Суп рассольник с рисом фото рецепт

Рассольник с рисом

Рассольник ничем нельзя испортить. Убрав из классического варианта перловку и заменив ее на рис, добавив свежих и ароматных томатов — мы получили новую вариацию любимого супа.

Ингредиенты:

  • голень индейки — 1 шт.
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • рис — 1/2 стакана
  • соленые огурцы — 5 шт.
  • рассол огуречный
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • сметана
  • зелень
  • чеснок — 2 зубчика

Рассольник с рисом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с рисом.

Рассольник с рисом — общие принципы приготовления

Суп «рассольник» известен на Руси очень давно. Еще в XV веке хозяйки готовили своим домашним блюдо под названием «калья». За основу чаще всего бралась рыба и какая-либо крупа, а варилось кушанье на квасе или овощном рассоле. Время шло, рецепт супа переходил от поколения к поколению, состав немного изменялся. Сегодня такое блюдо называется более понятным словом «рассольник», варится чаще всего с добавлением риса или перловой крупы.

Рассольник с рисом — подготовка продуктов и посуды

Для того чтобы сварить «классический» рассольник, вам понадобится огуречный рассол, который можно заменить маринованными огурчиками или грибами. Блюдо будет иметь все тот же узнаваемый кисловатый вкус и аромат.

Готовить рассольник с рисом нужно по такой схеме. Вначале делаете основу. Если суп варится на мясе, птице или рыбе, нужно очистить их от костей, шкуры, хорошо помыть и порезать кусками. Заливаете водой и ставите на огонь. Когда вода закипает, нужно сразу же снять пену шумовкой. После этого кладете в воду картофель, крупу. Затем добавляете в суп зажарку: обжарьте лук, затем добавьте к нему морковь и потушите овощи 5 минут.

Маринованные огурцы или рассол добавляйте за 5 минут до готовности.

Если вы вегетарианец, то можете приготовить суп без «запрещенных» ингредиентов, блюдо получится менее сытным, но тоже вкусным. В зависимости от ингредиентов, калорийность блюда колеблется от 60 до 220 калорий.

Подавать суп нужно чуть охлажденным, добавив ложку сметаны или положив дольку лимона.

Рецепты рассольника с рисом:

Рецепт 1: Рассольник с рисом

Данный рецепт предполагает приготовление рассольника с говядиной. Суп варится долго, так как мясо до готовности нужно отваривать не менее сорока минут. Обратите внимание на технологию подготовки огурцов – их нужно обжарить на сковороде.

  • Рис 3 – ложки столовые
  • Картошка – 3 штуки
  • Говядина – 230 грамм
  • Рассол огуречный – 250 мл
  • Лук репчатый
  • Морковка
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
  • Огурец свежий
  • Петрушка свежая
  1. Сделайте основу для супа.
  2. Подготовьте картофель, морковь и лук. С огурца тонко снимите шкурку. Картофель порежьте и вместе с рисом поместите в кастрюлю. После этого варите суп 15-20 минут.
  3. Огурцы измельчите ножом, обжарьте на сливочном масле. Переложите в кастрюлю.
  4. Подготовим для супа зажарку: обжарьте мелко нашинкованный лук, затем добавьте натертую морковь.
  5. Влейте в кастрюлю рассол и зажарку, варите суп еще 10 минут.

Рецепт 2: Рассольник с рисом на курином бульоне

Рассольник с рисом можно приготовить на любой основе. Для данного рецепта вам понадобится куриное мясо. Мы опишем приготовления супа с филе, но вы можете брать любые части курицы. Так, если взять крылышки или ножки, то рассольник будет наваристым, красивого золотистого цвета.

  • Филе куриное – 220 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Рис – 55 грамм
  • Морковка
  • Паста томатная – 2 столовые ложки
  • Огурец маринованный – 2 штуки
  • Масло растительное – 2 столовые ложки
  • Лук репчатый
  • Соль и специи
  1. Сделайте основу для рассольника.
  2. Картофель порежьте и добавьте в кастрюлю после того, как закипит вода. Сразу же добавьте и рис.
  3. Приготовьте зажарку, добавив к ним томатную пасту.
  4. Огурцы порежьте и добавьте через 5 минут после того, как опустили в кастрюлю зажарку. Варите суп еще 5-7 минут.
Смотрите так же:  Пицца как в пиццерии рецепт с фото без дрожжей

Рецепт 3: Рассольник с рисом и рыбой

Приготовив рассольник на рыбе, вы получите блюдо, которое можно считать «предком» современного супа — калью. Рыбу можете взять любого сорта и вида, правило здесь только одно – ее нужно будет хорошенько очистить не только от шкурки, но и от косточек.

  • Рис – 65 грамм
  • Картофель – 2-3 штуки
  • Морковка – 1 штука
  • Лук порей – ½ штуки
  • Огурец соленый – 2 штуки
  • Рыба любого вида – 350 грамм
  1. Подготовьте основу для рассольника.
  2. Почистите картофель и порежьте его кубиками. Добавьте вместе с рисом в кастрюлю.
  3. Порежьте лук-порей и обжарьте его на сковороде, затем добавьте натертую морковь. Отправьте обжаренные овощи в рассольник.
  4. Порежьте огурцы. Добавьте их через 10 минут после того, как опустили в кастрюлю зажарку. Варите суп еще 3 минуты.

Рецепт 4: Рассольник с рисом постный

Суп рассольник можно приготовить и постным, при этом он получится низкокалорийным. Чтобы блюдо было более ароматным, мы добавим грибы. Для основы вам понадобится огуречный рассол.

  • Картофель – 3-4 штуки
  • Рис – 60 грамм
  • Рассол огуречный – 200 мл
  • Грибы свежие любого сорта – 240 грамм
  • Огурец свежий
  • Морковь
  • Лук
  • Петрушка
  1. Грибы залейте водой, чтобы они хорошенько «отмылись». Оставьте их на 15 минут, затем порежьте мелкими кубиками. Поместите грибы в кастрюлю, залейте двумя литрами воды, поставьте на огонь, посолите.
  2. Картофель очистит и порежьте.
  3. Как только вода закипит, убавьте огонь. Добавьте в суп рис и картофель.
  4. С огурца снимите кожуру и порежьте маленькими кубиками. Помешивая, обжарьте огурец на раскаленном подсолнечном масле в течение двух минут. Добавьте огурец через 10 минут после того, как опустили в кастрюлю картофель.
  5. Обжарьте лук и морковь.
  6. Через 5 минут после того, как добавили в рассольник огурец, отправьте в суп зажарку и влейте стакан рассола.
  7. Мелко нашинкуйте зелень и добавьте к супу через 5 минут после зажарки. Блюдо готово, но подавать его не спешите – пусть настоится 10 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 5: Рассольник с рисом и маринованными грибами

Многие представляют себе рассольник как суп с огурцами. Представляем вашему вниманию другую интересную версию – с маринованными грибочками. Подойдет любой сорт грибов.

  • Рис – 2-3 столовые ложки
  • Картофель – 4 штуки
  • Грибы маринованные – 270 грамм
  • Свинина (шея) – 340 грамм
  • Морковь
  • Луковица
  • Соль и специи
  1. Приготовьте основу для рассольника.
  2. Картошку порежьте небольшими кубиками. Добавьте в суп вместе с рисом. Посолите.
  3. Обжарьте порезанный лук и потертую морковку.
  4. Грибы порежьте кусочками.
  5. Добавьте в суп зажарку и грибы через 10 минут после того, как опустили в кастрюлю картофель и рис. Варите кушанье еще 5 минут.

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом — еще одно замечательное блюдо из богатой русской кухни. Если вы решили приготовить на обед что-то из славянской кулинарии, рассольник с рисом — отличный выбор для первого блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картошка 5 Штук
  • Морковка 1 Штука
  • Лук 1 Штука
  • Рис 80-100 Грамм
  • Зелень 1 Штука
  • Соленные огурцы 5 Штук
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Лавровый лист — По вкусу

Нарежьте кубиками картошку, затем натрите на средней терке морковку и конечно же лук, его тоже мелко нарежьте.

В воду или бульон доведенный до температуры кипения положите промытый рис. Потом добавьте картошку в бульон с рисом. Варить 10 минут. Пока всё это дело готовиться, пожарьте лук и морковь на сковородке, предварительно смазанной растительным маслом и когда всё будет готово переложите в кастрюлю.

Огурцы изначально нарежьте соломкой, ну а потом, так же как и другие овощи, обжарьте на сковородке и положите в бульон. Варить 5-10 минут.

Всё это теперь посолить да поперчить, добавить лавровый листик и мелко нарезанную зелень. Чувствуете этот прекрасный запах ? Это значит, что суп готов! Подавайте горячим, со сметанкой.

Похожий видеорецепт «Рассольник с рисом»

Рассольник с рисом и огурцами

Популярный суп рассольник можно приготовить по-разному. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить рассольник с рисом и огурцами – очень вкусный вариант традиционного супа.

Чаще всего для рассольника используют субпродукты или мясо на кости. В нашем рецепте пойдет речь именно о таком варианте супа, впрочем, вы вполне можете взять для такого рассольника потроха, почки, пупки или другие части свинины, говядины или птицы. Другая неотъемлемая часть рассольника – это какая-либо крупа, обычно это перловка, гречка или рис. Ну а огурцы присутствуют в рецептуре этого супа всегда – иначе он не будет рассольником!

Смотрите так же:  Вкуснейшие оладушки на молоке рецепт

Итак, мы расскажем о приготовлении вкусного рассольника с рисом и огурцами, который вы можете приготовить как указано в рецептуре – с мясом на кости, либо с потрошками – по желанию.

Рассольник с рисом

Классический рассольник готовится с перловкой, однако её запросто можно заменить и рисом. Ведь рассольник с рисом и солёными огурцами ничем не хуже традиционного варианта супа. Душа рассольника — в огурцах, а не в крупе. Поэтому если рис вам нравится больше, чем перловка или ячневая крупа, то смело берите именно его. Причём сгодится абсолютно любой рис: от пропаренного до бурого. Главное, не перебарщивайте с количеством, чтобы ваш рассольник с рисом случайно не превратился в рисовую кашу.

В данном разделе наши авторы делятся популярными рецептами рассольников с рисом и солёными огурцами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сварить рассольник с рисом и огурцами!

Суп рассольник с рисом фото рецепт

Рассольник – это суп, главным ингредиентом которого являются соленые огурцы. Многие хозяйки заменяют соленые огурцы огуречным рассолом. Тоже получается очень вкусно.

Этот суп можно приготовить с перловкой или рисом. Добавляют в него курицу или любое мясо по своему желанию. А можно вообще приготовить без добавления мяса.

Оригинальный получается рассольник с почками. Правда, суп, приготовленный по такому рецепту, на любителя. Одним словом, приготовить можно по-разному, кому — как нравится.

Я перепробовала немало рецептов приготовления этого супа. Но, все-таки, моей семье нравится рассольник с рисом. Готовлю я его на курином бульоне. Получается он вкусный и сытный.
Для его приготовления нам понадобится:
одна куриная грудка среднего размера,
три-четыре средних соленых огурца,
одна луковица,
один зеленый болгарский перец,
парочку долек чеснока,
морковь среднего размера,
один стакан кубанского риса,
три-четыре больших картофелины,
масло растительное для жарения,
свежий укроп,
зелень петрушки,
красный горький перец.

1. С куриной грудинки удаляем кожицу. Тщательно промываем под холодной водой. Нарезаем небольшими кусочками и ставим варить на среднем огне. Кожа вода закипит, варим минут пять и затем воду сливаем. Заливаем опять водой и варим на среднем огне до готовности. Когда мясо будет готово, добавляем к нему картофель, порезанный маленькими кубиками.
2. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.
3. Морковь натираем на терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок измельчаем, и болгарский перец тонко шинкуем. Обжариваем подготовленные овощи на сковороде в разогретом масле растительном.
4. Рис промываем несколько раз до тех пор, пока вода не станет чистой. Кладем его в кастрюлю, когда картофель будет почти готов, и варим до готовности. Затем добавляем зажарку и варим еще минут пять на слабом огне. Далее добавляем нарезанные соленые огурцы.
5. В конце варки добавляем соль и специи по вкусу. Укроп и петрушку мелко нарезаем и добавляем в суп рассольник.
6. Когда суп будет готов, даем ему настояться минут пять. Разливаем его по тарелкам. Добавляем в тарелку по столовой ложке сметаны и подаем к столу. К супу можно подать горький красный перец или зеленый лук. Всем, как всегда, желаю только приятного аппетита!

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом получил распространение из-за быстроты приготовления и нежного вкуса риса. Подробней про рассольник с рисом .

Вкуснейший супчик делается либо с перловой крупой, либо с рисом. Я предлагаю вам свой вариант — рассольник с рисом.

Курочка в супчике всегда кстати. В этом рецепте она плавает в супчике с огурцами и рисом.

Необычный рассольник с консервированным лососем — суп, который вы захотите приготовить не один раз.

Первые блюда — неотъемлемая часть рациона каждого человека. Предлагаем вам рецепт рассольника с рисом и сухариками. Если вы хотите приготовить густой, наваристый суп, то этот рецепт — именно то, что вам необходимо.

Отличный постный обед выходного дня. А готовится рассольник без мяса быстро. Можно приготовить как с рисом, так и с гречкой.

Смотрите так же:  Рецепт командного блока майнкрафт

Рассольник – издревле русское блюдо. Есть много разных рецептов. И с мясом, и с рыбой, и с почками. Я вам предложу рассольник вегетарианский.

Рассольник со свиными ребрышками — отличное решение воскресного обеда для всей семьи. Точно вкусно, рецепт проверенный.

Предлагаемый рецепт рассольника с почками, относящийся к исконно русской кухне, разнообразит ваше меню первых блюд и раскроет секрет приготовления нечасто используемого субпродукта — почек.

На обед предложу легкий постный супчик, да не простой, а рассольник! 🙂

Очень вкусный постный суп. Такой рассольник можно сварить из любых грибов, у меня это шампиньоны.

Очередной вариант знаменитого супа перед вами. Готовим рассольник с почками. Тут есть своя хитрость.

У нас дома всегда варят такой рассольник с почками. Рецептом его приготовления я с вами поделюсь.

Традиционный рецепт рассольника на говяжьем бульоне.

Легкий овощной вариант с рисом.

Приготавливается с рисом или перловкой или овсянкой, которые надо сначала сварить отдельно, как кашу, а уже затем добавлять в суп.

Рецепт с сушеными грибами и рисом.

Лосось даже в консервированном виде украсит это блюдо.

Рассольник с языком и рисом — вкусный наваристый суп.

Рассольник с рисом — рецепт, который можно готовить как на мясе с костью, так и с курицей. Суп рассольник с рисом хорош тем, что рис не надо замачивать, а можно просто промыть. Поэтому рассольник классический с рисом готовится быстрее. Итак, поговорим о том, как приготовить рассольник с рисом. Для рассольника с рисом можно использовать мясные субпродукты. Первую воду из-под мяса сливаем и затем готовим бульон для рассольника с рисом примерно час. Пассеруем лук, морковь и тёртые солёные огурцы. Если вас интересует, как варить рассольник с рисом так, чтобы огурцы не получились жёсткими, то снимите с них шкурку. Затем добавляем в бульон рис, поджарку, и потом картошку. Когда картошка готова, добавляем в рассольник с рисом свежую зелень и чеснок. Вот и вся премудрость как готовить рассольник с рисом.

Рассольник с рисом

Время приготовления: 3 часа

Кол-во порций: 8 шт.

Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты:

Рассольник

Как приготовить рассольник с рисом и солёными огурцами

Одним из самых популярных русских рецептов, после традиционных щей, является рассольник. Это горячее первое блюдо, которое готовится на основе квашеных огурцов, иногда в него добавляют немного огуречного рассола. Рассольник известен примерно с XV века, правда, тогда блюдо носило название «калья».

Помните, что рассольник ни в коем случае не стоит готовить с маринованными огурцами! Нужны именно солёные (в идеале бочковые) хрустящие огурчики. Чтобы рассольник получился вкусным и наваристым есть один секрет — огурцы необходимо добавлять в самом конце, так как кислота не даст правильно свариться картофелю, и он будет серый, твёрдый и не вкусный.

Рецептов рассольника немало, но особенно вкусным он получается, если огурцы немного обжарить, а в сам рассольник добавить отварные почки. Но, если вы решили побаловать семью вегетарианским блюдом, не стоит переживать, на овощном бульоне это тоже очень вкусное и питательное горячее блюдо.

Подавать рассольник положено горячим, заправив ложкой сметаны.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для бульона нам понадобится кастрюля на 4 литра. 2 окорочка помыть, 1 морковку почистить и порезать на крупные кружочки, 1 луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику (3 штуки), 2 зубчика чеснока почистить, помыть петрушку (1 пучок) — всё залить холодной водой.

Бульон варить на очень медленном огне 1-1,5 часа, снимая пену.

4-5 небольших солёных огурца порезать на мелкие кубики, если кожура очень твердая её лучше почистить.

Обжарить огурцы на сливочном масле (1 ст. л.) на медленном огне приблизительно 15 минут.

Лук (1 штуку) порезать на мелкие кубики, а морковь (1 штуку) потереть на крупной тёрке.

Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле (2 ст. л.).

Когда бульон сварится, из него надо всё вынуть (куриное мясо лучше снять с костей и вернуть в кастрюлю).

В бульон добавить промытый рис (80 г) и порезанный картофель (4 штуки) — варить 15-20 минут до готовности картофеля.

Затем в кастрюлю выложить огурцы и зажарку, дать покипеть 2-3 минуты, добавить соль, перец по вкусу и лавровый лист (1 штуку).

Подавать рассольник со сметаной, присыпав горстью петрушки.