Соте из баклажанов видео рецепт

Соте из баклажанов

Для того, чтобы приготовить соте из баклажанов, кроме «синеньких» нам понадобятся не слишком спелые томаты, зелень, сладкий перец, лук и чеснок.

Все необходимые для этого рецепта овощи – сезонные, и летом они вполне доступны по цене.

Почему это блюдо из баклажан имеет название соте? Все потому, что по этой особой технологии приготовления овощи для соте предварительно обжариваются, а потом без смешивания между собой, как это делается в рагу, — тушатся.

Таким образом, баклажаны в соте практически сохраняют свою первоначальную форму.

Суть рецепта соте заключается в послойном приготовлении овощей.

Другое дело, что немногие хозяйки строго следуют пункту рецепта, где баклажаны и помидоры в рецепте соте тушатся практически не прикасаясь друг к другу.

Совет от Чудо-Повара. В итоге, не все, но большинство поваров все-таки перемешивают овощную соте во избежание пригорания баклажанов и помидоров. Таким образом в кулинарных рецептах появились два способа приготовления соте, какой выбрать — каждая хозяйка решает сама.

При желании, остроту соте можно регулировать с помощью перца чили, чеснока и др.

Однако если блюдо готовиться для всей семьи, включая детей, делать все же этого не стоит.

Ингредиенты для рецепта соте из баклажанов и помидоров

  • помидоры – 3-4 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • свежая мята или петрушка;
  • зелень кинзы (по желанию);
  • масло растительное без запаха;
  • кетчуп – полстакана;
  • перец черный молотый;
  • соль или соевый соус.

Рецепт соте из баклажанов без уксуса

  1. Все овощи моем, перец разрезаем и вынимаем семечки.
  2. Затем нарезаем томат и баклажаны кружочками. Баклажанные кружочки подсаливаем и отставляем в сторону минут на 20 для удаления горечи.
  3. Лук крошим полукольцами, перец кубиками.
  4. Далее на разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем баклажанные кусочки и обжариваем их поочередно с обеих сторон. Складываем на тарелку.
  5. Затем до прозрачного состояния пассеруем лук.
  6. После чего сверху на лук укладываем слой баклажанов. Подсаливаем (или поливаем соевым соусом), перчим.
  7. Распределяем по всей поверхности нарубленную зелень.
  8. Далее укладываем кругляшки томатов, присыпаем чесноком, пропущенным через пресс.
  9. После этого кладем слой перцев. Если сотейник небольшого диаметра, то все слои лучше повторить несколько раз.
  10. Затем сверху заливаем овощи кетчупом, накрываем крышкой и тушим около получаса.
  11. Готовое соте снимаем с плиты и даем настояться около 10-15 минут.

К столу, это вкусное, простое блюдо — соте из баклажанов можно подавать в теплом или холодном виде в качестве гарнира к котлетам, рыбе или запеченной курице.

Соте из баклажанов

Осень – пора сбора урожая. Пришло время угощения вкусными блюдами из овощей. Готовим сегодня яркое и необыкновенно вкусное соте из баклажанов.

Не многие хозяйки достоверно знают, что же обозначает это загадочное слово «соте». Поэтому приготовление этого блюда часто вызывает интерес. Так что же это такое? Оказывается, слово «соте» происходит от французского «прыгать». Во время обжарки овощей их необходимо в сотейнике встряхивать. Они как бы подпрыгивают. Но, так как не в каждом доме можно найти казан для приготовления соте, вполне сгодится и сковорода, имеющая толстые стены.

Рецепт этого блюда совсем несложный, справится даже новичок, а на выходе будет абсолютно фантастическая еда – с запоминающимся вкусом, в ярких солнечных красках, с непревзойденным ароматом. Не буду зря петь дифирамбы соте из баклажанов. Чтобы убедиться в правдивости слов, нужно просто попробовать приготовить блюдо.

Ингредиенты для соте из баклажанов

  1. Баклажаны среднего размера 2 шт.
  2. Перец болгарский 2 шт.
  3. Морковь 1 шт.
  4. Томаты 5 шт.
  5. Репчатый лук 2 шт.
  6. Чеснок 2 зубчика
  7. Соль 2 щепотки
  8. Черный молотый перец 1 щепотка
  9. Растительное масло для жарки 7 ст. л.

Рецепт соте из баклажанов

Моем овощи и очищаем от кожуры морковь, чеснок и лук. Баклажаны не чистим, а нарезаем кружочками.

Баклажанные кольца заливаем холодной подсоленной водой. Постоят они так пусть минут 30.

Репчатый лук нарезаем соломкой.

Ставим на плиту сковороду толстостенную, наливаем туда масла растительного и выкладываем в горячий жир подготовленный лук. На среднем огне обжариваем его до чуть золотистого цвета.

Натираем морковь на терке с большими отверстиями.

Натертую морковь добавляем к луку на сковороду. Овощи необходимо потушить.

Следующим шагом нарезаем болгарский перчик. Замечательно, если у вас найдется перец различных цветов. Такое блюдо получится еще красивее! Перец нарезаем соломкой.

Добавляем соломку в сковородку к овощам и продолжаем тушить.

Минут через 20-25 все овощи пустят сок и станут еще аппетитнее.

С помидоров необходимо снять кожицу. Помещаем их в кипяток на пару минут и сразу же обливаем очень холодной водой. Такой вот стресс поможет помидорам отдать свою «одежду». Режем томаты соломкой или небольшими дольками.

Перекладываем помидоры в сковороду ко всей овощной компании. Тушим еще немного до размягчения.

Далее мелко нарезаем зубчики чеснока.

Всыпаем к овощам соль, молотый черный перчик и мелко нарубленный чеснок. Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться.

А пока овощи в сковороде насыщаются вкусом друг дружки, мы обжарим кружочки баклажанов. Делаем это на отдельной сковороде в растительном масле. После обжарки выкладываем овощи на тарелочку для того, чтобы сошел лишний жир.

По сути, соте из баклажанов готово! Осталось выложить на тарелочку слоями баклажаны и овощи. Украсить зеленью, если любите, и подать к столу.

Настоящее Соте из баклажанов — незаменимая классика жаркого лета!

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сервировка: на всю семью

Печать

Настоящее Соте из баклажанов — незаменимая классика жаркого лета!

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня мы будем готовить настоящее овощное Соте из баклажанов, рецепт которого я поведаю и в письменном виде, и на фото, и на видео. Оставайтесь со мной, и вы получите потрясающе вкусное летнее овощное блюдо. Поехали!

Смотрите так же:  Рецепт заяц в мультиварке

Содержание:

Хочу напомнить, что у меня в блоге проходит интересный конкурс с крутейшим подарком — коробочкой со специями и кокосовым маслом прямиком из ГОА, Индии! Качество высочайшее, пахнут продукты потрясающе, так что очень и очень советую поучаствовать в розыгрыше! Все, что нужно знать о конкурсе, можно прочитать здесь. И теперь вернемся к теме.

Вообще, Соте — изначально даже не блюдо, а способ приготовления в сотейнике. Но уже давно это название стало нарицательным и обозначает в наших краях что-то типа овощного рагу или кавказского Аджапсандали. Кстати, уже на этой или на следующей неделе я сниму видео-рецепт Аджапсандали к уже существующему печатному. Это блюдо тоже невероятно вкусное и очень летнее.

Так вот, мое овощное Соте — рецепт быстрый, вкусный и качественный. Уже давно я шерстила интернет в поисках нужного варианта, и решила скомбинировать несколько самых аутентичных, из чего вскоре вылилось это чудо. Я обожаю баклажаны, с приходом лета они всегда есть в моем холодильнике, поэтому они будут главной скрипкой в этом блюде. Однако кроме них там еще много других овощей.

Так что, если вы до сих пор думаете, как приготовить Соте из баклажанов, вам точно сюда. Плохого не посоветую, расскажу все очень подробно и покажу наглядно. И для любителей летних овощей: баклажанов, кабачков, болгарского перца, помидоров, — предлагаю еще одно очень популярное в мире блюдо. Французский Рататуй! И знаете, что странно? Набор ингредиентов в выше предложенных мною блюдах практически одинаковый, а вкус совершенно разный!

Итак, овощное Соте из баклажанов, рецепт с фото!

Ингредиенты

  • баклажаны — 2 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • помидоры — 5 шт
  • зелень — базилик, петрушка, кинза, орегано — все на 1 пучок
  • чеснок — 3 зубчика
  • лук — репчатый — 2 средние шт
  • морковь — 2 шт
  • вода очищенная — 100 мл
  • специи — Хмели-Сунели
  • растительное масло — у меня кокосовое, но можно любое
  • черный перец
  • морская соль

Способ приготовления

Первым делом представлю вашему вниманию видео-рецепт Соте из баклажанов. У меня есть свой YouTube-канал, на котором много других рецептов, много путешествий, в том числе связанных с едой, много видео, в которых я пробую разные странный продукты и блюда других стран и много рассказов о питании, здоровом образе жизни, похудении. Все самое интересное! Подписывайтесь на канал, вам понравится!

Овощное Соте из баклажанов: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь подробнее. Приготовление Соте из овощей займет где-то час. Для начала подготавливаем все ингредиенты, моем и очищаем овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Ставим сотейник или кастрюлю на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла (у меня кокосовое, то, что из Индии, то, что можно выиграть в конкурсе). Когда масло растопится, кладем в него лук и морковь, солим и перчим.

Обжариваем 5-7 минут до мягкости и золотистости. Рецепт Соте из овощей состоит из нескольких параллельных процессов, поэтому начинаем нарезать баклажаны кружками, размером где-то 5-7 мм. Выбираем сковороду. Я буду жарить и на гриле, и на обычной антипригарной. Гриль ставим на сильный огонь, обычную — на средне-сильный. Масло добавлять не будем, но если вам очень уж хочется — пожалуйста 🙂 Только на обычную сковороду, не в гриль!

Я буду делать более диетический вариант, поэтому жарю на сухой сковороде. Вы знаете, что баклажаны, как губка, впитывают в себя все масло? Поэтому они становятся очень калорийными, хотя в чистом виде это очень диетический продукт: всего 25 килокалорий на 100 граммов. Их можно есть практически бесконечно, и не поправишься! Так что мое Соте с баклажанами может похвастаться «похудительными» свойствами 😉

Выкладываем на разогретую сковороду кружки баклажанов и обжариваем с двух сторон по 4-5 минут до золотистости. Если вы жарите на обычной сковороде, накрывайте обязательно крышкой, сырые баклажаны Соте не украсят.

Очень мелко нарезаем всю зелень и чеснок, перемешиваем их. Кружками нарезаем помидоры, а болгарский перец — на пластины и крупными квадратами. Как очень быстро почистить и порезать болгарский перец смотрите здесь. Это крутейший лайфхак! И настала очередь выкладывать слои. Настоящий рецепт Соте из баклажанов — обязательно слоеный!

  1. Первый слой: берем сотейник, в котором жарились лук с морковью, оставляем эти овощи на дне, посыпаем зеленью с чесноком.
  2. Второй слой: выкладываем обжаренные баклажаны, посыпаем зеленью с чесноком, солим, перчим, посыпаем Хмели-Сунели.
  3. Третий слой: помидоры, зелень с чесноком, соль, перец, Хмели-Сунели.
  4. Четвертый слой: болгарский перец, зелень с чесноком, соль, перец.

Повторяем все слои, кроме первого, пока не закончатся продукты. Баклажаны с помидорами — всегда очень выигрышное сочетание, будь томаты сырые или тушеные, или даже в качестве соуса.

Добавляем воды и отправляем тушиться овощное Соте из баклажан на медленном огне 30 минут. А затем даем настояться еще минут 10 уже без огня 🙂

Теперь вы знаете, как приготовить Соте из овощей! Быстро сервируем, а потом я поведаю краткий рецепт для вашего удобства. В готовом виде еще в кастрюле оно выглядит так, как на фото (четверти блюда уже не хватает)). Но не бойтесь, сейчас мы придадим ему не только потрясающего вкуса, но и красоты!

Накладываем овощное Соте из баклажанов в глубокую тарелку так, чтобы захватить все слои. Сверху поливаем соусом, который остался внизу. Посыпаем остатками зелени и украшаем листиком базилика.

Подаем летнее овощное блюдо к столу, посыпав свежемолотым перцем!

А теперь быстро подведу итоги!

Краткий рецепт: овощное Соте из баклажанов

  1. Репчатый лук режем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной терке, чеснок и зелень режем очень мелко и перемешиваем, баклажаны и помидоры — кружками толщиной 5-7 мм, болгарский перец — крупными плоскими квадратами.
  2. Ставим на средне-сильный огонь сотейник, наливаем немного растительного масла, кладем лук и морковь, солим-перчим, жарим, помешивая, 5-7 минут до мягкости.
  3. На сковороде гриль или на обычной антипригарной сковороде обжариваем без масла баклажаны: с двух сторон по 4-5 минут. Сковороду-гриль следует держать на сильном огне, а обычную — на средне-сильном, ее же нужно накрывать крышкой при жарке. Если очень хочется добавить масло, добавляйте в обычную.
  4. Собираем овощное Соте-конструктор: в том же сотейнике ровняем слой лука с морковью, посыпаем зеленью с чесноком, выкладываем слой баклажанов, посыпаем зеленью с чесноком, солью, черным перцем и Хмели-Сунели, выкладываем помидоры, снова зелень-чеснок-перец-соль-Хмели-Сунели, кладем болгарский перец и повторяем слой с зеленью, можно уже без Хмели-Сунели. Чередуем по кругу все слои, кроме первого с морковью и луком, пока не закончатся овощи.
  5. Ставим тушиться на медленном огне 30 минут, выключаем и даем еще минут 10 настояться.
  6. Сервируем с зеленью и веточкой базилика, подаем к столу!
Смотрите так же:  Как приготовить маленьких осьминожек

Овощное Соте с баклажанами готово, рецепт его подошел к концу, пойду поедать остатки 🙂 Такое овощное блюдо отлично подойдет на ужин, оно низкокалорийное и легкое, не придаст вашему телу лишних объемов. А если же вам хочется съесть его на обед, рекомендую дополнить его или кус-кусом, или нешлифованным рисом, или киноа, или пюре из картофеля и Пармезана. Все в ваших руках!

Уже очень скоро, я надеюсь, мы с Сережей поедем гости к друзьям и родителям в Крым, будем отдыхать на море, загорать, купаться. И работать 😀 А вы как проводите свое лето? Уже были рядом с каким-то водоемом? Или любите уходить в горы, или просто по паркам гулять? Я предпочитаю все по-немногу. Последние выходные катались на великах, а на прошлых отрывались на крутейшем фестивале Atlas Weekend. Там были the Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm и много других крутых групп. Кто любит музыку также, как и я, смотрите мое видео с этого феста, вам понравится!

В прошлый раз я рассказывала вам про Конкурс! Не забывайте учавствовать! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про то, как приготовить Соте из баклажанов, рецепт рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов не требует серьезных кулинарных навыков. Готовится быстро и просто, а результат, как правило, превосходит все ожидания. У вас получится аппетитное, вкусное овощное блюдо, которое с легкостью займет свое достойное место в числе любимых. Приятного аппетита!

* Баклажаны — 700 г

* Перец сладкий — 600 г

* Помидоры — 500 г

* Лук репчатый — 350 г

* Перец чили красный 1 шт

* Масло растительное с оливковым — 40 мл

* Паприка молотая — 2 ч.л.

* Базилик сушеный — 2 ч.л.

* Перец черный молотый — 1/2 ч.л.

* Кориандр молотый — 2 ч.л.

* Кинза свежая — 100 г

1. Нарезать баклажаны крупными кусочками и посыпать тремя столовыми ложками крупной соли. Оставить баклажаны на 30 минут, чтобы они дали сок. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой и отжать.

2. Разогреть на сковороде 3 ст.л масла и обжарить лук нарезанный полукольцами до золотистого цвета в течении 3-х минут на среднем огне.

3. Добавить сухой базилик, молотый кориандр, соль 1/2 ст.л., молотую сладкую паприку, сахар, перемешать и добавить нарезанный на крупные части сладкий перец, еще раз перемешать и закрыть крышкой, тушить 10 минут на слабом огне.

4. Добавить баклажаны, перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.

5. Добавить помидоры и продолжать тушить еще 10 минут на слабом огне.

6. Добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец чили и черный молотый перец, перемешать и тушить еще 2 минуты на слабом огне.

7. Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной свежей кинзой и перемешать. Соте из баклажанов готово. Приятного аппетита!

ВКУСНОЕ СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАБАЧКОВ | Irina Belaja

Супер вкусное и лёгкое овощное блюдо Соте из баклажанов и кабачков с помидорами. В конце по желанию можно добавить чеснок и зелень. Быстро, просто и легко. 🙂

Рецепты домашней кухни с Ириной Белой #ira_belaja
Приятного аппетита!

#ИраБелая #соте #кабачки

********** РЕЦЕПТ *********
Баклажаны . 3 шт.
Кабачки . 1 шт.
Помидоры . 3 шт.
Репчатый лук . 2 — 3 шт.
Морковь . 1 — 2 шт.
Болгарский перец . 2 — 3 шт.
Сахар . 1 ч. л.
Соль, перец

******************************************
В произведении использованы музыкальные фрагменты из фонотеки YouTube

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее.

Также следует отметить, что соте из синеньких рецепт на зиму готовится с относительно небольшим количеством уксуса (50 мл. на 4 литра готовой консервации), что прибавляет еще один плюсик в пользу этой заготовки из баклажан на зиму. Вы заинтересованы? Тогда не буду вас томить долгим предисловием. Приглашаю вас к себе на кухню, где во всех подробностях расскажу и покажу, как приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан
  • 1 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 0.5 кг лука
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 мл. уксуса 9%
  • 200 г растительного масла

Выход: 4 литра готовой консервации

Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить соте из баклажанов на зиму:

Все твердые овощи для нашего соте нужно крупно нарезать: лук полукольцами или четверть кольцами, болгарский перец и баклажаны произвольно крупными кусками.

В кастрюлю, в которой будем варить наше соте из баклажанов, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные перец с луком и ставим на плиту.

Тушим перец и лук на большом огне, помешивая лопаткой, пока овощи не станут мягкими.

Помидоры для соте нужно натереть на терку, или измельчить блендером. Главное – чтобы получилось однородное помидорное пюре.

Выливаем пюре из помидоров в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и перемешиваем.

Сразу же вслед за помидорами добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, доводим соте до кипения, а затем варим на очень медленном огне до готовности баклажан – примерно 30 минут.

Смотрите так же:  Как приготовить вкусные пончики дома пошагово

В конце добавляем в соте уксус, перемешиваем и варим не более двух минут.

Горячее соте из баклажан раскладываем по стерильным сухим баночкам.

Закатываем банки с соте стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем банки до полного остывания, затем убираем соте из баклажан в кладовку или погреб на хранение до зимы.

На этом приготовление соте окончено. Надеюсь, рецепт соте из баклажан на зиму вам придется по вкусу. А может у вас есть свой любимый и проверенный годами рецепт соте из синеньких? Напишите, пожалуйста, в комментариях, мне, правда, очень интересно.

Соте из баклажанов

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Если вы не знаете, что приготовить из баклажанов, но любите их так же, как и я, – этот рецепт для вас!

Это блюдо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Наш семейный рецепт!

Блюдо из баклажанов – соте

  • 3 небольших баклажана
  • 1 большая морковь
  • 2 болгарских перца
  • 2-3 помидора
  • соль, перец, асафетида
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление соте из баклажанов:

  1. Баклажаны помыть и порезать кружочками. (Можно их предварительно посолить и оставить на некоторое время, чтобы пустили сок. Затем отжать, промыть водой и выложить на салфетки. Это поможет избавиться от горечи.)
  2. Морковь почистить и порезать кубиками.
  3. Перец помыть, удалить семена и порезать соломкой.
  4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжарить баклажаны с двух сторон и сложить в тарелку.
  5. В ту же сковороду, где обжаривались баклажаны, долить немного масла и обжарить морковь.
  6. Затем туда же высыпать перец и тушить до мягкости овощей.
  7. Теперь добавить порезанные помидоры и наши обжаренные баклажаны.
  8. Посолить, поперчить, добавить асафетиду, если есть.
  9. Пусть немного потушится – 5-7 минут, чтобы помидоры стали мягкими.

Соте из баклажанов готово. Приятного аппетита!

Также можно приготовить соте на зиму, немного по другому рецепту, или рагу из баклажанов, получается не менее вкусно.

Juliya автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (30) к записи «Соте из баклажанов»

Я сделала соте, получилось отлично, очень вкусно. Только я добавила ещё мелконарубленных грецких орехов, они прекрасно оттеняют вкус баклажанов. В следующий раз баклажанчики буду в духовке запекать, так будет менее жирно.

Да, баклажаны как губка, очень сильно масло впитывают. Нужно наливать его как можно меньше. С духовкой тоже хорошая идея

Да, вкусное соте. Правда, действительно получается жирно. Но идея, просто чудесна. А, как красиво! Спасибо большое за рецепт, Юлия.

На здоровье, Vrindavaneshvari.
Можно попробовать обжаренные баклажаны выкладывать в миску, застеленную салфетками, чтобы удалить лишнее масло, и во время приготовления стараться наливать его поменьше.

Большое спасибо за рецепт. Вкусно и красиво. Я раньше резала кубиками и жарила с овощами. Получалось не очень. А тут просто замечательно. Девочки, у кого получается жирно, готовьте овощи на оливковом масле. Будет и вкусно, и красиво, и не жирно.

ммммммммммммм………..Какая вкуснятина. Огромное-преогромное спасибо за этот рецепт (как и за другие)))…Мы как-то раньше баклажаны не очень кушали – мама их не любит..Недавно только перешли на вегетарианство с мужем и ищу новые рецепты…Поняла, что теперь не упущу случая приготовить баклажаны по этому рецепту и обязательно на зиму закатаю)))
Начитавшись про масло, наливала его в сковородку чуть-чуть – получается отлично, хотя может и не так красиво обжаренные.
А еще кладу сюда из специй карри, мускатный орех, имбирь – получается отлично. Я правда в специях не очень еще разбираюсь, но эти нравятся. С ними все очень сытно и вкусно получается)))

Кстати, приготовила их первый раз – баклажаны немного горчили. Я второй раз перед обжариванием их на несколько минут солью пересыпала – они сок пустили. Потом помыла и выложила на салфетку. Горечь пропала)

Во первых, огромное спасибо за чудесные рецепты и сам сайт.
Во вторых, почему то сразу решил приготовить в качестве гарнира к Соте из баклажанов, спагетти. Вкуснатища фантастическая. Теперь домашние постоянно просят приготовить спагетти с баклажаними

И Вам спасибо, Артур! Очень рада, что понравилось!

Вчера испробовала этот рецепт: ОЧЕНЬ ВКУСНО Муж в восторге от блюда, всё удивлялся (в хорошем смысле), как это я додумалась порезать баклажаны именно колечками! В качестве гарнира был вареный картофель.
А сегодня мы доедали в холодном виде – ещё вкуснее, чем было вчера.
Спасибо, Юлия, за рецепт!

Соте из баклажанов

Для рецепта вам потребуется:

  • баклажаны — 4 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • острый салатный перец — 1 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень, базилик — по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.

Рецепт приготовления:

Для соте нам понадобятся 4 баклажана — у нас их любовно называют ‘синенькие’, 2 луковицы, морковь, 2 болгарских перца, один острый салатный, 3 помидора, пара зубчиков чеснока и зелень. Соте готовится слоями, все овощи пережариваются.

Баклажаны надо нарезать толстыми, в 1,5 см, ломтиками, и обжарить на растительном масле. У баклажанов, на мой взгляд, один недостаток — они пьют масло. Поэтому сразу много не наливайте, а лучше подливать под каждую порцию. Обжаренные ломтики сложить на дно сотейника, а остальные — отдельно, на тарелку.

Остальные овощи, чтобы соте было вкусным, нужно правильно обжарить. Лук нарезать соломкой не слишком мелко, и обжарить до порозовения.

Добавить нарезанные перцы и тертую морковь, обжарить и их. Помидоры натереть на терку, вылить и дать всему прокипеть минут 5. Нижний слой баклажанов посолить, поперчить и выложить половину овощной массы.

Сверху уложить оставшиеся баклажаны, посолить, поперчить и залить сверху второй слой. В качестве обязательной дополнительной пряности — сушеный базилик, здесь он просто необходим. Есть два блюда, которые я без сушеного базилика не готовлю — это голубцы и соте. Его просто нужно посыпать сверху. Сразу же добавить рубленую зелень и измельченный чеснок. Уложить 2 лавровых листка.

У нас помидоры очень мясистые, и сока в них мало, поэтому я добавляю прямо в сотейник 3-4 столовые ложки воды. После закипания — 10 минут на самом маленьком огне.

Открываем, удаляем листики лаврового перца — и к столу! Можно есть и холодным, с розовыми помидорами, посыпанными крупной солью.