • Зубчики чеснока нарезаем брусочками и пересыпаем солью.
  • Кожу на куске мяса неглубоко надрезаем сеточкой (косыми разрезами). Когда шпигуем, дополнительно делаем глубокие проколы тонким ножом.
  • Шпигуем лопатку брусочками чеснока, закладывая их в проколы и разрезы.
  • Затем тщательно и обильно натираем свинину подсолнечным маслом и оставляем минут на 30.
  • Теперь свиную мякоть на косточке обильно натираем яичным маринадом.
  • Потом дополнительно обмазываем большим количеством маринадного соуса, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 8-12 часов (при большой спешке оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов).

Запекаем свинину на косточке в фольге в духовке

  • Промариновавшуюся свиную лопатку обтираем, затем втираем в мясо смесь перцев.
  • Следом обмазываем оставшимся маринадом, заворачиваем в фольгу, промазанную маслом, и укладываем на смазанный маслом противень.
  • Противень отправляем в горячую духовку.
  • Печём, не менее полутора часов, при 190-200 0 С. Примерно в середине процесса переворачиваем на другую сторону.
  • Практически готовое мясо подрумяниваем. Для этого раскрываем фольгу и, поливая выделившимся соком, прижариваем с обеих сторон. Готовую свинину вынимаем из духового шкафа и даем потомиться под фольгой 10-15 минут.

Подаем с майонезом, смешанным с поджаренными орехами, аджикой, хреном, горчицей, а на гарнир – пюре из цветной капусты.

Готовим нежное и вкусное пюре из цветной капусты

  1. Вымытую и разобранную на соцветия цветную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10-15 минут.
  2. Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде и немного остыть. За это время слегка обжариваем на сливочном масле лук и чеснок.
  3. Измельчаем блендером вареную цветную капусту вместе с луком и чесноком, добавляем молоко, черный перец, размягченное сливочное масло (оливковое), соль и продолжаем взбивать до однородной нежной массы.
  4. Посыпаем зеленью — и гарнир готов.

Замороженную цветную капусту предварительно размораживать не надо.

Готовя пюре, можно добавлять различные наполнители: соленый огурец, сельдерей, вареные морковь и свеклу, свежие яблоки и груши, помидорный сок или томатную пасту, травы (приправы).

Готовьте легко и с удовольствием по нашим рецептам, балуйте себя и близких, ведь свиная лопатка в духовке в фольге действительно прекрасное блюдо.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Свиная лопатка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиная лопатка в духовке в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае мясо вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

  • Свиная лопатка весом до 2 кг.,
  • Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
  • Уксус столовый – 1 ч. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика

Свиная лопатка в духовке – рецепт

Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

В миску со специями добавьте соль.

Влейте оливковое масло.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

На противне расстелите отрез фольги. Положите на него мясо.

Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

Духовку нагрейте до 190С. Свинину в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку. Свиная лопатка, запеченная в фольге может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир. На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

Свиная лопатка в духовке. Фото

Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

  • Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
  • Соль – 0,5-1 ч. ложки,
  • Базилик – 4-5 листиков,
  • Розмарин – пару листиков,
  • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Черный перец и паприка – по щепотке.

Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

Свинину натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

Запечь свиную лопатку в фольге можно и в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда понадобится cследующий набор продуктов.

  • Свиная лопатка – 2 кг.,
  • Апельсин – 1 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.,
  • Специи: черный перец, паприка, сушеный чеснок, прованские травы,
  • Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки

Свиная лопатка в апельсиновом соусе – рецепт

Свиную лопатку подготовьте как написано в предыдущих рецептах. Нашпигуйте ее разрезанными на две части зубчиками чеснока.

Очистите апельсин. Нарежьте его дольками. Измельчите в пюре блендером.

Переложите в миску.

Добавьте специи, соль и горчицу. Влейте масло. Маринад перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку. Заверните ее в фольгу. Запекайте на протяжении 40-50 минут при температуре 190С. По истечению этого времени откройте мясо и дайте ему постоять еще 15 минут.