Рецепт плова Часть 2

Оглавление:

замечательный рецепт плова

  • Лучшие сверху
  • Первые сверху
  • Актуальные сверху

11 комментариев

Вот полный рецепт:

Взять немножечко укропу,
Сунь туда кошачью попу,
Тараканьи лапки,
Сикель старой бабки,
Один носок,
Пизды кусок,
Ведро воды
И хуй туды,
Два подпиздника телячьих,
Бычий хуй
И три собачьих.
На медленном огне варить,
«К ебёной мати» говорить,
Снимать ложкой пенку,
Биться головой о стенку,
Охапка дров,
И плов готов!

Но ведь сикель старой бабки и пизды кусок- одно и то же.

Оригинальные рецепты плова на костре

  • Количество порций: 12
  • Время подготовки: 90 минут
  • Время приготовления: 2 минуты

Плов на костре: пошаговый рецепт и фото

Такой плов готовят большими порциями в полукруглом казане. Выбирайте рис девзира, он используется для приготовления настоящего узбекского плова.

Разведите костер, чтобы огонь был равномерный, но не было дыма. Рис заранее промойте и залейте горячей водой, оставьте на час и откиньте на дуршлаг. Установите казан, далее соблюдайте такую последовательность действий:

  1. прокалите растительное масло до появления легкого дымка;
  2. снимите мясо с костей, кости обжарьте в масле, пока они не приобретут красноватый оттенок;
  3. лук нарежьте полукольцами и отправьте в казан;
  4. мякоть баранины крупно нарежьте и добавьте к луку;
  5. длинными кусками нашинкуйте морковь, добавьте ее к мясу и луку, приправьте зирой и барбарисом;
  6. посолите, влейте кипящую воду, положите целые головки чеснока и стручки острого перца;
  7. добавьте в костер крупное полено, чтобы сделать нагрев равномерным;
  8. варите все содержимое полтора часа с открытой крышкой, после чего удалите шумовкой кости;
  9. добавьте в казан рис, но не перемешивайте;
  10. сделайте нагрев сильнее, добавив в костер щепки, варите, пока рис не будет готов.

Готовое блюдо накройте крышкой и дайте ему постоять еще полчаса. Подавайте со свежей зеленью и овощами, предварительно вынув целый чеснок и перец.

Рецепт плова в казане на костре с изюмом

Для этого варианта плова необходимы такие компоненты:

  • баранина – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • жир бараний– 300 г.;
  • рис – 1,5 кг;
  • изюм – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло растительное– 300 г.;
  • жгучий перец – 1 шт;
  • вода – 2-3 л.

Соблюдайте пошаговую инструкцию:

  1. нарежьте морковь крупными пластинками, а лук полукольцами;
  2. натрите мясо солью;
  3. установите казан и разведите под ним костер. Влейте растительное масло и прокалите его 5 – 7 минут;
  4. в казан отправьте куски мяса и бараний жир, обжарьте около 15 минут, постоянно помешивая;
  5. добавьте лук и перемешайте;
  6. морковь распределите равномерно на мясе;
  7. обжарьте 10 минут, добавьте воды и протушите еще 5 минут;
  8. добавьте цельный чеснок и жгучий перец;
  9. промытый рис равномерно распределите по поверхности;
  10. всыпьте изюм, приправьте зирой;
  11. влейте воду так, чтобы ее слой был выше риса на 2-3 см.

Тушите на слабом огне до полного испарения воды. Дайте плову настояться 15-20 минут. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Плов из свинины: как приготовить его вкусно

Приготовь плов из свинины по классическому рецепту

Плов из свинины — универсальное блюдо, и существует множество рецептов его приготовления. Сегодня редакция tochka.net расскажет тебе, как готовится плов из свинины по классическому рецепту, который в каждой национальной кухне дополняется и обогащается своими любимыми традиционными специями.

Основными компонентами плова из свинины являются, конечно же, качественное мясо с жировыми прожилками (лучше брать ошеек), рис, лук, чеснок, морковь. Свинина по консистенции более нежное мясо, чем говядина и баранина, а потому твой плов из свинины получится более нежным и вкусным.

Чтобы приготовить вкусный плов из свинины, тебе также понадобится толстостенная посуда, например, сотейник. Перед закладыванием продуктов, его нужно хорошо раскалить на сильном огне.

Плов из свинины — ингредиенты:

  • 300 г свиного ошейка,
  • 200 г риса,
  • 150 г моркови,
  • 150 г лука,
  • 3 зубка чеснока,
  • 50 мл растительного масла,
  • 2 ч. ложки барбариса,
  • 2 лавровых листа,
  • щепотка молотого кориандра,
  • красный молотый перец по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Как приготовить плов свинины рецепт пошагово:

  1. Морковь очисти и натри на крупную терку или нарежь тонкой соломкой. Лук очисти и порежь средне. Измельчи чеснок.
  2. Мясо обработай и нарежь небольшими кубиками.
  3. В хорошо разогретый сотейник налей растительное масло. Выложи в масло свинину и обжарь ее на сильном огне, переворачивая, 7-10 минут до румяной корочки.
  4. Добавь к мясу лук и обжарь 3 минуты, затем добавь морковь и еще немного обжарь.
  5. Добавь в плов чеснок, все специи, посоли. Перемешай и залей кипятком, чтобы вода покрыла мясо. Доведи до кипения, уменьши огонь и готовь 10 минут.
  6. Рис тщательно помой и аккуратно выложи на мясо, не перемешивая.
  7. Залей плов водой, чтобы она покрывала рис на 2 см. Доведи до кипения и вари плов до испарения жидкости. Затем проткни рис в нескольких местах, накрой крышкой и томи плов на слабом огне примерно 20 минут.
  8. Готовый плов из свинины тщательно перемешай и подавай горячим.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить плов в казане на костре. Оригинальный рецепт читай по ссылке .

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Восток — дело тонкое: 7 секретов приготовления плова

  1. Разрежьте мясо на средние куски и добавьте в хорошо раскаленный казан с маслом. Обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжарьте, пока не зарумянится.

Следующая очередь моркови. Выбирайте ее желтого цвета. Если морковка красная, тогда лучше, чтобы была не сладкой. Ее следует нарезать соломкой, чем длиннее, тем лучше. Но не нужно натирать морковку на терке (это влияет на вкус блюда). Все это также следует обжарить до полуготовности.

После этого добавьте кипяченой воды, чтобы она покрывала мясо на 1-2 см. Закладывайте перец, соль специи. Барбарис, зиру, кориандр лучше растереть руками. Также можно добавить специальный горох (по желанию). Вся эта смесь называется зирвак. Следует убавить огонь и тушить от 40 минут до 1,5 часов (в зависимости от вида мяса).

Рис предварительно необходимо промыть, примерно 5-7 раз. Затем следует его выложить в дуршлаг и дать стечь воде.

Когда зирвак будет почти готов, прибавьте огонь на плите, заложите не очищенную головку чеснока (верхнюю часть шелухи можно убрать). Затем введите рис и разровняйте ровным слоем. Влейте тоненькой струйкой кипящую воду, чтобы она покрывала крупу на 2-3 см.

Без крышки доведите все до равномерного кипения, добавьте еще специй и пряностей, можно зиру. Убавьте огонь до минимума, закройте казан плотно крышкой. Пусть все томится минут 35-40. Главное не перемешивайте будущий плов.

Подавать плов следует горячим. Его выкладывают на большое круглое блюдо с небольшим бортиком. Обычно рис укладывают горкой, а сверху на него кладут куски мяса, чеснок, айву и прочие продукты, которые готовились вместе. Всю эту ароматную красоту дополняют измельченной зеленью. Отдельно подают салаты из свежих огурцов, помидоров, лука, редиса.

Рецепт:Плов

Традиционно плов готовят в казане на огне. Если его готовят на плите, то подойдёт металлическая кастрюля с достаточно толстым дном.

  • Рис — 250 г
  • Баранина или говядина — 150 г
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Растительное масло (без выраженного запаха и вкуса) или вытопленный жир (смалец) из курдючного сала — 55 г
    (сала нужно 85—90 г)
  • Пряности (зира, барбарис, красный перец слабожгучий молотый или стручками) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Горячая вода для приготовления зирвака и риса — сколько нужно
  • Тёплая вода для промывки риса — сколько нужно

Подготовка

Плов получится более рассыпчатым, если рис предварительно замочить: сухой рис посолить и залить водой при температуре около 60 °C. Дать настояться 30—120 минут. Воду слить и осторожно, чтобы не повредить зёрна, промыть рис в тёплой воде несколько раз до чистой сливной воды, после чего его сразу же погружают в казан с готовым зирваком. Рецепт описан для незамоченного риса, поэтому в этом случае следует сократить количество добавляемой в казан соли и воды.

Если рис готовят без замачивания, то его хорошо промывают (до чистой сливной воды) непосредственно перед загрузкой в казан. Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше и рис начнёт готовиться быстрее.

Сало нарезают кубиками, лук кольцами или полукольцами, мясо ломтиками, морковь соломкой.

На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Усилить пламя до максимума. Жир или растительное масло нагреть до появления дымка. Положить лук и обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Положить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Положить морковь и довести её до полуготовности. Всё периодически помешивать.

Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Убавить огонь. Добавить пряности и соль. Тушить на медленном огне 50—80 минут. Если вода значительно испарится то её добавляют. Попробовать зирвак на достаточность соли (в месте выхода пузырьков кипения, где водная его часть, а не плавающий сверху жир), при необходимости добавить её. Зирвак должен быть посолен с некоторым запасом на добавляемый в него несолёный рис.

Рис уложить на зирвак ровным слоем и залить водой на 1—2 см (поливая на шумовку, чтобы не размыть его). Усилить пламя, чтобы быстро довести плов до кипения. Готовить при интенсивном и равномерном кипении, поправляя для этого рис шумовкой. По мере впитывания зирвака пламя постепенно уменьшать. Когда верхняя часть риса окажется без воды, осторожно перемешать верхние и нижние слои риса для его равномерного проваривания (не задевая при этом слой овощей и мяса). Если воды для приготовления риса оказывается недостаточно, то сделать в плове два-три отверстия до дна посуды и добавить туда воду.

Когда зирвак почти полностью впитается и рис окажется готовым пламя уменьшить до самого минимального (чтобы готовящийся на газу плов не подгорел его можно поставить на рассекатель или дополнительное кольцо). Собрать плов горкой, отодвинув его от стенок. Сделать в горке несколько отверстий до дна для лучшей циркуляции пара. Плотно зыкрыть казан крышкой, обернутой снизу хлопчатобумажным полотенцем (без посторонних запахов). Оставить плов упревать на 20—40 минут. Погасить пламя. Продолжительность упревания зависит от степени водопоглощения риса [1] , чем меньше рис впитал воды тем меньше времени требуется на его упревание.

Смотрите так же:  Пирожное ягодное лукошко рецепт

Снять крышку так, чтобы образовавшиеся на ней (без полотенца) капли воды не попали в плов. Аккуратно протрясти (разрыхлить) плов шумовкой до рассыпчатого состояния, отделить крупные продукты при их наличии (стручковый перец) и перемешать плов. Выложить горкой на общее (для 2, 4, 6 и более персон [2] ) плоское блюдо и украсить крупными компонентами. Посыпать сверху нашинкованной зеленью и луком или подать к плову простой салат из редьки [1] [3] , или салат из помидоров с луком [4] , любой другой салат из свежих или маринованных овощей [5] .

В правильно приготовленном плове крупинки риса мягкие, хорошо набухшие и не слипаются друг с другом.

Узбекский плов: рецепты и секреты приготовления. Как приготовить плов в домашних условиях

Если Вам доводилось хотя бы раз пробовать настоящий узбекский плов, Вы никогда не забудете его пряный аромат и неповторимый вкус. Рецепт приготовления плова в домашних условиях совсем несложен.

Как правильно приготовить плов

Плов является древним национальным блюдом Закавказья, Среднего и Ближнего Востока, Азии. Вариантов приготовления этого кушанья огромное множество. Однако именитые кулинары заверяют, что если несколько человек будут одновременно готовить плов, используя один рецепт, у всех всё равно получится блюдо с разными вкусами.

Как же правильно приготовить плов, в чём секрет узбекского плова? Специально для наших читателей мы собрали воедино самые важные рекомендации, которые помогут создать маленький шедевр большого искусства под названием плов.

Секрет 1 — Технология правильного приготовления плова

Одним из главных секретов идеального плова считается не состав используемых продуктов, что тоже не маловажно, а сама методика его приготовления. Главным образом, вкус и аромат блюда зависит от правильного сочетания двух основных составляющих плова: риса и мясной основы (зирвака). Иногда для приготовления этого кушанья вместо риса используют пшеницу, кукурузу, горох. Однако в любом случае, чтобы плов впитал в себя все вкусы и ароматы, крупа в блюде не варится, а тушится (томится).

Секрет 2 — Закладка продуктов

Ещё одним важным этапом в технологии приготовления плова является выбор сорта риса и моркови, а также их предварительная подготовка и последовательная закладка. Кроме этих продуктов обязательно понадобятся: мясо, лук, жир, соль, вода, специи и приправы. Важно знать: соотношение моркови, риса, лука, мяса должно быть один к одному. Если мясо не очень жирное, тогда следует добавить немного больше масла. Морковь лучше нарезать длинной соломкой, причём, чем длиннее будет соломка, тем вкуснее получиться блюдо. Специи и соль необходимо добавлять в середине приготовления «заправки», которая включает мясо, лук и морковь.

Секрет 3 — Мясо для плова

Для приготовления этого кушанья подойдет практически любое мясо. Удивительно вкусный плов получится, если использовать говядину, свинину, крольчатину, индюшатину, курятину. Однако самое подходящее мясо для классического узбекского плова – баранина (задняя часть, лопатка или грудинка). Только баранина способна подарить блюду тонкий, неповторимый вкус.

Секрет 4 — Какой рис нужен для плова

Качество и вкус плова, главным образом, зависит от риса. Важное условие – рис в блюде не должен слипаться. Он должен быть рассыпчатым, крепким и держать форму. К примеру, круглые или длинные зерна риса не нужно использовать для плова — поскольку они слишком мягкие и быстро развариваются, а плов превращается в мясную кашу.

Какой же все-таки рис нужен для плова? Для плова лучше всего подходят узбекские или таджикские сорта риса. Они прекрасно впитывают жир и воду, при этом остаются рассыпчатыми. Эти сорта имеют определенный внешний вид – темные продолговатые полоски остаются на каждой крупинке и после их приготовления, а розовая пудра, покрывающая рис, придает плову божественный аромат.

ВАЖНО! Рис следует выбирать с низкой крахмалистостью, крепкий и прозрачный. Зерна должны быть жемчужные, иметь среднюю длину, хорошо впитывать в себя жир и воду.

Секрет 5 — Специи и приправы для плова

Если рис и мясо являются главными составляющими восточного кушанья, то овощи, пряности и специи для плова — дополнительными инструментами, при помощи которых Вы можете импровизировать с его вкусовыми качествами и ароматами.
Кроме лука и моркови, в плов можно добавлять изюм, чеснок, зерна кумина, барбарис, айву, курагу, острый перец, зелень.

Секрет 6 — Масло для плова

К выбору масла для плова так же нужно отнестись со всей ответственностью. Самым вкусным считается плов, который приготовлен на растительном масле (кунжутном, хлопковом) или на курдючном жиру.

Секрет 7 — Посуда

Идеальная посуда для плова — медный казан, толстая и глубокая сковорода или чугунная кастрюля. В любом варианте посуда должна иметь толстые стенки и плотно прилегающую крышку.

ВАЖНО! В процессе приготовления, как бы Вам ни хотелось приоткрыть крышку, пока не велит рецепт, этого делать нельзя!

Когда плов готов, заверните кастрюлю в плотное одеяло и оставьте на час – плов станет еще вкуснее.

А теперь, когда Вы знаете тонкости правильного приготовления настоящего плова, можете смело выбирать любой предложенных нами рецептов и пробовать его приготовить. Мы уверены, что у вас получится потрясающее блюдо! Все члены семьи будут просить вас приготовить плов снова и снова!

Классический рецепт — плов с бараниной. Но существуют такие разновидности блюда, где используется другое мясо, такое как курица, говядина, свинина. Возможен даже вариант для вегетарианцев — с овощами или фруктами.

Классический рецепт узбекского плова с бараниной

Состав:
баранина – 1 кг
рис-1 кг
жир (курдючный) или растительное масло — 300 мл
лук-1 кг
морковь -1 кг
изюм — 100 г
чеснок — 1 головка
зира (кумин)
приправа для плова

Баранину крупно порубить, жир и овощи нарезать соломкой 3-4 см, рис тщательно промыть в проточной воде.

В казане сначала вытапливается жир, потом обжаривается мясо до золотистого цвета. Затем добавляется лук и морковь (поочередно). Через 5-10 минут туда же засыпаются специи, соль, чеснок (неочищенный) и растертая в пальцах зира.

Если мясо готово, то и «зирвак» готов. Зирвак – это основа для плова, смесь мяса и овощей.

Теперь время для риса. Половина объёма крупы засыпается в казан к овощам и мясу, после изюм и снова рис.

Добавлять воду необходимо обязательно горячую, чтобы не снижать температуру в казане. Уровень воды должен быть на два пальца выше риса. Готовится блюдо на большом огне до тех пор, пока не выкипит вода, затем рис сгребается от стенок к центру. Получается своеобразная горка. Затем ещё 30 минут на слабом огне под крышкой (в это время крышку не открывать!). Выключить огонь, укрыть теплым полотенцем и дать настояться 1 час. Выложить плов на специальную тарелку — ляган.

Плов с курицей

По этому рецепту плов с курицей получается более диетический и нежный.

Состав:
куриное филе – 0,5 кг
лук – 4 шт.
морковь — 4 шт.
рис – 2 стакана
растительное масло – 100 г
соль – по вкусу
специи и приправы для плова (перец, зира, кизил и т.д.) — по вкусу

Приготовление:
Курицу вымыть, высушить бумажным полотенцем, слегка отбить. Нарезать филе крупными кубиками, морковь и лук – соломкой. Обжарить все в казане или сотейнике (отдельно). Затем в ёмкость, где обжаривались овощи, добавить курицу, соль, специи и промытый рис.

Все продукты тщательно перемешиваются. Добавить 4 стакана воды и на среднем огне всё это пусть кипит в течение 20 минут. После закрыть крышку, уменьшить огонь и не открывать 25 минут, пусть томится.

Накрыть полотенцем и дать настояться под крышкой 15 минут.

Всё – плов с курицей готов. Быстро и с удовольствием! Подавать со свежими овощами.

Плов из говядины

Готовится он с использованием тех же продуктов, что и в других вариантах. С удовольствием делимся рецептом плова из говядины, который получается более ароматный, чем с курицей.

Состав:
рис — 3 стакана
специи и пряности – по вкусу
масло растительное — 200г
мясо (говядина) — 1 кг
овощи (лук и желтая морковь) — по 3-4 шт.
соль – по вкусу
вода (кипяток) – 5-6 стаканов

Приготовление:
Мясо промыть в проточной воде, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. В глубоком чугунном сотейнике следует прокалить масло, положить мясо, хорошенько его обжарить. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук. Овощи добавить к мясу и перемешать, немного потушить все вместе. После чего, не снимая с огня, следует добавить кипящую воду, а после соль, специи и рис. Хорошо вымешать, чтобы все ингредиенты пропитались жиром и соком. Через 15 минут бурного кипения, рис собрать горкой и выложить в середину чеснок. Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить ещё минут 40 до готовности. В конце обязательно нужно дать готовому блюду настояться 1 час.

Перед подачей выложить плов на большое блюда, а мясо разделать на кусочки, положить сверху. Хлеб к плову неуместен, поэтому можно подать лаваш.

Плов со свининой

При приготовлении узбекского плова, можно немного отступить от правил и использовать вместо баранины – свинину. Получится очень сытный и сочный плов со свининой.

Состав:
свинина – 1 кг
морковь – 1 кг
лук – 1 кг
помидор (свежий) — 1 шт.
растительное масло – 150 г
рис – 3 стакана
специи и приправы – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:
Количество продуктов зависит от размера казана. Однако пропорции соблюдать обязательно: ингредиенты берутся в равном соотношении крупы, моркови, лука и мяса. По традиции, плов готовят на костре, но в домашних условиях он не менее вкусный и рассыпчатый, главное придерживаться правил приготовления (см. начало статьи)

В чугунной посуде на разогретом масле подрумянивается говядина, предварительно нарезанное крупными кусками. Далее, мясо вынимается и в этом же жиру обжариваются лук (соломкой) и морковь (крупным брусочком). После того, как все составляющие плова обжарены, положить мелко нарезанный помидор, перемешать. «Зирвак» готов.

Посолить по вкусу, добавить специи, любимые приправы и пряности. Засыпать рис и влить аккуратно кипяток (воды должно быть в 1,5-2 раза больше крупы).

Плов со свининой готовится 40 минут. В конце обязательно в середину положить головку неочищенного чеснока для аромата, снова закрыть крышку и дать настояться 1 час.

Плов с курицей

Готовил недавно плов с курицей и думал, с чем у нас ассоциируется плов? Природа, степь, костер и большой котел. В котле мясо, рис, специи, зернышки барбариса. У каждого по-своему. Между тем, плов вполне можно готовить и дома.

Смотрите так же:  Tort napoleon рецепт video

Плов (پلو‎ , ош, палов, палоо, аш, палау, palov, полу, palow, pilav, пылав, plov, пилаф) — сложное по составу и способу приготовления блюдо, чаще всего из риса, хотя иногда встречаются и другие крупы. С мясом, птицей, рыбой.

Плов — блюдо очень древнее, ему не менее 2000 лет! Традиция плова сложилась, по-видимому, где-то на Востоке, возможно в Индии, Персии или Ближнем востоке. Плов — жемчужина азиатской кухни.

При всем изобилии рецептов плова, а также блюд схожих с пловом, способ подкрашивания плова шафраном или куркумой, присуща не только плову. Так готовят и паэлью, ризотто, и даже просто мясо с рисом.

Без плова не обходится ни один праздник на Востоке, особенно свадьба, поминки, празднования рождения. На Востоке есть специальные люди — мастера плова (ашпазы), которые постоянно «перекочевывают» с застолья на застолье, и заняты только одним — готовят плов.
Сотни рецептов плова подтверждают его популярность. Комбинация сочетания двух составляющих плова — зирвак и крупа, позволяют готовить плов весьма разнообразно. Не правда ли, весьма напоминает принцип паэльи и ризотто, рис и наполнитель.

Но нет костра, котла, и дуновения ветра в степи, нет звездного неба и крика птицы вдали. А есть город, кухня, глубокая сковородка, куриные крылья, рис. Как приготовить плов с курицей?

Плов с курицей. Пошаговый рецепт

Плов с курицей дома на плите — вкусное и сытное блюдо не требующее много времени. Куриные крылья, овощи, рис и специи, и менее часа времени

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Ингредиенты

  • Рис 1 стакан
  • Куриные крылья 4-6 шт
  • Морковка 1-2 шт
  • Лук 1-2 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Растительное масло 50 мл
  • Барбарис 1 ч. л.
  • Зира, соль, сладкая паприка, шафран, перец красный острый Специи
  1. Почему куриные крылья? Ну, баранины у нас нет. С говядиной много возни, а свинина у народов Востока не популярна. Остается птица. На мой взгляд, крылья подходят идеально — получится отличный плов с курицей. Они режутся на небольшие куски, не очень жирные, как вся курица. Целую тушку курицы вполне можно запустить на приготовление плова, но нам на двоих ее будет многовато. А разогревать потом плов с курицей, или готовить из части курицы — не совсем то, Решили готовить только из крыльев, благо их сейчас много.

    Курица, рис и овощи

    Обжарить куриные крылья

    Добавить пол чайной ложечки семян зиры

    Добавить лук и морковку

    Добавить чеснок, барбарис и шафран

    Посолить и добавить все специи

    Лук и морковка должны обжариться

    Добавить промытый рис

    Добавить воду и варить рис под крышкой

    Рис готовится 20 минут

    Плов с курицей должен пропариться

    Плов с курицей — вкусное домашнее блюдо

    Плов в духовке: 10 отличных рецептов


    Плов, приготовленный в духовке, получается ароматным и очень вкусным. Пробуйте рецепты приготовления плова в казане, рукаве, тесте, горшочках.

    Рецепт 1: плов в духовке (пошаговые фото)

    • Баранина – 300 г
    • Рис –1,5 стакана
    • Кипяток – 2 стакана
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Оливковое масло – 2 ст. л.
    • Соль – 1/3 ч. л.
    • Перец горошком – 4-5 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Итак, перед тем, как приготовить плов, заливаем рис обычной проточной водой. Не кипятком, который указан в ингредиентах, — он пригодится нам чуть позже.

    Баранину нарезаем небольшими кусочками. Если есть жилы – удаляем их. Естественно, рецепты плова бывают разные и вместо баранины смело можно использовать свинину, говядину, курицу или индейку.

    Ставим на огонь кастрюлю, вливаем в нее оливковое масло и, когда оно нагреется, выкладываем мясо. Помешивая, поджариваем его до полуготовности.

    Морковь натираем на мелкой терке.

    Лук мелко нарезаем.

    В кастрюлю, где готовилось баранье мясо, выкладываем морковь и лук. Поджариваем до золотистого цвета.

    Мясо тем временем выкладываем в жаропрочную посуду, в которой будет готовиться плов. ХозОбоз советует сразу выбирать посуду, в которой плов можно будет подать на стол. Так вы сможете оптимизировать процесс приготовления.

    На мясо выкладываем рис, предварительно слив воду.

    На рис выкладываем поджаренный лук и морковь. Солим, кладем перец горошком и лавровый лист.

    Заливаем все кипятком. Накрываем плотно фольгой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180С.

    Когда время вышло, снимаем фольгу и наслаждаемся великолепной картиной: рис получился идеально рассыпчатым.

    Попробовав этот способ готовки, вы по достоинству оцените этот простой рецепт, — плов в духовке получается восхитительным!

    Рецепт 2: диетический плов в духовке с курицей

    • Филе куриное — 500 г
    • Рис (кому какой нравится) — 350 г
    • Морковь — 2 г
    • Лук репчатый (1 головка) — 150 г
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Масло сливочное — 3 ст. л.

    Режем лук полукольцами или кольцами или как угодно. Натираем морковь на тёрке (не узбекский вариант — они не пользуются тёркой). Обжариваем 2-3 мин. лук, потом добавляем морковь и ещё 2-3 мин.

    Нарезаем куриное филе (кому какой размер нравится), у меня 2×2 см (не подумайте ничего другого) и добавляем в лук с морковкой. И всё вместе обжариваем ещё минут 10-15 на небольшом огоньке. Когда было готово, я шумовкой (давая возможность стечь лишнему маслу) переложил всё в глубокую сковородку.

    У меня есть казанчик — незаменимая вещь для плова. Но у кого нет, унывать не надо. Толстостенная глубокая сковородка вполне подойдёт (в этот момент можно колдовать со всевозможными добавками в плов, но это отдельная тема). Я просто добавляю чеснок — либо мелко режу, либо давлю в «аппарате»

    Следующее. На обжаренные лук, морковь и кусочки филе высыпаем рис (естественно, хорошо промытый), разравниваем и потихонечку вливаем воду на 1,5-2см. выше риса. И ставим в разогретую духовку (200 град.) минут на 40.

    По ходу дела процесс можно контролировать.

    Если рис сверху чуть подсох — не беда. Когда перемешаете, дайте плову «дойти» под крышкой.

    Рецепт 3: плов в горшочках в духовке (с фото)

    Я очень часто готовлю плов в горшочках в духовке, рецепт с фото приготовления которого хочу сегодня предложить и вам. У него много преимуществ.

    Во-первых, это очень вкусно – рассыпчатый рис, пропитанный ароматом мяса и пассерованных овощей, а также ваших любимых специй.

    А во-вторых, его невероятно быстро и просто приготовить – достаточно всего лишь обжарить мелко порезанные кусочки мяса с овощами, сложить в определённой последовательности в керамический горшок, добавить сухой рис, приправы и воду либо бульон. На этом, в принципе, работа повара заканчивается, потому что далее нужно только следить за приготовлением блюда в духовом шкафу.

    Ну, есть ещё несколько моментов, которые склонят чашу весов в сторону этого блюда: это и возможность индивидуального выбора специй в каждом порционном горшочке, и креативность презентации, и то, что такое блюдо можно взять с собой прямо в горшочке на пикник, на работу или в другое место.

    Важный момент – нужно точно соблюсти пропорции риса и воды, чтобы не получилась каша с мясом вместо отличного блюда. Поэтому, обратите внимание на тот факт, что рис мы кладём в сухом виде! И, конечно же, нужно правильно подобрать сорт риса для этого блюда: из множества вариантов выделяются пропаренный рис или просто длиннозернистый. Такие сорта, как правило, менее крахмалистые, и поэтому рис получается не вязким, а рассыпчатым.

    Рецепт рассчитан на 1 порцию.

    • мясо (свинина, говядина) – 150 г,
    • лук-репка – 1 шт.,
    • моркови корнеплод – 1 шт.,
    • рис длиннозернистый (сухой) – 0,5 ст.,
    • вода горячая – 1 ст.,
    • соль морская или поваренная среднего помола, специи и приправы – по вкусу.

    Прежде всего, занимаемся мясом: зачищаем его от жил и жира. Затем промываем и просушиваем полотенцем и режем мясо небольшими кусками.

    Очищенный лук нарезаем тонкими дольками.

    Затем очищаем морковь и нарезаем её тонкими кружочками или просто измельчаем на тёрке.

    В разогретой с маслом сковороде обжариваем до румяной корочки мясо, но не пережариваем, чтобы оно не пересушилось.

    Добавляем лук, морковь, и пассируем еще 5 минут.

    Теперь в глиняный горшочек кладём мясо, а сверху накрываем его пассировкой из овощей.

    Далее всыпаем сухой рис, соль и специи.

    Рис предварительно можно промыть, а затем просушить. Вливаем горячую воду или бульон.

    Готовим блюдо в духовом шкафу примерно 60 -80 минут при температуре 180 градусов.

    Рецепт 4: плов в рукаве в духовке со свининой

    Если вы живете на каком-то там этаже, у вас нет казана и костер на балконе не разведешь, а плова очень хочется – приготовьте его в духовке в кулинарном рукаве. Будет очень вкусно. Меня научили так готовить плов друзья из Алма-Аты или, как принято теперь, Алматы.

    • Свинина — 350 г
    • Рис — 1 стакан
    • Бульон (можно развести кубик) — 2 стакана
    • Зелень укропа, петрушки, кинзы
    • Соль
    • Приправа для плова
    • Приправа для мяса
    • Куркума
    • Лук средний — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Жир (масло сливочное, смалец, маргарин) — 1 ст. ложка

    Для плова нам нужно взять мякоть мяса, порезанную на кусочки. У меня свинина. Очень мелко резать не надо, мясо может потом оказаться сухим.

    В бульон добавляем 1 чайную ложку приправ для плова, полчайной ложки куркумы и соль. Если используете бульонный кубик, то в нем уже может быть соль, так что солите осторожно.

    Рис хорошо промываем. Морковь режем кусочками.

    Мясо солим и приправляем и обжариваем на жире. Добавляем порезанный лук и жарим помешивая несколько минут, чтобы лук стал мягким.

    С одной стороны завязываем кулинарный рукав и помещаем его на противень. Осторожно выливаем приготовленный бульон с приправами, сверху рис, потом морковь и мясо с луком.

    Завязываем рукав с другой стороны и делаем в верхней части 2-3 прокола иглой. Помещаем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовку выключим, но плов в ней можем подержать еще минут 15.

    Разрезаем рукав сверху и посыпаем порезанной зеленью.

    Рецепт 5: как приготовить плов в духовке

    Говядина придает любому горячему блюду особый мясной вкус и аромат. Она отлично сочетается с крупами и часто используется для приготовления плова и других блюд из риса. Так как мясо немного жестче, чем баранина или курица, лучше всего готовить плов из говядины в духовке. Для этой цели подойдет кастрюля из жаропрочного стекла, казанок или керамический горшок.

    Так как температура в духовом шкафу распределяется равномерно, мясо получается очень мягким, при этом крупяная часть остается рассыпчатой. По этому рецепту плов с говядиной получается не жирным, но при этом очень вкусным и сытным.

    • Говядина — 300 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Рис — 1 стакан
    • Вода — 2 стакана
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Растительное масло — 50 мл
    • Приправы и специи — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Рис хорошо промыть и залить небольшим количеством воды. Оставить крупу для набухания на 10-15 минут — за это время вы как раз успеете подготовить мясо и овощи.

    Говядину хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и мясо немного обсохло. Можно промокнуть бумажным или вафельным полотенцем.

    Подготовленное мясо нарезать средними кусочками, удаляя лишний жир и жесткие прожилки.

    Налить в казанок растительное масло и нагреть на плите, чтобы пошел легкий дымок. Положить в разогретое масло кусочки мяса и хорошо обжарить на сильном огне.

    Мясо обжаривайте со всех сторон до появления легкой румяной корочки.

    Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать колечками.

    Положить нашинкованный лук к мясу.

    Обжарить луковые кольца до мягкости.

    Морковь среднего размера почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.

    Добавить морковку к мясу и луку и продолжить обжаривание еще в течение нескольких минут.

    Сильно зажаривать не нужно — морковь и лук должны стать мягче и приобрести легкий золотистый оттенок.

    Вкусный рассыпчатый плов из говядины в духовке можно приготовить не только в казане, но и в керамических горшочках. В этом случае обжаривайте все продукты по порядку на сковороде: мясо, лук, морковь. После этого вместе с маслом, в котором обжаривались продукты, аккуратно переложить в горшочки.

    Слить всю воду с риса, которая не впиталась, и откинуть крупу на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Выкладываем рис сверху мяса и овощей.

    На этом этапе можно положить любые специи и пряности по вкусу, посолить и хорошо перемешать.

    Разровняйте ложкой или лопаточкой поверхность и аккуратно влейте воду.

    Головку чеснока прополоснуть, просушить и разделить на зубчики (не очищая). Для этого количества продуктов достаточно будет 5-6 зубчиков среднего размера.

    Положите сверху зубчики чеснока, накройте казанок крышкой и поставьте в духовку на 60 минут. На заметку! Если вы готовите плов в казане, духовку нужно заранее разогреть до +180 °C и заливать продукты кипятком. Если вы готовите в керамической посуде, ставьте ее в холодную духовку и только после этого включайте. В противном случае горшочки могут треснуть.

    Через час выключите духовку и проверьте готовность плова. Готовое угощение можно выложить на плоскую тарелку и сразу же подавать к столу. Если вы готовили в горшочках, подавайте плов прямо в них.

    Этот рецепт плова с говядиной подойдет для всех любителей восточной кухни. Благодаря тому, что мясо с рисом и овощами не варится, а томится, блюдо получается невероятно ароматным и идеально подойдет для угощения за праздничным столом.

    Рецепт 6, пошаговый: плов в тыкве в духовке

    Хитрость приготовления плова в тыкве заключается в том, что все ингредиенты во время запекания пропитаются запахов и вкусом тыквы, вкус плова будет просто невероятным.

    • 1 тыква
    • свинина
    • 1 луковица
    • 2 морковки
    • несколько зубчиков чеснока
    • соль
    • специи для плова

    У тыквы срезаем верхушку, убираем внутренности.

    Мясо нарезаем небольшими кусочками.

    Мелко режем лук и морковку.

    Обжариваем на сковороде мясо, лук, морковь.

    Отвариваем рис до полуготовности.

    Перемешиваем рис с мясом, укладываем в тыкву. Добавляем соль, специи и зубчики чеснока. Заливаем кипятком, чтобы покрывал весь рис, накрываем крышкой. Запекать в духовке при 180 градусах 1,5 часа.

    Рецепт 7: плов в тесте, запеченный в духовке

    Perde Pilavı, что в переводе с турецкого «пилав под вуалью», или «пилав под перелиной», либо просто плов в тесте. Ну очень вкусное, потрясающе красивое, эффектное и праздничное блюдо!

    В Турции такой пилав подают на свадьбах, так как, рис символизирует плодородие, изюм будущих детей, а корочка защиту и неприкосновенность частной жизни.

    Пилав подают особо важным гостям, ну и конечно же готовят просто так, без особых поводов, так сказать побаловать себя)))Несмотря на все опасения готовить оказалось достаточно несложно, а вкус превзошел все ожидания. Рекомендую приготовить и попробовать. Угощайтесь.

    • 1 куриное филе (две половинки), либо 3-4 куриных бедра
    • 1,5 стакана риса
    • 70-100 гр. очищенного миндаля
    • 50 гр. кедровых орешков (по желанию)
    • горсть сушеной коринки «куш узюму» (можно заменить обычным мелким изюмом)
    • 3 стакана куриного бульона
    • 2-3 ст.л. растительного масла
    • 1 ст.л. сливочного масла
    • ½ ч.л. молотой корицы
    • ½ ч.л. молотого душистого перца
    • соль по вкусу
    • 1 яйцо
    • 3-4 ст.л. натурального йогурта
    • 50-60 мл. растительного масла
    • 1 ч.л. соли (без верха)
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 2,5-3 стакана муки
    • очищенный и обжаренный миндаль для украшения (количество по желанию, чем больше тем вкуснее)
    • сливочное масло для смазывания формы
    • кексовая форма для выпечки с дыркой по середине (можно и просто в круглой сделать, но тогда будет не удобно резать плов, он будет рассыпаться)
    • натуральный йогурт (можно с солью и толченным чесноком) для подачи

    Курицу отварить и разобрать на небольшие кусочки руками, либо нарезать ножом. Бульон процедить и отмерять 3 стакана.

    В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить миндаль до золотистости. Добавить кедровые орешки, обжарить еще пару минут и всыпать рис (предварительно промытый), несколько раз перемешать и добавить куриное мясо, изюм, корицу и перец. Влить бульон и посолить по вкусу.

    Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой до готовности риса.

    Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и дать «отдохнуть».

    Тем временем займемся тестом.

    Смешать яйцо, натуральный йогурт, растительное масло, соль и разрыхлитель. Частями всыпая муку и замесить мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.

    Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на столе на 20 минут.

    После чего, форму для выпечки смазать сливочным маслом, на дно выложить предварительно обжаренный миндаль.
    Тесто раскатать в большой тонкий круг и «уложить» в форму так, что бы края немного свисали.

    На тесто выложить рис, разровнять и немного утрамбовать.

    Сверху рис накрыть тестом, защипнуть.

    Выпекать в духовке разогретой до 180-200 градусов около 25 минут, до подрумянивая теста.

    Подавать пилав нарезав на порции с натуральным йогуртом (или йогуртом с солью и толченным чесноком), свежими овощами или салатом.

    Приятного вам аппетита!

    Рецепт 8: как сделать куриный плов в духовке

    • Рис 200 г
    • Курица 250 г
    • Лук репчатый 150 г
    • Морковь 150 г
    • Чеснок 3-4 зубчика
    • Масло растительное 50 г
    • Соль по вкусу
    • Молотая паприка по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Лук порезать полукольцами. Морковь — соломкой.

    Мясо курицы порезать небольшими кусочками.

    Обжарить курицу на растительном масле 3-4 минуты.

    Добавить морковь и лук. Готовить 7-10 минут.

    Выложить курицу и овощи в посуду для запекания.

    Сверху засыпать рис.

    Приправить. Добавить чеснок в кожуре.

    Залить водой на 2 пальца выше уровня риса. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут.

    Готовый плов перемешать.

    Рецепт 9: плов в казане в духовке (пошагово)

    При приготовлении в духовке рис становится рассыпчатым, кусочки мяса очень нежными, а молотый тмин и чеснок добавляют блюду неповторимый вкус и аромат.

    • Филе куриной грудки 1,2 кг
    • Рис длиннозерный 3 чашки
    • Морковь 5-6 шт.
    • Репчатый лук 2 шт.
    • Чеснок 3,5 головки
    • Молотый тмин 2 ст. л.
    • Молотый перец 1 ст. л.
    • Растительное масло
    • Соль

    Рис промываем под проточной теплой водой, заливаем холодной водой и даем постоять, пока подготавливаем мясо и овощи.

    Куриную грудку промываем и нарезаем кубиками.

    Очищенный лук разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой.

    Подготовленные кусочки курицы обжариваем в казане на сильном огне, пока не зарумянятся.

    Затем добавляем лук и жарим 4-5 минут, помешивая.

    Чтобы плов получился золотистого цвета, очищенную морковь выкладываем в чашу блендера, заливаем водой и измельчаем несколько минут.

    Измельченную морковь с жидкостью откидываем на дуршлаг с мелкой сеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Морковь, насыщенная водой, при добавлении в блюдо не будет впитывать жир.

    Половину головки чеснока очищаем и добавляем дольки в казан. Измельченную морковь выкладываем в мясо, все перемешиваем и жарим 10 минут, помешивая.

    Заливаем овощи с курицей водой, добавляем соль, молотый перец и тмин, перемешиваем.

    Равномерно распределяем сверху рис. Три головки чеснока промываем, срезаем немного нижнюю часть и вставляем в рис.

    Добавляем еще воду, чтобы она на один палец покрывала рис, накрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 45 минут.

    Готовый ароматный плов вынимаем, убираем головки чеснока, перемешиваем и подаем с овощным салатом и свежим лавашем.

    Рецепт 10: плов с мясом и чесноком в духовке

    Плов — это знаменитое блюдо, которое считается национальным во многих государствах мира. Как правило, основу плова всегда составляет рис, ну, а другим не менее важным ингредиентом выступает мясо — свинина, говядина, курица. Вместо мяса используют даже рыбу, могут также добавлять бобовые культуры.

    Наверное, каждый из нас привык больше всего готовить это блюдо на плите, но сегодня мы будем делать плов в духовке. Он получится очень нежным, сочным и ароматным.

    • Чеснок 3 зубчики
    • Мясо 400-500 г
    • Рис 1 стакан
    • Соль по вкусу
    • Морковь 2 шт.
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Приправы по вкусу
    • Вода около 3-х стакан
    • Перец черный молотый по вкусу

    Рис промыть под проточной водой несколько раз, чтобы она была прозрачная. Залить водой и оставить, пока будет готовится мясо.

    Для плова используем свинину, отлично также подойдет и говядина или же куриное филе. На сковородку с раскаленным подсолнечным маслом положить заранее порезанные кусочки мяса (размером около 2×2 см). Жарить на среднем огне. Если вы решили готовить плов с курицей, то учтите, что это мясо готовится гораздо быстрее и обжаривать его надо меньше по времени.

    Тем временем, пока мясо томится на сковородке, приготовим овощи.

    Лук и морковь очистить и помыть. Порезать лук кубиками, морковь натереть на крупной терке.

    Лук и морковь очистить и помыть. Порезать лук кубиками, морковь натереть на крупной терке. » />

    Когда с мяса сойдет жидкость, обжарить его хорошо, чтобы оно слегка зарумянилось, следом добавить лук, обжарить около 5 минут.

    Далее добавить морковь и также обжарить все буквально около 5 минут.

    Мясо хорошо посолить, поперчить и добавить смесь натуральных приправ. Когда мясо с овощами хорошо обжарены, можно отключать газ.

    Выложить полученную массу со сковородки в чугунную кастрюлю (выберите такую, чтобы метал был не тонким). Положить сюда же чеснок, целые зубчики очищенные.

    С риса слить воду и выложить его по всему диаметру кастрюли.

    Сверху слегка посолить.

    Ð¡Ð²ÐµÑ€Ñ Ñƒ слегка посолить.» />

    Залить водой, чтобы она была где-то на два пальца выше риса (около 3 стаканов воды).

    Кастрюлю накрыть крышкой или же фольгой, тогда плов в духовке не будет подсыхать сверху и получится довольно мягким. Отправить все в заранее разогретую до 180 градусов духовку, готовить в течение 1 часа.

    Готовый плов вытащить, снять фольгу и перемешать ложкой, зубки чеснока желательно убрать. Вот и все, ароматный плов готов, теперь можно насладиться нежным вкусом и ароматом плова из духовки.

    Смотрите так же:  Рецепт яичницы с гарниром