Рецепт капусты по-грузински видео

Оглавление:

Капуста по-грузински

Сетевое издание TELEPROGRAMMA зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22 августа 2016 года.
Учредитель и редакция АО «Издательский дом «Комсомольская правда» .
Генеральный директор: Сунгоркин Владимир Николаевич.
Издатель: Гемст Владислав Александрович
Главный редактор Садков Павел Петрович

[email protected]
телефон редакции: +7 (495) ‎777-02-82
127287, г. Москва, Петровско-Разумовский Старый проезд, д. 1/23, стр.1

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.
Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 ([email protected])

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Возрастная категория 16+

Капуста соленая (по-грузински)-мжаве

Ингредиенты

  • 1.капуста белокач.

1-1.2 кг.

  • 2.свекла – 500-600 гр.
  • 3.морковь – 400-500 гр.
  • 4.сельдерей листовой– 20-30 гр.
  • 5.красный острый стручк. перец – 1-2 стр.
  • 6.чеснок — 10-12 зуб.
  • рассол:
  • на 1л воды — 30 гр. соли
  • Пошаговый рецепт приготовления

    Капусту разрезать на 4 или 6 частей (в зависимости от размера кочана).

    Свеклу, морковь очистить и нарезать крупно.

    Перец очистить от семян, нарезать.

    Капусту на 10-15 сек опустить в кипяток.

    В подготовленную посуду выложить рядами капусту, свеклу, морковь, зелень , перец.

    Залить остуженным рассолом, накрыть небольшим грузом (например, тарелкой) и уже саму посуду,- крышкой.

    Два дня держать в комнате, а потом – в холод (можно на остекленную лоджию).

    Через 5-6 дней капуста готова.

    Она получается хрустящей, в меру острой, в меру соленой — очень вкусно! ))))

    Обычно, грузинскую капусту подают крупно нарезанной, но вы можете адаптировать её под себя. Например: нашинковать и саму капусту,и другие овощи + лук ,полить растительным маслом – как душа пожелает.)))

    ВАЖНО : в капусту по-грузински НЕ КЛАДУТ УКСУС. У неё должен быть вкус ОСТРО-СОЛЕНЫЙ, а не маринованный.

    Капуста по — грузински

    Квашеная и маринованная капуста во все времена считалась отличной и полезной закуской. Ее польза для организма неоценима. В ней содержится большое количество витамина С и других питательных веществ. Она благоприятно действует на иммунную систему и препятствует преждевременному старению. В грузинской кухне также множество вариаций приготовления – под маринадом, соленая, остренькая, на зиму. Как приготовить капусту по грузински вы узнаете в статье. Приятного аппетита.

    Рецепт капусты по-грузински

    Для этого совершенно несложного традиционного рецепта потребуется:

    • 3 кг белокочанной капусты;
    • 1,5 кг свеклы;
    • жгучий перчик 3 шт.;
    • чеснок;
    • пара пучков сельдерея;
    • соль;
    • профильтрованная вода – 2 литра.

    Первоначально подготавливаем жидкость, которой будем заливать овощи. В чистой воде растворяем соль и доводим до кипения, после чего она должна остыть. Все овощи следует хорошо намыть, очистить. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, чеснок разрезаем вдоль на несколько долек, красный чили режем небольшими кольцами. Затем нужно подготовить стеклянную миску и на дно выложить свеклу, сверху капустные листы. Далее чесночок, перчик и немного сельдерея. Чередуем в таком же порядке до верха. Наливаем рассол и плотно закрываем емкость. Содержимому требуется настояться трое суток. Через три дня нужно немного присолить и убрать в холодное место. Примерно через два дня можно снимать пробу.

    Капуста маринованная по грузински

    Этот рецепт легко приготовить в домашних условиях. Обязательным ингредиентом является уксус, который придаст немного кисловатый вкус, но блюдо не утратит нежности. Эту закуску можно сделать на зиму. Для этого нужно все сложить в банку и плотно закрыть капроновой крышкой. Хранить рекомендуется в прохладном месте (холодильник, погреб, подвал).

    • пучок зелени;
    • капустный кочан;
    • 100 мл уксуса;
    • соль;
    • несколько лавровых листов;
    • 5 шт. перца душистого;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • 3 ст. ложки сахарного песка;
    • 3 литра профильтрованной воды;
    • два красных чили.


    Капустные листы крупно нарезаем, свеклу тонкими ломтиками, чесночок шинкуем. На дно кастрюли или другой посуды, выкладываем капустку, на нее перчик, порубленную зелень, свеклу и чеснок. В этом же порядке повторяем слои и заполняем посуду.

    Готовим маринад: Профильтрованную воду солим, засыпаем сахар, добавляем уксус, перчинки и лавровые листы. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

    Содержимое емкости заливаем горячим маринадом. Накрываем тарелкой и ставим под гнет. Убираем в прохладное место на одни сутки. Через 24 часа можно пробовать.

    Цветная капуста по грузинки

    У этого блюда неповторимый и изысканный вкус, так как в составе присутствует кинза, которая используется практически во всех кавказских блюдах, придавая им пикантности.

    Список продуктов: цветная капуста – один вилок, две луковицы, две горстки очищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки уксуса, соль, черный молотый перец, петрушка, укроп, кинза.

    Вилок разделяем на соцветия и отвариваем в подсоленной водичке около пяти минут после закипания. После ее остывания, разбираем на некрупные кусочки. Репчатый лук режем на полукольца, размельчаем зелень. Смешиваем все, всыпаем раздробленный грецкий орех и чесночок. Салат солим, перчим, вливаем уксус и тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник на 24 часа, чтобы салат хорошо пропитался и настоялся, так улучшатся вкусовые качества.

    Квашеная капуста по грузински

    Квасить капусту было принято как на Руси, так и среди народа Грузии. Такое вкусное блюдо станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим нежным вкусом и необычным красным цветом.

    • Капустный вилок;
    • одна свёкла;
    • морковь;
    • чеснок;
    • чили;
    • луковица;
    • несколько горошин черного перца.
    • Для маринада – литр воды, 100 грамм сахара, стакан уксуса, 2 ст.ложки каменной соли.

    Готовим: нарезаем соломкой свеколку и морковь. Репчатый лук режем кольцами, а капустку большими кусками. Чили и чеснок мелко рубим. Все ингредиенты перемешиваем вместе с перцем горошком. Все перекладываем в трехлитровую банку и наливаем заранее приготовленный рассол. Закрываем капроновой крышкой и оставляем в тепле на 12 часов. Храним в прохладном месте.

    Острая капуста по грузински

    Для любителей остренького можно взять на заметку этот простой способ приготовления, с которым справится даже новичок.

    Смотрите так же:  Как приготовить суфле из манки

    На один средний кочан нам потребуется: 1 свёкла, 3 стручка жгучего чили, чеснок, зелень (в классическом способе используется сельдерей), литр кипяченой воды, солим по вкусу.

    Готовить необходимо в стеклянной трехлитровой банке. Продукты укладываются равномерными слоями: свёколка , нарезанная соломкой, зелень (чтобы не утратила вкусовых качеств стоит размять руками), чили и чесночок. Все слои чередуем до заполнения емкости. Наливаем рассольную жидкость, которую готовится из соли и воды. Накрываем банку тарелкой и сверху ставим груз. Пусть постоит в тепле (при комнатной температуре) в течении 2-3 суток, а затем выносим ее на холод.

    Капустка пелюстка

    Это самый быстрый рецепт пряной пикантной хрустящей капустки.

    • 2 кг белокочанной капустки;
    • 350 гр свёклы;
    • литр воды;
    • по 60 граммов каменной соли и сахарного песка;
    • по 5 черных и душистых;
    • 4 лавровых листа;
    • 100 мл уксуса.

    Капустный вилок режем на квадратные кусочки, свёклу шинкуем тоненькой соломкой, чесночок разрезаем на части. Все тщательно смешиваем и отправляем в стеклянную банку. Для рассола необходимо в воду добавить соль, сахар и специи. После закипания извлекаются специи, и доливается уксус. Горячий маринад не вливаем, она должна немного остыть и только тогда заполняем ею емкость и плотно ее закрываем. После того, как все остынет, убираем в холодное место.

    Мжаве (соленая грузинская)

    Для мжаве нам будет необходим следующий список продуктов: капустный вилок — три кг, 1,5 кг свёклы, три острые перчинки, пара головок чеснока, 200 граммов молодого сельдерея.

    Для начала стоит сделать рассольную жидкость:

    На два литра профильтрованной воды возьмем 100 граммов соли и прокипятим, после чего пусть соленый маринад остынет.

    Засолка производится таким образом: Кочан разделываем на крупные части вместе с кочерыжкой. Свёклу режем круглыми пластинками, а чесночину разрезаем пополам. Стручки перчика очищаются от семян и хвостиков и нарезаются колечками. Все складываем в чистую тару — сначала свёкла, затем капуста. Чередуем слои добавляя специи и листовой сельдерей. Вливаем остывшую рассольную жидкость. Горловину банки накрываем марлей и обязательно используем гнет.

    В течении трех суток пусть банка стоит при комнатной температуре. Затем еще раз присаливаем, перемешиваем и оставляем кваситься еще на протяжении двух дней. После чего мжаве следует убрать в прохладное место.

    Вот так быстро можно засолить капустку. Готовое соленье пусть постоит подольше, чтобы все пропиталось пряностями.

    Простой вариант приготовления, который не потребует много времени готовки.

    • полтора килограмма капустки;
    • 2-3 корешка хрена;
    • 2 свёклы;
    • две острые красные перчинки;
    • листья петрушки;
    • 1000 мл воды;
    • половина стакана растительного масла;
    • 200 грамм сахарного песка;
    • половина стакана уксуса;
    • три столовые ложки соли.

    Капустный кочан нарезаем крупными кусками, свеклу и острый перец колечками. Добавляем в овощи стружку хрена и по желанию чесночок.

    Делаем рассол: в подогретой воде растворяем соль и сахар, вливаем растительное масло, доводим до кипения и выключаем.

    Овощи заливаем горячим рассолом и добавляем уксус. После того как содержимое банки остынет, убираем в холодильник.

    Как видите, что вариантов приготовления (соление, квашение, маринование и т.д.) множество. Блюда получаются изысканно вкусными. Пошаговые рецепты приготовления капусты по грузински можно посмотреть на видео.

    Капуста по-гурийски. Грузинская кухня

    Капуста по-гурийски — знаменитое блюдо грузинской кухни. Квашеная капуста со свеклой и специями может быть отличной закуской или ярким гарниром. Пикантный вкус хрустящей ароматной капусты порадует не только любителей кавказской кухни, но и настоящих гурманов. Есть и другие достоинства — простой способ приготовления, быстрый результат и отличное, аппетитное украшения любого стола.

    * Капуста белокочанная 1,3 кг — 1 шт.

    * Свекла 400 г — 2 шт.

    * Сельдерей зелень — 10 г

    * Красный острый перец — 1 шт.

    * Душистый перец горошком — 8 шт.

    * Черный перец горошком — 10 шт.

    * Лавровый лист — 2 шт.

    * Вода для маринада — 2 л

    1. Капусту разрезать на 12 частей вместе с кочерыжкой, свеклу нарезать тонкими пластинами, чеснок разобрать на зубчики, красный перец очистить от семян и разрезать на несколько частей.

    2. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и добавить 1/2 cт.л. соли, бланшировать всю капусту в течении 1,5 — 2-х минут и достать из воды.

    3. Сварить маринад для капусты: налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить душистый и черный перец, 3 ст.л. соли и зелень сельдерея. Довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне.

    4. На дно формы (или банки) уложить слой свеклы, несколько зубчиков чеснока и несколько долек красного перца, сверху следующим слоем плотно уложить капусту, затем все повторить.

    5. Залить капусту маринадом, выложить сверху сельдерей, маринад должен полностью покрывать капусту. Оставить капусту при комнатной температуре на 3 дня. Капуста готова. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста по-грузински — красивая заготовка из белокочанной капусты и свёклы

    Колонка Елены Гавриловой
    «Домашние заготовки из плодов и ягод»
    Выпуск 42.

    Когда-то очень давно пробовала в гостях необыкновенно вкусную маринованную капусту по-грузински. До сих пор помню тот незабываемый вкус. Неожиданно для себя отыскала в интернете рецепт её приготовления. Попробовала — получилось не хуже.

    Оказалось, что приготовить такую наивкуснейшую капусту можно быстро и совсем не сложно. Делюсь с вами, как мариновать капусту по-грузински. Иногда её ещё называют капустой по-гурийски.

    Итак, с пошаговыми фото легко справиться с её приготовлением.

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста средних размеров — примерно весом 2 кг;
    • свёкла — 1 корнеплод большого размера;
    • чеснок — 2 средние головки;
    • зелень укропа и петрушки — по одному пучку;
    • острый стручковый перец — 2 стручка, или 1 чайная ложка острого красного перца.

    Маринад на 1 литр воды:

    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахар — 3 столовые ложки;
    • уксус 9 % — 100 г;
    • лавровый лист — 3-4 штуки;
    • чёрный и душистый перцы горошком — по вкусу.

    Рецепт приготовления

    01. Берём белокочанную капусту средних размеров, весом приблизительно около двух килограммов. Сорт капусты должен обязательно предназначаться для квашения, быть плотным. Как правило, я покупаю белокочанную капусту сорта «Слава», которая идеально подходит для таких целей. Снимаем верхние листы, не выбрасываем их, а откладываем. Они обязательно нам пригодятся.

    02. Разрезам капусту по кочерыжке на 8 одинаковых частей (сначала пополам, а потом половинки ещё на две части, и четвертинки тоже).

    03. Лишнюю часть кочерыжки можно осторожно срезать таким образом, чтобы сама капуста не рассыпалась на листья.

    04. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки для того, чтобы капуста пропиталась его ароматами. Кстати, если вы хотите, чтобы одновременно получился маринованный чеснок, то положите его в ёмкость с капустой цельными головками.

    05. Довольно крупную свеклу нарезаем полукольцами. При выборе свёклы надо обратить внимание на её сахаристость и цвет. Чем она будет ярче, тем лучше.

    06. Острый стручковый перец режем тонкими кружочками. Перчик также можно порезать вдоль, тогда на тарелке он будет смотреться отдельным ингредиентом в добавление к капусте.

    07. Укладываем куски капусты в ёмкость, которая должна быть достаточно вместительной. На дно обязательно кладём несколько кусочков свёклы, чтобы капуста окрашивалась и снизу.

    08. Далее между кусками белокочанной капусты равномерно выкладываем свёклу, чеснок, острый перец и веточки зелени. Если ёмкость глубокая и высокая, то капусту можно выложить в два слоя. Верхний слой также обязательно должен быть свекольным.

    Смотрите так же:  Рецепт простой запеканки из творога в духовке

    09. Теперь займёмся маринадом. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, растворяем в ней соль и сахар. Кладём специи и ставим на огонь, ждём закипания. После закипания маринад необходимо варить 2-3 минуты. Потом влить уксус и опять довести до кипения. Всё – маринад готов.

    10. Заливаем ёмкость с капустой кипящим маринадом.

    11. Капусту с маринадом прикрываем капустными листьями, от которых мы её освободили в самом начале.

    12. На листья капусты кладем тарелку и сверху ставим груз. У меня в данном случае двухлитровая банка, наполненная водой. В таком виде оставляем капусту на одни сутки в условиях комнатной температуры. За это время капуста даст ещё собственный сок, и количество жидкости увеличится. Затем переставляем маринованную капусту в холодильник.

    Маринованная капуста по-грузински будет готова через 3-5 дней. Для удобства, я перекладываю её в контейнеры или стеклянные банки, чтобы удобнее хранить в холодильнике.

    Правда, хранить долго не приходится, потому что она быстро «улетает». Практически зимой теперь делаю такую маринованную капусту по-гурийски каждые 2-3 недели. Она — прекрасная закуска, дополнение к мясным блюдам и просто украшение стола. Свёкла, кстати, тоже становится очень вкусной в этом маринаде. Остроту маринада можно регулировать, добавляя и сокращая наличие острого стручкового перца. Как видите, приготовить такую капусту совсем легко и быстро.

    На столе она смотрится очень красиво, приобретая свекольный цвет. К тому же она остаётся хрустящей. Попробуйте разнообразить свой стол солений на зиму. Рецепт приготовления белокочанной капусты по-грузински станет одним из ваших любимых. В этом я совсем не сомневаюсь. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста по-гурийски

    На рынке трудно пройти мимо прилавка с маринованной и квашеной капустой. Но ведь ее так просто приготовить дома! Главное – купить хороший кочан: он должен быть довольно большим, плотным и обязательно светлым – почти белым.

    • 1 кочан капусты весом примерно 2 кг
    • 2 средние морковки
    • 1 большая или 2 маленькие свеклы
    • 1 головка чеснока
    • 200 мл яблочного уксуса
    • 200 мл оливкового (растительного) масла
    • 200 г сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 2 лавровых листа
    • по 3 горошины черного и душистого перца
    • 3 бутона гвоздики
    • половина стручка острого зеленого перца

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Залейте капусту горячим маринадом и придавите тарелкой, утопив ее в маринаде. Оставьте при комнатной температуре на 24 ч. Готовую капусту разложите по банкам и храните в холодильнике.

    Вы можете нарезать капусту секторами. Маринуйте ее не меньше 2 суток.

    Рецепты приготовления капусты со свеклой по-грузински

    Любители маринованных заготовок на зиму часто любят закрывать капусту со свеклой по-грузински. Существует немало рецептов приготовления этой закуски, ниже мы представим лишь некоторые из них. Данная заготовка из капусты и свеклы имеет приятный хруст и отличается ярким розовым оттенком.

    В интернете можно найти немало рецептов капусты по-грузински со свеклой, некоторые даже сопровождены видео с поэтапным алгоритмом работы.

    Рецепт приготовления классической капусты со свеклой по-грузински

    Ингредиенты для этого рецепта такие:

    • 1,6 кг свеклы;
    • пару чесночных головок;
    • 3 кг капусты;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 кило жгучего красного перца;
    • пару пучка черешкового сельдерея;
    • 2 литра воды.

    Чтобы сделать такую маринованную заготовку на зиму, снимите верхние листочки с капустного кочана и покрошите ее крупными кусками, кочерыжку при этом убирать не нужно. Свеколку следует порубить на мелкие ломтики, чеснок почистите, и порежьте вдоль на несколько долек. Перец чистим кольцами, а на дно глубокой посуды укладываем немного свеклы, добавляем слой капусты, сверху укладываем еще свеклы, чеснок, немного веток сельдерея и перец. Чередуйте указанные слои ингредиентов, пока не доберетесь до верха емкости. При этом верхний слой должен состоять из свеклы.

    Заблаговременно готовим рассол: в жидкости растворите соль, доведите до кипения, залейте им овощи и накройте крышкой. Оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 3 суток. Затем овощи солим и через два дня переставляем в холодильник. Перед подачей капусту, маринованную по-грузински по данному рецепту, рубим мелкими кусками.

    Рецепт готовки квашеной капусты со свеклой по-грузински

    Для данного рецепта маринованных овощей по-грузински нужно подготовить:

    • свеклу;
    • пару кочанов капусты;
    • 4 острых перца;
    • 5 чесночных долек;
    • соль;
    • укроп;
    • петрушка;
    • базилик;
    • воду – литр;
    • несколько столовых ложек уксусной кислоты.

    Согласно данному рецепту капустный кочан порежьте на квадратики. Свеклу чистим и натираем на терке. Зелень моем и рубим. Перец тоже помойте, уберите из него плодоножки и семена и порежьте на длинные полосы. Чеснок чистим и мелко потрошим. Все перечисленное по очереди выкладываем в глубокую кастрюлю. Чередуйте данные слои, пока кастрюля целиком не заполнится овощами. Финальный слой должен быть свекольным.

    Разводим в чистой воде соль и доводим до кипения, далее добавляем уксусную кислоту, снимаем с огня и охлаждаем. Полученным маринадом залейте капусту и установите вверху гнет, затем оставляем мариноваться капусту со свеклой на трое суток при комнатной температуре. Затем разложите заготовку по банкам, накройте сверху капроновыми крышками и переставьте в холодильник и сохраните на зиму.

    Еще один рецепт заготовки капусты со свеклой на зиму по-грузински

    Для данного рецепта приготовьте такие составляющие:

    • 3 килограмма капусты;
    • 4 небольшие свеклы;
    • 3 моркови;
    • 12 зубчиков чеснока;
    • 1 л воды;
    • 0,5 ст.л. уксусной кислоты;
    • немного сахара;
    • небольшая ложка черного молотого перца;
    • 3 лавровых листика;
    • соль – одна столовая ложка.

    Капусту рубим кубиками, измельчаем очищенный чеснок. Морковь чистим и режем соломкой. Берем 3-литровую банку и на ее дно кладем чуть капусты, потом натертую свеклу, лавровый лист и чеснок. Сначала кладите овощи и специи, а потом залейте маринадом в кипящем виде. Его готовят так:

    • растворяем соль в литре воды;
    • доводим до кипения;
    • вливаем туда растительное масло и уксус;
    • кладем перец;
    • кипятим 2 минуты на слабом огне.

    Банки с маринованными капустными листьями со свеклой по-грузински накройте капроновыми крышками, маринад охладите, и переставьте закуску в холодильник. Хранить данную закуску на зиму можно не дольше 2 месяцев.

    Рецепт приготовления маринованной капусты по-грузински со свеклой

    В этом рецепте маринованной заготовке на зиму нужно подготовить такие ингредиенты:

    • свекла – 1 шт.;
    • зубчики чеснока – 12 штук;
    • кочан капусты – 1 шт.;
    • лавровый лист – 5 штук;
    • черный крупномолотый перец – 1 ч. л.;
    • перец душистый горошком – 5 штук;
    • укроп, семена кинзы, фенхель – всего по чайной ложке;
    • гвоздика – 3 штуки;
    • сахар – около 200 грамм;
    • соль поваренная;
    • уксусная кислота – 150 мл.

    Капусту режем вдоль на четыре части, срезаем ножом кочерыжку. А каждую часть делим еще на несколько и рубим квадратами. В сыром виде свеклу рубим соломкой или натираем на терке. Чеснок очищаем от шелухи и каждую дольку режем на несколько частей. Послойно в эмалированную или керамическую емкость складываем капусту, свеклу и чеснок. Слои повторяем доверху. Овощи перемешиваем и раскладываем по банкам, утрамбовываем.

    Кипятим 2 литра воды, в ней разводим соль и сахар, добавляем перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Рассол кипятим в течение 3 минут, огонь сбавляем, вливаем уксус и держим еще пару минут на плите. Что закуска на зиму сохранялась как можно дольше, в нее нужно добавить стакан растительного масла. Когда маринад охладится до температуры 20 градусов, с его помощью заливаем капусту и оставляем немного на потом. Спустя несколько дней в закуску добавляем еще немного маринада. Овощи прижмите чем-то плоским и установите гнет. Закуска будет готова к употреблению через 5 дней.

    Смотрите так же:  Самое простое блюдо второе

    Рецепт готовки капустой со свеклой по-грузински быстрого приготовления

    Чтобы приготовить закуску по этому рецепту, подготовьте:

    • большую свеклу;
    • перец чили – 1 стручок;
    • морковь;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 литр;
    • 2 столовые ложки соли;
    • половина стакана сахара;
    • уксус – стакан.

    Вначале кочан капусты очищают от помятых листьев и делят надвое. Затем его крошим крупными пластинками. Морковь чистим и натираем на терке, а свекровь крошим крупными ломтиками. Чеснок чистим и делим на дольки, затем измельчаем. Аккуратно крошат острый перец и вынимают семечки, затем его тоже измельчают. В миске смешивают свеклу, острый перец, чеснок и душистый перец. Для маринада в холодную воду кладут соль, сахар и специи, доводят до кипения, вливают уксус и снимают с огня. Затем овощи выкладывают в банки, заливают маринадом в горячем виде и закрывают крышкой. В таком виде закуску сохраняют на зиму.

    Рецепт готовки острой капусты по-грузински со свеклой и чесноком

    В этом рецепте заготовки на зиму нужны:

    • средняя капуста – 3 шт.;
    • по маленькому пучку сельдерея, укропа и петрушки;
    • головка чеснока;
    • 3 свеклы.

    Маринад готовят на основе большой ложки соли, половины стакана сахара, душистого и черного перца (по 10 штук каждого), уксусной кислоты, лаврового листа и 2, 5 стакана воды.

    Берем капусту, снимаем верхние листья, моем, дожидаемся, пока вода стечет, и делим на 4 части. Кочерыжку удалять не нужно. Свеклу моем, делим надвое и нарезаем тонкими пластинками. Чеснок чистим и тоже моем. В большую эмалированную кастрюлю послойно выкладываем:

    Чтобы сделать заготовку для маринования в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Посолите, добавьте сахар, специи, уксус и опять доведите до кипения. Этой смесью заливаем овощи, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на трое суток. Сохраняем на зиму.

    Еще один рецепт готовки капусты по-грузински вместе со свеклой

    В этом рецепте нужно подготовить:

    • свеклу вареную – 5 штук;
    • капусту;
    • соль – 2 ст. л.;
    • зубчики чеснока – 10 штук;
    • лавровый лист – 5 штук;
    • сахар – стакан;
    • морковь – 3 штуки;
    • растительное масло – половина стакана;
    • черный молотый перец – 1 столовая ложка;
    • уксусная кислота – стакан;
    • вода – 2 литра.

    Кусочки капусты засыпаем солью и сохраняем на несколько часов для маринования. Порежьте соломкой отварную свеклу и так же порежьте морковь. Берем большую банку и выкладываем по очереди слои свеклы, чеснока, лаврового листа, капусты и моркови. Повторяем слои несколько раз, они должны быть выложены плотным слоем.

    Для рассола доводим воду до кипения, добавляем специи соль, опять доводим до кипения и держим на большом огне 5 минут. Затем наливаем уксус и растительное масло, варите еще пару минут и снимаем с огня. Рассол добавляем в банки с овощами и переставляем в холодильник на сутки. Сохраняем в таком виде на зиму.

    Рецепт готовки капусты и свеклы по-грузински с острым перцем

    В этом рецепте заготовки по-грузински на зиму вам потребуются:

    • 2 столовые ложки соли;
    • свекла;
    • кочан капусты;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • острый перец – 2 стручка;
    • зелень – пучок;
    • уксусная кислота.

    Куски капусты нужно уложить в кастрюлю или банку. Свежую свеклу режем соломкой, затем ее выкладываем вторым слоем. Затем кладем порубленную зелень, перец и чеснок в измельченном виде. Затем выкладываем еще слой капусты и свеклы. В воде разведите соль, а полученным рассолом заливаем то, что содержится в кастрюле или банке. Ставим тяжелый гнет на овощи и даем им настояться в течение 2 дней.

    Советы по приготовлению капусты со свеклой

    Независимо от выбранного рецепта данной заготовки на зиму, чтобы она вышла вкуснее, то рекомендуется придерживаться таких советов:

    • для лучшего маринования овощей их следует предварительно продержать в погребе или нижней полке холодильника;
    • уксус лучше брать яблочный или винный;
    • чем плотнее капуста, тем мельче ее нужно рубить.

    Перечисленные рецепты готовки данной грузинской заготовки – далеко не единственные. В интернете можно найти большое количество других вместе с видео и фото.

    Капуста по грузински — вкусный рецепт приготовления капусты по грузински с фото и видео

    Капуста по-грузински – общие принципы приготовления

    В Грузии это блюдо носит название мжаве. В квашеном виде оно получается не сладким, с характерной кислинкой и немного острым на вкус. Если его удалось посолить правильно, то блюдо получится хрустящим, сочным и немного мягким снаружи. Благодаря тому, что мы квасим сырую капусту, все полезные микроэлементы и витамины остаются внутри, а овощи насыщаются углеводами и растительными жирами. Впрочем, люди, страдающие болезнями желудочно-кишечного тракта не должны злоупотреблять пелюсткой, чтобы не усугубить заболевание.

    Как приготовить капусту по-грузински

    Капуста по-грузински: подготовка продуктов

    Особенность рецептов капусты по-грузински – это крупная нарезка овоща. То есть его не шинкуют, а режут довольно крупно. Ещё в засол часто добавляют свеклу, что не только придаёт блюду особенный вкус, но и окрашивает капусту в розово-фиолетовый цвет. Дополнением к ароматно-вкусовому букету служат грузинские и азиатские приправы: красный и душистый перец, хмели-сунели, тимьян, барбарис, базилик, кинза, шафран, майоран, мускатный орех и многие другие. Так же для полноты вкуса в соление можно добавить морковь, болгарский перец, зелень, сельдерей и другие продукты.
    В отличие от капусты, другие компоненты измельчают тщательнее: шинкуют, режут кружочками или соломкой, трут на мелкой тёрке или режут с помощью специального ножа для овощей по-корейски. Таким образом, замаринованная капуста будет выглядеть как красивый цветок карминового цвета, а остальные овощи будут оттенять её.

    Подготовка продуктов для приготовления капусты по-грузински

    Рецепт капусты по-грузински

    Для приготовления 3 литров засоленных овощей, нужно взять:

    • капуста белокочанная – 1,5-2 кг;
    • свекла – 1-2 шт.;
    • чеснок – 8-12 зубчиков;
    • лавровый лист – 5-8 шт.;
    • перец душистый горошком – 5-8 шт.;
    • перец черный крупномолотый – 1 ч. л.;
    • 3-5 штучек гвоздики;
    • семена кинзы, укропа и фенхеля – по 1 ч. л.;
    • соль поваренная – 2-2,5 ст. ложки;
    • сахар-песок – около 200 г;
    • уксус 6-9% – около 150 мл.

    Простой рецепт приготовления капусты по-грузински

    Процесс приготовления:

    Кочан разрезают на 4 части и удаляют кочерыжку.

    Все четвертинки режут на небольшие квадраты или ромбы.

    Свеклу трут на тёрку или просто мелко режут.

    Чеснок измельчают вдоль на 2-3 части.

    Овощи складывают в посудину слоями и уплотняют.

    Для маринада нужно взять 2 литра горячей воды, добавить туда соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец.

    Смесь должна кипеть 3-5 минут, после чего в неё вливают уксус и растительное масло. Когда жидкость охладится, её выливают в ёмкость с маринующимися овощами.

    Заквашенные продукты накрывают крышкой или тарелкой, а потом кладут под гнёт, оставив так на 3-5 дней.

  • Квашенную капусту по-грузински раскладывают по небольшим банкам для удобства хранения и держат на балконе, в погребе или в холодильнике.
  • Вкусная капуста по-грузински готова

    Как приготовить капусту по-грузински: видео

    В следующем видео ролике подробно рассказывается о процессе приготовления капусты по-грузински. Узнайте, как быстро сделать очень вкусное блюдо на дому.

    Простой рецепт приготовления капусты по-грузински в домашних условиях