Салат лесная поляна с опятами рецепт

Оглавление:

Салат «Полянка» с опятами

Ну, хозяюшки, пришла пора разнообразить ваш праздничный стол. А то все оливье да винегрет. Ну что, попробуем приготовить вкусный, красивый и полезный салат «Полянка» с опятами?

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Опята 150 Грамм
    1 банка соленый опят
  • Картофель 150 Грамм
  • Куриная грудка 250 Грамм
  • Соленые огурцы 3 Штуки
    примерно 150 грамм или 3 средних огурчика
  • Яйца 3 Штуки
  • Майонез 100 Грамм
    вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт — гораздо полезнее
  • Зеленый лук 30 Грамм

На дно глубокой салатницы выложите соленые опята. Выкладывайте их шляпками вниз, готовый салат будет выглядеть аккуратнее. Сверху выложите порезанный зеленый лук.

Промажьте зеленый лук майонезом, а сверху выложите порезанную мелкими кубиками варенную картошку. Промажьте майонезом и этот слой.

Следующим слоем станет мелко порезанная вареная куриная грудка. Аккуратно промажьте слой майонезом, затем выложите слой натертых вареный яиц, и снова майонез.

Последним слоем выложите мелко нарезанные соленые огурцы и намажьте их майонезом. Разровняйте салат и отправьте его в холодильник на 1 час.

Охлажденный салат переверните на широкое блюдо. Если вы все сделали правильно. у вас получится красивая грибная полянка с опятами наверху. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Салат «Полянка» с опятами»

Салат грибная поляна с опятами

Впереди нас ещё ждёт не один праздник, когда так хочется угостить своих домашних или пришедших гостей необычным и очень вкусным салатом. Таким довольно простым в приготовлении, но очень ярким и красивым салатом — является салат Грибная поляна. Сегодня мы его будем готовить с маринованными опятами. Рецепт этот нам предоставила моя родственница — Рузанна, которая отлично готовит и обожает встречать гостей и готовить для них шикарные столы. У меня на сайте уже есть один рецепт слоеного салата «Грибная поляна», но готовили мы его с другими грибами, маринованными мелкими шампиньонами. Здесь салат готовится немного по-другому. И так, приступим.

автор рецепта — Рузанна Бурова

Потребуется:

  • Картофель вареный — 2-3 шт.
  • Яйца вареные — 3-4 шт.
  • Сыр твёрдый — 100-150 гр.
  • Куриная грудка копчёная — 1 шт.
  • Огурцы соленые — 2-3 шт.
  • Морковь варёная — 2-3 шт.
  • Грибы маринованные — у нас опята — 1 б. (250 гр.)
  • Зелень — у нас зеленый молодой лук — пучок
  • Майонез

Как приготовить вкусный слоеный салат «Грибная поляна» с опятами:

Первым слоем — нужно в глубокий салатник уложить натёртый на крупной тёрке отварной картофель. Сверху смазать майонезом.

Второй слой — тёртый на крупной тёрке яйца. Сверху майонез.

Третий слой — тёртый на крупной или мелкой тёрке твёрдый сыр. Майонез.

Четвёртый слой — измельчить копчёную куриную грудку. Смазать майонезом. Здесь Вы можете использовать и отварное филе куриной грудки или подвергнуть грудку жарке на сковороде, а затем измельчив, отправить в салат. Это уже на ваше усмотрение. Вариант с копчёной куриной грудкой очень даже вкусный и замечательный.

Пятый слой — измельчить солёные огурчики, немного отжать руками и уложить равномерно на курочку. Майонеза здесь добавлять не нужно.

Шестой слой — варёную морковь натереть на крупной тёрке и уложить ровным слоем. Смазать майонезом.

Седьмой слой — присыпать морковь мелко рубленным зеленым луком.

Восьмой слой — уложить поверх свежей зелени маринованные грибочки, а именно опята.

Салат нужно отправить в прохладное место или в холодильник, чтобы он напитался и стал ещё вкуснее. Подавать салат будем в общем салатнике, хотя такие салаты обычно делают наоборот, укладывая первым слоем грибы — зелень — морковь — огурцы соленые — куриная грудка — сыр — яйца — картофель, в смазанный салатник растительным маслом (чтобы салат затем отлично отошел от стенок), а затем, когда пришло время подавать салат, просто выкладывают его, перевернув на большое плоское блюдо. Таким образом, салат грибная поляна или как его еще называют — Смертельный номер, является салатом-перевёртышем. В данном случае, Рузанна приготовила свой салат, уложив на дно все овощи, а сверху украсив маринованными грибами. Данный вариант тоже имеет место быть.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусный и красивый салат «Полянка» с маринованными опятами?

Ищете идеальный вариант салата с грибами для праздничного стола? Тогда салат «Полянка с опятами» непременно придется вам по вкусу. Главная прелесть и особенность этого блюда заключается в том, что его можно готовить практически с любыми грибочками и дополнять другими ингредиентами по своему вкусу. Своё название такой салатик получил благодаря нестандартному оформлению. Если вы немного потрудитесь над украшением, на вашем столе появится красочная полянка с опятами, которая порадует не только своим безупречным внешним видом, но и исключительными вкусовыми качествами.

В сети можно найти немало интересных рецептов такого салата с шампиньонами, но только опята придадут ему пикантности и свежести. Чтобы приготовить грибную полянку, вооружитесь глубокой миской, ведь именно в неё вы будете укладывать вкусные ингредиенты слой за слоем, а потом аккуратно перевернете заполненную форму на плоское блюдо и сможете полюбоваться результатом. Представляем вашему вниманию коллекцию из трех рецептов с опятами на поляне:

Салат с ветчиной

  • маринованные опята – 0,4 кг.;
  • ветчина – 0,2 кг.;
  • картошка – 4 шт.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • соль и майонез по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки для украшения.
  1. Если у вас в погребе есть домашние маринованные опята, можете смело пускать их в ход. Однако также можно купить грибочки в магазине. Первым делом пошаговый рецепт должен начаться с того, что вы поставите на огонь две кастрюльки с холодной водой. В одну необходимо будет положить мытый картофель в кожуре, а во вторую – куриные яйца. Отварите оба ингредиента до готовности, а потом достаньте их из воды и дайте полностью остыть. Затем необходимо будет почистить яйца от скорлупы, а с отварного картофеля снять кожицу.
  2. Возьмите глубокую миску, больше всего для такого случая подойдет пластиковый тазик или эмалированная кастрюля. Внутреннюю поверхность формы полностью выстелите пищевой пленкой. Далее перейдите к предварительной обработке грибов. С них следует слить лишнюю жидкость и сполоснуть под проточной водой. Если этого не сделать, на поверхности вашего красивого салата будут не только грибочки, но и тягучая слизь, которой они покрыты. Едва ли вы захотите испортить рецепт такой мелочью. После этого на дно миски вы можете выложить отдельно лежащие грибочки или же устелить их ровным слоем. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, лучше оставьте между грибами небольшие зазоры.
  3. Зелень укропа и петрушки следует тщательно сполоснуть под проточной водой и слегка обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем порубите свежий зеленый ингредиент как можно мельче с помощью острого ножа и сделайте из него второй слой салата. Укроп будет играть роль буйной травянистой растительности, которая окружает аппетитные грибочки. После этого аккуратно распределите по поверхности зеленого слоя майонез или сметану, если вы хотите, чтобы блюдо было легким и нежирным.
  4. Отварной картофель измельчите с помощью крупной терки, а потом равномерно распределите его поверх майонезного слоя. У вас должна получиться достаточно плотная клейкая масса, которую лучше аккуратно примять руками. Не забудьте этот и все последующие слои, кроме последнего, щедро поливать заправкой. В противном случае салат будет пресным и сухим. Даже сочные и хрустящие опята не спасут его.
  5. Дальше следует очистить от шкурки ветчину и порезать её соломкой или мелкими кубиками, которые также придется отправить в глубокую миску к остальным ингредиентам. Не забудьте про майонез!
  6. Дальше рецепт салата предлагает вам измельчить отварные куриные яйца с помощью крупной терки и всыпать их в миску, щедро полив заправкой. Завершить приготовление этого салата нужно еще одним слоем картофеля. Он позаботится о том, чтобы блюдо было устойчивым и красивым. Постарайтесь утрамбовать все ингредиенты как можно плотнее, а потом отправить миску с ними в холодильник на несколько часов. «Полянка с опятами» действительно намного вкуснее в холодном виде, но это время также необходимо для пропитки. Затем останется только перевернуть готовый салат на плоское блюдо, освободить его от миски и пищевой пленки. Приятного аппетита!
Смотрите так же:  Что простенького приготовить на обед

Вариант салата с курицей

  • куриное филе – 0,3 кг.;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сыр твердых сортов – 0,15 кг.;
  • маринованные опята – 1 банка;
  • свежие огурцы – 2 шту.;
  • зелень петрушки;
  • картофель – 3 шт.
  1. Так как такая лесная полянка выкладывается слоями, сначала нужно подготовить каждый ингредиент отдельно. Сполосните опята под проточной водой, чтобы они освободились от слизи и пряностей из банки. Дальше их можно аккуратно выложить на дно глубокой кастрюли или миски. Делать это лучше всего шапочками вниз. Чтобы потом блюдо можно было легко освободить из контейнера, нужно смазать стенки миски небольшим количеством растительного масла.
  2. Стоит предварительно отварить куриное филе, благодаря которому рецепт салата будет очень нежным, если его охладить, измельчить и щедро сдобрить майонезом. Зелень петрушки тщательно вымойте и мелко порубите. Твердый сыр натрите на мелкой терке. А вымытые свежие огурцы порежьте кубиками. Если кожица не горчит, её можно не снимать.
  3. Куриные яйца также лучше отварить заранее, чтобы они успели полностью остыть. Освободите их от скорлупы, а потом порежьте кубиками или натрите на крупной терке. Выберите такой способ измельчения, который вам больше по душе. Отварной картофель тоже натрите на терке, а потом перемешайте с майонезом в отдельной посудине. Аналогичным образом поступите и с яйцами. Можно заливать ингредиенты заправкой поочередно уже в миске, но так они будут более сочными.
  4. Равномерно распределите слои: поверх грибов пойдет зелень, потом куриное филе, твердый сыр, огурцы, яичная смесь и картофель. Позаботьтесь о том, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Поместите салат «Грибная поляна» с опятами и курицей на несколько часов в холодильник. По истечению отведенного времени нужно будет просто перевернуть миску на плоское блюдо, украсить еще зеленью и подать к столу. Приятного аппетита! Не менее вкусным будет этот салат с куриной грудкой холодного или горячего копчения.

Необычный — с корейской морковкой

  • маринованные опята – 0,4 кг.;
  • корейская морковка – 0,2 кг.;
  • филе куриное – 0,3 кг.;
  • картофель – несколько штук;
  • сыр – 0,15 кг.;
  • зелень лука, укропа и петрушки;
  • майонез по вкусу.
  1. Удобнее всего такой салат с опятами готовить в разъемной форме для выпечки. Устелите её дно пищевой пленкой, поверх которой можно сразу же выложить промытые и слегка обсушенные опята. Далее выполните следующий слой из рубленой зелени. Если вы не любите петрушку или укроп, можно обойтись без них. Предварительно отваренный картофель необходимо будет почистить и измельчить на крупной терке.
  2. Поверх слоя зелени, сдобренного майонезом, положите картофельную смесь, которая также нуждается в пропитке. Отварное куриное филе можно порезать или просто разобрать на мелкие волокна. Устелите им картофель, смазанный майонезом. Потом уложите слой моркови по-корейски. В самом конце останется только засыпать ингредиенты тертым твердым сыром. Прижмите верхний слой к нижнему руками, чтобы достаточно плотно утрамбовать продукты. Салат «Лесная поляна» с опятами будет очень вкусным, если вы оставите его в холодильнике на целую ночь. Перед подачей останется только перевернуть форму на плоскую тарелку. Готово!

Салат лесная поляна с опятами рецепт

Салат Грибная (Лесная) Полянка с опятами — пошаговый рецепт с фото

  • Количество порций: 6 порций
  • Время приготовления: 50 минут

Печать рецепта

Салат Грибная (Лесная) Полянка с опятами

О божаю это сочный и вкусный салатик! Готовится он достаточно быстро и нехлопотно, ведь основное время уходит на варку птицы и овощей. На праздничном столе это блюдо неизменно вызывает восторг, хотя уже многие знакомы с таким способом оформления. Для салата лучше использовать разнокалиберные опята, чтобы создать натуральный эффект «лесного пенька».

Некоторые делают верхний слой из шампиньонов, но, на мой взгляд, с опятами вкуснее и. роднее!

Ингредиенты

  • Опята (шляпки) — 100 г
  • Сыр — 100 г
  • Курица (отварная) — 100 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Огурец соленый — 1-2 шт
  • Картофель — 1-2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — по вкусу
  • Зелень свежая — 1 пучок
  • Майонез — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Вообще, все продукты берутся по вкусу. Например, в этот раз мне попался очень соленый сыр, поэтому я использовала 1 огурчик, чтобы вкус салата получился более сбалансированным. Овощи, яйца и мясо отвариваем до готовности. Лук мелко нарезаем и обдаем кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Отварную курицу можно заменить на копченую, но тогда, соответственно, концентрация соли повысится еще больше.


Круглую емкость подходящего размера выстилаем пищевой пленкой. Шляпки опят отвариваем до готовности и слегка обжариваем на сливочном масле, чтобы аромат полностью раскрылся. Остывшие грибочки выкладываем первым слоем, помещая их вниз шляпками вплотную друг к другу.

Свежую зелень мелко режем, замороженную — слегка оттаиваем. Это будет зеленая подушка для грибочков, поэтому густо засыпаем уложенные шляпки. Курицу нарезаем на кусочки и выкладываем на зелень. Смазываем майонезом.

Сыр натираем на мелкой терке и высыпаем на курицу. Наносим тонкий слой майонеза.

Яйца мелко нарезаем или натираем и также отправляем в посуду. Морковь натираем на терке, размазываем по поверхности салата и выкладываем немного майонеза.

Огурцы нарезаем кубиками, отжимаем лишнюю влагу и добавляем следующим слоем. Далее пойдет ошпаренный и остывший лук.

Картофель натираем на терке, укладываем в емкость и уплотняем все слои. Сверху смазываем майонезом и отправляем салат в холодильник на несколько часов.

Вынимаем емкость из холодильника и аккуратно перемещаем на блюдо. Удобно делать это так: блюдо прижимаем к верху посуды с салатом и резко переворачиваем конструкцию. Снимаем пленку, подправляем грибочки и подаем к столу.

«грибная поляна с опятами

Ингредиенты

  • 300 гр. филе курицы
  • 4 яйца
  • гр. 150 сыра
  • банка маринованных или соленых грибов
  • 2 огурца (свежие или соленные)
  • пару пучков петрушки
  • 3 картофелины

Пошаговый рецепт приготовления

1 слой — на дно глубокой миски или кастрюльки с прямыми стенками выкладывают грибы шляпками вниз( у меня правда были опята, они на редкость скользкие, в итоге кто вниз, кто вверх.)

2 слой — мелко порезанной зелени

3 слой — мелко порезанное филе курицы, перемешанное с майонезом

4 слой – сыр, измельченный на терке

5 слой — мелко порезанные огурцы

6 слой — яйцо с майонезом

7 слой — картофель с майонезом

Все слои плотно утрамбовываются и на 2 часа в холодильник. Затем перевернуть на плоскую тарелку.

Салат «Лесная поляна» с опятами: рецепты

Череда зимних праздников – самое время отдохнуть от диет и побаловать себя и близких вкусными и сытными блюдами. Салат «Лесная поляна» с опятами, рецепты которого мы рассмотрим ниже, – это идеальное угощение для праздничного стола. Такое аппетитное и оригинальное блюдо ваши гости просто не смогут обойти вниманием.

Предлагаем вам несколько интересных рецептов, в том числе «классических», среди которых вы наверняка найдете подходящий по собственному вкусу.

Слоеный салат «Лесная поляна» с опятами, куриным филе и овощами

Блюдо с традиционным сочетанием ингредиентов, которое многие хозяйки считают беспроигрышным вариантом для праздника. Чтобы украсить стол и внести разнообразие, оформите салат в виде поляны с грибами.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

  • мясо куриное вареное (400 г);
  • опята маринованные (300-400 г);
  • сыр твердый (200 г);
  • картофель вареный (4-5 шт.);
  • огурец маринованный/соленый (4 шт.);
  • яйцо куриное вареное (5 шт.);
  • морковь вареная (2-3 шт.);
  • лук репчатый (1-2 шт.);
  • укроп/петрушка/другая свежая зелень (для украшения, 2 пучка);
  • вода питьевая (для маринада, 200 мл);
  • уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
  • сахар (для маринада, 1 ч. л.);
  • майонез (300 г/по вкусу);
  • соль, черный перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

  1. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать тонкими полукольцами. В отдельной емкости смешать воду, уксус и сахар. Получившимся маринадом залить лук и оставить на 15-20 минут.
  2. Куриное мясо отделить от костей и шкурок. Филе нарезать на небольшие кубики. Добавить 1-2 ст. л. майонеза и тщательно перемешать.
  3. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупное терке.
  4. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
  5. Яйца очистить от скорлупы, натереть на крупной терке или порубить ножом.
  6. Сыр натереть на крупной терке.
  7. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
  8. На плоское блюдо установить сервировочное кольцо и выложить салат слоями, добавляя специи по вкусу, плотно утрамбовывая каждый слой и смазывая его майонезом.
    Первый слой – картофель.
    Второй слой – яйца.
    Третий – тертый сыр.
    Четвертый слой – куриное мясо с майонезом. Посыпать маринованным луком.
    Пятый слой – огурцы.
    Шестой – морковь.
  9. Накрыть салат пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час для пропитки.
  10. Слить маринад с грибов.
  11. Укроп помыть, обсушить полотенцем и мелко порубить.
  12. Снять сервировочное кольцо и смазать салат майонезом по бокам. Обильно посыпать блюдо укропом (в том числе по бокам) и покрыть верхушку салата опятами – пример украшения блюда на фото к рецепту.

Если вы не любите салаты с картофелем, замените его вареным рисом. Вместо маринованных огурцов (которые, по мнению некоторых хозяек, перебивают вкус грибов) положите слой опят. Салат получится более пикантным, если готовить его с копченым куриным мясом и морковью по-корейски.

Предлагаем вам посмотреть пошаговый видеорецепт праздничного слоеного салата с опятами (список ингредиентов и процесс приготовления незначительно отличаются от варианта, описанного выше):

Смотрите так же:  Рецепт селёдки с маслом

Салат-торт «Лесная поляна» с опятами, фасолью, сыром и сухариками

Пикантный салат с хрустящими сухариками, жареным тофу, маринованными грибами и фасолью – необычное и очень вкусное сочетание продуктов, которое оценят любители оригинальных блюд. Праздничное оформление в виде закусочного торта обязательно порадует ваших гостей и сделает блюдо изюминкой праздничного стола.

Для придания сочности некоторые хозяйки советуют добавить к ингредиентам маринованный красный сладкий перец или свежие помидоры. Копченое куриное мясо можно заменить охотничьими колбасками, вареным телячьим языком, запеченной свининой. Без использования мясных продуктов блюдо получится вегетарианским, но по-своему вкусным и сытным.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

  • мясо куриное/индюшиное копченое (300-400 г);
  • опята маринованные (300-400 г);
  • фасоль красная консервированная/вареная (150 г);
  • сыр тофу/адыгейский (200 г);
  • сыр пармезан/другой твердый (100 г);
  • сухари ржаные чесночные (150 г);
  • кинза (1 пучок);
  • укроп (1 пучок);
  • петрушка (0,5 пучка);
  • салат айсберг/латук/другой листовой (для подачи, 100 г);
  • майонез (150 г/по вкусу);
  • соус из корня хрена (1 ст. л. /по вкусу);
  • масло оливковое/другое растительное (для жарки, 30 мл);
  • соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Майонез можно заменить сметаной, но в таком случае блюдо лучше подавать в салатнике, нарезав ингредиенты кубиками и перемешав, так как покупная сметана не обладает достаточной густотой, чтобы удержать форму слоеного салата.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезать кубиками или короткой соломкой.
  2. В отдельной емкости смешать майонез с хреном до однородной массы.
  3. Слить маринад с опят. По желанию промыть грибы. Оставить горсть для украшения блюда.
  4. Слить сок с консервированной фасоли.
  5. Кинзу помыть, обсушить салфеткой и порубить.
  6. В миске смешать копченое куриное мясо, фасоль, грибы, сухарики и кинзу. Добавить соус и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
  7. На плоскую тарелку установить сервировочную форму (можно смастерить самостоятельно из толстого слоя фольги), выложить салат и плотно утрамбовать, чтобы он держал форму (при порционной подаче не стоит выкладывать салат большими порциями). Убрать в холодильник на 1 час.
  8. Сыр тофу нарезать пластинами (толщиной чуть меньше 1 см). Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить тофу до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
  9. Пармезан натереть на терке.
  10. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
  11. Укроп помыть, обсушить салфеткой и мелко покрошить.
  12. Листья салата помыть, промокнуть лишнюю влагу полотенцем.
  13. Снять кулинарную форму и посыпать готовый салат рубленым укропом. Верх салата выложить пластинами жареного тофу и посыпать тертым пармезаном. Украсить опятами, веточками петрушки и листьями салата. (Пример порционной подачи на фото к рецепту.)

Салат готов, можно подавать к столу!

Праздничный слоеный салат «Лесная поляна» с опятами, свеклой и телячьим языком

Вкусное и яркое блюдо, которое удачно вписывается в уютную атмосферу зимних праздников. Идеальное сочетание сладкой свеклы, отварного и обжаренного картофеля, пикантного маринованного лука, опят и нежного телячьего языка. Порционная подача и праздничное оформление придают блюду особый шарм.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

  • язык телячий вареный (300 г);
  • опята маринованные (300-400 г);
  • свекла вареная (средняя, 3-4 шт.);
  • картофель вареный (крупный, 6-7 шт.);
  • лук красный (2-3 шт.);
  • петрушка (для украшения, 1 пучок);
  • кизил маринованный/клюква (для украшения, по вкусу);
  • куркума молотая (1 ч. л.);
  • кориандр молотый (0,5 ч. л.);
  • соус сальса/песто/другой (для украшения, по вкусу);
  • масло оливковое/другое растительное (для жарки, 30 мл);
  • майонез (100 г/по вкусу);
  • соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Вареный картофель очистить от кожуры. Оставить 1-2 клубня для жарки, остальной картофель натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде оливковое масло. Целые клубни разрезать на половинки, четвертинки или крупные дольки. Обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить соль, куркуму, кориандр, свежемолотый черный перец и перемешать.
  2. Говяжий язык нарезать тонкой соломкой. Добавить 1-2 ст. л. майонеза, перемешать.
  3. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавить 1 ст. л. майонеза и тщательно перемешать.
  4. Красный лук почистить, помыть и разделить на 2 части. Одну часть нашинковать тонкими кольцами, вторую – мелко покрошить. При желании лук можно ошпарить кипятком или замариновать на 15 минут (200 мл воды, 2 ст. л. уксуса и 1 ч. л. сахара), чтобы избавиться от лишней горечи.
  5. Слить маринад с опят и разделить грибы на 2 части. Одну часть (целые грибы) оставить для украшения блюда, вторую мелко нарезать.
  6. Петрушку помыть, промокнуть лишнюю влагу салфеткой и разделить на веточки.
  7. На плоскую тарелку установить сервировочное кольцо. Выложить салат слоями, утрамбовывая ингредиенты ложкой.
    Первый слой – свекла.
    Второй – говяжий язык. Посыпать рубленым луком.
    Третий – мелко нарезанные грибы. Покрыть майонезной сеточкой.
    Четвертый – тертый картофель. Нанести тонкую майонезную сетку.
    Пятый – целые опята.
  8. Посыпать сверху кольцами лука и украсить веточками петрушки. Вокруг салата выложить обжаренные дольки картофеля, кизил и целые грибы, полить соусом по вкусу (пример порционной подачи блюда вы можете увидеть на фото к рецепту).

Праздничный салат готов, можно подавать к столу!

Салат-перевертыш «Лесная полянка» с опятами, шампиньонами и ветчиной

Обратите внимание на оригинальный салат-перевертыш с маринованными опятами. Процесс приготовления и оформления блюда достаточно прост, а результат превосходит все ожидания. Салат получается красивым, нарядным, сытным и очень вкусным! Для приготовления блюда можно использовать микс любых грибов по вкусу.

Время приготовления: 30 минут (последующая пропитка от 2 до 8 часов)
Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

  • ветчина/грудинка копченая (400 г);
  • опята маринованные (200-300 г);
  • шампиньоны маринованные (200-300 г);
  • сыр твердый (200 г);
  • перец болгарский красный маринованный/свежий (1-2 шт.);
  • картофель вареный (средний, 4-5 шт.);
  • яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
  • лук репчатый (1-2 шт.);
  • укроп (1 пучок);
  • петрушка (1 пучок);
  • вода питьевая (для маринада, 200 мл);
  • уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
  • сахар (для маринада, 1 ч. л.);
  • майонез (250 г/по вкусу);
  • соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Если блюдо придется вам по душе, в дальнейшем вы можете поэкспериментировать с ингредиентами и разнообразить рецепт. Используйте вместо ветчины отварной телячий язык или буженину. Попробуйте приготовить салат с жареными грибами и нежной куриной печенью. Добавьте к ингредиентам вареную морковь или свеклу.

Приготовление:

  1. Репчатый лук почистить, помыть и покрошить кубиками. Залить маринадом (смешать воду, уксус и сахар) и оставить на 15-20 минут.
  2. Ветчину нарезать тонкой соломкой.
  3. Отварной картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
  4. Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Болгарский перец достать из маринада и покрошить кубиками или короткой соломкой.
  7. Слить маринад с опят.
  8. Укроп и петрушку помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить.
  9. Слить маринад с шампиньонов и порезать их на небольшие кусочки.
  10. Слить маринад с лука и отжать его лишней жидкости. Смешать с шампиньонами в отдельной миске.
  11. Дно круглой миски или салатника покрыть пищевой пленкой в несколько слоев. Пленку смазать растительным маслом. Выложить салат слоями.
    Первый слой – опята. Распределить их по всему дну миски. Грибы должны лежать плотно друг к другу (без просветов).
    Второй слой – болгарский перец. Аккуратно утрамбовать.
    Третий – шампиньоны с луком (обязательно сцедить всю лишнюю жидкость). Смазать майонезом.
    Четвертый – укроп и петрушка. Плотно утрамбовать зелень столовой ложкой. Сделать майонезную сетку.
    Пятый – яйца. Приправить солью и перцем, смазать майонезом.
    Шестой – ветчина. Покрыть майонезом.
    Седьмой – сыр. Нанести майонезную сеточку.
    Восьмой – картофель. Плотно утрамбовать и выровнять поверхность салата ложкой.
  12. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше – на ночь.
  13. Перед подачей снять пищевую пленку, накрыть салат плоской тарелкой (диаметром больше миски) и перевернуть. Аккуратно убрать миску и осторожно снять пищевую пленку.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом еще одного вкусного слоеного салата с маринованными опятами и отварной говядиной:

Салат «Лесная поляна» с опятами, ветчиной и морковью по-корейски в тарталетках

Идеальное угощение для дружеской вечеринки или праздничного фуршета. Маленькие тарталетки из песочного теста выглядят не только аппетитно, но и очень нарядно.

Пикантная начинка готовится довольно быстро и ее легко разнообразить, заменив ингредиенты. Салат можно приготовить с сырокопченой колбасой или куриным мясом, плавленым сыром, отварным картофелем, маринованными огурцами и любимой зеленью.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 7-14

Ингредиенты:

  • ветчина/карбонад (200-300 г);
  • опята маринованные (200-300 г);
  • кукуруза консервированная (200-300 г);
  • морковь по-корейски (200 г);
  • сыр твердый (200 г);
  • яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
  • укроп/петрушка/другая свежая зелень (для украшения, по вкусу);
  • майонез (200 г/по вкусу);
  • соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).
  • масло сливочное, размягченное (150 г);
  • яйцо куриное сырое (1 шт.);
  • мука пшеничная, высший сорт (350 г);
  • сахар (1,5 ч. л.);
  • соль (1 ч. л.);
  • масло растительное (30 мл).

Такую закуску можно сделать за считанные минуты, если купить готовые вафельные корзиночки или подать салат на брускеттах либо тостах. Готовый салат рекомендуется выкладывать в тарталетки непосредственно перед подачей на стол, чтобы тесто не успело размокнуть и потерять форму.

Приготовление:

  1. Сливочное масло и сахар взбить миксером в пышную массу. Добавить соль, сырое яйцо и еще раз взбить. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать ингредиенты до получения однородного пластичного теста. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  2. Разогреть духовку до 180 ℃.
  3. Раскатать охлажденное тесто (слой должен быть около 3 мм). Формы для тарталеток смазать растительным маслом и выложить тесто, распределив его руками так, чтобы оно закрывало бока формы до краев. Дно тарталеток слегка проколоть вилкой (чтобы тесто не поднялось при выпекании). Поставить формы в духовку и выпекать тарталетки до готовности (около 15 минут). Остудить.
  4. Ветчину нарезать на маленькие кубики (размером с кукурузное зернышко).
  5. Сыр натереть на мелкой терке.
  6. Вареные яйца очистить от скорлупы. Натереть на мелкой терке или покрошить ножом.
  7. Слить маринад с опят. Грибы промыть (по желанию) и мелко нарезать.
  8. Сцедить лишнюю жидкость с моркови по-корейски и мелко ее нарезать.
  9. Слить жидкость с кукурузы.
  10. В миске смешать ветчину, сыр, яйца, грибы, морковь и кукурузу. Заправить майонезом и тщательно перемешать.
  11. Укроп помыть, промокнуть лишнюю влагу салфеткой и мелко порубить.
  12. Готовый салат разложить по тарталеткам и посыпать рубленым укропом.
Смотрите так же:  Картошка по-деревенски с мясом в духовке рецепт с фото

Тарталетки готовы, приятного аппетита!

Закусочный салат «Лесная полянка» с опятами, горошком, зеленью и болгарским перцем

Простой, но в то же время оригинальный, вкусный и полезный салат с горошком, грибами, луком и зеленью. Блюдо готовится за считанные минуты, что очень ценно при подготовке к праздничному застолью. Такой легкий салат разнообразит зимнее меню и придется по вкусу тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

  • опята маринованные (200-300 г);
  • горох консервированный (200-300 г);
  • перец болгарский (1-2 шт.);
  • лук репчатый (0,5 шт.);
  • петрушка, кинза, укроп (по 0,5 пучка);
  • лук зеленый (0,5 пучка);
  • масло оливковое/другое растительное (для заправки, 50-70 мл);
  • чеснок (для заправки, 2-3 зубчика);
  • укроп сушеный (для заправки, по вкусу);
  • розмарин сушеный (для заправки, по вкусу);
  • перец душистый молотый (для заправки, по вкусу);
  • сок лимонный (для заправки, 2-3 ст. л.);
  • соль, свежемолотый черный перец (по вкусу).

Салат можно дополнить оливками, перцем чили (или другим острым) и маринованной капустой.

Приготовление:

  1. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать тонкими полукольцами. Залить стаканом кипятка и оставить на 5 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
  2. Слить маринад с опят и промыть грибы водой.
  3. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и нарезать полукольцами.
  4. Укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить всю зелень.
  5. Слить жидкость с горошка.
  6. Отдать лук от лишней воды.
  7. Чеснок почистить, помыть и мелко порубить.
  8. В отдельной емкости смешать оливковое масло, чеснок, сухие травы, перец и лимонный сок. Добавить соль по вкусу и тщательно перемешать.
  9. Все ингредиенты выложить в салатник, добавить заправку и перемешать.

Предлагаем вам посмотреть видео, в котором пошагово демонстрируется весь процесс приготовления вкусного салата с опятами и зеленью:

Простой рецепт салата «Лесная поляна» с опятами, картофелем, солеными огурцами и зеленью

После праздничного застолья всегда остается много продуктов из которых можно сделать отличную закуску. Маринованные грибы и огурцы, отварной картофель, лук и зелень – вкусный и беспроигрышный вариант салата на скорую руку. При желании в блюдо можно добавить холодное мясо – буженину, вареный телячий язык, копченую курицу.

Салат только выиграет, если дополнить его соленой сельдью или слабосоленой семгой.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

  • опята маринованные (200-300 г);
  • картофель вареный (средний, 3-4 шт.);
  • огурец соленый/маринованный (2-3 шт.);
  • лук красный (средний, 1 шт.);
  • рукола/кинза (100-150 г);
  • масло оливковое/другое растительное (для заправки, 30 мл);
  • горчица (для заправки, 0,5 ч. л./по вкусу);
  • вода питьевая (для маринада, 200 мл);
  • уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
  • сахар (для маринада, 1 ч. л.);
  • соль, свежемолотый черный перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

  1. Красный лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами. Залить маринадом (смешать воду, уксус, сахар и щепотку соли) на 15 минут.
  2. Картофель почистить от кожуры и нарезать дольками.
  3. Слить рассол с огурцов и удалить хвостики. Нарезать кружочками.
  4. Руколу помыть, обсушить полотенцем и разделить на веточки.
  5. В отдельной емкости оливковое масло перемешать с горчицей до однородной массы.
  6. Слить маринад с грибов.
  7. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
  8. В салатнике смешать все ингредиенты, заправить соусом, добавить соль, перец и специи по вкусу. Аккуратно перемешать.

Посмотрите видео с рецептами сразу 2 салатов с маринованными опятами (состав ингредиентов и процесс приготовления блюд незначительно отличаются от предложенного выше варианта):

Салат Лесная полянка с опятами

Этот салат отличается от других не только внешним видом, но и своими неповторимыми вкусовыми качествами. Для приготовления такого салата лучше всего выбирать утро (если гости ожидаются вечером). Так блюдо успеет пропитаться майонезом к приходу гостей.

Салат Лесная полянка лучше помещать в глубокую емкость с широким дном. Стенки емкости и дно необходимо смазать подсолнечным маслом, либо застелить пищевой пленкой. Компоненты, образующие салат Лесная полянка, прекрасно сочетаются вместе и имеют неповторимый отличный вкус.

Салат Лесная полянка с опятами: рецепт

  • Маринованные опята – 1 б. (0,5 л)
  • Картофель – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Вареные вкрутую яйца – 3 шт
  • Вареное куриное филе – 300 г
  • Огурцы маринованные
  • Майонез
  • Листья салата
  • Петрушка
  • Укроп
  • Зеленый лук

Приготовление:

  1. В подготовленную для салата емкость выложите грибы, разместив их шляпками вниз. Когда грибы уложены, нарежьте петрушку, лук и укроп. Зеленью обильно посыпьте грибы так, чтобы их ножки скрылись.
  2. Зелень необходимо аккуратно, так, чтобы не повредить грибы, утрамбовать. Слой зелени нужно смазать майонезом. Кстати, о майонезе. В этот салат его пойдет много, так как блюдо имеет много слоев. Майонеза нужно столько, чтобы блюдо не получилось сухим, но и не стало жидким.
  3. Морковь необходимо натереть на крупную терку, таким образом, образуется следующий слой – морковный. Его тоже необходимо утрамбовать и смазать майонезом.
  4. Огурцы и отварной картофель необходимо нарезать соломкой. Курятину порежьте кусочками. Эти продукты нужно выложить в три слоя. Промажьте слои майонезом. Если Вы не хотите использовать куриное мясо, можете заменить его ветчиной.
  5. Натрите на терку вареные вкрутую яйца. Ими необходимо тщательно посыпать слой куриного мяса. Получившийся слой яиц нужно промазать майонезом, как и предыдущие.
  6. Последним станет слой, состоящий из тертого сыра. Салат Лесная полянка можно не солить, так как в нем уже содержатся маринованные огурцы и майонез.
  7. Салат необходимо накрыть другой емкостью и отправить в холодильник на 3 часа. Когда время истечет, вытащите блюдо, поверните его и уберите емкость, которая была сверху.

Салат Лесная полянка с опятами и корейской морковью

  • Отварное куриное филе – 250 г
  • Маринованные опята
  • Морковь корейская острая – 200 г
  • Сыр – 70 г
  • Помидоры черри
  • Свежий огурец
  • Укроп
  • Майонез

Приготовление:

  1. Промойте опята холодной водой и выложите их в подслащенную воду на 30 мин. В воде необходимо растворить 1 ч.л. сахара.
  2. Порежьте мелкими кубиками филе и сыр.
  3. Возьмите обыкновенную суповую тарелку и смажьте ее растительным маслом. Смазывать тарелку следует тонким слоем.
  4. Опята необходимо посушить с помощью бумажного полотенца. Особенно крупные грибы можете порезать. Уложите грибной слой в тарелку.
  5. Затем положите сыр, полейте слой майонезом. Сверху поместите нарезанный укроп. Слой укропа также промажьте майонезом.
  6. Корейскую морковь нужно немного пошинковать, чтобы соломка стала немного короче. Подготовленную морковь необходимо выложить следующим слоем и тоже смазать майонезом.
  7. Следующим слоем салата станет куриное филе. Этот слой промажьте майонезом.
  8. Поставьте салат в холодильник на полчаса. Лучше, если он останется на ночь. Сверху положите плоскую тарелку и переверните салат. Украсьте его помидорками черри и свежими огурцами, порезанными кольцами.

Салат Лесная полянка с опятами и плавленым сыром

  • Куриное филе (вареное) – 300 г
  • Куриное яйцо (сваренное вкрутую) – 4 шт
  • Сыр Голландский – 150 г
  • Маринованные опята – 300 г
  • Огурец – 2 шт
  • Вареный картофель – 3 шт
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сыр плавленый с укропом и огурцом – 1 шт
  • Майонез

Приготовление:

  1. Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкую терку. Поместите тертый картофель в мисочку и смешайте с майонезом.
  2. Почистите яйца и тоже натрите на терке. Также смешайте с майонезом в отдельной мисочке.
  3. Помойте огурцы, обсушите их с помощью бумажного полотенца. Нарежьте овощи мелкой соломкой.
  4. Натрите на терку твердый сыр. Филе курицы нарежьте мелкими кусочками и смешайте с майонезом.
  5. Зелень помойте и измельчите, предварительно просушив. Маринованные опята необходимо промыть.
  6. Все подготовленные ингредиенты нужно выложить в салатник слоями.
  • 1 слой: картофель с майонезом
  • 2 слой: яйцо с майонезом
  • 3 слой: огурцы
  • 4 слой: тертый сыр
  • 5 слой: куриное филе с майонезом
  • 6 слой: опята маринованные
  • 7 слой: зелень

Готовый салат необходимо поместить на 2 ч в прохладное место. По истечении этого времени можете подавать блюдо на стол.

Читайте также:

Салат Лесная полянка с опятами – очень аппетитное, красивое и оригинальное блюдо. Оно будет уместным на любом празднике и, наверняка, придется по вкусу Вашим дорогим гостям. Даже если Вы не ожидаете гостей, этот салат станет украшением семейного ужина. Вы можете таким образом побаловать свою семью. Альтернативный рецепт салата «Лесная поляна» читайте в статье «Салат Полянка с шампиньонами».

Читайте другие интересные рубрики