Рецепт традиционных чебуреков

Оглавление:

Чебуреки с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить чебуреки с мясом.

Разве кому то под силу отказаться от ароматного и вкусного пирожка, с мясной начинкой, приятными приправами, под названием Чебурек. Думаю, что среди нас такого не найдется, потому что с чебуреками у каждого из нас всплывают свои представления, свои интересные истории. Сколько лет этому славному пирожку, сказать в принципе невозможно.

Но мы точно знаем, что чебуреки – это любимый пирожок многих поколений, и поэтому, знать, как правильно замесить тесто для пирожка, сделать вкусную начинку, красиво поджарить должны все. Это в принципе не обязательно, но желательно. И если вы сейчас читаете нашу статью, то это еще раз указывает на то, что вы готовы самостоятельно испечь чебуреки в домашних условиях и подыскиваете интересный рецепт.

Рецепт 1: Правильный чебурек с мясом

— муку – 4 стакана;

— вода – 1,3 стакана;

— столовая ложка любого масла;

— вода или бульон – 0,5 стакана;

— специи по вкусу;

Примемся за приготовления теста для чебуреков. Наливаем в кастрюльку воды, солим ее и доливаем масло. Ставим на плиту и сразу же подготовим возле себя 0,5 стакана муки. Когда содержимое кастрюльке начнет вскипать, струйкой всыпаем муку, постоянно перемешивая ложкой. Размешиваем до образования однородной массы и снимаем с плиты. Даем остыть. Сейчас туда вбиваем яйцо и, постоянно досыпая муку, замешиваем тесто. Тесто для чебуреков не должно липнуть к вашим рукам. Оставьте тесто в сторону на 1 часок, один раз за это время перемесите его.

За это время принимаемся к приготовлению начинки. Берем мясо. Мясо можно применять любое, и еще лучше, если оно будет двух сортов, например, говядина и свинина или баранина и говядина. Нарезаем его на куски и измельчаем на мясорубке. Доливаем к фаршу стакан бульона, воды или кефира. Даем фаршу постоять с бульоном 5-10 минут, пока мясо не впитает всю жидкость. Лук очистим, мелко измельчим, добавляем в фарш вместе со специями, солью и перцем.

Из теста формируем валик и нарезаем его на шайбы. Раскатаем тесто в лепешку нужного вам размера. Толщина теста не должна быть больше 1 см. На одну половину лепешки выложим фарш, аккуратно его разровняем и завернем другой стороной лепешки. Придавливаем края и тщательно защипываем.

В сотейник наливаем масло и дадим ему хорошо разогреться. Сейчас выложим чебурек и начинаем на среднем огне его обжаривать. Сначала с одной стоны, затем переворачиваем, и жарим со второй стороны.

Рецепт 2: Чебуреки с мясом

Ознакомьтесь рецептом приготовления чебуреков, где тесто будет готовиться на водке.

— соль, растительное масло – 30 мл.

— баранина – 600 г;

Сначала нужно налить в кастрюлю водичку, посолить и долить растительное масло. Поставим на плиту и доводим до кипения. Готовим заварное тесто. Подготовьте стакан муки, предварительно ее просеяв. Как только вода начнет кипеть, тихонько введите муку, при этом постоянно перемешивая ложкой. Мешайте интенсивно, чтобы у вас не образовались комочки. Когда у вас получится однородная масса, снимите с плиты и отставьте в сторону, чтобы тесто остыло. Сейчас добавьте остальную муку и вбейте одно яйцо. Начинайте вымешивать тесто, при этом постоянно добавляя водку. По правилам, до тех пор, пока у вас закончится водка, тесто должно стать тугим и полностью вымешанным. Тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 1 час. Идеальный вариант – оставить на ночь в холодном месте.

Из готового теста скатайте валик и нарежьте его на шайбы. Каждую шайбу раскатайте в лепешку.

Приготовим фарш. Лук очистим и нарежем его мелкими кубиками. Добавим соль и перец, по вкусу специи. Вымешиваем фарш. Подливаем немножко воды или бульона и еще раз перемешиваем.

На каждую лепешку, с одного края выложим фарш, разровняем и накрываем второй половинкой теста. Защипываем надежно края.

На сковородку наливаем масло и начинаем обжаривать свои любимые чебуреки до золотистого цвета.

Рецепт 3: Чебуреки с мясом (говядина)

— репчатый лук- -100 г;

— вырезка говяжья – 300г;

— свиная шейка – 400г;

— перец, соль, зеленый лук, укроп, кинза;

Наливаем в кастрюлю 300 мл. воды, масло и добавим соль. Ставим на плиту и доводим до кипения. Отмерим 100-120 г муки и струйкой всыпаем в кастрюлю. При постоянном и интенсивном перемешивании доводим тесто до однородной консистенции. Дадим ему немного остыть и добавим яйцо и водку. Перемешивая, постоянно добавляем муку. Замешиваем тесто, чтобы оно у нас получилось пластичным, но не приставать к рукам. Если указанного количества муки будет мало, то можете еще добавить. Накройте тесто пленкой и отставьте его в сторону на 30 минут. Перемните его руками, снова накройте тесто, и еще раз оставьте его на 30 минут. Кстати, такое тесто можно подготовить заранее – оно спокойно может храниться в холодильнике сутки. Только не работайте с холодным тестом! Дайте ему какое то время постоять при комнатной температуре.

Берем свиную шейку и говяжью вырезку и все пропустим на мясорубке. Очистим лук, измельчим его на мелкие кубики. Добавим к нему соль и перец и нароем фольгой. Сейчас берем в руки скалку и немного его отобьем.

Измельчаем зелень и все добавляем к фаршу. Перемешаем кефир с бульоном и вливаем в миску к фаршу. Дадим немного постоять и перемешаем.

Тесто выложим на посыпанную мукой рабочую поверхность и скатаем его в валик. Нарежем шайбами и раскатаем из них лепешки, для наших будущих чебуреков. Визуально разделите лепешки на 2 части и на одну из них выложите фарш. Распределите ложкой равномерно, не затрагивая края. Накройте фарш другой половиной тесто и тщательно закрепите края.

На сковородку наливаем подсолнечное масло, даем ему вскипеть, и выложим чебуреки обжариваться до румяного цвета – приблизительно по 2-3 минутки с каждой стороны. Каждый раз, когда будете выкладывать чебурек в масло, не забывайте встряхнуть из него муку!

Рецепт 4: Чебуреки с мясом (говядина + свинина)

По этому рецепту приготовления чебуреков готовят крымские татары, а они в этом деле знают толк.

— мука – 4 стакана;

— вода – 1,5 стакана;

— говядина + полужирная свинина – 600 г;

— вода или бульон – 300 мл.;

— черный молотый перец;

Сначала приготовим тесто. Просеем через густое сито муку, добавим к нему соль и заливаем 1,5 стакана водой. Аккуратно замешиваем тесто, скатаем его в шар, и дадим отдохнуть, пока будем готовить фарш. Внимание! Не добавляйте в тесто масло, потому как в процессе жарки тесто с маслом обычно трескается!

На мясорубке прокрутим мясо. Измельчим лук и добавим его к мясу. Сейчас добавляем 2 ч.л. соли и молотый перец. Перемешаем и доливаем 300 мл. Хорошо перемешиваем. Не переживайте, фарш для этих чебуреков должен быть немножко жидковатым.

Отщипывайте от теста куски в величину теннисного шарика, и раскатывайте из него пласт. Наполните фаршем одну лепешку. Наложите фарш на одну часть пласта, а другой частью накройте его. Тщательно защипайте края чебурека и сразу выложите на сковородку жариться. Наполнять фарш нужно по одному чебуреку и сразу обжаривать, чтобы тесто от начинки не успевало размокнуть. Когда обжарите все чебуреки, выложите их красиво на тарелку, приготовьте ароматный чай и зовите своих близких на чаепитие. Румяный, сочный и ароматный чебурек – приятное дополнение к чаю. Крепкого вам все здоровья и кулинарных достижений!

Чебуреки с мясом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы ваши чебуреки получились красивыми и румяными, то для обжаривания можете использовать фритюрницу. В большом количестве масла, корочка вкусных чебурек получается однородно золотистой, хрустящей и аппетитной.

— При приготовлении фарша всегда добавляйте немножко мясного бульона, если по рецепту не указано определенное количество. Тогда начинка ваших чебуреков будет не только вкусной, но и сочной.

— Тщательно защипывайте края чебуреков. В противном случае все соки начинки останутся на сковородке.

Крымские чебуреки

Крымские чебуреки — невероятно вкусное блюдо, попробовав которое, невозможно остаться равнодушным.

Существует немало различных рецептов чебуреков. Но чебуреки, приготовленные по традиционной рецептуре крымских татар, отличаются особой текстурой и ароматом! Тесто у них получается нежным и приятно похрустывает на зубах, а начинка остается сочной.

С чем подать?

Можно подавать крымские чебуреки как дополнение к первым блюдам, например, к супу-лапше с мясом или красному украинскому борщу со свеклой.

Впрочем, можно и кушать их отдельно ото всего, наслаждаясь необыкновенном вкусом каждого кусочка!

Чебуреки с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить чебуреки с мясом.

Разве кому то под силу отказаться от ароматного и вкусного пирожка, с мясной начинкой, приятными приправами, под названием Чебурек. Думаю, что среди нас такого не найдется, потому что с чебуреками у каждого из нас всплывают свои представления, свои интересные истории. Сколько лет этому славному пирожку, сказать в принципе невозможно.

Но мы точно знаем, что чебуреки – это любимый пирожок многих поколений, и поэтому, знать, как правильно замесить тесто для пирожка, сделать вкусную начинку, красиво поджарить должны все. Это в принципе не обязательно, но желательно. И если вы сейчас читаете нашу статью, то это еще раз указывает на то, что вы готовы самостоятельно испечь чебуреки в домашних условиях и подыскиваете интересный рецепт.

Смотрите так же:  Что приготовить из красной рыбы соленой

Рецепт 1: Правильный чебурек с мясом

— муку – 4 стакана;

— вода – 1,3 стакана;

— столовая ложка любого масла;

— вода или бульон – 0,5 стакана;

— специи по вкусу;

Примемся за приготовления теста для чебуреков. Наливаем в кастрюльку воды, солим ее и доливаем масло. Ставим на плиту и сразу же подготовим возле себя 0,5 стакана муки. Когда содержимое кастрюльке начнет вскипать, струйкой всыпаем муку, постоянно перемешивая ложкой. Размешиваем до образования однородной массы и снимаем с плиты. Даем остыть. Сейчас туда вбиваем яйцо и, постоянно досыпая муку, замешиваем тесто. Тесто для чебуреков не должно липнуть к вашим рукам. Оставьте тесто в сторону на 1 часок, один раз за это время перемесите его.

За это время принимаемся к приготовлению начинки. Берем мясо. Мясо можно применять любое, и еще лучше, если оно будет двух сортов, например, говядина и свинина или баранина и говядина. Нарезаем его на куски и измельчаем на мясорубке. Доливаем к фаршу стакан бульона, воды или кефира. Даем фаршу постоять с бульоном 5-10 минут, пока мясо не впитает всю жидкость. Лук очистим, мелко измельчим, добавляем в фарш вместе со специями, солью и перцем.

Из теста формируем валик и нарезаем его на шайбы. Раскатаем тесто в лепешку нужного вам размера. Толщина теста не должна быть больше 1 см. На одну половину лепешки выложим фарш, аккуратно его разровняем и завернем другой стороной лепешки. Придавливаем края и тщательно защипываем.

В сотейник наливаем масло и дадим ему хорошо разогреться. Сейчас выложим чебурек и начинаем на среднем огне его обжаривать. Сначала с одной стоны, затем переворачиваем, и жарим со второй стороны.

Рецепт 2: Чебуреки с мясом

Ознакомьтесь рецептом приготовления чебуреков, где тесто будет готовиться на водке.

— соль, растительное масло – 30 мл.

— баранина – 600 г;

Сначала нужно налить в кастрюлю водичку, посолить и долить растительное масло. Поставим на плиту и доводим до кипения. Готовим заварное тесто. Подготовьте стакан муки, предварительно ее просеяв. Как только вода начнет кипеть, тихонько введите муку, при этом постоянно перемешивая ложкой. Мешайте интенсивно, чтобы у вас не образовались комочки. Когда у вас получится однородная масса, снимите с плиты и отставьте в сторону, чтобы тесто остыло. Сейчас добавьте остальную муку и вбейте одно яйцо. Начинайте вымешивать тесто, при этом постоянно добавляя водку. По правилам, до тех пор, пока у вас закончится водка, тесто должно стать тугим и полностью вымешанным. Тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 1 час. Идеальный вариант – оставить на ночь в холодном месте.

Из готового теста скатайте валик и нарежьте его на шайбы. Каждую шайбу раскатайте в лепешку.

Приготовим фарш. Лук очистим и нарежем его мелкими кубиками. Добавим соль и перец, по вкусу специи. Вымешиваем фарш. Подливаем немножко воды или бульона и еще раз перемешиваем.

На каждую лепешку, с одного края выложим фарш, разровняем и накрываем второй половинкой теста. Защипываем надежно края.

На сковородку наливаем масло и начинаем обжаривать свои любимые чебуреки до золотистого цвета.

Рецепт 3: Чебуреки с мясом (говядина)

— репчатый лук- -100 г;

— вырезка говяжья – 300г;

— свиная шейка – 400г;

— перец, соль, зеленый лук, укроп, кинза;

Наливаем в кастрюлю 300 мл. воды, масло и добавим соль. Ставим на плиту и доводим до кипения. Отмерим 100-120 г муки и струйкой всыпаем в кастрюлю. При постоянном и интенсивном перемешивании доводим тесто до однородной консистенции. Дадим ему немного остыть и добавим яйцо и водку. Перемешивая, постоянно добавляем муку. Замешиваем тесто, чтобы оно у нас получилось пластичным, но не приставать к рукам. Если указанного количества муки будет мало, то можете еще добавить. Накройте тесто пленкой и отставьте его в сторону на 30 минут. Перемните его руками, снова накройте тесто, и еще раз оставьте его на 30 минут. Кстати, такое тесто можно подготовить заранее – оно спокойно может храниться в холодильнике сутки. Только не работайте с холодным тестом! Дайте ему какое то время постоять при комнатной температуре.

Берем свиную шейку и говяжью вырезку и все пропустим на мясорубке. Очистим лук, измельчим его на мелкие кубики. Добавим к нему соль и перец и нароем фольгой. Сейчас берем в руки скалку и немного его отобьем.

Измельчаем зелень и все добавляем к фаршу. Перемешаем кефир с бульоном и вливаем в миску к фаршу. Дадим немного постоять и перемешаем.

Тесто выложим на посыпанную мукой рабочую поверхность и скатаем его в валик. Нарежем шайбами и раскатаем из них лепешки, для наших будущих чебуреков. Визуально разделите лепешки на 2 части и на одну из них выложите фарш. Распределите ложкой равномерно, не затрагивая края. Накройте фарш другой половиной тесто и тщательно закрепите края.

На сковородку наливаем подсолнечное масло, даем ему вскипеть, и выложим чебуреки обжариваться до румяного цвета – приблизительно по 2-3 минутки с каждой стороны. Каждый раз, когда будете выкладывать чебурек в масло, не забывайте встряхнуть из него муку!

Рецепт 4: Чебуреки с мясом (говядина + свинина)

По этому рецепту приготовления чебуреков готовят крымские татары, а они в этом деле знают толк.

— мука – 4 стакана;

— вода – 1,5 стакана;

— говядина + полужирная свинина – 600 г;

— вода или бульон – 300 мл.;

— черный молотый перец;

Сначала приготовим тесто. Просеем через густое сито муку, добавим к нему соль и заливаем 1,5 стакана водой. Аккуратно замешиваем тесто, скатаем его в шар, и дадим отдохнуть, пока будем готовить фарш. Внимание! Не добавляйте в тесто масло, потому как в процессе жарки тесто с маслом обычно трескается!

На мясорубке прокрутим мясо. Измельчим лук и добавим его к мясу. Сейчас добавляем 2 ч.л. соли и молотый перец. Перемешаем и доливаем 300 мл. Хорошо перемешиваем. Не переживайте, фарш для этих чебуреков должен быть немножко жидковатым.

Отщипывайте от теста куски в величину теннисного шарика, и раскатывайте из него пласт. Наполните фаршем одну лепешку. Наложите фарш на одну часть пласта, а другой частью накройте его. Тщательно защипайте края чебурека и сразу выложите на сковородку жариться. Наполнять фарш нужно по одному чебуреку и сразу обжаривать, чтобы тесто от начинки не успевало размокнуть. Когда обжарите все чебуреки, выложите их красиво на тарелку, приготовьте ароматный чай и зовите своих близких на чаепитие. Румяный, сочный и ароматный чебурек – приятное дополнение к чаю. Крепкого вам все здоровья и кулинарных достижений!

Чебуреки с мясом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы ваши чебуреки получились красивыми и румяными, то для обжаривания можете использовать фритюрницу. В большом количестве масла, корочка вкусных чебурек получается однородно золотистой, хрустящей и аппетитной.

— При приготовлении фарша всегда добавляйте немножко мясного бульона, если по рецепту не указано определенное количество. Тогда начинка ваших чебуреков будет не только вкусной, но и сочной.

— Тщательно защипывайте края чебуреков. В противном случае все соки начинки останутся на сковородке.

Чебуреки — рецепты приготовления хрустящего теста и сочной начинки

Чебуреки — рецепт, позволяющий познакомиться с колоритной татаро-монгольской кухней. За долгие годы существования, эти жареные в масле, начиненные мясом пирожки-полумесяцы, приобрели повсеместную популярность и сейчас их фаршируют сыром, картофелем и грибами, придавая пресному тесту пышность кефиром, маслом или молоком.

Как приготовить чебуреки?

Домашние чебуреки — блюдо, которое стоит потраченного времени, при этом большая его часть придется на приготовление теста. Традиционно, пресное тесто готовят из муки, воды и растительного масла. Замесив, его оставляют отдохнуть на 30 минут. Затем, тонко раскатывают, вырезают круги, начиняют их фаршем, защипывают и обжаривают в масле до румяности.

  1. Самые вкусные чебуреки получаются из теста, приготовленного на водной основе. Другие компоненты, особенно яйца, могут сделать тесто жестким.
  2. Часто в тесто добавляют водку, она придает массе прочности и эластичности.
  3. Перед раскаткой, тесто необходимо выдержать 30 минут.
  4. Получить чебуреки как в чебуречной, можно только благодаря сочной начинке, для этого в нее добавляют бульон, молоко или воду.

Тесто на чебуреки с пузырьками — рецепт

Приготовить хрустящее тесто с пузырьками на чебуреки проще простого. Особенно учитывая, что родоначальниками блюда являлись кочевые народы, умудрявшиеся замешивать тонкое и упругое тесто лишь из муки, воды и щепотки соли. Этот базовый рецепт актуален и нынче, но для большей эластичности в массу сейчас добавляют растительное масло.

  • мука — 750 г;
  • вода — 250 г;
  • растительное масло — 60 мл.
  1. Муку насыпьте горкой, сделайте углубление и влейте воду.
  2. Сразу же добавьте соль, масло и перемешайте.
  3. Дайте тесту «отдохнуть» 30 минут.

Начинка для чебуреков

Сочный фарш для чебуреков определяет вкус и конечное восприятие блюда. Традиционно, начинку готовят из мяса, при этом сорт — дело личного предпочтения. Можно использовать баранину, свинину, говядину или их микс, главное — мясо должно быть свежим и жирным. Для аромата в фарш добавляют лук, а мягкость и влажность массы регулируют водой.

  • свинина — 550 г;
  • говядина — 450 г;
  • лук — 2 шт.;
  • вода — 125 мл.
  1. Пропустите мясо и лук через мясорубку
  2. Влейте ледяную воду, приправьте все солью с перцем и вымешайте.

Чебуреки на кефире

Вкусное, хрустящее тесто для чебуреков на кефире — гарантия получения аппетитных изделий. Мало того, что кисломолочный продукт значительно облегчает раскатку теста, он еще делает мучную массу воздушной и эластичной. Такие чебуреки при обжарке приобретают пышность и румяность, и даже остывшими долго сохраняют мягкость и нежность.

  • мука — 500 г;
  • кефир — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • соль — 10 г;
  • вода — 100 мл;
  • свинина — 550 г;
  • лук — 2 шт.
  1. Взбейте кефир с яйцом.
  2. Всыпьте муку и замесите тесто.
  3. Отставьте его на 30 минут.
  4. Свинину измельчите, добавьте лук, специи и воду.
  5. Тесто разделите на 12 частей, каждую раскатайте, начините и обжарьте.
  6. Такие хрустящие чебуреки подаются к столу незамедлительно.
Смотрите так же:  Салат с лососем рецепт с фото

Чебуреки с сыром — рецепт

Чебуреки с сыром — достойная альтернатива изделиям с мясом. Сыр не нужно перекручивать в мясорубке, и, в отличие от фарша, он изначально готов к употреблению, а потому, обжарка занимает меньше времени. В качестве начинки лучше выбрать сулугуни, он имеет пикантный вкус, быстро плавится и сохраняет сочность и тягучесть длительное время.

  • мука — 650 г;
  • кипяток — 250 мл;
  • масло — 110 мл;
  • сыр сулугуни — 250 г.
  1. Муку посолите, добавьте кипяток, масло и перемешайте.
  2. Отставьте тесто на 15 минут.
  3. Натрите на терке сыр.
  4. Разделите тесто на сегменты, каждый тонко раскатайте, начините сыром, закрепите края.
  5. Чебуреки — рецепт, предполагающий жарку изделий в масле по 2 минуты с каждой стороны.

Чебуреки с картошкой

Большинство хозяек готовят вкусные чебуреки с картофельной начинкой. Здесь дело не только в дешевизне продукта: корнеплод имеет подходящую текстуру, прекрасно сочетается с пряностями и зеленью, благодаря чему на столе появится выгодное и аппетитное блюдо. Единственное неудобство — варка картофеля, на которую потребуется чуть больше времени, нежели на готовку мясной начинки.

  • мука — 350 г;
  • желток — 1 шт.;
  • масло — 190 мл;
  • вода — 130 мл;
  • соль — 10 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • укроп — 40 г.
  1. Взбейте желток с водой.
  2. Вылейте смесь в муку, добавьте 90 мл масла и перемешайте.
  3. Отставьте тесто на 30 минут.
  4. Картофель отварите, разомните, добавьте укроп.
  5. Тесто раскатайте, при помощи блюдца вырежьте круги, сформируйте чебуреки и обжарьте их в масле.

Крымские чебуреки — рецепт

Крымские чебуреки — это слоистое румяное тесто и сочная мясная начинка. При этом не обязательно ехать на море, такое лакомство можно приготовить дома. Для получения «фирменных» пузырьков нужно лишь добавить в муку растительное масло, а для золотистости — сахар. Фарш необходимо развести водой, ведь от сочности начинки напрямую зависит вкус чебуреков.

  • мука — 500 г;
  • кипяток — 300 мл;
  • сахар — 10 г;
  • масло — 190 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • говядина — 200 г;
  • баранина — 450 г;
  • вода — 140 мл;
  • петрушка — 40 г;
  • лук — 2 шт.
  1. Смешайте 100 г муки с 200 мл кипятка.
  2. В оставшуюся муку добавьте яйцо, 40 мл масла, соль, сахар и 100 мл кипятка.
  3. Соедините обе массы, всыпьте 100 г муки и замесите тесто.
  4. Говядину, баранину и лук прокрутите через мясорубку.
  5. Добавьте зелень, воду и перемешайте.
  6. Разделите тесто на одинаковые сегменты. Каждый тонко раскатайте, начините и скрепите.
  7. Чебуреки крымские — рецепт, в котором изделия жарят в горячем масле по 2 минуты с каждой стороны.

Чебуреки — рецепт с водкой

Чебуреки на водке — один из «секретных» рецептов татарской кухни. Все дело в тесте: водка делает его более эластичным, однородным и удобным в работе: во время раскатывания оно не рвется, а при жарке приобретает аппетитную хрусткость и впитывает меньше масла. Такое тесто любит «отдохнуть», поэтому замешивается за пару часов до готовки.

  • мука — 650 г;
  • вода — 500 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • водка — 40 мл;
  • масло — 130 мл;
  • мясной фарш — 550 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соль — 20 г.
  1. Поставьте на огонь кастрюлю с 350 мл воды.
  2. Добавьте 30 мл масла, 10 г соли и 250 г муки.
  3. Быстро перемешайте, остудите, добавьте оставшуюся муку, яйцо и водку, и отставьте на час.
  4. Добавьте в мясной фарш лук и 150 мл ледяной воды.
  5. Из теста сформуйте шарики, каждый раскатайте в пласт, начините и обжарьте.

Чебуреки из лаваша с фаршем

Чебуреки из лаваша — блюдо для тех, кто не желает тратить время на замешивание теста. Не смотря на скорость и простоту готовки, такие изделия вкусны и ничуть не теряют в качестве. Лаваш отлично прожаривается, а начинка отличается сочностью. Правда, подавать к столу их следует немедленно: при остывании тесто обмякает и теряет хрусткость.

  • лист лаваша — 1 шт.;
  • свинина — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 80 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло — 90 мл.
  1. Свинину вместе с луком пропустите через мясорубку.
  2. Добавьте в фарш воду.
  3. Лаваш разрежьте на квадраты, смажьте периметр взбитым яйцом.
  4. Уложите фарш в форме треугольника, отступая от края.
  5. Чебуреки — рецепт, по которому изделия жарятся в масле до румяности.

Чебуреки из слоеного теста

Чебуреки из слоеного теста на сковороде — для хозяек, желающих потратить минимум усилий и получить максимум удовольствия. Ускорить приготовление возможно только с магазинным тестом, использование которого существенно сокращает время готовки. Кроме того, в отличие от пресного, слоеное тесто лучше удерживает начинку и делает изделия пышнее и воздушнее.

  • тесто слоеное — 500 г;
  • фарш свиной — 350 г;
  • масло — 200 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 100 мл.
  1. Лук нашинкуйте и добавьте в мясной фарш.
  2. Для сочности влейте воду и перемешайте.
  3. С помощью блюдца вырежьте в тесте кружочки, выложите начинку, смажьте края взбитым яйцом, скрепите и обжарьте.

Чебуреки с курицей

Каждому понятно, что ароматные татарские пирожки не относятся к диетическим блюдам. При этом снизить их калорийность можно просто приготовив чебуреки с куриным фаршем. Возможно, он не порадует сочностью, но уж точно удивит нежным вкусом и выраженным ароматом, ведь пресное куриное мясо в роил основы — прекрасный повод поэкспериментировать со специями.

  • мука — 500 г;
  • сахар — 10 г;
  • маргарин — 40 г;
  • масло — 100 мл;
  • кориандр — 5 г;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • куриное филе — 350 г;
  • вода — 230 мл;
  • лук — 1 шт.
  1. В 130 мл воды положите сахар, муку, растопленный маргарин и замесите тесто.
  2. Филе и лук взбейте в блендере, добавьте чеснок, кориандр, 100 мл воды и перемешайте.
  3. Разделите тесто на равные части, сформуйте чебуреки и обжарьте их в масле.

Ленивые чебуреки

Простое тесто для чебуреков — находка для начинающих кулинаров. Особенно, если тесто имеет жидкую консистенцию, не требует «отдыха», отлично поднимается, быстро жарится и надолго сохраняет пышность. Такое тесто — идеальный вариант для «ленивых» чебуреков, которые быстро готовятся, невероятно вкусны и напоминают блины с начинкой.

  • мука — 300 г;
  • кефир — 500 мл;
  • сода — 5 г;
  • сахар — 40 г;
  • масло — 150 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мясной фарш — 250 г.
  1. Взбейте кефир, яйцо, муку, соду и сахар.
  2. Приправьте фарш.
  3. Вылейте тесто в форме блина в разогретое масло, уложите начинку и накройте второй половиной теста.
  4. Чебуреки по ленивому рецепту предполагают жарку изделий с двух сторон до румяности.

Чебуреки в духовке

Приготовление чебуреков включает их жарку на сковороде в большом количестве масла, что тяжело назвать полезным решением для здоровой диеты. Другое дело — запечь их в духовке. Изделия получаются не хуже жареных, приобретают те же пузырьки, сохраняют сочность, готовятся вдовое быстрее и выходят намного полезнее традиционных «родственников».

  • мука — 370 г;
  • вода — 125 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • свиной фарш — 350 г.
  1. Смешайте муку с маслом, яйцом и теплой водой.
  2. Разделите тесто на равные части, сформуйте чебуреки, смажьте их яйцом и запеките при 200 градусах 30 минут.

Традиционные монгольские чебуреки

Чебуреки это не только быстрая еда на бегу и малополезный перекус. Если приготовить домашние чебуреки из натуральных свежих продуктов, вы почувствуете, насколько вкусными могут быть эти изделия. Приготовление чебуреков не требует больших затрат как денежных, так и по времени.

Для того чтобы замесить тесто на чебуреки, нужно просеять муку в глубокую ёмкость, добавить щепотку соли и влить растительное масло. Всё хорошо перемешать. Подготовленный кипяток необходимо влить в тесто тонкой струей, непрерывно тщательно перемешивая. Теперь, когда тесто можно месить, его можно переместить на посыпанный мукой стол. Вымешивайте тесто до мягкого, эластичного и упругого состояния.

Отложите тесто на 30 минут и займитесь начинкой. Перемешайте перекрученное мясо с мелко нарезанным луком. Добавьте смесь перцев, щепотку соли и немного воды, чтобы начинка стала сочной. Хорошо перемешайте мясную заготовку.

Достаньте тесто, разделите его на несколько небольших шариков. Максимально тонко раскатайте его. Сейчас можно приступать к лепке чебуреков.

Условно разделите раскатанный круг теста на две части. С одной стороны положите ложку фарша, другой частью накройте его. Плотно скрепите чебурек по краям, не допускайте воздуха внутри. Для эстетической красоты чебурекам иногда делают гребешки. Делается это вилкой.

Подготовьте фритюр, а именно доведите до кипения в глубокой ёмкости растительное масло. Жарьте чебуреки в нем по две минуты с двух сторон. Такие вкусные домашние чебуреки быстро разойдутся!

Чебуреки – рецепт приготовления

Чебуреки – это блюдо татарской кухни, которое завоевало множество поклонников в странах СНГ. Чебурек представляет собой пирожок из пресного теста с мясом. В чебуреки добавляют острые приправы, иногда сыр. Жарят в большом количестве растительного масла. Благодаря большому количеству торговых точек, торгующих чебуреками, эти пирожки любят и взрослые, и дети. Действительно, купить чебурек – не проблема. А вот как же приготовить домашние чебуреки? Этот вопрос волнует многих женщин, которые хотят разнообразить семейное меню.

В настоящее время существует масса рецептов приготовления чебуреков. Разные хозяйки используют различное тесто для приготовления чебуреков, изменяют состав начинки. Однако есть рецепт приготовления правильных чебуреков – традиционных, замена ингредиентов в котором недопустима.

Как готовить чебуреки в домашних условиях?

Как большинство изделий из теста, приготовление чебурека можно разделить на три этапа: приготовление теста, приготовление начинки и, собственно, жарка чебурека.

1. Рецепт теста для чебуреков. Для приготовления теста необходимы следующие продукты:

  • 400 г пшеничной муки;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль и растительное масло.

Добавить в воду соль, масло и вскипятить. Медленно добавлять в кипящую воду половину муки, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Довести тесто до состояния густой сметаны и остудить. В холодное тесто добавить яйцо и оставшуюся муку и хорошо вымешать. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. При необходимости, можно добавить еще муки. Тесто следует настаивать не менее часа, один раз перемешать и оставить еще на час.

Смотрите так же:  Тушить индейку в овощах рецепт

2. Фарш для чебуреков. Ингредиенты:

  • 700 г баранины;
  • 350 г лука;
  • соль, черный перец, специи;
  • 1/2 стакана кипяченой воды.

Мясо вместе с луком следует перемолоть в мясорубке. В фарш добавить воду, соль, специи и перец. Все хорошо перемешать. Фарш должен получиться густым и не растекаться.

3. Приготовление чебуреков. Перед тем, как начать делать чебуреки, нужно перемешать настоянное тесто. После этого от теста отделять небольшие порции, раскатывать их в тонкий блин и выкладывать начинку. Нужно хорошо слепить края, чтобы не было швов – для этого можно использовать край тарелки. Жарить чебуреки следует в кастрюле, в большом количестве масла, на среднем огне. Когда чебурек становится золотистого цвета, его следует вынимать и выкладывать на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, тогда чебуреки получаются вкусные и сочные. Готовые чебуреки можно увидеть на фото.

Небольшие секреты приготовления чебуреков:

  • существует рецепт приготовления чебуреков с мясом и сыром, который считается незначительным отклонением от традиционного рецепта. В нём сыр следует натереть на мелкую терку и добавлять в фарш. Чебуреки с сыром получаются более пикантными по вкусу;
  • при приготовлении этого блюда следует помнить, что размер настоящих чебуреков – с ладонь. Чебурек должен получиться плоским, в форме полукруга;
  • для того чтобы хорошо слепить края чебурека, существуют специальные машинки. С их помощью чебурек получается без швов и щелей. Но новички в приготовлении этого блюда, для начала могут использовать тарелку и скалку;
  • рецепт приготовления теста для чебуреков можно использовать для приготовления пирожков с другой начинкой – капустой, грибами, картошкой. Главное, начинка должна быть острой, иначе, пирожок из пресного теста с пресной начинкой будет невкусным.

Теперь вы знаете, как сделать чебуреки в домашних условиях. Возможно, в первый раз у вас не получатся настоящие чебуреки. Но не стоит отчаиваться! Практикуйтесь и оттачивайте мастерство в приготовлении этого блюда, и чебуреки будут всегда радовать вас и ваших близких.

Чебуреки с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить чебуреки с мясом.

Разве кому то под силу отказаться от ароматного и вкусного пирожка, с мясной начинкой, приятными приправами, под названием Чебурек. Думаю, что среди нас такого не найдется, потому что с чебуреками у каждого из нас всплывают свои представления, свои интересные истории. Сколько лет этому славному пирожку, сказать в принципе невозможно.

Но мы точно знаем, что чебуреки – это любимый пирожок многих поколений, и поэтому, знать, как правильно замесить тесто для пирожка, сделать вкусную начинку, красиво поджарить должны все. Это в принципе не обязательно, но желательно. И если вы сейчас читаете нашу статью, то это еще раз указывает на то, что вы готовы самостоятельно испечь чебуреки в домашних условиях и подыскиваете интересный рецепт.

Рецепт 1: Правильный чебурек с мясом

— муку – 4 стакана;

— вода – 1,3 стакана;

— столовая ложка любого масла;

— вода или бульон – 0,5 стакана;

— специи по вкусу;

Примемся за приготовления теста для чебуреков. Наливаем в кастрюльку воды, солим ее и доливаем масло. Ставим на плиту и сразу же подготовим возле себя 0,5 стакана муки. Когда содержимое кастрюльке начнет вскипать, струйкой всыпаем муку, постоянно перемешивая ложкой. Размешиваем до образования однородной массы и снимаем с плиты. Даем остыть. Сейчас туда вбиваем яйцо и, постоянно досыпая муку, замешиваем тесто. Тесто для чебуреков не должно липнуть к вашим рукам. Оставьте тесто в сторону на 1 часок, один раз за это время перемесите его.

За это время принимаемся к приготовлению начинки. Берем мясо. Мясо можно применять любое, и еще лучше, если оно будет двух сортов, например, говядина и свинина или баранина и говядина. Нарезаем его на куски и измельчаем на мясорубке. Доливаем к фаршу стакан бульона, воды или кефира. Даем фаршу постоять с бульоном 5-10 минут, пока мясо не впитает всю жидкость. Лук очистим, мелко измельчим, добавляем в фарш вместе со специями, солью и перцем.

Из теста формируем валик и нарезаем его на шайбы. Раскатаем тесто в лепешку нужного вам размера. Толщина теста не должна быть больше 1 см. На одну половину лепешки выложим фарш, аккуратно его разровняем и завернем другой стороной лепешки. Придавливаем края и тщательно защипываем.

В сотейник наливаем масло и дадим ему хорошо разогреться. Сейчас выложим чебурек и начинаем на среднем огне его обжаривать. Сначала с одной стоны, затем переворачиваем, и жарим со второй стороны.

Рецепт 2: Чебуреки с мясом

Ознакомьтесь рецептом приготовления чебуреков, где тесто будет готовиться на водке.

— соль, растительное масло – 30 мл.

— баранина – 600 г;

Сначала нужно налить в кастрюлю водичку, посолить и долить растительное масло. Поставим на плиту и доводим до кипения. Готовим заварное тесто. Подготовьте стакан муки, предварительно ее просеяв. Как только вода начнет кипеть, тихонько введите муку, при этом постоянно перемешивая ложкой. Мешайте интенсивно, чтобы у вас не образовались комочки. Когда у вас получится однородная масса, снимите с плиты и отставьте в сторону, чтобы тесто остыло. Сейчас добавьте остальную муку и вбейте одно яйцо. Начинайте вымешивать тесто, при этом постоянно добавляя водку. По правилам, до тех пор, пока у вас закончится водка, тесто должно стать тугим и полностью вымешанным. Тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 1 час. Идеальный вариант – оставить на ночь в холодном месте.

Из готового теста скатайте валик и нарежьте его на шайбы. Каждую шайбу раскатайте в лепешку.

Приготовим фарш. Лук очистим и нарежем его мелкими кубиками. Добавим соль и перец, по вкусу специи. Вымешиваем фарш. Подливаем немножко воды или бульона и еще раз перемешиваем.

На каждую лепешку, с одного края выложим фарш, разровняем и накрываем второй половинкой теста. Защипываем надежно края.

На сковородку наливаем масло и начинаем обжаривать свои любимые чебуреки до золотистого цвета.

Рецепт 3: Чебуреки с мясом (говядина)

— репчатый лук- -100 г;

— вырезка говяжья – 300г;

— свиная шейка – 400г;

— перец, соль, зеленый лук, укроп, кинза;

Наливаем в кастрюлю 300 мл. воды, масло и добавим соль. Ставим на плиту и доводим до кипения. Отмерим 100-120 г муки и струйкой всыпаем в кастрюлю. При постоянном и интенсивном перемешивании доводим тесто до однородной консистенции. Дадим ему немного остыть и добавим яйцо и водку. Перемешивая, постоянно добавляем муку. Замешиваем тесто, чтобы оно у нас получилось пластичным, но не приставать к рукам. Если указанного количества муки будет мало, то можете еще добавить. Накройте тесто пленкой и отставьте его в сторону на 30 минут. Перемните его руками, снова накройте тесто, и еще раз оставьте его на 30 минут. Кстати, такое тесто можно подготовить заранее – оно спокойно может храниться в холодильнике сутки. Только не работайте с холодным тестом! Дайте ему какое то время постоять при комнатной температуре.

Берем свиную шейку и говяжью вырезку и все пропустим на мясорубке. Очистим лук, измельчим его на мелкие кубики. Добавим к нему соль и перец и нароем фольгой. Сейчас берем в руки скалку и немного его отобьем.

Измельчаем зелень и все добавляем к фаршу. Перемешаем кефир с бульоном и вливаем в миску к фаршу. Дадим немного постоять и перемешаем.

Тесто выложим на посыпанную мукой рабочую поверхность и скатаем его в валик. Нарежем шайбами и раскатаем из них лепешки, для наших будущих чебуреков. Визуально разделите лепешки на 2 части и на одну из них выложите фарш. Распределите ложкой равномерно, не затрагивая края. Накройте фарш другой половиной тесто и тщательно закрепите края.

На сковородку наливаем подсолнечное масло, даем ему вскипеть, и выложим чебуреки обжариваться до румяного цвета – приблизительно по 2-3 минутки с каждой стороны. Каждый раз, когда будете выкладывать чебурек в масло, не забывайте встряхнуть из него муку!

Рецепт 4: Чебуреки с мясом (говядина + свинина)

По этому рецепту приготовления чебуреков готовят крымские татары, а они в этом деле знают толк.

— мука – 4 стакана;

— вода – 1,5 стакана;

— говядина + полужирная свинина – 600 г;

— вода или бульон – 300 мл.;

— черный молотый перец;

Сначала приготовим тесто. Просеем через густое сито муку, добавим к нему соль и заливаем 1,5 стакана водой. Аккуратно замешиваем тесто, скатаем его в шар, и дадим отдохнуть, пока будем готовить фарш. Внимание! Не добавляйте в тесто масло, потому как в процессе жарки тесто с маслом обычно трескается!

На мясорубке прокрутим мясо. Измельчим лук и добавим его к мясу. Сейчас добавляем 2 ч.л. соли и молотый перец. Перемешаем и доливаем 300 мл. Хорошо перемешиваем. Не переживайте, фарш для этих чебуреков должен быть немножко жидковатым.

Отщипывайте от теста куски в величину теннисного шарика, и раскатывайте из него пласт. Наполните фаршем одну лепешку. Наложите фарш на одну часть пласта, а другой частью накройте его. Тщательно защипайте края чебурека и сразу выложите на сковородку жариться. Наполнять фарш нужно по одному чебуреку и сразу обжаривать, чтобы тесто от начинки не успевало размокнуть. Когда обжарите все чебуреки, выложите их красиво на тарелку, приготовьте ароматный чай и зовите своих близких на чаепитие. Румяный, сочный и ароматный чебурек – приятное дополнение к чаю. Крепкого вам все здоровья и кулинарных достижений!

Чебуреки с мясом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы ваши чебуреки получились красивыми и румяными, то для обжаривания можете использовать фритюрницу. В большом количестве масла, корочка вкусных чебурек получается однородно золотистой, хрустящей и аппетитной.

— При приготовлении фарша всегда добавляйте немножко мясного бульона, если по рецепту не указано определенное количество. Тогда начинка ваших чебуреков будет не только вкусной, но и сочной.

— Тщательно защипывайте края чебуреков. В противном случае все соки начинки останутся на сковородке.