Рецепт червоної риби в духовці

Оглавление:

Приготування сьомги в духовці: вишукана страва за півгодини

Приготування сьомги в духовці — спробуй ніжний делікатес для романтичної вечері.

Сьогодні tochka.net поспішає поділитися з тобою дивним рецептом для романтичної вечері і розповість про приготування сьомги в духовці. Благородна червона риба сама по собі вже є делікатесом, а тому не потребує додаткових складних інгредієнтів, а іноді й навіть спецій.

Щоб приготування сьомги в духовці не викликало в тебе ускладнень і принесло задоволення твоїй другій половинці, тобі знадобиться всього півгодини часу і гарний настрій.

Приготування сьомги в духовці — інгредієнти:

  • 400 г стейків сьомги,
  • 0,5 шт. лимона,
  • 100 мл йогурту («Активія»),
  • 1 ч. ложка оливкової олії,
  • гілочка розмарину,
  • мелений коріандр за смаком,
  • червоний перець за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування сьомги в духовці:

Сьомгу помий, обсуши, збризни лимонним соком і дай постояти 5 хвилин.

Виклади сьомгу в фольгу, трохи змащену оливковою олією. У процесі приготування сьомги в духовці риба виділить жир і не пригорить. Зверху стейки змасти йогуртом, посип спеціями, поклади гілочки розмарину і посоли.

Фольгу загорни невеликими кишеньками, щоби з неї не витікав сік.

Наступний етап приготування сьомги в духовці — випікання. Відправляй деко у розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Потім акуратно, щоб не обпектися паром, розкрий фольгу і залиш сьомгу в духовці ще на 5 хвилин, щоб трохи підрум’янився верх.

Готову сьомгу подавай гарячою з картопляним або рисовим гарніром, овочами та зеленню.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Рецепти риби в сметанному соусі: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Вирішили приготувати рибку, але ще не вибрано рецепт? Потушкуйте або запечіть її в сметанному соусі, поєднання солодкої риби з легкою кислинкою – ідеально! Сметанную приготувати заправку досить просто і весь процес не вимагає наявності спеціальних навичок.

Загальні принципи приготування риби в сметанному соусі

• В сметанному соусі найчастіше готують шматки філе малокостистой річковий або морський риби. Карасів запікають або смажать цілком, попередньо надсекіте боки, щоб дрібні кістки добре пропарились.

• Сметанний соус готують холодним або гарячим способом. У першому випадку потрібно змішати всі компоненти, після чого перелити соус до риби. У другому варіанті, спочатку обсмажують борошно, далі, не знімаючи посуд з вогню, змішують її з іншими компонентами, і злегка прогрівають. Сметанний соус в цьому варіанті виходить густіше, і його потрібно використовувати ще гарячим, оскільки при охолодженні він згущується.

• Яким би способом не готувався соус, сметану для нього слід вибирати виключно свіжою. Жирність кисломолочного продукту особливого значення не має, але, варто відзначити, що чим жирніше сметана, тим м’якше соус, і, відповідно, сама страва.

• Рибу в сметанному соусі можна приготувати на сковороді або запекти в духовці. У будь-якому випадку її попередньо присмажують до рум’яної скоринки. Якщо пропустити цей етап, рибне м’ясо вийде вареним, а його шматки можуть втратити форму.

Простий рецепт тушкованого філе морської риби в сметанному соусі

Інгредієнти:

  • півкіло нежирної морської риби (минтая або хека);
  • 250 гр. сметани, невисокої жирності;
  • часник;
  • головка цибулі;
  • п’ять гілочок кропу;
  • масло виморожена, високого очищення.

Спосіб приготування:

1. Розмерзається філе нарізаємо невеликими порційними шматочками і складаємо в миску. Приправляємо рибку меленим перцем, додаємо 0,5 ложечки солі, ретельно перемішуємо.

2. Даємо рибі постояти півгодини, після чого обсмажуємо на соняшниковій олії до легкого рум’янцю. Панірувати у борошні не потрібно, щоб філе не прилипло, викладаємо його у добре прогрітий жир.

3. У маслі до золотистого рум’янцю обсмажуємо півкільця цибулі. Перекладаємо його миску і даємо добре охолонути.

4. Дрібненько рубаємо зелень кропу і два зубці часнику. З’єднуємо подрібнені компоненти зі сметаною і остившім цибулею. Перемішуючи, трохи присаливаем. Готовий соус не повинен вийти густим, тому, якщо взяли высокожирную сметану, злегка розведіть її водою.

5. У глибоку сковороду, а краще в сотейник, наливаємо не більше ложки масла і акуратно викладаємо рибу. Заливаємо сметанним соусом, посуд поміщаємо на середній вогонь.

6. Довівши соус до кипіння, зменшуємо нагрівання, закриваємо кришкою і залишаємо, поки не випарується більша частина соусу.

Риба в сметанному соусі з картоплею і грибами, «По-московськи» (в духовці)

Інгредієнти:

  • шість середніх картоплин;
  • 300 гр. свіжих печериць;
  • рибне філе – 500 гр.;
  • дві цибулини;
  • неароматное масло;
  • 30 гр. «Російського» сиру;
  • три варених яйця;
  • домашнє вершкове масло – 60 гр.;
  • Для соусу:
  • 60 гр. борошна;
  • масло солодковершкове – 30 гр.;
  • 250 грамів негустий сметани;
  • дві склянки рибного бульйону.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо соус. У суху сковороду насипати дві ложки борошна. Перемішуючи, прогріваємо на середньому вогні до появи ніжного кремового кольору. Додаємо до борошна вершкове масло і, не припиняючи прогрівати, перемішуємо.

2. Отримавши однорідну кашку, викладаємо в сковороду сметану і також добре розмішуємо. Бажано це робити віночком, він найкраще доведе густу масу до однорідності.

3. Ввівши сметану, наливаємо бульйон, і, не припиняючи прогрівати, ретельно розмішуємо соус. Злегка його підсолюємо, приправляємо меленим перцем і уварюємо п’ять хвилин при незначному кипінні. Знімаємо з плити, зберігаємо до потрібного моменту під кришкою, а щоб не охолов – закутуємо.

4. Тепер займаємося рибою. Філе розрізаємо порційними шматками, паніруємо їх у борошні із сіллю і злегка прижариваем на рослинному маслі. Не доводимо до готовності! Встановлюємо максимальний вогонь, даємо швидко підрум’янитися одній стороні, після чого прижариваем і іншу.

5. Очищаємо яйця і нарізаємо їх повздовжніми пластинками. Картоплю нарізаємо тонкими брусочками і, як і філе риби, злегка прижариваем.

6. Дрібненько шаткуємо цибулю, на пластинки ріжемо печериці. У сковороді повільно розтоплюємо вершкове масло і викладаємо в нього цибулю з грибами. Обсмажуємо на середньому вогні до випаровування всієї вологи.

7. У вогнетривку форму наливаємо трохи сметанного соусу і рівномірно розподіляємо по дну шматки обсмаженої риби, навколо розкладаємо підрум’янений картоплю.

8. На шматки риби укладаємо шар грибної обжарювання, зверху нього – кружечок вареного яйця. Заливаємо все залишилися соусом і тільки після цього посипаємо дрібно тертим сиром.

9. Ставимо форму з стравою в розігріту духовку, готуємо близько півгодини.

Запечена риба в сметанному соусі під сиром

Інгредієнти:

  • кілограм філе тріски або подібної морської риби;
  • чайна ложка гірчиці;
  • одне яйце;
  • дві головки цибулі;
  • стакан среднежирной сметани;
  • «Російський або «Голландський» сир – 150 гр.;
  • набір спецій «Для смажених рибних страв»;
  • борошно для панірування риби;
  • чотири стеблинки молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. У неглибокій широкої мисочці змішуємо борошно зі спеціями і сіллю.

2. Філе риби добре обмиваємо і насухо обтираем рушником. Паніруємо рибку в борошняної суміші і відразу викладаємо у форму, зволожену рослинним маслом.

3. Тоненькими кільцями шаткуємо цибулю. Паніруємо їх у решти борошняної суміші і підрум’янюємо на рослинному маслі.

4. Готуємо соус. У сметану розбиваємо яйце, додаємо нарізаний кріп, трохи солі і гірчицю – розмішуємо.

5. На викладену у форму рибу викладаємо обсмажені кільця цибулі. Заливаємо соусом, зверху дрібно натираємо сир.

6. Запікаємо рибу в сметанному соусі близько 25 хвилин, приблизно на 200 градусах, до апетитної скоринки,

Риба в сметанному соусі: рецепт запечених карасів

Інгредієнти:

  • п’ять невеликих карасів;
  • 200 гр. сметани;
  • три головки горького цибулі;
  • мелкорубленая зелень кропу і кучерявою петрушки – по дві ложки.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо і потрошимо карасів, видаляємо з голови зябра і ретельно промиваємо рибку. На відстані менше сантиметра по бічних поверхнях робимо глибокі паралельні насічки. Натираємо карасів сіллю з усіх боків.

Смотрите так же:  Что можно приготовить из мясного фарша в духовке

2. Очищаємо цибулини, шаткуємо їх тонкими кільцями, викладаємо рівномірним шаром по дну вогнетривкої фори.

3. Підсолюємо сметану, додаємо чверть чайної ложки меленого перцю і зелень. Приготовленим соусом заливаємо рибку і ретельно перемішуємо, щоб тушки повністю покрилися.

4. Викладаємо карасів на цибульну подушку, поливаємо залишками сметанного соусу. Запікаємо в прогрітій до помірної температури духовці не менше півгодини.

5. Акуратно виймаємо форму, поливаємо рибку скопившимся у формі соком і поміщаємо назад ще на півгодини.

Рецепт червоної риби в сметанному соусі в духовці

Інгредієнти:

  • горбуша або кета – півтора кілограма;
  • неароматное масло;
  • половинка середньорозмірного лимона.
  • Для сметанного соусу:
  • пера молодої цибулі;
  • 500 гр. сметани;
  • столова ложка негострої «Діжонськой» гірчиці;
  • панірувальні сухарі, домашнього виготовлення.

Спосіб приготування:

1. Добре підталу промиваємо рибу прохолодною водою. Обсушуємо рушником і нарізаємо на порційні шматки. Прямо на обробній дошці посипаємо рибку меленим перцем. Перемішуємо, але не додаємо сіль.

2. Віджимаємо з лимона сік. Це буде зробити набагато простіше, якщо попередньо на дві хвилини занурити цитрус в гарячу воду.

3. Перекладаємо рибу в миску, злегка збризкуючи шматочки соком лимона. Відставляємо в сторону на чверть години.

4. У сковороді нагріваємо олію, опускаємо в нього шматки риби і на інтенсивному вогні обсмажуємо обидві сторони по хвилині.

5. У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо в нього трохи більше половини подрібненої зеленої цибулі кільцями. Помішуючи, обсмажуємо півхвилини, до зменшення в об’ємі.

6. Змішуємо сметану з гірчицею, трохи присаливаем і додаємо дрібку меленого перцю. Добре перемішуємо і переливаємо до цибулі. На невеликому нагріванні витримуємо до перших ознак закипання – бульбашок, які з’являються на поверхні.

7. Викладаємо у форму шматки прижаренной риби, заливаємо гарячим соусом. Посипаємо панірувальними сухарями і ставимо форму в духовку. Запікаємо червону рибу при 200 градусах. Тривалість приготування – 20 хвилин.

8. При подачі, викладені в тарілку шматки рибки присипаємо залишилися зеленою цибулею.

Річкова риба в сметанному соусі: простий рецепт ароматної щуки з овочами

Інгредієнти:

  • півкілограма філе щуки;
  • велика морквина;
  • 150 гр. сметани, высокожирной, не нижче 20%;
  • дві головки цибулі;
  • чайна ложка товченого коріандру;
  • часник;
  • невеликий лимон;
  • їдальня ложка борошна;
  • зелень свіжої петрушки;
  • суміш приправ для смаження риби.

Спосіб приготування:

1. Сметану викладаємо в миску. Додаємо коріандр, дрібненько нарізані пару зубчиків часнику і трохи спецій «Для риби». Перемішуємо і підсолюємо за смаком.

2. Ошпарюємо окропом лимон, віджимаємо сік.

3. Нарізаємо філе щуки великими шматками і викладаємо в миску шарами, рясно поливаючи лимонним соком. Заливаємо рибу сметанно-часниковим соусом і поміщаємо на три години в холодильник. Обов’язково накриваємо кришкою або затягуємо туго плівкою.

4. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву тоненькою соломкою.

5. У сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і розтоплюємо в ньому вершковий жир, прогріваємо. Опускаємо в сковороду цибулю, присипаємо меленим перцем і трохи присаливаем, після чого пасеруємо до розм’якшення. Таким же чином готуємо моркву.

6. Дістаємо шматки риби з соусу, стираємо його залишки одноразовим рушником. Обвалюємо рибу в борошні і відразу прижариваем, опустивши в розпечене масло. До готовності доводити не потрібно, смажимо швидко до рум’яної скоринки.

7. У зволожену маслом форму спочатку кладемо обсмажені шматки щуки. На рибу викладаємо шар пасерованої цибулі, а поверх нього – морква.

8. Змащуємо поверхню страви залишилися в мисці сметанно-часниковим соусом і ставимо в духовку. Запікаємо 20 хвилин, при нагріванні до 180 градусів, до повної готовності.

9. Подаючи, посипаємо розкладену по тарілках рибку подрібненою зеленню петрушки.

Хитрощі приготування риби в сметанному соусі – корисні поради

Перед обсмажуванням обов’язково рибу панірують у борошні. Її поверхня моментально схопиться скоринкою. Щоб паніровка лягла рівно, попередньо просушіть шматки рушником.

Не доводьте сметанний соус до кипіння. Прогрівайте на слабкому вогні і, при появі перших ознак закипання, вимикайте нагрівання, інакше сметана створожится.

Прогріваючи, постійно розмішуйте соус віночком. Навіть якщо кисломолочний продукт з якихось причин згорнеться, віночок допоможе розбити великі пластівці.

Обов’язково прижаривайте рибу перед з’єднанням з соусом. Рум’яна скоринка не дасть шматочках розпастися при гасінні або запіканні.

Червона риба в духовці рецепти з фото

Червона риба в духовці в домашньому меню стала не рідкістю. Без страв з морської риби не обходяться і в святкові дні.

Лососеві породи риб солять, запікають, варять, коптять, в’ялять і т. Д. З малосольной червоної риби готують бутерброди або просто подають як холодну закуску, копчену рибу додають в салати.

Мій улюблений рецепт приготування — червона риба в духовці з картоплею. Запікаю делікатесне м’ясо під майонезом (сметаною) разом з овочами і тертим сиром. При такому способі гасіння ніжна риба не втрачає корисні властивості, зберігає соковитість і аромат гарячого блюда.

Цілу свіжу рибу купую і обробляють на філе при наявності часу. Коли виникає необхідність у швидкому приготуванні свіжої сьомги, кети, форелі і ін. На вечерю або до приходу близьких мені друзів, використовую готові рибні стейки. Для простого рецепту підходить червона риба і після дефростації. Якщо м’ясо лосося правильно розморозити, то смак і якість їжі не стає гірше. Читайте ще: Запечена риба рецепти з фото.

Червона риба в духовці

Щоб приготувати лососеву рибу з картоплею в духовці, нам буде потрібно:

  • червона риба — 5 стейків;
  • домашній майонез — 1 ст. л;
  • аджика з помідорів — 1 ст. л .;
  • картопляні бульби — 5 шт .;
  • свіжа морква — 3 шт .;
  • сир твердий — 200 г;
  • олія соняшникова — 1 ст. л .;
  • головка цибулі, зелень.

Червона риба в духовці рецепт:

  1. Чистимо овочі — картопля, цибуля, моркву. Бульби заливаємо водою хвилин на 30. стейк червоної риби, трішки присипаних сіллю, також даємо трохи полежати. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо за допомогою терки. Зливаємо воду, дістаємо картопля, ріжемо великими брусками.
  2. Перемішуємо свіжі овочі, солимо, додаємо аджику, ложку рослинної олії, стільки ж майонезу, половину тертого сиру, спеції до риби.
  3. Беремо жаровнік для духовки, наливаємо трохи підсоленої води (100 мл) і розкладаємо шматки лосося. Зверху кладемо овочеву суміш, накриваємо листом фольги. Запікаємо червону рибу в розігрітій духовці не менше години при низькій температурі. Хвилин за 15 до повної готовності рибного блюда, знімаємо фольгу, посипаємо сирної крихтою, а перед подачею на стіл подрібненою зеленню.
  4. Червона риба в духовці по домашньому рецепту виходить смачною і корисною.

Рецепт червоної риби, запеченої у фользі

Тобі знадобиться:

  • одна червона риба (вагою один-півтора кілограма),
  • лимон
  • сіль
  • спеції
  • овочі для гарніру на твій розсуд

приготування:

  1. Рибу попередньо очистити, випатрати і поріж на стейки.
  2. Для запікання в духовці філе тушка ріжеться під кутом в 45 градусів.
  3. Підготуй конверти з фольги: два прямокутника однакового розміру.
  4. На дно фольги насип трохи солі, наверх поклади рибу, далі — кружечок лимона і знову сіль.
  5. Міцно запечатай конверт з фольги так, щоб всередину не проникав повітря, але і щоб залишалося трохи вільного місця.
  6. Відправляй в розігріту до 180-ти градусів духовку на 20 хвилин. Червона риба готується дуже швидко, а за цим рецептом вона виходить ніжна, соковита з природним легким смаком.

Приготувати рибу у фользі можна разом з будь-якими іншими продуктами. Просто поклади в той же конверт овочі, додай трохи оливкового масла або майонезу і запікати все разом. Якщо це овочі на зразок картоплі, та вони вимагають тривалої термічної обробки, краще заздалегідь довести їх до напівготовності.

Третій рецепт — як приготувати рибу у фользі цілком. Таке блюдо виглядає на столі дуже ефектно і незвично, від неї виходить особливо смачний запах, пересушити її практично неможливо, що вигідно недосвідченим кухарям.

Так можна приготувати червону рибу в духовці, якщо вдасться знайти не дуже велику особина. Ця страва не займе у тебе багато часу, але зате вийде повноцінний вечерю, який ти можеш використовувати як повсякденне блюдо або ж, як незвичайне гаряче до святкового столу.

Риба, запечена в вершках

Така риба готується дуже просто і швидко, має найніжнішим смаком. Єдиний недолік — через вершків чимало калорій в цій страві.

  • будь-яка червона риба — 1,5 кг.
  • морква — 3 шт.
  • спеції і прованські трави
  • рослинна олія
  • сіль, перець за смаком

для соусу:

  • вершки 20% — 200 мл.
  • зелень петрушки кропу за смаком

приготування:

  1. Рибу розрізати на порційні шматки. Посолити, поперчити, скласти в форму для запікання.
  2. Для гарніру разом з рибою дуже смачно запекти моркву, нарізану кружечками, хоча на ваш смак ви можете придумати будь-який інший гарнір.
  3. Рибу залити вершками і запікати при температурі 180 ° С близько 30 хвилин.
  4. Аналогічний рецепт запеченої в вершках риби, але більш святковий. Готується також простіше простого, а на святковому столі виглядає вишукано.

Сьомга у вершковому соусі з червоною ікрою

  • будь-яка червона риба — 1 кг.
  • рослинна олія
  • прованські трави або приправа для риби
  • сіль, перець за смаком
  • для соусу:
  • вершки 20% — 200 мл.
  • куркума або порошок каррі — 2 ч. л.
  • зелень петрушки або кропу

приготування:

  1. Рибу, як і в першому рецепті, обробляв, на порційні шматки, солимо, перчимо і посипаємо приправами.
  2. Готуємо вершковий соус. В окремому посуді змішуємо вершки і куркуму, добре розмішуємо до однорідної маси. Від куркуми соус набуває красивий золотистий колір.
  3. Рибу викладаємо на деко і заливаємо отриманим соусом. Додаємо трохи червоної ікри.
  4. Запікаємо в духовці при температурі 200 ° С 20 — 25 хвилин. Посипаємо свіжою нарізаною зеленню кропу або петрушки.
Смотрите так же:  Блины без кефира рецепт

Червона риба, запечена з сиром моцарелла і овочами

Швидкий рецепт на сім’ю або компанію з мінімальними витратами часу.

  • будь-яка червона риба повністю — 1 шт.
  • сир моцарелла (маленькі кульки) — 100 гр.
  • помідори черрі — 100 гр.

приготування:

  1. Тушку риби промити, почистити, посолити і поперчити.
  2. У черевце покласти кружечки сиру моцарелла і маленькі помідори. Рибу трохи скропити оливковою або соняшниковою олією.
  3. Як гарнір разом з рибою можна запекти будь-які овочі. Овочі укладаємо поруч на деко і трохи скроплюємо маслом.
  4. Запікаємо на грилі близько 30 хвилин.
  5. Для любителів здорового харчування наступний рецепт.

Червона риба на грилі з горіхами

Така рибка виглядає дуже апетитно, можна подати її і на святковий стіл.

  • будь-яка червона риба повністю — 1 шт.
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • помідор — 2-3 шт.
  • горіхи — 100 гр.
  • перець чилі — ½ стручка
  • лимон — 1 шт.
  • розмарин, кардамон, чорний перець, сіль за смаком

приготування:

  1. Беремо цілу тушку риби, зрізаємо плавники.
  2. Обережно видаляємо хребті і дрібні кістки. Рибу розправляємо у вигляді філе. Посипаємо приправами і поливаємо лимонним соком.
  3. Цибулю ріжемо кільцями, помідори і перець чилі кружечками. Укладаємо на філе овочі, зверху укладаємо пару гілочок розмарину.
  4. З горіхів в наявності виявився фундук, ось його-то я і поклала на овочі. Думаю, можна пробувати таку рибку і з іншими горіхами.
  5. Тепер трохи скроплюємо рибу оливковою або соняшниковою олією і відправляємо в духовку на режим «гриль». Запікаємо 30 хвилин до класичної скоринки.

Лосось, запечений з сиром

  • лосось- 1 кг.
  • сир — 150 гр.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • сир моцарелла — 100 гр.
  • часник — 2-3 зубчики
  • майонез — 100 гр.
  • лимон — ½ шт.
  • дижонская гірчиця — 2 ст. л.

приготування:

  1. Обробляє рибу, видаляємо кістки, філе лосося викладаємо на деко, застелене пергаментом або фольгою. Рибу солимо, перчимо, посипаємо приправами.
  2. Ріжемо кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю і укладаємо на рибу. Змішуємо в окремій мисці майонез, гірчицю, лимонний сік і пропущений через прес часник. Цим соусом змащуємо рибу з цибулею. Посипаємо тертим сиром.
  3. Розігріваємо духовку до 200 ° C і запікаємо 15 хвилин. Потім духовку перемикаємо на гриль і запікаємо ще 3-4 хвилини до красивої золотистої скоринки.
  4. Отже, як бачимо, страви з будь-якої червоної риби готуються просто і швидко, а виглядають святково. Саме тому вони є частим гостем в нашому меню.

Горбуша у вершках

Складові:

  • Рибні стейки або величезна риба. (Н-р горбуша)
  • Жирні вершки (20%) або майонез
  • Спеції, сіль
  • Вершкове або рослинне масло — для змащування форми

приготування:

  1. Змащуємо деко маслом.Солім і заправляємо спеціями шматочки риби, викладаємо їх на деко або плоске жаропрочное блюдо.
  2. Заливаємо все вершками. У разі якщо вершків під рукою не виявилося — натираємо будь-який шматочок майонезом.
  3. Зверху викладаємо нарізану кільцями цибулю.
  4. Запікаємо рибу в духовці в температурному режимі — 200 градусів до утворення рум’яної скоринки.
  5. Отже, червона риба запечена в духовці у вершковому соусі готова, ми отримуємо дуже апетитну і смачну горбушу.

Форель з картоплею, запечена в сметанному соусі — червона риба у фользі

Складові:

  • 1 кг форелі
  • 1 кг картоплі
  • 1 цибулина
  • 2 ст. л. масла оливкового
  • 250 г сметани
  • 1-2 яйця
  • 2 зубчики часнику
  • 350 г сиру
  • Приправи: кріп, сіль, темний мелений перець

приготування:

  1. Нарізати картоплю вузькими пластинками-кружочкамі.Перемешіваем картопля з маслом, перцем, сіллю.
  2. Змащуємо деко олією, викладаємо картоплю.
  3. Ставимо картопля запікатися в духову шафу на 20 хв. (До напівготовності), в температурний режим 180 градусів.
  4. Готуємо форель — очистити від луски, нарізати шматками по 2 см завтовшки, посолити, поперчити.
  5. Напівготовий картопля перемішуємо, зверху викладаємо нарізаний півкільцями цибулю і форель.
  6. Готуємо соус: яйця збити зі сметаною і додати часник (дрібно подрібнений) .Поліваем все соусом і ставимо в духовку, затягнувши деко фольгою. Виставляємо температурний режим 200 градусів.
  7. Через 30 хв. знімаємо фольгу, посипаємо сиром, натертим дрібно, і випікаємо ще 20 хв .. Після цього посипаємо кропом.
  8. Приготована червона риба у фользі виходить соковита і смачна. Читайте ще: Риба під маринадом рецепти з фото.

Лосось, запечений з картоплею, баклажанами і помідорами

Складові:

  • 0,5 кг картоплі
  • баклажан — 1 шт.
  • помідор — 4 шт.
  • анчоуси — 4 шт.
  • оливкова олія — ​​2 ст.л.
  • каперси — 1 ст. л.
  • червона риба — лосось — 600 гр.
  • майонез нежирний — 5 ст.л.
  • добра половина лимона (цедра і сік)

приготування:

  1. Нарізати картоплю пластинами — кільцями і відварити до напівготовності. Нарізати скибочками баклажан і помідори.
  2. Приготувати соус-суміш: дрібно нарізані анчоуси, оливкова олія, каперси, перець.
  3. Укласти на змащене маслом деко картопля, баклажан, і помідори шарами і залити соусом-сумішшю. Затягуємо фольгою і випікаємо 20 хв ..
  4. Після цього викладаємо на овочі шматочки лосося.
  5. Накриваємо фольгою — червона риба у фользі запікається ще 10 мін..Так швидко і просто приготована червона риба у фользі виходить соковита і смачна.
  6. Я сподіваюся, що вам сподобалися рецепти і ви спробуєте приготувати рибні страви для урочистих подій або для сімейної вечері.

Лосось, запечений в духовці — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лосось, запечений в духовці.

Лосось, запечений в духовці — загальні принципи приготування

Немає страви більш благородного, ніж приготоване з лосося. Червона риба славиться не тільки яскравим і свіжим смаком, але і своєю користю. В лососеві міститься натуральний жир і чистий протеїн, а ось непотрібних вуглеводів майже немає.

Приготувати рибу можна по-різному. Одні із способів — запікання, який хороший тим, що приготоване блюдо можна зробити досить калорійним і жирним, так і легким і дієтичним.

Лосось, запечений в духовці — підготовка продуктів та посуду

Обробляти лосося дуже просто: потрібно відрізати рибі голову, розрізати повздовж черево, дістати нутрощі. Потім тушку можна нафарширувати і запекти в цілому вигляді або нарізати на стейки.

Крім риби вам також знадобляться овочі, сир, масло і спеції. Запікати лосося можна просто на деці, якщо ж ви хочете зробити страву більш легким, то попередньо оберніть рибу фольгою.

Рецепти лосося, запеченого в духовці:

Рецепт 1: Лосось, запечений в духовці у власному соку

Приготуємо рибу в духовці найпростішим способом. Такий рецепт чудово підійде навіть тим, хто дотримується дієти.

  • Стейк лосося
  • Сіль
  • Перець мелений
  • Базилік сухий
  • Лосося нарізати на стейки, помийте. Кожен шматок обмажте сіллю, після чого покладіть в холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчіть її і посипте базиліком.
  • Увімкніть духовку. Виставте температуру до 180 градусів.
  • Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, то потрібно загортати кожен окремо.
  • Деку, в якій ви будете запікати рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.
  • Покладіть стейки в духовку і запікайте близько 25 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо хочете, щоб на рибці утворилася золотава скоринка, витягніть деку і розгорніть фольгу. Залиште лосося в духовій шафі ще на 10 хвилин.

    Рецепт 2: Запечений в духовці лосось з цибулею

    Цибуля — універсальна добавка до багатьох страв. Горький в чистому вигляді і ніжний після термообробки, він якісно покращує органолептичні якості страви, роблячи його ароматним і смачним. Якщо ви хочете приготувати лосося в духовці, то запечіть його з цибулею. Для цього рецепту ми рекомендуємо цибулю замаринувати, тоді рибка вийде з легкої пряної кислинкою.

    • Лосось — 1 тушка
    • Цибуля — 2 головки
    • Лимонний сік — 3 столові ложки
    • Вода — 1/2 столова ложка
    • Спеції
  • Рибу потрібно почистити і випатрати. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст і плавники. Розпір черево, витягнути нутрощі, після чого помийте рибу всередині і зовні. Зсередини натріть її сіллю і спеціями.
  • Зніміть з лушпиння цибулі, після чого наріжте його як можна дрібніше.
  • Готуємо маринад для лука: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте отриманою рідиною цибулю і залиште на 15 хвилин.
  • В порожнину черева лосося покладіть цибулю.
  • Увімкніть прогріватися духовку, виставивши температуру до 180 градусів.
  • Деку для випічки змастіть невеликою кількістю масла і покладіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів, і готуйте ще 10 хвилин.

    Рецепт 3: Лосось, запечений в духовці зі сметаною

    Правильніше буде сказати, що лосось не запікається зі сметаною, а маринується в неї заздалегідь. Таким чином, риба виходить неймовірно ніжною, з тонким вершковим смаком.

    • Стейк лосося — 250 грам
    • Сметана — 150 грам
    • Часник — 2 зубці
    • Вершки — 100 мл
    • Цибуля ріпчаста
    • Спеції
    • Білий кунжут
  • Стейк з лосося потрібно помити і висушити за допомогою паперових рушників.
  • Зробимо соус, в якому риба буде маринуватися. У сметану через прес видавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і гарненько перемішайте.
  • Рибу покладіть в соус таким чином, щоб вона повністю була вкрита маринадом. Поставте лосось в холодне місце на годину.
  • Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
  • Замариновану рибу покладіть на лист фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де буде випікатися риба, налийте води, покладіть туди лосось.
  • Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі 160 градусів.

    Смотрите так же:  Как вкусно приготовить кальмары фото

    Рецепт 4: Лосось, запечений в духовці з картоплею

    За даним рецептом, ви отримаєте ситне блюдо з двох компонентів — риби і картоплі.

    • Стейк з лосося — 3 штуки
    • Картопля — 7 штук
    • Сметана — 200 грам
    • Вершки — 150 мл
    • Кріп свіжий
    • Петрушка свіжа
    • Олія соняшникова
  • Стейки з лосося потрібно помити і просушити паперовими рушниками. Кожен стейк обмажте сіллю і перцем.
  • Картоплю почистіть і поріжте тонкими слайсами.
  • Зробіть заливку: змішати сметану, вершки, дрібно порізану зелень.
  • Деку, на якій буде готуватися блюдо, змастіть маслом, після чого на неї викладіть шаром картопля, змастіть 3/4 заливкою, а потім зверху викладіть стейки, і їх також зверху змастіть соусом.
  • Поставте блюдо в духовку, встановити температуру до 180 градусів і запікайте 30 хвилин.

    Рецепт 5: Лосось, запечений в духовці з грибами і морквою

    Якщо ви хочете зробити якусь страву основним на святковому столі, то можете взяти на замітку цей рецепт. Страву можна подати як у холодному, так і в гарячому вигляді.

    • Тушка лосося — 1 штука
    • Гриби — 300 грам
    • Морква — 1 штука
    • Цибуля ріпчаста — 1 штука
    • Вершки жирні — 160 мл
    • Петрушка
    • Спеції
  • Підготуйте рибку: відріжте голову і хвіст, зробіть надріз на череві. Вийміть всі нутрощі, а саму рибу розріжте уздовж навпіл. Змастіть кожну половину спеціями і сіллю.
  • Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби і дрібно наріжте їх. Морква почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю також почистіть і дрібно наріжте. Змішайте всі овочі, додавши вершки і дрібно нарізану петрушку.
  • На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш і прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.
  • На деку для запікання налити трохи води і покладіть лосося у фользі. Помістіть рибу в духовку. Випікайте блюдо двадцять хвилин при температурі 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.

    Рецепт 6: Запечений в духовці лосось під сирною скоринкою

    «Багато сиру» — ось як можна охарактеризувати це блюдо. Насправді це одне з найбільш вдалих поєднань в кулінарії сир і риба. Вам знадобиться два види сиру для приготування лосося таким чином — твердий для скоринки і м’який для начинки.

    • Філе лосося
    • М’який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) — 250 грам
    • Твердий сир — 300 грам
    • Спеції
    • Кріп свіжий
    • Кедровий горіх — 150 грам
  • Підготуйте м’ясо риби. Для цього приберіть всі кістки, промийте і засипте шаром солі. М’ясо приберіть в холодильник на півгодини.
  • Вийміть лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам зручно було згорнути їх у рулетики.
  • Зелень дрібно наріжте і змішайте з м’яким сиром.
  • Намазуйте пластину риби сиром, згортайте і скалывайте зубочисткою.
  • Згорнувши всі рулетики, викладіть їх на деку змащену маслом, і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру до 180 градусів.
  • Натріть на тертці твердий сир.
  • Кедровий горіх прожарити на сковороді, після чого розкачайте качалкою.
  • Вийміть деко з духовки, посипте кожен рулет сиром і горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.

    Лосось, запечений в духовці — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

    Рибу краще запікати в формі розділеного пласта філе або стейків. Щоб заощадити, ви можете купити не оброблену тушку, а цілу рибину. Разом з головою і хвостом продукт буде коштувати набагато дешевше.

    Використовуйте будь-які спеції, проте шеф-кухаря не рекомендують використовувати його сік для маринування сирої риби. Справа в тому, що навіть крапля кислоти обесцветит рибу, перетворивши царствений червоний колір блідо-рожевий.

    Кращі рецепти приготування лосося в духовці

    Червона риба – лосось – по праву вважається благородної серед риб. Її склад володіє масою корисних мінералів і вітамінів, багатий білком, має насичений, але дуже ніжний і тонкий смак.

    По праву, запечений лосось може стати коронним блюдом святкового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому такі рецепти стануть улюбленими навіть для початківців господарок.

    Готуємо у фользі

    Ввібрати аромати всіх спецій і залишитися неймовірно соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Саме фольга зберігає рибу такої корисної і дієтичною, і при цьому більш смачною, ніж приготована на пару.

    Рецептів лосося у фользі чимало, але по-справжньому розкрити ніжний смак цієї благородної риби допоможе простий спосіб запікання у власному соку. Для приготування знадобиться:

    • Філе лосося – 0,4-0,6 кг;
    • Лимон (лайм) -1шт;
    • Масло рослинне (краще оливкова) – 2 ст. ложки;
    • Сіль – ? ч. ложки;
    • Зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
    • Улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.
  • Якщо для приготування є ціла тушка риби – слід її профілювати – випатрати, розділити навпіл уздовж хребта і відокремити від кісток.
  • Далі, добре очищене і промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкірки очищати обов’язково – в процесі приготування вона припечется до фользі і не буде заважати.
  • Шматочки філе можна запікати як на загальному блюді, тоді шматочки будуть в одному великому кишені з фольги, так і індивідуально, пакуючи кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планується подавати рибу до столу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою і ароматною.
  • Кожен шматочок філе риби змочити в свіжовіджатому соку половини лимона. Можна повністю покласти на секунду в лимонний сік і викласти на фольгу м’ясом вгору, тобто на шкірку шматочки.
  • Верхню м’ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати трохи, щоб вони не перебивали один одного і, головне, запах і смак самого червоного м’яса.
  • Змащений спеціями шматочок протираємо олією (оливковою або рослинним). Можна для цього використовувати кулінарну пензлик — так шматочок буде краще і повністю промазан добрим шаром масла. Це збереже м’якість м’яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.
  • Далі, на шматочок викладаємо зелень, попередньо дрібно нарубану і перемішану.
  • У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги щільно прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині ефект лазні для кожного шматочка.
  • Деко з філе лосося, закритого у фольгу ставимо в духовку, розігріту до 200-220 С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

    Читайте також: Простий рецепт млинців

    А для того, щоб рибка трохи підрум’янилася і стала ще апетитніше виглядати, через 15-20 хвилин відкриваємо верхній шар фольги, викладаємо на кожен шматочок дуже тоненьке колечко лимона (або лайма) і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

    Дуже смачна, запечена риба у фользі!


    Watch this video on YouTube

    Подавати рибу на стіл можна прямо на підкладці з фольги, акуратно розкривши краю і підвернувши їх або відрізавши зовсім. Рибка, приготована таким чином, залишається соковитою, ароматною і буде дійсно апетитно виглядати на святковому столі або просто за насіннєвим вечерею.

    Класичний рецепт

    Лосось, запечений в духовці – мабуть, найбільш вишуканий спосіб приготування м’яса червоної риби. Класичний рецепт лосося в духовці передбачає приготування його в пряних спеціях цільними великими шматочками.

    Для цього не потрібно складних інгредієнтів і саме приготування просто і доступно. Отже, для приготування стейка лосося в духовці потрібно:

    • Стейк лосося – 3-5 шт;
    • Лимон (лайм) -1шт;
    • Сметана або класичний йогурт – 1 ст ложка;
    • Сіль – ? ч. ложки;
    • Зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза.
    • Улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.
    • Олія для змащування дека.
  • Стейки лосося гарненько промити, вмочити паперовим рушником.
  • Вичавити сік половини лимона і змастити ним рибу з усіх боків. Можна використовувати для цього кулінарну пензлик або просто вмочити стейки в блюдце з лимонним (або лаймовим) соком.
  • Змастити деко олією, викласти стейки на відстані один від одного.
  • В окремій мисці змішати сметану (або класичний йогурт), дрібно нарубану зелень і спеції, які використовуються для приготування. Якщо зелені можна покласти побільше, і вона не погіршить смак риби, то зі спеціями краще бути обережніше, інакше можна втратити такий тонкий і м’який смак риби, притаманний саме благородної лосося.
  • Отриману суміш сметани і зелені викласти на стейки приблизно по ? — 1 чайної ложки на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому, відкритого краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору товщиною 2-5 мм Цей шар буде своєрідною шапкою при запіканні – він не тільки додасть насиченість смаку риби, але і захистить її від висушування духовки.
  • Деко зі стеками риби в сметанною шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин приготування можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке колечко лимона для прикраси.

    Лосось запечений в духовці Простий рецепт приготування Сьомга запечена в духовці


    Watch this video on YouTube

    Класичний, запечений в духовці стейк лосося – прекрасний варіант для святкового столу: готується швидко, виглядає презентабельно, а смак має дійсно вишуканий.

    Читайте також: Як приготувати рататуй – рецепт

    Подавати краще з овочами як свіжими, так і з запеченими, так блюдо залишиться легким і максимально корисним.