Рецепт из кабачков загадка

Салат из кабачков» Загадка»

Модератор: Модераторы

Салат из кабачков» Загадка»

Room » Вс сен 11, 2011 8:19 pm

Ингридиенты:
3 кг. чищенных кабачков
500 гр. лука
500 гр. моркови
1/2 перца чили (можно и не добавлять)
2 головки чеснока
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. 9 процентного уксуса
1 ст. сахара
3 ст.л. соли

Приготовление:
Кабачки морковь моем, чистим и трем на терке для корейской моркови. Лук чистим и режем четверть кольцами.

Фото-отчеты

EIPHNH » Вс сен 11, 2011 11:14 pm

Room » Пн сен 12, 2011 7:28 am

EIPHNH » Пн сен 12, 2011 11:01 am

nimfa30 » Пн сен 12, 2011 11:07 am

Room » Пн сен 12, 2011 11:29 am

ТанюшкаЯ » Пн сен 12, 2011 12:33 pm

Room » Пн сен 12, 2011 12:48 pm

ТанюшкаЯ » Пн сен 12, 2011 1:41 pm

Room » Пн сен 12, 2011 2:02 pm

Lina 80 » Пн сен 12, 2011 2:59 pm

Room » Пн сен 12, 2011 3:02 pm

josephine » Пн сен 12, 2011 5:26 pm

Room » Пн сен 12, 2011 5:53 pm

ljubanja » Пн сен 12, 2011 9:13 pm

Рецепт из кабачков загадка

«Салат «Загадка» из кабачков»

Состав продуктов : 3 кг очищенных кабачков и 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6%-ного уксуса, 3 ст. ложки соли, 2 средние головки чеснока.

Кабачки и морковь потереть на крупной терке. Лук мелко покрошить.

Добавить в массу 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6%-ного уксуса, 3 ст. ложки соли, 2 средние головки чеснока, пропущенного через чесночницу.

Все смешать и оставить на 2,5 часа.

Потом разложить салат в 0,5-литровые банки, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Как приготовить салат «Загадка» на зиму

  • Количество порций: 30
  • Время приготовления: 2 минуты

Салат «Загадка»

Вместо кабачков можно использовать патисоны. После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, а сохраняют хрусткость и сочность, поэтому салат похож на свежий, а не на консервированный.

Количество овощей в рецепте указано уже в очищенном виде. Приготовление:

  1. Кабачки и морковь крупно натереть. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.
  2. Лук нарезать маленькими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
  3. Выложить овощи в большую кастрюлю.
  4. Добавить сахар, соль, масло, уксус. По вкусу можно добавить немного черного перца.
  5. Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 ч., чтобы овощи пустили сок и пропитались ароматом чеснока.
  6. Тем временем приготовить банки и положить на дно каждой горошки перца и лавровый лист.
  7. Разложить салат по банкам, прикрыть крышками.
  8. Стерилизовать 20 мин. Закатать.

Если побаиваетесь закладывать сырую массу в банки, овощи можно еще в кастрюле довести до кипения и прокипятить ¼ ч., и только потом разложить по предварительно стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать над паром, в духовке или в микроволновой печи.

Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки заготовки можно переносить в подвал или кладовку. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Рецепт салата «Загадка» по-корейски

Если хочется, чтобы салат был немного острее и пикантнее, овощи нужно измельчить на терке для корейских салатов и добавить туда соответствующие специи. Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • лук – 500 г;
  • морковь – 700 г;
  • болгарский перец – 7 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • зелень по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 90 г;
  • приправа для корейской морковки – 2 пакетика.
  1. Кабачки и морковь измельчить на терке для корейских салатов.
  2. Лук, чеснок и зелень мелко порезать.
  3. Приготовить маринад.
  4. Перемешать овощи, залить маринадом и дать настояться 2-3 ч.
  5. Салат переложить в чистые банки и простерилизовать.

Закатать, укутать теплым одеялом. Хранить в темном прохладном месте. Салат можно дегустировать сразу же после приготовления.

Эти заготовки из кабачка придутся по вкусу даже тем людям, которые не особенно жалуют этот овощ. Острый и хрустящий салат сохраняет в себе свежесть и сочность лета.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Сегодня мы с вами приготовим салат из кабачков на зиму «Загадка». Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Мужу этот рецепт показался и вовсе похожим на квашеную капусту.

Меня же салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 200 г репчатого лука;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 мл уксуса 9 %;
  • 1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
  • 3-4 горошины душистого перца.

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Загадка»:

Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.

Смотрите так же:  Как сделать простой и вкусный кекс

Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.

Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.

Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.

Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.

Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.

Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем наш салат из кабачков на зиму «Загадка» так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.

Храним салат из кабачков на зиму «Загадка» в темном месте, можно при комнатной температуре.

Салат из кабачков «Загадка»

Вкусный салатик из кабачков, а называется так, потому что не каждый сразу отгадает основной ингредиент! Пробуйте салатик, делитесь впечатлениями, а я Вам расскажу, как приготовить салат из кабачков.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кабачок 1,5 Килограмма
  • Морковь 250 Грамм
  • Лук репчатый 250 Грамм
  • Сахар 100 Грамм
  • Соль 1,5 Ст. ложки
  • Уксус столовый 9% 80 Миллилитров
  • Масло растительное без запаха 100 Миллилитров

Подготовьте продукты, приступим!

2. Кабачки молоденькие натрите на терке для овощей по-корейски. Если кабачки перезревшие, то срежьте кожуру и удалите семена.

3. Очистите лук и морковь. Лук порежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на терке для овощей по-корейски.

4. Соедините в глубокой миске сразу все ингредиенты. Перемешайте.

5. Оставьте овощи стекать соком на 30-50 минут.

6. Разложите салат по баночкам, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Время засекайте с момента закипания воды в кастрюле, она должна доходить до плечиков банок.

7. Получается 4 баночки по 0,5 л из этого количества продуктов, я стерилизую по две штуки.

8. Закатайте баночки, переверните вверх дном и оставьте остывать.

9. Остывший салат можно убрать для хранения в прохладное место.

Салат «Загадка»

Дешево и сердито. Как сделать простой и вкусный салат на зиму? А легко и просто. Рекомендуем салат «Загадка» из кабачков.

Продукты для салата «Загадка» из кабачков перед вами.

Как приготовить салат «Загадка» на зиму:

Вымыть кабачки, натереть на крупной терке.

Морковь очистить, помыть, натереть.

Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать.

Чеснок очистить, пропустить через чесночницу.

Овощи выложить в кастрюлю, добавить по 1 ст. сахара, растительного масла, уксуса, 3 ст. л. соли, 2 головки чеснока, пропущенные через чесночницу.

Все смешать, поперчить и оставить на 2,5 ч.

Банки помыть. На дно банок положить перец горошком и лавровый лист.

А затем салат «Загадка» разложить по пол-литровым банкам. Накрыть крышками.

Стерилизовать салат «Загадка» из кабачков 15 – 20 мин.

Закатать. Выход: 9 пол-литровых банок. Салат «Загадка» на зиму готов.

перед тем как разложить по банкам я все это довожу до кипения и кипячу 15-20 минут , а потом по банкам

а уксуса так много — сколько процентов?

Сделала в этом году, очень понравился! Просто, нежно, свежо и ооочень вкусно! Спасибо большое автору!

Раньше мама делала все папины друзья зимой не могли понять из чего салат — очень похоже на свежую капусту, но рецепт потеряли, а мне нравилось. В этом году полно кабачков — попробую!

сделала салат по вашему рецепту.незнаю как на вкус .но рассол понравился

скажите а через сколько времени можно пробовать?

А если 9% уксус брать то сколько ?

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Салат из кабачков с морковью на зиму

Кабачки и морковь отлично сочетаются друг с другом, закуски из них получаются сочными, аппетитными. Хорошо, что есть их можно не только летом – многие хозяйки заготавливают салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и по каждому из них готовится закуска с неповторимым вкусом.

Как готовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови простоит всю зиму, не испортившись, и останется вкусным до весны, если при его приготовлении учитывать несколько моментов.

  • Овощи для любых заготовок на зиму следует брать поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже в сентябре.
  • Молодые кабачки в салате получаются более нежными на вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, кабачки подходят любые, то для салатов, которые консервируют холодным способом, лучше брать самые молодые. При использовании крупных кабачков семена из них необходимо вынимать, а шкурку с них срезать овощечисткой.
  • В салатах красиво смотрится морковь, порезанная тонкой-тонкой соломкой. Ножом ее так нарезать можно, но задача эта не из легких. Проще воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов.
  • Банки, в которых будут храниться консервы, необходимо хорошо простерилизовать. Крышки к ним также следует прокипятить.
Смотрите так же:  Рецепт на дюфалак на латыни

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат «Загадка» из кабачков, моркови и лука

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 70 мл;
  • душистый перец горошком – 3–6 шт.
  • С помощью овощечистки снимите с кабачков и моркови верхний слой, хорошо их помойте.
  • Одинаково их натрите. Лучше всего воспользоваться теркой для моркови по-корейски, но если ее нет, то подойдет обычная с крупными отверстиями. При необходимости, если, например, требуется обработать большой объем продуктов, не возбраняется прибегнуть к помощи кухонного комбайна.
  • Очистите от шелухи луковицы, нарежьте их мелкими кусочками.
  • Раздавите, пропустив через пресс, чеснок.
  • Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль, сахар.
  • Залейте овощи маринадом.
  • Закройте кастрюлю с овощами крышкой оставьте на 3 часа.
  • Помойте с содой банки, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте подсохнуть. Прокипятите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу (винтовые крышки для обычной банки, ясное дело, не подойдут).
  • На дно каждой банки положите по горошине перца, если банки большие (литровые), то можно по две.
  • Разложите по банкам, утрамбовывая ложкой, салат.
  • Пока овощи мариновались, они выделили сок. Залейте этим соком овощи, чтобы маринад доходил до краев банок.
  • Прикройте банки крышками, но закатывать не торопитесь.
  • Постелите на дно вместительной кастрюли полотенце, поставьте на него банки.
  • Влейте воду, чтобы она была чуть выше середины банок.
  • Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут – если их емкость больше.

«Загадкой» этот салат назван не случайно: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

Салат из кабачков по-корейски

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • растительное масло – 0,18 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • укроп (свежий) – 50 г;
  • приправа для корейских салатов – 20 г.
  • Помойте молодые кабачки, срежьте у них плодоножки.
  • Помойте и почистите морковь, лук.
  • Вымойте перец, удалите семена.
  • Морковь и кабачки натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Тонкой соломкой нашинкуйте перец.
  • Мелко порубите укроп.
  • Измельчите с помощью специального пресса чеснок.
  • Из масла, уксуса, сахара, соли, приправы, укропа и чеснока сделайте маринад, тщательно перемешав указанные компоненты.
  • Смешайте овощи и заправьте их маринадом.
  • Прикройте емкость с овощами и оставьте на 2,5–3 часа.
  • Пока овощи маринуются, приготовьте банки общим объемом 4,5 литра.
  • По стерилизованным банкам разложите салат. Раскладывая, обязательно утрамбовывайте ложкой, чтобы вышел воздух.
  • Залейте овощи маринадом, чтобы он покрывал их полностью, но до края банки не доходил.
  • Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте их 40 минут.
  • Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните. После того как остынут, уберите на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Он придется по душе любителям корейской кухни.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

  • кабачки – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • сухой укроп – 10 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.
  • Помойте и очистите кабачки, выньте из них семена, нарежьте кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не очищать. Нарезать их в этом случае лучше шайбами.
  • Помойте очищенную морковь и натрите.
  • Чеснок измельчите, пропустив через пресс.
  • Перемешайте овощи (вместе с чесноком), засыпьте сахаром и солью, влейте масло с уксусом, добавьте листья лавра и сушеный укроп.
  • Все это поместите в кастрюлю, кастрюлю поставьте на слабый огонь.
  • Тушите овощи в маринаде примерно полчаса после закипания, помешивая их, чтобы не пригорели.
  • Разложите салат горячим по стерилизованным банкам, укупорьте их и переверните вверх доньями. Укутайте одеялом.
  • После того как банки остынут, верните их в исходное положение и отправьте на хранение.

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается в меру острым. Кабачки в нем остаются хрустящими.

Из кабачков с морковью можно приготовить на зиму самые разные салаты, от нежных до острых. Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Закуска из кабачков на зиму

понедельник, 8 августа 2016 г.

Продолжаю пополнять вашу копилочку новыми рецептами заготовок на зиму. Сегодня предлагаю очень интересный рецепт закуски из кабачков — можно даже сказать, что это овощной салат, который удивит вас не только способом нарезки, но и ярким, насыщенным и пикантным вкусом. Кстати, сами кабачки по вкусу совсем не определяются (их можно спутать с огурцами), поэтому не знакомые с составом блюда едва ли узнают из чего сделана закуска.

Советы по выбору ингредиентов в данном рецепте особо не нужны, но кое-какие нюансы я расскажу вам в процессе приготовления. Самое главное — берите овощи хорошего качества, плотные и сочные. А еще поищите у себя терку для моркови по-корейски — именно это приспособление нам сегодня и понадобится. Нет такой терки? Можно, конечно, попробовать измельчить кабачки с морковью на простой крупной терке или тонко-тонко нарезать соломкой, как вариант. Экспериментируйте и все у вас получится!

Смотрите так же:  Райскари рецепт

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления этой пикантной и очень вкусной овощной закуски на зиму возьмем кабачок, репчатый лук, морковь, столовый 9% уксус, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахарный песок, соль, свежий чеснок и молотый черный перец.

Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачки, если они у вас молоденькие, оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян. С престарелых овощей обязательно снимаем кожуру и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки — это все лишнее. Морковь чистим, репчатый лук — тоже. Вес этих трех ингредиентов в списке я указываю в уже очищенном виде.

Начинаем измельчать овощи — для этой цели нам понадобится не простая терка, а для моркови по-корейки. В результате у вас получится тонкая и длинная соломка — изюминка этой овощной закуски на зиму. Последовательность измельчения овощей совершенно не принципиальна — я начала с кабачков. Измельчать можно непосредственно в большую кастрюлю или миску.

Следом натерла сочную и зрелую морковь.

Репчатый лук, естественно, мы натирать не будем — шинкуем его тонко-тонко полукольцами острым ножом. Кстати, если у вас есть такая специальная шинковка (ее часто используют для капусты), она вам точно пригодится для работы с луком.

Остается приправить все наши овощи. Тут я хочу обратить ваше внимание на то, что количество добавок может отличаться от указанного мною. Другими словами, соль-перец-чеснок-уксус-сахар-масло вы можете смело регулировать по своему вкусу. Я же даю те пропорции, которые нравятся лично мне. Может вам будет много (или наоборот мало) уксуса, а кому-то не по душе чесночный вкус и аромат. Некоторым даже черного перца будет через край, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения — я даю вам основу, а вы экспериментируйте. Итак, добавляем к овощам 1,5 столовые ложки (без горки, то есть под нож) простой поваренной (не йодированной!) соли, 80 граммов сахарного песка, половину чайной ложки молотого черного перца. Кстати, перец лучше измельчить непосредственно перед добавлением — он гораздо ароматнее, чем молотый в пакетиках.

Затем наливаем уксус и масло — не лейте все сразу, вдруг вам будет этого много. Да, и не забываем о чесночке — измельчаем свежий любым удобным способом (у меня через пресс). Я использовала 10 довольно крупных, но не огромных зубчиков.

Все аккуратно перемешиваем (можно прямо двумя руками — не забудьте помыть) и . пробуем! Сразу может показаться, что маринад получился слишком насыщенным и даже острым — так и должно быть. Потом овощи впитают в себя часть и получатся приятно пикантными. Видите, сколько этого самого маринада образовалось? Это кабачки моментально пустили сок. Сильно не мните овощи, чтобы они сохранили форму и остались хрустящими. Оставляем их прямо в посуде на часок — пусть еще лучше впитают в себя маринад.

Тем временем подготовим банки и крышки, в которых будет храниться овощная закуска. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут, а можно и сразу 4, тогда оставьте их в микро минут на 10. Раскладываем уже маринованные овощи (вместе с маринадом) в подготовленные банки. Кстати, на этом этапе (пока не разложили овощи по банкам) можно откорректировать вкус закуски — добавить больше приправ, если нужно. Всего у меня получилось ровно 4 банки закуски, емкостью 500 миллилитров каждая (ну, и еще пару ложек, которые ушли на дегустацию).

Так как овощи у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и овощей можно и вовсе пренебречь — капроновые крышки вам в помощь. Для длительного хранения берем кастрюлю побольше, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки и заливаем водой по плечики.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем 15 минут, не забыв в самом начале прикрыть банки крышками. У меня в самую большую кастрюлю помещается только 3 банки, поэтому четвертую я стерилизовала отдельно в маленькой кастрюльке.

Потом сразу же закатываем банки ключом или закручиваем винтовыми крышками.

Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете салат днем, оставьте его так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей.

Все готово, остается перенести банки с кабачковой закуской в подвал или погреб и хранить там до востребования. Зимой такой салатик будет как нельзя кстати. Эта вкусная, ароматная и пикантная овощная закуска отлично подходит к мясным блюдам, хотя и с ломтиком хлеба будет здорово. А мужчины точно оценят эту закуску из кабачков под крепкие напитки — проверено!