Сметанно майонезный соус рецепт с фото

Как приготовить сметанно-чесночный соус

Соус – это полужидкая приправа-дополнение, которая предназначена для того, чтобы усилить и подчеркнуть вкус и аромат готового блюда, а так же придать ему новых вкусовых оттенков. Сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления соусов на основе сметаны и чеснока.

Сметанно-чесночный соус – это, можно сказать, кулинарная классика. Он всегда получается свежим, лёгким и ароматным – идеальное дополнение к мясным/рыбным блюдам, а так же блюдам из картофеля. Помимо этого, вы можете использовать данный соус в качестве заправки к любимым салатам.

Подобрав удачные нотки соединяемых ингредиентов, вы удивитесь, как заиграют новыми необычайными вкусовыми оттенками уже привычные вам блюда.

Как делать сметанно-чесночный соус классическим способом:

  1. Процесс приготовления классического сметанного соуса необычайно прост. Для начала вам необходимо измельчить зелень и чеснок. Зелень нашинкуйте, как можно мельче, а чеснок измельчите посредством пропускания через специальный пресс. Если у вас такового нет в наличии, вы можете измельчить его при помощи блендера или же мясорубки. Или вообще – просто натереть его на тёрку с мелкими зубьями;
  2. Соедините сметану с измельчённой зеленью и чесноком. Приправьте по вкусу щепоткой соли и молотого чёрного перчика. Тщательно перемешайте и поставьте на 5-7 минут в холодильник;
  3. Классический сметанно-чесночный соус полностью готов к употреблению! Подавайте его в качестве дополнения к картофельным драникам, жареному картофелю или же блюдам из курицы. Приятного аппетита!

Сметанно-чесночный соус

  • жирная сметана – 250 мл;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • свежий сок лимона – 10 мл;
  • подсолнечное рафинированное масло – 30 мл;
  • соль пищевая;
  • смесь перцев;
  • перья зелёного лука – 2 шт.;
  • майоран – 1 ч.л.

Активное время готовки: 25 мин.

Калорийность на 100 г: 385 кКал.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Первое, что необходимо сделать – это запечь чеснок. Для этого, положите очищенные зубчики на небольшой отрез пищевой фольги, полейте их растительным маслом и посыпьте небольшим количеством соли и майорана. Заверните фольгу в «кулёк» и отправьте на 15 минут в разогретый до 200 0 С духовой шкаф;
  2. Измельчите запечённый чеснок при помощи блендера или же протрите через сито;
  3. Измельчённую чесночную смесь соедините со сметаной. Затем заправьте лимонным соком, нашинкованными перьями зелёного лука, а так же щепоткой смеси ароматных перцев. Тщательно вымешайте массу, равномерно распределяя все внесённые в неё специи, после чего охладите;
  4. Сметанный соус с запечённым чесноком особо хорошо сочетается с рыбными блюдами, множеством морских деликатесов, а так же свежими овощными салатами.

Сметанно-майонезный соус с чесноком

  • сметана 15% — 200 мл;
  • майонез 67% — 200 мл;
  • чеснок – 5 зубков;
  • веточки укропа – 2 шт;
  • листья петрушки – пучок;
  • соль, чёрный перец.

Время приготовления: 10 минут.

Энергетическая ценность на 100 г: 333 кКал.

  1. В небольшой пиале соедините сметану и майонез. Тщательно перемешайте до однородного состояния;
  2. Чеснок вы можете измельчить 2 способами, на ваше усмотрение: с помощью пресса или же мелко-мелко нарубить. Выбирайте тот, который вам более по душе;
  3. Зелень укропа и петрушки омойте, отряхните от излишней жидкости, а затем измельчите при помощи острого ножа или же специальных ножниц для зелени;
  4. Введите измельчённые ингредиенты в сметанно-майонезную основу, затем приправьте всё небольшой щепоткой соли и ароматного чёрного перчика. Тщательно вымешайте;
  5. Сметанно-майонезный соус с чесноком готов. Его рекомендуется подавать к мясным блюдам, а так же блюдам из картофеля.

Сметанно-чесночный соус с грибами

  • сметана 10% – 200 мл;
  • свежие шампиньоны – 90-100 г;
  • белый лук – 1 шт.;
  • чеснок – ½ головки;
  • соль, перец;
  • рафинированное масло – 2 ст.л.;
  • укроп.

Время приготовления: 25 мин.

Ценность на 100 г: 169 кКал.

  1. Для приготовления данного вида соуса, первое, что необходимо сделать – это подготовить грибы. Их необходимо омыть, тщательно осушить, промокнув бумажным полотенцем, а затем, как можно мельче нашинковать;
  2. Луковицу так же необходимо мелко нарубить, а затем вместе с грибами отправить в раскалённую сковороду. Добавьте растительное масло и обжарьте овощи на протяжении 2-3 минут, до появления румяного оттенка;
  3. Затем добавьте к обжаренным грибам соль с перчиком. Обратите внимание на то, что к этому моменту имеющаяся в грибах жидкость уже должна будет испариться;
  4. Соедините обжаренные с луком грибы со сметаной. Добавьте к ним чеснок и измельчённую зелень укропа. Тщательно всё перемешайте, а затем взбейте при помощи блендера. У вас должна получиться воздушная однородная масса. Поместите её в холодильник;
  5. Сметанно-чесночный соус с грибами готов! Он очень хорошо сочетается с хрустящими гренками, а так же блюдами из курицы.

Как вкусно приготовить баклажаны на гриле — превосходный вариант для пикника.

Рецепт котлет из минтая — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Как приготовить изысканное суп-пюре из нута читайте в нашей статье.

Острый соус с сыром и зеленым луком

  • сметана 15% — 250 мл;
  • сыр «Голландский» – 100 г;
  • соль;
  • смесь ароматных перцев;
  • зелёный лук – 1-2 перышка;
  • чеснок – 1 головка.

Активная готовка: 15 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 248 кКал.

  1. В пиалу поместите сметану. Добавьте к ней немного соли и перца;
  2. Чеснок натрите на тёрке с самыми мелкими зубьями;
  3. Сыр натрите на тёрке. Очень красиво будет смотреться, если вы натрёте его на тёрке для приготовления корейской моркови;
  4. Зелёный лук мелко нарубите;
  5. Введите подготовленные ингредиенты в сметану и тщательно перемешайте;
  6. Сметанно-чесночный соус с сыром готов. Его можно подавать к столу непосредственно в таком виде, или же можете дополнительно взбить его при помощи блендера.

Рецепт пряного чесночного соуса с томатом

  • густая домашняя сметана – 300 г;
  • томат-паста – 100 г;
  • соль;
  • сладкая паприка – ½ ч.л.;
  • жгучий перец – щепотка;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 ст.;
  • мука – 1,5 ст.л.;
  • спрэд – 1,5 ст.л.

Время на готовку: 20 мин.

Калорийность в 100 г: 133 кКал.

  1. В сковороду положите кусочек спрэда и поставьте на огонь. Дождитесь, пока он растопится, а затем добавьте муку и тщательно размешайте, разбивая все образующиеся комочки. Обжаривайте муку на протяжении 2-3 минут;
  2. Далее влейте в сковороду воду и введите сметану. Размешайте до однородности;
  3. Добавьте томат-пасту, соль, сладкую паприку и жгучий красный перец. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения. Кипятите на протяжении 5 минут, после чего снимите с огня;
  4. Чеснок натрите на тёрке с мелкими зубьями и введите в уже остывающий соус;
  5. Острый сметанно-чесночный соус с томатом подаётся к столу в охлаждённом виде и особо хорошо сочетается с блюдами из свинины или же говядины.

Майонезный соус

Соусы на майонезной основе всегда пользовались необычайной популярностью и в связи с этим, конечно же, росло количество их рецептов и разнообразие ингредиентов добавляемых в майонез для придания ему новых ноток и вкусов. Три описанных ниже соуса готовятся на основе этого популярного продукта, но все они совершенно разные.

Как приготовить сметанно-майонезный соус — рецепт

  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 350 г.;
  • масло растительное – 250 мл;
  • лимонный сок – 15 г;
  • горчица готовая – 5 г;
  • молотый черный перец;
  • укроп;
  • сахар;
  • соль.

Для хорошего соуса лучше сделать майонез самостоятельно, поэтому приготовление будет состоять из двух этапов.

В обыкновенную пол-литровую банку влейте яйцо, положите горчицу, соль и сахар. После опустите в банку погружной блендер и перемешайте все на малых оборотах, затем вливайте тонкой струйкой масло и на максимальной скорости взбивайте. Блендер лучше опустить на дно банки, а потом как можно медленнее поднимать вверх. В уже взбитый практически готовый майонез влейте лимонный сок, и еще раз все вымешайте на максимальной скорости блендера.

Одним из залогов успеха при приготовлении домашнего майонеза является температура ингредиентов, яйцо и масло должны быть комнатной температуры.

Затем, после приготовления майонеза, смешайте его со сметаной с помощью обыкновенной вилки, при необходимости досыпьте соль и перец, всыпьте мелко нарубленный укроп и опять вымешайте, но уже с помощью миксера или венчика, чтобы соус стал более воздушным.

Майонезно-чесночный соус

  • майонез домашний – 100 г;
  • лимонный сок – 5 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • молотый черный перец;
  • петрушка – ¼ пучка;
  • соль.

Очищенный чеснок с тщательно удаленной пленкой пропустите через пресс, всыпьте к нему пару щепоток соли и хорошо вымешайте, после чего соедините с майонезом. В получившуюся массу всыпьте нарубленную петрушку, перец и влейте сок, затем опять все хорошо вымешайте. Для придания соусу пышности и сливочного вкуса, можно добавить не более 1 столовой ложки сметаны и поработать венчиком.

Горчично-майонезный соус

  • майонез домашний – 30 г;
  • вода – 20 г;
  • горчица – 25 г;
  • сахар – 25 г.

Смешайте сахар с водой и поставьте смесь на нагрев, после закипания продержите на плите от 70 до 90 секунд. После чего перелейте в другую посуду и ожидайте полного остывания, затем присоедините к сиропу горчицу и тщательно вымешайте венчиком. После получения однородной массы добавьте майонез и снова повторите работу венчиком.

Сметанный соус (14 рецептов с фото)

Этот замечательный сметанный соус

Кому не хочется побаловать себя вкусными блюдами, желательно не совсем обыденными и питательными. Разнообразить ваши блюда, сохранить или усилить природные и вкусовые качества продуктов можно за счёт соусов из сметаны. Это может быть пресный, острый, кислый или сладкий соус, жирный или лёгкий.
Сметанный соус подходит, как к горячим, так и к холодным мясным, рыбным и овощным блюдам. Великолепно сочетается с телятиной, отварным языком и птицей. Например, к курице подают белый голландский соус, а яично-масляный или сухарный соус хорош со спаржей и цветной капустой. Холодный соус придаёт пикантный вкус горячему мясу. Также многие овощи готовят со сметанными соусами.
Что ни говори, вкус и питательность блюда в основном зависит от соуса. Иногда мясные и кулинарные изделия можно поливать просто мясным соком или сливочным маслом, в магазинах продают различные майонезы, но ничто не сравнится с настоящим соусом, приготовленном на основе сметаны или её смеси с молоком, сливочным и растительным маслом и различных добавок.
Основную массу сметанных соусов готовятся из натуральной сметаны с включением белой пассеровки или белого соуса. Стоит добавить к этой основе дополнительные ингредиенты ‒ и получаются удивительные варианты соусов. В горячий соус входит пассерованная мука, придающая соответствующую консистенцию. Сметанный соус можно делать и без муки. Для придания оттенков в него добавляют томат-пюре, лук, грибы, белое сухое вино и др. Среди приправ используются, прежде всего, чеснок, чёрный молотый перец, барбарис, сухой базилик, свежая зелень.

Смотрите так же:  Как приготовить шашлык из баранины в домашних условиях

Полезные советы

Приготовить сметанный соус не сложно. Но при его приготовлении нужно помнить о нескольких основных правилах, которые относятся ко всем белым соусам.
● Выбирая сметану ‒ основу наших сегодняшних соусов ‒ остановите свой выбор на натуральном продукте, т.к. никто не может с уверенностью сказать, как поведёт себя псевдосметана во время готовки. В качестве жидкой основы можно использовать смесь сметаны и мясного (рыбного) или овощного бульона в соотношении 50/50.
● Для соусов на основе сметаны используется белая мучная пассеровка. Это означает, что муку нужно прокалить на сухой сковороде, помешивая, до исчезновения запаха сырой муки, но, не допуская её потемнения.
● Чем выше температура ингредиентов, которые входят в состав сметанного соуса, тем меньше времени потребуется для его приготовления.
● Сметанный соус можно замораживать. Для того чтобы его разморозить, нужно несколько минут взбить миксером (блендером). Если нужно чтобы соус был горячим, то после взбивания разогреть его на сковороде или в микроволновке.
● При приготовлении сметанных соусов твёрдые жиры нужно предварительно разогреть перед смешиванием с другими ингредиентами.
● Одним из главных преимуществ сметанных соусов является возможность смешивать и заменять в рецепте ингредиенты и всячески экспериментировать. Например, если в рецепте томат заменить горчицей, то это совершенно не испортит вкус. Сметанно-горчичный соус отлично украсит рыбное блюдо. С картофелем и другими овощами прекрасно сочетается сметанно-майонезный соус.
● Белые соусы можно хранить в холодильнике в течение 1-ой недели.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов

Сметанные соусы ‒ это целый мир вкусов, ароматов и невероятных сочетаний. Рецептов приготовления сметанного соуса очень много, но именно соусы из сметаны обладают нежным вкусом и придают блюдам пикантности. Ниже приведём разнообразные варианты самых распространенных сметанных соусов. Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

Рецепт 1. Классический сметанный соус (базовый)

Сметанный соус готовят из сметаны, майонеза, горчицы, томатов, хрена, цветной капусты, сыра, шампиньонов, лука, чеснока и огромного количества других добавок. Однако все эти варианты ‒ лишь дополнения к классической версии соуса, которую следует освоить в первую очередь. Научившись готовить классический (базовый) сметанный соус, вы сможете экспериментировать с добавками и приправлять соус ингредиентами на собственный индивидуальный вкус.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 200 г;
✵ мука пшеничная ‒ 1 ст. ложка;
✵ масло сливочное ‒ 20 г;
✵ специи ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу.
Приготовление
Вариант 1 . Смешать все составляющие и проварить 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая.
Вариант 2 . Муку пассеровать на сливочном масле, развести сметаной, подсолить и проварить 5 минут.
Вариант 3 . Довести сметану до кипения и, постоянно помешивая, постепенно ввести в приготовленную белую пассеровку (мука, слегка обжаренная на сливочном масле). После этого добавить соль, специи, процедить и довести до кипения.
Использовать классический сметанный соус можно в сочетании с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 2. Сметанный соус с хреном

Классический сметанный соус сам по себе уже готов к употреблению. Но попробуем додать ему «изюминку», в данном случае это будет хрен. Такой соус прекрасно подойдёт к мясным блюдам.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 200 г;
✵ хрен (корень) ‒ 1 шт.;
✵ уксус ‒ 30 г;
✵ масло растительное ‒ 1 ст. ложка;
✵ масло сливочное ‒ 1 ст. ложка;
✵ мука пшеничная в/с ‒ 1 ст. ложка;
✵ лавровый лист ‒ 1 шт.;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (приправы) ‒ по вкусу.
Приготовление
Натереть корень хрена на мелкой тёрке и слегка обжарить на растительном масле. Ввести уксус, соль, лавровый лист, перец (приправы) и несколько минут подержать на огне.
В отдельной посуде приготовить классический сметанный соус (см. рецепт 1). Добавить к нему полученную массу, хорошо перемешать и потушить ещё 5 минут.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 3. Сметанный соус с хреном и укропом

Осенью, когда вокруг то и дело кто-нибудь болеет, а погода не располагает к бодрости, любители острых гастрономических ощущений так и норовят взбодриться с помощью различных пикантных продуктов, а заодно и устроить себе вспомогательную профилактику простудных заболеваний. Сметанный соус с хреном для решения всех этих задач ‒ отличный вариант.
Ингредиенты:
✵ сметана 10% ‒ 150 г;
✵ хрен (корень) ‒ 1 шт.;
✵ укроп свежий ‒ 1 пучок;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по вкусу.
Приготовление
Корень хрена почистить и натереть на мелкой тёрке. Пучок укропа помыть и измельчить. Соединить сметану, натёртый хрен и укроп, перемешать до однородной консистенции, посолить и поперчить по вкусу.
Такой соус подаётся к макаронам, драникам, горячему картофелю и холодным закускам.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 4. Сметанный соус с хреном и огурцом

С этим превосходным и оригинальным соусом вкус вашего блюда будет неповторимым.
Ингредиенты:
✵ сметана (жирная) ‒ 200 г;
✵ огурец (свежий или солёный) ‒ 1-2 шт.;
✵ хрен столовый ‒ 1-3 ст. ложки;
✵ лук зелёный ‒ маленький пучок;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по вкусу.
Приготовление
Огурец очистить от кожуры и измельчите. У зелёного лука мелко порубить белую часть, а зелёную ‒ нарезать кусочками в 1 см. Смешать сметану с хреном до однородности, добавить лук и огурцы, поперчить по вкусу. Дать соусу настояться в холодильнике в течение 1 часа.
Сметанный соус с хреном и огурцом можно подавать к мясным и рыбным блюдам, блинам и картофельным драникам. Также хорошо подойдёт к птице, шашлыкам или в качестве дипа для овощей.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 5. Сметанный соус на мясном бульоне

Сметанный соус, приготовленный на мясном бульоне, подают к мясным и овощным блюдам. Используют этот соус также для приготовления производных соусов, грибных горячих закусок, для запекания грибов, мяса и овощей.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ полстакана;
✵ бульон мясной ‒ 1 стакан;
✵ масло сливочное ‒ 15 г;
✵ мука пшеничная в/с ‒ 2 ст. ложки;
✵ растительное масло ‒ 2 ст. ложки;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по вкусу.
Приготовление
В сковороде обжарить муку на растительном масле до тёмно-бежевого цвета. Постепенно влить мясной бульон и всё перемешать. Затем добавить сметану и тушить на небольшом огне около 10 минут. В самом конце приготовления нужно добавить сливочное масло, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Соус должен иметь нежно-кремовый цвет и по густоте быть таким же, как сметана. Если соус намного гуще, то можно добавить несколько ложек горячего бульона или кипячёной воды.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 6. Сметанный соус на бульоне с томатом

Для приготовления этого соуса вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры (их нужно потушить на сковороде) или томатный сок. Остроту соусу может добавить жгучий перец (паприка) или чеснок.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 1 стакан;
✵ бульон (мясной, рыбный или овощной) ‒ 1 стакан;
✵ томатная паста ‒ 2 ст. ложки;
✵ мука пшеничная в/с ‒ 2 ст. ложки;
✵ масло сливочное ‒ 2 ст. ложки;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по вкусу.
Приготовление
На горячей сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить, постоянно помешивая. Не переставая мешать, постепенно ввести бульон (мясной, рыбный или овощной). Главное ‒ чтобы из муки не образовались комочки. Затем ввести сметану и всё перемешать до однородной консистенции. Затем добавить томатную пасту, соль, перец (специи) и подержать на огне ещё 4-5 минут.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 7. Сметанный соус с томатом и луком

Такой соус используется для тушения голубцов и фаршированных овощей (сладкого перца, помидоров, картофеля, кабачков). Хорошо подойдёт для запекания мясных и рыбных блюд или как заправка к тефтелям, котлетам и биточкам. В этом же соусе с добавлением соуса типа «Южный» можно приготовить бефстроганов.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 300 г;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ томатная паста ‒ 1-2 ст. ложки;
✵ масло сливочное ‒ 1 ст. ложка;
✵ масло растительное ‒ 1 ст. ложка;
✵ соль – по вкусу;
✵ приправы (специи) ‒ по вкусу.
Приготовление
Лук измельчить и слегка обжарить на растительном масле. Его нужно не зарумянивать, а лишь спассеровать до прозрачности.
Ввести сметану, тщательно перемешать и потушить в течение 5 минут. Затем добавить томатную пасту, соль, приправы (специи) и довести до кипения. Когда соус будет практически готов, добавить сливочное масло.

Смотрите так же:  Говядина для прикорма как приготовить

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 8. Сметанно-майонезный соус с чесноком

Самый простой соус, не требующий термической обработки. Попросту говоря, сметанно-чесночный соус ‒ это сметана с чесноком, зеленью и специями. Он просто идеально подходит к мясным и овощным блюдам.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 100 г;
✵ майонез ‒ 2 ст. ложки;
✵ чеснок ‒ 3 больших зубчика;
✵базилик (сухой) ‒ 1 ч. ложка;
✵ зелень свежая ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец ‒ по вкусу.
Приготовление
Выложить сметану в глубокую чашку, смешать с майонезом, добавить измельчённый чеснок, базилик, мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить. На этом приготовление соуса закончено. Тщательно перемешайте его и подавайте к овощным или мясным блюдам. Если вы не очень любите вкус сухого базилика ‒ замените его итальянскими специями: сушеным орегано, укропом и др. Получается очень ароматный и пряный вкус. Предупредите гостей о том, что много съесть его просто невозможно.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 9. Сметанный соус с шампиньонами

На самом деле получить оригинальный соус с нежным сметанным вкусом и узнаваемым ароматом грибов не сложно. Главное – хорошо потушить грибы, добиться однородной консистенции и смешать со сметаной. Соус имеет нежную текстуру и кремовую консистенцию. Грибной соус со сметаной ‒ отличное дополнение к любому гарниру.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 3-4 ст. ложки;
✵ грибы шампиньоны ‒ 100-200 г;
✵ лук репчатый 1-2 шт.;
✵ масло растительное ‒ 2 ст. ложки;
✵ вода кипячёная ‒ 150 мл;
✵ сахар ‒ 1 щепотка;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по вкусу;
✵ зелень свежая ‒ по желанию.
Приготовление
Шампиньоны почистить, помыть, нарезать тонкими пластинками и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на растительном масле до румяного цвета. Накрыть крышкой и потушить 3-4 минуты. Разбавить водой, посолить, поперчить по вкусу. Опять потушить 7-8 минут. Снять крышку и, выпаривая влагу, жарить до золотистого цвета. Затем переложить всё в блендер и измельчить. В заключение добавить сметану, щепотку сахара и перемешать. При желании в соус можно добавить мелко порубленную зелень укропа.
Можете подавать сметанный грибной соус к любому гарниру на ваш выбор и радовать вашу семью и друзей таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом. Все, кто его испробуют, захотят добавки, даже не сомневайтесь в этом!

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 10. Сметанно-сливочный соус с яйцом и сыром

Сметана с сыром и сырыми яйцами ‒ достаточно сытная и питательная субстанция. Для полной готовности смесь прогревается всего лишь несколько минут.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 100 г;
✵ яйца (сырые) ‒ 2 шт.;
✵ сыр твёрдый ‒ 40 г;
✵ сливки ‒ 80 г;
✵ масло сливочное ‒ 20 г;
✵ мука пшеничная в/с ‒ 2 ст. ложки;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по желанию;
✵ зелень свежая ‒ по желанию.
Приготовление
Смешать в блендере сметану, яйца и хорошо взбить. Добавить мелко натёртый сыр. На сковороде разогреть сливочное масло и влить взбитые ингредиенты. Добавить муку, сливки, соль и 3 минуты нагревать на небольшом огне, не доводя до кипения.
Перед подачей на стол можно добавить мелко порубленную зелень и немного чёрного молотого перца.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 11. Сметанный соус с цветной капустой и грибами

Цветная капуста по своим вкусовым качествам и диетическим свойствам во много раз превосходит остальные виды капусты. Если вы любите грибы и блюда под сметанным соусом, обязательно возьмите на заметку этот рецепт. Шампиньоны отлично сочетаются с цветной капустой, и это полезное блюдо обязательно понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 2 стакана;
✵ цветная капуста ‒ 1 вилок;
✵ грибы шампиньоны ‒ 10 шт.;
✵ бульон мясной ‒ 3 стакана;
✵ сок лимона ‒ 2-3 дольки;
✵ мука пшеничная в/с ‒ 2 ст. ложки;
✵ сахар ‒ 1 щепотка;
✵ соль ‒ по вкусу.
Приготовление
Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и отварить. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, залить мясным бульоном, добавить свежевыжатый лимонный сок и поставить на огонь. Влить, непрерывно помешивая, сметану и довести смесь до кипения. Посолить, добавить щепотку сахара, муку, перемешать и потомить пару минут. Выложить в соус подготовленную цветную капусту и подержать на огне ещё 10 минут.
Такой грибной соус со сметаной очень хорошо дополняет блюда из птицы. Цветная капуста не обладает сильно выраженным вкусом, а значит, прекрасно подойдёт к куриному мясу.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 12. Сметанный соус с солёным огурцом

Соус с солёным огурцом является классическим в греческой кухне. Он тонизирует и охлаждает организм. Традиционно соус готовится из натурального несладкого жирного йогурта, который не часто можно встретить на прилавках магазинов, т.к. срок его хранения исчисляется часами. Поэтому предлагаем приготовить соус из натуральной жирной сметаны ‒ от этого он хуже не станет. Попробуйте ‒ и убедитесь сами!
Ингредиенты:
✵ сметана натуральная 15% (или натуральный йогурт) ‒ 250 г;
✵ огурцы солёные ‒ 2 шт. (среднего размера);
✵ чеснок ‒ 2 зубчика;
✵ зелень укропа (свежая) ‒ 1 пучок;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ на кончике ножа;
✵ соль ‒ по вкусу.
Приготовление
Огурцы сполоснуть водой, обсушить салфеткой, нарезать очень мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке, а затем слегка отжать лишнюю жидкость руками.
Зелень укропа промыть, стряхнуть влагу и мелко порубить.
Сметану (или йогурт) выложить в миску, добавить к ней измельчённый укроп, мелко нарезанные огурцы и пропущенный через пресс чеснок. Массу посолить, поперчить, тщательно перемешать и поместить в холодильник минимум на 30 минут.
Охлаждённым соусом можно наполнить соусницы и подать к столу. Он прекрасно сочетается с картофелем, приготовленным разными способами, а также хорошо гармонирует с мясом (особенно говядиной) и рыбой. Всем этим блюдам сметанный соус с солёным огурцом придает яркий и бодрящий привкус, наполняет их особенным пряным ароматом.

Советы к рецепту
● Для приготовления такого соуса лучше всего использовать не крупные огурцы, т.к. в них меньше выражены семена. Если же у вас есть только такие, то лучше предварительно разрезать их пополам и удалить семенную сердцевину, чтобы она не портила вкус итогового блюда. Также для приготовления соуса можно использовать корнишоны, но их потребуется не меньше 7-10 штук.
● Соус можно использовать в качестве заправки для салатов, особенно содержащих в себе отварную говядину. Такой наполнитель очень насытит вкус немного суховатого и пресного мяса.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 13. Сметанно-творожный соус с огурцом

Простой в приготовлении восхитительный огуречный соус. Он очень вкусный и способен заменить майонез. Подходит к овощам, мясу, рыбе, салатам. Это ‒ прекрасная заправка, соус и закуска одновременно. Соус можно делать разным по остроте и густоте (в зависимости от способа употребления), а также дополнять его любимыми специями и свежей зеленью. Летом огурцы изобилуют на прилавках рынков и магазинов, однако огуречный соус можно приготовить и зимой, если заморозить натёртый на крупной тёрке свежий огурец. Он сохранит свой вкус и аромат после оттаивания, а зимой это ‒ сногсшибательный эффект! Для соуса можно использовать и солёный огурец ‒ получится тоже вкусно.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 3 ст. ложки (750 г);
✵ огурец (свежий или солёный) ‒ 1 шт. (среднего размера);
✵ творожный сыр мягкий (или творог + молоко) ‒ 100 г;
✵ чеснок ‒ 2 зубчика;
✵ зелень укропа (свежая) ‒ 1 маленький пучок;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по желанию.
Приготовление
Огурец натереть на крупной тёрке и дать немного постоять, чтобы выделился сок.
Чеснок и зелень укропа измельчить.
Соединить сметану, творожный сыр (или творожную массу), чеснок, укроп и соль.
Натёртый огурец слегка отжать, добавить к общей массе и хорошо перемешать.
Густота соуса во многом зависит от густоты сметаны и творожной массы, поэтому в конце приготовления иногда приходится добавлять обратно отжатый огуречный сок, чтобы соус имел большую текучесть и им было удобно полить овощи или заправить салат.
Вкус и густота соуса корректируются в конце по вашему усмотрению.
Получается вкусный, в меру острый, нежный и приятный на вкус сметанно-чесночный соус с огурцом ароматом. Его можно намазывать на хлебцы или тосты, заправлять им овощные салаты, подавать к мясу, пельменям и т.д.
Совет к рецепту
Для приготовления соуса предпочтительным является мягкий творожный сыр со сливочным вкусом, однако бывает проще и быстрее сделать самостоятельно творожную основу: протереть творог через сито и смешать его с небольшим количеством молока до получения кремообразной консистенции. Для этого удобно использовать блендер с насадкой для пюрирования.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 14. Сметанный соус с зеленью укропа

Хозяйки часто ищут рецепты универсальных соусов, которые подходят для разнообразных блюд. Ведь это очень удобно, когда одним соусом можно заправить салат и подать его к основному блюду. Вариантом такого универсального рецепта может стать сметанный соус со свежим укропом. Эта зелень придаёт соусу лёгкий и свежий вкус с тонким ароматом.
Ингредиенты:
✵ сметана ‒ 3 ст. ложки;
✵ масло сливочное ‒ 2 ст. ложки;
✵ мука пшеничная ‒ 2 ст. ложки;
✵ молоко ‒ 3-4 ст. ложки;
✵ укроп (свежая зелень) ‒ 1 пучок (20 г);
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ смесь сухих трав ‒ 1 ч. ложка (по желанию).
Приготовление
В сметану добавить соль, смесь сухих трав и тщательно перемешать.
Зелень укропа измельчить.
Растопить в небольшом сотейнике сливочное масло.
Добавить к нему муку и хорошо перемешать.
Не давая муке подрумяниться, развести её горячим молоком, которое нужно лить понемногу и быстро мешать, пока соус не станет густым, как сметана, и не начнёт закипать.
Затем добавить сметану, мелко нарезанный укроп и дать потомиться 1-2 минуты на слабом огне.
Сметанный соус с укропом очень нежный и лёгкий. Он подходит к салатам из свежих овощей, разнообразным видам мяса, а также к пельменям и голубцам. Такая заправка не утяжелит вкус любимых блюд, а дополнит новыми нотками зелени.
Советы к рецепту
● Сметану желательно покупать с высоким процентом жирности. Такой продукт по консистенции отлично подходит к белым соусам.
● Для сметанного соуса лучше всего подойдёт смесь итальянских трав. Это может быть сушеный розмарин, орегано, тмин, фенхель и другие.
● За неимением свежего укропа можно добавить измельчённую зелень петрушки ‒ получится оригинальный и пикантный соус.

Смотрите так же:  Блюдо оформление картинки

Готовьте с удовольствием!

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ☸ ڿڰۣ–

Сытный сметанно майонезный соус пригодовленный дома

Когда я был у одного из моих знакомых, мне довелось у него пообедать. И понравился какой-то немного островатый, пикантный сметанно майонезный соус. Когда я узнал, из чего он делается, долго не мог поверить. Всё оказалось намного проще, чем я себе представлял. Я всегда думал, что такие соусы делаются с кучей разных приправ. Но тут всё оказалось намного проще. Он мне рассказал, что для его приготовления понадобится по сто граммов сметаны и майонеза, один огурец и чесночина. Да, майонез берите натуральный, а не то, что в магазине продают в пачках. Там одни консерванты и химия.

Чтобы долго не тянуть, приступим к подробному описанию процесса приготовления нашего соуса. Конечно же, пропорции сметаны и майонеза 50/50 указаны по вкусу автора, потому вы можете сами определить, как вам вкуснее. Затем в смесь нужно добавить тёртый огурец и выдавленный прессом чеснок. Как только всё перемешаете, соус можно употреблять.

Народ его делает даже с солёными огурцами. Кто-то кладёт зелень, кто-то нет. Чеснок тоже по вкусу. Кому он не нравится — можете обойтись. В общем есть куча рецептов примерно одного и того же соуса, с разными ингредиентами, которыми дополняются сметана с майонезом. Я попробовал макать в него пельмени — вышло обалденно.

Как приготовить майонезный соус мы выяснили. осталось дело за Вами! Приготовить вкусное мясо и добавить такой шикарный соус!

Сельдь в сметанно-майонезном соусе

Вам понадобится: 10-20 минут

Сельдь сама по себе отличная закуска. Но если вы приготовите её в данном соусе, она приобретает дополнительную вкусовую гамму. За счёт горчицы, она становится более пикантной, острой, лимонный сок придаёт свою нотку. Соус обволакивает нежной *шубкой*. Обычно я сельдь полностью покрываю соусом, но в данном рецепте оставила слегка сельдь не покрытой, чтобы было её видно. Приготовьте, уверена рецепт понравится. Если вы предвзято относитесь к майонезу, замените его домашним, или просто сметаной.

Сметанно-чесночный соус: готовим своими руками вкусную приправу с разными вкусами

Если вы любите готовить различные блюда со всевозможными соусами с интересным вкусом, приведенные ниже рецепты придутся вам кстати. Блюда, приготовленные по ним, можно употреблять в качестве заправки для салатов, если обычный майонез вам уже изрядно «приелся».

Зная как приготовить пикантный сметанно-чесночный соус, вы всегда сможете разнообразить свои угощения, независимо от того, подаете вы их своим домочадцам или гостям в честь торжества. Вот рецепты, которые позволят вам внести изюминку в любое из яств.

Классический рецепт

Эта приправа отлично сочетается с мясом, рыбой. Вкус сметаны делает ее нежной, а вкус чеснока – пикантной.

  • Петрушка, укроп, зеленый лук – по вкусу;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Перец, соль;
  • Чеснок – 1 зубок.
  1. Процесс необычайно прост. Измельчите чеснок посредством мясорубки, блендера либо чесночницы, а зелень – с помощью ножа, но для соуса она должна быть порезана меленько;
  2. Соединяем данные компоненты со сметаной, специями и наша вкусная приправа готова.

Приправа с запеченным чесноком

Ее обычно используют для приготовления супов, овощных и мясных соусов, пюре. Запеченный чеснок теряет свой острый привкус и запах, становится нежным и мягким.

Список необходимых продуктов:

  • Сметана – 0,25 стакана;
  • Эстрагон свежий – 1 ч. л.;
  • Шалфей;
  • Чеснок – 4 крупных зубца;
  • Лук зеленый;
  • Специи по вкусу;
  • Лимонный сок.

  1. Необходимое количество чеснока очищаем заливаем подсолнечным маслом, посыпаем специями,
    затем заворачиваем овощ в фольгу, отправляем в духовой шкаф минут на 20, сделав температуру примерно 200 градусов. Готовность определяется мягкостью овоща;
  2. Посредством блендера измельчаем чеснок, зелень. Согласно этому рецепту приготовления сметанно-чесночного соуса, прежде чем взбивать, в блендер добавляем сок лимона и по желанию немного цедры цитрусового;
  3. Измельченную смесь соединяем со сметаной, а затем сквозь сито перетираем полученный состав. Добавляем в него специи и можно использовать приправу;
  4. Помимо мяса и супов, такой соус из сметаны и чеснока можно подавать к рыбным яствам, морепродуктам. Он станет отличной заправкой для любого салата.

Приправа с шампиньонами

Отличается этот рецепт не только некоторыми ингредиентами, но и необычным вкусом, который придается грибами.

Продукты, которые нам пригодятся:

  • Лук – 1 шт.;
  • Сахар, соль, специи;
  • Сметана – 200 мл;
  • Шампиньоны – 100 г;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Растительное масло.

  1. Этот рецепт предполагает, что сначала нужно подготовить грибы;
  2. Очищаем грибы и нарезаем их некрупными кусочками. Обжариваем их на сковороде с измельченным луком, пока последний не покроется «румянцем», добавляем воду, накрываем емкость крышкой и тушим минуты 3;
  3. Далее добавляем к ингредиентам специи и снова тушим (примерно 7 минут);
  4. Теперь снимаем крышку с посудины и ждем, пока вода из нее выпарится;
  5. Заканчиваем готовить соус, соединив все компоненты из нашего списка ингредиентов, и измельчив всю смесь в блендере;
  6. В качестве специй можно применить любые травы и пряности, которые вам нравятся. Чем больше их будет, тем душистее получится приправа.

Приправа с сыром

Она получается очень сытной, с насыщенным вкусом. Много такой приправы не съешь, особенно если употреблять ее с мясом или рыбой, как она обычно и применяется.

Чтобы приготовить сметанно-чесночный соус с сыром, помимо основных ингредиентов, понадобятся такие компоненты:

  • Яйца (сырые) – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 20 г;
  • Сливки – 80 г;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Сыр – 50 г.

  1. Посредством блендера взбиваем основные ингредиента блюда. Сыр натираем посредством мелкой терки;
  2. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее масло сливочное, добавляем все остальные ингредиенты, специи. Смесь нужно немного подогреть, но не допускать ее кипения;
  3. Можно приготовить соус с зеленью, но лучше ее добавить в самом конце перед подачей, измельчив ножом.

Вкус у этого блюда получится весьма пикантным, но подать его можно абсолютно к любому яству. Наилучшим образом оно сочетается с мясом и рыбой.

Продукты, которые нам пригодятся помимо основных компонентов:

  • Мука – 2 ст. л.;
  • Паста томатная – 2 ст. л.;
  • Паприка;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Бульон рыбный либо мясной (можно заменить просто очищенной водой) – 1 стакан;
  • Масло (сливочное) – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления чесночного соуса на сметанной основе:

  1. Масло разогреваем на сковороде и добавляем в него муку. Теперь обжариваем ее, все время
    помешивая. По чуть-чуть добавляем к муке воду (либо бульон). Продолжаем все размешивать, следить, чтобы не формировались комочки;
  2. Добавляем сметану, измельченный чеснок, ингредиенты тщательно перемешиваем – должна получиться масса однородной консистенции, в которую нужно добавить соль и пасту томатную;
  3. Провариваем чесночный соус еще минуты 4, после чего кладем паприку.

Соус сметанно-майонезный

Приправа получается достаточно острой, но это прекрасное дополнение к мясу и многим салатам.

  • Майонез и сметана – по 0,25 стакана;
  • Лук зеленый сушеный – 1 ч. л.;
  • Сахар и соль – по 1 щепотке;
  • Сок лимона – 0,5 ч. л.;
  • Хрен тертый – 1 ч. л.;
  • Чеснок сушеный – 1 щепотка.

  1. Взбиваем сметану с майонезом в блендере либо с помощью венчика. Далее в наш сметанно-
    майонезный соус с чесноком кладем остальные ингредиенты и все время размешиваем смесь;
  2. Старайтесь добавлять ингредиенты постепенно, периодически пробуя блюдо, чтобы оно не было слишком острым;
  3. Полученную приправу можете подать также с овощами и чипсами к пиву.

Это наиболее популярные рецепты приготовления пикантного сметанно-чесночного соуса, который всегда придется к столу.