Розумне тістечко рецепт

Розумне тістечко: рецепт з фото (Magic Cake)

На днях я зважилася вперше спекти розумне тістечко в духовці – він же знаменитий американський Magic Cake. Рецепт я побачила в інтернеті і залишилася їм заінтригована. Зізнаюся, я переживала і сумнівалася в тому, що пиріг розумне тістечко під час приготування дійсно стане листковим. Як виявилося, мої страхи були марними. Розумне тістечко в духовці виявилося неймовірно смачним, ніжним і оригінальним.

У підсумку виходить два м’яких коржа з повітряним кремом усередині. Головне, пиріг повинен повністю охолонути і відпочити. Тоді коржі будуть добре видні, і випічка буде добре тримати форму. Спробуйте і ви приготувати цей рецепт, впевнена, вам він теж сподобається!

Інгредієнти:

  • 4 яйця
  • 125 г вершкового масла
  • 500 мл молока
  • 120 г пшеничного борошна
  • 150 г цукру
  • 2 ст. л. води
  • цукрова пудра для прикраси
  • щіпка ваніліну

Як приготувати розумне тістечко:

Розділимо 4 яйця на білки і жовтки. Білки поставимо в холодильник, а жовтки з’єднаємо з цукром, ваніліном і двома столовими ложками холодної води в глибокій посуді.

Отриману суміш взобьем міксером, щоб маса збільшилася в обсязі і посвітлішала.

Вершкове масло порубаємо ножем на невеликі шматочки. Перекладемо його у вогнетривкий посуд і поставимо на вогонь, щоб масло повністю розтопилося на повільному вогні. Можна використовувати для цього мікрохвильову піч. Ні в якому разі не допускайте щоб масло закипіло.

Дамо маслу трохи охолонути. Потім, постійно збиваючи жовткову суміш, тонкою цівкою введемо в неї розтоплене вершкове масло.

Коли інгредієнти добре перемішається і маса стане однорідною, введемо просіяне пшеничне борошно. Щоб тісто вийшло ніжним, і пиріг розумне тістечко розподілився на шари, борошно попередньо просеем кілька разів.

Ретельно перемішаємо, щоб борошно з’єдналася з іншими інгредієнтами. Молоко подогреем приблизно до 40 градусів. Збиваючи тісто міксером, будемо частинами додавати в нього тепле молоко. Як тільки одна частина молока з’єднається з тестом, наллємо другу порцію теплого молока.

Тепер дістанемо з холодильника білки. Додамо до них дрібку дрібної солі. Почнемо збивати їх на невеликій швидкості міксера. Коли білки трохи взобьются і стануть повітряними, поступово збільшимо швидкість до максимуму. Коли білки стануть густими і будуть тримати форму, вимкнемо міксер.

Додамо збиті білки до решти інгредієнтів.

Обережно вмешаем в тісто білки.

Потім змастимо вершковим маслом форму для запікання. Вона повинна бути цілісною, з рознімної форми тісто витече. Перельем тісто в підготовлену форму і поставимо в розігріту до 160 градусів духовку.

Приблизно через годину найсмачніше розумне тістечко буде готово. Зверху утвориться рум’яна скоринка, а всередині воно залишиться трохи рідким і буде «тремтіти» як желе. Залишимо його у вимкненій духовці на 15 хвилин, а потім дістанемо з духовки. Пиріг трохи опаде, але це неминуче.

Дамо випічці повністю охолонути, потім прикрасимо її цукровою пудрою.

Разрежем розумне тістечко на порції і будемо подавати з чаєм або кавою.

Тепер ви знаєте, як готувати розумне тістечко, яке під час випікання в духовці розподіляється на два тонких коржа з ніжним кремом усередині.

Рекомендую приготувати: Сирний пиріг з крихтою

Як приготувати розумне тістечко — рецепт

  • Розумне тістечко – секрети
    • Рецепт розумного тістечка
  • Цікаво! Заходьте почитати

Добрий день, друзі! Диво розумне – тістечко, чарівний пиріг, Tarta magica – так називають його завдяки незвичайному рецептом приготування. А з’явилася вона завдяки хазяєчці-кулінару Мабель Мендез з Іспанії, яка в 2013 році поділилася зі світом своїм винаходом. І з тих пір не замовкають суперечки про смак і незвичайною текстурою дивовижною випічки. Одні не схвалюють, в інших десерт викликає повний захват.

Більшість сходяться на думці, що ця випічка – ідеальний варіант пригостити домашніх солодким і економним десертом. Особливо при нашій сучасній зайнятості, коли ми повинні за день встигнути більше, ніж повинна встигати жінка, а побалувати рідних хочеться.

Але не ходити ж навколо так близько, довго гадаючи, сподобається вам розумниця, чи ні. Може, якось приготувати і скласти власну думку? Якщо зважилися, то дотримуйтесь порад, і ви не прогадаєте. На перший раз хоча б половини інгредієнтів.

Але перш, чому десерт отримав таку назву…

Суть така: приготоване з декількох звичайних продуктів рідке тісто, чарівним чином при випічці в духовці «розумним» чином розшаровується. І в результаті перетворюється в чудовий торт. Складається він з трьох шарів – низ нагадує щільне желе – запіканку, середина – ніжний заварний крем, а верх прикрашає повітряний бісквіт. Насправді секрет дива простий – все відбувається за рахунок різної жирності продуктів.

Розумне тістечко – секрети

Відразу хочу попередити, що тістечко на любителя. Смак досить специфічний, і особисто мені він нагадав щось на зразок омлету. Але тепер я знаю, як виправити, чим і поділюся. А крім, видам ще кілька секретів приготування розумниці:

  • Приховати омлетный присмак, який зазвичай відчувається в нижній частині тістечка, вам допоможе додавання цедри лимона або апельсина. Вони опустяться вниз, на призначене для них місце.
  • Щоб відбулося розшарування, дійте строго покроково і чітко виконуйте кроки – тут важлива кожна деталь.
  • Вказана швидкість збивання продуктів – слідуйте вказівкам. Написано, що потрібно діяти руками – так і робіть.
  • Обов’язково просіяти борошно, бажано тричі, від цього залежить легкість верхнього шару — бісквіта.
  • Білки збийте тільки охолодженими, до стійких піків, посуд беріть будь-яку, крім металевих.
  • Уважно прослідкуйте, щоб білок не потрапило ні крапельки жовтка.
  • Не відкривайте під час випікання духовку – ніколи!
  • Форма для випічки повинна бути не рознімної!
  • Після випічки дайте охолонути тістечок прямо в духовці, а потім поставте в холодильник на пів годинки.

Рецепт розумного тістечка

  • Яйця – 8 шт.
  • Молоко – 1 літр.
  • Цукор – 300 гр.
  • Борошно – 225 гр.
  • Вершкове масло – 250 гр.
  • Вода – 2 столові ложки.
  • Ванілін – щіпка.
  • Цукрова пудра – 100 гр.
  • Цедра — лимонна або апельсинова – пара великих ложок.
  • Перш, ніж почнете замішувати тісто, увімкніть прогріватися духовку. Температура залежить від особливостей вашої духовки. Газову краще гріти до 175 С, електричну на 5 – 10 градусів менше.
  • Відокремте в яйцях білки і приберіть поки в холод. До жовтків додати цукор, ванілін і ложку води кімнатної температури.
  • Збийте міксером на великій швидкості – цукор повинен розчинитися, а маса побіліти і збільшитися в об’ємі. Працюйте гаджетом хвилин п’ять, не менше.
  • Додайте до жовтків розм’якшене вершкове масло (дуже зручно і швидко в мікрохвильовці, а не як раніше, на бані). Разом збивайте ще кілька хвилин.
  • Потім у кілька прийомів додайте борошно і на маленькій швидкості замісіть тісто.
  • Влийте тепле молоко частинами і продовжуйте збивати. Тісто повинне вийти рідким, консистенції кефіру.
  • Тепер збийте охолоджені білки в піну, щоб вони тримали форму і введіть в тісто, але відразу, а частинами, продовжуючи збивати. Але вже не міксером, а ручками – зараз краще не поспішати. В даному випадку віночок – саме те. І тоді ж, надумаєте, то покладіть цедру.
  • Залишилося перелити тісто в змащену маслом форму і відправити в духовку.
Смотрите так же:  Рецепт жареных кабачков с мясом

У середньому випікання триває приблизно годину, але тут залежить від вашої духовки. Бісквітний верх у вас повинен зарум’янитися, потрясли форму — він буде трохи колихатися. Остигати тістечко має прямо в духовці і потім перемістіть його на пів годинки в холодильник.

Нехай вам буде смачно, дорогі мої. І тістечко, прозваний розумним, вам на допомогу. Залишилися питання, то у відео вам розкажуть, та ще й покажуть докладно. З любов’ю… Галина Некрасова.

Розумне тістечко

Смачне, солодке, ніжне, і розумне диво. Від такого десерту ваші близькі люди, друзі і вся ваша сім’я будуть в повному захваті. Без особливих фінансових затрат і з допомогою ваших зусиль буде створено святковий настрій та радість на весь день. Всім ласунам присвячується, готуємо Розумне тістечко. Воно підкорить ваші серця!

Інгредієнти для приготування розумного тістечка:

  1. Маргарин вершковий 56 % жирності – 250 грам
  2. Яйце куряче – 8 штук
  3. Борошно пшеничне в/с – 225 грам
  4. Вода чиста дистильована – 2 столові ложки
  5. Молоко пастеризоване (тепле) — 1 літр
  6. Цукор ванільний – 1 пакетик
  7. Цукор пісок – 300 грам
  8. Цукрова пудра за смаком
  1. Обробна дошка
  2. Ножа
  3. Алюмінієва каструля
  4. Столова ложка
  5. Плита
  6. Глибока миска – 2 штуки
  7. Міксер
  8. Сито
  9. Мірний стакан
  10. Віночок
  11. Деко
  12. Пекарська папір
  13. Духовка
  14. Ситечко дрібними прорізами
  15. Тарілка

Приготування розумного тістечка.

Крок 1: розтоплюємо маргарин

Беремо 260 грам маргарину, кладемо на обробну дошку і нарізаємо ножем на пласти. Товщина і довжина нарізаних шматочків маргарину особливого значення не має, нарізаний маргарин буде швидше растапливаться. В алюмінієву каструльку кладемо пласти маргарину і ставимо її на плиту, включену на середній рівень. Озброюємося столовою ложкою і помішуємо за допомогою неї маргарин, до повного його розчинення. Перемішувати треба ретельно для того, щоб маргарин не підгорав. Коли він буде повністю розтанув, вимикаємо плиту і відставляємо каструльку в бік, маргарин повинен охолонути. Включаємо духовку розігріваємо її до 165 — 175 градусів.

Крок 2: збиваємо білки

Беремо 2 глибокі миски і 8 штук курячих яєць, відокремлюємо жовтки від білків і кладемо їх в різні миски. Миску з жовтками відкладаємо вбік, їх час ще не настав, а миску з білками ставимо ближче.

Беремо міксер з чистими лопатками, опускаємо їх у яєчний білок і вмикаємо на середню швидкість. Збиваємо білок на середній швидкості приблизно 10 – 15 хвилин, потім включаємо сильну швидкість і продовжуємо його збивати протягом 20 хвилин. За цей час білок з рідкого стану повинен перетворитися в міцну, білу, повітряну піну. Білок повинен бути взбит так, щоб коли ви перевертаєте миску верх дном, він не стікав і не вивалювався з посуду. Білкова піна повинна бути стійкою.

Крок 3: збиваємо жовтки

Беремо миску з яєчними жовтками, додаємо в неї 300 грам цукрового піску, 1 пакетик ванільного цукру і 2 столові ложки чистої дистильованої води і збиваємо всі інгредієнти міксером до утворення білої піни і повного розчинення цукру. Міксер перед збиванням можна не мити, щоб не втратити жодної краплі коштовного збитих білків, так що якщо вони трохи змішаються з жовтками, нічого страшного в цьому немає.

Крок 4: з’єднуємо маргарин і збиті жовтки

Беремо алюмінієву каструльку з остившім маргарином і виливаємо з неї розтоплений жир в миску зі збитими в білу пінку яєчними жовтками. Беремо міксер і збиваємо інгредієнти протягом 1 – 2 хвилин.

Крок 5: просіваємо і додаємо борошно

Беремо 225 грам пшеничного борошна і просіваємо через сито в миску. Просіяне борошно частинами додаємо в глибоку миску зі збитими яйцями і маргарином, одночасно збиваючи інгредієнти міксером так щоб у всій масі не було не оного грудочки борошна, і вона стала однорідною. Приблизний час змішування інгредієнтів до однорідної маси 5 -7 хвилин.

Крок 6: тепле молоко додаємо

Беремо 1 літр попередньо розігрітого до 35 градусів теплого молока і відливаємо в мірний стакан 500 мілілітрів. В миску зі збитими жовтками, цукром і маргарином борошном вливаємо молоко з мірної склянки і ретельно перемішуємо масу віночком. Вливаємо в миску молоко, що залишилося і збиваємо інгредієнти віночком протягом 1 – 2 хвилин до однорідної маси.

Крок 7: додаємо збиті білки

У миску з молоком, збитими жовтками, цукрів і борошном, кладемо збитий білок, допомагаючи собі столовою ложкою. Всі інгредієнти в зборі, ретельно перемішуємо до однорідної маси за допомогою віночка. Вийшло дуже рідке тісто, воно схоже на тісто, яке роблять для млинців. Не хвилюйтеся, так і повинно бути.

Крок 8: готуємо деко і заливаємо тісто

Беремо чистий квадратний або прямокутний лист, висота його бортів повинна бути не менше 5 – 6 сантиметрів. Приготоване тісто дуже рідке і треба зробити все можливе, щоб воно не виходило і не підгоряло під час випікання. Кладемо на деко пекарську папір, так що б вона лежала одним листів і її краї визирали за бортики дека. На деко виливаємо все рідке тісто, допомагаючи собі столовою ложкою.

Смотрите так же:  Картофель буше рецепт

Крок 9: випікаємо розумне тістечко

І ось підійшов дуже важливий момент. Тепер головне зробити все правильно. Такий торт — тістечко випікається при низькій температурі. Не більше 165 – 175 градусів. Якщо температура духовки буде вище тієї, яка нам потрібна, торт, тістечко не розшарується і випечеться як звичайний пиріг. Тому вам треба орієнтуватися по вашій духовці. Її температура не повинна бути дуже високою або нижче 165 градусів. Після того як ви в цьому переконаєтеся сміливо ставте деко в духовку і випікайте розумне тістечко протягом 1 години 20 хвилин. Духовка розігріта, тістечко випікається.

Крок 10: остуджуємо, нарізаємо і посипаємо розумне тістечко цукровою пудрою

Після того як розумне тістечко покрилося красивою світло-коричневою скоринкою і пропеклося в духовці потрібну нам кількість часу, дістаємо його і даємо тістечок охолонути прямо в листі. Остигле печиво за допомогою ножа нарізаємо квадратиками 7 на 7 сантиметрів прямо в листі. Розмір нарізаних шматочків не принципове, ви можете нарізати тістечка, так як вам більше подобається. Залишилося прикрасити розумне тістечко, для цього беремо дрібне ситечко, насипаємо в нього цукрову пудру і просіваємо її на поверхню нарізаних шматочків. Цукрової пудри багато не буває, посипайте їй ваше тістечко стільки скільки вам подобається. Розумне готове тістечко, кладемо його на тарілку. Пора дегустувати.

Крок 11: подаємо розумне тістечко

Розумне тістечко подається окремою порцією на тарілки або на таці для тортів в красивому оформленні. Зверху кожен шматочок тістечка посипаний цукровою пудрою і прикрашений шматочками нарізаної полуниці. Цей торт-тістечко виходить дуже ніжним, його нижній і верхній шари за смаком нагадують бісквіт, шар, який знаходиться посередині, схожий на молочне суфле з ванільним ароматом. До цього виду десерту будить відмінно імпонувати чашка смачного свіжозавареного чаю або холодного соку. Тільки такий вигляд тістечка може розшаровуватися, таким чином, саме тому його називають розумним тістечком. Приємною дегустації!

− Розумне тістечко можна робити з будь-яким смаком, для цього треба додати в рідке тісто 50 грам будь-якого фруктового сиропу. Так само можна зробити шоколадне розумне тістечко, додавши в тісто 50 грам гіркого порошку какао або 100 грам солодкого порошку какао. Також можна зробити кавове розумне тістечко, додавши 1 чайну ложку будь-якого сухої розчинної кави.

− Для приготування розумного тістечка ні в якому разі не беріть роз’ємну форму листа, так як тісто для такого виду тістечка виходить дуже рідке.

− Якщо у вас під рукою не знайдеться листочка пекарської папери деко для випікання можна змастити шматочком вершкового масла або маргарину і посипати пшеничним борошном.

− Розумне тістечко можна прикрашати не тільки полуницею, підійдуть будь нарізані фрукти, згущене молоко і збиті вершки.

Розумне тістечко

Рецепт, який підкорить будь-кого.

Розумне тістечко — ідеальний рецепт солодкої випічки для зайнятої жінки. Тут не потрібно готувати окремо бісквіт, суфле і крем. Досить просто все перемішати і вилити на деко. Страва сама стане такою, якою повинна бути. Як це зробити — читайте далі, інформує Ukr.Media.

Почнемо з інгредієнтів

Саме по собі тістечко виходить досить дешевим. Судіть самі. Нам буде потрібно:

— упаковка (250 гр) вершкового масла

— 2 столові ложки води

— цукрова пудра для посипання і ванілін для аромату

Спробуйте спочатку приготувати тістечко з половини порції. Якщо раптом щось не вийде, у вас залишиться ще можливість переробити. Хоча нам чомусь здається, що все вийде з першого разу!

Як замісити тісто

Для початку розтопіть масло і залиште охолонути до кімнатної температури. Далі відокремте білки від жовтків (білки заховайте в холодильник).

Потім починайте збивати жовтки з цукром і водою до білої маси. На цьому етапі можна додати ванілін. Тонким струменем вливайте розтоплене вершкове масло.

Підготуйте борошно. Щоб наситити його киснем, просійте 3 рази.

Тепер додаємо борошно в збиту масу. Робіть це повільно і порціями додавайте молоко (молоко повинно бути теплим, але не гарячим).

І ось тепер дістаньте білки збийте до міцної піни (для цього додайте в білки щіпку солі). І поступово вмішуйте білкову масу в наше тісто. Утворення грудочок — це нормально. Не переживайте. Перемішуйте повільно, щоб тісто вийшло повітряним.

І виливаємо нашу масу у форму для випікання, змащену вершковим маслом (можна додатково припудрити борошном або застелити пергаментним папером). Випікаємо в духовці при температурі 175 градусів 80 хвилин. Даємо тістечку охолонути при кімнатній температурі і тоді ставимо в холодильник на годину. Найсмачнішим тістечко стає на ранок. Також можете його прикрашати, посипати пудрою, різати на різні форми.

Безліч Корисних Порад!

Первинне меню

Розумне тістечко — Рецепт приготування

Тип:
Десерти
Час:
60 хвилин
Складність:
Легко
Порцій: 5
Вегетаріанські Випічка, Десерти Дитячі страви

Тришарове тістечко, яке в народі прозвали «розумним», повністю виправдовує свою назву. Необхідно лише правильно замісити тісто, і в процесі випічки воно саме розділиться на суфле, заварний крем і бісквітний корж.

Для приготування знадобиться шість інгредієнтів, які, напевно, знайдуться у вас на кухні. Самі звичайні продукти після випічки перетворяться в ніжний, смачний десерт. Приготуйте вишеньку, щоб прикрасити цей шедевр.

Інгредієнти для рецепта

Пшеничне борошно – 130 г

Ванільний цукор – 15 г

Вершкове масло – 150 г

Як приготувати

· 1 Розділіть яйця на білки і жовтки.

· 2 Жовтки збийте з цукром і ванільним цукром, додайте 125 г масла і збийте повторно. Потім невеликими порціями всипте борошно.

· 3 В тісто влийте молоко і ретельно розмішайте.

· 4 Білки збийте до стійкої піни.

· 5 Додайте білки в тісто і повільно розмішайте його, піднімаючи ложку знизу вгору.

· 6 Форму для запікання змастіть залишилися маслом, викладіть тісто. Випікайте протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Смотрите так же:  Расстегаи рецепт с сосиской

Увага! 10 Секретів Які Ви Точно Ще Не Знали!

Умное пирожное

яйца – 4 шт.

молоко (2,5 %) – 250 мл

вода – 40 мл

сахар – 150 г

мука – 115 г

сливочное масло – 125 г

ванильный сахар – 3 г

сахарная пудра – 100 г

Растопите в сотейнике сливочное масло. Отделите белки от желтков. В желтки добавьте сахар, ванильный сахар и воду. Тщательно взбейте.

Растопленное сливочное масло влейте в желтки тонкой струйкой, продолжая взбивать массу до однородности. В процессе взбивания добавьте также просеянную муку и молоко.

Отдельно взбейте белки в густую пену. Взбитые белки перелейте в массу с желтками. Осторожно перемешайте смесь до однородности. Возьмите неразъемную форму. Тщательно смажьте ее сливочным маслом и вылейте в нее молочное тесто.

Поставьте в духовку на 1 час, выпекайте корж при температуре 160°C. Затем дайте остыть пирожному в духовке 15 минут, и далее при комнатной температуре еще 15 минут.

Готовое пирожное посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.

Віртуальна енциклопедія.

Як приготувати «розумне тістечко»?

Перший раз приготувала це тістечко, купившись виключно на його назву. Причому залучали обидва варіанти: «розумне тістечко» – як воно фігурує в Рунеті, і «Magic Cake» – у англомовних товаришів.

Треба сказати, до останнього сумнівалася, що і у мене теж все буде, як в рекламі – три шари: ніжне суфле, легкий заварний крем і бісквіт зверху… Із трепетом очікувала першого надрізу… Брехати не буду, дихання, звичайно, не перехопило, але відчуття полегшення і деякого задоволення безумовно зазнала. І правда! Всі три шари на місці! І це чудо зробила я! Своїми руками!

Чому тісто саме при випічці розпадається на ці три фракції, з наукової точки зору я пояснити не можу, і тому мені простіше подумати, що або рецепт чарівний, або… я – чаклунка! Останнім з сумом змушена виключити, і тому пропоную вашій увазі чарівний рецепт «розумного тістечка».

При нинішньому темпі життя подібні рецепти набувають все більшу популярність. Ну немає у сучасної людини стільки часу, щоб приготувати окремо бісквіт, окремо крем, окремо суфле, і зібрати все це в одне тістечко. Безумовно, дуже круто, коли можна замісити все в одному тазі і після випічки з задоволенням і якимсь навіть приємним здивуванням виявити, що все це самостійно, дуже красиво і грамотно розпалося на три складові абсолютно повноцінного торта.

Сьогодні будемо пекти молочне розумне тістечко. І одразу робота над помилками… Чула, що багато хто, перший раз зробивши таке тістечко, скаржаться на присутній в ньому те чи присмак, запах яєць… Заздалегідь позбавляємося від нього, використовуючи замість належної по рецептурі води – міцне спиртне (або горілка або коньяк), і з тією ж метою (крім того, що це ще й смачно) додаємо в тісто цедру одного лимона або апельсина. При бажанні в тісто можна додати ще жменьку родзинок. Він додасть деяку… (родзинку, хотіла сказати) кислинку.

Треба: 4 яйця, 500 мл молока, 1 чайна ложка ванільного екстракту, 1 столова ложка коньяку або горілки, 150 г цукру, 125 г вершкового масла, 120 г борошна щіпка солі.

В першу чергу поставимо растапливаться масло. Воно нам знадобиться хоч і в рідкому стані, але вже кімнатної температури… не вище. Так що палимо і відставляємо в сторону остигати, поки робимо все інше. До речі, молоко теж краще не з холодильника. Так що або трохи підігріти, або підготувати заздалегідь.

Наступним етапом акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки з додаванням щіпки солі збиваємо в тугу піну. При збиванні можна додати одну ложку (з загального відміряної на цей рецепт кількості) цукру. Підготовлені білки знову ж прибираємо в сторону… І знову, як завжди, вони потрібні будуть в самому кінці… зате віночок мити не треба.

Жовтки збиваємо разом з цукром. Маса повинна побіліти і збільшитися в обсязі як мінімум в два рази.

Наступними у збиті жовтки додаємо ваніль і коньяк. Знову ж таки добре перемішуємо і, не перестаючи збивати, вливаємо остигле розтоплене вершкове масло. Немає потреби повторювати, що знову ж таки добре перемішуємо і додаємо просіяне борошно.

Молоко вводимо в кілька етапів.

І нарешті додаємо білки. За 2-3 рази, перемішуючи знизу вгору, як би загортаючи їх (білки) в тісто. Зручніше це робити віночком.

Наше чарівне тісто готове! І не лякайтеся, будь ласка, що воно таке рідке (як на тоненькі млинці), так і треба! Ми на правильному шляху!

Перелити тісто в змащену маслом і присипану борошном форму (тісто у формі не повинно займати весь обсяг… ну має бути зверху, хоч трохи місця для росту, для польоту, так би мовити, фантазії і для розмаху крил). Форма не повинна бути роз’ємною – все витече. Беремо краще керамічну або одноразову з фольги.

Випікаємо в розігрітій до 160-170 градусів духовці близько 1 години. Зверху тістечко має засмагнути, а серединка при легкому натисканні на неї довжка трохи колихатися, як би хвилюватися всередині. Для того щоб при випічці верх пиріжка не пішов тріщинами, на дно дека, на який ставимо форму, наливаємо трохи води (1-2 склянки).

Перед тим як пиріг порізати на тістечка, треба дати йому повністю охолонути… Спочатку до кімнатної температури, а потім можна і в холодильник.

Зверху присипаємо цукровою пудрою, кожен раз хвилюючись, як школярки, нарізаємо на тістечка, вважаємо до трьох, милуючись на зріз… Задоволено зітхаємо і біжимо ставити чайник. Ми зробили це! Маленьке диво своїми руками! Фотограф, звичайно, з мене ніякий, але заявлені три шари все одно видно!

Розумне тістечко рецепт

Репутація: 199
Група: Кондитер
Повідомлень: 135
Реєстрація: 4.01.2012

Теж його пекла за рецептом oksana d, але в мене воно не таке високе

вийшло в результаті. Спочатку піднялося, раділа, що високе буде і все

..при кінці як виймати то низеньке. Смак сподобався, мені трохи засолодке,