Рецепт даргинского чуду с мясом и картошкой

Даргинское чуду с мясом и картофелем

Если вам нравится дагестанская кухня, то приготовьте чуду. Предлагаем вам рецепт даргинского чуду. Это пирог из дрожжевого теста с мясным фаршем и картофелем. Чуду получается вкусным и сытным.

Для чуду подготавливаем необходимые ингредиенты. Фарш используется мясной (в данном рецепте — говяжий).

Как приготовить даргинское чуду:

Чтобы замесить тесто для пирога, в теплую (37 градусов) воду засыпаем сухие быстродействующий дрожжи и сахарный песок. Ингредиенты перемешиваем.

Даем дрожжам побродить минут 10-15. Затем сыплем соль.

Следом добавляем частями пшеничную муку. Начинаем ее вмешивать в тесто.

Получилось эластичное дрожжевое тесто, которое нужно поставить в теплое место примерно на 50 минут.

Тесто для чуду готово.

Приготовим начинку для пирога. Мясной фарш выкладываем в миску. Добавляем порубленный мелко лук.

Приправляем фарш солью и специями (для данного рецепта используется молотая паприка и сушеный базилик, вы можете добавить свои любимые специи по вкусу). Ингредиенты перемешиваем. Если готовый фарш получается плотным, то нужно добавить в него немного кипяченой охлажденной воды.

Очищенный картофель нарезаем тонкими пластинками.

Поднявшееся дрожжевое тесто обминаем на столе. Делим тесто на две неравные части. Большую часть раскатываем немного, выкладываем в смазанную маслом форму. Бортики делать не нужно.

Выкладываем на нижний пласт сначала фарш.

По фаршу распределяем картофельные кружочки.

Накрываем начинку вторым раскатанным пластом. Края зажимаем, в центре пирога делаем отверстие, чтобы выходил пар. Даем дрожжевому пирогу с мясом и картофелем постоять минут 10 для расстойки. За это время нужно разогреть духовку до 180 градусов.

Даргинское чуду выпекаем примерно 40 минут. Готовый пирог смазываем кусочком сливочного масла и подаем к столу.

Если вы планируете не сразу подать чуду, то пирог следует завернуть в пакет (так он станет мягче).

Спасибо за рецепт, было очень вкусно, здоровья вам.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Чуду с картошкой и с мясом

Только не путайте пожалуйста с пирогами, тесто на чуду раскатываеться тонко.

Ингредиенты для «Чуду с картошкой и с мясом»:

  • Мука пшеничная / Мука — 500 шт
  • Дрожжи — 1 пакет.
  • Соль
  • Вода
  • Картофель — 1 шт
  • Фарш мясной — 500 г
  • Тмин
  • Укроп (в семенах)
  • Масло растительное
  • Лук репчатый

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Чуду с картошкой и с мясом»:

Картофель нарежьте очень тонко (я прибегаю к помощи комбайна) и сразу посолите, чтобы картошка не почернела.

Добавьте сразу фарш (я добавляю говяжий) и мелко нарезаный лук.

Добавьте специи (конечно можно по вкусу, может кто-то какие-то специи не любит и, в основном, я добавляю специи, которые перемолола в кофемолке, тогда остаёться только аромат).

Но прежде всего (я забыла написать в начале) замесите тесто дрожжевое (мука, соль, дрожжи и теплая вода) пусть оно у вас подoйдет. Когда тесто подoйдёт, разделите его на несколько средних и поменьше кружочков (чтобы были по парам).

Раскатайте в пласт кружочек который был побольше на другую дощечку (которой вам будет удобно переложить чуду на противень)посыпьте немного муки (чтобы чуду не прилипло к доске) и переложите раскатанный круг.

На круг разложите приготовленую начинку, но не тонким слоем и раскладывайте не на весь круг — края должны остаться

Круг, который был поменьше, раскатайте (он должен получиться маленьким) и положите сверху начинки.

По краям сплетите косичку и переложите на противень, сверху намажьте яичным желтком и сделайте отверстие на верхнем кружочке, поставьте в разогретую духовку до 250 гр, пока не зарумяниться.

Смотрите так же:  Канапе рецепт семга

Через минут 20 чуду готово (когда чуду достанете из духовки сразу же обмажьте сливочным маслом и сверху положите обычный тонкий пакет, тогда чуду будет мягким и очень вкусным).

Готовое чуду мы разрезаем на 8 частей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

23 июля 2014 года olgaamir #

29 апреля 2013 года TamaraHabetyan #

2 декабря 2012 года Крис Лахтионова #

26 января 2012 года crochkaru #

28 июля 2011 года renata368560 #

17 июля 2010 года ирина66 #

26 апреля 2010 года AYXAN #

14 декабря 2009 года AYXAN #

30 июня 2009 года челка #

1 июня 2009 года hrustalka #

23 мая 2009 года Ласточка5 #

21 апреля 2009 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

21 апреля 2009 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

21 ноября 2008 года Konniia #

21 апреля 2009 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

21 ноября 2008 года Konniia #

10 октября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

9 октября 2008 года natka1206 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Даргинское чуду – вкусный мясной пирог из Дагестана. Вторые блюда

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 120 минут

Даргинские чуду с мясом

Этот рецепт довольно простой. Он включает в себя минимум ингредиентов и максимально отражает вкус настоящих чуду.

• 150 г говяжьего фарша;

• 1 большая картофелина;

• 1 ч. л. сухих дрожжей;

• 20 г сливочного масла;

• черный молотый перец на ваш вкус.

Соедините просеянную муку с дрожжами, солью и сахаром. Сделайте в этой сыпучей смеси ямку и влейте туда воду (может потребоваться немного больше воды, чем указано в рецептуре). Замесите тесто руками или в хлебопечке.

Для начинки натрите картошку на крупной терке, а лук мелко порежьте. Смешайте овощи с фаршем, добавьте соль, перец и примерно 0,5 ст. воды. Важно, чтобы смесь не была сухая.

Разделите тесто на 4 части: 2 большие и 2 маленькие. Раскатайте все кусочки в лепешки толщиной около 3 см. на большие круги разложите начинку, отступив от краев. Сверху положите маленькие круги теста и набросьте на них края больших. Выпекайте пироги 10 мин. в горячей духовке. После того как вы их достанете, смажьте сливочным маслом и на 15 мин. накройте целлофаном.

Рецепт даргинского чуду на кефире с бараниной

Любителям бараньего мяса наверняка придется по вкусу этот рецепт.

• по 1 ч. л. соли и соды;

• по 250 г бараньего и говяжьего фарша;

• по 1 ч. л. зиры и тмина;

• 0.5 ч. л. черного перца;

• немного сливочного масла.

Соедините кефир с мукой, добавьте соль и соду. Хорошо все перемешайте и отставьте на 5-10 мин. Разделите тесто на 4 равных куска.

Раскатайте круги толщиной 1 см. Разложите их на противне, застеленном пергаментом. Сверху выложите смесь из говяжьего и бараньего фарша. Следующим слоем разложите картошку, которую нужно нарезать очень тонкими полукругами. Сверху все это накройте еще одним пластом теста и защипните края.

Смажьте пироги взбитым яйцом и выпекайте их до образования румяной корки. Готовое блюдо смажьте сливочным маслом, накройте и дайте постоять перед подачей хотя бы 5 мин.

Как и для других блюд восточной кухни, для чуду большую роль играют специи. Вам вовсе не обязательно использовать те же специи, что описаны в рецептах. Вы можете экспериментировать, создавать свои букеты приправ. Однако следите за тем, чтобы эти мясные пироги не были пресными.

Настоящие дагестанские чуду с картошкой (лепешки с начинкой)

Чуду с картошкой и сыром – одно из самых популярных дагестанских блюд, которое готовят в домашних условиях по всей России. Отличительная особенность – жарка на сухой сковородке, благодаря этому у лепешек появляется неповторимый аромат и характерный привкус. Общие временные затраты – 50-60 минут.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука (высший сорт) – 2,5 стакана;
  • картофель – 5 штук (средних);
  • сыр (адыгейский или брынза) – 250 грамм;
  • кефир – 200 мл;
  • сметана – 3 столовые ложки;
  • пищевая сода – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • зелень – по вкусу;
  • сливочное масло – для смазки готовых лепешек.

Рецепт чуду с картошкой

1. Добавить соду в кефир комнатной температуры, перемешать и оставить на 5 минут.

Смотрите так же:  Рецепт глины для детей

2. В глубокой миске смешать 1 стакан муки, соль и кефир. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить эластичное, не липнущее к рукам тесто без комков. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить в покое до приготовления начинки.

3. Картофель сварить в мундирах до готовности, затем слегка охладить (клубень можно взять в руки), очистить от кожуры и растолочь в сухое пюре (не добавлять масло или жир).

4. Натереть сыр на самой мелкой терке.

5. Соединить сыр с картошкой, добавить сметану и рубленную зелень (по желанию), слегка посолить. Перемешивать до получения однородной массы.

6. Тесто разделить на 8 равных кусочков, из которых скатать шарики.

7. Шарики раскатать в тонкие лепешки, положить внутрь по центру лепешек начинку из картошки и сыра, защепить сверху, чтобы опять получились шарики.

8. Аккуратно, стараясь не выдавливать начинку, раскатать шарики до лепешек.

Лепешки перед обжаркой

9. Разогреть сухую сковороду с толстым дном. Поочередно обжарить каждую лепешку с двух сторон (без масла).

10. Готовые чуду с картошкой выложить на тарелку, слегка смазать сливочным маслом. Накрыть, чтобы лепешки долго оставались теплыми и мягкими. Подавать со сметаной.

Аварский язык

  • Время приготовления: 60 мин.
  • Порций: 6
  • Сложность: средне
  • Калорийность: 300-350
  • Категория:Чуду

Ингредиенты

  • Картошка 500 гр.
  • Лук 4 шт.
  • Баранина 250 гр.
  • Говядина 250 гр.
  • Мука 1 кг.
  • Соль 2 ст.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Сыворотка 350 мл.
  • Перец по вкусу

Подходящие напитки

  • Чай
  • Безалкогольные напитки

Похожие рецепты

Приготовление

Готовим тесто:
Высыпаем муку горкой на стол, и в середине делаем углубление.

В ямку добавляем соль и соду.

Затем в углубление потихоньку начинаем вливать сыворотку.

И аккуратно замешиваем тесто,постепенно добавляя сыворотку.

Готовое тесто отставляем в сторону и начинаем заниматься начинкой.

Начинка:
Чищенный картофель мелко режим, небольшими кусочками.

Мясо мелко рубим,так же маленькими кусочками.

Добавляем к мясу и картошке мелко нарезанный лук, соль и перец, и всё хорошо перемешиваем.

Делим наше тесто на кружочки одна половина размером чуть больше кулака,а вторая чуть меньше, и раскатываем их. На раскатанный круг выкладываем нашу начинку,оставляя незаполненные края на 2 см.

Сверху на нашу начинку выкладываем ещё один круг теста,который был меньшего размера,он не должен полностью покрывать начинку.

И по кругу начинаем защипывать наши замечательные чуду,нижний край теста соединяем с верхним. После того как мы залепили чуду, немного придавливаем его распределяющими движениями.В середине делаем маленькое отверстие,что бы чуду «дышало»

Ставим чуду в печь, или в духовку,на высокую температуру, да готовности теста,примерно 15-20 минут. Готовые чуду обязательно смазывает топлёным маслом,и делим его на порции, приятного аппетита!

Даргинское чуду

Настоящий кавказский рецепт!

Чуду — чудесное блюдо, которое в каждой национальной кухне готовят по-своему. Мы делимся с вами рецептом даргинского чуду с мясом. Попробуйте приготовить! Обещаем, что ваших домочадцев будет за уши от чуду не оторвать! 😉 Ингредиенты (на 2 лепешки; рекомендуем готовить сразу как минимум 2-3, потому что чуду исчезает со стола моментально):
Фарш говяжий — 150 г
Картофель — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 300 г
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 20 г
Вода — 150-200 мл

Как готовить даргинское чуду:
1. Дрожжи растворить в 150 мл теплой воды. Дать им подняться.
2. Смешать муку, сахар и соль. Добавить в муку поднявшиеся дрожжи и замесить тесто. При необходимости добавить еще муки или воды, в зависимости от того, как будет замешиваться тесто. Должно получиться тесто мягкое, не липнущее к рукам.
3. Лук чистим и мелко рубим.
4. Картофель чистим и трем на крупной терке.
5. Перемешиваем картофель с луком, добавляем специи и соль.
6. Соединяем картофель с мясным фаршем. Хорошенько все перемешиваем. Можно добавить 50-70 мл воды, чтобы начинка получилась более сочной.
7. Делим тесто на 4 части: 2 больших и две маленьких. Раскатываем на 4 круга, опять же два больших, и два поменьше.
8. Берем большие круги и выкладываем на них равномерно начинку. Оставляем чуть-чуть места по краям, чтобы потом закрыть чуду.
9. Маленькими кругами теста закрываем начинку. Нижнюю часть поднимаем к верхней и защипываем края. В центре делаем дырочку, чтобы выходил воздух, и тесто не вздувалось при запекании.
10. Разогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда наши чуду на 30 минут.
11. Достаем чуду и обильно смазываем сверху сливочным маслом.
12. Сразу на стол не подаем! Накрываем полотенцем и оставляем минут на 15 постоять.
Теперь можно резать и подавать к столу! Чуду прекрасно уходят и с чаем, и с молоком, и даже в качестве «хлеба» к легким блюдам или супам.

Смотрите так же:  Блюдо с маленькой картошки

Даргинское чуду

Это блюдо популярно в Дагестане благодаря своему неповторимому вкусу.Оно подходит для большой компании, как альтернатива пицце. Сегодня я хочу Вам представить классический вариант чуду с начинкой из мяса и картошки.

  • Картофель — 400-500 г (примерно 5 картофелин)
  • Кефир — 0,5 л
  • Лук репчатый — 0,5 шт (у меня были большие луковицы)
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Масло сливочное — 15 г (для смазки)
  • Мука — 500 г
  • Соль — 0,5 ст. л. ((можно больше или меньше как пожелаете))
  • Специи — по вкусу горст. (Соль, перец, тмин)
  • Фарш мясной — 300-400 г (также можно использовать баранину или курицу)

Просеиваем муку и замешиваем тесто на кефире, добавив соль. Позднее добавляем растительное масло и продолжаем замес.

Замесив тесто, дайте ему отдохнуть, поместив в спокойное место и накрыв чем-нибудь.

Теперь самое интересное — это начинка. Мы не зря сравнили пиццу с чуду, так как в чуду тоже можно положить почти все, что угодно. Чуду делают с курицей, фаршем, тыквой и другими овощами. Мы взяли лук, картошку и говяжий фарш.

Нарезаем картофель тонкими «дольками», мелко режем лук, добавляем предварительно размороженный фарш и ,наконец, специи.

Достаем тесто. Его нужно немного размять и разделить на шарики, один побольше, другой поменьше. раскатываем в круг толщиной не менее 3-4 мм.

Равномерно выкладываем начинку, но перед этим нижнюю часть нашего чуду следует переместить на противень или специальную доску.Накрываем верхним слоем теста.

Аккуратно защиплем края (у нас на фотографии сделано красивой косичкой), смазываем водой, проделываем дырочку для воздуха(иначе верхний слой может подняться как подушка).Помещаем наше чуду в разогретую до 250 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до золотистой корочки.

Когда чуду будет готово,достаем его из духовки и смазываем сливочным маслом.

Даргинское чуду с картошкой и с мясом рецепт видео

Даргинское чуду с мясом готовится очень просто и состоит из двух основных этапов: заготовка теста с начинкой и запекание. Относится это блюдо к традиционной национальной чеченское кухне и хотя большого распространения не имеет, все же обладает своим не подвластным определению шармом. Очень просто замешивается тесто для такого пирога : в его основу входит только пшеничная мука и кефир. Настоявшееся тесто раскатывается и его наполняют начинкой.

Что касается начинки, то в этом пошаговом рецепте с фото мы будем использовать говядину , картофель и лук — самые популярные ингредиенты для чуду. В домашних условиях готовят такие пироги с тыквой, творогом и даже просто зеленью. Все зависит только от ваших личных гастрономических пристрастий. Это же касается и специй : мы будем использовать только соль с перцем, Вы же вполне можете разнообразить данный перечень. Приступим к готовке в домашних условиях даргинского чуду с мясом и картошкой по-чеченски.

Ингредиенты

Кефир 3,2% жирности

Перец черный молотый

Шаги приготовления

Подготовим для чуду правильное тесто. Для этого просеиваем на чистую и сухую столешницу указанное количество муки горкой, в центре делаем углубление и порционно заливаем туда кефир, засыпаем соль с солью. Аккуратно замешиваем эластичное мягкое тесто, его накрываем полотенцем и оставим доходить.

За это время подготовим начинку. Лучше всего использовать в качестве мяса баранину, но за её неимением подойдет и говядина. Промываем мякоть, избавляемся от прожилок и нарезаем её крупными кусочками. Вымытый и очищенный картофель рубим под стать мясу, таким же образом поступаем и с репчатой луковицей. Солим и перчим ингредиенты, смешиваем их, добавляем сливочное масло.

Разделяем тесто на две неравные части: одна должны быть чуть больше второй. Больший кусочек раскатываем в качестве основы, выкладываем на него всю начинку так, как показано на фото.

Поверх начинки кладем второй раскатанный кусок теста и теперь запахиваем края основного пласта, прижимаем их друг к другу и таким образом склеиваем тесто. В центре получившегося пирога делаем небольшое отверстие с помощью ножа. Противень застилаем пергаментной бумагой, кладем на него чуду и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем пирог с мясом в течение получаса, за 15-20 минут до окончания времени смазываем поверхность сливочным маслом.

Достаем готовое блюдо, перекладываем на чистую тарелку и сверху накрываем другой для того, чтобы тесто чуть размягчилось. Даргинское чуду с мясом готово.