Рецепт пирожков с мясом жареные на сковороде

Оглавление:

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Без рубрики (1)
  • Бутерброды (32)
  • Вторые блюда (319)
  • Выпечка (417)
  • Гарниры (79)
  • Грибные блюда (59)
  • Десерты (150)
  • Закуски (345)
    • Горячие закуски (128)
    • Холодные закуски (84)
  • Мясные блюда (333)
  • На заметку (58)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (167)
  • Первые блюда (127)
  • Праздники (145)
    • Новый год (100)
    • Пасха (14)
    • Рождество (8)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (95)
  • Салаты (167)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (53)

Дрожжевые жареные пирожки с фаршем на сковороде

С удовольствием делюсь с вами своим любимым простым рецептом, в котором я расскажу, как вкусно приготовить домашние дрожжевые пирожки с мясом. Начинка для моих пирожков сегодня – из фарша индейки. Но может быть и любой другой мясной фарш на ваше усмотрение. Такие домашние дрожжевые жареные пирожки с фаршем привлекают не только сытной начинкой, но и, конечно же, тестом. Кстати, тесто для пирожков я замесила с использованием свежих дрожжей. А теперь подробности.

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • вода теплая – 1 стакан;
  • свежие дрожжи – 20 гр;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – 1 чайная ложка;
  • фарш индейки – 300 гр;
  • лук репчатый – 0,5 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • масло растительное.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков

Для начала, уделим внимание замесу теста на свежих дрожжах. Крошим дрожжи в миску. Подсыпаем сахарок и, примерно, чайную ложку соли. Заливаем данные ингредиенты теплой водицей. Я использую остывшую из чайника. Перемешиваем так, чтобы специи растворились и добавляем пару столовых ложек муки. Ждем (достаточно 10-15 минут), чтобы образовалась опара. В эту опару на свежих дрожжах досыпаем частями оставшуюся муку и вливаем пару суповых ложек растительного масла. Замешиваем для пирожков с фаршем тесто. Сразу его не используем, а даем постоять в тепле хотя бы час. Готовое тесто на присыпанной мукой поверхности обминаем.

Как приготовить фарш для начинки пирожков

С начинкой – проще. Готовый или самостоятельно приготовленный фарш индейки перекладываем в чашку.

Добавляем к мясному ингредиенту для начинки нарезанный мелко репчатый лучок.

Приправляем индюшкин фарш на свое вкусовое предпочтение солью и молотым перчиком (черным, можно и красным). Перемешиваем. Начинка для пирожков готова.

Как лепить пирожки из дрожжевого теста с мясным фаршем

Для дальнейшей реализации рецепта делим наше тесто на кусочки.

Каждый тестяной кусочек раскатываем в не слишком тонкую лепешку.

Выкладываем на заготовки теста подготовленный мясной фарш.

Дальше – обычный процесс. Защепляем края пирожков.

Как правильно жарить пирожки на сковороде

На сковороду вливаем достаточное количество любого растительного масла и разогреваем его. Перекладываем слепленные дрожжевые пирожки с мясом в горячее масло швом вниз.

Жарим их с двух сторон.

Аппетитные жареные пирожки с фаршем готовы!

Рекомендуется их после сковороды выложить на бумажные полотенца. Подаем на стол горячими с вашими любимыми напитками, соками или салатами.

Предлагаемый ниже видео-рецепт просто и быстро демонстрирует как приготовить жареные пирожки с мясом на сковороде.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Жареные пирожки с мясом

Жареные пирожки с мясом, пожалуй, являются частым гостем на столе во многих семьях. Их готовят на самом различном тесте.

Вы можете и сами испытать несколько разных рецептов: к примеру, взяв на вооружение рецептуру дрожжевого теста для пирожков или пирожков с мясом и картошкой в духовке. С начинкой тоже можно немного поэкспериментировать!

Тесто на сыворотке

Я вам предложу свой вариант приготовления теста для пирожков, в основе которого лежит сыворотка. Вкусовые качества таких домашних пирожков порадуют всех домочадцев, а экономной хозяйке позволят использовать сыворотку, образовавшуюся в результате приготовления творога. Ну, в самом деле, не выбрасывать же продукт, если из него еще можно что-то приготовить!

Пирожки эти будут достаточно быстрыми. Тесто уже через полчаса готово к работе. А начинку я предлагаю заранее не обжаривать! Сырой фарш прекрасно прожарится вместе с тестом. Если не верите, спешите попробовать и убедиться!

Ингредиенты для жареных пирожков с мясом

  1. Мука пшеничная 800 г
  2. Сыворотка 0,6 л
  3. Дрожжи сухие быстрорастворимые 2 ч.л.
  4. Сахар 1 ст. л.
  5. Соль 1 ч.л.
  6. Яйца куриные 1 шт.
  7. Растительное масло 1,5 ст.
Смотрите так же:  Рецепт супа с базиликом

для начинки

  1. Фарш 400 г
  2. Лук репчатый 1 шт.
  3. Соль 1,5 ст. л.

Рецепт жареных пирожков с мясом

Для начала предлагаю заняться приготовлением начинки. Для этого нужно соединить фарш мелко порезанный лук и соль.

Я еще добавила немного черного молотого перца.

Хорошо перемешать все компоненты. Убрать начинку в холодильник.

В стакан налить 50 мл слегка подогретой сыворотки, всыпать соль, сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут.

Яйцо взбить, соединить в глубокой емкости с оставшейся сывороткой.

Сыворотку следует немного подогреть.

Влить 5 столовых ложек растительного масла.

Массу хорошо перемешать до однородного состояния.

Понемногу просеивать прямо в емкость муку, размешивать.

Муки может уйти немного больше или меньше, поэтому действовать следует постепенно.

Добавлять муку следует прекратить тогда, когда в емкости получится вот такая масса. Достаточно липнущая к рукам и мягкая.

Оставить тесто до того момента, пока оно не увеличится вдвое.

У меня на это ушло 40 минут. Время напрямую зависит от качества дрожжей.

Тесто необходимо немного обмять и оставить еще как минимум на полчаса.

Тесто осядет, но вы почувствуете, что оно стало более упругим.

От теста необходимо отрезать небольшой кусочек.

Руки перед работой нужно смазать растительным маслом, потому что тесто так и останется липким.

На расплющенный кусок теста нужно положить столовую ложку начинки.

Края аккуратно залепить, пирожок положить швом вниз.

Аналогичным образом вылепить остальные пирожки.

В сковороду налить растительное масло и прокалить его на среднем огне. Положить пирожки швом вниз и обжарить с двух сторон.

Масло доводить до кипения не нужно, иначе пирожки слишком быстро зажарятся снаружи, а внутри останутся сырыми.

Я готовлю такие пирожки с закрытой крышкой, чтобы масло не брызгало наружу.

Вот такие румяные пирожки с мясом должны получится в итоге!

Жареные пирожки с мясом (на сковороде)

Ингредиенты

Кефир 2,5% — 250 мл

Лук шалот – 4-5 шт.

Сухие дрожжи – 8 г

Растительное масло – 150 г

Черный молотый перец – по вкусу

  • 268 кКал
  • 2 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Предлагаю простой рецепт вкусных сытных домашних пирожков. Рецепт прост настолько, что с ним справится даже человек, который с дрожжевым тестом не имел ничего общего, который никогда не лепил пирожки, не жарил их и даже не ел никогда.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жареных пирожков с мясом на сковороде.

В миску влить теплый кефир и всыпать дрожжи.

Добавить куриные яйца.

Всыпать две-три ложки просеянной муки, перемешать массу, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

Когда опара будет готова (увеличится в объеме, сверху появятся пузырьки), всыпать соль и частями ввести дважды просеянную муку.

После очередного добавления муки тщательно вымешивать тесто. В результате оно должно получится нежным, мягким и не липнущим к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить в теплом месте для подхода. Оно должно увеличиться в два раза. На это понадобится от 30 до 60 минут.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого необходимо перемолоть свинину мясорубкой с мелким ситечком.

По вкусу добавить соль и черный молотый перец.

В сковороду влить две ложки растительного масла и через минуту выложить лук с морковью. Овощи необходимо очистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на терке).

Обжарить овощи 1-2 минуты, до состояния мягкости, и выложить фарш. Постоянно помешивая, обжарить начинку 3-4 минуты. Мясо должно побелеть. По вкусу всыпать соль и черный молотый перец.

Подошедшее тесто хорошенько перемять и отрезать небольшой кусок. Скатать его в валик и разрезать на одинаковые куски. Каждый кусочек повернуть «столбиком» и прижать ладошкой.

Затем раскатать скалкой в тонкую лепёшку.

В центр выложить остывшую начинку. Защипать края пирожка. Немного прижимая ладошкой, придать пирожку приплюснутую форму. Таким образом сформировать все пирожки.

Начинать жарить первые слепленные пирожки, так как они уже «отдохнули» и увеличились. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть, снизить огонь и выложить пирожки.

Обжарить пирожки из дрожжевого теста с мясом с обеих сторон до красивого румяного цвета.

Готовые жареные пирожки с мясом выложить из сковороды на блюдо и подать на стол в теплом виде. Пирожки очень вкусные, уж поверьте.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Видео рецепт

Поделитесь рецептом с друзьями

Если Вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями в социальных сетях.

Жареные пирожки с мясом

Для рецепта пирожков вам потребуется:

Рецепт приготовления пирожков:

Приготовить быстрое дрожжевое тесто или любое другое по вашему любимому рецепту.

Для начинки подойдет готовый фарш (к примеру, смешанный, свинина с говядиной) или можно пропустить кусочек мяса через мясорубку со средней решеткой.

Репчатый лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать до прозрачности. Лук можно посолить, добавив буквально щепотку соли. Переложить в сковороду фарш, сразу начинать размешивать, разбивать мясные комочки на более мелкие, активно работая лопаткой. Обжаривать, помешивая, до готовности мяса. Желательно оставить мясо немного влажным, не пересушивать. При жарке пирожков оно дойдет до полной готовности.

Зеленый лук мелко порубить, добавить к мясу и хорошо перемешать. Начинку для пирожков посолить и поперчить по вкусу.

К этому моменту тесто уже будет окончательно готово. Разделить его на 3 равные части.

Каждую часть раскатать на припудренной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт толщиной в несколько мм.

Смотрите так же:  Кекс классический простой рецепт

На широкий край полоской выложить начинку, отступив от края 1-2 см.

Теперь аккуратно начать сворачивать тесто рулетом. Мясная начинка сыпучая, поэтому делать это надо максимально аккуратно, чтобы она осталась внутри рулета. Хорошенько залепить кончики рулета и шов по его длине. Покатать получившийся рулет по рабочей поверхности.

Ребром ладони придавить рулет, разделив на 5-6 отрезков. Так мы получим заготовки пирожков.

Каждую заготовку аккуратно отделять от целого рулета, прокручивая её как веретено и сразу же залепляя кончик пирожка, чтобы начинка оставалась внутри. На фото видно, как это сделать.

Каждый пирожок покатать в руках, чтобы придать ему чуть вытянутую форму. Если опасаетесь, что начинка может высыпаться, просто сформуйте пирожок так, чтобы шовчики оказались вверху.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Уровень масла должен быть не меньше 1 см. Уменьшите огонь до среднего или даже чуть ниже (для моей плиты идеально выставить горелку на 6). Пирожки слега приплюснуть руками и выкладывать в горячее масло. Жарить с одной стороны, пока не образуется румяная корочка. После этого аккуратно перевернуть пирожки на другую сторону и продолжать жарить. Можно прикрыть крышкой. Готовые жареные пирожки с мясом переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек масла. Подавать к столу горячими, с вредным сладким чаем. Хотя и остывшие эти пирожки остаются вкусными. Проверено. Приятного аппетита!

Пирожки жареные с мясом

Пирожки жареные с мясом

Пирожки жареные с мясом не даром так любимы многими, ведь кому-то они напоминают о домашнем уюте, кому-то о беззаботном детстве и материнской любви, а кто-то просто без ума от их нежного, сочного вкуса. Так или иначе, эта выпечка порадует любого, будь то член семьи, или званый или случайный гость, заглянувший на огонек. Но как же так приготовить пирожки, чтобы они получились действительно вкусными и аппетитными? Что же, есть у меня парочка хитростей, которыми я с удовольствием поделюсь с вами в данном рецепте.

Ингредиенты для приготовления пирожков жареных с мясом

  1. Вода очищенная (или молоко) 0,5 литра
  2. Сахар 2 столовых ложки
  3. Соль 1 чайная ложка
  4. Мука пшеничная 5 стаканов (может потребоваться больше или меньше)
  5. Дрожжи сухие быстродействующие 1 пакетик
  6. Масло растительное 3–4 столовые ложки

Для начинки

  1. Фарш мясной 700–800 грамм
  2. Лук (репчатый или зеленый) 200–250 грамм
  3. Соль по вкусу
  4. Перец по вкусу
  5. Зелень свежая по вкусу (не обязательно)
  1. Масло растительное сколько поребуется

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Сковорода глубокая с толстыми стенками, сковорода обычная, металлическая лопатка, шумовка, нож кухонный, доска разделочная, глубокая миска, сотейник, венчик, скалка, кухонное полотенце.

Приготовление пирожков жареных с мясом:

Шаг 1: Готовим тесто.

Шаг 2: Готовим начинку.

Шаг 3: Формируем пирожки с мясом.

Шаг 4: Жарим пирожки с мясом.

Шаг 5: Подаем жаренные пирожки с мясом.

Советы к рецепту:

– Если вы хотите, чтобы начинка в пирожках была сочнее, предварительно фарш можно не обжаривать, а формировать изделия прямо с сырым ингредиентом. Но будьте внимательней при обжарке пирожков в таком случае, проследите, чтобы фарш приготовился.

– Это тесто можно так же использовать для приготовления других несладких пирогов, не обязательно с мясом, можно приготовить выпечку с капустной начинкой, например.

– Для жарки нужно использовать только то масло, которое не дает сильного неприятного запаха во время готовки.

Пирожки с мясом на сковороде

Сочные, домашние пирожки еще никого не оставляли равнодушным! Запоминаем рецепт пирожков с мясом на сковороде, ведь он вам не раз пригодится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш 500 Грамм
  • Лук 1-2 Штук
  • Масло растительное 100 Миллилитров
  • Мука 500 Грамм
  • Молоко 300 Миллилитров
  • Маргарин 40 Грамм
  • Сахар 2 Чайных ложки
  • Дрожжи 2 Чайных ложки
  • Водка 1 Ст. ложка
  • Вода 1 Чайная ложка
  • Соль, перец По вкусу

Подготовьте ингредиенты для теста. Замесите обычное дрожжевое тесто.

Пока тесто подходит, займитесь мясом.

Делаем фарш, добавляем туда лук, солим и перчим.

Тесто подошло — теперь нужно его обмять, следите, чтобы оно перестало лепиться к рукам.

Формируем небольшие лепешки, выкладываем начинку.

Пирожки у меня получаются треугольной формы, залепить их нужно как следует.

Жарим пирожки на растительном масле с двух сторон, пока не станут приятного золотистого цвета. Когда пирожки с мясом на сковороде будут готовы, дайте им немного остыть и подавайте. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Пирожки с мясом на сковороде»

Пирожки с фаршем на сковороде

Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о настоящей домашней кухне — пирожки с фаршем, жаренные на сковороде. Потрясающий вкус таких пирожков ни с чем не сравним.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш мясной 600 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Мука 600 Грамм
  • Молоко 300 Миллилитров
  • Яйцо 2 Штуки
  • Сахар 2 Ст. ложки
  • Масло растительное 2 Ст. ложки
  • Соль 2 Чайных ложки
  • Дрожжи сухие 1 Чайная ложка

Смешиваем теплое молоко и дрожжи, оставляем на 10 минут. Теперь в кастрюлю разбиваем яйца, добавляем масло, сахар, соль и всыпаем муку, а так же дрожжи. Перемешиваем все, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час. Затем мы еще раз вымешиваем тесто, только в этот раз очень тщательно и опять ставим его в тепло на час. Готовое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и раскатываем в довольно тонкий пласт, затем вырезаем из него кружочки для пирожков.

Смотрите так же:  Как приготовить сливочный соус из кефира

Фарш пережариваем на сковороде вместе с луком и выкладываем примерно столовую ложку начинки на кружочек из теста.

Теперь хорошенько соединяем края теста, чтобы при жарке начинка не выпала.

Когда все пирожки будут слеплены, накрываем их полотенцем и оставляем на 20 минут в тепле.

Теперь смазываем сковороду растительным маслом и ставим на огонь. Обжариваем пирожки со всех сторон до золотистого цвета.

Похожий видеорецепт «Пирожки с фаршем на сковороде»

Рецепт с фото на миллион: жареные пирожки с мясом

Жареные пирожки с мясом – очень вкусное дополнение к первым или вторым блюдам, салатам из овощей и даже к горячим напиткам. Приготовить их сможет даже человек, далёкий от кулинарного искусства. Рецепт – очень простой, все ингредиенты – доступны и найдутся в каждом доме. Неудивительно, что популярность жареных пирожков с мясом остаётся неизменно высокой.

Жареные пирожки с мясом – быстрое и вкусное блюдо

Чтобы приготовить аппетитные пирожки с мясом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Из указанного количества ингредиентов получится около 20 пирожков.

Как правильно приготовить мясо

  1. Мясная начинка может включать различные ингредиенты. Рассмотрим самый простой (и самый вкусный) рецепт его приготовления:
  2. Мясо для пирожков необходимо отварить до готовности. Причём, измельчить его можно как после варки, так и до. Во втором случае мясо нужно перемолоть в мясорубке с луком, сформировать их него небольшие тефтельки и отварить их. Цельный кусок мяса в среднем варится около 20 минут, фрикадельки – на несколько минут меньше.
  3. Когда мясо готово – сварите вкрутую одно яйцо (оно должно кипеть 9-10 минут).
  4. Почистите, измельчите яйцо и добавьте к мясу.
  5. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками и немного поджарьте его на среднем огне. Обратите внимание: высыпать рук следует на хорошо разогретую сковороду с маслом. Добавьте поджаренный лук к остальным ингредиентам.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё. Начинка для вкусных пирожков с мясом готова.

Рецепт пирожков с другой начинкой можно прочитать здесь.

Готовим тесто

  1. Теперь давайте узнаем, как приготовить вкусное и пышное тесто для пирожков. Предлагаем пошаговый рецепт теста для жареных пирожков:
  2. Залейте в глубокую металлическую посуду полстакана молока и столько же газированной воды. Поставьте смесь на плиту и немного подогрейте (она не должна быть горячей).
  3. Снимите посудину с плиты, всыпьте по 2 чайных ложки сахара и сухих дрожжей. Тщательно смешайте всё и подождите около 10 минут, чтобы дрожжи вспенились.
  4. Просейте муку через сито в миску с достаточной глубиной. Нам нужно около 400 грамм муки – это ровно 3 стакана.
  5. Когда дрожжи вспенятся, залейте жидкую смесь в муку.
  6. Посолите тесто (около 1 чайной ложки соли), влейте 7-8 чайных ложек рафинированного масла.
  7. Приступайте к замешиванию теста. Оно должно быть мягким и эластичным. Вымешивать нужно, пока тесто не перестанет прилипать к вашим рукам.
  8. Накройте миску полотенцем и примерно на час-полтора отставьте её в тёплое сухое место. За это время тесто должно стать более пышным. Его объём увеличивается примерно в полтора раза. Если тесто не настоится – пирожки на вкус будут, словно «резиновые».

С рецептами бездрожжевого теста для пирожков вы можете ознакомиться здесь.

Секреты приготовления удачного теста

  • Кулинарам известно несколько нюансов, на которые важно обращать внимания в процессе приготовления теста. Если их соблюсти, тесто обязательно получится удачным, а пирожки – очень вкусными. Перечислим главные секреты:
  • Чтобы пирожки вас порадовали – нужно использовать качественную муку. В идеале – высшего сорта. Она обязательно должна иметь белый цвет. Кстати, если на муку капнуть немножко воды – белый цвет не должен превратиться в красноватый или голубой. В первом случае можно сделать вывод, что мука содержит большое количество отрубей, а во втором – что она произведена из недозревших зёрен пшеницы (или с разбавлением зёрен других культур).
  • Хорошая мука издаёт лёгкий хруст при сжатии и пристаёт к пальцам тонким слоем. Если же она сбивается в маленькие комочки – это свидетельствует о повышенной влажности в помещении, в котором она хранилась. Такая мука может испортиться намного быстрее.
  • Просеивать муку сквозь сито нужно обязательно. После этого процесса она обогащается кислородом. Как итог – тесто будет более пышным, чем из непросеянной муки.
  • Тесто не должно настаиваться более 2,5 часов. В противном случае, оно будет невкусным.
  • Если на кухне будет сквозняк – тесто сверху покроется тонкой сухой коркой. Чтобы избежать подобных неприятностей – проверьте, плотно ли закрыты окна и двери до того, как начнёте готовить тесто.

Как легко сформировать пирожки – советы и рекомендации

    Прежде чем формировать пирожки – определитесь, какого размера они должны быть и отделите первый кусок теста. В дальнейшем старайтесь каждый раз отрывать или отрезать примерно столько же. Как говорилось выше, указанного количества ингредиентов хватает примерно на 20 пирожков.

Жарим и подаем

  1. Налейте на сильно разогретую сковородку подсолнечное масло (равномерно по всей поверхности).
  2. Выкладывайте пирожки по 3-4 штуки сразу (зависимо от размеров сковородки) и поджаривайте до румяного цвета. Затем поверните их на другую сторону и обжарьте ещё несколько минут. Извлеките первую порцию и приступайте к жарке следующей. Вот и всё!
  3. О другом виде пирожков — духовых — вы можете прочитать в этой статье.