Рецепт штруделя с отзывами

Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту (дрожжевое тесто)

Дорогие друзья, совсем скоро мы все будем отмечать Медовый и Яблочный Спас, и самое время пополнить копилочку рецептов выпечкой из яблок.

Предлагаю вашему вниманию простой и проверенный рецепт яблочного штруделя, который всегда на эти праздники делает моя бабушка.

Она знает про дрожжевое тесто все! За всю жизнь ее «фирменный рецепт дрожжевого теста» претерпевал множество изменений, и вот наконец-то она мне выдала, что готова передать свой рецепт в наследство внучке.

Этот рецепт дрожжевого теста подходит для выпечки штруделя, пирожков, булочек, ватрушек, и даже калачей.

Вот и о штруделе мы сегодня и поговорим. Я пробовала готовить штрудель из слоеного теста, но из дрожжевого теста, он получается гораздо вкуснее. Кроме того, чтобы приготовить домашнее слоеное тесто нужно очень хорошо постараться, и не каждая хозяйка пойдет на такие подвиги.

Другое дело дрожжевое тесто: просто, но не слишком быстро.

Итак, для того чтобы приготовить штрудель с яблоками, нам понадобятся

  • 50 грамм живых дрожжей
  • 500 мл. теплого молока
  • 100 грамм сахара (1/2 стакана 250 мл.)
  • 115 грамм растительного масла (1/2 стакана 250 мл.)
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка с горкой крахмала
  • ½ чайной ложки соли
  • 1,5 кг. муки (примерно)
  • Яблоки 1 кг
  • 1 яйцо для смазывания
  • Сахар в начинку

Готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 ложки сахара, 2 ложки муки. Хорошо все перемешать, накрыть полотенцем, и отправить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут.

Для этих целей я использую электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Опара подходит 100%.

Когда опара подойдет, в миске будут большие пузыри, значит процесс идет верно.

В отдельной полуде взбиваем яйца с оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, растительное масло, соль.

Соединяем дрожжевую опару и яичную смесь, и добавляем муку, чтобы замесить не крутое, немного жидковатое, тесто. Муку нужно обязательно просеять.

Накрываем тесло полотенцем, и отправляем на первую подходить (первая расстойка) в теплое спокойное место примерно на 1 час.

Когда тесто хорошо подойдет, достаем его, приминаем руками, добавляем, если нужно муки, и снова отправляем подходить (вторая расстойка) в теплое место без сквозняков, снова на 1 час.

После того, как тесто второй раз подойдет, можно приступать к творчеству – яблочным штрудлям.

Тесто хорошо вымешиваем, добавляем если нужно муки, чтобы оно не липло к рукам, и разделяем на 4 части.

Яблоки предварительно очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Раскатываем тесто в овал толщиной не более 0,8 см. Надрезаем края как на фото, и выкладываем яблоки, присыпав немного сахаром.

Теперь самое интересное: заворачиваем штрудель «лепестками на верх», переплетая их друг с другом.

Из штруделей завернутых таким способом, никогда не вытекает начинка, в отличие от выпечки в виде классического рулета.

Защипываем края, и отправляем штрудель на противень, немного подойти после всех проделанных манипуляций.

Еще один способ как можно завернуть штрудель – «косичка». Все тоже самое, только лепестки заворачиваем во внутрь, и сверху получается косичка. Такой способ отлично подходит для влажной начинки – гарантированно ничего не вытечет на противень во время запекания.

Когда штрудели на противне подойдут, смазываем их яйцом, и отправляем выпекаться в духовку. Примерно на 30-40 минут при 180 градусах.

Следите, чтобы они хорошо пропеклись сверху и снизу.

Готовый штрудель нарезаем на порционные кусочки, и кушаем с медом!

С наступающим вас Медовым и Яблочным Спасом!

Сахар с корицей DR.OETKER — отзыв

Др.Оеткер Сахар с корицей + Рецепт от производителя и пошаговое приготовление Яблочного Штруделя

Здравствуйте!) Сегодня хочу поделиться с вами своим мнением о Сахаре с корицей Dr.Oetker.

Я очень люблю разные блюда и кофе с добавлением корицы, и вот наткнулась в магазине на Сахар с корицей. Меня очень привлек в нем рецепт яблочного штруделя на обороте, плюс очень аппетитная картинка))) Яблоки я очень люблю, а выпечку из яблок обожаю, а если еще и с корицей. ммм.

И так цена: 26 руб. (на 3.09.2015) Гипермаркет «Линия»

Вес продукта: 40 гр.

Для приготовления выпечки и десертов.

Состав: сахар, корица молотая.

Пищевая ценность в 100г: углеводы 99,8г.

Энергетическая ценность: 399,2 ккал.

Сахар выглядит как обычный коричневый сахар, но имеет запах корицы!)

Сразу предупреждаю, что яблочный штрудель я раньше никогда не готовила, а единственное, что я умею выпекать — это пицца и шарлотка) Ну все же решилась что-то посложнее приготовить))

Рецепт Яблочного Штруделя от Dr.Oetker:

Тесто: 300 гр. муки ( 2 и 1/3 граненого стакана из расчета 130 гр в 1 стакане)

100 мл. теплой воды (1/2 граненого стакана)

1 ст. ложка оливкового масла (израсходовала я 3 ст. ложки)

соль (я использовала 1/2 чайной ложки)

Начинка: 1 кг. яблок (это примерно 7 средних яблок)

100 гр. изюма (1/2 стакана)

100 гр. панировочных сухарей (на глаз)

100 гр. сливочного масла (кусочек отрезала на глаз)

2 ст. ложки рома (вместо рома взяла красное п\сл. вино)

2 пакетика Сахара с корицей Dr.Oetker

Сначала я замесила тесто: Смешала муку, яйцо, воду и 1 ст.ложку масла,

слепила шар,обмазала его сверху оливковым маслом, завернула в фольгу и оставила на 30 мин.

Начала заниматься начинкой: Очистила яблоки от кожуры нарезала и положила их в мисочку с водой и лимоном, тк они быстро темнеют.

Достала тесто, смазала маслом стол чтобы тесто не прилипло, раскатала его очень тонко(немного переборщила, нужно было потолще оставить)) И взбрызнула тесто лимоном.

выложила их на 2/3 теста

Далее, слила воду с яблок и к ним добавила вино, изюм, Сахар с корицей Dr.Oetker. Выложила поверх теста оставляя края и закатала в рулет.

Поставила в духовку на 40 мин при температуре 160*С(в рецепте указано 30-35 мин, но я немного увеличила чтобы яблоки были помягче)

И наш Яблочный штрудель готов.

Получился он очень вкусным, просто каким-то нереальным!) Я никогда не думала, что смогу что-то подобное испечь, но у меня получилось — за это спасибо Dr.Oetker))

По времени все заняло где-то 1,5 — 2 часа, но оно того стоит. )

Надеюсь Вам понравился мой отзыв.

Тесто для штруделя

Оказывается, тесто для штруделя — почти по-венски! — делать совсем просто!
Да, именно то самое тесто для шикарного европейского лакомства, такое тончайшее, что через него можно читать; из которого получается восхитительная хрустящая корочка на готовом штруделе!

Рецепт теста – сборный, получен методом сбора информации из разных источников (кулинарных журналов и интернета). Лучший, на мой взгляд, рецептик – лёгкий и понятный – был дополнен полезными моментами из других вариантов, и результат меня порадовал! Уверена, порадует и Вас. Потому что тесто не надо долго месить, не надо раскатывать на полотенце, все гораздо проще. Конечно, я не утверждаю, что это классический штрудель, зато его может приготовить каждый. И начинок можно придумать множество, потому что рецепт теста универсальный. Мы с Вами сможем испечь что угодно — от знаменитого яблочного штруделя до экзотического грушевого. Попробуем?

Стакан 200 г = 130 г муки.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 1/3 стакана подсолнечного масла;
  • 8 столовых ложек тёплой воды – что, как было установлено экспериментальным путём, равняется половине стакана;
  • щепотка соли.

Как приготовить тесто для штруделя:

Сначала перемешиваем ложкой, затем руками. Что замечательно – тесто совсем не липнет ни к рукам, ни к миске! Это мне понравилось больше всего.

Через несколько минут замешивания у Вас получится комок теста, но поначалу оно будет неоднородным. Это дело надо исправить, если мы хотим получить вправду качественное тесто, которое раскатается как надо. Поэтому перекладываем тесто на стол – не бойтесь, оно не прилипнет, и мукой посыпать не надо, — и продолжаем месить руками. Я месила минут 5, и тесто постепенно стало гладеньким, мягким, приятным, эластичным!

Вот таким должно стать тесто

Заворачиваем этот комок в пищевую плёнку (полиэтиленовый пакетик) и кладём – нет, не в холодильник. – а наоборот, в тепло. Я поставила в миске на плиту, рядом в кастрюльке варилась картошка:)

Через полчаса тесто «настоялось», оно готово к раскатке. Как я прочитала в одном из источников, когда тесто постоит, в нём образуется клейковина – потому-то и удаётся так тоненько раскатать.

Теста, приготовленного из данного набора ингредиентов, хватает на два штруделя. Так что делим комок пополам, одну часть снова заворачиваем в пленку, а вторую раскатываем на столе. Посыпать стол мукой не надо – тесто наберется муки и станет не таким эластичным и нежным. Вместо муки смазываем стол подсолнечным маслом! Раскатывается отлично.

Смотрите так же:  Как приготовить мясной рассольник

Раскатав во всех направлениях от середины к краям, смажьте тесто сверху маслом, переверните и раскатайте с другой стороны – и так до тех пор, пока результат Вас удовлетворит. Вот, через тесто видно узор на столе!

А самые смелые кондитеры могут попробовать ещё и слегка растянуть тесто руками — за что его и называют вытяжным. Осторожно просуньте ладони под тесто и тихонько потяните. Теперь у нас получилось настоящее тончайшее тесто для штруделя!

А теперь равномерно распределяем начинку по раскатанному тесту (отступив от внутреннего края рулета 5 см, а от внешнего 15 см) заворачиваем рулетом, подгибая края, и накрываем получившийся штрудель свободным краем теста (вот тем, где мы оставили 15 см).

Через тесто виден узор на столе — значит, оно достаточно раскатано

Начинять можно яблоками, орехами, вишнями, тыквой, и еще десяток начинок придумать. Я попробую все варианты и обязательно Вам покажу и расскажу.

Яблочный штрудель

  • корица – 1 ч. л.
  • яблоки – 1 кг
  • изюм – 80 г
  • сахар ванильный – 2 пакетика
  • сухари панировочные – 3 ст. л.
  • сок лимонный – примерно 3-4 ст. л.
  • масло сливочное – 130 г
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • мука – 250 г
  • соль
  • яйцо (желток) – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – .

Штрудель (или струдель, нем. Strudel) – австрийский десерт. Традиционный автрийский штрудель .

Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть .

Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в .

Очень вкусно получилось! Особенно для тех, кто любит несладкие десерты!) Спасибо за рецепт)

Отличный рецепт!Штрудель получился точно как в ресторане! Делала все по рецепту, вот только сухарей у меня для начинки не было.А еще я тесто сахаром посыпала перед тем как укладывать начинку. Кстати,тесто я раскатывала. Первый раз на полотенце,второй на перманентной бумаге,разница только в том,что полотенце стирать не надо. Да,немного прилипает,но аккуратненько все можно отодрать и закатать в рулетик. Я смазывала каждые 10 минут маслом прямо в духовке. Не знаю что у кого не промеклось,но у меня через 35 минут уже все было готово, держала бы больше-сгорело бы. Пирог очень вкусный!Мои мальчишки смели его за обе щеки за вечер!:)

Это самое что ни на есть подходящее тесто для этой выпечки! Просто нужно уметь с ним обращаться. Что касается количества сахара в начинке, это исключительно дело вкуса, можно добавить по вкусу.

Мдааа. Мне кажется тесто не подходит ко этой выпечке,да и сахара маловато в этом рецепте(((

Добрый день! Сегодня попробывала испечь штрудель по вашему рецепту. Раскатывала на полотенце раза 3 пока не наловчилась))) Но результат того стоил! Получилось отлично! До этого пробывала несколько других рецептов и они не были такими удачными — все выкину. Буду печь только ваш! Спасибо большое!

Добрый день, Тесто, конечно, никакого отношения к настоящему штруделю не имеет — по рецепту получается снаружи жесткая корка. Не надо раскатывать на полотенце — у меня тесто банально прилипло, пришлось делать еще раз, на этот раз на пергаменте — гораздо практичнее (можно и запекать вместе с ним, не отдирая).

Еще раз. Это тесто называется «вытяжное», его не раскатывают, а вытягивают. Тесто обязательно должно отдохнуть после замеса не менее 30 минут, чтобы влага распределилась равномерно. Если мука сухая, воды можно взять чуть больше.

Гость 23.04.2014 22:28:27 Тесто делала по рецепту. Не вышло. Катается с трудом. Пекла час и все таки не пропеклось. Жалею потраченное время. Не вкусно и гора посуды. chto bi testo roskativalos lychshe ego nygno pologit v xolodilnik do polnogo oxhlagdenija . togda i kataetsja lychshe i ne rvetsja .

По рецепту тесто имеет влажность 50%, что вполне нормально для вытяжного теста. Только тесто нужно не раскатывать, а растягивать до такой толщины, чтобы был виден узор на скатерти. Тогда оно пропечется внутри.

Тесто делала по рецепту. Не вышло. Катается с трудом. Пекла час и все таки не пропеклось. Жалею потраченное время. Не вкусно и гора посуды.

штрудель пекла строго по рецепту. получился просто супер у кого жесткое тесто недостаточно растянули

тесто твердое очень. не понравилось( разочарованая очень(

Спасибо за рецепт! Штрудель получился! почти всё делала по рецепту .. и даже получилось раскать тесто точно так же, как показано в нижеуказанном видеоролике. Единственно, в тесто я еще добавляла 1 ст.л. оливкового масла и после того, как раскатала максимально его скалкой — смазала растительным маслом и начала вытягивать.. весь секрет, видимо в этой смазке, что тесто становится таким эластичным.. А вот вариант со 100 отбиваниями и хранением теста в холодильнике (как советовалось в комментариях) — у меня лично не получился, тесто было завернуто в тряпку в холодильнике и оно покрылось коркой, естественно его уже было не раскатать до нужного состояния, наверное принципиально было положить его в полиэтиленовый мешок. Поэтому пришлось делать новое тесто и строго по рецепту, т.е. после замеса положить на 30 мин. в теплое место (я его накрыла горячей кастрюлей) и оно получилось нужной консистенциии. Для начинки я просто перемешала яблоки, орехи, изюм (брала значительно больше, чем указано в рецепте — 250 г. при созранившихся остальных пропорциях), сухари, сахар (я взяла 1 стакан обычного сахара)., корицу положила на глаз, но мне кажется, что было минимум 2 ст.л. и столовую ложку рома. При выпекании доставала каждые 15 мин — смазывала растопленным маслом и поливала выделяющейся из них жидкостью (как в видеоролике). В итоге получилась тонкая хрустящая корочка и очень нежная начинка.. Очень удачный рецепт и совсем не сложный, как может показаться на первый взгляд. Всем удачи!

Полностью согласна с тем комментарием, в котором говориться, что тесто взялось твердой коркой. Можно только грызть .

Спасибо за рецепт! Я очень хотела приготовить штрудель, но немного боялась после некоторых отзывов. Решилась, только не на полотенце, а на клеенке. И знаете, когда раскатала тесто по рекомендации очень тонко, то порадовалась, т. к. оно по размеру в итоге было больше моих кухонных полотенец. Да и отлипало без проблем от клеенки! Миндаля не было, поэтому использовала грецкий орех. Тесто месила моя хлебопечка на режиме «Пельмени». Все остальное по рецепту. Муж в восторге — как в Баварии и Чехии! Очень нахваливал и уплетал за обе щеки! Спасибо за рецепт!

И последнее. Начинку ни в коем случае нельзя распределять по всему тесту. Она должна занимать не больше трети всей поверхности, но быть достаточно высокой. А иначе у вас всё порвётся при выпечке или протечёт. Сливочное масло в начинку класть не надо. Вообще никакого масло в начинку класть не надо. Растительное масло наносится на тесто кистью перед растягиванием. Всё. И если вы всё сделаете именно так, как написано с учетом всех сделанных замечаний — у вас получится изумительный, вкуснейший штрудель, какой вы только ели в вашей жизни.

Да, и в дополнение к предыдущему. Тесто должно быть растянуто реально до состояния прозрачности. Я очень рекомендую посмотреть вот этот ролик: http://www.youtube.com/watch?v=RviSC83hoj0 где показано, насколько тонко оно должно быть растянуто. Как вы видите — примерно полкило теста растягивается на большой стандартный кухонный стол. Сразу скажу, раскаткой до такого тонкого состояния сделать невозможно. А если вы сделаете существенно толще — тесто будет жестким. Если вы не умеете / не хотите растягивать до такого состояния (прозрачной мембраны) — тогда лучше сделайте быстрое слоёное тесто (или просто купите) — раскатайте его достаточно тонко, примерно как лист плотной бумаги — и делайте из него — получится лучше. А «штрудельное» тесто надо растягивать именно вот так вот тонко, как этот кондитер делает в этом ролике.

1. В посте приведен классический рецепт теста для штруделя. Но не до конца изложен процесс его приготовления. 2. У кого «поприлипало», «порвалось», и т.п. — вы не доделали тесто. Объясняю. После того, как вы тесто вымесили его нужно взять и бросать 100 раз об стол. Именно так. Берете весь кусок и сильно бросаете об стол. 100 раз. А потом убираете его в холодильник на СУТКИ. И вот после этого ваше тесто будет раскатываться (или растягиваться) именно на полотенце до состояния прозрачной мембраны, почти не будет рваться и не будет прилипать. А при выпечке не будет слишком жестким. А если растягивать не на полотенце, то потом вы скорей всего не сможете его свернуть. Оно порвется.

Смотрите так же:  Глинтвейн на соке рецепт

Гость от 28.09: Рецепт теста совершенно нормальный. Если Вы его растянули до прозрачности и поверхность теста во время выпечки смазывали растопленным маслом, то все должно было получиться как надо.

Все получилось, единственное но- корочка получилась уж очень твердая! Но внутри вкусненький и мягкий.

Не понятно кто пишет эти комментарии, но рецепт просто отвратительный! Тесто встало твердой коркой. Просто невкусно! неудачный рецепт, поостерегусь теперь полагаться на рецепты из интернета, лучше пользоваться проверенными.

Никогда не пишу комментарии, хотя рецепты на кулинарных сайтах подглядываю частенько, и вот сегодня этот прочитала и притворила в жизнь! Огромное спасибо автору от всей моей большой семьи. Просто супер! Понравился штрудель всем от бабушки до внучки. Скорость поедания наивысочайшая. Вместо мороженого подала деревенские сливки. Очень круто!

Перед тем, как готовить, почитала я комментарии. Я, конечно, тоже не повар-ас и образования специального у меня нет. Но, ё-моё, это же штрудель. Какой к чёртовой бабушке лаваш. Лаваш — отличная вешь, может сильно облегчить приготовления быстрого перекуса. Но зачем в штрудель-то? Это же отдельное блюдо, потому и называется он не «лаваш с яблочками». Тут терпение нужно, любопытство и интерес к готовке. А штрудель получился вполне. Единственное — заменила миндаль на грецкий орех.

сухари я обжариваю со сливочным маслом и изюмом — это и есть начинка. +яблоки. вы сами себе портите все — не добавляя то,что нужно.

Ну, что сказать, штрудель получился! Причем близко к аутентичному.Впечатления от работы с тестом самые приятные. Единственное, начитавшись комментариев и решив подстраховаться, я сделала двойную порцию теста на случай, если испорчу при растягивании. Вопреки моим ожиданием, этого не случилось и пришлось экстренно «спасать» вторую часть. Тесто действительно хорошее, жаль было выбрасывать. В общем, пуристы, готовьтесь меня закидать сейчас тухлыми яйцами. Взяла я кусочек фарша (остался после приготовления чили чиза), лук, морковь, помидоры, кабачок, чеснок, базилик, хорошенько утушила все это с добавлением вина и сложила в растянутое тесто в качестве начинки. Получился такой вот мясной штрудель. Блюдо не имеющее отношения к австрийскому брату, строго говоря, но спасательная операция явно удалась!

На 8 порций.теста: 1 яйцо, 250 г муки, 3 стол.ложки раст.масла, 4 стол.ложки воды, соль, несколько капель уксуса, слив.масло для смазывания рулета. Начинка: 1кг яблок, 2стол.ложки изюма и рубленного миндаля, можно и без них, 100 гр паниров.сухарей, 100 г сахара, 1/2чайн.ложки корицы, 100гр.слив масла. В муку вбить яйцо, добавить раст.масло, уксус,соль и заместе тесто пока она перестанет прилипать к рукам. Возьмите сухую доску насыпьте туда муки. Тесто выложите на доску и прикройте тесто подогретой кастрюлей и казаном на 30мин. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожицы и мелко нарезать. Таесто тонко раскатать и оставить на 10-15 мин чтобы немного подсохла, смазать его растоп. слив. маслом, Панировачные сухари обжарьте на сковороде с небольшим слив.маслом и посыпать на тесто сверху яблочную начинку выложить ровным слоем сверху посыпьте миндалем и изюмом и корицей. Сверните рулет, сбрызнуть поверх слив.маслом. выпекть 45 мин при 180 градусе. Во время выпечки несколько раз обязательно смазывайте сливочным маслом. Готовый рулет остудите и смажте сахарной пудрой. Очень вкусный рулет. Моя семья обожает ее.

Рецепт идеальный! Только без изюма и сухарей!

Я в шоке. Очень много пеку, но от етого рецепта я розачарована. Ничего не получилось, и не помогло ляное полотенце, а усугубило, все порвалось. Выбросила в мусор..Жаль продуктов. Поищу другой рецепт.))

«Где сахар? Сухари куда?» , — и т.п. Девочки, вы что, не читаете рецепт? Всё указано, к тому же в комментариях еще подробнее расписано, причем, в вариациях..ЧИТАЙТЕ. .Я тоже не раскатываю на полотенце, потому что ДЛЯ МЕНЯ проще на столе, и потом растянуть руками..Зайдите на YOUTUBE — там даже покажут, как «растягивать руками». И я не асс, и не пеку каждый день, однако если находишь любой рецепт, СНАЧАЛА надо внимательно прочитать. Действительно, без ОПЫТА никогда ничего не получится! Даже ходить! А кто штрудель «печет» из лаваша. — ну, тогда еще проще: начинку навалите на хлеб..и приятного аппетита. Это ж надо.

из расхождений с рецептом я клала целое яйцо, а не желток. и 5 ложек растительного масла. + тесто на полчаса в холодильник. а ну и пока пекся маслом не поливала. я очень много отзывов читала перед тем как готовить. идея с полотенцем мне не казалось удачной.в итоге я просто стол (клеенку) посыпала мукой.все шикарно тонко скалкой раскаталось. что тигров моих на клеенке стало видно. ничего руками не пришлось растягивать. нигде ничего не порвалось когда сворачивала рулет. так что все выглядело страшно — а предельно легко оказалось. и вкусно))))

Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно. Муж под свежесваренный кофе пол рулетика смял. Начинку за неимением некоторых продуктов изменила на — яблоки, курага, сахар, корица и все сбрызнула лимончиком. Аромат в 2 ночи стоял на всю квартиру, соседи наверное во сне слюни пускали. +5.

Ох!!Как же я «пролетела», но почитала комментарии и немного успокоилась..Нужно бы- ло читать рецепт не только от автора, но и от тех, кто уже с ним работал. Вот я и сделала все «пошагово», но к раскатке на полотенце отнеслась с недоверием, однако сделала, как было написано!! Дело в том, что с таким видом теста для пельменей ханума, я работать умею. Понятие «очень-очень тонко» тоже у каждого свое. Я когда увидела рисунок от полотенца через тесто, решила — пора!Короче — отодрать тесто от полотенца я так и не смогла. Теперь яблочно-орехово-изюмная масса с кусочками отодранного теста благополучно запекается в духовке, а я делюсь впечатлениями!!Но отступать не буду. Буду пробовать на бумаге или фольге. и не так тонко.. Хотя продуктов и времени жалко!!

Сделала все по рецепту, уже стоит в духовке. Только я еще яблочки в красном вине замочила с корицей. Думаю будет вкусняшка. А еще раскатывала на пергаментной бумаге для выпечке, очень легко потом скрутить.

Уважаемые комментаторы, которые предлагают использовать слоеное тесто, и добавлять в тесто сахар!! Вы представляете себе, что такое классический штрудель? это не просто пирог с яблоками вся суть штруделя — в сочетании несладкого теста с ОЧЕНЬ сладкой начинкой и именно такого твёрдого крутого теста а со слоёным — это уже просто слоечка с яблоками получается а если вы всё-таки взялись за сложное блюдо — доделывайте до конца, а не предлагайте облегчённые варианты извините, просто накипело немного, после прочтения комментариев на трёх (!) сайтах с рецептами штруделей без обид 🙂

спасибо за рецепт, получилось вкусно и красиво.

При заворачивании тесто немного порвалось,объясните,пожалуйста,что сделала не так,а на вкус очень понравился.

1. +100 г сахара в начинку. Сначала раскладываю яблоки, потом изюм (предварительно замоченный в коньяке), потом орехи и засыпаю смесью сахара, корицы, ванильным сахаром (я ещё кардамон добавляю). 2. Верхний слой получается твёрдым. Оборачиваю рулет полотенцем, за 20 минут корочка становится мягкой.

Девочки, не знаю конечно как у остальных, а у меня ничего не получилось. все выкинула в мусорное ведро. Рецепт теста почти как на пельмени/вареники. я сразу то внимание не обратила, а потом только, когда делать начала, но пути назад уже не было. Возможно конечно по рецепту оно такое и есть, но странно. я думаю каждая хозяйка может представить что будет с пельменным тестом после 40 минут в духовке — твердая корка. Ну это одно. Второе, в рецепте написано раскатать тонко-тонко. ну раскатала. в итоге получился рулет с дырками в тесте, из которых вываливаются яблоки. Короче разочаровалась я.

Очень вкусно и просто )) Спасибо.

Я в ресторане раз ела штрудель очень понравился там он подавался в горячем с мороженным и посыпанный карицой! долго искала подобный рецеп и вот наткнулась вот поставила уже в духовку посмотрю что выйдет надеюсь вкусно будет.

Спасибо большое за рецепт! Получился очень вкусный штрудель, делала первый раз, но все получилось. И тесто мягкое, и прекрасно раскаталось, и на вскус ммммммммм ням-ням

Смотрите так же:  Рецепт приготовления кекс пирога

Спасибо большое за рецепт! Получился очень вкусный штрудель, делала первый раз, но все получилось. И тесто мягкое, и прекрасно раскаталось, и на вскус ммммммммм ням-ням

Для тех, кто печет с лавашем. Не надо вообще тогда печь, не надо продукты переводить и что бы не пострадали увлечения, идите в кондитерскую, там сейчас все есть (надеюсь не из лаваша). Это вообще придумать такое надо было, бред полнейший. Рецепт потрясающий, тесто получается очень тонкое, просто нужно уметь обращаться с тестом.

Пекла в в ыходной,один недостаток-СЬЕЛИ ВЧЕТВЕРОМ ЗА 5 МИНУТ! Тесто супер,для тех,у когоприлипало:нужно немного меньше воды(на стакан муки 4-5 ложек воды +3-4 ложки растит,масла)Тесто крутое,вымешивать минут 10,можно битьоб стол,затем,как пишут некоторыеавторы,положить на сухуюдоску,посыпанную мукой и накрытьтеплой кастрюлькой,а сверху ПОСТАВИТЬ ЧАШКУ СГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ! На 30 -40 минут,затем уже раскатать,а остальное растягивать руками до очень тонкого,почти прозрачного слоя,тестоэластичное,ничегоне рвется!,у кого рвется,то просто нет терпения и руки не оттуда растут.Читайте внимательно все нюансы,кто что советует.А для тех,кто советует лаваш из Ашана или готовое тесто-Я ДУМАЮЭТО САЙТ НЕ ДЛЯ НИХ!Они и борщ,я думаю,варят из пакетиков «с запахом мяса» и фарш из кулинарии,!

только что приготовила ,пока печется .тесто сделала очень легко и быстро вот спечется напишу какой получился

Приготовил все по рецепту, получилось вкусно и очень красиво. Писали что кило яблок не помещается в тесто, я не знаю как у Вас не поместилось у меня все получилось. Изумительно. И делал я без сахара, яблоки были сладкие и сочные. К тому же кусочки штруделя посыпают сахарной пудрой и подаются с кусочком мороженого, мороженое можно полить фруктовым сиропом! Приятного аппетита!

Для тех, кто по мимо стояния у плиты,ценит в жизни и другие увлечения. Вместо этого ВЫТЯНУТОГО теста для изготовления штруделя,возьмите обыкновенный тандырный ЛАВАШ в Ашане (там он всегда свеж и мягок) и ВСЕ остальное по рецепту:яблоки+лимонный сок+изюм (я пробовола вместо него тонко нарезанный чернослив)+корица+сахар+миндаль.Лаваш смазываете слив.маслом и спокойно,без истерии с полотенцем,заворачиваете рулет+в нагретую духовку 180-200 град.на 20 мин+сам рулет закрыть фольгой плотно,начинка должна стать мягкой и сочной-для этого и в духовку надо.Начинки не кладите много.Потом посыпьте сахарной пудрой с корицей и дайте попробывать на работе. и при этом не забудьте рассказать дикую,средневековую историю про «Вытянутое Тесто-Льняное Полотенце» и про Убитый Вечер (Утро,День). Уверена-Вам поверят.. НЕ ЛЮБИТЕ И НЕ ГОТОВЬТЕ ПО ЧУЖИМ РЕЦЕПТАМ !

тесто превосходное,правда замешивала в хлебопечке, даже не раскатавала, а вытягивала на льняном полотенце до очень тонкого, ничего не порвалось. рецепт супер очень рекомендую.

Попробуйте сделать этот штрудель из теста фило — получается намного мягче и вкуснее.

Скажите пожалуйста. почему тесто получается камнем((((( все сделала по рецепту,начинка супер!

Всё гениальное—просто. Очень удачный рецепт! Спасибо!

Штрудель свернуть в рулет у меня в первый не получилось, только зря было испачкано полотенце. На второй раз пошло на ура: тесто выложила на фольгу, смазанную растительном маслом. Руки и скалку также смазала маслом. Рулет свернулся замечательно!

Получилось что-то ужасное, не сладкое.

потрясающий яблочный штрудель получился. Моим Любимым Мужчинам ( супругу и сыну) очень понравился. просто пальчики оближешь. только я сделала слоенное тесто и сверху рулет намазала яичным белком и посыпала кунжутом. очень вкусно . советую! нежно очень. спасибо Вам за рулет.

Для тех, кто любит штредель со слоёным тестом, предлагаю с делать с обычным тестом внутри, а сверху обернуть слоёным тестом. Тогда и внутри испечётся и слоёным будет!

чтобы тесто не рвалось , ему надо полежать не менее 2 часов. Можно замесить на ночь.

очень вкусно. но по моему надо держать при более низкой температуре и подольше. а то немного подсыхает. и на мой вкус сахара можно побольше.

У меня он получился,только я вмете с водой разбавила молоко =)

Тесто надо раскатывать очень-очень тонко, как и написано в рецепте. Первый раз — получился )). А вот во второй, взяла муку другую, не учла, что лучше не всю сразу замешивать. не удалось раскатать и. камень.

Ужас какой-то. Ваняльный сахар (. ), тесто «тонко» раскатывать. Штрудель готовиться из ВЫТЯЖНОГО теста. Которое, как следует из названия нужно ВЫТЯГИВАТЬ. Тесто для вытяжки бывает двуостноориентированное (катаешь и вытягиваешь в двех направлениях) и, что более правильно — вытягивать в одном направлении. С первого раза правильно вытянуть тесто получается редко. Нужна практика. http://chadeyka.livejournal.com/52678.html — достаточно приличный рецепт

Приготовила впервые — получилось! Нужно очень тонко раскатывать тесто и очень мелко резать яблоки, почти как на крупной терке. Пробовала штрудель в трактире «Дрова» в Мурманске, он был очень вкусный но более мягкий, чем получился у меня, возможно не 40 мин. в духовке держать, а полчаса достаточно.

Сегодня испекла штрудель ,но не ложила корицу и миндаль(муж не любит).В место миндаля,грецкий орех и не положила сухари панировочные.И всё равно обьеденье.

Сделала первый раз.получилось вкусно и очень ароматно.Раскатывала на полотенце ,так что ничего не прилипло.Спасибо за рецепт.

Спасибо за рецепт, вкусный штрудель! Пеку его теперь регулярно. На бумаге для выпечки действительно очень удобно раскатывать (сначала я на полотенце делала, ничего, но очень трудно свернуть аккуратно и не порвать), а потом я его прямо на этой же бумаге в духовку, так риск повредить его минимален.

Отличный рецепт! Всё получилось очень вкусно. )

Ура. У меня получился просто потрясающий штрудель. Огромное спасибо за рецепт. ))))

Спасибо за рецепт! Нам очень понравилось:) Я только кое-что изменила. Тесто можно раскатывать не на полотенце, а на бумаге для выпечки, что тоже очень удобно. А яблоки перед тем, как добавлять к ним изюм и измельченный миндаль, я прожарила маленькими кубиками на сливочном масле с 3-мя ложками коньяка. А потом всё как в рецепте. Получилась очень изысканная выпечка:)

У меня тесто не получилось((( сначала все рассыпалось (по рецепту если брать), потом, добавила немного воды, чтобы склеилось, замесила очень хорошо, но не смогла раскатать. тесто получилось толстое, грубое, и в выпечке получилась жесткая корка(( подскажите, что не так.

Охх, очень долго мучились с этим рецептом. Тесто то и дело прилипало к полотенцу, рвалось и т.д. В итоге получилось не очень аппетитно, и вкус — на любителя. Попробуем другой вариант.

Получилось здорово, но сахара надо класть побольше. причем на наш вкус раза в 2, и полотенце нужно хорошенько просыпать мукой, мне пришлось помучатся. а так, это очень хороший штрудель! С мороженым просто потрясающе!

Здравствуйте! Я вместо миндаля беру грецкий орех. На тесто я кладу готовую начинку (яблоко, гр.орех, корица, изюм, сахар припущенные на сливочном масле). Все остальное как в рецепте! Слоеное тесто можно использовать, но оно может не успеть пропечься.

что бы тесто не рвалось, его надо минут двадцать, скрутив жгутом, бить по столу, это придаёт эластичность

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. РАНЬШЕ У МЕНЯ НИЧЕГО НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ, БЫЛИ НЕ ПИРОГИ, А КАМНИ КАКИЕ-ТО! ))) А ЗДЕСЬ ВСЕ ЯСНО И ПОНЯТНО. ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ, ОЧЕНЬ НАДЕЮСЬ, ЧТО МУЖУ ПОНРАВИТСЯ!

попробовала приготовить — ничего не вышло. совершенно не понятно, какого размера надо раскатывать тесто. яблок так много, что даже подумать о том, что все это можно завернуть, сложно было. четверть отложила, остальное стала закатывать, но тесто тут же стало рваться и в результате получились куски рваного теста и яблоки наружу. возможно, я раскатала слишком тонко — хорошо бы давать размеры в рецепте и пропорции — сколько оборотов в рулете? в общем я расстроилась. в духовке шкворчит — боюсь сейчас начнет пригорать яблочный сок и каша будет.

Приготовила. Совершенно потрясающий штрудель, очень вкусный, съели все моментально!

Настоящий штрудель делается именно из такого теста, простое: мука вода растительное масло и соль. Никакое ни слоеное. Это и есть штрудель. А из слоеного это уже не штрудель.

нелепое тесто. тесто не очень вкусное. смотрите другой рецепт

Спасибо за рецепт! Пирог в духовке-ждет мужа с работы.

Спасибо за рецептик))я приготовила очень классное тесто получается!а со слоеным бэээээ))))) так что все супер)))

Замечательный рецептик . Выдержан по всем правилам. Только не у всех получается)))

Такое тесто совсем не штруделя,невкусно.Лучше печь из слоеного.

«Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой смесью тесто.»