Сливочное масло в домашних условиях рецепт с фото

Оглавление:

Сливочное масло в домашних условиях

Придя в супермаркет, перед нами предстает огромный ассортимент масла от различных производителей. Но зачастую, пусть на упаковке и указывают, что продукт является натуральным и изготовлен только из свежего молока, мы наблюдаем совершенно другую картину. На самом деле нет того масла, которое было в нашем детстве, со сливочным нежным вкусом.

Именно поэтому приходится задумываться над таким вопросом – а безопасно ли его давать кушать своему ребенку? Однажды, вспомнив, как свекровь сама делала для нас свежее, а главное, настоящее сливочное масло из домашней сметаны, я тоже решилась на его приготовление.

Поверьте – сделать сливочное масло в домашних условиях нисколько не трудно, по цене оно получается даже дешевле покупного, а пользы на 100% больше, особенно если в семье растут ребятишки, ведь так хочется дать им только самое лучшее.

Итак, нам понадобится всего ничего:

Рецепт: сливочное масло в домашних условиях

Ингредиенты

  • Сливки 45% — 500 мл

Информация

Закуска
Порций — 15
Время приготовления — 25 мин

  1. Как правильно хранить? Чтобы сливочное масло оставалось таким же вкусным и ароматным, следует его после приготовления завернуть в пергаментную бумагу или фольгу и положить на верхнюю полку холодильника или в морозильную камеру. Данный продукт не стоит упаковывать в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, так он быстро желтеет, теряет свой естественный вкус и портится.
  2. Как отмерить без весов? Не у каждой хозяйки имеются кухонные весы, но для приготовления определенных блюд очень важно знать точный вес нужных ингредиентов. В этом вам помогут обычные чайная или столовая ложка, стакан объемом 250 мл. В чайной ложке находится 30 грамм, в столовой – 50 гр, в стакане – 210 гр.
  3. Что делать, если масло стало прогорклым? Продукт может быстро стать прогорклым, если его держать длительное время на свету. Чтобы это изменить, поместите масло в емкость с холодной водой и добавьте 1 ч. л. питьевой соды. Тщательно размешайте и дайте постоять несколько минут. Затем слейте жидкость, добавьте стакан молока из расчета на 1 кг. продукта и перетопите.
  4. Сколько хранится? Приготовленное самостоятельно, оно может храниться в морозилке, сохраняя все свои вкусовые качества от 6 до 10 месяцев. Температура в лотке должна быть не менее 12-17 градусов. Но если молочный продукт находится в холодильнике, то уже через 20 дней он начнет терять вкус.
  5. Почему крошится при нарезании? Если при нарезании масло начало крошиться, то этот продукт приготовлен из натуральных ингредиентов без всякой химии. Чтобы быстро намазать хлеб маслом, подержите крышку масленицы над паром, а затем ней накройте масленицу. Через минуту вы легко сможете это сделать.
  6. Зачем его добавляют в борщ? Одним из секретов поваров в приготовлении вкусного борща является добавление масла. Оно придает блюду особый вкус и аромат. Кладут его в небольшом количестве перед тем, как положить в борщ капусту. Затем дают закипеть и приятного аппетита.
  7. Чтобы процесс приготовления масла не был слишком долгим, свежие сливки требуется немного охладить. Но помните, они не должны быть слишком холодными, оптимальная температура — 15 градусов. Если же вы их слишком охладите, то взбивание сливок затянется в два раза.
  8. Очень вкусно, если намазать на домашний ржаной хлеб.

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Сливочное масло в домашних условиях

Ингредиенты

Сливки жирностью от 33% — 400 г

  • 730 кКал
  • 15 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Приготовить сливочное масло в домашних условиях не так уж и сложно. Существует масса вариантов по его созданию из сметаны, сливок, и т.д.

Мне повезло, буквально через несколько остановок от меня живет приятная бабушка, у которой я с удовольствием приобретаю свежую сметану, творог и молоко. Я попросила ее отложить мне 500 г свежих сливок, и она отобрала для меня самые жирные. Честно скажу, что жирность этого молочного продукта я не знаю, но она точно больше 33%, так как сливки были настолько густыми, что даже ложка, стоящая в них, вынималась с трудом.

Я поместила сливки в холодильник, и мои родные съели 100 г, поэтому сливочное масло мне пришлось готовить из 400 г сливок, но это практически не повлияло на выход — получилось около 350-380 г свежего масла.

Запомните: чем жирнее сливки, тем меньше необходимо взбивать продукт, и тем больше получается выход масла из него.

Для приготовления домашнего сливочного масла возьмите такие продукты.

Переместите сливки в емкость с высокими бортиками, чтобы в процессе взбивания вся кухня не была в маслянистых пятнах, и начните взбивать сливки с помощью миксера на средней скорости аппарата.

Через 3-4 минуты вы заметите, как масса начнёт густеть, и из нее слегка отделяется жидкость. Если вы будете взбивать густую сметану, то вам необходимо будет больше времени для этого эффекта.

Кстати, выделяемая пахта очень ароматная, и от взбивания сметаны ее получается гораздо больше на выходе. Не спешите ее выливать, пахта — прекрасный ингредиент для выпечки блинов, пирогов и т.д.

Из сливок же пахты получилось около 1-2 ст.л., и поэтому заморачиваться с ее хранением смысла не было — просто слила!

Как только отделите пахту, всыпьте в масло соль и снова взбейте миксером — 1-2 минуты.

Полученное домашнее масло имеет нежно-соленый привкус. Я его разложила в две пиалы: одну для еды, а вторую, которая побольше, я отправила в морозилку про запас.

Этот молочный продукт лучше всего смакует с черным хлебом — вкус просто неимоверный. Рекомендую попробовать приготовить сливочное масло в домашних условиях самостоятельно — и дешевле, и полезнее!

Как приготовить сливочное масло в домашних условиях из молока

Количество порций: 2

Ингредиенты на
порции

Приготовление

Масло делается на основе сливок. Для того, чтобы их получить нужно оставить молоко в теплом помещении – лучше в 3-литровых банках. Примерно через 1-2 дня произойдет деление на кефир и сливки. Из первого можно сделать вкусный домашний творог. А вершки понадобятся для приготовления сливочного масла.

При помощи столовой ложки соберите сливки в стеклянную банку. Из 6 л молока получается 500 мл жирных сливок. Их необходимо охладить. Я ставлю банку в холодильник на 12-18 ч.

Возьмите удобную глубокую посуду. Подойдет как обычная кастрюля, так и чаша от миксера. Переложите в подготовленную сухую емкость густые сливки.

Миксером со специальными венчиками взбивайте массу до появления сгустков.

Когда масло будет плохо взбиваться миксером, то можно переходить на деревянную толкушку. Размешивайте массу строго в направлении против часовой стрелки.

Масло начнет густеть и собираться в комки. При этом будет выделяться жидкость – она называется «пахта».

Приблизительно 1-2 мин. перемешивайте масло толкушкой по кругу. Затем слейте выделившуюся жидкость в отдельную емкость.

Сливочное масло очень жирное и липкое. Раскладывайте его ложкой по пакетам для заморозки.

Завяжите край – придайте маслу нужную форму. Если делать приплюснутые кусочки, то их в морозилке будет удобно класть друг на друга.

Часть масла можно положить сразу в емкость для хранения сливочного продукта и поставить в холодильник на верхнюю полку. Из 0,5 л. сливок выходит примерно 250 г. домашнего сливочного масла. Оно получается нежное и ароматное, а главное, полезное и натуральное.

Советы:

  1. Для взбивания не используйте емкости с эмалированным покрытием, чтобы не испортить посуду.
  2. Сливочное масло лучше раскладывать в пакеты по 50-100 г., чтобы получалась одна порция. Тогда не нужно размораживать весь кусок, чтобы отрезать необходимое количество.
  3. Оставшуюся пахту можно просто пить, как молоко. Либо готовить на ее основе блины, оладьи, дрожжевую выпечку.

Намазывайте масло на ломтик свежего хлеба и кушайте, запивая горячим чаем. В морозильной камере оно отлично хранится, поэтому такой продукт можно заготавливать впрок.

Сливочное масло в домашних условиях — рецепт

Сливочное масло может приготовить на кухне каждая хозяйка. Для этого понадобится всего один ингредиент — густые, жирные сливки. Магазинные для этой цели не подойдут. Они сделаны из продуктов, прошедших тепловую обработку, а потому процесс отделения густой части от жидкой в них сложно осуществить. А вот домашние будут в самый раз.

Некоторые хозяйки приспособились класть в готовое масло различные продукты. В итоге получается ароматная масса, которую можно использовать по-разному. Самое простое — для бутербродов. Для этого достаточно намазать его как обычно на хлеб. Хорошо подходит такое масло и для различных блюд. Например, можно положить небольшой кусочек в готовые макароны, каши, рагу. Но еще лучше готовить с ним котлеты, зразы. Для этого нужно всего лишь положить кусочек масла в качестве начинки.

Смотрите так же:  Что приготовить на ужин из фарша и картошки быстро и вкусно

Хранить этот продукт можно в виде одного бруска или же порезанным на шайбы. Последний вариант подходит в том случае, если масло требуется не для бутербродов, а для приготовления каких-либо блюд. Очень удобно достать необходимое количество кусочков и сделать свой кулинарный шедевр.

Сегодня рассмотрим рецепты приготовления сливочного масла в домашних условиях с добавками и без.

Домашнее сливочное масло — рецепт

  • густые домашние сливки — 1 л.

Сливки охлаждаем, для чего отправляем их в холодильник часов на 5. Затем перекладываем их в миску и сразу начинаем взбивать миксером, установив высокие обороты. Уже через 10 секунд сливки начнут делиться на 2 слоя — масло и жидкость. Как только это замечаем, уменьшаем обороты, чтобы жидкость (пахта) не разбрызгалась. Достаем полученный масляный кусок. Пока что он еще не готов к употреблению. Выкладываем его в ледяную воду, промываем. Затем меняем воду и повторяем процедуру. Так поступаем раз 5. Отжимаем масло, чтобы в нем не осталась вода, и формируем брусок. Кладем его в морозильную камеру.

Чесночное сливочное масло — рецепт приготовления

  • сливочное масло — 130-150 г;
  • укроп — 3 веточки;
  • чесночные дольки — 3 шт.;
  • соль.

Берем укроп и отделяем от его стеблей нежные листики. Добавляем к укропным листочкам чесночные дольки и пробиваем их самую малость блендером. Это нужно сделать для измельчения продуктов и появления сока. Масло перекладываем в блендер, присаливаем и взбиваем, добиваясь получения массы с кремообразной текстурой и предельно одинаковым окрашиванием. Пакуем чесночное масло в пленку и убираем в холодильник.

Ароматное сливочное масло — рецепт

  • базилик — 2 веточки;
  • тархун — 2 веточки;
  • сок лайма — 1 ст. ложка;
  • сушеные травы (розмарин, тимьян);
  • чесночные дольки — 1 шт.;
  • сливочное масло — 90-110 г;
  • оливковое масло — 1 ч. ложка;
  • соль.

Промываем травы (тархун, базилик), обсушиваем. Отделяем у них листики — твердые части для этого рецепта не годятся. Режем листики мелко. Пропускаем чесночные дольки через пресс. В слегка размягченное масло добавляем по ложке оливкового масла и сока лайма, свежие травы, чеснок, соль. Перемешиваем вручную. Формируем кирпичик, посыпаем его сушеным розмарином и тимьяном. Ароматное масло готово!

Сливочное масло с травами — рецепт

  • масло сливочное — 130-140 г;
  • розмарин сушеный;
  • укроп — 5 веточек;
  • базилик — 3 веточки;
  • лук-шалот — 25-30 г;
  • соль.

Укроп и базилик моем, подсушиваем. Удаляем у них грубые стебли. Листья рубим. Лук-шалот очищаем и рубим как можно мельче. В глубокой посудине соединяем масло, травы, розмарин, лук-шалот, соль. Перемешиваем вручную. Формируем на фольге брусочек и кладем его в холодильник.

Домашнее масло — делаем лучше, чем покупное: 10 оригинальных рецептов. Как самостоятельно сделать сливочное масло в домашних условиях.

Лично у меня словосочетание «домашнее масло» ассоциируется с ранним детством. Помню себя маленькой, сидящей с бабушкой в уютных сенях за деревянной кадушкой со сметаной. Мы часто делали с ней масло в домашних условиях, тихо напевая старые любимые песни.

У ряда моих знакомых это же словосочетание вызывает совсем другие ассоциации. Слыша его, они представляют простой полезный продукт, при этом соотносят приготовление масла в домашних условиях с огромной головной болью. Да, не все понимают, что изготовить домашнее масло довольно легко.

Зачем готовить домашнее масло

Делать домашнее масло следует тем людям, которые любят себя и натуральные продукты. Конечно, если вы съедите качественное магазинное масло, то ничего ужасного не случится. Но вы должны осознавать, что данный продукт, в отличие от домашнего масла, не делается из одних сливок.

Производителям масла разрешено добавлять в свою продукцию красители, бактериальные препараты, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и пр. Хотите съесть утром свежий хлеб, намазанный стабилизаторами и консервантами? Нет? То-то же. И еще не факт, что купленное вами масло содержит только то, что мы перечислили. Оно может состоять из более неожиданных и опасных компонентов. Вы еще думаете, что готовить масло в домашних условиях – это блажь либо дурость? Вряд ли. Ну что ж, тогда будем учиться делать полезное сливочное масло.

Домашнее масло из собранных сливок в банке за 15 минут

Чтобы приготовить около 80 г обалденно вкусного и полезного домашнего масла, вам потребуется около 300-330 мл сливок. Их вы можете собрать из домашнего жирного молочка. Просто возьмите небольшой половничек или мини-ковшик и соберите с молока сливки, которые находятся сверху. Конечно, вы можете отобрать их ложкой, но так процесс сбора затянется, а ведь наша задача – сделать домашнее масло максимально быстро.

Собранные сливки залейте в полулитровую баночку. Если хотите взбить масло в домашних условиях с помощью банки, нужно, чтобы сливки занимали не более двух третей емкости. Поэтому, если у вас примерно 330 мл сливок, банка на 500 мл станет идеальным сосудом для взбивания домашнего масла. Взбивать за раз большее количество масла, отобрав много сливок и воспользовавшись банкой повместительней, будет чуть сложнее и дольше. Лучше выбрать емкость с какими-то рифлеными участками, зазубринами, ведь, пользуясь банкой с гладкими стенками, вы рискуете разбить сосуд с еще не сформировавшимся маслом. Особенно хороша банка с герметически закрывающейся крышкой.

Итак, залив отобранные сливки в банку, закройте ее крышкой. Возьмите стеклянную емкость и начинайте взбалтывать сливки так, чтобы они ударялись то в дно банки, то в крышку, которой она закрыта. Спустя 5-10 минут вы заметите, что на стекле начинают образовываться мелкие частички масла. Потрясите банку еще минутки четыре. Если вы открыли крышку и увидели уже сформированный шмат домашнего масла, то можете прекращать взбалтывание и приниматься за отмывку сливочного продукта.

Сначала слейте с баночки мутноватую жидкость (пахту), после этого промойте масло под струями холодной воды. Промывать домашнее масло можно непосредственно в банке до того времени, пока из сосуда не станет выбегать прозрачная водичка. Вот таким нехитрым образом можно приготовить сливочное масло в домашних условиях за 15 минут.

Внимание: молоко, с которого вы отбираете сливки, должно быть комнатной температуры. Если вы станете взбивать слишком теплые сливки, то масло может получиться жидковатым. А работать с холодным продуктом придется намного дольше. Тогда взбивание может затянуться на 20-25 минут.

Чтобы полученное в домашних условиях масло дольше хранилось, его нужно слегка подсолить. После этого масло следует завернуть в фольгу и положить в холодильник.

Масло в банке из покупных теплых сливок за 4 минуты

Взбить масло в банке из сливок можно и за пять минут или даже чуточку быстрее. Но для этого вам лучше купить жирные сливки. Конечно, даже очень жирные, но холодные сливки потребуется взбивать не меньше 15 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего масла, охлажденные сливки следует подержать около 10 часов вне холодильника, чтобы они равномерно и хорошо прогрелись. После этого вам придется трясти баночку около четырех минут. Когда масло собьется, нужно провести все те действия, о которых говорилось выше (слить пахту, промыть, посолить и пр.).

Домашнее масло в современной ручной маслобойке за 3 минуты

Не всем хочется трясти неприспособленную для взбивания домашнего масла банку даже тех самых 5-15 минут. Многие просто считают несолидным готовить продукт в непредназначенной для этого дела посудине. Если вас тоже не привлекает сей процесс, то вы можете купить современную ручную мини-маслобойку. Если честно, то она тоже напоминает собой баночку. Такая маслобойка закрывается с обеих стороной крышками. Сливки наливаются с той стороны, где размещена силиконовая прокладка с дырочками.

Для приготовления 125 г масла вам понадобится 220 мл фермерских сливок. Вы просто не спеша вливаете сливки, которые просачиваются в банку сквозь упомянутые отверстия, и ставите их отстаиваться. Хорошо, если температура воздуха в доме, где стоят сливки, будет достигать 25°C. Сливки должны отстаиваться в маслобойке около 8 часов. После этого вам достаточно потрясти маслобойкой от силы минуты три.

Теперь откройте крышечку с той стороны маслобойки, которая предназначена для вливания сливок. Сточите несколько ложек оставшейся жидкости сквозь дырочки. После этого залейте в маслобойку немножко воды и промойте масло. Слив воду, откройте маслобойку с обратной стороны. Возьмите ложечку и вытащите масло.

Приготовленное домашнее масло посолите и отправьте в холодильник охлаждаться. Имея такое специальное приспособление, вы сможете делать не обычное домашнее масло, а с добавлением различных ингредиентов. Например, девушки могут взбить масло с медком. А вот мужчинам понравится чесночное домашнее масло.

Возвращаемся в прошлое или готовим в деревянной маслобойке

Вы также можете поискать деревянную маслобойку. Мало того, что такая маслобойка выглядит довольно колоритно, она еще и даст возможность вспомнить, как вы раньше делали домашнее масло с бабушкой (ну, конечно, если такое было в вашей жизни).

Деревянная масленка обычно состоит из ступки, в которую заливают сметану, крышечки, препятствующей разбрызгиванию взбивающегося продукта и толкучки, некой палки (ею производят взбивание). Эта палочка, на конце которой имеется кругляшек с дырочками либо другая фигура, вставляется в отверстие на крышке. После того как вы зальете сметану в ступку, наденьте крышку с просунутой в отверстие палкой, и начинайте взбивать масло.

Помните, что сметаной заливать маслобойку доверху нельзя, иначе она будет вылезать, разбрызгиваться. Лучше, если вы заполните ступу сметанкой на треть. Взбивать домашнее масло в ступке придется минут 15-20.

Смотрите так же:  Рецепт яйца пармантье

Если часть сметаны все же вылезла, можете собрать ее и, приоткрыв масленку, возвратить сбежавший продукт на место. Когда сметана перестанет выпрыгивать, а вы услышите хлюпающие звуки, это может значить только одно – масло взбилось до такой степени, что уже выделилась пахта. Потрудитесь еще несколько минут и можете вытаскивать масло.

Кухонный комбайн вместо маслобойки

Если срочно нужно получить около 250 г масла, например для выпечки пирога, и у вас совсем нет времени для нагревания сливок, то можете воспользоваться кухонным комбайном. Он быстро собьет в масло даже охлажденные сливки. Многие кухонные комбайны идут сразу со специальным ножом для взбивания масла.

Чтобы сделать масло в комбайне, просто вылейте сливки в чашу агрегата и начинайте их взбивать, пока не отойдет пахта. Почти 250 г домашнего масла получается из 400 мл базарных жирных сливок. Когда масло приготовится, пересыпьте его в дуршлаг и промойте. Если, готовя выпечку, вы использовали не все масло, можете завернуть его остаток в пергаментную бумагу и положить собственноручно сделанный натуральный продукт в холодильник.

Делаем масло в домашних условиях миксером

Для приготовления 450 г масла вам понадобится около литра не слишком густой сметаны. Из более жирной сметаны можно получить примерно 600 г домашнего масла. Этот способ хорош тем, что с помощью миксера, так же как и комбайном, можно быстренько сделать масло из охлажденного молочного продукта.

Перед тем как поставить средней густоты сметанку в холодильник, лучше перелейте ее в мисочку, в которой потом будете взбивать масло. Сначала скорость миксера можно поставить повыше, но через несколько минут, когда сметана превратится в маслянистую крошку, убавьте обороты своего ручного аппарата. Иначе все начнет разлетаться в разные стороны.

Взбивать масло следует до тех пор, пока крошка не начнет плавать в беловатой водичке. После этого откиньте масло в дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, но не спешите сминать его в сплошной комок. Только после тщательного промывания масляной крошки под холодной водой можно приступить к формированию шариков из домашнего масла. Кусочки масла оберните в пищевую пленку и сложите в морозильную камеру.

Готовим масло в кастрюльке из застывших сливок (безотходное производство)

Взбивать застывшие сливки в кухонном комбайне либо миксером нет особой нужды. Да и взбивать полностью загустевшие сливки с помощью техники немного проблематично. Сделать это можно обычной столовой ложкой.

Чтобы получить 400 г домашнего жирного масла, вам потребуется пол-литра густющих покупных сливок, кастрюлька, ложка и немого времени. Высыпьте в кастрюльку сливки и начинайте их размешивать. Спустя несколько минут сливки еще больше схватятся и процесс размешивания пойдет туже. Вам, по сути, придется просто тщательно раздавливать сливки о стенку кастрюльки.

Такое занятие кажется сначала слегка утомительным, ведь неизвестно, сколько еще придется месить густые сливки. Но когда видишь, как начинает выделяться пахта, понимаешь, что до завершения процесса осталось каких-то 5-6 минут. От этой выделяющейся водички, как и в предыдущих способах приготовления масла в домашних условиях, нужно избавляться. Не спешите ее сливать в мойку, ведь вы можете собрать пахту в мисочку и, заменив ею молоко, приготовить вкусную выпечку. Выходит, что 500 мл жирных сливок, при правильном обращении с ними, обеспечат вас не только 400 г масла, но и 100 мл пахты для шарлотки.

Чтобы быстрее избавиться от выделяющейся жидкости, во время разминания сливок возле одной из сторон кастрюльки немного наклоняйте емкость. Тогда пахта будет сбегать на противоположную сторону кастрюли, не перемешиваясь с маслом. Добыть домашнее масло, используя данный способ, можно, никуда не спеша, за 10 минут. Поскольку вы вряд ли быстро съедите 400 г жирного масла, часть его будет разумно заморозить.

Как придать форму домашнему маслу

Если хочется получить идеально гладкий кусочек масла красивой формы, то вам потребуется тарелочка и ловкость рук. Отделенное от пахты, промытое и отжатое от воды масло положите в глубокую тарелочку. Кусочек должен быть такой величины, чтобы он мог слегка кататься по вашему блюду. Теперь начинайте немного подбрасывать масло. Так вы выбьете лишнюю воду и сделаете поверхность продукта более гладкой. Масло нужно не только подбрасывать, но и перекатывать по тарелке. Воспользовавшись тарелкой, вы получите кусок масла, избавленный от остатков воды с гладкой поверхностью и правильной овальной формы.

Рецепты приготовления оригинального домашнего масла

Уже упоминалось, что можно приготовить домашнее масло с чесноком либо медом. Но это далеко не все продукты, которые идеально сочетаются со сливочным маслом. Давайте сделаем что-то необычное и приготовим вкусное домашнее масло с перцем и луком для мужчин, с апельсиновой цедрой и клюквой – для женщин и пр.

Домашнее масло с перцем и луком

Половину болгарского красного перчика порежьте на кусочки и обжарьте на сковороде до мягкости. После этого положите перчик в кухонный комбайн, присовокупите к нему 100 г сливочного домашнего масла, несколько стебельков зеленого лука. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

Тщательно перемолотую массу выложите на пергаментную бумагу либо фольгу и скрутите небольшую колбаску. Теперь наше оригинальное масло нужно охладить в морозилке.

Домашнее масло с клюквой и цедрой

Для приготовления сладкого домашнего масла кроме 100 г самого свежеприготовленного сливочного масла вам потребуется две столовые ложки клюквы, столько же кленового сиропа, большая ложка апельсиновой цедры.

Положите в кухонный комбайн масло и клюкву. Помойте апельсин и мелко натрите его кожицу. Залейте масло и клубнику сиропом, добавьте ложку цедры и хорошо измельчите все ингредиенты. Полученную массу, так же как и предыдущую, помещаем в фольгу (бумагу для выпечки), скручиваем в колбаску и замораживаем.

Масло в домашних условиях для гурманов

Такое домашнее масло обязательно понравится как мальчикам, так и девчонкам. Первым делом вам нужно раздобыть все те же 100 г домашнего масла. Получить его можно любым из упомянутых способов (используя кухонный комбайн, миксер, ручные маслобойки, банки, ложки с кастрюльками и т.д.).

Итак, для гурманской закуски кроме масла необходимо иметь пармезан. Для приготовления оригинального бутербродного масла достаточно четырех столовых ложек тертого пармезана. Масло вместе с пармезаном помещаете в кухонный комбайн и всыпаете к ним вяленые томаты (две ст. ложки). Завершающий штрих – листики базилика. Возьмите не более пяти листиков. Все, наши ингредиенты готовы к измельчению.

Получившуюся закуску для гурманов тоже нужно завернуть в бумагу или фольгу, как и сладкое масло с сиропом либо пикантное с перчиком.

Домашнее масло с травами к мясу и картофелю

Не знаю как вы, но некоторые люди любят кушать жареный картофель со стейком с травяным маслом. Для приготовления этого сливочного шедевра необходимо смешать 100 г масла с ложкой лимонного сока, двумя щепотками соли, розмарином, петрушкой и орегано (по 1 ст. л.). Масло подается охлажденным.

Сливочное масло в домашних условиях

Рецепт от: Gloriya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Часто в магазинное сливочное масло добавляют огромное количество пальмового и животного жира, поэтому я готовлю сама сливочное масло в домашних условиях! Такой рецепт вам обязательно пригодится, если вы решите создать торт с масляным кремом!

Рекомендую всем перейти на домашнее сливочное масло, особенно тем, у кого есть маленькие детки, чтобы не травить их магазинной бурдой. Готовится оно очень быстро и оперативно, хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

Обязательно создавать этот молочный продукт только из домашних сливок, а не из жидких магазинных – они никогда не собьются в масло. Выбирайте сливки на рынке по вкусу и густоте, но желательно в холодное время года, когда коровы дают жирное молоко, кушая плотную пищу. Летом они едят траву и молоко у них пустое, а производители для густоты вмешивают муку – такой продукт нам не нужен!

  • 500 г сливок домашних
  • 3 щепотки соли

Как сделать сливочное масло в домашних условиях:

  1. Приготовьте необходимые ингредиенты.

Соединяем сливки с солью

Промывать сливочное масло также нужно, если вы планируете его перетапливать (делать гхи), чтобы избежать обилия пены и осадка во время топления.

Форму застелите пищевой пленкой. (Эту формочку я выиграла в прошлогоднем конкурсе).

Форму застилаем пленкой

Выкладываем сливочное масло

Каждую половинку заверните в пергамент и завяжите его кулинарным шпагатом. Снова поместите в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Вот и все! Теперь вы знаете, как сделать масло из сливок в домашних условиях! В него можно добавлять различные наполнители, такие как зелень или нори – будет очень вкусная намазка на хлеб.

Приятного вам аппетита!

Присылайте свои рецепты и участвуйте в конкурсе!

Gloriya автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (26) к записи «Сливочное масло в домашних условиях»

а сколько получается масла из данного колличества сливок

Домашние сливки могут быть с разным процентом жирности, смотря какой процент жирности выставят на домашнем сепараторе при изготовлении сливок. Количество полученного масла будет зависеть от того, какой процент жира в сливках. Чем жирнее сливки, тем больше сливочного масла и тем меньше пахты.

Все правильно. В рецепте указано – жирные сливки.

Просто жирные сливки – довольно относительное понятие. Для кого-то классические от 20 до 34 % сливки – это уже жирные сливки.
Хотела сказать, что количество готового масла из 35% жирных сливок будет значительно меньше, чем из высокожирных 60 %-х.

Все правильно говорите. Домашние жирные сливки – это не менее 60%.

Смотрите так же:  Как приготовить маслята грибы маринованные

Gloriya, Вам вопрос из Facebook:
“А если мне потом надо сделать из него топленое масло, то морозить нужно или можно сразу перетапливать? И сколько грамм масла вышло из 500 мл сливок?”

Лучше сначала заморозить, а потом растопить. Масла выходит около 400 г – остальное пахта – на ней можно выпекать различную сдобу.

Если будете делать топленое масло, то солить масло нельзя

Ну не совсем это получается масло. На самом деле, чтоб получить настоящее масло, надо продолжать дальше еще взбивать, пока наша масса не разделится на густые комочки и жидкость (пахта). Далее надо это все продолжать мешать ложкой, как бы соединяя комочки и отцеживая жидкость. Вдальнейшем все это лучше промыть в холодной воде(я обычно не промываю, просто хорошо отжимаю) и вот такое настоящее масло можно перетапливать на масло гхи, например.

Это смотря когда вы покупаете сливки. Я делала масло зимой, сливки зимой более жирные, поэтому взбивать необходимо меньше. пахту я слила – в рецепте написано, что на заморозку выкладывается только взбитое масло. Летом сливки лучше всего перетопить, а затем остудить перед взбиванием, потому что они мало того, что не жирные, но еще и коровы едят свежую траву, а значит молочка очень быстро может забродить или испортиться.

Сливки что летом, что зимой всегда одной жирности, просто чтобы сделать литр густых сливок зимой нужно 8-10 литров молока, а летом – 12-13 и более. И даже в этом случае чисто визуально сливки могут казаться жидкими, а жирность у них очень высокая и выход масла большой.Говорю так уверенно, потому что сами 7 лет держим корову. И еще, состав молока зависит не только от сезона, но и от срока стельности коровы.Если до отела осталось несколько месяцев, то с такого молока сливки будут густые, а масло сбить не получится, хоть весь деть бей. Первый раз слышу, что в жидкие сливки для густоты недобросовестные продавцы добавляют муку. Вы сами такую покупали? Откуда информация?

Вы сами себе противоречите – если сливки одной жирности, то почему зимой нужно 8-10 литров молока, а летом – больше?
Зимой сливки жирнее, потому что коров подкармливают, а летом жирность падает, когда скот на выпасе.
Сливки с мукой покупала не раз, особенно летом – в нашем регионе так недобросовестные производители повышают густоту продукта. Информация лично от меня. Надеюсь ответила на все вопросы

и еще, молочка портится не от того, что коровы траву едят, а от элементарного несоблюдения правил гигиены и температурного режима хранения готовой продукции.

Спасибо за вашу точку зрения, но есть и то, что вы не знали.

“Бродящим” молоко становится за счёт скармливания большого количества ботвы сахарной свёклы и недоброкачественного силоса, содержащего масляную и пропионовую кислоты.

Пенистое (бродящее) молоко – Поедание большого количества “первых” трав, картофеля, свекловичной ботвы и силоса;

Здравствуйте. Мне не совсем понятно – зачем нужно солить сливки? Просто для получения на выходе солёного масла или же для лучшего отделения пахты от масла (хотя масло по-любому будет солёным)?

Просто для получения соленого вкуса.

Спасибо, а соль для чего?

Пожалуйста, соль для вкуса.

Забыли про промывание масла.
После слива пахты его нужно промыть, так увеличивается срок годности. Если вы описываете технологию изготовления продукта, описывайте точно, без отступлений. Масло по вашему рецепту может находиться в холодильнике не более 3 дней, промытое, не более 5 дней.
Хотите поспорить, предоставьте из лаборатории справку о состоянии продукта после недели в холодильнике без промывки.
Ваша идея о хорошем продукте при несоблюдении технологии несостоятельна! Даже при добавлении соли, она не является консервантов для биологического заражения продукта!
И ведь вашему совету последуют сотни людей, бездумно копируя ваше описание приготовления.
Без справки о чистоте вашей продукции вообще говорить бесполезно…

Красотуля моя, ты можешь сколько угодно показывать свои ученые грамоты и советы, найденные в интернете, пытаясь их выдать за свои.
Я уже молчу о том, что ты просишь справку о чистоте моей продукции! Нет слов! С какого перепуга ты решила, что я ее продаю?! Может спала-спала и резко проснулась?
Для таких одаренных как ты я еще раз отпишу – Я НЕ ДЕЛАЮ МАСЛО НА ПРОДАЖУ, Я ЕГО ЕМ САМА и мне нравится именно такой способ его приготовления! Как ты делаешь масло и кто ваяет тебе справки – пожалуйста, описывай в новом рецепте.
А то много тут таких, учащих как надо, но ничего самим не делающих!
Кто захочет, тот создаст масло, не захочет – пройдет мимо.

Видно по твоему сообщению, что именно ты хочешь поспорить, но мне глубоко фиолетово на тебя, на твои амбиции и на твой гонор! Абсолютно!

Моя умница. Я не говорила про продажу, я говорила про то, что разговор о чистоте твоей продукции можно вести только после лабораторных исследований, которые ты, конечно же, не опубликуешь, потому что не пройдут они санитарный контроль. Кто из нас спит? Сильно задел отзыв медика, который понимает что к чему и говорит правду? А “учишь” и описываешь заведомо неверный рецепт, как раз ты. Да ещё и хамишь, дорогая… И к здравой критике, ты, явно была не готова.
Твоему совету последует много людей, тогда учи так, как правильно. И, если твой ответ про соль был “только для вкуса”, дальше можно вообще не воспринимать твою публикацию, как истину. У соли есть свойства сдерживать развитие патогеной флоры. Про гипертонический раствор ты явно никогда не слышала. А туда же, пытаешься выбиться в писатели, которые учат людей делать “правильную” еду.

А теперь специально для спящих!))) В интернете полно людей, которые последуют твоему примеру приготовления масла. И если, не дай Бог, они будут хранить его более 5 дней, не доставая порциями из морозилки и получат пищевое отравление, ты ответишь по законодательству РФ или других государств? Потому что именно Ты! описала здесь неверную технологию производства, не написала сроки хранения, не дала чёткие инструкции, что и как надо делать. Ты – автор, значит будь готова к ответу за чистоту информации, которую ты публикуешь.

Пока я не добилась от администрации сайта удаления рецепта или его исправления, внесу свои коррективы.

1. Рецепт не верен! Взбивание сливок идёт максимум 7 минут. Начинаете взбивать на первой скорости, затем переходите на 3, затем, когда увидели пахту, снижаете снова до 1, иначе будет разбрызгиваться.
Но это ещё не всё! Слили первую пахту, продолжаем взбивать, сливая новую партию. Останавливаемся только тогда, когда масса перестаёт отдавать жидкость. А вот после этого масло нужно промыть в холодной, очищеной, желательно дистиллированной, воде. До того момента, когда она будет прозрачной. Если вы выбили всю пахту до этого, достаточно будет одного раза. Если вода мутная, повторяем процедуру. Откидывать масло лучше всего в дуршлаг с очень мелкой сеткой или дырочками.
После промывки можно ещё раз взбить массу миксером, чтобы выбить остатки воды. Это продлит жизнь продукции.

2. Можно добавить соль по вкусу (она является ещё и лёгким консервантов), сахар, а вот травы ВСЕГДА добавляйте сушеные, ни в коем случае свежие. Это хорошая база для плесени и разной патогенной флоры! “Намазка”, конечно, хорошо, но вам оно надо? Никогда в домашних условиях вы не сможете соблюсти санитарно – гигиенические требования, даже если вы стерилизуете все инструменты и посуду. В случае с молочной продукцией вы играете в лотерею.

2. После формирования массы и часа в морозилке, режем на кусочки. Не на ПОЛОВИНКИ, а на кусочки, которые вы используете в течение 3 суток в холодильнике. Без консервантов, без предварительной пастеризации продукции вы не сможете обеспечить защиту своего организма.
Срок хранения не 6 месяцев в морозилке. Срок хранения ограничен сроком годности сливок! Учитывая то, что стерилизовать тару и инструмент при изготовлении масла вы не будете, нарушая герметичность упаковки (открывая бутыль со сливками), тогда и ещё меньше. Если вы поместите готовую продукцию в морозилку, срок хранения не более месяца и 3 дня в холодильнике. 5 дней максимум, но в этот момент даже я, медик по образованию, не дам гарантии.
В связи со всем вышеописанным, если у вас семья маленькая, используйте не более 300 мл сливок! Этого объёма достаточно для получения около 160 – 200 гр масла. Если семья большая, увеличьте порцию. Перестрахуйтесь, готовьте массу чаще, не так уж это и трудоемко!

3. Никогда не берите сливки на рынке! Вы не знаете производителя, чем болели коровы, давались ли им антибиотики, выдержан ли срок после антибиотиков, когда нельзя продавать молоко покупателю. Покупайте продукцию, на которой есть срок годности, например, в магазинах, которые торгуют био продукцией. Да, там также есть вопросы, но хоть малая доля уверенности в чистоте продукции присутствует. Все нормально взбивается, автор вас дезинформировал!
На рынке вы не можете отследить транспортировку молочной продукции от поставщика до места продажи. В каких условиях оно проходило? “Парное” молочко, зачастую, просрочка!

4. Автор, не являясь медиком, РЕКОМЕНДУЕТ. Он не имеет права рекомендовать, не имея для этого спецобразования!

5. Возникает вопрос к модераторам сайта: почему такие доморощенные горе – авторы и их рекомендации, проходят модерацию?

6.Почему Роспотребнадзор не осуществляет контроль за такими сайтами на предмет качества публикуемой информации в общедоступных источниках?