Рецепт торта паоло

Торт Лучиано Паоло — отзыв

ПОТРЯСАЮЩИЙ! Мой самый любимый тортик. Это не просто десерт, это настоящий шедевр!

Торговая марка «Лучиано» известна своими вкуснейшими тортами и пирожными.

И сегодня мне очень хочется поделиться с вами своим любимым десертом — тортом «Паоло». ТМ распространена не везде, поэтому если на улицах вы встречаете фирменные магазинчики «Лучиано», то этот отзыв для вас!

Скажу сразу, что этот торт просто потрясающий! Во-первых, когда открывается упаковка, то оттуда доносится умопомрачительный аромат орехов! И орехи в торте действительно есть! Как сверху, в оформлении, так и внутри! Во-вторых, меня потрясает сочетание слоев! Здесь и нежнейшая белая начинка, т.е. крем со сгущенным молоком (но именно вкуса сгущеннки не чувствую), и черная — прослойка с какао. Сами коржи также нескольких видов: рубленые, медовые и воздушно-ореховые. Сверху паутинка раньше была выполнена из белого и черного шоколада, сейчас же из мягкой пастилы. Это ничуть не портит впечатление, но все же к шоколаду сверху я привыкла больше. В общем, все это разнообразие сводит меня с ума! Сам по себе торт мягкий, сочный, не сухой.

Если вы знаете про ТМ «Лучано», то советую зайти в один из их фирменных магазинчиков и купить этот вкуснейший торт к какому-нибудь празднику. Не жалейте денег, так как это того действительно стоит. Для меня торт «Паоло» стал самым любимым десертом!

Торт «Арлекин»

Вернее по мотивам торта «Арлекин» ТМ «Лучиано», если кто-то знаком с их продукцией))) Очень вкусный, насыщенный торт! В нем два вида коржей — медовые и из слоёного теста, заварной крем со сгущенным молоком и очень много орехов! Хочу подарить этот торт всем поварятам в преддверии Нового 2017 года с наилучшими пожеланиями!

Ингредиенты для «Торт «Арлекин»»:

Медовые коржи

Слоёные коржи

  • Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 100 мл
  • Соль — 1 щепот.
  • Мука пшеничная / Мука (200г — в тесто, 30г — для сливочного масла) — 230 г
  • Масло сливочное — 120 г

Крем

Украшение

Рецепт «Торт «Арлекин»»:

Медовые коржи:
В кастрюльке смешать яйца, сахар, мед, мягкое сливочное масло и соду.
Поставить на водяную баню.
Постоянно помешивая, довести до полного растворения.
Как только смесь станет гладкой и однородной, снимаем с огня и сразу всыпаем всю муку, замешиваем тесто.

Тесто будет чуть липким, не пугаемся этого!
Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Достаем тесто из холода, оно стало плотнее и пластичнее, чуть разминаем его (муки для подпыла мне абсолютно для этого не потребовалось).
Делим тесто на 5 частей.
На пергаменте тонко раскатываем каждый кусочек теста.
Форму коржу можно придать сразу (мне удобнее именно так, диаметр моих коржей 20 см) или же вырезать уже после выпечки, пока корж теплый (остатки коржей не выбрасываем и не съедаем))), а оставляем для крошки, которая понадобится для украшения торта).
Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 4-5 минут.
Как только увидели, что корж начинает золотиться — сразу вынимаем!

Готовым медовым коржам даем остыть.

Слоёные коржи:
В воде растворяем щепотку соли.
Муку (200г) просеиваем в миску, выливаем соленую воду и быстро замешиваем тесто в комок.
Тщательно вымешиваем его 10-15 минут, оно становится очень гладким, мягким и пластичным.

Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Мягкое сливочное масло тщательно смешиваем с мукой (30г), тоже накрываем пленкой и отправляем в холод на 30 минут.

Вынимаем тесто и масляную смесь из холодильника.
Тесто тонко раскатываем в прямоугольный пласт (у меня получилось раскатать примерно 30 см х 40 см).
На 2/3 пласта тонким слоем распределяем масляную смесь.
Накрываем не смазанной частью, сверху подворачиваем смазанную маслом часть.
Полученный длинный прямоугольник складываем от края к центру. Защипываем все стороны.
Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Достаем остывшее тесто.
Подпыляем при необходимости поверхность мукой и раскатываем тесто в длину.
Опять складываем его края к центру, поворачиваем на 90 градусов кусочек и снова раскатываем.
Повторяем процесс раскатывания, складывания и поворачивания 5-6 раз.

Затем делим тесто на 4 части.
Тонко раскатываем на пергаменте (пока работаем с одним кусочком теста, остальные убираем в холодильник).
Накалываем тесто вилкой по всей поверхности и отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 минут.
Коржи пекутся очень быстро, так что пока печется один корж, следующий уже должен быть подготовлен к выпечке.

Форму коржу придаем или сразу при раскатывании или после выпекания. Делаем это осторожно, потому как готовые коржи очень нежные и хрупкие.

Конечно можно наверное использовать готовое слоеное тесто из магазина, но если честно я его не покупаю, хотя это могло бы сэкономить время при приготовлении торта)))

Крем:
В кастрюльке соединяем молоко, яйца, муку и сахар.
Хорошо перемешиваем венчиком.
Ставим на огонь и варим, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимаем крем с огня.
Даем ему остыть (я сразу ставлю кастрюльку с кремом в большую по объему кастрюльку с холодной водой и, помешивая, остужаю).
В остывший крем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно взбиваем крем миксером до гладкой, кремовой консистенции.

Собираем торт:
Кладем нижний медовый корж, смазываем кремом (у меня уходило примерно 2 ст. л. ложки на 1 корж), сверху посыпаем чуть измельченными орехами.

Кладем сверху корж из слоеного теста, снова смазываем кремом, посыпаем орехами.
Сверху кладем медовый корж и чуть прижимаем руками, затем продолжаем собирать торт, чередуя коржи, смазывая кремом и посыпая каждый орехами.

Кладем последний медовый корж, чуть обмазываем бока торта кремом.
Оставшийся крем накрываем пленкой, чтобы пленка касалась крема, и убираем в холодильник.
Он понадобится для смазывания верха и боков торта, после того, как он настоится и чуть осядет.
А торт оставляем на 6-8 часов пропитаться при комнатной температуре (у меня стоял ночь, первые 3 часа на верх торта я положила лист пергамента и увесистую разделочную доску, затем ее убрала).

Смотрите так же:  Основное блюдо из семги

На фото видно как торт осел за ночь.
Смазываем верх и бока торта оставшимся кремом, обсыпаем измельченными в крошку остатками медовых и слоеных коржей.
Украшаем растопленным шоколадом по желанию и настроению)))

Поздравляю всех поварят и любимый сайт с наступающим Новым Годом!

Добра Вам! Мира! Здоровья! и Любви!

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Торт «Зимняя перина»

Торт «Медовик простой»

Торт «Цифра»

Карамельный торт «Медовик» с апельсиновым кремом

  • 115
  • 424
  • 13608

Медовик со сметанным кремом

  • 282
  • 3765
  • 72770

Мини торт за 30 минут

Торт медовый «Любимый»

  • 355
  • 2944
  • 676499

Торт «Медовик» с киви и бананом

Торт «Медово-пряничная деревушка Эткер»

Фотографии «Торт «Арлекин»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

26 октября 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

23 июля 2018 года echeva #

24 июля 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года olenushka4 #

15 ноября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года olenushka4 #

15 ноября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

31 мая 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

20 мая 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

11 мая 2017 года lenchik1616 #

15 мая 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

9 мая 2017 года lana goleva #

10 мая 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

28 апреля 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

25 марта 2017 года kate mfmo #

2 апреля 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

18 февраля 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

14 февраля 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

17 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

15 января 2017 года Ника Никуша 1 #

16 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

16 января 2017 года Ника Никуша 1 #

16 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

15 января 2017 года olga2121972 #

16 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

14 января 2017 года vavelena #

14 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

14 января 2017 года vavelena #

14 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

8 января 2017 года Cincia #

9 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

13 января 2018 года lyucika #

10 января 2017 года Тигона #

8 января 2017 года Annet-z1 #

9 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

9 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

6 января 2017 года Lena-Alena #

6 января 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепт торта из молочного шоколада с прослойкой из взбитых сливок. Состав тортов

Состав торта может быть самым разнообразным:

Основы:
— медовые (классическая, шоколадная);
— бисквиты (классический, масляный, шоколадный, апельсиновый, маковый, кофейный, ореховые, кокосовый, на белом шоколаде, на черном шоколаде);
— сметанные бисквиты;
— заварные пирожные.

Кремы:
— масляный «Шарлотт»;
— масляный ( масло + вареная сгущенка);
— масляный на основе белого шоколада;
— масляный на основе черного шоколада;
— крем-суфле «Птичье молоко» (существенно отличается по вкусу от покупного);
— крем-суфле шоколадный;
— крем-суфле фруктово-ягодный;
— крем заварной;
— сливочный крем (взбитые сливки + сливочный сыр);
— сливочный шоколадный крем (взбитые сливки + сливочный сыр+шоколад белый/черный);

Начинки, прослойки:
— безе (классическое, кокосовое, ореховое);
— различное желе;
— свежие или консервированные ягоды и фрукты;
— фрукты и ягоды в коньяке;
— курага, изюм, чернослив;

Отделка:
— белковый заварной крем;
— сливочный крем;
— масляный крем;
— сахарная мастика.
-растительные сливки

Торт «Панчо» — нежный шоколадный бисквит, взбитая сметана со сливками, кусочки ананасов и орехов

Торт «Марго» — это сочетание двух влажных, бархатных и одновременно тающих бисквитов, на белом и черном шоколаде, кусочков киви и ананасов, дополненных ореховым ассорти из фундука, кешью, миндаля, арахиса и грецких орехов. Два крема, сметанный и взбитые сливки со сгущенкой, дают возможность ощутить полноту роскошного вкуса торта.

Торт «Любимый» — чудесные масляные бисквиты в сочетании с лимонно-кокосовым кремом. По желанию можно добавлять фрукты, напрмер, вишню как на фото.

Шоколадно — банановый торт — масляный шоколадный бисквит, растопленный в сливках шоколад с коньяком и кусочки бананов.

Торт «Шоколадное искушение»»

Торт «Шоколадное искушение» — шикарный нежнейший шоколадный бисквит и шоколад, расплавленный в сливках, истина в шоколаде.

Шкодный торт поистине необычен, как и человек, на честь которого назван. Шкода (ник в инете) удивительно талантливый человек, виртуозный кулинар и замечательный кондитер из России.

Шкодный торт — нежнейший апельсиновый чизкейк, два слоя ультрашоколаного бархатного бисквита, конфитюр из апельсинов с легкой горчинкой, и шоколадный крем.

Торт «Черная роза»

Торт «Черная роза» — в тончайшие бисквитные рулеты с какао и маком завернуто три сорта изюма. Рулеты соединены масляным кремом с какао. Венчают торт шоколадные масляные бисквиты.

Торт «Трюфель» — незабываемое сочетание шоколадного бисквита и шелкового крема из вбитых сливок и шоколада.

«Шахматный торт» — классический английский масляный бисквит светлый и шоколадный соединены непревзойденным масляным шоколадным кремом.

Знаменитый французский торт «Опера» по рецепту Гастона Ленотра. Три слоя тонкого минльного бисквита, масляно-кофейный крем, черный шоколад, растопленный в сливках и шоколадная глазурь. Шоколодно-кофейное чудо!

Торт «Ночи Нью-йорка»

Торт «Ночи Нью-йорка» — супершоколадный бисквит, настоящий черный шоколад, растопленный в сливках, много вишни и взбитые сливки. Вариация «Шварвальдского торта» и «Черного леса».

Торт «Шоколадный с малиной»

Торт «Шоколадный с малиной». Нежный, упругий бисквит с тонким шоколадным вкусом, ягоды малины, взбитые сливки, кусочки великолепного белого пористого шоколада.

Торт «Наполеон» — тонкие и нежные слоеные коржи с заварным кремом и взбитыми сливками.

Торт «Коко-Шанель» — чудесные медовые коржи пропитаны кофе с коньяком и вишневым соком, слои проложены вишней и кусочками мармелада, довершают симфонию вкуса взбитые сливки.

Торт «Три богатыря» — это сметанные бисквиты с маком, орехами и курагой (можно заменять на изюм, вишню, клюкву, чернослив и любые другие вяленые фрукты), соеденены масляным кремом «Шарлотт». Богатый и насыщенный вкус.

Торт «Калифорнийская Лилия»

Торт «Калифорнийская Лилия» это потрясающе вкусное сочетание нежнейшего пропитанного бисквита, взбитых сливок, желированной свежей клубники, миндального муслинового крема на белом шоколаде, и нежнейшего сливочно-орехового суфле.

Торт «Клубничный поцелуй»

Торт «Клубничный поцелуй» для любителей маковой выпечки и фруктовой начинки. Два бисквитных слоя с маком, классический бисквит, желированная клубника и муслиновый крем на белом шоколаде или со сгущеным вареным молоком на выбор.

Смотрите так же:  Суп рецепт лосось со сливками

Вариант торта «Клубничный поцелуй» без мака

Торт маково — фруктовый — легкий бисквит с маком, фруктовая пропитка, персики, апельсины, вишни.

Торт «Пьяная вишня» — классический легкий бисквит, вишня в коньяке, карамельный крем. Возможно добавление других фруктов, орехов и проч.

Торт медово — слоеный, крем из взбитых сливок и вареного сгущеного молока (исходник — торт «Арлекин» ТМ «Лучиано»)

Торт медово — слоеный, безе с орешками, крем из взбитых сливок, вареного сгущеного молока с добавлением какао (исходник — торт «Паоло» ТМ «Лучиано»)

Торт «Красный бархат» и чизкейк

Торт «Красный бархат» с прослойкой чизкейка. Самая популярная американская выпечка соединена в одном торте, нежнейшие бархатные бисквиты, отменный чизкейк соединены кремом и из сливочного сыра и взбитых сливок с приятным легким лимонным вкусом.

Торт «Вдохновение» нежный, влажный, бархатный золотистый бисквит на белом шоколаде, клубничное суфле, взбитые сливки, карамельно — коньячный крем. Выбор искушенных

Виноградный торт с начинкой сабайон. Классический французский рецепт — миндальный бисквит, нежнейший десерт сабайон и белый виноград.

Французский торт «Задушевность», «Intimit» — превосходный, изысканно-дорогой вкус. Два шоколадно — ореховых слоя на белках, два вида суфле: сливочно — шоколадное и нежное сливочно — медовое, грильяж и ганаш из черного шоколада. Устоять не возможно.

Торт «Птичье молоко» — незабываемая классика советского кондитерского искусства. Легкий воздушный классический бисквит, суфле «Птичье молоко», шоколадная глазурь. Рецепт Рыкуновой.

Вариация торта «Птичье молоко» с освежающей прослойкой из киви и винограда.

Торт «Киевский» — один из самых известных и популярных тортов. Тающие белково-ореховые лепешки, орехи кешью, соединены масляным кремом «Шарлотт», торт покрыт шоколадным кремом «Шарлотт». ГОСТ.

Торт «Прага»

Торт «Прага» — знаменитый торт советских времен. Шоколадный бисквит, крем масляный «Пражский», все по ГОСТу

«Семифреддо с персиками»

Торт «Семифреддо с персиками» — классический итальянский торт — десерт. Нежнейший и легчайчий бисквит пропитан персиковым сиропом, кусочки вкуснейших персиков и взбитые сливки с белым шоколадом. Великолепный выбор.

Торт «Дамские пальчики»

Торт «Дамские пальчики». Нежнейшие и тончайшие заварные пирожные, словно дамские пальчики, укутаны сказочным кремом из взбитой сметаны, вареного сгущеного молока и мякоти кокосовго ореха, оформлены легчайшим классическим бисквитом.

Чизкейк «Японский хлопок»

Чизкейк «Японский хлопок» — нежнейший представитель чизкейков. В тортах соединяется с легким, воздушным бисквитом, сливочным кремом и фруктами.

Торт «Мохито» — легкий бисквит с ромовой пропиткой, лаймовый чизкейк, мятное желе с соком лайма и ромом, крем — взбитые сливки с коричневым сахаром.

Торт «Ананасовый» — нежный бисквит, кусочки ананаса в желе из ананасового сиропа и десертного вина, соединены воздушным кремом из взбитых сливок и белого шоколада.

Рецепт торта паоло

Ингредиенты на торт 24х24см или D25см:

Для слоеного теста:
Мука пшеничная в/с 400 г
Масло сливочное замороженное 200 г
Сметана 200 г
Соль 1/8 ч.л.
Водка 1ст.л.
Для медового теста:
Сахар 50 г
Яйца 2 шт
Масло сливочное 30 г
Мёд 50 г
Сода 1ч.л.
Соль 1/4ч.л.
Мука пшеничная в/с 300 г
Крем из взбитых сливок (белый) и Крем сливочный со сгущенкой (кремовый):
Сливки 30-35% 575 мл
Сахар 100 г
Сгущенное молоко вареное (Ириска) 200 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Дополнительно:
Фундук 1 сткн (рубленный)

Приготовление:

— Отдельно смешиваем сметану с солью, добавляем в смесь из муки и масла. — Продолжила Калинка. — Добавляем алкоголь. И снова рубим. Не вымешиваем руками, а просто увлажняем тесто. Собираем тесто в комок, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Приготовить лекало картона необходимого размера.

Следим, чтобы не передержать, вынимаем когда станут тверденькими и светлого цвета. Остужаем на решетке.

Крем из взбитых сливок (белый):

Крем сливочный со сгущенкой (кремовый):
В сгущенное молоко добавить 6ст.л. взбитых сливок и размешать до красивой гладкой массы.

После подсушиваем очищенные орехи на сковороде

— Уфф. — Я смотрела на все разложенное на кухонном столе богатство из составных частей торта. — Теперь моя любимая часть — СБОРКА.

Приступаем к сборке:
У нас есть 2 крема, 6 рубленых, 3 медовых коржа, обрезки, орехи и пропитка.

Первым берем «рубленый» корж, смазываем его белым кремом, посыпаем орехами

Третьим кладем «рубленый» корж и смазываем его кремовым кремом

4-й корж «рубленый» + белый крем + орехи
5-й корж медовый + пропитка + белый крем + орехи
6-й корж «рубленый» + кремовый крем
7-й корж «рубленый» + белый крем + орехи

8-й корж медовый + пропитка + белый крем + орехи
9-й корж «рубленый + кремовый крем

Украшать по вкусу. Можно, к примеру, просто соединить оставшуюся крошку от рубленых коржей с орехом и покрыть бока.

Торт накрываем и убираем в холодильник на 2 дня. На третий день он полноценно пропитается.

Рецепты жизни и кухни от Пьера Паоло Пазолини

Пазолини на улицах Рима

Паоло Пазолини (1922-1975) прозаик, кинорежиссер, сценарист, критик, публицист, эссеист и поэт оставил после себя блистательное культурное наследие не только в виде фильмов, книг, сценариев, стихов, идей, громкой славы, но и в виде рецептов своих любимых блюд, которые готовил и он сам, его мать Сузанна и его племянница Елена, друзья, мальчики и юноши из бедных районов Рима, с которыми Маэстро дружил, списывая с них образы персонажей своих книг и фильмов.

В программе вечера: чтение отрывков из произведений Пазолини, а также из книг, написанных о нем, просмотр документальных фильмов, выставка редких фото, воспоминания современников… О Маэстро рассказывал Паоло Пилати (которого Пазолини еще в детстве прозвал Тарзанетто) и который был прообразом одного из мальчиков в книге “Шпана” (“Ragazzedevita”). А в завершение праздника для гостей вечера был организован праздничный обед, состоящий из блюд, которые любил Пьер Паоло Пазолини.

Паоло Пилати (Тарзанетто) и шеф-повар Дино де Беллис

Андрэа Лубрани (Andrea Lubrani) – один из поклонников творчества Пазолини, владелец собственного магазина по продаже велосипедов “Zio Вici”, рассказал о том, как спортивная группа велосипедистов, руководителем которой он является, путешествующая по Италии, и объединяющая в своих рядах жителей не только Рима, других провинций страны, но и велотуристов из соседних европейских стран, разработала велосипедный маршрут по местам Пазолини в Риме и Италии.

Мона Франческини и писатель Дженаро Франчоне

Так Андрэа с группами велосипедистов неоднократно проехал по местам съемок знаменитых фильмов Маэстро в бедных в то время районах Рима – Пиньето и Мандрионе (Pigneto, Mandrione), где Пьер Паоло снимал фильмы “Аккаттоне”, “Птицы большие и птицы малые”, “Мамма Рома”. где жили бедные герои его книги “Шпана” (“Ragazzi di vita”), а также во многих других местах в Риме, напоминающих о Маэстро.

Смотрите так же:  Рецепт лабацая

В кварталe Пиньето из окна верхнего этажа уютного кафе-кондитерской “Necci” (кафе основано в 1924 году), он читал мальчишкам свои стихи и произведения.

Поклонники Пазолини – люди, любящие его творчество, собрались вместе, чтобы вспомнить Маэстро. На первом обеде все представленные блюда были приготовлены известным шеф-поваром Дино де Беллис (Dino de Bellis), точно, во всех тонкостях воспроизведшим некоторые из тех блюд, которые предпочитал Петр Паоло. Среди них, например, были Gnocchi, Zuppa di Pesce della Sora Elena, Patate alla Tarzanetto, Torta cui limone della Sora Susanna… Дино де Беллис при приготовлении блюд не просто использовал высококачественные продукты от лучших производителей, но вложил всю душу и сердце…

Паоло Пазолини с коллегами на съемках фильма

Пьер Паоло на одном из мест съемок его фильмов

Пазолини с детьми

Пазолини у дома, где снимался фильм “Аккатоне”

Говоря о Пазолини, вспомнили о том, что пища духовная (культура, религия, искусство) и материальная идут вместе, рука об руку, и об этом часто напоминал Маэстро при жизни и в своих творениях. Он часто говорил о том, что нужно формировать вкусы не только в еде, но и в культуре, искусстве, философии…

Скоро выйдет в свет новая книга Паоло Пилати (Paolo Pilati) – (Тарзанетто), Ирины Клары Дини (Irene Clara Dini), и Моньи Франческини (Monia Franceschini), посвященная пазолиневской кухне, куда войдут 20 лучших рецептов и 20 рассказов из жизни Пазолини, его родных, а также Тарзанетто и его друзей.

Паоло Пилати (Тарзанетто), Ирина Клара Дини и Мона Франческини

Литературные трапезы “Когда мы обедаем с Маэстро” – Рецепты жизни и кухни от Пьера Паоло Пазолини продолжатся и в Риме.

Калорийность Торт «Паоло», Лучиано . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Торт «Паоло», Лучиано».

Энергетическая ценность Торт «Паоло», Лучиано составляет 405 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Паоло Кариди: «Адриано Челентано очень понравился шоколад с бергамотом»

Официальный кондитер национальной сборной Италии по легкой атлетике рассказал «ФАКТАМ» о легких десертах, популярных в кругах знаменитостей

На чемпионат мира по легкой атлетике в Москву национальная сборная Италии привезла не только повара, но и кондитера. Создатель сладких шедевров Паоло Кариди — вице-президент конфедерации итальянских кондитеров. Его произведения кондитерского искусства высоко оценили многие знаменитости — Адриано Челентано, Аль Бано, Джанни Моранди, игроки футбольных клубов «Милан», «Интер», «Ювентус». Последние семь лет Паоло Кариди работает над созданием легких десертов, которые не противоречат принципам здорового питания, для спортсменов. О сладостях, вдохновляющих на спортивные победы, Паоло Кариди рассказал «ФАКТАМ».

— Сладости для спортсменов — звучит несколько парадоксально, — улыбается Паоло Кариди. — Тем не менее мы включаем их в рацион будущих чемпионов. Для них я придумываю легкие десерты. Как правило, без крема, для теста практически не использую сливочное масло, а муке, к примеру, предпочитаю измельченные лесные орехи. Если шоколад — то черный, если конфитюр — то сделанный по особой технологии, без сахара. Все натуральное — без консервантов, красителей, подсластителей, искусственных ароматизаторов, улучшителей вкуса.

Ноччолини

Понадобится килограмм лесных орехов, 600 граммов сахара и семь желтков. Орехи нужно измельчить в блендере до состояния порошка, добавить желтки с сахаром. Из получившегося теста сформировать печенюшки. Выпекать 8–10 минут при температуре 220 градусов. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. И приятного аппетита!

Ягоды и фрукты выбираю только сезонные. Лучше не очень сладкие. Не стоит особо увлекаться финиками, инжиром, бананами, а вот цитрусовые, ананасы, вишня, лесные ягоды (ежевика, черника, малина, земляника) — то, что надо.

*Паоло Кариди: «Сладости для спортсменов — это звучит несколько парадоксально, тем не менее включаем их в рацион будущих чемпионов» (фото автора)

— Сложно представить выпечку без муки.

— С удовольствием поделюсь рецептом печенья ноччолини, которое очень нравится нашим легкоатлетам. Мучное спортсменам ни к чему, а орехи — то, что надо. Миндаль, фисташки, кешью в рационе обязательны. Также хороши цукаты, например, с имбирем или фруктовые салаты, для заправки которых использую не сливки и ликер, а свежевыжатый сок.

— Размер порции имеет значение?

— Конечно. По таблице питания спортсмены обязательно сверяют количество калорий. Примерно такие же правила и у звезд. Я угощал своими десертами национальную футбольную сборную наших певцов в Сан-Ремо. Среди ее игроков — Адриано Челентано, Джанни Моранди, Аль Бано. Кстати, Джанни Моранди — капитан этой сборной. Он стремится всегда быть в хорошей форме.

— Чем же вы удивляли звезд?

— Адриано Челентано очень понравился шоколадный десерт с бергамотом. Он даже поинтересовался рецептом. А еще с удовольствием пил сок из бергамота, который растет у нас в Калабрии. Бергамот очень полезен. Популярность десертов с бергамотовым соком в Италии растет с каждым днем. Джанни Моранди понравилось миндальное печенье, а Аль Бано — кулич из винного теста.

— Видимо, не случайно. Аль Бано ведь, как известно, успешный винодел.

— Он сразу поинтересовался у меня: «Это мое вино?! Я ответил: «Нет, но из вашего тоже сделаю с большим удовольствием, приглашайте к себе на винокурню».

— Говорят, торты не бывают низкокалорийными. И все же наверняка у вас есть рецепт какого-то легкого торта для особых случаев.

— Есть. И я с удовольствием поделюсь его рецептом. Полакомиться кусочком фруктовой или ягодной кростаты — одно удовольствие. Этот десерт можно еще «облегчить», если не покрывать сверху слоем сливочного крема. И еще: чем более сладкая ягода, тем меньше сахара понадобится для крема.

Кростата из фруктов

Испечь основу в виде тарелки из теста, замешенного из килограмма муки, 250 граммов сахара, 300 граммов оливкового масла, 4 яиц, щепотки соли и предварительно охлажденного в холодильнике в течение трех часов. Затем испечь бисквит, взбив десяток яиц с 300 граммами сахара и добавив 350 граммов муки и 50 граммов крахмала.

Для приготовления крема довести до кипения смесь из килограмма фруктов или лесных ягод, 500 граммов воды, 250 граммов сахара, небольшого количества сока лимона и апельсина, 100 граммов кукурузного крахмала. Охладить, затем добавить 200–300 граммов взбитых сливок.

На испеченной тарелке-основе чередовать слоями бисквит и крем. Поместить в духовку еще на 15 минут. Готовую кростату украсить еще одним слоем крема и свежими фруктами или ягодами.